Как приготовить желтоперку рыбу

Как приготовить
Видео
Похожие рецепты

Ингредиенты

рыба "лакедра" - 1 шт.
лимон - 1/2 шт.
масло оливковое 100 гр.
травы "кавказские" или "прованские"
смесь перцев (дробленая)
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу нужно выпотрошить, вынуть внутренности и вырезать жабры, промыть под проточной водой и тщательно вытереть бумажным полотенцем.

Плавники нужно отрезать с помощью ножниц.

Сделать надрезы на рыбе с каждой стороны.

В Промытой и обсушенной тушке желтохвоста сделать надрезы с каждой стороны и натереть морской солью со всех сторон, не забывая о внутренней части брюшка.

Смешать дробленый перец, смесь трав, свежевыжатый сок лимона и 3 столовые ложки оливкового масла.

Натереть рыбу с каждой стороны, не забывая о внутренней части брюшка.

Выжатый лимон нарезать на дольки и уложить в брюшко рыбы.

Противень застелить фольгой и смазать ее оливковым маслом.

Уложить рыбу на сложенную вдвое фольгу и запечатать со всех сторон так, чтобы сок, образованный при запекании рыбы не смог вытечь наружу.

Отправляем выпекаться при 170-180 градусах в духовку на 30 минут.

За десять минут до готовности аккуратно приоткрыть фольгу, давая тем самым рыбке немного подрумяниться.

Приоткрытую рыбу запекать еще 10 минут.

Готовую рыбу аккуратно переложить на красивое блюдо, украсить зеленью и лимоном.

Уж с какой рыбой 99% рыболовов точно не встречались, так это с желтопером. Почему? Это очень редкий экземпляр из рыбного мира, что даже ученые до сих пор не сумели изучить его до конца. Удивительно, что желтопер образует собственный род, причем сам же и является единственным его представителем. Рыба эта крупная, мощная, внешне напоминающая жереха. Но желтопер абсолютный вегетарианец. Трофейные особи могут достигать длины в 70 см и веса более 6 кг.

Окрас его традиционен: темно-зеленая спина, серебристые бока и брюхо. Чешуя мелкая и плотная. При взгляде на желтопера сразу бросаются в глаза его острые и большие желтые плавники, что и определяет его название.

Водоемов, населяемых желтопером, очень ограниченное количество. Известно, что обитает он больше всего в Китае. Что касается России, то здесь в его распоряжении бассейн Амура. Особенно отмечают участки Амурзет-Елабуга, река Уссури, озеро Ханка. К сожалению, желтопера не найти начиная от реки Сунгари и вплоть до самого Хабаровска.

Особенности поведения и отлова

Желтопер - типичный обитатель пресных водоемов. Сумел прижиться и в реках, и озерах. В летний период желтопер предпочитает держаться на разливных участках, частенько заплывает в притоки. Зимует он в основных руслах. Взрослеет желтопер в 4-5 лет и в стае направляется на нерест, про который особо и нечего рассказать: этот этап жизни рыбы попросту не изучен.

Только представьте, с 1960 по 1980 годы в бассейне Амура было поймано всего 100 особей. Поспособствовало сокращению рыбы не только браконьерство, но и суровый климат ее ареала. По этой причине желтопер и стал таким редким.

Рассчитывать на то, что желтопер поймается на спортивные снасти, не стоит. Да и с 1981 года в акватории Амура вылов желтопера запрещен. Единственное место, где он нашел свое пристанище, это Ханкайский государственный природный заповедник.

Теперь это вымирающий вид, который нуждается в охране. Это хороший, но печальный пример для всех рыболовов, которые с уважением относятся к миру ихтиофауны. И если вам посчастливится поймать желтопера, подарите ему свободу, которую он так заслуживает.

Описание
Образ жизни
Ценность
Полезные свойства
Рецепты приготовления
Видео по теме

Рыба желтохвост – морской представитель ихтиофауны семейства Ставридовых, который распространен в центральной и западной части Тихого океана. В таких странах, как Япония и Тайвань его мясо высоко ценится, особенно в Стране восходящего солнца, где сашими и суши являются основой национальной кухни.

