Как приготовить мусс из лосося

Автор рецепта - Скотт Лейбфрид (Scott Leibfried) - шеф-повар и кулинарный консультант, известный своими работами по организации и участию в кулинарных конкурсных программах Hell's Kitchen и Food Network Challenge

Нежный мусс из лосося – превосходная закуска для вечеринок. В его составе лишь запечённое в духовке филе лосося, сливочный крем-сыр, лимонный сок и цедра и немного бренди. Все ингредиенты взбиваются в кухонном комбайне и можно подавать в качестве дипа с разложенными вокруг крекерами, сухариками и свежими овощами (палочки огурцов, моркови, сельдерея, редиса). Или же наполните муссом тарталетки и расставьте их на блюде.

Срочно несу вам рецепт новогодней закуски - если ваше новогоднее меню еще не утверждено и печатью не заверено, вносите в него этот мусс обязательно. Особенно если любите красную рыбу ;) Готовится он на "раз-два". Варианты подачи можно подобрать по вкусу - на багете, на крекерах, на ломтиках огурца и так далее.

В блоге есть еще один рецепт мусса из лосося, но он готовится из рыбы горячего копчения и имеет немного другой вкус и текстуру. Как вариант, вы можете рассмотреть и его.

Кладем в глубокую емкость сливочный сыр и нарезанную кубиками рыбу. Вливаем 2 ч.л. лимонного сока.

Перемалываем при помощи погружного блендера в практически однородную массу.

Подаем. Я выложила на ломтики багета и дополнила огурцом, ломтиком лимона и зеленым салатом.

Приятного аппетита!

Варианты подачи:

- на багете,
- в профитролях,
- на крекерах,
- на ломтиках огурца,
- на подсушенных в духовке тостах.

Для украшения/дополнения:

- огурец,
- авокадо,
- зеленый салат,
-помидорки черри.

Мусс из лосося

Хочу познакомить вас с рецептом приготовления мусса из лосося. Этот рецепт ценен тем, что мусс готовится моментально, а результат - потрясающий. Вполне подойдет, как праздничная закуска, а также как легкий и диетический ужин.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Положить в блендер кусочки свежего лосося, сливки, белок яичный, соль, перец и укроп.

Пропустить до пастообразного состояния.

Взять формочку и смазать изнутри сливочным маслом. Формочки подойдут любые, включая формочки для выпечки кексов и маффинов.

Почти полностью заполнить формочки массой из лосося.

Взять сковородку, поставить в нее формочки с муссом и налить в сковороду горячей воды до середины формочек.

Отправить формочки с муссом из лосося в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Через 20 минут формочки вытащить, духовку выключить.

Вытащить мусс из формочек.

Сервировать мусс из лосося, дополнительно можно подать соус - майонез, лимон, зелень. Этот рецепт поразит Вас прекрасным вкусом получившегося блюда.

Приятного аппетита!

Так много всего было наготовлено поварятами к Дню Св. Валентина!Не специально, но так получилось, что получилось мне приготовить эту нежную вкуснятину в аккурат к празднику. Примите к нашему праздничному поваренковскому столу и мое скромное блюдо!И конечно, мои сердечные поздравления!Все-все!Пусть любовь ваша будет красивой и живет долго!

• Лосось (у меня домашнего посола) — 300 г
• Сливки (жирность у меня 38%) — 500 мл
• Майонез — 2 ч. л.
• Масло сливочное (размягчить) — 2 ст. л.
• Желатин — 14 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Укроп (пару веточек)

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2319 ккал	белки 80.5 г	жиры 213.6 г	углеводы 15.2 г
100 г блюда
ккал 276.1 ккал	белки 9.6 г	жиры 25.4 г	углеводы 1.8 г

Первым делом разводим в воде желатин (70-80 мл).Я разводила в минеральной без газа.Оставляем набухать и тем временем беремся за нашу рыбку.

У меня вот половинка тушки.Все вот руки не доходили засолить.Но,все-таки засолила.

Режем его на тоненькие пластиночки.Можно пропустить через мясорубку,измельчить в блендере.Мне вот хотелось кусочки такого размера,чтоб в полной мере насладиться вкусом лосося.

В сливки добавляем майонез,соль,масло.
Масло подогреть в кастрюльке,распустить его полностью.Все тщательно перемешать до однородной массы,а лучше взбить миксером,мусс тогда становится воздушным.

Добавить рыбу,мелко порезанный укроп.И в самом конце вливаем в эту массу доведенный до кондиции желатин.

Выливаем в форму.Затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов.

Перед подачей форму буквально на несколько секунд опустить в кипяток и перевернуть на блюдо.Я вот чуть-чуть передержала и он,бедолага,слегка потек:\'( .Пришлось на пару минут отправлять в морозилку,чтоб не видеть его "слез".

Очень вкусно,очень нежно,просто тает во рту!Попробуйте!Вы не пожалеете!
Приятного аппетита!*IN LOVE* :rose: *IN LOVE*

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 18
• 94
• 3298

• 120
• 243
• 21218

• 236
• 1605
• 23798

• 33
• 16
• 4102

• 30
• 245
• 23141

• 59
• 70
• 8999

• 50
• 340
• 5501

• 55
• 161
• 11053

• 69
• 400
• 17017

• 15
• 110
• 13452

• 114
• 1310
• 44220

• 73
• 306
• 40223

• 138
• 1374
• 88527

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 февраля 2014 года Мадам-Там #

13 января 2012 года Janet #

13 января 2012 года Улитыч # (автор рецепта)

4 мая 2010 года ирина66 #

4 мая 2010 года Улитыч # (автор рецепта)

20 апреля 2010 года kitri #

21 апреля 2010 года Улитыч # (автор рецепта)

27 марта 2010 года Janet #

3 апреля 2010 года Улитыч # (автор рецепта)

2 января 2010 года Надеждаа #

3 января 2010 года Улитыч # (автор рецепта)

26 декабря 2009 года Marinajan #

26 декабря 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

26 декабря 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

26 декабря 2009 года Marinajan #

16 августа 2009 года AlisaS deleted #

16 августа 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

3 июля 2009 года Veida #

3 июля 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

2 июля 2009 года Veida #

3 июля 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

30 июня 2009 года Veida #

2 июля 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

4 июня 2009 года Quartz #

4 июня 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

28 марта 2009 года кок юля #

29 марта 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

24 марта 2009 года Konniia #

24 марта 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

19 марта 2009 года Алика #

19 марта 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

20 марта 2009 года Алика #

16 марта 2009 года Julja_lja #

16 марта 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

17 марта 2009 года Julja_lja #

17 марта 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

17 марта 2009 года Julja_lja #

17 марта 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

17 марта 2009 года Julja_lja #

17 марта 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

17 марта 2009 года Julja_lja #

11 марта 2009 года Лейла #

12 марта 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

11 марта 2009 года GadenKa #

12 марта 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

9 марта 2009 года Oksy #

9 марта 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

28 февраля 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

352 ККал на 1 порцию

Желатин замочить в небольшом количестве кипяченой воды. Когда он размокнет, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня. Желтки влить в блендер, добавить лимонный сок и взбивать 3 мин. Перелить в другую посуду, добавить желатин, тщательно перемешать.

Переложить лососевую массу в миску, ввести в нее смесь взбитых яичных желтков и желатина, перемешать. Взбить яичные белки миксером и добавить в мусс. Убрать в холодильник на 2 часа. Готовый мус порезать на квадратики и выложить на поджаренные тосты.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #197a1900-b1c4-11ea-b525-a541f6fce4f3

20 минут Порции 5 Просто

В качестве новогодней или просто праздничной закуски хочу предложить мусс из лосося. Подойдет так же форель или семга – малосоленые, можно домашнего посола, можно фабричные.

Готовится просто и быстро, нежный по текстуре и легкий, хорошая альтернатива классической рыбной нарезке.

• 
  

Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Взбить творожный сыр с помощью погружного блендера.
Добавить кусочки рыбы и 1 ч.л. лимонного сока, специи по вкусу.
Перемалоть в практически однородную массу.
Готово!
Мусс из лосося можно подать на хлебе, тостах, крекерах, ломтиках огурца, украсить на свое усмотрение ломтиком лимона или веточкой укропа.
У меня мусс из лосося подан на багете, украшен ломтиками лимона, огурца и листом салата.

Нежный мусс из лосося это прекрасная закуска, как для интимного ужина, так и для праздничного стола. Подавайте лососевый мусс в лодочках из свежего огурца, сделайте мусс из копченого лосося в специальных формочках и дополните его укропным соусом, приготовьте такой мусс к завтраку, чтобы начать день с изысканного канапе и чашечки кофе. Наслаждайтесь его чистым богатым вкусом во всех возможных вариациях – он того стоит!

• Как сделать мусс из лосося
• Мусс из лосося
• Мусс из сливок: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

• • Мусс из запеченного лосося
  • 500 г филе лосося без костей
  • но на шкуре;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • соль и свежемолотый черный перец;
  • 500 г сливочного сыра ( например Филадельфия);
  • ¼ стакана коньяка;
  • 1 лимон.
  • Мусс из копченого лосося от Марты Стюарт
  • 1 чайная ложка гранулированного желатина;
  • 150 грамм филе копченого лосося;
  • 1 ¼ чашки жирной сметаны;
  • 2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока;
  • соль;
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего укропа;
  • ломтики багета или крекеры для подачи.
  • Мусс из лосося с укропным соусом
  • майонез для смазывания формы;
  • 9 г гранулированного желатина;
  • ¼ стакана холодной воды и ½ стакана кипятка;
  • ½ стакана майонеза;
  • по 1 столовой ложки свежевыжатого сока лимона и лайма;
  • 1 столовая ложка репчатого лука
  • натертого на мелкой терке;
  • 2 капли осторого соуса Табаско;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 кофейная ложка красного перца;
  • 2 столовых ложки каперсов;
  • 1 чашка 35% взбитых сливок;
  • 2 стакана филе лосося
  • нарезанного кубиками;
  • 1 пучок петрушки
  • мелконарезанный.
  • Для соуса
  • 1 длинноплодный огурец;
  • 2 стакана сметаны;
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока;
  • 1 чайная ложка зерновой горчицы;
  • 1 измельченный зубчик чеснока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2/3 стакана мелконарезанного свежего укропа.

Разогрейте духовку до 400оС.

Мусс из копченого лосося от Марты Стюарт

Налейте 3 столовых ложки воды в небольшую кастрюльку и посыпьте ее желатином, так чтобы он разошелся по ее поверхности ровным слоем. Дайте желатину набухнуть – это займет коло 5 минут. На медленном огне, аккуратно помешивая, нагрейте воду и дождитесь, пока желатин полностью растворится. Снимите кастрюльку с огня и поставьте остывать.

Очистите огурец от кожуры и натрите на мелкой терке. Оставьте на час, чтобы из него вышла вся жидкость. Отожмите огуречную массу.

• Все (5052)

Последний день весны и дверь открыта в лето. Цветы повсюду. в любимой вазе, в стаканах из т.

Рамочка. Здесь будет ваш текст. С благодарностью к АВТОРАМ клипарта! Здесь будет .

@..в мае мир преображается.. .

Зачеркни назойливое прошлое. Зачеркни назойливое прошлое И живи счастливей, чем вчера! .

Цветы в твоем палисаднике. Мне вдруг стало интересно, а что могут рассказать о своем владельц.

• Все (17)

• Афоризмы (73)
• Видео (118)
• Вязание и рукоделие (170)
• вязание (41)
• декупаж (5)
• игрушки (13)
• рукоделие (16)
• своими руками (48)
• Гороскоп (96)
• Для дневника (1235)
• благодорилки (82)
• разделители (15)
• вставки (121)
• инструкции (52)
• рамочки (401)
• схемы (509)
• Фоны (21)
• Для настроения (243)
• Добрые советы (133)
• Дом и интерьер (783)
• ванная комната, туалет (14)
• балкон (2)
• Вазы, посуда (35)
• гардеробная (11)
• гостиная (14)
• дача, сад (31)
• для малогабаритной квартиры (17)
• интересные идеи (99)
• красивые интерьеры, детали (274)
• кухня (31)
• мебель (11)
• Праздничный интерьер, детали (69)
• прихожая (1)
• проекты перепланировки (22)
• ремонт (6)
• сервировка, детали (53)
• спальня (23)
• стили интерьера (35)
• текстиль( шторы, подушки. ) (38)
• техника для дома (4)
• цвета и сочетания (22)
• Живопись, скульптура, искусство (1293)
• Животные (57)
• Заговоры (17)
• Здоровье (124)
• дыхательные практики (7)
• ЗОЖ (2)
• оздоровительная гимнастика, (14)
• знаменитости (238)
• Картинки (151)
• Кошки (181)
• Красота (451)
• макияж (15)
• мода (174)
• уход за волосами (57)
• уход за лицом (61)
• уход за ногами (10)
• уход за руками (26)
• уход за телом (36)
• Мерлин Монро (16)
• Мотиваторы (31)
• Музыка (807)
• Новый год (209)
• Обои (0)
• Похудение (265)
• диеты (93)
• журнал (37)
• обёртывания для похудения (1)
• фитнес (70)
• Праздники (133)
• Психология (127)
• Путешествие (481)
• Германия (4)
• Венгрия (1)
• Азербайджан (1)
• Армения (1)
• Бельгия (6)
• Грузия (1)
• Египет (6)
• Испания (5)
• Италия (21)
• Казахстан (1)
• Россия (114)
• Тайланд (4)
• Турция (18)
• Франция (88)
• Рассказы, книги (42)
• Рецепты (1845)
• блюда из картофеля (29)
• блюда из молока, творога (8)
• блюда из макарон, пельмени (6)
• Блюда из яиц, (6)
• субпродукты (1)
• Постный стол (1)
• блюда из курицы, утки. гуся и др. птицы (101)
• блюда из морепродуктов (33)
• блюда из мяса (147)
• блюда из овощей (95)
• блюда из пасты, макарон (9)
• блюда из рыбы (127)
• блюда из фруктов, ягод (14)
• в духовке (131)
• выпечка (273)
• готовим в мультиварке (27)
• гурмания (108)
• десерты (195)
• диетическое питание, пост (53)
• журнал (6)
• заготовки (73)
• закуски (95)
• Кулинарное путешествие (71)
• на Пасху (23)
• напитки (62)
• салаты (175)
• Соусы (14)
• супы (46)
• Сыры (19)
• украшение стола (37)
• этикет (5)
• Стихи , проза (1040)
• Фотографии (269)
• Цветы (165)
• Церковное (17)
• Это интересно (197)
• Ювелирные украшения, камни (77)
• юмор (179)
• анекдоты (7)

• Все (12)

• Все (30)

• Все (258)

• Все (1273)

Это очень легкая и оригинальная закуска. Мусс готовится очень просто, из ингредиентов нужны только копченая (или слабосоленая) красная рыба (лосось, семга, форель или горбуша), сливки и желатин. Причем в этом рецепте можно использовать остатки от нарезки, и вообще, любые кусочки рыбы, все равно, все измельчается.
А вот сливки нужно выбрать пожирнее, чтобы взбивались хорошо.

Расчет продуктов на 3 порции

Нам потребуется:
Красная рыба — 120 гр.
Сливки (30%)

300 мл
Желатин — 5 гр.
Рисовый уксус — 1/2 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец (белый) — по вкусу

Разводим желатин в небольшом количестве воды (30-50 мл).

Небольшие кусочки рыбы кладем в кастрюлю, наливаем 150 мл сливок, и все это начинаем нагревать на медленном огне.
Как только появятся первые признаки кипения, выключаем.
Охлаждаем 1-2 минуты.

Перекладываем эту смесь в блендер, и измельчаем до однородного состояния.
Добавляем, по вкусу, соль и перец, а также уксус. Взбиваем еще раз.
Затем выливаем получившуюся смесь в миску, она должна быть еще теплой, и добавляем настоявшийся желатин.
Все тщательно перемешиваем, желатин должен полностью раствориться.
Оставшиеся сливки взбиваем до состояния пены.

И постепенно подмешиваем их к муссу, стараясь не лопать при этом пузырьки воздуха.

Затем аккуратно переливаем мусс в подходящую для застывания форму, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 3-5 часов.
Готовый мусс подаем на общей тарелке, к нему свежий багет или профитроли.
И все, приятного аппетита!

Рубрики:

Рецепты/блюда из рыбы Рецепты/в духовке

Метки: мусс лосось рыба рецепт

Процитировано 2 раз
Понравилось: 9 пользователям