Как приготовить рубленные рыбные котлеты из минтая

Приготовить рубленные котлеты из минтая — отличный вариант для тех, кто любит питаться не только вкусно, но и полезно. Рецепт блюда достаточно простой не потребует много времени на приготовление, а его вкусовые качества порадуют даже самую притязательную хозяйку. Кроме того, в таких котлетах сохраняется максимальное количество полезных ингредиентов, содержащихся в рыбе.

Простой пошаговый рецепт рубленных ножом котлет из филе минтая с фото

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

• калорийность – 264 ккал;
• белки – 17.2 г;
• жиры – 19.4 г;
• углеводы – 5.3 г.

• филе минтая – 500 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 2 ст.л.;
• крахмал картофельный – 3 ст.л.;
• укроп нарезанный – 2 ст.л.;
• чеснок – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• перец – 1 щепотка;
• растительное масло.

1. Для котлет 500 грамм свежего филе минтая необходимо промыть и порубить мелкими кусочками.
   
2. Крупную репчатую луковицу нарезать кубиками и немного отжать руками.
   
3. Смешать фарш с лучком и вбить два куриных яйца, предварительно взбитых вилкой.
   
4. Добавить сметану и 3 столовых ложки картофельного крахмала. Кисломолочный продукт можно заменить майонезом. Это несколько увеличит калорийность, но придаст блюду изысканный привкус.
   
5. Перемешать содержимое и добавить 2 столовых ложки мелко нарезанного укропа, а также соль и перец.
6. На сковороде разогреть растительное масло и выложить разделенный на порции фарш, сформированный в виде биточков.
7. С обеих сторон обжарить котлеты до золотистой корочки. Остудить и подавать со свежими овощами либо со сметанным соусом.
   

Это интересно: чтобы получить однородную массу из фарша с яйцами, рекомендуем отделить желтки и смешивать рыбное филе сначала с ними, а затем с белками.

Многие хозяйки формируют котлетки вручную, предварительно смачивая ладони растительным маслом. Но это только увеличивает количество углеводов в полученном блюде. Мы советует делать котлеты рубленые из минтая ложкой. Таким образом, можно не только придать им форму, но и сделать более миниатюрный вариант котлет, что очень кстати, если в доме есть маленькие дети.

Следует также учесть тот факт, что рыбное филе является очень нежным и мягким. В отличие от мяса, оно полностью прожаривается за полторы-две минуты. На сильном огне филе очень быстро пригорает, готовить котлеты следует на слабом либо среднем пламени.

Приготовление сметанного соуса

Это — одна из лучших заправок для рыбных котлет. Если овощи послужат только в качестве гарнира, то сметанный соус придаст блюду изысканный вкус и подчеркнет его особенности. Процесс быстрый, а ингредиенты найдутся в каждом доме.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 6

• калорийность – 89 ккал;
• белки – 1.0 г;
• жиры – 8.6 г;
• углеводы – 1.8 г.

• сметана – 200 г;
• огурец – 1 шт.;
• масло оливковое – 1 ч.л.;
• чеснок – 1 зубок;
• укроп – 1 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

1. Потереть на тёрке один крупный огурец и зубок чеснока.
2. Смешать полученную массу с 200 г сметаны и оливковым маслом.
3. Добавить мелко нарезанный укроп и чайную ложку лимонного сока.
   
4. Хорошо перемешать содержимое, заправить солью и перцем.
   

Совет: для того чтобы получить нужную текстуру, рекомендуем использовать сметану 20%. При смешивании с огурцом соус выходит идеальной консистенции.

В случае если вы используете сметану с меньшей жирностью, огурец можно не тереть на терке, а порезать маленькими кусочками. Это снизит содержание жидкости в соусе и сделает его более плотным. При желании укроп можно заменить петрушкой, но в этом случае соус приобретет доминирующие над рыбой вкусовые качества. Также необходимо отметить, что, ввиду комбинации скоропортящихся ингредиентов, соус следует употреблять в пищу исключительно в день его приготовления.

Очень нежные и вкусные рыбные котлеты с майонезом. Для их приготовления не нужна ни мясорубка, ни блендер. Вместо фарша используется филе, рубленное мелким кубиком. Такая нарезка позволяет сохранить настоящий рыбный вкус, который не теряется на фоне дополнительных ингредиентов. В котлетах нежное мясо не пересушивается, а остается мягким и сочным. А еще для приготовления подойдет совершенно любая недорогая рыба, типа хека или минтая, что делает рецепт рыбных котлет по-настоящему универсальным и вполне бюджетным. Уверена, что блюдо понравится всем членам семьи, даже детям. Обязательно попробуйте!

Общее время приготовления: 45 минут + время на размораживание рыбы.

Ингредиенты

• рыбное филе 300 г
• куриные яйца 2 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• майонез 2 ст. л.
• пшеничная мука 2 ст. л.
• соль 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.

Как приготовить рыбные котлеты рубленые

Рубленые рыбные котлеты очень вкусные, мягкие, румяные. Одним словом, объеденье! Подавать можно в горячем или в холодном виде. Приятного аппетита!

Ингредиенты

или филе - 250-300 г

Лук - 1/4 головки

Крахмал - 1-1,5 ст. л.

Специи "для рыбы" - по вкусу

Соль - 1 щепотка

Растительное масло - для жарки

• 115 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рыбные котлеты можно приготовить по-разному . Мне хочется предложить вариант сочных рыбных котлет из минтая, которые не нужно формировать и панировать, а достаточно перемешать ингредиенты и просто выкладывать фарш на сковороду для жарки.

Подготовьте ингредиенты для рыбных котлет из минтая: тушка минтая (или филе), яйцо, лук, крахмал и специи для рыбы по вкусу.

Из филе минтая приготовьте рубленый фарш соедините с мелко нашинкованным луком.

Добавьте яйцо и соль.

Перемешайте с крахмалом и специями. Фарш для рыбных котлет готов.

Выкладывайте фарш ложкой на горячую сковороду с растительным маслом.

И жарьте котлеты из минтая с двух сторон.

Рыбные котлеты из минтая готовы.

Подавайте котлеты из минтая с любыми гарнирами по вкусу, хорошо подойдут отварной картофель или рис.

Разнообразь рыбные блюда в своем меню! Готовь вкусно! Пишу и слюнки глотаю) Жарила котлеты вчера, но уже снова хочу повторить трапезу. Вкуснейшие котлеты из филе минтая, очень сочные (так как рыба не измельчается до кашицеобразного состояния, а рубится) и нежные. Вчера подавала с рисом - просто супер-дует!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Рубленые котлеты из минтая

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	168 ккал
Белков:	12 гр
Жиров:	11 гр
Углеводов:	6 гр
Б/Ж/У:	41 / 38 / 21
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

1. Филе минтая рубим мелкими кубиками.

2. Лук очищаем, нарезаем как можно мельче.

3. Соединяем лук с рыбой, сюда же разбиваем яйцо.

4. Насыпаем крахмал в полученный фарш, добавляем специи и соль, тщательно перемешиваем.

5. Наливаем растительное масло на сковородку, разогреваем на среднем огне.

6. С помощью столовой ложки выкладываем котлеты на сковородку и обжариваем с двух сторон до румяности.

Дорогие читатели!

Мои домашние не очень любят рыбные котлеты, а постоянно жарить им рыбу не очень хочется. Решила приготовить котлеты рыбные рубленные. Вкус у них отличается от обычных котлет, думаю всем понравится это блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г филе рыбы
• 2-3 головки лука
• 2 зубка чеснока
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка майонеза или сметаны
• 2 ст. ложки крахмала или муки
• специи для рыбы
• растительное масло
• соль

Котлеты рубленые из минтая

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сегодня у меня филе минтая. Филе промываем, режем на кубики. Если у вас замороженное филе, как у меня, полностью его не размораживайте, будет удобнее измельчать.

Лук и чеснок чистим, промываем, мелко измельчаем. В котлеты можно еще добавить зелень, но сегодня я готовлю без нее.

Взбиваем яйца, к ним добавляем майонез или сметану, перемешиваем, всыпаем крахмал или муку, размешиваем до состояния однородной массы.

Если вы используете замороженное филе, то после того, как вы его измельчили, поместите в дуршлаг и дайте ему полностью разморозиться. Надо, чтобы лишняя влага ушла, можно даже слегка отжать рыбу.

К измельченному филе рыбы добавляем лук, чеснок, если решили использовать зелень, вливаем маринад, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа. Если нет времени ждать 2 часа, можно жарить и раньше.

Если фарш получился жидким, добавьте немного муки. У меня получился жидкий фарш, я его выложила на сковороду ложкой и вот, что получилось, не котлеты, а оладьи. Было сложно перевернуть их, поэтому я добавила немного муки.

Формируем котлеты и жарим на растительном масле с двух сторон до золотистой корочке.

Котлеты рубленые из минтая готовы.

Приготовленная котлетная масса может храниться в холодильнике 2-3 дня и поэтому вы можете жарить котлеты по мере необходимости. Они всегда будут свежими, с пылу с жару.

Подаем их с гарниром, с овощами или овощным салатом. Котлеты рыбные рубленые всем понравились. Теперь буду их готовить чище.

Любители рыбы и знатоки кулинарии однозначно советуют готовить рыбные котлеты из минтая – у его мяса нет ярко выраженного запаха, неприятного привкуса, а в измельченном состоянии оно имеет подходящую, вязкую консистенцию. Но, разумеется, для аппетитного результата важен не только правильный выбор рыбы, но и проверенный, надежный рецепт. Способов приготовления котлет из минтая или другой нежирной белой рыбы существует несколько десятков, а то и больше. Но, выбрав один из предложенных ниже рецептов, вы можете быть уверены, что у вас получится очень вкусно, питательно, нежно, не слишком жирно.

Содержание:

Сочные рыбные котлеты из минтая – простой рецепт, но очень вкусное блюдо (приготовление с фото)

• минтай – 2 тушки среднего размера;
• яйцо куриное, отборной категории – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт. (не очень крупный);
• картофель – 1 клубень (около 100 г);
• толченые сухари – для панировки;
• соль, перец, другие специи – по вкусу;
• масло подсолнечное, без запаха – для обжаривания.

1. Тушки минтая разморозить, отделить от костей и шкуры.
   

Чтобы рыбу было проще филировать, ее не нежно размораживать до конца, пусть минтай будет оставаться немного твердым.

Лук и картофель очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Пропустить через мясорубку филе минтая (дважды – чтобы перемололись самые мелкие косточки), а затем овощи – картофель с луком. Смешать все измельченные ингредиенты в глубокой миске.

Туда же добавить яйцо, соль, перец. По желанию можно положить немного сушеного укропа, петрушки, чеснока, прованских трав или других специй – на ваше усмотрение.

Все хорошо перемешать, оценить консистенцию фарша. Если масса получилась слишком густой, добавить в нее немного панировочных сухарей, перемешать, дать им разбухнуть. Сухари можно заменить хлебным мякишем (не размачивать, просто порвать руками на небольшие кусочки). А если фарш вышел суховатым (это зависит от качества рыбы), положить в него ложку жирной сметаны. Когда масса будет достаточно вязкой и эластичной, можно приступить к формированию котлет.

Высыпать на стол немного панировочных сухарей. Руками слепить котлеты округлой или вытянутой формы, обвалять в панировке.

Выложить обжариваться на сковородку, в хорошо разогретое масло без запаха. Готовить на небольшом огне без крышки до румяной корочки 3-4 минуты. Затем перевернуть, накрыть сковороду крышкой, обжаривать примерно столько же.

Если заготовки получились толстыми, и вы не уверены, что они хорошо пропеклись внутри, выложите их в кастрюлю, добавьте немного воды или бульона и пропарьте на медленном огне в течение 5-7 минут, накрыв крышкой. Также можно приготовить томатную подливу из пасты или свежих помидоров и протушить блюдо в ней.

Нежные колеты из нежирной рыбы (минтая, хека, трески, щуки) в духовке – классический рецепт

• филе нежирной рыбы (минтая или другой) – 600 г;
• сливочное масло (несоленое) – 100 г;
• молоко коровье – 100 мл;
• небольшая репчатая луковица – 1 шт.;
• хлеб без корочки – 60 г;
• яичный желток – 2 шт.;
• зелень (укроп, петрушка) – маленький пучок;
• соль, перец — по несколько щепоток;
• сухари или мука – для панировки.

1. Разморозить и филировать рыбу (при необходимости). С хлеба срезать корочки, поломать его на маленькие кусочки, залить молоком. Дать постоять при комнатной температуре, пока хлебный мякиш полностью впитает жидкость. Размять хлеб руками, чтобы получилась кашеобразная масса. Добавить к размоченному хлебу порезанную рыбу, рубленую зелень, измельченную луковицу.

Пропустить массу через мясорубку. Масло порезать мелкими кубиками и добавить в рыбный фарш. Во время запекания масляные кусочки растопятся и сделают фарш более сочным. Это очень удачный кулинарный прием, если вы часто готовите котлеты из минтая или подобной не очень жирной рыбы. Также масло можно нарезать крупнее и положить по кусочку внутрь заготовок – получится немного другой, но тоже вкусный вариант блюда.

Также приправить, посолить фарш, добавить желтки, хорошо вымешать массу до вязкости.

Чтобы при запекании на котлетах образовалась поджаристая корочка, их можно смазать тонким слоем домашнего майонеза (при помощи кулинарной кисти).

Готовить в разогретой до 180-190 градусов духовки в течение 25-35 минут.

Подавать блюдо горячим, с любимыми гарнирами, свежими овощами или соленьями.

Как вкусно приготовить котлеты из фарша минтая с добавлением манки (без хлеба), на сковороде

• рыбное филе (минтай, треска и т.п.) – 0,5 кг;
• репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.;
• манная крупа – 70-100 г;
• сливки жирные (от 20%) – 100 мл;
• соль поваренная – 0,5 ч. л.;
• смесь перцев молотая – большая щепоть;
• масло подсолнечное, без запаха – 70-100 мл;
• яйцо куриное, маленькое – 1 шт. (опционально);
• мука, сухари или геркулес – для панировки.

1. Если минтай не разделан – филировать, порезать небольшими кусочками. Делать такие котлеты также можно из готового филе (обычно продается замороженным, в брусках) или из качественного фарша. Измельчить рыбу до консистенции фарша. Лучше использовать мясорубку – котлеты получатся более сочными. Но подойдет и блендер-чаша.

Крупно нарезать, перемолоть лук. Смешать все в миске, добавить соль, перец (можно взять другие специи). Если фарш получится сухим, будет рассыпаться в руках, добавить яйцо. Желательно обойтись одним желтком – белок делает котлеты более жесткими, менее сочными.

Вылить сливки, высыпать манку. Хорошо все перемешать, накрыть миску пленкой, поставить в холодильник примерно на 1 час. За это время желательно вынимать миску с рыбной массой и перемешивать ее, чтобы манка набухала более равномерно и быстро.

После настаивания фарш станет заметно гуще, податливее. Из него будет просто сформировать небольшие лепешки. Если масса будет немного липнуть, руки можно смазать растительным маслом. Запанировать котлеты с обеих сторон в измельченных сухарях, молотых геркулесовых хлопьев или муке (вместо пшеничной лучше взять кукурузную – будет вкуснее). В сковороде нагреть масло, выложить в него несколько котлет готовиться. Жарить нужно на среднем огне, с обеих сторон, до образования светло-коричневой корочки. Обычно рыбные котлеты готовятся быстрее мясных и успевают хорошо пропечься внутри. Если у вас сомнения в готовности серединки – доведите их до готовности в духовке или протушите в сковороде с добавлением небольшого количества воды, под крышкой.

В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре.

Пошаговый рецепт жареных на сковородке рыбных котлет со свиным салом, из филе минтая

• минтай (филе) – 700 г;
• свиное сало (желательно без мясных прослоек) – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт. (не крупная луковица);
• молоко или нежирные сливки – 4-5 ст. л.;
• хлеб белый (можно взять серый) – 2 ломтика;
• чеснок – 1-2 зубца (по желанию);
• соль, сушеный укроп, свежемолотый черный перец;
• масло растительное дезодорированное – для обжаривания;
• панировочные сухари (можно взять манку с сухарями пополам) – для обваливания перед жаркой.

1. Хлеб, порезанный на кубики (корочки удалить), залить молоком комнатной температуры. Если молока нет, можно использовать обычную воду. Дать постоять до разбухания. С сала срезать шкурку, порезать не очень большими кусочками. Можно использовать свежее или соленое сало, но соленость продукта следует учитывать при добавлении соли в фарш.

Измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку.

Сформировать котлеты, запанировать их, излишки панировки стряхнуть, чтобы она не осыпалась в сковороду и не пригорала.

Выложить первую партию в горячее масло, жарить 2-3 минуты при среднем нагреве. После – перевернуть и продолжать обжаривать с другой стороны до золотистой корочки.

Котлеты получаются невероятно сочными внутри, хрустящими снаружи.

Постные рыбные котлеты из геркулеса (овсянки) и минтая, без добавления яиц

• филе рыбы (минтай, морской окунь, нототения и пр.) – 500 г;
• овсяные хлопья (геркулес) быстрого приготовления – 100 г;
• зелень петрушки или укропа – несколько веточек (маленький пучок);
• соль, перец, свежий или сушеный чеснок – по вкусу;
• масло растительное – сколько понадобится для обжарки;
• немного сухарей или геркулеса – для панировки.

1. Геркулес высыпать в миску, залить небольшим количеством воды, оставить до набухания.

Важно использовать овсянку быстрого приготовления, которая готовится 1-3 минуты (это указано на упаковке).

К нежирной рыбе, такой как минтай, хек, треска, тилапия, пангасиус можно добавить более жирные сорта – например, скумбрию или горбушу. Блюдо выйдет вкуснее, сочнее и мягче.

Подавать с постными гарнирами, соусами.

Диетические, но очень вкусные котлеты из минтая, приготовленные на пару – идеально для ПП или детей

• рыбное филе – 1 кг;
• белок от 1 яйца;
• лук репчатый (средней величины) – 1 шт.;
• морковь, картофель, кабачок, тыква – на выбор – 200 г;
• овсяные (геркулесовые) хлопья – 100 г;
• молоко (вода) – 200 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• мука + панировочные сухари – для обваливания.

1. Для приготовления таких котлет подойдет любая нежирная морская или речная рыба – минтай, хек, судак, щука и т.п. Если у вас не готовое филе, а цельные тушки или кусочки, рыбу нужно филировать. Чтобы мякоть проще отходила от костей и шкурки, рыбу нужно бланшировать. Опустить в кипящую воду, подержать там 2-3 минуты. После этого удалить кости и снять кожу с рыбы будет намного проще. Получившееся филе пропустить через мясорубку, установив на нее решетку с самыми мелкими отверстиями.

На мелкой терке натереть овощи (в этом рецепте использовалась морковь и лук, но можно взять кабачок или тыкву), добавить к рыбному фаршу. Геркулес залить молоком или водой, дать настояться в течение 7-10 минут, слегка отжать, добавить в общую посуду. Также отделить белок от желтка, добавить к остальным ингредиентам (желток не потребуется).

Хорошо перемешать массу до вязкости, спрятать в холодильник на 30 минут. Фарш за это время охладится, станет более густым.

Сформировать котлеты, обвалять их в панировке.

Выложить в пароварку (или мультиварку, выбрав режим приготовления на пару), готовить 30 минут.

Если нет пароварки, можно запечь блюдо в духовке. Температура приготовления – 180 градусов, продолжительность – полчаса.

Интересный вариант приготовления рубленых котлет из замороженного филе минтая с манной крупой

• белая рыба (филе) – 750 г;
• лук (крупного размера) – 1 шт.;
• куриное яйцо (категория С-1) – 1 шт.;
• специи для рыбы – 1,5 ч. л.;
• молотый перец, соль – по 0,5 ч. л.;
• манная крупа, панировочные сухари – по 2 ст. л.;
• молоко – около 120-140 мл;
• подсолнечное масло – для обжаривания (без запаха и добавок).

1. В небольшой посуде с высокими бортами смешать манку с сухарями. Залить горячим молоком, перемешать, отставить в сторону до набухания.

Мелко нарезать лук. Половину обжарить на небольшом количестве масла, до мягкости.

В качестве основы котлет можно использовать любую жирную или нежирную рыбу. Очень вкусно, сочно и недорого получается из минтая, трески, тилапии, пангасиуса и другой подобной рыбы. Нарезать филе небольшими кубиками со стороной не более 1 см. Переложить кусочки в миску, добавить яйцо, соль, приправу, перец.

В разогретое масло выложить ложкой несколько заготовок, обжарить на огне сильнее среднего в течение 1-1,5 минут, чтобы образовалась корочка. Потом снизить нагрев, обжаривать еще 5-7 минут, до коричневого цвета. Потом перевернуть котлеты, накрыть сковороду крышкой, обжарить до корочки вторую сторону.

Блюдо получается сытным, аппетитным, питательным.