Описание

Желтохвост или японская лакедра – широко распространен вдоль побережья Восточной Азии. Этот морской житель встречается у берегов Приморья, Сахалина, Курильских островов, Японии, Тайваня и Кореи. Также рыба водится в открытой части Тихого океана.

Тело желтохвоста вытянутое, напоминающее торпеду, слегка сплюснуто с боков. Покрыто мелкой чешуей. Голова закругленная, конусообразная. Рот большой, полуверхний. Глаза среднего размера, имеют желтоватый оттенок. В боковой линии лакерды насчитывается порядка 200 чешуек.

На спине рыбы расположено два плавника. Первый состоит из 5–6 коротких жестких лучей. Второй – из почти 30 мягких, тянется почти до самого хвоста. В анальном – 3 жестких луча и 17–23 мягких. Парные брюшные плавники расположены близко к голове, находятся почти под грудными.

Окраска тела взрослой особи желтохвоста серебристо-голубая. Спина темнее, брюшко почти белого цвета. Вдоль боковой линии через все тело проходит желтая полоса. Все плавники имеют светло-желтую раскраску. Молодь лакерды отличается полосатой серебристо-зеленоватой расцветкой.

Желтохвост – рыба средних размеров. Взрослая особь при благоприятных условиях обитания может вырастать до 1,5 метров в длину, достигая при этом веса в 40 кг. В основном же в уловах рыболовов встречаются экземпляры от 50 до 70 см при массе тела 5–10 кг, реже до 20 кг. Продолжительность жизни лакерды 10–12 лет.

Образ жизни

Лакерда – хищная пелагическая рыба, которая благодаря своему торпедообразному телу и наличию плавательного пузыря, может быстро перемещаться, чувствуя себя комфортно на разных глубинах. Тем самым желтохвост подстраивается под горизонт нахождения своей пищи.

Основу его рациона составляет мелкая рыба. Он охотится на ставриду, анчоусов, скумбрию, сардинеллу, добару, сельдь и прочих морских обитателей. Молодь желтохвоста, недостигшая половой зрелости, питается зоопланктоном и также мальком, кормящимся в верхних слоях воды.

В течение года косяки желтохвоста осуществляют естественные миграции. Летом, с апреля по октябрь, рыба движется в северные воды. А с наступлением холодов, наоборот, смещается в более теплые регионы, где проводит зимовку, отъедаясь перед икрометом.

Нерест желтохвоста проходит в летний период, порционно в несколько приемов. Одна взрослая самка за сезон выметывает до 200 тысяч икринок. Икра рыбы пелагическая, потому становится кормом для многих других подводных жителей. Тем не менее созревает быстро, молодь лакерды ускоренно набирает вес, вырастает и уже на втором году жизни готова давать потомство.

Несмотря на хищническую природу, у желтохвоста достаточно естественных врагов. На него охотятся подводные жители, которые имеют более крупные размеры и способны догнать лакерду. Но его основной недруг – человек, вылавливающий эту рыбу в огромных количествах.

Ценность

Японская лакедра – ценный вид рыбы. Ее ловят и любительскими снастями, и в промышленных масштабах. Кроме того, в Стране восходящего солнца занимаются искусственным разведением хамачи. Для этого в прибрежной зоне сеткой отгораживают участки либо организовывают фермы на внутренних водоемах.

Мясо желтохвоста считается деликатесом. Оно имеет красный оттенок, а по вкусу очень напоминает тунца, в меру плотное с приятным легким ароматом. Охотиться на лакедру лучше в зимние месяцы, поскольку в этот период в ней содержится наиболее количество жира.

Полезные свойства

Мясо бури считается не только деликатесным, но и очень полезным. В нем содержится много полиненасыщенного жира, минеральные вещества и витамины. Потому его рекомендуют спортсменам, особенно тем, кто занимается силовыми видами спорта, бодибилдингом, кроссфитом и фитнессом.

Энергетическая ценность желтохвоста на 100 граммов мяса составляет 240 ккал. Белков 21 грамм. Жиров 16 граммов, причем насыщенных жирных кислот всего 1,5 грамма. Из минеральных

веществ:
калий;
фосфор;
кальций;
натрий;
магний;
цинк;
железо;
селен.

Мясо лакедры богато витаминами А, С, В₉, В₁₂ и РР.

Рецепты приготовления

Готовить желтохвоста можно по-разному. Его жарят, тушат, солят, подают в сыром виде. Его нежное и сочное мясо не оставить равнодушным ни одного гурмана. Ниже приведем рецепты приготовления этого представителя ихтиофауны, которые сможет реализовать любой кулинар.

Для приготовления этого блюда нам понадобится одна тушка бури весом от 2 до 4 кг, свежая зелень укропа и петрушки, оливковое масло, два больших лимона. Желательно раздобыть крупную морскую соль, но при ее отсутствии сгодится обычная.

Сам рецепт представлен ниже:

Рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, затем промыть под проточной водой.
Зелень следует мелко нарубить, нафаршировать им брюшко тушки, зашить его либо закрепить зубочистками.
Натираем тушку солью.
С двух сторон ножом делаем несколько продольных надрезов, куда вставляем дольки лимона.
Из оставшегося лимона выдавливаем сок, смешиваем его с оливковым маслом и обильно смазываем тушку рыбы.
Укладываем тушку на противень и отправляем ее в духовку на 25–30 минут.

Полученное блюдо получается необычайно нежное и вкусное.

Для данного блюда надо взять одну килограммовую тушку лакерды, вяленые помидоры, лимон, лук-порей, оливки без косточек. Также понадобится рафинированное растительное масло, соль, сушеные травы по своему предпочтению – петрушка, тимьян, орегано, укроп.

Алгоритм приготовления ниже:

Тушку желтохвоста необходимо почистить от чешуи, выпотрошить, промыть под проточной водой.
Отделяем филе от хребта и костей, делим на порционные куски.
Измельчаем оливки, а лук-порей нарезаем кольцами.
Нагреваем глубокую сковороду, на растительном масле обжариваем филе по 2–3 минуты с каждой стороны.
В сковородку выкладываем сушеные помидоры, оливки и лук, солим и посыпаем пряными травами.
Сверху поливаем все соком лимона.
Накрываем скороду крышкой и тушим блюдо на малом огне около 20 минут.

Подавать рыбу лучше с гарниром из риса.

Национальное японское блюдо, отличающееся простотой приготовления и незабываемым вкусом. Для него понадобится рис для суши и свежее мясо желтохвоста. Делается оно так:

Отвариваем рис и выкладываем его на поднос в качестве основы.
Свежую хамачи разделываем на филе и нарезаем поперек небольшими кусочками одинакового размера.
Выкладываем кусочки рыбы на рисовую основу.

Все, блюдо готово. Оно великолепно сочетается с соевым соусом. Любителям острой пищи можно порекомендовать его с вассаби.

Для того чтобы приготовить это необычайно вкусное и нежное мясо нам понадобится, естественно, свежая либо свежемороженая хамачи, лук, зеленый перец, помидоры. Из специй берем черный молотый перец, соль, базилик. Также нам понадобится томатный сок, зелень петрушки. Изюминкой блюда является вермут.

Рецепт приготовления следующий:

Рыбу необходимо почистить, разделать, промыть под проточной водой.
Затем ее филируем и нарезаем на порционные куски.
Лук, перец и помидоры также нарезаем.
В разогретую глубокую сковороду либо сотейник наливаем вермут и обжариваем в нем лук до золотистой корочки.
Теперь в сковороду добавляем остальные овощи и специи. Тушим, пока они не станут мягкими.
После этого выкладываем рыбу в сковороду, накрываем крышкой и тушим на малом огне до готовности.

Желтохвоста, приготовленного таким способом, лучше подавать к столу вместе с вермутом.

Для приготовления этого блюда нам понадобится филе лакерды, соль, черный и красный молотый перец, порошковый чеснок, оливковое масло, помидоры, а также алюминиевая фольга.

Всё, желтохвост на гриле готов. Снимаем его с огня, даем постоять еще минут 10, разворачиваем фольгу и подаем к столу. Гарнир выбираем на свое усмотрение.

Желтохвост – ценная рыба, которая славится своими гастрономическими качествами. Существует много рецептов ее приготовления, причем каждый запросто можно реализовать в домашних условиях. Потому попробовать лакерду следует всем любителям рыбных блюд.

Калории, ккал:

Иначе называется желтоперой нототенией. Некрупные рыбки, населяющие субарктические воды Патагонии, ведущие стайный образ жизни. На сегодняшний день промышленная добыча этого вида не осуществляется, так как популяция сильно разрежена после интенсивного вылова в 60-70-е годы. Но отдельные экземпляры попадают в тралы.

Рыбу можно готовить различными способами, варить, жарить, тушить. Распространенным вариантом являются консервы с добавлением овощного гарнира или томатной пасты.

Желтоперка содержит витамина В1, В6, РР. Такой витаминный состав и наличие калия рекомендуется для укрепления сердечно-сосудистой и нервной систем. Также рыба благоприятно влияет на волосы, делая их более густыми, блестящими, и кожу, успокаивает шелушение и воспаление. Мясо достаточно жирное, содержит много полиненасыщенных кислот, важных для очистки крови от излишка холестерина. Белок, содержащийся в рыбе, усваивается легко, поэтому желтоперка применима для питания детей, пожилых людей, а также важна в питании беременных женщин. Полезна для спортсменов и тех, чья работа связана с интенсивным умственным трудом.

Противопоказано употребление рыбы только в случае аллергии.

История и география продукта

Желтоперая нототения или желтоперка, как и многие родственные ей виды обитает в субарктических водах близ Патагонии и окружающих островов. Нототениевых рыб ученые относят к одним из древнейших, поскольку их эволюция началась около 55 миллионов лет назад. А обособленность антарктических вод от большей части Мирового океана в тот период только подтолкнула процессы видообразования и привела к современному разнообразию нототений в холодных водах Южного полушария.

Окончательное формирование семейства произошло около 13 миллионов лет назад, но познакомиться с этими удивительными рыбами и начать их изучение человеку довелось только в конце XIX века. А всеобъемлющее описание мест обитания, повадок и промышленных запасов одной из самых мелких нототений, желтоперой, появилось лишь в 60-х годах прошлого столетия.

Оказалось, что некрупная, но вкусная рыба образует плотные скопления не только на патагонском шельфе. Стаи желтоперки были замечены у субарктической Южной Георгии. А кроме этого, в ареал этой рыбы вошли и морские воды неподалеку от Южных Сандвичевых островов.

От более крупной мраморной и серой нототении желтоперая разновидность отличается весьма скромными размерами и характерной окраской плавников. Попадающая в тралы рыба не превышает двадцати сантиметров. У нее вытянутое веретенообразное тело. Покрывающая все тело желтоперки чешуя имеет бурую или зеленоватую окраску и достаточно быстро опадает. Что при массовом вылове может приводить к порче кожных покровов желтоперой нототении.

В отличие от сквамы и клыкача желтоперая нототения предпочитает стайный образ жизни на средних глубинах. Питается же рыба мелкими рачками и медузами, молодью других видов и даже водорослями.

Проведенные в 70-х годах советскими учеными оценки сырьевых запасов антарктических рыб позволили начать в этих водах массовых вылов многих разновидностей нототении. С помощью донных тралов промысловики СССР, Аргентины, Перу, Испании и Исландии добывали до 500 тысяч тонн рыбы ежегодно. Стайный образ жизни и распространенность желтоперки способствовали ее добыче. В результате ее популяция была сильно разрежена.

Сегодня специализированный вылов желтоперой нототении не ведется. Но в прилове она регулярно встречается и в настоящее время. Поэтому суммарный мировой объем добычи не превышает нескольких десятков тонн.

Виды и сорта

Попадающая в тралы желтоперая нототения обезглавливается и замораживается. В продажу она попадает и в мороженом виде, и уже готовой к употреблению. Некрупные тушки солят, вялят и коптят. Попавшая в трал с другими сородичами рыба может идти на производство консервов. На прилавки такая продукция поступает в томатном соусе, масляной заливке или с овощным гарниром. Икра всех видов нототении также употребляется в пищу и используется для приготовления рыбных закусок и паст.

При покупке замороженной рыбы стоит обратить внимание окраску тушки. Если на ней присутствуют ржавые разводы или пятна, рыбу лучше не брать, поскольку это может быть признаком долгого хранения и начавшегося окисления продукта. А вот мелкие нарушения кожного покрова или опадение чешуи допустимы и не влияют на вкус и качество желтоперой нототении.

Полезные свойства

Желтоперая нототения содержит достаточно много незаменимых для организма человека веществ. Среди присутствующих в мясе витаминов есть ниацин, тиамин и рибофлавин. Причем стограммовая порция рыбы может обеспечить до 20% потребности человека в таких важных витаминах. В ряду макроэлементов можно выделить фосфор, серу и магний, эти вещества также перекрывают от 15 до 27% потребностей организма. Содержится в мясе желтоперки железо, хром и фтор, йод и калий.

Мясо этой небольшой рыбы достаточно жирное. В зависимости от сезона желтоперая нототения может накапливать до 15% полезного жира. Белок этой рыбы также весьма полезен. Он быстро усваивается и служит строительным материалом для тканей. Эта морская рыба может быть рекомендована людям всех возрастов, заботящихся о своем самочувствии. Особенно же она полезна детям, подросткам, взрослым, склонным к заболеваниям, связанным с нарушениями обмена веществ, и людям старшего возраста.

Вкусовые качества

Желтоперка – это прекрасная столовая рыба с белым плотным мясом, в котором после отваривая или жарки хорошо заметны крупные упругие волокна. После термической обработки вкус мяса становится сладковатым и очень приятным. Рыбный аромат у сырой желтоперой нототении выражен неярко, но при солении или копчении он заметно усиливается. Наваристыми и ароматными получаются бульоны и заливные из этой рыбы.

Как и в крупных видах, в мясе желтоперой нототении нет мелких костей, но сделать из этой рыбы филе сложно из-за ее небольших размеров и достаточно мощного костяка.

Поскольку рыба совсем некрупная, готовить ее лучше целиком, не допуская пересыхания мяса. Наилучшими способами кулинарной обработки для желтоперки можно считать горячее копчение, жарку и запекание.

Применение в кулинарии

Из желтоперой нототении можно приготовить и сытные горячие блюда, и холодные закуски. Рыба прекрасно держит форму и переносит все виды кулинарной обработки, главное, чтобы этот процесс не затягивался. В противном случае мясо желтоперки теряет эластичность, сочность и большую часть вкуса.

Необыкновенно хороша желтоперая нототения, если ее запечь с картофелем и овощами. Очень ароматным окажется рыба, панированная в пряных травах и приготовленная на гриле. А бульону желтоперка придаст не только исключительную крепость, но и насыщенный аромат. С учетом своих скромных размеров желтоперая нототения поистине универсальна. Она прекрасно себя показывает при тушении луком, морковью и томатами. Из ее мяса получаются сочные котлеты и нежные зразы с яичной или сырной начинкой.

Не менее вкусна желтоперая нототения в слабосоленом или вяленом виде. Хороша желтоперка и после копчения над горячим дымом. Достаточно большое содержание жира придает упругому мясу сочность, а большое количество белка и плотная консистенция не позволяет ему распадаться при разделке.

Конечно, утверждая, что блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым, мы ничего нового не открываем. Но по себе знаем, как иногда не хочется возиться с красивой подачей горячего. . Вечеринка в самом разгаре, на тебе праздничный наряд, воздух пахнет не только сигаретами, но и флиртом. И в такой момент думать, как подать какое-то блюдо?! Ничего, сейчас мы вас спасем. Эту рыбу можно полностью приготовить заранее и даже уложить на противень, а запечь (почти мгновенно), когда понадобится.

600 г филе белой благородной рыбы (нильский окунь, черная треска, чилийский сибас)
1 средняя луковица
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
средний пучок укропа
половина лимона
4 ст. л. белого сухого вина
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. свежемолотого черного перца
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вырежьте из пергамента 8 кругов диаметром примерно 14 см. Для этого удобнее всего воспользоваться круглой миской подходящего размера. Переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом. Только не забудьте подложить под пергамент разделочную доску.

Рыбу разрежьте на 4 куска. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Укроп тщательно измельчите.
На 4 пергаментных круга положите по куску рыбы. Сверху поместите по 1 кружку лимона и смесь нарезанных овощей. Посолите, поперчите и сбрызните вином.

Совет гастронома
Пергамент, или бумага для выпечки, которая продается в магазинах, бывает белой и кремовой. На наш взгляд, кремовая в этом блюде будет выглядеть симпатичнее.

Семья будет в восторге от сочного желтохвоста, запеченного в духовке! Очень нежная и ароматная рыбка! Желтохвост отлично сочетается с гарниром из риса или овощей.

Главная
Категории рецепта
Желтохвост в духовке

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	144 ккал
Белков:	18 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	67 / 26 / 7
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

способ приготовления

Рыбу нужно выпотрошить, вынуть внутренности и вырезать жабры, промыть под проточной водой и тщательно вытереть бумажным полотенцем. Плавники нужно отрезать с помощью ножниц.

Промытую и обсушенную тушку желтохвоста натереть морской солью и свежесмолотой смесью перцев со всех сторон, не забывая о внутренней части. Петрушку промыть и мелко нашинковать. Крупно нарезать лук. Наполнить зеленью и луком брюшко желтохвоста. Аккуратно зашить брюшко нитками. Можно просто обмотать нитками саму рыбу. От половинки лимона нужно отрезать пару тонких кружков. Сделать 4 надреза на одном боку рыбы. Заготовленные кружки лимона, разрезать пополам и вставить в надрезы. Остальной лимон отжать и процедить фреш сквозь ситечко. Смешать сок лимона со столовой ложкой оливкового масла и обмазать всю тушку рыбы полученной смесью.

Переложить запечатанную рыбу на противень и поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 30 минут, после чего аккуратно приоткрыть фольгу, давая тем самым рыбке немного подрумяниться. Приоткрытую рыбу запекать еще 5 минут. Готовую рыбу аккуратно переложить на красивое блюдо, украсить зеленью и лимоном и подать в горячем виде.

Вкусные сочетания с овощами, грибами, различными соусами и не только.

1. Дорада в соли в духовке

2 дорады;
300 г крупной соли;
2–3 ломтика лимона — опционально.

Рыбу промойте и подсушите бумажными полотенцами. Треть соли высыпьте в форму для запекания, сверху положите дораду. По желанию разместите лимон на тушках и покройте всё оставшейся солью.

Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 220 °С. После слегка остудите и снимите соляной панцирь.

Приготовьте 🥘

7 отличных идей, как приготовить судака в духовке

2. Кефаль в фольге с лимоном в духовке

1 небольшой пучок зелени;
1 лимон;
1 кефаль;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
20 г сливочного масла;
1–2 столовые ложки растительного масла.

Зелень нарубите. Лимон нарежьте ломтиками.

Рыбу промойте, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите и поперчите снаружи и внутри, полейте цитрусовым соком. Посыпьте рубленой зеленью и нафаршируйте лимоном. Сверху положите кусочки сливочного масла.

Форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите кефаль и заверните.

Запекайте рыбу примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Обязательно попробуйте 🍳

10 интересных и вкусных блюд из судака

3. Треска с болгарским перцем в духовке

2 болгарских перца;
1 луковица;
3–4 зубчика чеснока;
650 г филе трески;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Перец нарежьте соломкой, лук — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Филе разрежьте на несколько порционных кусочков. Посолите, поперчите и выложите на фольгу. На рыбу поместите лук с чесноком, после — слегка подсоленный болгарский перец. Плотно заверните фольгу.

Запекайте рыбу примерно 30 минут при температуре 180 °С. После откройте фольгу, слейте выделившуюся жидкость и оставьте треску готовиться ещё 5 минут.

Сделайте без повода 🥫

10 простых салатов с рыбными консервами

4. Форель с картошкой и чесноком в духовке

2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
4 картофелины;
1 форель;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 яичный желток;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка зернистой горчицы.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем. Картошку избавьте от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера.

Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и удалите жабры. Смажьте форель чесночным соусом и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.

Сливочное масло растопите, немного остудите и смешайте с желтком, лимонным соком, горчицей и солью.

Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите в неё рыбу с картошкой, полейте сливочно‑горчичным соусом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Если рыба или картошка начнут подгорать, накройте форму фольгой.

Наслаждайтесь 🥣

10 рецептов ухи из щуки, карасей, судака, сёмги и не только

5. Рыба с лимоном и майонезом в духовке

1 лимон;
100 г майонеза;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
любимые специи — по вкусу;
2 сельди или скумбрии.

Лимон нарежьте ломтиками. Смешайте майонез с солью, перцем и специями.

Рыбу очистите и смажьте майонезным соусом. Нафаршируйте лимоном.

Заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут. После раскройте фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Возьмите на заметку 🍽️

10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке

6. Камбала с луком и сметаной в духовке

1 200 г камбалы;
1 чайная ложка соли;
2–3 щепотки молотого чёрного перца;
специи для рыбы — по вкусу;
3–4 луковицы;
250 г сметаны.

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову и плавники, после нарежьте порционными кусочками. Промойте, подсушите бумажными полотенцами и натрите солью (используйте примерно ⅔), перцем и остальными специями.

Лук нарежьте небольшими кусочками и выложите примерно ⅔ в форму для запекания. Смажьте половиной сметаны. Сверху поместите рыбу и оставшийся лук. Немного посолите и покройте сметаной.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С.

Удивите гостей 🎣

10 рецептов сочной горбуши в духовке

7. Рыба в духовке, фаршированная рисом и грибами

30–40 г риса;
200 г шампиньонов;
1 луковица;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
1 дорада или другая рыба;
2 столовые ложки сметаны;
2–3 веточки петрушки;
50 г твёрдого сыра.

Рис отварите до готовности и остудите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. За 7–10 минут обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Перемешайте с рисом и солью.

Рыбу почистите и удалите жабры. Сделайте разрез на спине и аккуратно удалите хребет. Поместите в смазанную маслом форму для запекания и нафаршируйте рисом с грибами и луком. Если начинка останется, просто выложите её рядом. Сверху смажьте рыбу сметаной с рубленой зеленью и посыпьте мелко натёртым сыром.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🍔

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

8. Сельдь с картошкой и сыром в духовке

500 г картофеля;
8 филе сельди;
100 г твёрдого сыра;
4 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
3 яйца;
300 мл сливок;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка молотого мускатного ореха;
1 столовая ложка растительного масла.

Очищенную картошку и рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Половину смешайте с мягким сыром, яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку с рыбой. Залейте сливочным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥫

10 аппетитных салатов с консервированным тунцом

9. Рыба с панировочными сухарями и томатным соусом в духовке

550 г филе трески или другой рыбы;
25 г пармезана или другого твёрдого сыра;
2–3 веточки петрушки;
25 г сливочного масла;
500 г томатного соуса;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
50 г панировочных сухарей.

Рыбу нарежьте порционными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Вылейте в неё соус и выложите рыбу одним слоем, посолите и поперчите.

Оставшееся масло растопите, немного остудите и смешайте с сыром, петрушкой и панировочными сухарями.

Накройте форму фольгой и запекайте примерно 10 минут при температуре 180 °С. После снимите фольгу и выложите панировку на рыбу. Готовьте ещё 10–15 минут.

Приготовьте на ужин 👌

10 простых рецептов рыбы в кляре

10. Фаршированный карп с овощами в духовке

1 карп весом до 2 кг;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 картофелины;
500 г моркови;
1 кг лука;
1 лимон;
1–2 веточки розмарина;
150 г копчёного бекона;
2–3 веточки петрушки;
5–6 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
250 мл сметаны;
100 мл белого вина.

Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите.

Картошку, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, лимон — ломтиками.

Смешайте овощи с солью, перцем и рубленым розмарином. Нафаршируйте карпа. Сделайте с одной стороны рыбы поперечные надрезы и вставьте в них ломтики бекона, петрушку и чеснок.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё карпа и оставшиеся овощи. Смажьте сметаной и залейте в форму вино. Запекайте примерно полтора часа при температуре 180–200 °С. Если рыба начнёт подгорать, прикройте её фольгой. Перед подачей украсьте лимоном.

Читайте также: