Как приготовить рыбу тилапию на костре

А что же делать тем, кто хочет порадовать себя низкокалорийным, питательным, полезным и вкусным блюдом? Какую рыбу выбрать и как приготовить? Филе тилапии на гриле – рецепт вкуснейшего, здорового ужина для тех, кто предпочитает нежирные, легкоусвояемые продукты с высоким содержанием питательных веществ. К тому же она ценится любителями даров моря за прекрасные вкусовые качества и быстроту готовки. Сегодня мы поделимся с вами рецептом, как приготовить филе тилапии, с фото и пошаговыми объяснениями.

Тилапия: рыба на гриле и как ее правильно готовить

Чтобы процесс готовки не превратился для вас в кулинарное испытание, а результат не разочаровал, нужно лишь следовать простым рекомендациям. Тогда тилапия с гриля порадует вас своим нежным вкусом не меньше, чем аппетитный, хорошо прожаренный мясной стейк из свинины или говядины.

Выбирая филе тилапии, отдавайте предпочтение большим цельным кускам.
Чтобы мякоть не прилипала, помещайте ее на уже раскаленные прутья.
Кусок должен быть достаточной толщины – хотя бы 1 см. В противном случае он либо подгорит, либо будет сухим и жестким.
Перед приготовлением позаботьтесь о том, чтобы все прутья решетки были как следует смазаны маслом, иначе филе прилипнет и вы не сможете его снять, не повредив.
Не забывайте следить за временем готовки. На прожарку тилапии потребуется всего по паре минут с каждой стороны.
Чтобы структура не нарушилась и волокна не отделялись друг от друга, соблюдайте осторожность при переворачивании и снятии. Менять сторону по нескольку раз не стоит, достаточно всего раз обжарить с одной стороны, перевернуть и жарить с другой до готовности, затем, не переворачивая повторно, снимать рыбу с гриля.

Не бойтесь пробовать новое и смело беритесь за любые кулинарные эксперименты. Так как вкусно приготовить тилапию с помощью домашнего гриля может каждый, мы советуем обязательно включить это блюдо в меню во время вашего семейного отдыха или праздников с друзьями.

Рыба тилапия: как выбрать филе, чтобы приготовить вкусное блюдо

Тилапия не зря пользуется популярностью среди любителей рыбных блюд, приготовленных на гриле. Ее нежная мякоть обладает восхитительными вкусовыми качествами, которые ценят гурманы, повара ресторанов и сторонники здорового образа жизни и правильного питания. Вот причины, по которым стоит сделать выбор в пользу тилапии:

является богатейшим природным источником легкоусвояемого белка
филе у этой рыбы невероятно нежное и мягкое
в мякоти практически отсутствуют кости
отсутствует резкий рыбный запах, раздражающий обонятельные рецепторы и мешающий полноценному восприятию вкуса
кусочки достаточно твердые, чтобы не разваливаться и не деформироваться в процессе приготовления

Чтобы ваш кулинарный эксперимент был успешным, необходимо знать некоторые особенности выбора качественного продукта. В магазинах сейчас можно найти филе на развес или фасованное, но далеко не все варианты можно использовать для приготовления на решетке.

Тонкие кусочки для гриля не годятся. Они разваливаются, пригорают и прилипают к прутьям. Даже если вам удастся их соскоблить, блюдо будет выглядеть некрасиво и совершенно не аппетитно. Поэтому выбирайте самые крупные, толщиной не менее 1 см.
Очень важно, чтобы рыба не была испорченной. Это качество несложно определить даже визуально. Взгляните на продукт: у свежей рыбы чистые жабры, светлая кожа и ясные, незамутненные глаза.
Всем известно, что даже у свежей рыбы есть запах. Но все же следует отличать, как пахнет свежая и плохая рыба. У последней запах всегда резкий, привлекающий внимание, мускусный и крайне неприятный. В случае с тилапией, чем меньше она пахнет – тем лучше. Запах подозрительный или слишком сильный указывает на то, что продукт лежит на прилавке уже давно, либо были нарушены условия хранения.
Если вы покупаете филе, удостоверьтесь, что в нем нет переизбытка влаги. Иначе на гриле оно развалится и будет сырым.
В случае, когда в вашем регионе свежий или охлажденный продукт недоступен, приготовить тилапию на гриле можно из филе, подвергнутого заморозке. Следите, чтобы контейнер был плотно и герметично закрыт и на упаковке не было повреждений.
Найдя на поверхности пожелтения и потемнения, а также сухие и ледяные пятна, отложите продукт в сторону. Скорее всего, его хранили неправильно и он испортился.

