Как приготовить рыбу в вине на сковороде

Приготовление рыбы в вине придаёт ей особый привкус, дополняющий вкус специй и других ингредиентов. Когда вы будете готовить рыбу, спирты и сульфиты испарятся, так что можете не беспокоиться об опьянении. Останется лишь вкус вина. Для готовки выбирайте вино, которое вам нравится пить. Запекание или тушение рыбы в вине – лучшие методы, поскольку так вино сможет пропитать рыбу и изменить её вкус.

Подготовка:

Вымойте свежую рыбу под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Положите рыбу в слегка смазанную растительным маслом посуду для запекания.

Тушение:

Тушите рыбу, залив её смесью рыбного бульона, трав и пряностей по вкусу. Добавьте также в смесь по 30 мл вина на каждые 100 г рыбы. Жидкость должна едва покрывать рыбу. В качестве специй для тушения рыбы отлично подходит укроп, лимонная цедра, соль и перец.

Запекание:

Запекайте рыбу в разогретой до 180 С духовке в течение 20 минут. Или пока мясо не станет белым и не будет блестеть от выступившей влаги.

Винный соус:

Если у вас есть свободное время, можете приготовить выпаренный винный соус. Кипятите стакан сухого белого вина в течение часа, постепенно добавляя в него специи по вкусу, например, кориандр или укроп. Добавляйте сушёные или свежие специи по одной разновидности за раз и осторожно размешивайте, чтобы они выпустили свой аромат и смешались с вином.

Залейте соусом рыбу и запекайте при 180 С пока мясо из полупрозрачного не станет белым. Приготовление винного соуса требует времени, но с ним вкусовые качества вина и трав в рыбном блюде усиливаются многократно.

Хотите извлечь максимальную пользу из готовки красной рыбки? Тогда сделайте ее по рецепту, как приготовить лосося в вине на сковороде. Получится сочная, нежная рыбка с приятными ароматом и вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе лосося 450-650 Грамм
Соль По вкусу
Вода 0,5 Стакана
Белое сухое вино 0,5 Стакана
Лук-шалот 1 Штука
можно заменить обычным репчатым луком
Укроп 2 Штуки
Петрушка 1 Штука
Черный молотый перец По вкусу
Лимон 1 Штука

Шаг 1

1. Промойте рыбу и вытрите ее салфетками, посолите. Почистите и нарежьте тонкими ломтиками шалот. Промойте под проточной водой зелень. Влейте вино и воду в глубокую кастрюлю, уложите на дно зелень и овощи, доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 2

2. Положите филе лосося на сковороду шкуркой вниз.

Шаг 3

3. Накройте сковороду крышкой, готовьте 5-10 минут (в зависимости от толщины филе).

Шаг 4

4. Подавайте блюдо посыпанным черным молотым перцем и украшенным двумя ломтиками лимона.

Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Отзывы

Рыба тушеная с овощами в вине – предварительно обжаренная красная рыба и затем тушеная с овощами в белом вине. Еще с детства запомнилось – красная рыба всегда красного цвета, известный дефицит, лакомство и признак зажиточности. Да и сейчас красной рыбой называют только рыбу с красным мясом — семгу, форель, горбушу, кету, и других лососей.

Сейчас даже в границах ареала обитания ценные сорта красной рыбы, как и белой, уже достаточно редкие. Но, как водится, свято место пусто не бывает, и рыбу успешно разводят различные рыборазводные хозяйства.

Помнится, во время визита в США в магазине обратил внимание, что, казалось бы, одна и та же рыба – например салмон, имеет цену отличающуюся вдвое. Причем у дорогой мясо темнее, намного. Оказалось, что это дикая океанская рыба wild salmon, а выращенная в искусственном водоеме – farmed, и светлее, и дешевле.

У нас форель, как и семгу, лосося, горбушу, можно купить целыми замороженными тушками. И мы этим пользуемся. Хорошо приготовленная форель или семга – украшение любого стола, кроме того, такая рыба очень полезна. Мы часто готовим пасту с семгой. Блюдо рыба тушеная с овощами в вине, приготовленное из доступной рыбы с красным мясом и сезонных овощей – это вкусно.

Филе красной рыбы (семга, голец, лосось, форель) 400 г
Лук 1 шт
Пастернак 1 шт
Морковка 1 шт
Перец сладкий 1 шт
Петрушка 3-4 веточки
Зеленый горошек 100 г
Брюссельская капуста или стручковая фасоль 100 г
Оливковое масло 3 ст. л.
Белое сухое вино 100 мл
Соль, перец молотый, тимьян Специи

Пошаговый рецепт рыбы тушеной с овощами

Рыба тушеная с овощами лучше всего получается из достаточно жирного мяса красной рыбы. Куски рыбы могут быть в виде срезанного филе или стейков. Важно, очистить рыбу от чешуи и отделить филе от костей. Аккуратно и тщательно удалить все кости, позвоночник и остатки плавников.

Филе красной рыбы

Овощи очистить и нарезать

Куски красной рыбы необходимо обжарить

Обжарить сладкий перец

Обжарить нарезанную кубиками морковку и пастернак

Добавить нарезанный лук и обжаривать все овощи вместе

Добавить замороженные или свежие зеленые овощи

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

семга (или другая рыба) – 5 кусочков
лук репчатый – 1 большая луковица
помидоры – 2 шт.
для маринада- вино красное – 250 мл.
масло оливковое – 100 мл.
сок 1 лимона
перец черный молотый ( я брала лимонный перец, он очень подходит для рыбы)
соль
мелко нарезанный укроп или другая зелень

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать вино, масло и лимонный сок.

Добавить молотый перец, соль и зелень.

Семгу положить в подготовленный маринад на 1-1,5 час.

Лук порезать полукольцами, томаты кружочками.

Противень застелить фольгой, уложить кружки томатов и нарезанный лук, посолить.

Промаринованную рыбу уложить на помидоры, сбрызнуть лимонным соком и запекаем в духовке при температуре 150 градусов 20 минут.

на скорую руку
постные
Для диеты
Для беременных и кормящих
вегетарианские

соль
рыбное филе (морской окунь, тилапия и т. д.)	400 г
свежемолотый перец
Для зеленого соуса
зелень петрушки или кинзы
чеснок	1-2 зубчика
растительное масло	2-3 ст.л.
белое сухое вино	1-2 ст.л.
соль
свежемолтый перец

30 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски.
Выложить рыбу в форму для запекания и запекать при температуре 180°С около 8 минут.

Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть растительное масло, положить чеснок, зелень, перемешать и готовить 1-2 минуты на среднем огне (чеснок и зелень практически не должны менять цвет).

Влить вино, перемешать, довести до кипения и готовить еще 1 минуту. Соус посолить и поперчить.
В сковороду с соусом положить кусочки рыбы и прогреть 5-6 минут.

При подаче рыбу выложить на тарелку, полить соусом и сбрызнуть соком лимона или лайма.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Филе белой рыбы 750 г. (палтус, треска, окунь, морской окунь)	Масло сливочное или оливковое 3 ст.л.
Вино белое сухое или сухой херес 3 ст.л.	Соль 1 ч.л. (по вкусу)
Перец 0.5 ч.л. (по вкусу)	Петрушка 1 ст.л.

1. Филе должно быть размороженным и чистым от кожи и костей. Сполосните его прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами. Можно оставить кусочки целыми, а можно порезать их поперек на порции.

2. Смажьте форму для запекания маслом.

3. Уложите кусочки рыбного филе, можно друг на друга. Посолите.

4. Аккуратно положите на рыбное филе сверху кусочки сливочного масла (или осторожно разлейте растительное). Это защитит верх филе от пересушивания.

5. Вылейте в форму для запекания сухое белое вино, его пары сделают рыбу мягкой и сочной, что несомненно скажется как на ее вкусе, так и на внешнем виде.

6. Для приготовления нам нужна будет только зелень петрушки без стеблей. Промойте ее и очень мелко порубите ножом.

7. Посыпьте зелень поверх рыбного филе.

8. Запекать рыбу в белом вине нужно в хорошо разогретой до 200 градусов духовке. Точное время приготовления рассчитывайте исходя из толщины кусочков филе, на каждые 2,5 сантиметра прибавляйте по 12 минут. В результате у вас получится нежное филе и приятный маслянистый соус, которым непременно нужно сдабривать кусочки филе перед подачей.

9. Рыба в белом вине - это что-то! Ароматно, вкусно, нежно! Подавайте на ужин или на обед. И обязательно полейте каждую порцию соусом. В качестве гарнира подойдет что-то нейтральное, вроде риса или картофельного пюре, печеный картофель так же будет сюда неплох.

Для приготовления вы можете взять любую рыбу, но филе не должно быть тонким, так что сразу исключите камбалу, например.

Писать каждый новый рецепт рыбы становится все сложнее — казалось бы, одни и те же слова про то, что рыба — это вкусно и полезно, а готовить ее проще простого, сказаны уже тысячу раз. Но вот парадокс: готовить рыбу при этом совсем не надоедает, а немного изменив подход к рецепту, каждый раз получаешь новый, но стабильно вкусный результат. Так получилось и теперь — я в очередной раз приготовил рыбу в духовке, но плеснул в форму для запекания немного вина, нарезал овощей, добавил зелени, и в конце приготовления у меня на столе была не только сочная рыба, но и ароматный соус.

Что дает рыбе вино? Легкую кислинку во вкусе, которая ей так идет, а еще облако пара, которое стоит над рыбой во время запекания, не давая ей пересохнуть. В процессе приготовления алкоголь выпаривается, а само вино смешивается с соками, которые дают рыба и овощи, так что вам останется лишь разложить рыбу по тарелкам и щедро полить скопившимся на дне формы ярким соусом. Возможно, его будет чуть больше, чем необходимо, но это не беда — остатки всегда можно собрать свежим хлебом, что я обычно и делаю.

Вкусный рецепт рыбы с овощами и вином

Почистите и выпотрошите рыбу, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите изнутри и снаружи, начините петрушкой и уложите в форму для запекания. Какую рыбу взять для этого рецепта? Абсолютно любую, морскую или речную, словом, ту, которая вам больше нравится. Я готовил скорпену, она является близким родственником хорошо знакомого нам всем морского окуня, так что он тоже вполне подойдет.

Влейте в форму бокал белого вина, добавьте несколько веточек розмарина (можно заменить другой ароматной травкой), очищенные зубчики чеснока, а также некрупно нарезанный помидор и другие овощи, которые вам нравятся и которые есть под рукой — репчатый лук, цуккини или кабачки, морковку, сладкий перец, словом, любые.

Готовьте рыбу в духовке при температуре 180 градусов с обдувом (или 200 градусов, если у вас нет такой функции) в течение 20-30 минут, в зависимости от ее размеров.

Кроме овощей, можно добавить к этой рыбе горсть мидий или ракушек — ну, вдруг вы такое любите и они у вас есть. В этом случае просто добавьте их в форму за 5 минут до того, как будете доставать ее из духовки.

Разложите рыбу по тарелкам, полейте соками и добавьте кусочки овощей со дна формы. В дополнение к этому вы можете украсить рыбу с овощами зеленью петрушки, подать к ней дольки лимона, а на гарнир приготовить что-нибудь простое. В идеале зеленые овощи, фасоль там, брокколи и так далее — это не только полезно, но и вкусно, хотя мне почему-то не все верят.

600 грамм филе океанической рыбы (серебристый хек, палтус, аргентина).
1-2 головки лука.
4 свежих помидора.
Полстакана белого столового вина.
Сливочное масло (можно использовать жирную крестьянскую сметану).
Пара ложек муки.
Свежая зелень (петрушка и укроп).
Половина зеленого яблока кислых сортов.
1 болгарский сладкий перец.
Лимонный сок по вкусу.
Соль по вкусу.

Чистим и потрошим рыбу, моем ее и нарезаем средними кусками.
Кладем куски рыбы в предварительно смазанную маслом или жирной сметаной кастрюлю.
Сверху посыпаем рыбу мелконарезанным репчатым луком и мелкорубленной зеленью.
Помидоры режем тонкими кругами и кладем сверху рыбы.
Моем яблоко, нарезаем его маленькими кусочками и посыпаем сверху блюда.
Моем болгарский перец, вынимаем сердцевину с семенами, нарезаем перец маленькими кубиками и тоже выкладываем в кастрюлю.
Вливаем в кастрюлю четверть стакана белого столового вина, добавляем рыбный бульон или кипяченую воду так, чтобы едва покрывать рыбу.
Ставим кастрюлю на огонь и тушим блюдо в течение 20-30 минут.
Тем временем, мы растапливаем сливочное масло (пару чайных ложек), добавляем в масло муку, немного отвара из кастрюли с рыбой, которая у нас тушится на медленном огне, добавляем еще четверть стакана белого вина и все тщательно перемешиваем.
Вливаем полученный соус в кастрюлю с рыбой и тушим блюдо еще несколько минут.

Подавать рыбу, тушеную в вине, можно с отварным картофелем или с картофельным пюре.

Спешу познакомить Вас с необычным рецептом приготовления вкусной рыбы в красном или белом вине.

Сразу хочется подчеркнуть тот факт, что этот рецепт- на любителя.
Да и детишкам его не подашь, ибо легкие градусы все- таки присутствуют.

Но для взрослого застолья- самое то.

Что касается оптимальных сортов рыбы, максимально пригодных для винного томления, то лично я предпочитаю использовать стейки.
Стейк семги стоит недешево, зато блюдо получается сытным.

Подбирая красное или белое винишко, внимательно следите за тем, чтобы оно было сухое.
Сладкие сорта вин не подойдут.
Хотя Вы можете попробовать и рассказать о том, что у Вас получилось)

Для приготовления рыбы в вине Вам понадобится:

* 2 замороженных или охлажденных стейка семги. Как альтернативу, можете смело использовать форель.;

* 3 зубчика чеснока;

* по вкусу соль и молотый черный перец;

* примерно 1 стакан сухого белого или красного винца;

* 6 столовых ложек растительного масла без аромата.

Способ приготовления рыбы:

Хорошенько промойте стейки под струей теплой воды. Порежьте рыбу на порционные куски. Обычно стейки я разрезаю на 4 части. Каждый кусок натрите солью, перцем и чесноком. Оставьте на 15 минут для пропитки.

Достаньте достаточно глубокую сковороду- желательно с антипригарным покрытием. Влейте в нее стакан вина и растительное масло. Равномерно распределите по всей поверхности сковороды настоявшиеся стейки.

Включите средний огонь.

Когда вино закипит, убавьте его интенсивность, накройте сковороду крышкой и томите рыбу до кулинарной готовности, переворачивая и поливая ее винным соусом.

Если ваше основное блюдо – рыбное, то следует знать, какое вино пьют с рыбой, чтобы не испортить трапезу негармоничным сочетанием напитков и еды. Из этой статьи вы узнаете, на самом ли деле к таким блюдам подают только белое и в каких случаях из правила нужно сделать исключение.

Красное или белое… Какое вино к рыбе лучше

В странах, где низка культура питья вина и не развито виноделие, существует давно устаревший миф, что для морепродуктов и других блюд из мяса рыбы подходят только былые хмельные напитки и никак иначе.

На самом деле все обстоит несколько по-другому и прежде чем выбрать вино к рыбным блюдам, следует просто запомнить несколько главных правил.

Те алкогольные напитки, которые содержат танины, действительно плохо сочетаются с рыбными блюдами (особенно, копчеными). Танины придают вину терпкость и если вы будете запивать таким вином рыбку, то во рту может появиться неприятный металлический привкус. Поэтому обычно красные напитки (такие как Каберне) и не подают к морепродуктам.
Также не рекомендуются к рыбе выдержанные вина. В таком сочетании они просто не раскроются и вы не сможете “посмаковать” тонкий вкус и ощутить необычайный аромат.
Неплохо сочетаются практически с любыми морепродуктами итальянские и испанские алкогольные напитки (а также и другие им подобные из стран Средиземноморья). Например, в итальянских красных нет терпких танинов, а их кисловатый и сочный вкус словно создан как аккомпанемент даже для жирных рыбных блюд.
При выборе вина нужно учитывать и то, где именно была выловлена тушка, лежащая перед вами на тарелке, — в море или реке, так как по своему вкусу готовые блюда из разных видов рыбы значительно отличаются друг от друга. Также очень важен подбор гарнира и соуса.
Следует помнить, что чем проще блюдо, тем сложнее по вкусу и аромату к нему нужно подобрать вино. И наоборот.

Какое вино сочетается с рыбой: подбираем правильное сочетание

Выбирая к любому блюду алкогольный напиток, особенно на торжестве с большим количеством людей, обычно руководствуются традиционными правилами, так как подстроиться под вкусы значительной по количеству компании довольно трудно.

Если у вас в меню планируются морепродукты или другие подобные блюда в каком-либо виде, то следует знать, с каким вином подавать рыбу, приготовленную различными способами.

Для таких блюд, которые обычно подаются в самом начале трапезы, традиционно не подают насыщенные и крепкие вина.

Наилучшим решением напитков к ним будут сухие белые вина с хорошим ароматом. Это может быть сухой рислинг категории кабинетт, которые делают из ягод вызревшего винограда, выросшего и собранного в винодельческом районе Мозеля Саара-Рувера.
Также можно предложить белое Бургонь Алиготе.
Многие предпочитают к таким видам закусок подавать легкое шампанское брют, или другие французские сухие игристые вина, например, креманы из долин Эльзаса или Луара.

Эти закуски имеют небольшой кисловатый привкус и именно из этого нужно исходить, выбирая алкоголь. В принципе, вина подходят те же, что и для рыбных паштетов, но если блюдо имеет яркий кисловато-пикантный привкус, то рекомендуется подать полусухой рислинг австрийского или немецкого производства.

Именно такие вина наиболее гармонируют с указанными закусками, уравновешивая их вкус. Также вместо рислинга можно использовать белые сухи французские напитки, например, Бланкетт де Лиму, Мюскаде де Севр и Мен или же итальянское Альто Адиже.

Из рыбки, как и из любого мяса, готовят не только основные блюда и закуски, но и очень вкусные изысканные супы. Подача алкоголя в этом случае будет зависеть от того, каким способом приготовлено блюдо и какие продукты входят в его состав.

Если у вас в меню прозрачный бульон с отварными ломтями рыбы или фрикадельками из этого мяса, с добавлением ароматных свежих овощей и мелко порубленной зелени, то обязательно предложите белое, такое как Совиньон, Мускадет из Луары или Гав иди Гави из Пьемонта.
Густые и сливочные рыбные супчики образуют в хорошую комбинацию с легким и не слишком крепким белым вином (полусухим или сухим). Например, любителям рислинга или совиньона можно предложить Пфальцский Граубургундер, белое Кюве из Прованса или белое Бордо, произведенное в Граве, также подойдет белая Риоха.
Если вы подаете к столу рыбную уху буйабес, то предложите вместе с ней терпкое и очень ароматное вино Кассис, произведенное в Провансе. Также к ухе отлично подойдут белые Шатонеф-дю-Пап или Кроз-Эрмитаж из долины Роны. Вместо белого алкоголя можно подать белое или розовое, особенно хороши напитки, изготовленные из винограда Гренаш.

к содержанию ↑

Дары моря: блюда и напитки

Как было сказано выше, подавая вино к рыбке, нужно учитывать – пресноводная она или нет. Именно от этого зависит правильность выбора, а также сочетаемость и вкусовые качества блюда.

Подавая тушеную или вареную морскую рыбку к столу, предложите к ней такой белый напиток, который обладает малой крепостью и изысканной кислотностью. Это, например, может быть Шенен Блан, Сан-сер или Пуйи-Фюме произведенные на берегах Луары, немецкие или эльзасские сухие рислинги, Кондрие, виноград для которого выращен на берегах Рейна, или Шабли, произведенный в Бургундии. Для разнообразия можно испробовать белый совиньон из Новой Зеландии или Шенен Блан из Южной Африки.
При выборе вина обращаем внимание на гарнир и соус, если они идут в дополнение к блюду. В тех случаях, если соус обладает сильным ароматом и очень плотный и сытный, а гарнир с пикантным вкусом, то наилучшее вино к такому тандему – сухое розовое и тоже довольно ароматное. Один из лучших выборов – это Тавель, произведенное на берегах Роны.

Обжаренная и приготовленная на гриле рыбка отлично гармонирует с легким кислотным вином средней полноты с изысканно-терпкими нотками. Это может быть рислинг, например, категории шпетлезе или другой из позднего сбора, а также эльзасские и немецкие рислинги. Замечательное сочетание такой рыбки с Гевюрцтраминером из Эльзаса. Можно порекомендовать и Шабли Премьер Крю, Шассань-Монраше, Мерсо, или Пулиньи-Монраше, производства Бургундии. Из белых вин можно предложить Савеньер из долины Луары или любые из области Грав в Бордо.
Для жареной рыбы еще можно подать испанские вина, например, Альбариньо, изготовленное в области Риас Бачас, или молодое вино Андалузии – Кампа де Борха, Монтилья-Морилес. Также хороши с жареной рыбой белые совиньоны, произведенные в Чили, Новой Зеландии или Австралии, отдельно нужно отметить калифорнийское Фюме-Блан.
Элегантные красные вина подходят к кусочкам рыбы, поджаренной с кожицей и поданной с сытным соусом. Это может быть французский Макон из Бургундии, который имеет среднюю крепость, Пино Нуар из Эльзаса, Мерло из Южного Тироля, Божоле Вильяж, испанское Риоха Крианца.
Легкие красные вина, такие как Санджовезе, Гаме, Гренаш и Пино Нуар, можно подавать к жирным сортам рыбки, например, лососю, рыбе–меч, тунцу, скумбрии, луфари и другой морской жирной рыбке.
Следует отметить, что сухое розовое вино идеально для средиземноморских национальных рыбных блюд, поэтому угоститесь, например, Бандолем из Прованса.

к содержанию ↑

Напитки к пресноводному рыбному мясу

Оно имеет более нежную и мягкую текстуру, поэтому и сопровождающие его напитки несколько отличаются, чем для морских видов. В основном, это белые напитки, в редких случаях – розовые или красные.

Тушки этой рыбы, потушенной или сваренной, чаще всего идут в тандеме со светлыми соусами или просто с маслом (растопленным). Именно поэтому к такому блюду алкоголь должен быть белым, немного кислотным, ароматным и не очень крепким.
Если вы предпочитаете французские вина, то вам обязательно нужно взять на заметку цветочный Ронский Кроз-Эрмитаж, ведь его непередаваемый аромат раскрывается именно с речной рыбкой где-то при 10-12 градусах. Также можно подать вина Бургундии – Шассань-Монраше, Кот-де-Бон, Кортон-Шарлемань.
Для рыбы, подаваемой под жирным соусом, отлично подойдут белые вина Мерсо или Грава. Неплохо с этим блюдом соотносятся немецкий Сильванер категории шпетлезе, Пино Гри или Шардоне из Южного Тироля или тосканское белое вино Вилла Антинори.
Для разнообразия можно предложить австрийское вино из долины Вахау или Штирия, Семийон или Кюве, приготовленные из винограда сорта шардоне и семийон.

Если такая рыбка подана с гарниром или полита соусом, то к ней могут быть предложены элегантные ароматные красные напитки. Это может быть Бруйи из Божоле, который производится из винограда сорта Гамэ (и другие вина из него). Иногда подают необычный тандем с напитками из Мерло, правда, он считается на любителя.
Отлично гармонирует с такими блюдам сухой рислинг и Пино Гри Токай из Эльзаса. Из Франции можно подать белое вино Шатенеф-дю-Пап, которое сделано на берегах Роны, или бургундские вина.
Неплохо сочетаются испанские белые вина, которые произведены в винодельческом регионе Пенедес, а также Альбариньо из Риас Бачас. Для разнообразия можно попробовать Шардоне из Чили, Южной Африки, или Аргентины.
Если вы хотите насладиться изысканным вкусом рыбки, то лучше не предлагать к ней австралийское и калифорнийское шардоне, так как они довольно тяжелые.
Если вас интересует с чем едят форель, то следует знать, что практически идеальным сочетанием будет вино Шабли из одноименно региона во Франции категории Гран Крю. Однако можно попробовать и другой алкоголь, например, из Франции (бургундские белые алкогольные напитки), а также более бюджетный – мозельское вино.

Рыба в вине: рецепт очень нежного блюда

Мясо белой рыбы — 650-900 г + -
Соль и перец — по вкусу + -
Вино (сухое белое) или херес (сухой) — 3 ст.л. + -
Масло сливочное или оливковое — 3 ст.л. + -
Петрушка мелкорубленная — 1 ст.л. + -

Подготавливаем выбранную рыбу. Если необходимо, то размораживаем, удаляем все косточки и чистим от кожицы. Промываем и обсушиваем одноразовыми полотенцами. По желанию режем на кусочки или оставляем как есть.
Любым маслом промазываем форму для запекания и укладываем в нее подготовленное филе. Солим.
Выкладываем по всей поверхности тушки небольшие кусочки сливочного масла или полностью смазываем растительным. Это позволит рыбе остаться сочной и не пересушиться в процессе приготовления.
Прямо в форму выливаем вино или херес. Такое дополнение позволит смягчиться филе, а также придаст ему необыкновенного вкуса.
Посыпаем рыбу мелко рубленной петрушкой.
Разогреваем духовку до 200С и ставим в нее форму с рыбой. Время запекания будет зависеть от толщины филе – каждые два с половиной сантиметра готовятся двенадцать минут.

Как видим, правил подачи вин к рыбным блюдам довольно много и с непривычки можно растеряться. Однако прочитав внимательно наши рекомендации и поэкспериментировав с собственным вкусом, вполне реально подобрать удачное сочетание рыбы и алкоголя.

Для застолий с большим количеством гостей лучше придерживаться традиционных правил (а вы теперь знаете какое вино пьют с разной рыбой), ведь предугадать вкус каждого – это довольно трудоемкое дело.

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Читайте также: