Как приготовить рыбу пангасиуса с сливками

Ингредиенты:

-филе пангасиуса (у меня три рыбки)

-перец чёрный и белый

-приправа карри индийское

Как готовить:

1 Филе пангасиуса разморозить, можно не до конца, порезать порционными кусками.

2 Порезать лук полукольцами, добавить его к рыбке, посолить поперчить, полить лимонным соком.Всё перемешать руками и оставить на 15 минут.

3 Затем выложить рыбу на раскалённую сковороду, немножко поджарить с открытой крышкой.Сильно она и не зажарится, потому что даст воду.

4 В сливки добавить приправу карри(щепотки три), перемешать и залить этим рыбу. Закрыть крышку и тушить до готовности.

Филе пангасиуса замораживают в воде, поэтому, когда его начинают готовить, он даёт много воды. Чтобы рыба не разваливалась на кусочки, я её не жарю, а тушу в сливках. Получается очень вкусное и нежное блюдо.

Это блюдо сочетает в себе пикантоность и нежность вкуса. Попробуйте приготовить на ужин или обед, уверенна вам понравится.

• Пангасиус (филе) — 700 г;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Масло сливочное — 50-60 г;
• Сливки (10%-ные) — 450 мл;
• Соевый соус — 3-4 ст.л.;
• Соль (по вкусу) ;
• Перец белый (молотый; по вкусу) ;
• Базилик (сушеный; по вкусу и желанию) ;
• Мука пшеничная (для панировки) ;

Луковицу порезать четвертинками колец или не очень мелкими кубиками.

Положить лук в разогретое в глубокой сковороде сливочное масло.

Филе пангасиуса обсушить салфеткой, порезать каждое филе на 4-6 частей, посыпать белым перцем и посолить, с учетом того, что будем добавлять соевый соус. Запанировать рыбу в муке.

Как только лук приобретет легкий золотистый цвет,добавить рыбу и обжарить её до легкого золотистого цвета.

Добавить сливки, довести до кипения, влить соевый соус и по желанию добавить щепотку базилика.

Тушить на медленном огне 5-7минут,до загустения соуса.

На гарнир к рыбе подать картофельное пюре или рис.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• -филе пангасиуса (у меня три рыбки)
• -сливки 200 г
• -луковица средняя
• -перец чёрный и белый
• -лимон
• -соль
• -приправа карри индийское

Пошаговый рецепт приготовления

1 Филе пангасиуса разморозить, можно не до конца, порезать порционными кусками.

2 Порезать лук полукальцами, добавить его к рыбке, посолить поперчить, полить лимонным соком.Всё перемешать руками и оставить на 15 минут.

3 Затем выложить рыбу на раскалённую сковороду, немножко поджарить с открытой крышкой.Сильно она и не зажарится, потому что даст воду.

4 В сливки добавить приправу карри(щепотки три), перемешать и залить этим рыбу. Закрыть крышку и тушить до готовности.

Один из способов приготовить рыбу вкусно — потушить её в сливочном соусе с овощами. Такой домашний рецепт подходит как для филе речной, так и морской рыбы. Пангасиус отличается нежным и пикантным вкусом, а так как часто он продаётся уже в виде филе без костей, его ещё и удобно готовить. Более благородный вкус рыбка приобретает, если её сначала обжарить, а лишь затем тушить в соусе. Благодаря такому методу каждый кусочек рыбы также сохранит свою форму и не развалится. Овощи, сметана и сливки образуют необыкновенно ароматный и нежный соус, и отлично гармонируют с рыбой. Подать пангасиуса можно к любому гарниру или даже со свежими овощами и хлебом. Блюда из мяса рыбы обязательно нужно включать в рацион взрослых и детей, поэтому пошаговое приготовление пангасиуса в сливочном соусе с овощами с фото будет полезно для каждой семьи.

Ингредиенты для приготовления пангасиуса в сливочном соусе

Пангасиус	400 г
Лук репчатый	1 шт
Морковь	1 шт
Чеснок	2 зубка
Мука	3 ст.л.
Сливки	100 мл
Сметана	150 мл
Масло растительное	3 ст.л.
Соль	по вкусу
Перец чёрный	по вкусу

Пошаговое приготовление пангасиуса в сливочном соусе с овощами

1. Филе пангасиуса нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите, оставьте на 20-30 минут.
   
2. Каждый кусочек филе обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до слегка румяной корочки.
   
3. Морковь, лук и чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле в течение 5-6 минут до мягкости, но уже в другой сковороде.
4. Затем влейте сметану и сливки, посолите и поперчите соус. Когда соус закипит, уменьшите огонь и потушите всё вместе около 1 минуты.
5. Залейте соусом обжаренное филе и тушите рыбу 4-5 минут, чтобы она им пропиталась.
   

Подавайте рыбу в горячем или тёплом виде с овощами или гарниром из отварного риса или картофеля. Приятного аппетита!

Не секрет, что полноценный рацион питания на каждый день — залог здоровья и долголетия. Именно речная рыба и морепродукты изобилуют витаминами, микроэлементами. Одна из недорогих видов рыб — пангасиус. Сегодня это уже не деликатес, ведь купить можно в любом супермаркете, на рынке. Рыба не имеет костей, подходит для приготовления множества блюд в духовке, пароварке, мультиварке. Из нее получается наваристый бульон, начинка для пирогов. Можно запечь в духовке, подать к столу с сырным соусом или приправить пряностями для получения блюда с нотками пикантности.

• Пангасиус – что это за рыба ↓
• Где водится ↓
• Калорийность и пищевая ценность ↓
• Сколько стоит? Цена за кг ↓
• Польза и вред мяса рыбы пангасиус ↓
• Как приготовить рыбу пангасиус ↓
• Рецепт приготовления филе в духовке ↓
• Рецепт приготовления на сковороде ↓
• Пангасиус в кляре ↓
• Другие способы приготовления филе пангасиуса ↓

Пангасиус – что это за рыба

Пангасиус – пресноводная рыба семейства “пангасиевых”. Основные характеристики:

• плавник – спинной с 6-ю лучами;
• длина тела – 120-130 см;
• вес крупной особи – 40-44 кг.

Питается рыба планктоном, ракообразными, водорослями. При выращивании в искусственных условиях фермеры кормят специальными гранулами в составе из жмыха, минералов.

Главное место обитание пангасиуса – реки Восточной Азии (Меконг). В продажу пресноводная рыбка в основном поступает со специальных ферм Вьетнама, где выращивается искусственным способом.

Другие места обитания в дикой природе: озера Тонлесап, Чаупхрай.

На икромет взрослые особи предпочитают идти близ корней растений, песчаных отмелей и порогов

Калорийность 100 г продукта – 89 ккал. Пищевая ценность:

• жиры – 3г (27 ккал);
• белки – 14 г (56 ккал);
• углеводы – 0 г (0 ккал).

">Цена за кг	">Филе с/м, 5%	">Целая тушка
">Оптом	">от 213 рублей	">от 195 рублей
">В розницу	">от 260 рублей	">от 230 рублей

Много ходит споров по поводу этой рыбы. Но нет сомнений, что в экологически чистом продукте содержится:

• полезный белок животного происхождения;
• омега-3 кислоты;
• витамины (токоферол, ретинол) для поддержания состояния кожи и волос, замедления процессов старения;
• антиоксиданты для высвобождения вредных радикалов, выведения шлаков из организма;
• витамин В, С для подавления неврозов и стрессов, улучшения метаболических процессов, нервной системы.

В пангасиусе есть минералы: фтор, хром, фосфор, сера, кальций, натрий, калий, цинк, магний, железо.

Полезные свойства рыбы при регулярном употреблении:

Фото филе пангасиуса

защита организма от быстрого старения, вредного влияния свободных радикалов;

улучшение настроения, работы мозга;

устранение бессонницы, стрессов;

нормализация функций нервной системы;

оказание благотворного влияния на состояние ногтей, волос, кожи;

стимуляция развития иммунитета, зрения;

избавление от анемии;

укрепление мышцы сердца, сосудистых стенок.

Вред нанести может рыба, выращенная в искусственных промышленных условиях (бассейны). Недобросовестные производители могут пичкать добавками, химическими веществами, стимуляторами роста, антибиотиками.

Пангасиус – ценный вид рыбы со вкусным филе и множеством полезных качеств. Однако не рекомендуется употреблять в пищу детям до 1 года во избежание развития аллергии, людям с заболеваниями органов пищеварения, индивидуальной непереносимостью.

Как приготовить рыбу пангасиус

Рецептов из филе рыбы – множество. Можно:

• жарить котлеты;
• готовить пироги;
• запекать в духовке с овощами и сыром;
• тушить на сковороде с картошкой.

Пикантности к блюдам добавит лимонный сок, специи, пряности. Для сочности и улучшения вкуса перед готовкой рыба маринуется, затем запекается под фольгой в духовке.

Простой рецепт:

• филе (0, 4 кг);
• 2 луковицы;
• твердый сыр (100 г);
• пряности (1/2 ч. л);
• соль (1/2 ч. л);
• пучок укропа.

Для приготовления пангасиуса:

• 
  разморозить филе;
• промыть, просушить укроп;
• очистить, нарезать лук полукольцами;
• застелить форму для жарки фольгой;
• выложить луковую подушку, сверху – натертую солью и пряностями рыбу;
• посыпать измельченным укропом;
• натереть на терке твердый сыр;
• завернуть в фольгу, выпекать в жарочном шкафу 20 минут, t+160 градусов;
• развернуть фольгу, запекать еще 5-10 минут;
• поддавать с гарниром.

Готовим запеченное филе рыбы в духовке со сметаной:

1. 
   Очистить лук (2 шт.), нарезать полукольцами, картошку (0,5 кг) – кружками.
2. Выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, слоями: картошка лук, рыба.
3. Поперчить, посолить по вкусу. Залить сметаной (200г).
4. Установить в шкаф. Выпекать при t-220 градусов.

Для получения сочной, румяной рыбы с сырной корочкой следующий рецепт:

1. Разморозить филе (700 г)
2. Нарезать лук (2 шт.) кольцами, натереть на терке морковь (1 шт.).
3. Филе посолить, посыпать приправой.
4. Смазать форму для выпекания подсолнечным маслом.
5. Уложить на 1/2 часть лука и моркови, сверху – филе рыбы, ломтик лимона.
6. Выложить оставшийся лук, морковь.
7. Поставить в духовку, запекать 25 минут.

Отличный рецепт с овощами и сыром:

• 
  нарезать филе рыбы на куски, посолить;
• посыпать приправами;
• натереть солью, толченым чесноком;
• оставить на 30 минут для пропитки специями;
• обвалять кусочки в муке со взбитым яйцом;
• обжарить с 2-ух сторон на растительном масле;
• выложить филе на противень;
• положить начинку из тертого сыра, томата, зеленого горошка;
• запекать 15 минут при t+180 градусов.

Пангасиус жареный с томатным соусом – вкусное блюдо для всей семьи. Понадобится:

• 
  филе – 500г;
• морковка – 1 шт;
• репчатый лук – 2 шт;
• вода – 0, 5 стакана;
• томатная паста – 1 ст. л;
• растительное масло – 2 ст. л;
• лавровый лист, перец, соль, приправы по вкусу.

• промыть, нарезать лук полукольцами;
• натереть морковь на терке;
• порезать порционно рыбу, посолить, посыпать специями;
• уложить слоями (рыба, овощи) на сковороду с толстыми стенками;
• налить в другую емкость воды, добавить соль, специи, томатную пасту, растительное масло, перемешать;
• залить рыбу с овощами полученным соусом;
• добавить лавровый лист;
• поставить на огонь;
• тушить после закипания 20 минут.

Рыба в кляре получается очень вкусной с сохранением всех питательных веществ. Продукты:

• 
  филе (550г);
• растительное масло (300мл);
• мука (210г);
• молоко (1 стакан);
• перец по вкусу.

• разморозить филе, нарезать, посолить и поперчить;
• оставить на 0,5 часа для пропитки;
• смешать молоко с яйцом, посолить, взбить венчиком;
• подсыпать муки, взбить до получения однородной массы без комков;
• налить в сковороду масло, разогреть;
• накалывать вилкой рыбные кусочки, обмакивать в кляре, укладывать один к одному;
• обжаривать до получения хрустящей корочки.

Рецепт рыбы в мультиварке:

1. 
   разморозить филе (800 г), подсушить;
2. нарезать на куски;
3. натереть 2 луковицы полукольцами, 2 моркови – кружками;
4. смазать дно чаши мультиварки подсолнечным маслом;
5. выложить слоем лук, морковь;
6. посолить, далее – слой филе с приправой;
7. нарезанные шампиньоны (200 г) сверху, затем сыр тертый (200г);
8. включить программу “Печь”, выпекать при t+ 130+150 гр;
9. подавать с картофелем, рисом.

Рецепт пангасиуса, запеченного в фольге с овощами. Продукты:

• 
  филе – 3 шт;
• салат – 200г;
• помидоры – 3 шт;
• 1 морковь;
• лук, перец (по 1 шт).

• филе нарезать на порционные куски;
• лук и томат порезать полукольцами;
• смазать форму для выпекания;
• выложить слоем овощи, сверху – рыбные куски;
• выпекать 0,5 часа в духовом шкафу при t+180 гр.

Вкусный, питательный рецепт получается из картофеля и помидоров. Продукты:

• 
  пангасиус – 1 кг;
• сметана – 35 мл;
• томат 2 штуки;
• перец, лук (по 1 шт);
• картошка (6 шт).

• разморозить филе естественным путем;
• нарезать картошку на пластины, томаты – кружками;
• измельчить лук;
• выложить половину картофеля в форму, посыпать перцем и солью;
• разложить рыбные куски (1/2 часть);
• покрыть сверху томатами, луковыми кольцами, оставшейся картошкой и рыбой;
• посолить, поперчить, промазать сметаной;
• отправить в духовку;
• выпекать 0,5 часа при t+185 гр.

Котлеты из рыбы. Для приготовления:

1. 
   нарезать филе на порционные куски;
2. сало (120 г) перемолоть в мясорубке;
3. добавить манку (4 ст. л);
4. посолить, выдержать в холодильнике 5 часов;
5. сформовать котлеты, уложить в разогретую сковороду с добавлением растительного масла;
6. обжаривать с 2-ух сторон до получения золотистой корочки;
7. укрыть крышкой, потомить еще 20 минут на малом огне.

Пангасиус с луком и грибами с нежным вкусом, лесным ароматом:

1. рыбу (550г) порезать на куски, посыпать перцем и солью;
2. растереть, сбрызнуть лимонным соком;
3. оставить на 0,5 часа;
4. нарезать шампиньоны (210 г);
5. обжарить на сковороде с маслом;
6. смешать сливки (200 г) с майонезом (4 ст. л), добавить томатный соус (2 ст. л), 2 рубленых зубка чеснока;
7. перемешать, уложить в форму лук и грибы, далее – филе рыбы;
8. прикрыть оставшимся луком и грибами, залить соусом, посыпать тертым сыром;
9. запекать в духовке 0,5 часа при t+180 гр.

Мясо у пангасиуса – сочное, вкусное, нежное. Рекомендуется употреблять в пищу людям в любом возрасте. Суточная норма детям – 60-80 г, взрослым – 120-140 г.

Покупать рыбу важно исключительно в замороженном виде. Если на прилавке лежит в размороженном виде, то наверняка, не соблюдались условия хранения тушек. При выборе тушек стоит обращать внимание на запах и цвет, в идеале – розово-белый как признак выращивания пангасиуса в приемлемых условиях. Лучше покупать у проверенных поставщиков, изучать ветеринарные документы.

Рубрика: региональные новости.

• 
  Рыба сибас - полное описание и 3 рецепта приготовления
• 
  Рыба Кунджа - что это за рыба?
• 
  Рыба пелядь - полное описание с фото

Моя любимая запеканка картофельная с рыбой. Несложное в приготовлении блюдо. Такая рыбная запеканка подойдет и для обычного ужина, и для праздничного. Статья понравилась, о рыбе Пангасиус написано просто все. На рыбалке с друзьями поймали крупных по размеру рыб Пангасиус. Друг приготовил очень вкусное блюдо, прям объедение.

Довольно простое блюдо. Очень выручает, когда нужно приготовить что-то быстро.

• Пангасиус — 500 г
• Сливки (жирность - любая по вкусу, только не густые) — 1 стак.
• Укроп (маленький) — 1 пуч.
• Карри (порошок (по вкусу))
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Крахмал — 1 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1302.3 ккал	белки 82.3 г	жиры 99.3 г	углеводы 17.2 г
100 г блюда
ккал 160.8 ккал	белки 10.2 г	жиры 12.3 г	углеводы 2.1 г

Рыбу порезать небольшими кусочками, переложить на сковороду (если необходимо, то немного смазать сковороду маслом).

В миске смешать сливки, измельченный укроп, соль, перец, крахмал (или муку) и карри. Перемешать.

Залить рыбу приготовленной смесью.

Готовить на небольшом огне около 15 минут.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 33
• 261
• 12681

• 15
• 14
• 4830

• 3
• 25
• 1058

• 25
• 57
• 13615

• 119
• 252
• 28231

• 9
• 2
• 5071

• 16
• 66
• 3621

• 5
• 36
• 2761

• 23
• 57
• 3010

• 124
• 701
• 113471

• 72
• 303
• 14966

• 89
• 320
• 5081

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

22 декабря 2015 года Минёнзэ #

9 февраля 2015 года Sapfo2 #

8 февраля 2015 года Дюдюкаа #

8 февраля 2015 года shanna1983 #

15 сентября 2014 года mizuko #

15 сентября 2014 года Викуша Тюганова #

14 сентября 2014 года rithen #

14 сентября 2014 года Eva Grimm #

14 сентября 2014 года chudo #

14 сентября 2014 года Nata-987 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Запеченный пангасиус в сливочном соусе нежный и просто тает во рту. Простой рецепт, легкость в приготовлении делает это блюдо доступным для всех. Рыбу можно взять любую, сыр, сливки и наслаждайтесь! Описание приготовления: Подавать пангасиус в сливочном соусе можно с рисом или отварным картофелем. Я пробовала это блюдо в частном кафе, мне так понравился нежная ароматная рыба, что я заказала еще несколько порций в этом кафе и в награду получила рецепт. Потом я стала делать разные варианты самой рыбы, специй и добавок, но основа всегда остается постоянной. Успехов и приятного аппетита! Количество порций: 4-6

Горчица - 2 Чайных ложки

Соль, перец - 1 По вкусу

Оливковое масло - 1 Ст. ложка

Хлебные крошки (мягкие) - 1\2 Стаканов

Рыбное филе - 6 Штук

Сыр Эмменталь - 200 Грамм

В форму в один слой уложите рыбу, посолите поперчите, полейте лимонным соком.

Уложите тертый сыр.

Рыбу залейте сливками смешанными с горчицей.

Сверху посыпьте рыбу хлебными крошками.

Запекайте 35-40 минут при 200 градусах.

Похожие рецепты

Сливочный соус

Сливочное масло - 30 г

Ванильная эссенция - 1 чайная ложка

Сливки 40%-ные - 125 мл

Тростниковый сахар - 200 г

Уксус - 1 чайная ложка

Соль - на кончике ножа

Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения сахар, сливки, патоку, масло, уксус и соль. Изредка помешивайте. Уменьшите огонь и варите 2 минуты.

Сливочный соус

Сливки - 1/2 Стакана

Перец кайенский - 1 Щепотка

Чеснок - 1 Зубчик

Орегано - 1 Чайная ложка

Соль, перец - - По вкусу

Петрушка - 2 Ст. ложки

Паприка - 1/2 Чайных ложки

Майонез - 1 Стакан

Лук зеленый - 2 Ст. ложки

Укроп - 1 Ст. ложка

Сметана - 1/2 Стакана

Чеснок крупно рубим, слегка солим.

Разминаем чеснок с солью при помощи вилки.

Разминаем до тех пор, пока чеснок с солью не образуют однородную пастообразную массу.

Получившуюся чесночную пасту кладем в посуду, в которой будем перемешивать соус.

Вымоем и мелко нарубим укроп.

То же самое сделаем с петрушкой.

Кладем измельченную зелень в мисочку к чесночной пасте.

Пангасиус в петрушечно-сливочном соусе

Мука пшеничная - 2 ст. л.

Пангасиус - 1 кг

Масло сливочное - 100 г

Рыбу нарезать порционными кусочками и переложить в форму для запекания

Помидор нарезаем дольками и раскладываем на рыбу.

Сливки переливаем в кастрюльку и ставим на огонь кипятить

Петрушку, укроп и чеснок мелко нарезаем

Добавляем все это в закипевшие сливки и дадим покипеть минут 10.