Как приготовить судака в сметане из грибами

Судак запечённый грибами – это, мужики, просто обалдеть как вкусно. Если, конечно, Судак – это не фамилия вашего соседа… Кхм, так о чём это я? А ну да, сегодня мы будем готовить обалденное блюдо из рыбы (останутся отходы, добавите чуть мякоти, обрезки, будут Вам котлеты из судака). Расчётное время, которое мы затратим на всё это дело – сорок минут. В конечном итоге получим наедку на четверых, ну или на троих, если ух совсем от пуза. Как очевидно из названия, рыба будет не какая-нибудь, а совершенно конкретная. Собственно начнём мы с такой важной части, как список ингредиентов.

Вот и он:
– Восемьсот грамм судака (здоровенного. ).
– Двести пятьдесят грамм грибов (Лесных, типа поддубовиков или лисичек, хотя сойдут и шампиньоны).
– Двести пятьдесят миллилитров сливок (не менее тридцати процентов жирности!).
– Одна средняя луковица.
– Небольшой пучок петрушки.
– Пятьдесят грамм сыра марки Пармезан.
– Соль и молотый белый перец по вкусу.
– Столовая ложка сливочного масла.
– Две столовых ложки растительного масла.

Как приготовить запеченного судака
Ну, список это, конечно, хорошо. Теперь надо всё это дело раздобыть и подготовить к дальнейшим действиям. Всё готово? Тогда можем приступать. Для начала включим духовку и оставим её прогреваться на малых оборотах. Тем временем берём нашу рыбину и хорошенько промываем её под струёй холодной воды из-под крана. Если тушка цельная, то придётся оттяпать ей голову, выпотрошить и ещё разок хорошенько промыть. Далее просушиваем её полотенчиком, или бумажными салфетками и режем на порционный куски. Перемешиваем соль с перцем (желательно свежемолотым)и натираем этим делом каждый кусочек. Далее эти кусочки раскладываем в один слой на дне посуды из жаропрочного материала.

Ставим на огонь сковородку, бросаем в неё сливочного масла и добавляем растительного. Когда содержимое перестанет обильно пениться, бросаем туда мелко нарезанный лук и прожариваем пока он не станет мягоньким. Грибы режем средними кусочками и добавляем в сковороду к луку, по вкусу добавляем соли и перчика. Жарим всё минут пять, постоянно помешивая. После этого вливаем туда же сливки и тщательно размешиваем.

Получившимся в итоге соусом поливаем кусочки рыбы. Грибы распределяем равномерно по всей поверхности блюда. Ну осталось запихнуть всё это добро в духовку, которая к этом времени должна раскочегариться до ста девяноста градусов. Выпекаем примерно двадцать минут плюс-минус в зависимости от характера конкретной духовки. После чего посыпаем рыбку сперва петрушкой, а потом тёртым сыром. Ну и отправляем обратно в жар на десять минут, чтобы сыр подрумянился как следует. Вынимаем и СРАЗУ ЖЕ подаём на стол.

К рыбе отношусь ровно, без особых пристрастий. Мне посоветовали сделать ее по рецепту, как приготовить судака, запеченного с грибами. Блюдо получилось нежным, деликатным и сбалансированным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Судак 800 Грамм
Подберезовики 250 Грамм
Сливки 250 Миллилитров
Лук 1 Штука
Петрушка 1/2 Пучка
Пармезан 50 Грамм
Соль и перец По вкусу
Сливочное масло 1 Ст. ложка
Подсолнечное масло По вкусу

Шаг 1

1. Тушку судака мою и вытираю насухо, затем нарезаю кусочками, посыпаю молотым перцем и солью. Форму для выпекания смазываю растительным маслом. Раскладываю кусочки рыбки в один слой.

Шаг 2

2. Луковицу чищу и мою, затем нарезаю полукольцами. Грибы чищу и мою, затем нарезаю крупными кусками. Сковороду разогреваю со сливочным и растительным маслом, обжариваю сперва лук, а затем к нему добавляю грибы, по вкусу солю и перчу. Готовлю помешивая около 5 минут.

Шаг 3

3. В сковороду к грибам и луку вливаю сливки, перемешиваю и прогреваю пару минут. Полученную смесь распределяю по рыбе. Отправляю форму в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 20 минут.

Шаг 4

4. Петрушку мою и мелко нарезаю, сыр натираю на мелкой терке. Достаю форму из духовки, посыпаю блюдо сперва петрушкой, а затем твердым сыром, выпекаю еще 10 минут. Готовую рыбку перекладываю на тарелку и подаю к столу.

Похожий видео рецепт "Судак, запеченный с грибами"

Как приготовить тушеного судака с грибами в сметане? Как нужно подготовить судака? Какие грибы лучше взять для приготовления? Какой есть пошаговый рецепт?

Основное правило тушеного судака - его необходимо правильно разделать. Готовить это блюдо можно с самыми разнообразными грибами. Самый простой и быстрый вариант - шампиньоны, поскольку они не требуют предварительной подготовки. Но можно использовать также и лесные грибочки, для этого отменно подойдут опята, белые грибы, вешенки, лисички, в общем любые. Однако лесные грибы, перед добавлением их в блюдо, обязательно нужно проварить с добавлением целой луковицы, не менее одного часа. Но будет лучше, если после истечении этого часа грибы промыть и вновь проварить в чистой воде. На этот раз бросать луковицу уже не нужно.

Чтобы подготовить судака, его нужно в первую очередь очистить от чешуи, выпотрошить. Затем аккуратно срезать голову, плавники и хвост, эти части рыбы нам не понадобятся, но их потом можно использовать для приготовления других блюд, в частности рыбного бульона или ухи. Сметана подойдет любой жирности, главное чтобы она была свежей. Итак, сам рецепт:

350 грамм судака;
40 грамм сливочного масла;
350 грамм грибов (шампиньонов или любых других, но если это лесные грибы, их обязательно предварительно сначала варим);
2 ст. л. муки;
3/4 стакана сметаны;
2 шт. репчатого лука;
перец черный молотый;
соль по вкусу.

Подготовленный судак следует нарезать небольшими порционными кусочками, шириной примерно один сантиметр. Далее эту рыбу отправляем в глубокую миску, солим, перчим ее и легонько перемешиваем ее руками, чтобы специи равномерно распределились. Грибы нарезаем соломкой, на такую же соломку режем и почищенный лук. На глубокую сковородку с толстым дном выкладываем сливочное масло. Сразу отправляем в нее грибы с луком и включаем большой огонь, после чего закрываем крышку. В отдельной емкости стоит смешать сметану, специи, муку, после его залить ею грибы с луком, которые должны готовиться на большом огне не менее 6-7 минут. После добавления сметаны продолжаем готовить еще 3 минуты, огонь при этом уменьшать не нужно. Потом выкладываем в сковородку подготовленную рыбу, также налить немножко воды, всего 1/4 стакана. Теперь стоит закрыть крышку и готовить сначала 10 минут на большом огне, а потом убавить огонь наполовину и тушить судак не открывая крышку еще минут 15.

Добрый день, дорогие друзья! Темой для сегодняшней статьи я воодушевилась после семейного похода на речку. В этот день нам удалось поймать сразу несколько тушек судака – такая вот удача! Все, кто хоть раз пробовал, знают, насколько вкусна и полезна эта рыба, особенно судак в сметане. Костей в нем очень мало, только хребет и реберная часть — кушать одно удовольствие!

Судак обитает в проточной воде, поэтому его мясо практически не отдает тиной. В нем мало жиров, а маленькие тушки и вовсе можно назвать диетическими – они легко усваиваются и содержат минимум калорий. Единственный минус – очень крепко сидит чешуя, поэтому чистить тушки тяжеловато.

Сочное и мягкое мясо с удовольствием кушает даже мой сынуля. Можно жарить рыбу порционно на сковороде или запекать целиком в фольге вместе с гарниром. Если любите готовить в мультиварке, есть рецепты и для этого чудо-устройства – один из них я описала в статье. А если готовить тушку вместе с овощами, получите полноценное основное блюдо с гарниром. В общем, держите 4 интересных варианта на любой вкус!

Блюда из рыбы готовятся быстрее, чем мясные, при этом более полезны. Рыба лучше усваивается, и люди, следящие за своим весом выбирают именно ее.

1 кг судака,

60 г растительного масла,

40 пшеничной муки,

600 г шампиньонов,

60 г сливочного масла,

70 г тертого сыра,

черный молотый перец, соль,

1 столовая ложка сока лимона;

для сметанного соуса:

3 стакана сметаны,

40 г пшеничной муки,

40 г сливочного масла,

черный молотый перец, соль.

Порежьте рыбу на порционные куски, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, запанируйте в муке и поджарьте.

Для приготовления соуса сметану нагрейте. В прогретую на сливочном масле муку постепенно влейте, помешивая, разогретую сметану, посолите, поперчите, процедите и доведите до кипения.

В смазанную маслом форму для запекания положите обжаренную рыбу, по бокам ломтики отваренных шампиньонов, полейте сметанным соусом, посыпьте сыром и запекайте в предварительно нагретой до 160 градусов духовке до готовности.

Понравился материал?

Подпишитесь на еженедельную рассылку, чтобы не пропустить интересные материалы:

Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФC77-50166 от 15 июня 2012. Главный редактор — Сунгоркин Владимир Николаевич. Шеф-редактор сайта — Носова Олеся Вячеславовна.

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.

Приобретение авторских прав и связь с редакцией: kp@kp.ru

Беларусь
Бишкек
Казахстан
Молдова

Астрахань
Барнаул
Белгород
Биробиджан
Благовещенск
Брянск
Владивосток
Владимир
Волгоград
Вологда
Воронеж
Донецк
Екатеринбург
Ижевск
Иркутск
Казань
Калининград
Калуга
Камчатка
Кемерово
Киров
Краснодар
Красноярск
Крым
Курск
Липецк
Магадан
Москва
Мурманск
Нижний Новгород
Новосибирск
Омск
Орел
Пенза
Пермь
Псков
Ростов-на-Дону
Рязань
Самара
Санкт-Петербург
Саратов
Сахалин
Севастополь
Северный Кавказ
Смоленск
Сыктывкар
Тамбов
Тверь
Томск
Тула
Тюмень
Улан-Удэ
Ульяновск
Уфа
Хабаровск
Челябинск
Чита
Чукотка
Югра
Якутия
Ямал
Ярославль

Для моих диетчиков готовлю такую вкусную рыбку.

Вода — 0,5 стак.
Сметана (20%) — 1 стак.
Морковь (средняя) — 0,5 шт
Лук репчатый (большая) — 1 шт
Рыба (cудак) — 1 шт
Соль
Специи
Зелень

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1075.8 ккал	белки 113.1 г	жиры 62 г	углеводы 16.3 г
Порции
ккал 358.6 ккал	белки 37.7 г	жиры 20.7 г	углеводы 5.4 г
100 г блюда
ккал 115.7 ккал	белки 12.2 г	жиры 6.7 г	углеводы 1.8 г

Очищенного судака разделать: отрезать голову и хвост, плавники. Тушку разрезать на 5 -6 кусков. Натереть смесью соли и специй (я брала смесь перцев, базилик и кориандр).

Луковицу нарезать полукольцами, сложить в огнеупорную форму.
Сверху положить судака.
Морковь нарезать мелкими кусочками и посыпать на рыбу.

Сметану смешать с водой, солью и специями и залить этим соусом рыбу. Накрыть крышкой и тушить в микроволновке на полной мощности 15 -20 мин., в горячей духовке - 30 мин.

Подать с рисом или картофельным пюре, посыпав зеленью.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

76
163
18691

50
185
4570

73
124
15248

14
40
3770

104
706
25836

21
64
2296

31
389
4714

8
70
1190

6
64
1508

79
541
52662

165
469
8005

158
1155
36371

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 марта 2019 года Гита Ягг #

24 апреля 2019 года shock # (автор рецепта)

9 мая 2016 года Гаспадарка #

13 мая 2016 года shock # (автор рецепта)

10 августа 2015 года Anastasya_S #

10 августа 2015 года shock # (автор рецепта)

15 января 2012 года Marishka735 #

18 января 2012 года shock # (автор рецепта)

14 октября 2010 года zurs #

16 октября 2010 года shock # (автор рецепта)

2 мая 2010 года Aneta80 #

2 мая 2010 года shock # (автор рецепта)

2 мая 2010 года Aneta80 #

2 мая 2010 года shock # (автор рецепта)

19 февраля 2009 года dog-rose # (модератор)

19 февраля 2009 года shock # (автор рецепта)