Как вкусно приготовить семгу в духовке с грибами

Семга – вкусная и полезная рыба, идеально подходящая как для праздничного стола, так и для диетического питания. Приготовьте в духовке семгу с грибами, и вы получите аппетитное блюдо с необычным насыщенным вкусом.

Количество порций: 6
Время подготовки: 3 минуты
Время приготовления: 45 минут

Как правильно мариновать семгу

Семга содержит множество витаминов, минеральных веществ и полезных кислот, сохранить которые можно при правильной термической обработке. Именно потому лучший вариант приготовления красной рыбы – запекание в духовом шкафу.

От того, как будет замаринована рыба, зависит успех вашего блюда. Чтобы после запекания филе получилось нежным и ароматным, маринуйте его следующим способом:

Разморозьте филе, промойте теплой водой и тщательно просушите его бумажным полотенцем.
Посолите и поперчите рыбу с двух сторон.
Присыпьте каждую сторону филе сушеным розмарином.
Смешайте сок одного лимона с 2 ст. л. оливкового масла и 5 каплями бальзамического уксуса.
Натрите филе полученным маринадом, прижмите плоской тарелкой и уберите в холодильник на 2-3 ч.

По желанию в маринад можно добавить смесь итальянских трав. Орегано, базилик и другие специи сделают вкус красной рыбы насыщенным и утонченным.

Рецепт семги запеченой с грибами

Способ приготовления запеченой семги с шампиньонами под сырной шапкой:

Готовится семга с грибами 30-35 мин. в заранее разогретой духовке при температуре 200°. Чтобы красная рыба не стала сухой, блюдо накрывают фольгой для запекания, которую нужно снять за 10-15 мин. до готовности. Перед подачей украсьте сырную шапку запеканки свежей зеленью.

Семга, запеченная в духовке с грибами, получается нежной и ароматной. Блюдо остается одинаково вкусным как в горячем виде с подтаявшей сырной шапкой, так и в охлажденном. Такую закуску можно предложить гостям или подать к ужину с любым гарниром.

Новый год
Рождество
День влюбленных
23 февраля
8 марта
Пасха
День рождения
на скорую руку
Для беременных и кормящих
вегетарианские

зелень укропа или петрушки
форель	500-700 г (на коже без костей)
лесные грибы (белые/грибной микс) или шампиньоны	300-400 г
лук	1 шт
горчица	1-2 ч.л.
сметана	200 г
белое сухое вино (по желанию)	5 десертных ложек
сливочное + растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

1 ч

30 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Филе семги (форели) ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Горчицу смешать в маленькой миске с небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла (

1 столовая ложка).
Филе посолить, поперчить свежемолотым перцем, смазать горчично-масляной смесью и оставить на

Лук очистить и мелко нарезать.
Замороженные лесные грибы разморозить и нарезать небольшими кусочками.

Совет. Свежие лесные грибы перебрать, очистить, промыть и нарезать кусочками.

Совет. Свежие шампиньоны нарезать маленькими кубиками.

В сковороде разогреть небольшое количество сливочного масла вместе с растительным.
Выложить грибы, немного посолить и обжаривать на среднем огне, периодически помешивая до испарения жидкости и легкого зарумянивания.

Выложить грибы из сковороды при помощи ложки с отверстиями, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду положить лук, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Обжарить лук, периодически помешивая, до мягкости.

Снять сковороду с огня, добавить к луку обжаренные грибы, рубленую зелень укропа или петрушки, посолить, поперчить по вкусу, и перемешать.

Каждый кусочек рыбы уложить на сложенный вдвое лист фольги (лист вырезать такого размера, чтобы рыбу можно было свободно завернуть в нее).
На рыбу выложить грибную начинку.
Полить подсоленной сметаной (можно сверху посыпать рубленой зеленью).

Поднять края фольги, формируя конверт.
В каждый конверт по желанию можно влить по

1 десертной ложке белого вина.
Плотно запечатать конверт, стараясь, чтобы рыба свободно находилась внутри фольги.

Запекать 20-30 минут в заранее нагретой до 180°C духовке.

Совет. Таким же образом, можно приготовить и постный вариант, исключив из рецепта сметану и сливочное масло.

Приятного Вам аппетита и радостных праздников! :)

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Лосось в сливочно-грибном соусе – это классика, которая никогда не выйдет из моды и всегда будет радовать любители вкусной рыбки. По-моему, одно из лучших вкусовых сочетаний и одно из обязательных блюд на праздничном столе в Шавуот. И главное же всё так просто…

Главное купить хороший лосось, а за таким, несомненно, лучше отправиться в "Икорный дом Родина". У них просто обалденный лосось и по цене не менее обалденной – 59.9 шек/кг.

Ну а пока, записывайте рецепт.

2 ложки оливкового масла
1 ложка сливочного масла
2-3 луковицы Шалот
3-4 зубчика чеснока
Розмарин
Тимьян
10 шт. свежих шампиньонов
250 мл. сливок
1 чайная ложечка муки
1 чайная ложечка соли
Щепотка чёрного перца

Остальные продукты
Филе лосося без кожицы
Целые грибы шампиньоны

Лосось размораживаем, снимаем кожицу и нарезаем на кусочки. Когда он в полу размороженном состоянии, с легче всего работать. Потом кладем кусочки в форму для выпечки в духовке.

Пока лосось размораживается, готовим соус.

На сковородке с оливковым и сливочным маслом обжариваем мелко нарезанный лук. Можно и обычный, но Шалот придаёт лососю более интересный аромат. Жарим на большом огне.

Как только лук начнёт золотиться, добавляем к нему мелко нарезанный чеснок, листики тимьяна и розмарина. Розмарина надо меньше, потому что он доминантный. Помешивая жарим еще секунд 30.

Добавляем грибы, размешиваем, уменьшаем огонь и жарим 2-3 минуты помешивая, пока грибы не потеряют свой свежий вид.

Увеличиваем огонь и наливаем сливки. Можно использовать сливки для готовки (шаменет ле бишуль). В них уже есть крахмал, поэтому муку не надо добавлять. Если обычные сливки 38% для десертов, то мука нужна и лучше её добавить до заливания грибов сливками. Просто насыпать на сковородку и размешать, потом налить сливки.

Добавляем соль, перец и тушим 2-3 минуты на большом огне. Как только соус показывает первые признаки загустения, выключаем огонь.

Даём соусу немного остыть. Если за это время он чересчур загустел, его можно разбавить водой. Он должен быть не слишком густой и не слишком жидкий.

В форму с лососем добавляем свежие целые грибочки. Не обязательно, но это прибавляет и вид и вкус. Всё это заливаем соусом.

Ставим в разогретую на 200 градусов духовку, примерно на 15 минут.

Ищите что-то новенькое на горячее? Тогда спешу рассказать вам очень интересный и невероятно простой рецепт, как приготовить семгу с грибами. Необычное сочетание, но очень удачное.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло 1 Ст. ложка
Грибы 300 Грамм
Луковица 1 Штука
Чеснок 1 Зубчик
Тимьян 0.5 Чайных ложки
Соль 1 Щепотка
Перец 1 Щепотка
Красное сухое вино 50 Миллилитров
Оливковое масло 1 Чайная ложка
Семга 300 Грамм

Шаг 1

1. Грибочки вымойте, обсушите как следует и нарежьте средними ломтиками. На сковороде растопите сливочное масло.

Шаг 2

2. Выложите грибы на сковороду, обжарьте их минут 5, периодически помешивая. Тем временем очистите лук, нарежьте его мелкими кубами, измельчите чеснок.

Шаг 3

3. Добавьте лук и чеснок на сковороду. Посолите и поперчите их немного, добавьте специи по вкусу. Я рекомендую использовать в рецепте приготовления семги с грибами немного тимьяна.

Шаг 4

4. Через 2-3 минуты влейте на сковороду красное сухое вино. Аккуратно все перемешайте и оставьте на среднем огне еще минут на 5.

Шаг 5

5. Филе рыбки вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Присыпьте смесью соли и перца. Выложите в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом, и отправьте в разогретую духовку.

Шаг 6

6. Чтобы семга с грибами в домашних условиях не была пересушенной и жесткой, запекайте ее около 5-8 минут (в зависимости от толщины кусочка).

Шаг 7

7. Вот и все, блюдо готово к подаче. Его можно дополнить при желании гарниром, овощами или любимым соусом. Попробуйте, вам обязательно понравится.

Ароматная, пряная, нежная рыбк с не менее ароматными, сочными шампиньонами. Очень легко готовится, но и очень вкусно. А с белым вином. м-м-м.

Перец белый (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Цедра лимона (с половинки)
Сок лимонный — 2 ст. л.
Укроп (немного)
Уксус (бальзамический ) — 2 ст. л.
Шампиньоны (свежие) — 300 г
Семга (стейки) — 3 шт
Масло оливковое (немного)
Орех мускатный (по вкусу)

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 39509.7 ккал	белки 3757.2 г	жиры 2721 г	углеводы 4.8 г
Порции
ккал 13169.9 ккал	белки 1252.4 г	жиры 907 г	углеводы 1.6 г
100 г блюда
ккал 215.2 ккал	белки 20.5 г	жиры 14.8 г	углеводы 0 г

Стейки вымыть, посолить немного, полить бальзамическим уксусом (1 ст. ложка).
Если нет бальзамического, то можно просто использовать больше лимонного сока, но вкус будет не совсем пряный.

Хорошо перемешать, чтобы уксус покрыл всю рыбку.

Посыпать укропом. Я его просто порвала руками.
Немного оставить для шампиньонов.

Натереть цедру с половинки лимона.
Большей половиной посыпать рыбку, вторую половину оставить.
Полить лимонным соком (1 ст. ложка).

Шапиньоны вымыть и нарезать. У меня были некрупные, потому я разрезала на половинки.

Полить оставшимся уксусом.

Посолить по вкусу, поперчить, посыпать мускатным орехом.

Посыпать укропом, цедрой лимона, полить лимонным соком.

Сбрызнуть оливковым маслом.

Оставить рыбку и грибы на час мариноваться.

Противень застелить фольгой. Смазать оливковым маслом.

Выложить рыбку и грибочки, запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности. У меня полчаса.

Подавать рыбку вместе с шампиньонами.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

33
112
22014

14
6
4281

42
108
2475

14
47
19115

39
19
7113

14
162
2743

59
273
11630

48
47
2436

36
69
2186

138
929
32655

256
1900
106472

30
226
15118

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 августа 2010 года Natakaprizulya #

9 апреля 2010 года Taisia555 #

28 января 2010 года Косой #

17 февраля 2009 года Алика #

17 февраля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)

2 февраля 2009 года koketka-milaja #

10 февраля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)

1 февраля 2009 года Meotida #

10 февраля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)

30 января 2009 года танден deleted #

1 февраля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)

29 января 2009 года maj4ik #

1 февраля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)

26 января 2009 года Климова Маруся #

26 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)