Выбор сделан, а значит, самое время переходить к наиболее интересной и ответственной части – приготовлению. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как это делают профессионалы и начинайте создавать собственный кулинарный шедевр.

Как вкусно приготовить филе рыбы тилапии на гриле: пошаговый рецепт с фото

Процесс жарки на гриле начинается со сбора и подготовки необходимых ингредиентов. Для аппетитного, ароматного и сочного блюда вам потребуются следующие продукты:

филе тилапии;
оливковое масло;
имбирь молотый;
сушеные ароматные травы (тимьян, розмарин, петрушка);
чеснок;
мускатный орех;
соль;
перец;
лимон.

Вы можете добавить любые специи, которые вам нравятся, а также поэкспериментировать с различными соусами. Хотите подать блюдо с полезным и вкусным гарниром? Подойдут тушеные или приготовленные на гриле овощи, а также крупы: кускус, ячневая, чечевица. В зависимости от ваших вкусов и фантазии, можно составить различные сочетания. Мы поделимся с вами классическим рецептом, как приготовить филе тилапии на гриле.

Купленную в магазине рыбу необходимо, придя домой, сразу же положить в плотную герметичную упаковку и отправить в холодильник. Не храните ее там более двух дней. Если хотите использовать позже – поместите в морозилку.

Если вы приобрели тилапию в замороженном виде или она лежала у вас дома в морозилке, не стоит помещать ее сразу же в условия комнатной температуры. Пусть рыба медленно и постепенно размораживается в холодильнике в течение суток. Так она будет иметь более плотную текстуру, сохранит свежесть и сочность.

После разморозки тщательно промойте филе. Вода должна быть холодной, иначе на поверхности рыбы может начаться размножение бактерий. На гриль нужно выкладывать уже сухую рыбу, поэтому промокните тилапию бумажным полотенцем.

Классическим вариантом является сочетание чеснока, оливкового масла и лимонного сока. Специи смешайте между собой, чтобы порошок получился более однородным, можно их немного потолочь. Сухая размороженная тилапия обмазывается соусом с обеих сторон и натирается специями. Соль также можно добавить по вкусу. В таком виде отправьте филе мариноваться в холодильник на 30-40 мин.

Очистите поверхность и смажьте маслом решетку. Следите, чтобы она была достаточно высоко и пламя ее не касалось, иначе огонь спалит и обуглит рыбу. Температура должна быть такой, чтобы ладонь над грилем невозможно было держать более чем 1-2 секунды.

Выложите тилапию на горячую поверхность. С одной стороны нужно обжаривать около 3-5 минут. Для переворачивания используйте не щипцы, а широкую лопатку, чтобы не повредить целостность куска. Старайтесь не класть филе повторно на ту же сторону, пусть оно сначала как следует прожарится, прежде чем вы перевернете его. Проверить готовность можно, разрезав кусок в самом толстом месте. Если мякоть непрозрачная, белая – рыбу можно снимать и нести к столу.

Подавать готовую тилапию лучше сразу, пока она сохраняет свою сочность и аромат. Для сервировки подойдут черный молотый перец, долька лимона и свежая рубленая зелень.

Филе тилапии — идеальный вариант для полноценного питания. Запеченная на решетке тилапия с овощным гарниром готовится быстро и вкусно.

Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Отзывы

Вряд ли кто-то точно может сказать, как правильно: тиляпия или тилапия, и почему. Но все говорят — филе тилапии.

Тилапия (лат. tilapia) — рыба, пресноводная, хотя многие считают, что морская, из семейства цихлид (Cichlidae) отряда окунеобразные (Perciformes). Рыба тропическая. Аквариумисты разводят цихлид в декоративных целых — хромис, королева Ньяса, аулонокара, апистограмма и т. д.

Наряду с карпом, тилапия занимает важное место в нише выращиваемых рыб. Сейчас тилапия, как правило, продается в виде замороженного филе, без кожи, косточек, плавников. Учитывая невысокую жирность тилапии — она идеальный вариант для диетического питания.

Готовится тилапия легко и она очень вкусная. Запеченное на решетке или сковородке-гриль филе тилапии с овощным гарниром — очень вкусное и просто блюдо.

Тилапия (филе) 4 шт
Лук 1 шт
Морковка 1 шт
Зеленый горошек 100 г
Петрушка 2 веточки
Оливковое масло 2-3 ст. л.
Имбирь, мускатный орех, соль, сухие ароматные травы, черный перец горошком, лимон Специи

Пошаговый рецепт филе тилапии

Замороженное филе рыбы надо разморозить. Лучше переложить филе на ночь из морозильника в холодильник, тогда рыба разморозится и не потечет.

Замороженное филе тилапии надо разморозить

Растереть специи до состояния порошка

Оставить филе для маринования

Овощи для гарнира

Обжарить на сковородке нарезанную морковку

Добавить нарезанный крупной соломкой лук

Обжаривать овощи пока лук не станет румяниться

Добавить отваренный зеленый горошек и жарить на среднем огне 6-7 мин

Выложить филе тилапии на разогретый гриль

Жарить рыбу на гриле с двух сторон

На тарелку выложить гарнир, а сверху порционные куски тилапии

Какие есть рецепты приготовления тилапии на костре в фольге? С чем можно запекать тилапию на костре в фольге?

Приготовить тилапию, впрочем, как и любую другую рыбу на костре совсем не сложно. Для этого нужно иметь филе тилапии, зелень, репчатый лук, фольгу, аджику или другие специи, хорошо добавить еще лимон.

Тилапию желательно немного замариновать, посолив и выдавив на нее сок лимона, примерно на час. Затем, когда угли уже готовы, делаем тилапию в фольге. На фольгу в центр кладется репчатый лук, порезанный кольцами, на него - тилапия, обмазання аджикой. Кто не любит слишком остро, тогда аджику можно заменить натертой цедрой лимона и черным молотым перцем. Сверху на рыбу кладется зелень, какая есть - укроп, петрушка, сельдерей.

Фольгу необходимо сложить так с трех сторон, чтобы получился конвертик, и сок из рыбы не вытекал при готовке ее на углях. Затем такие конвертики укладывают на решетку и ставят на углы мангала.

Рыба готовится довольно быстро, потребуется минут двадцать примерно. Но придется снять пробу. Подается на стол прямо в конвертиках, которые можно вилкой или ножом разрезать.

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.

Количество источников, использованных в этой статье: 5. Вы найдете их список внизу страницы.

Как и любая морская рыба, тиляпия может стать сегодняшней королевой выпускного вечера. Эта нежная белая рыба с мягким ароматом стала очень популярным выбором среди любителей рыбы на гриле. Тиляпию можно приготовить на гриле, так как она достаточно твердая, чтобы не развалиться. Следуйте представленным шагам, чтобы приготовить вкусную рыбу на гриле.

Размораживаем рыбу на полке холодильника, проверяем, не осталось ли косточек, хорошенько промываем, а главное – обсушиваем, отжимая воду, не жалея бумажных полотенец. Сбрызгиваем филе лимонным соком, солим, крутим мельницу со смесью перцев и в конце сбрызгиваем маслом.

Решетку промазываем маслом, раскладываем тилапию. Отправляем в духовку под гриль (или запекаем при максимальной температуре духовки, если нет гриля).

Филе запекается до готовности быстро, за 10-15 минут, время зависит от толщины тилапии. Готовность проверяем привычно: протыкаем филе зубочисткой, которая в мягкую рыбку идет, как в масло.

Рыба на мангале может быть даже вкуснее мяса. Не верь нам на слово — пробуй!

Рыба — очень универсальная штука, и если она правильно приготовлена, то даже в жареном виде она получается очень полезной и нежной.

Однако немногие спешат попробовать сделать рыбу на мангале на решетке в качестве альтернативы шашлыку, и эти сомнения понятны: приготовление рыбы на открытом огне требует соблюдения нескольких нюансов и знания тонкостей, которые не дадут ей прилипнуть к решетке, пережариться или развалиться на части на полпути к тарелке.

Именно поэтому сегодня мы предлагаем освоить этот полезный навык и в придачу сохранить себе несколько классных рецептов.

Какую рыбу можно пожарить на мангале?

Подобно тому, как один из главных секретов вкусного шашлыка — хорошее мясо, в случае с рыбой выбор правильного сорта является залогом успеха.

Есть виды рыбы, которые не совсем подходят для жарки на открытом огне — например, камбала, морской язык и тилапия. У них очень нежное мясо, и если готовить его на гриле, филе развалится на кусочки и будет выглядеть неэстетично, а то и вовсе упадет сквозь решетку на угли. Если тебе интересно, какая рыба лучше подходит для приготовления на мангале на решетке, то вот список пяти лучших вариантов, которые называют шеф-повара:

Речную рыбу, которую ты добыл сам, тоже можно вкусно приготовить на мангале, но лучше жарить ее целиком.

Как пожарить рыбу на мангале: технология приготовления

Итак, если ты решил приготовить рыбу на мангале, используя решетку, то начнем мы с выбора угля. Лучше отдавать предпочтение тому, что из лиственных деревьев, поскольку уголь из хвойных может придать твоей рыбе ненужный специфический запах.

Далее угли нужно раскалить добела — чем тоньше стейк и нежнее рыба, тем сильнее должен быть жар, чтобы она не развалилась. Кстати, чтобы этого не произошло, переворачивать ее нужно максимально осторожно и всего пару раз.

Время приготовления зависит от размера рыбы, но, как правило, на сантиметр филе требуется около трех минут, а среднее время обжарки одной порции займет около 5-10 минут для стейков и порядка получаса для целой рыбы.

О маринадах для рыбы мы расскажем чуть ниже, но ты можешь ограничиться тем, что сделаешь в филе надрезы и смажешь рыбу смесью приправ, солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом.

Также маслом нужно тщательно смазать решетку (обязательно чистую!). В продаже, кстати, есть и специальные решетки, которые фиксируют рыбу. И не забывай ворошить угли во время готовки для поддержания высокой температуры.

Как приготовить рыбу на мангале: три самые частые ошибки

Как мы уже сказали, запечь рыбу на мангале может показаться сложной задачей, но не зря ведь говорят: кто предупрежден — тот вооружен. Ниже мы даем несколько советов о том, как избежать самых распространенных ошибок при приготовлении рыбы на открытом огне.

Это чаще всего происходит по одной или нескольким из этих причин:

Решетка недостаточно чистая: сгоревший мусор от предыдущих сеансов создает шероховатую поверхность, к которой будет прилипать рыба.

Мангал недостаточно горячий: когда он хорошо нагрет, то быстро прижигает рыбу и предотвращает ее прилипание к решетке.

Рыба еще не готова: когда она будет достаточно хорошо прожарена, то легко отстанет от решетки без лишних усилий с твоей стороны.

Обычно рыба разваливается при приготовлении на решетке по двум причинам:

Ты выбрал вид рыбы или нарезку, которая не подходит для приготовления на открытом огне, например, более деликатно текстурированную рыбу и тонкое филе (мы об этом уже говорили выше).

Ты не оставил ее в покое и не позволил огню сделать свое дело. В процессе жарки ты слишком много тыкал и подталкивал рыбу, повредил ее и тем самым заставил развалиться.

Пережаренная рыба является печальным результатом затягивания процесса приготовления или использования недостаточного количества масла.

Ключ к нежной жареной рыбе начинается с горячего огня. Это уменьшит количество времени приготовления, тем самым не давая мясу стать слишком жестким. А еще горячий огонь поможет предотвратить страшное прилипание к решетке (как отмечено в пункте № 1).

Как приготовить рыбу на мангале в фольге

При приготовлении на мангале рыбы с тонким филе советуем упаковать ее в фольгу, которая будет выступать в качестве буфера между решеткой и рыбой.

Для этого рыбу нужно почистить, помыть, нарезать небольшими кусками и распределить их по отрезкам фольги. Слегка смажь рыбу маслом с обеих сторон, посоли, поперчи, натри любимыми специями и при желании добавь дольку помидора и кольца лука. Запакуй порции и жарь на мангале около 20 минут.

4 интересных маринада для рыбы на мангале

Поэтому мы предлагаем экспериментировать! Вот несколько вариантов, как замариновать рыбу для жарки на мангале, если просто смазать ее специями тебе кажется скучным.

Этот маринад в греческом стиле перенесет твоих гостей на берега Средиземного моря. Сливочный йогурт и яркие ароматы в этом маринаде идеально подходят для мягкой белой рыбы, такой как палтус.

Смешай измельченные имбирь, чеснок, мяту, добавь свежий лимонный сок, щепотку красного перца и куркуму. Залей смесь греческим йогуртом и перемешай до однородной консистенции. Маринуй рыбу в течение 30-60 минут, а затем отправляй на решетку.

Хочешь добавить элегантности своему летнему пикнику? Возьми бутылку белого вина и добавь в него немного свежевыжатого лимонного сока и соевого соуса по вкусу. Маринуй рыбу в течение 45-60 минут перед жаркой. Благодаря мягкому кислому вкусу этот маринад лучше всего подходит для легкой чешуйчатой рыбы, такой как минтай или тилапия.

Лето — самое зеленое время года, и в магазинах полно свежих овощей и трав. Почему бы не использовать их в маринаде? Возьми оливковое масло, затем добавь бальзамический уксус, свежевыжатый лимонный сок и щепотку сушеного перца чили.

Нарежь свежую петрушку, орегано, базилик или любую другую зеленую траву и добавь их в маринад. Дай рыбе полежать в этой смеси в течение как минимум трех часов перед приготовлением. Кстати, этот маринад отлично подходит как для приготовления красной рыбы (семга, форель, горбуша, кета) на мангале, так и для креветок.

Как коптить рыбу в коптильне на мангале: 7 простых шагов

Если ты являешься счастливым обладателем коптильни, то на мангале ты можешь сделать себе такую шикарную закуску как рыба горячего копчения.

Подготовь рыбу (например, леща): выпотроши, промой и тщательно вытри его снаружи и внутри бумажным полотенцем.

Приготовь смесь для посола. Для этого смешай соль крупного помола со специями для рыбы и черным перцем. Натри леща этой смесью и оставь на два часа.

Промой рыбу и вытри полотенцем. Теперь сделай вертикальные надрезы по всей тушке, чтобы она лучше прокоптилась. Чтобы лещ не развалился, обмотай его шпагатом так, чтобы нитки не попадали в надрезы.

Вымочи опилки для копчения в холодной воде в течение получаса, а затем равномерно распредели их по фольге, которой ты выстелешь дно коптильни.

Помести в коптильню поддон для стекания жира, а сверху над ним — решетку с рыбой. Закрой крышку коптильни.

Разожги мангал и дождись, пока угли раскалятся. Помести коптильню в мангал на сорок минут. Все, можешь доставать пиво из холодильника и наслаждаться своим лещом.

Нередко в походе или на рыбалке возникает вопрос о выборе метода приготовления рыбы на природе, в особенности, когда в наличии нет подходящей посуды или средств для приготовления улова традиционным способом. Но существует множество вариантов приготовления рыбы на свежем воздухе с применением минимума усилий. Выбор завит от индивидуальных предпочтений, принципов и наличие средств необходимых для приготовления.

Приготовление свежей рыбы

Пойманную рыбу для начала нужно тщательно вымыть и очистить от чешуи и внутренностей, а так же при необходимости от головы и хвоста, после чего ее стоит обильно натереть солью, которая вытянет из нее всю лишнюю влагу. Важным является то, что рыбу невозможно пересолить, потому что она не возьмет больше, чем ей нужно. Так же рекомендуется добавление черного перца, лаврового листа и других специй, после чего можно приступить к выбору способа готовки: на костре, в фольге, мангале, решетке, шампуре и др. В зависимости от выбранного способа изменяется время готовки рыбы.

Для того чтобы сохранить максимум вкусовых качеств рыбы, нужно использовать определенные породы древесины, предназначенных именно для копчения продуктов: яблоня, клен, дуб, береза, хвойные деревья: можжевельник, сосна и др.

Приготовление красной рыбы

Отличительной чертой красной рыбы является незначительное количество мелких костей,ее приятный вкус и едва ощутимый запас моря, в связи с этим требуется минимум специй, для того, чтобы выразить и подчеркнуть вкус рыбы. Рекомендуется готовить такую рыбу на решетке либо в фольге, чтобы она сохранила максимум своего вкуса.Основным секретом вкуса сочности красной рыбы это ее жирность. Чем жирнее рыба, тем вкуснее и сочнее она будет. Не рекомендуется брать с собой на природу горбушу, потому что она слишком сухая, а при дальнейшей готовке на огне она теряет огромное количество влаги и высыхает еще больше, что вызывает жажду, а в дальнейшем и повышение аппетита. Отлично для приготовления на природе подходят следующие виды рыб: семга, форель, голец или нерка. Готовность красной рыбы составляет в основном примерно 20-40 минут в зависимости от выбора способа готовки.

Для приготовления тилапии лучше выбирать рыбу, которая имеет легкий солоноватый аромат моря, розовые жабры и блестящие глаза. Если приобретается филе, его цвет не должен содержать желтизны. Проследите, чтобы лед покрывал рыбу тонким слоем.

Тилапия в духовке

два филе рыбы;
лимонный сок — 15 мл;
растопленное сливочное масло – 0,5 ст. л.;
черный перец;
стакан тертого твердого сыра;
помидоры.

Перед началом приготовления включить духовку. Филе ополоснуть холодной водой, промокнуть салфетками. Смешать сливочное масло и лимонный сок. Главный ингредиент положить на противень, полить приготовленной смесью, сверху добавить помидоры. Выпекать при температуре 180 градусов половину часа. За 10 минут до готовности посыпать сыром.

Можно сделать рыбу на подушке из овощей. Тогда она будет ароматной и вкусной.

тилапия – 4 шт.;
майонез – 4 ст. л.;
пармезан – 50 г;
молодые кабачки – 2 шт.;
перец и соль.

Филе помыть, устранить лишнюю влагу, посолить. Кабачки нарезать полукольцами, болгарский перец – полосками. Взять 4 куска фольги, выложить посередине тушку, предварительно смазав смесью майонеза и сыра. Завернуть так, чтобы не было открытых участков. Выпекать в разогретом духовом шкафу 10-15 минут при температуре 200 градусов. Подавать к столу в конверте из фольги. Блюдо должно быть немного остывшим.

Жареная тилапия сочетается с любой кашей, овощами. Не имеет специфичного привкуса морской рыбы.

Жареная тилапия

Сначала следует подготовить ингредиенты: тилапию, лимонный сок, соевый соус, сахар, специи. Каждое филе разрезать на две части, сбрызнуть соком лимона с каждой стороны. Посыпать специями. Соль лучше не использовать, поскольку соевый соус содержит достаточное количество соли.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить тилапию. Обжарить филе с каждой стороны 2-3 минуты. За это время смешать соевый соус, сахарный песок. Смесь влить к тушкам ложкой, поливая каждый кусочек. Довести подливу до кипения, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь. Готовить 5 минут. В качестве гарнира подойдут овощи или рис.

Для максимального сохранения сока можно сделать блюдо с использованием сухарей. Размороженную рыбу посолить, обмакнуть в сухари, выложить на раскаленную сковороду. Куски уложить так, чтобы они не прикасались друг к другу. Жарить на среднем огне с каждой стороны по 10 минут. Не следует крышкой закрывать сковороду.

Для этого рецепта можно использовать панировку из магазина или сделать ее самостоятельно. В домашних условиях нужно взять: белый батон или хлеб, куркуму, чеснок сушеный, молотую паприку, красный перец. На фото можно посмотреть, какие оригинальные украшения блюда используются.

На противень постелить пергаментную бумагу, выложить ломтики хлеба.
Поставить в духовку на 30 минут. Температура должна быть 80-100 градусов. Дверца должна быть приоткрытой. Хлеб перевернуть, подсушить еще 30 минут.
Извлечь противень из духовки, дать кусочкам остыть.
С помощью блендера или комбайна измельчить до получения крошки. Использовать специи, еще раз перемешать.

филе морской рыбы — 600 г;
яйцо 1 шт.;
молоко – 100 мл;
мука – 6 ст. л.;
розмарин – 1 ч. л.;
кунжут – 3 ч. л.

Тилапию нарезать порционными кусочками, выложить в глубокую тарелку. Посолить, поперчить, добавить укропа и розмарина. Аккуратно перемешать. Для кляра разбить куриное яйцо, ввести молоко, взбить венчиком, посолить. Всыпать муку, мешать до тех пор, пока не исчезнут комочки, а смесь не станет похожей на жидкую сметану.

Разогреть растительное масло, каждый кусок обмакнуть в кляр, выложить на сковороду. Посыпать кунжутом. Жарить около трех минут.

Шницель

Подготовьте заранее: тилапию, яйцо, зелень, манку и муку. Филе нарезать на кубики. Смешать яйцо, манку, муку, зелень. Все ингредиенты соединить, сформировать шницели. Обвалять в муке, обжарить на растительном масле до румяного цвета (примерно 20 минут).

Шницель можно сделать без яиц.

тилапия;
половину стакана овсянки;
луковица;
две дольки чеснока;
майоран;
панировочные сухари.

Из тушек сделать рубленый фарш, добавить овсяные хлопья, лук и майоран. Оставить фарш на 25 минут в холодильнике для разбухания овсянки.

Перед изготовлением шницелей полученный состав хорошо вымесить, отбить. Сформировать тонкие котлеты, панировать в сухарях. Жарить на раскаленном масле до образования хорошей корочки. Закрыть сковородку крышкой, оставить шницель еще на 3 минуты на плитке.

Рыбные палочки с соусом

филе тилапии – 800 г;
куриное яйцо – 4 шт.;
зелень укропа – 1 пучок;
панировочные сухари – 350 г.;
растительное масло;
соль и перец.

Филе рыбы нарезать полосками. Отщипнуть с нескольких веточек укроп, порубить его, разложить на 15 минут на разделочную доску, чтобы зелень подсохла. Соединить укроп с мукой, размешать до равномерного распределения. Взбить яйцо с солью, молотым черным перцем. Сформировать палочки. Для этого обвалять рыбу в муке, обмакнуть в яйцо. Перенести в миску с панировочными сухарями. Покрыть полуфабрикат со всех сторон.

Обжаривать небольшими партиями с каждой стороны по 1 минуте. Готовый продукт выложить на тарелку, выстеленную несколькими слоями бумажных салфеток. Это позволит избавить его от лишнего жира.

В глубокую миску соединить в одинаковых пропорциях сметану, майонез.
Перемешать до получения однородной массы.
Присоединить зелень укропа, немного базилика, перец, чеснок. Последний лучше подготовить с помощью специального пресса..
В готовый соус капнуть лимонного сока.

Еще одним вариантом является молочно-сырный соус. Взять молоко и растительное масло в пропорции 1:2. Взбить компоненты блендером до получения густой массы. Положить горчицу, соль, сахар, уксус, специи. Взбивать 5 минут. В соус положить порезанную петрушку, натертый сыр. Все компоненты смешать.

Первые блюда

филе тилапии – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
укроп – 20 г;
лавровый лист и специи.

В кастрюлю налить 2 литра воды, поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, бросить 2 кусочка филе. Почистить лук, морковь, картошку. Морковь натереть на терке, остальные овощи порезать. Когда вода закипит, добавить лук и морковь, через 3 минуты картофель. В конце приготовления в суп положить зелень, соль. Во время перемешивания рыбу ложкой разделить на небольшие кусочки.

Ингредиенты такие же, как в предыдущем варианте, но с добавлением пшена. Сначала в кастрюлю с водой поместить картошку, когда вода закипит, всыпать 0,5 чашки пшена. Пока суп закипает второй раз, помыть тушку порезать на кусочки. Лук и морковь пожарить на сковороде. Добавить специи, соль и пассированные овощи в суп. Чтобы суп получился вкусный и ароматный, положить лавровый лист.

вода – 10 ст.;
овощной бульон – 2 ст.;
картофель – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
филе тилапии -350 г;
креветки – 250 г;
сельдерей – 2 стебля.

В качестве специй использовать соль, петрушку, лавровый лист. В кастрюлю налить воду, овощной бульон. В уху опустить порезанный картофель. Почистить морковь, порезать тонкими кружочками. Запустить ее в бульон, варить еще 10 минут.

На сильном огне обжарить лук и сельдерей на оливковом масле. Добавить их в суп. Креветки очистить, филе нарезать небольшими кусками. Запустить их в кастрюлю вместе с лавровым листом, приправами.

Выпечка

Ингредиенты для теста:

240 г муки;
150 г сливочного масла;
120 г сметаны;
щепотка соли.

Начинку можно сделать из филе, яиц, лука, сметаны, зелени.

Перед началом приготовления нож и доску поставить в холодильник, чтобы они были холодными. Высыпать муку, соль, смешать со сливочным маслом. Должна получится крошка. Ее пересыпать в миску, добавить сметану. Тесто собрать в шар, убрать в холодильник.

Яйца сварить, очистить и порезать. Лук пожарить до золотистого цвета. Добавить рыбу, обжарить 5 минут. Приправить яйцами, сметаной, зеленью.

Взять 1/2 часть теста, раскатать пласт толщиной в 5 мм. Положить в емкость для выпечки, сформировать бортики. Выложить начинку, накрыть вторым пластом теста. Сформировать шов. Остатки теста срезать, в центре верхнего слоя сделать отверстие. Взбить яйцо, с помощью кисти смазать пирог. Разогреть духовку до 80 градусов, выпекать пирог 35-40 минут до появления румяной корочки.

Тушки порезать кусочками 2*5 см, посолить оставить на 5 минут в емкости. Лук порезать полукольцами. Соединить с тилапией.

Ингредиенты для теста:

молоко – 500 мл;
муку – 5 ст.;
дрожжи сухие – 11 г;
сахар – 2 ст. л.;
соль.

В дрожжи добавить сахар, залить небольшим количеством воды. В отдельной емкости смешать молоко, сахар, соль, стакан муки. Соединить с дрожжами. Тесто вымесить, поставить на час подниматься. Еще раз перемешать, оставить в теплом месте на 3 часа.

Готовый пирог достать из духовки, накрыть пергаментом и полотенцем. Подавать горячим.

Чебуреки

Взять четыре тушки, стакан воды, 300 г муки, одно яйцо, зелень, сок лимона. Рыбу помыть и обсушить. Зелень порубить. В муку вбить яйцо, посолить. Воду вливать в три подхода, она должна быть горячей. После каждого раза смесь перемешивать. Вымесить тесто, поделить на равные части, каждую раскатать. Положить кусок рыбы, добавить соль, перец, зелень, сбрызнуть лимонным соком, накрыть тестом. Хорошо защипнуть края, обжарить на раскаленном масле 3-4 минуты.

Читайте также: