Как приготовить скумбрию на мангале в майонезе

Если речь заходит о рыбном шашлыке, то все сразу вспоминают, как мариновать семгу, осетра, горбушу, и лишь немногие могут припомнить название рыб, которые также можно зажарить на костре.

Поэтому сегодня мы поделимся с вами простым рецептом, как готовить шашлык из скумбрии – очень нежное, сочное и ароматное мясо!

Такую рыбу можно готовить как на мангале, так и на решетке в духовке, что, конечно, менее предпочтительно.

скумбрия – 1 штука
майонез — 3 столовых ложки
соль, перец или приправа для рыбы – по вкусу

Как сделать шашлык из скумбрии:

1. Выпотрошите скумбрию, отрежьте хвост и голову, хорошо промойте в холодной воде, затем нарежьте на куски. Шкурку снимать не нужно.

2. Посолите, добавьте молотый перец или приправу для рыбы. Сложите в отдельную посуду и залейте майонезом, перемешайте и оставьте мариноваться на 1,5–2 часа при комнатной температуре.

3. Нанижите на шампуры и жарьте над раскаленными углями до готовности — минут по 5 с каждой стороны.

Есть и немного другой рецепт мариновки шашлыка из рыбы скумбрии в майонезе.

Лук, 2-3 штуки, нарежьте кольцами, уложите рыбу в кастрюлю, посолите, выжмите сок одного лимона, добавьте луковые кольца и аккуратно перемешайте.

Через час добавьте 2 раскрошенных лавровых листа, немного молотого черного перца и майонез. Осторожно перемешайте и оставьте в холодильнике на 5-6 часов.

Подавайте шашлык из скумбрии с майонезом с отварным картофелем, присыпанным свежей зеленью.

Основные правила приготовления
Выбор маринада для скумбрии
Скумбрия с лимоном
В сметано-горчичном маринаде
В чесночном маринаде
В майонезно-горчичном маринаде
С соевым соусом и имбирем
С баклажанами, помидорами и болгарским перцем
С картофелем и укропом
С красным вином и дижонской горчицей
Фаршированная скумбрия в фольге
С сыром и овощами

Ни один отдых на природе не проходит без приготовления вкусных, сочных и ароматных блюд на костре. Отличной альтернативой привычным шашлыкам из свинины может стать запеченная скумбрия. Это один из наиболее популярных видов рыбы, отличающийся нежным, насыщенным вкусом и простотой приготовления. Скумбрия на костре в фольге может запекаться с сыром, грибами, овощами – блюдо получается сытным, вкусным и полезным.

Основные правила приготовления

Мясо скумбрии отличается мягким, деликатным вкусом и сочностью, но его можно испортить неправильным приготовлением. Поэтому очень важно помнить некоторые правила:

В случае использования замороженной тушки ее обязательно нужно заранее разморозить, удалить голову, внутренности и плавники.
Рыбу обязательно нужно зачистить от черной пленки в брюшке, так как она придает мясу неприятный горький привкус и полностью испортит блюдо.
Рыбу нужно мариновать не более 30-45 минут, в противном случае ее мясо станет слишком мягким и просто распадется.

Выбор маринада для скумбрии

Для того чтобы приготовить нежную, сочную и вкусную скумбрию в фольге, ее нужно предварительно замариновать. Классический рецепт маринада для рыбы – свежевыжатый сок из лимона с солью, молотым перцем и другими ароматными пряностями.

Также можно добавлять измельченные чесночные зубчики, рубленый репчатый лук – они придадут вкусу скумбрии пикантность.

Свежий сок лимона, измельченный чеснок, молотый кориандр.
Майонез, рубленый чесночные дольки, черный молотый перец.
Сметана, рубленая зелень петрушки.
Соевый соус, тертый имбирь, рубленые чесночные зубчики.
Майонез, горчица, измельченная зелень петрушки, кинзы или укропа.
Белое вино, свежевыжатый сок лимона, белый лук или порей.

Перед поездкой на природу рыбу нужно подготовить – тщательно помыть под проточной водой, удалить голову, жабры, внутренности. Некоторые кулинары удаляют и хвост. Острым лезвием ножа следует сделать разрез вдоль хребта скумбрии, отделить позвоночник с костями и плавниками.

Скумбрия с лимоном

Скумбрия, запеченная с лимоном – это один из самых легких и простых рецептов. Для его приготовления потребуется минимум времени и продуктов. Вкус рыбы приобретает легкую, приятную кислинку.

небольшие тушки скумбрии – 5-6 шт;
лимоны – 4 шт;
репчатые луковицы – 3-5 шт;
сметана – 7 ст. л;
приправа к рыбе – 50-60 г;
масло оливковое, соль.

На чисто вымытых и высушенных тушках скумбрии нужно сделать несколько глубоких поперечных надрезов, натереть рыбу смесью из соли и приправы, полить свежим цитрусовым соком. В надрезы следует вложить лимонные дольки, тушки нафаршировать рубленым репчатым луком и оставить для маринования на полчаса.

Замаринованную скумбрию нужно густо смазать сметаной, завернуть в лист фольги и обжаривать над костром по 14-16 минут с каждой стороны. Подавать к столу с ломтиками свежего лимона.

В сметано-горчичном маринаде

Скумбрия в пикантном сметано-горчичном маринаде – это популярный рецепт приготовления рыбки с умеренно пряным, мягким вкусом. За счет сметаны мясо остается нежным и сочным, а горчица придает необычные острые нотки.

тушки скумбрии – 3 шт;
горчица – 3 ст. л;
сметана – 3 ст. л;
лимоны – 1 шт;
свежая петрушка – пучок;
оливковое масло, соль, смесь молотых перцев.

Скумбрию необходимо помыть, очистить от внутренностей, натереть составом из соли и перца, а затем полить свежевыжатым лимонным соком и оставить для пропитывания на 25 минут. Зелень петрушки следует порубить, сметану смешать с горчицей.

Каждую тушку необходимо смазать сметано-горчичным соусом, брюшко нафаршировать рубленой петрушкой, завернуть в лист фольги и оставить на полчаса. После этого скумбрию можно выложить на решетку и обжарить над костром 25-30 минут.

В чесночном маринаде

Этот рецепт приготовления скумбрии в фольге подойдет любителям острых, пикантных блюд. Количество чеснока можно варьировать самостоятельно в зависимости от желаемой остроты рыбы.

тушки рыбы – 4 шт;
дольки чеснока – 6 шт;
оливковое масло – 120 мл;
молотая паприка – 2 ч. л;
кориандр, соль.

В первую очередь нужно приготовить маринад. Для этого чесночные зубчики следует пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом, пряностями, посолить.

Тушки скумбрии необходимо залить приготовленным маринадом и отправить в холодильник на час. После этого завернуть каждую рыбку в лист фольги и обжарить над костром 28-30 минут.

В майонезно-горчичном маринаде

Для маринования скумбрии перед запеканием на костре во многих рецептах используется майонез. Он размягчает волокна мяса, делая его удивительно сочным и нежным, а горчица в составе соуса придает приятную пикантность.

небольшие тушки скумбрии – 6 шт;
майонез – 6-7 ст. л;
горчица – 8 ст. л;
репчатые луковицы – 3 шт;
зелень укропа и петрушки – 2 пучка;
подсолнечное масло – 50-70 мл;
приправа к рыбе.

Для приготовления маринада нужно перемешать майонез с горчицей, рубленым луком, измельченной зеленью и пряностями. Тушки обильно смазать соусом, оставить на 35-45 минут, после чего завернуть в лист фольги и готовьте на решетке около 30-35 минут.

С соевым соусом и имбирем

Любителям азиатских блюд обязательно понравится пикантная скумбрия, замаринованная в соевом соусе с добавлением тертого или молотого имбирного корня. Оригинальность блюда отлично подчеркивают специи и пряный чеснок.

скумбрия – 4 шт;
соевый соус – 400 мл;
измельченный корень имбиря – 2 ст. л;
репчатый лук – 4 шт;
лимон – 1 шт;
чесночные дольки – 5 шт;
смесь молотых перцев.

Тушки скумбрии следует натереть солью и смесью молотых перцев, взбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и полить соевым соусом. Рыба должна мариноваться не менее 35-40 минут, после чего ее фаршируют рубленым репчатым луком и чесноком, заворачивают в лист фольги и запекают около получаса.

С баклажанами, помидорами и болгарским перцем

Скумбрия на костре на решетке, запеченная с овощами – это полноценный, вкусный и диетический обед для всей семьи. Овощи можно использовать любые, на свое усмотрение – кабачки, цуккини, картофель. Благодаря запеканию в фольге овощи сохраняют сок, а рыба становится мягкой и сочной.

тушки скумбрии – 4 шт;
сметана – 1 ст;
помидоры – 4 шт;
баклажаны – 4 шт;
сладкий салатный перец – 2 шт;
чесночные зубчики – 4-5 шт;
репчатый лук – 4 шт;
соль, пряности.

Рыбу натереть солью, ароматными пряностями и рубленым чесноком. Все овощи следует помыть, обсушить и порезать маленькими кубиками. Тушки выложить на фольгу и нафаршировать брюшко овощной смесью, сверху прикрыть вторым листиком фольги, плотно завернуть и запечь 35-40 минут на решетке.

С картофелем и укропом

Нежное мясо скумбрии отлично сочетается с запеченным картофелем, ароматным укропом и репчатым луком. Блюдо получается вкусным, аппетитным и одновременно низкокалорийным, поэтому такая рыбка не нанесет никакого вреда фигуре.

тушки скумбрии – 4 шт;
картофель – 8-9 шт;
репчатые луковицы – 4 шт;
лимон – 1 шт;
укроп – 1 пучок;
пряности, соль.

Скумбрию нужно посолить, приправить специями, полить свежевыжатым лимонным соком и оставить для маринования на 25 минут. Картофель следует очистить, порезать мелкими кубиками и смешать с рубленым укропом, репчатым луком и пряностями.

Рыбу необходимо нафаршировать приготовленной начинкой, выложить на фольгу вместе с оставшейся начинкой. Поверх скумбрии можно разложить тонкие лимонные дольки. Затем плотно завернуть и жарить над костром 35-45 минут, до готовности картофеля.

С красным вином и дижонской горчицей

Классическим маринадом к рыбе считается белое сухое или полусухое вино, но в этом рецепте используется красное. Оно сделает вкус рыбы более насыщенным, а дижонская горчица сделает корочку аппетитной и румяной.

скумбрия – 4 шт;
сухое красное вино – 6 ст. л;
дижонская горчица – 2-3 ст. л;
зелень укропа – 2-3 пучка;
молотый розмарин – по вкусу;
соль, перец молотый.

Тушки скумбрии нужно посыпать соль и пряности, натереть ее изнутри также, залить сухим красным вином, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить для маринования на час. Готовую рыбку следует плотно нафаршировать рубленым укропом, завернуть в кусок фольги и обжаривать над костром 25-35 минут, не забывая переворачивать ее с разных сторон.

Фаршированная скумбрия в фольге

Фаршированная скумбрия имеет необычный вкус благодаря приготовлению на костре. Мясо полностью пропитывается соками, выделяющимися во время обжаривания, приобретает мягкость, нежность и сочность.

тушки рыбы – 2 шт;
морковь – 2 шт;
вареные яйца – 4 шт;
зелень петрушки – 1 пучок;
лимонный сок и соевый соус – по 50 мл;
соль, прованские травы.

Рыбу нужно подготовить – полить ее смесью из свежего лимонного сока и соевого соуса, оставить на полчаса в холодильнике. Морковь и вареные яйца следует натереть на терке, смешать с рубленой петрушкой.

Замаринованную скумбрию необходимо нафаршировать приготовленной начинкой, упаковать в фольгу и обжаривать на решетке над костром по 15-18 минут с каждой стороны.

При желании отварные яйца можно заменить твердым сыром, оливками, шампиньонами или любыми овощами по своему вкусу.

С сыром и овощами

Скумбрия в сочетании с твердым сыром и ароматными, запеченными овощами – это сытное, вкусное блюдо, которое очень легко и просто готовится. Всего 40 минут – и ваши гости будут в восторге.

тушки скумбрии – 2 шт;
твердый сыр – 200 г;
картофель – 1,4-1,5 кг;
морковь – 2 шт;
майонез – 300 г;
зелень укропа или петрушки – 2 пучка;
орегано, розмарин, молотый перец – по 1 ч. л.

Картофель и морковь нужно очистить, порезать небольшими кубиками, сыр измельчить на терке. Рыбу смазать солью, пряностями и майонезом, оставить на полчаса.

На лист фольги следует выложить нарезанные овощи, посыпать сыром, сверху уложить скумбрию и нафаршировать ее оставшимися овощами с сыром. Рыбу нужно смазать майонезом, посыпать рубленой зеленью петрушки, завернуть лист и запекать на решетке на протяжении 35-40 минут.

Скумбрия, запеченная в фольге на костре – это универсальное блюдо, которое получается невероятно нежным, сочным и аппетитным. Оригинальные и интересные рецепты позволяют готовить ароматную рыбу с различными гарнирами, экспериментировать с ее вкусом, делать его более ярким и пикантным.

Скумбрия на мангале — особенности приготовления
Скумбрия на мангале на решетке
Скумбрия в фольге на мангале
Как приготовить скумбрию на мангале в майонезе
Скумбрия с луком на решетке на мангале
Филе скумбрии запеченной на мангале
Видео-рецепты приготовления скумбрия на мангале на решетке

Рыба, запеченная на мангале — универсальное блюдо, которое готовят как в любой день, так и по случаю праздничного события. На мангале рекомендуют готовить жирную и мясистую рыбу с небольшим количеством костей. Отличным вариантом является скумбрия на углях. Она вкусная, полезная, аппетитно и привлекательно получается. К тому же еда, приготовленная на углях диетическая и значительно полезнее.

Скумбрия на мангале — особенности приготовления

Наиболее питательное и вкусное блюдо получается из свежепойманной рыбы. Однако найти свежую скумбрию практически не реально, т.к. ее улов очень удалён от нашей страны. Поэтому готовить придется свежемороженую рыбу. Замороженный продукт хорошего качества можно отличить по блестящей спинке, отсутствию желтых пятен, ясных без пленок глаз. На тушке не могут присутствовать повреждения. Если рыба желтая, значит, ее несколько раз размораживали и снова замораживали.
Перед приготовлением замороженной рыбы вытащите ее из морозильной камеры и оставьте в холодильнике на 12-15 часов. Медленная разморозка сохранит все вкусовые качества продукта.
Скумбрию можно запекать целой тушкой или стейками на решетке, накалывать на шампур в виде шашлыка, запекать в фольге на углях или сетке.
Чтобы запечь рыбу целиком, берите тушки средних размеров. Их можно предварительно не мариновать. Достаточно только посолить и поперчить внутри и снаружи.
Чтобы термическая обработка целой рыбы была более быстрой, сделайте поперек тушки несколько неглубоких надрезов. Тогда еще мелкие кости станут менее ощутимыми во время еды.
Целую тушку можно нафаршировать овощами, лимоном, зеленью.
Если готовите рыбу стейками, удалите голову, хвост, плавники и обрежьте края брюшины. Обязательно снимите черную внутреннюю пленку с брюшка и качественно помойте скумбрию холодной водой.
Маринад для скумбрии на мангале может быть разнообразный. Благодаря соусу рыба станет очень нежной и приобретет особенный вкус. Для маринада часто используют соевый соус, лимонный сок, майонез.
Угли для запекания должны быть хорошо раскалены до бела. Определить температуру для приготовления можно подержав ладонь над мангалом. Если руке слишком горячо, пора запекать кулинарный шедевр!
Время приготовления скумбрии на гриле составляет от 10 до 40 минут. В зависимости от размера и температуры углей. Рыба целиком жарится 30-40 минут, кусочками до 15 минут.
Если готовите крупные тушки, периодически проверяйте их готовность. Поскольку даже если с внешней стороны кожица хорошо зажарилась и слегка подгорела, это не значит, что приготовилось мясо внутри рыба, оно может оставаться полусырым. По этой причине тушки крупного размера рекомендуют резать порционными кусками и готовить как шашлык, в виде стейков или филе.

Скумбрия на мангале на решетке

Скумбрию на решетке на углях легко и приятно готовить. Рыба на мангале получается сочной и мягкой. А благодаря маринаду из смеси свежевыжатого лимонного сока и чеснока готовая скумбрия приобретает потрясающий аромат и вкус.

Калорийность на 100 г — 129 ккал.
Количество порций — 3
Время приготовления — 3 часа

Ингредиенты:

Скумбрия — 3 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Лимон (для сока) — 1/2 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Укроп — 4 веточки
Соль — по вкусу

Размороженную скумбрию очистите от внутренностей, отрежьте голову с хвостами и плавниками. Помойте тушку снаружи и внутри, и обсушите бумажным полотенцем.
Из половины лимона выдавите сок, укроп мелко измельчите, а чеснок пропустите через пресс. Соедините продукты с растительным маслом и перемешайте.
Рыбу со всех сторон натрите солью, залейте маринадом, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.
В мангале разогрейте хорошо угли, смажьте решетку растительным маслом и уложите промаринованную рыбу.
Готовьте тушку с двух сторон. За время готовки несколько раз ее поворачивайте, чтобы заметно подрумянился бочок, а рыба получилась с хрустящей кожицей.

Скумбрия в фольге на мангале

Рыба, приготовленная в фольге на открытом огне, пропитывается ароматным дымком, становится мягкой и нежной. А после остывания, скумбрия превращается в не менее вкусную холодную закуску, которую хорошо употреблять под бокал холодного пива.

Скумбрия — 2 шт.
Лайм — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Прованские травы — 2 ст.л.
Соль — 2 щепотка
Укроп — 1 пучок

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры и плавники, помойте проточной водой внутри и снаружи. На боках с двух сторон сделайте косые надрезы.
Лайм помойте и нарежьте полукольцами.
Рыбу натрите солью с перцем и смесью прованских трав. В надрезы вставить дольки лайма, а внутрь положите зелень. Оставить ее мариноваться на полчаса.
Выложите рыбу на решётку смазанную растительным маслом и запекайте на углях 20-30 минут. Решётку периодически поворачивайте, чтобы скумбрия равномерно пропеклась и приобрела золотистую корочку.

Как приготовить стейки скумбрии на мангале в майонезе

Прекрасный рецепт сочной скумбрии приготовленной на костре. Пикантный маринад с майонезом, горчицей и кетчупом в полной мере раскроет все свои вкусовые качества.

Скумбрия — 6 шт.
Майонез — 100 г
Горчица — 0,5 ч. л.
Кетчуп — 75 г
Чеснок — 2 зубчика
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Подсолнечное масло — 50 мл

Скумбрию разморозьте, вспорите живот и удалите внутренности. Затем нарежьте ее стейками по 2-3 см.
Чеснок очистите и измельчите, а репчатый лук натрите на крупной терке.
Для соуса смешайте майонез, горчицу, кетчуп, подсолнечное масло, соль, перец и любимые специи для рыбы.
В соус добавьте лук с чесноком и все хорошо перемешайте.
Обмажьте рыбу соусом и оставьте промариноваться на 3-5 часов.
Решетку для запекания смажьте маслом и выложите стейки скумбрии.
Закрепите решетку фиксатором и положите на мангал с углями.
Запекайте стейки не дольше 5-7 минут с каждой стороны при хорошем жаре.

Скумбрия с луком на решетке на мангале

Скумбрия, приготовленная на решетке на мангале, не только на фото выглядит аппетитной. Закуска из рыба на решетке получается сочной, ароматной и пропитанной дымком с костра.

Скумбрия — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чесночные стрелки — 25 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соевый соус — 50 мл
Растительное масло — 2 ст.л.

Чесночные листики промойте и нарежьте.
Репчатый лук нарежьте средними кусочками.
Соедините чеснок с луком, добавьте специи, соль с соевым соусом и хорошо перемешайте.
Рыбу разморозьте, очистите, выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост.
Внутри и снаружи натрите скумбрию луковой смесью и оставьте мариноваться на час.
Спустя время внешнюю сторону рыбы оботрите от маринада, а внутри оставьте. Тушку натрите растительным маслом и положите на решетку с хорошо разогретыми углями.
Готовьте скумбрию на решетке на мангале 10 минут с одной стороны.
Затем переверните и запекайте еще 10 минут с другой стороны до готовности.

Филе скумбрии запеченной на мангале

Рыба на костре — отличный рецепт для природы, а для женского пола — это лучшее блюдо, которое заменит жирные шашлыки. Благодаря тому, что рыба разделена на филе, она очень быстро готовится, и на столе будет буквально за считанные минуты.

Скумбрия — 2 шт.
Майонез — 2 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Лимонный свежевыдавленный сок — 1 ст.л.
Подсолнечное масло — 2 ст.л
Соль — щепотка
Перец черный молотый — по вкусу

Полностью размороженную скумбрию очистите от внутренностей. Это удобнее делать, когда она еще слегка подморожена. От тушки отрежьте голову и хвост.
Разрежьте брюшко и удалите все внутренности. Затем разрежьте рыбу изнутри вдоль хребта и разверните ее, как книгу. Вырежьте хребет и удалите все кости.
В миске соедините майонез, соевый соус, лимонный сок, соль и перец.
Оботрите филе рыбы приготовленным соусом и отправьте мариноваться в холодильник на 1-2 часа.
Когда угли будут готовы, решетку для гриля смажьте подсолнечным маслом и слегка прогрейте. Выложите на нее филе скумбрии и жарьте в течение 15 минут с каждой стороны. Переворачивайте рыбу каждые 3-5 минут, чтобы она не пригорела.

Видео-рецепты приготовления скумбрия на мангале на решетке.

Жирная скумбрия – это идеальная рыба для запекания на мангале на решетке. Обычно она не пригорает, а приобретает снаружи красивую коричневую корочку, внутри ее мякоть остается белой и сочной. Однако такая скумбрия получается только в том случае, если угли будут хорошо прогоревшими, без открытого огня, но при этом и не холодными. Как только угли начинают покрываться пеплом, это значит, что время запекать скумбрию уже подошло! Предлагаем вам вкусные рецепты приготовления скумбрии – пошагово и с фото.

Скумбрия на мангале на решетке – простой и вкусный рецепт + рецепт маринада

Время готовки: 30 минут + 3 часа для маринования.

Скумбрия на мангале, на решетке, запеченная на углях, получится неимоверно вкусной, если ее как следует заранее замариновать. Любой маринад убивает специфический рыбный запах и придает мясу этой рыбки еще больше сочности. Предлагаем вам простой, доступный рецепт классического маринада для приготовления скумбрии на мангале.

Скумбрия на мангале в фольге

Скумбрия на мангале в фольге получается даже более нежной и сочной, чем запеченная без фольги, потому что фольга хорошо удерживает влагу. Особенно вкусной получается такая рыбка, если готовится свежевыловленной или охлажденной, но достать такую у большинства из нас возможности нет. Поэтому покупайте рыбу замороженную, а свежесть проверяйте визуально, следя, чтобы жабры у рыб были розовыми, а глаза – ясными, без мутной пленки. К тому же рыба не должна иметь неприятного, застарелого запаха.

Ингредиенты:

Скумбрия – 3-4 шт.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Соус соевый – 2-3 ст.л.
Лимонный сок – от 1 лимона.
Укроп, лук зеленый – для фаршировки.
Белое вино – (по желанию).
Специи для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Размороженную скумбрию обезглавьте, удалите внутренности и пленку из брюшка.
Тушки вымойте, просушите бумажными полотенцами.
Сразу после разделки скумбрию сбрызните лимонным соком и по желанию – белым вином для придания вкуса.
Натрите рыбу соевым соусом и готовой приправой для рыбы (если нет соевого соуса, замените его на обычную или морскую соль).
В тушки уложите укроп и зеленые перья лука.
Сверху рыбку смажьте растительным маслом.
Каждую тушку плотно заверните в два слоя фольги, хорошо подворачивая края.
Оставьте рыбу мариноваться 1-2 часа.
Запекайте рыбу на решетке мангала над прогоревшими углями около 10-15 минут с каждой стороны, время от времени переворачивая решетку.
В процессе приготовления заглядывайте под фольгу, следя, чтобы рыба не пригорела.

Совет: для маринования и жарки рыбы хорошо подходят такие специи, как майоран, белый перец, розмарин, тимьян, куркума, шафран и орегано (душица обыкновенная).

Скумбрия на мангале на решетке с лимоном

Вкуснейшая рыбка, которую только можно приготовить тихим теплым вечером на собственном мангале – это скумбрия с лимоном. На решетке это блюдо жарится очень быстро и получается вкусным, сочным и мягким. На гарнир к такой рыбке отлично идут овощи, свежие или запеченные, а также печеный картофель.

Ингредиенты:

Скумбрия замороженная – 4 шт.
Специи для рыбы – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Свежая петушка, укроп – по вкусу.
Масло растительное – по мере надобности.
Лимон – 1-2 шт.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Замороженную рыбу разморозьте, удалите внутренности и жабры, а по желанию удалите и головы.
На боках рыбок сделайте косые надрезы в нескольких местах с обеих сторон.
Натрите снаружи и внутри рыбок солью со специями, внутри брюшки можно немного сбрызнуть лимонным соком и также натереть.
Зелень укропа и петрушки измельчите, вложите внутрь рыбок.
Лимоны нарежьте очень тонкими полукольцами и вставьте их в надрезы.
Дайте рыбе промариноваться минимум 1 час в миске под крышкой или под пищевой пленкой.
Решетку мангала смажьте маслом, чтобы рыба не пристала.
Когда угли в мангале будут уже без огня и немного подернутся пеплом, можно запекать рыбу, выдерживая над углями по 7-8 минут с каждой стороны.
Во время запекания решетку с рыбой переворачивайте и следите, чтобы рыба не пригорела.

Скумбрия на мангале с майонезом

Если вы любите рыбу, тогда обязательно приготовьте скумбрию с майонезом и приправами. Мангал позволяет слегка подкоптить рыбу во время запекания, сохраняет в ней нежную мякоть, создает поджаристую, хрустящую корочку и словно обволакивает неповторимым ароматом дымка. Ни на одной плите такую вкусноту не приготовишь – только на решетке мангала на природе!

Ингредиенты:

Скумбрия – 4 шт.
Майонез – 200 мл.
Лимонный сок – из одного лимона.
Приправа для рыбы – по вкусу.
Соевый соус – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

Выдавите сок из свежего лимона.
Смешайте его с майонезом и соевым соусом, а также с любыми приправами для рыбы.
Взбейте маринад венчиком, чтобы он приобрел однородную консистенцию.
У скумбрий удалите головы, а тушки выпотрошите и промойте.
Обмажьте рыбку маринадом на основе майонеза и оставьте в миске для маринования минимум на 1-2 часа, прикрыв крышкой или пищевой пленкой.
На мангальной решетке поджарьте рыбу с двух сторон до золотистости, следя, чтобы под рыбой не возникало открытого огня.
Каждую сторону нужно жарить по 5-7 минут, часто переворачивая, чтобы рыба не подгорела.

Совет: чтобы рыба не пристала к решетке мангала, смажьте решетку маслом перед приготовлением.

Скумбрия на мангале на решетке в соевом соусе

Соевый соус – это чудесное изобретение азиатских стран, делает рыбу, которую в нем маринуют, неимоверно аппетитной! И заменить этот продукт практически невозможно, потому что его вкус уникален. Готовьте скумбрию на мангале в соевом соусе и наслаждайтесь дарами моря!

Ингредиенты:

Скумбрия – 3-4 шт.
Лук – 3 шт.
Соевый соус – 2-3 ст. л.
Свежая зелень – по вкусу.
Лук зеленый либо репчатый – по вкусу.
Молотый черный и душистый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Тушки выпотрошенных скумбрий без голов разрежьте на куски и поместите в глубокую миску.
Замаринуйте скумбрию в соевом соусе с черным молотым и душистым перцем, хорошо натерев куски.
Дайте скумбрии промариноваться 1-2 часа под пищевой пленкой в миске.
Время от времени поливайте скумбрию соусом, если он стекает.
Обжарьте маринованную скумбрию на решетке, смазанной маслом.
Каждую сторону жарьте около 5-8 минут (точное время приготовления зависит от жара углей и толщины кусков рыбы).
Зажаренная на решетке скумбрия имеет приятную, коричневато-золотую корочку и хорошо пропеченную, белую мякоть. Она хорошо отстает от позвоночной кости.
Подавайте скумбрию к столу со свежей зеленью и перьями молодого зеленого лука или с тонко нарезанным репчатым луком (его можно заранее замариновать).

Скумбрия на мангале с горчицей

Не отказывайтесь от удовольствия отведать скумбрию в горчичном маринаде, даже если вам не нравится эта специя или соус, приготовленный из нее. Маринад на основе горчицы сделает скумбрию очень нежной, в меру пикантной и мягкой, а специфическая горечь исчезнет при запекании. Кроме горчицы (обычной или зернистой) в этот соус можно добавить майонез и любые специи по вкусу.

Ингредиенты:

Филе скумбрии – 6 шт.
Перец молотый – по вкусу.
Специи для рыбы – по вкусу.
Масло растительное – 50 мл.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Горчица – 2-3 ст.л.
Майонез – 150 гр.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Три тушки скумбрии выпотрошите, удалите головы и жабры, вдоль позвоночников разделите тушки на филе.
Чесок мелко нарубите.
Чтобы приготовить маринад на основе горчицы, в миске смешайте горчицу с майонезом, рубленым чесноком, солью, специями для рыбы и перцем.
Полученным соусом натрите филе скумбрии.
Оставьте филе мариноваться в миске под пищевой пленкой или под крышкой 1-2 часа.
Обжарьте филе скумбрии на решетке мангала с двух сторон, переворачивая решетку, чтобы филе не пригорело.
Рыба готова, когда она будет красивого золотистого цвета. Жарится она быстро, не более 7-10 минут с каждой стороны.

Скумбрия на мангале на решетке с овощами

Если хотите приготовить скумбрию на мангле на решетке с овощами, тогда воспользуйтесь этим рецептом, где в качестве гарнира к рыбе предлагаются запеченные кабачки. Скумбрия будет иметь легкий цитрусовый аромат, так как маринуется в лимонном и апельсиновом соке. Вместо кабачков (или вместе с ними) также можно запечь баклажаны и небольшие целые помидорки.

Ингредиенты:

Лимоны – 2 шт.
Апельсины – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Специи для рыбы сухие – 2 ст.л.

Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Приправы для овощей – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала подготовьте скумбрию к запеканию: разморозьте, очистите от внутренностей, отрежьте головы.
Запекать можно как филе скумбрии, так и тушки без головы.
Приготовьте маринад: выжмите сок из цитрусовых, к нему добавьте приправы, соль и размешайте.
Натрите рыбу маринадом.
Уложите рыбу в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой и пусть она маринуется 1-2 часа на столе.
Кабачки, желательно молодые, которые можно готовить со шкуркой, нарежьте длинными слайсами толщиной 0,5 см.
Рубленый чеснок добавьте к кабачкам, присыпьте их солью и специями, полейте немного растительным маслом.
Жарьте с двух сторон до готовности скумбрию на решетке, обмазанной растительным маслом, чтобы она не пристала.
Кабачки запекайте с двух сторон до красивой корочки.

Читайте также: