Как запечь рыбу в духовке скумбрию с картошкой в духовке

Скумбрия с картошкой - простое и очень вкусное блюдо. Скумбрия, запеченная с картошкой в духовке, - одно из популярных блюд. скумбрия - очень отзывчивая в кулинарии рыба, потому что из нее можно приготовить множество блюд, как закусочных, так и горячих. Я очень люблю скумбрию и часто готовлю из нее различные блюда: солю, мариную, запекаю, готовлю супы. Единственный минус в ее использовании - резкий запах, от которого очень сложно избавиться, поэтому старайтесь включать проветривание и открывать окно при готовке.

Главная
Категории рецепта
Скумбрия запеченная с картошкой в духовке

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	146 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	12 гр
Б/Ж/У:	22 / 34 / 44
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты по списку. Очистите овощи.

Скумбрию лучше размораживать не до конца, тогда с ней проще работать - и потрошить, и нарезать на порции или делать продольные разрезы, как в данонм случае. Итак, скумбрию выпотрошите, хорошо промойте, осушите бумажным полотенцем. Сделайте сантиметра через 3 неглубокие продольные разрезы по спинке.

В разрезы вставьте полукольца лука или дольку лимона, я в центральный вставила лимончик, в остальные лук. В брюшко тоже можно положить лимонные полуколечки и лук.

На дно формы с подсолнечным маслом выложите оставшийся лук.

Поверх лука выложите тонкие слайсы картофеля. Картофель должен быть нарезан очень тонко, чтобы время его приготовления примерно соответствовало времени приготовления рыбы. Крупные куски будут готовиться долго, и рыба пересушится.

Уложите поверх картошки скумбрию, полейте ее сверху маслом и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса. Температуру через 10 минут убавьте до 160 градусов - рыба как раз "схватится", запакует сок и останется сочной.

Готовность блюда проверяйте по готовности картофеля - как он станет мягким - блюдо можно подавать. Подавать лучше в горячем виде, приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная с картошкой по предлагаемому рецепту, получается сочной и вкусной. Вкусна и картошка, которую используют на гарнир. Это блюдо из разряда "два в одном" - очень простое, сытное и легкое одновременно. Скумбрия - очень полезная рыба, она содержит жирные аминокислоты, так необходимые особенно для женского организма. Поэтому готовить блюда из скумбрии не только просто, но и полезно. Пряности можно использовать как в готовом наборе для приготовления рыбных блюд, так и по отдельности. Обычно с рыбой сочетаются лавровый лист, тмин, тимьян.

Невероятно вкусное горячее рыбное блюдо – скумбрия в духовке с картошкой. Оно будет как нельзя кстати для праздничного стола, причем подавать его следует прямо на противне, горячим и томленым, распространяющим манящий аппетитный аромат.

Так как скумбрия обладает своим морским запахом, то для ее приготовления используется минимум специй: соль и молотый черный перец. Лучше всего удалять с рыбных тушек головы, хвосты и плавники, выкладывая на овощи очищенные заготовки. Также не стоит забывать о горькой черной плеве в брюшке скумбрии – если ее не удалить, она может испортить вкус всей запеченной рыбки.

Картофель готовится гораздо дольше даже целой рыбы, поэтому обязательно добавляйте в противень немного кипятка или рыбный/овощной бульон, чтобы картофельная нарезка вобрала жидкость в себя при термической обработке.

Вариант горячего рыбного блюда
Скумбрия с картофелем, запеченные под майонезом
Скумбрия в духовке с картошкой и помидорами слоями
Запеченная скумбрия с картофелем в фольге или просто в форме
Рецепт скумбрии с картошкой
С картошкой и другими овощами
Приготовление:
С картошкой и грибами
Приготовление:
Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой и яблоками
С сырной корочкой

Вариант горячего рыбного блюда

Скумбрия замороженная 4 шт.
Картофель 1.4 кг.
Луковица (крупная) 1 шт.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 0.5 ч.л.
Кипяток 100 мл.

Подготовьте продукты по списку.

Шаг 2 из 5

Замороженные тушки рыбы разморозьте при комнатной температуре заблаговременно (на это уйдет примерно 1,5-2 часа), срежьте с них головы, плавники и хвосты.

Разрежьте каждую скумбрию снизу и выпустите внутренности, оставляя и промывая молоки или икру, если они присутствуют. Удалите черные обволакивающие черные пленки в брюшках, промойте тушки еще раз.

Натрите их солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.

Шаг 3 из 5

Очистите картофель, промойте клубни в воде, разрежьте горизонтально пополам и каждую половинку нарежьте средними по размеру дольками. Чем крупнее будет нарезка, тем дольше будет готовиться картошка.

Смажьте противень растительным маслом. Высыпьте в него картофельные дольки и разровняйте. Присолите и поперчите равномерно. По желанию можете использовать и молотую паприку или прованские травы.

Шаг 4 из 5

Очистите репчатый лук от кожуры, промойте и разрежьте пополам. Нарежьте каждую половинку полукольцами. Выложите нарезку на картофель. Слегка разровняйте и разместите сверху рыбные тушки на равном расстоянии друг от друга.

Прогрейте духовку до 220 градусов. Поместите противень в нее и запекайте рыбу с картофелем примерно 50 минут, не забыв влить сбоку в форму кипяток или бульон.

Накрывать фольгой сверху не нужно – рыбная кожица пристанет к фольге и при ее удалении тушки станут непривлекательными внешне.

5 из 5

Готовое блюдо извлеките из духового шкафа, дайте ему немного остыть. Украсьте веточками петрушки или укропа и подайте к столу горячим.

Особенно вкусна такая запеченная скумбрия с картофельным гарниром, если ее полить йогуртовым соусом с маринованными огурцами.

Скумбрия с картофелем, запеченные под майонезом

Этот рецепт скумбрии с картошкой в духовке не относится к диетическим, но если вы хотите снизить калорийность блюда, замените майонез сметаной. Вместо обычной горчицы можно использовать дижонскую, она придаст блюду пикантные нотки.

скумбрия – 0,6 кг;
картофель – 1 кг;
луковица – 2 шт.;
майонез – 0,14 кг;
горчица – 20 г;
специи.

Разделайте рыбную тушку: отрежьте голову, хвост, плавники, удалите внутренности и черную пленку из брюшка. Помойте рыбу.
Сделайте по спинке надрез, выньте хребет, боковые кости. В результате должно остаться филе. Порежьте его порционными кусочками, шириной по 3-4 см, натрите специями.
Почистите луковицы, порежьте кольцами, добавьте к рыбе, перемешайте.
Отдельно смешайте майонез с горчицей.
Почистите картофель, нашинкуйте ломтиками средней толщины, посолите.
Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом, на дно выложите ½ часть картошки.
Сверху равномерно распределите луково-рыбную смесь, смажьте половиной майонезно-горчичного соуса.
Далее выложите оставшийся картофель, смажьте оставшимся соусом.
Запеките в духовке на протяжении 45 минут при 180˚С.

Скумбрия в духовке с картошкой и помидорами слоями

Чеснок и помидоры добавят блюду пикантную нотку. Получится великолепная запеканка слоями.

Картофель – по необходимости.
Рыба.
Лимон.
Луковица.
Помидоры – пара шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Соль, перец.

Разделанные тушки скумбрии надрежьте на куски, но не разрезав до конца.
Измельчите прессом чесночные зубки, натрите тушку, одновременно посолите и посыпьте перцем. Оставьте мариноваться на полчаса.
Сварите картошку до полуготовности, нарезав небольшими дольками. Слейте воду.
Нарежьте томаты, лимон и лук полукольцами и полукружьями.
Смажьте высокую форму маслом. выложите слой картофеля. Поверх разложите рыбу. В прорези вложите кружки лимона, помидоров, луковые кольца.
Сбрызните растительным маслом. Если рыбы и картошки много, то повторите слои.
Готовьте при 200 о С 35-40 минут.

Запеченная скумбрия с картофелем в фольге или просто в форме

Запеченная скумбрия с картофелем – сытное, но не жирное блюдо, которое можно сделать на ужин или подать к праздничному столу. При запекании в фольге масло не требуется, что еще больше снижает калорийность.

Подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Чтобы сохранить вкус мякоти, размораживать скумбрию лучше на нижней полке холодильника. Используйте любой набор специй к рыбе, который больше нравится.

Ингредиенты на 8 порций:

картошка – 1 кг;
скумбрия – 2-3 штуки;
лук – 2 штуки (средние);
растительное масло – для смазки (при запекании без фольги);
перец, лимонный сок, соль, другие специи – по вкусу.

Рецепт скумбрии с картошкой

Удалить голову, хвост и плавники скумбрии. Выпотрошить тушку, помыть внутри и снаружи, обсушить.
Поперек рыбного филе сделать глубокие надрезы на расстоянии 3-4 см друг от друга для лучшей пропитки. Натереть тушки перцем, солью, другими специями и оставить на 5-10 минут.
Картошку почистить, помыть, нарезать кружочками или дольками толщиной 2-3 см.
Очищенный лук измельчить полукольцами. Часть лука вставить в разрезы скумбрии.
Смазать форму для запекания растительным маслом. Нижним слоем равномерно выложить картофель, затем лук. Посолить и поперчить по вкусу. Сверху на картошку уложить скумбрию. По желанию рыбу можно полить лимонным соком.
Запекать скумбрию с картошкой в духовке 45-50 минут при температуре 200°C до готовности, пока рыба не станет румяной. Через 30-35 минут развернуть фольгу.

Альтернативный вариант – разделить фольгу для запекания на 2-3 подходящих по размеру духовки листа. На каждый лист выложить равные части картошки и лука, затем по куску рыбы. Посолить и поперчить. Завернуть скумбрию с картофелем в фольгу, сделав стык сверху, чтобы удобнее было открывать блюдо после извлечения из духовки.

Подать блюдо к столу горячим сразу после приготовления.

С картошкой и другими овощами

Как приготовить скумбрию в духовке не только с картошкой, но и с другими овощами? Этот вариант блюда пригодится, если вам по вкусу традиционный рецепт, но вы хотите его немного обогатить и разнообразить.

1 большая тушка скумбрии;
1 перец сладкий;
1 томат;
1 морковка;
1 картошка;
1 луковица;
1 лимон;
пряности;
соль;
зелень.

Обработать подготовленную и хорошо промытую тушку лимонным соком, солью и пряностями.
Овощи почистить, помыть и нарезать колечками.
Начинить брюшко рыбы морковью, перцем и луком.
Выложить скумбрию на противень. Можно завернуть ее в лист фольги.
Картофель разложить по бокам.
Готовить при температуре 190 градусов в течение получаса.
Когда рыбка запечется, вынуть ее, положить на блюдо и украсить зеленью.

С картошкой и грибами

1 скумбрия;
1 кг картошки;
1 луковица;
0,4 кг грибов;
0,5 лимона;
0,2 л сметаны;
0,2 кг сыра;
соль;
пряности.

Грибы промыть, обсушить.
Луковицу измельчить.
На сковороде обжарить лук с грибами.
Картошку очистить от кожуры и порезать соломкой.
Смешать картофель со сметаной.
Добавить к гарниру жареные грибы.
На противень уложить картофельную смесь, сверху – скумбрию.
Лимон порезать дольками и тоже поместить сверху.
Противень отправить в духовой шкаф и запекать при температуре 190 градусов полчаса.
За 5-7 минут до готовности натереть сыр и посыпать им блюдо.
Украсить зеленью и преподнести к столу.

Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой и яблоками

1 скумбрия замороженная
1 кг картошки
2 крупных зеленых твердых, с кислинкой яблока
2 ложки сметаны
Соль
Смесь перцев
Итальянские травы

Чтобы приготовить запеченную в духовке скумбрию таким образом, нужно ее сначала разморозить, держав холодильнике (это лучший способ для разморозки). Затем промойте, выпотрошите, порежьте кусочками.
Почистите картошку и нарежьте произвольными кусками. Полейте маслом (берите либо подсолнечное рафинированное либо же оливковое, что еще лучше). Посыпьте солью, смесью перцем и травами, выложите на противень.
Далее сметану смешайте с солью и специями, выжмите туда ложку лимонного сока, все смешайте.
Берите кусочек скумбрии, обмакивайте в сметанной смеси и выкладывайте сверху на картошку.
Яблоки разрежьте, вырежьте семенники и порежьте дольками. Выложите яблоки между картошкой и рыбой так, чтобы они хорошенько с ними соседничали, тогда во время готовки яблочки передадут максимум своего аромата и вкуса и картошке, и рыбке. Остатки сметанного соуса выложите поверх картошки.
На противень налейте немного водички, чтобы картошка с рыбкой не получились сухими во время запекания. Включите духовку ( я готовлю на 180 градусах) и поставьте туда противень.
Все, пусть запекается, вы будете только периодически туда заглядывать, и с нетерпением, вдыхая аромат, ждать, пока все придет к готовности – зазолотится рыбка, мягкой станет картошка и можно будет все это добро уже вытащить, разложить по тарелочкам и с удовольствием начать уплетать.

Приятного аппетита, ваша скумбрия запеченная в духовке с яблоками готова.

С сырной корочкой

Для этого блюда важно выбирать плотные, упругие помидоры, но сладкие, а не зеленые. Слишком мягкие томаты могут во время приготовления развалиться.

скумбрия, помидор – по 2 шт.;
картофель – 6 шт.;
сыр твердый – 0,15 кг;
майонез – 0,13 кг;
рыбная приправа – ½ ч. л.;
специи.

Рыбные тушки разделайте, удалив головы, хвосты, внутренности и плавники.
Сделайте надрезы на спине, выньте хребет, мелкие кости.
Филе порежьте небольшими кусочками, посыпьте рыбной приправой.
Очистите картофельные клубни, нарежьте тонкими слайсами. Добавьте специи, немного майонеза, перемешайте.
Выложите картошку на дно смазанной маслом формы, сверху распределите кусочки рыбы.
Нарежьте кружочками помидоры, выложите поверх рыбы. Смажьте оставшимся майонезом.
Запеките на протяжении получаса при 200˚С.
Достаньте, посыпьте тертым сыром, поставьте в духовку еще на четверть часа.

Калорийность блюда: 179 ккал/100 г.

Скумбрия давно стала частой гостьей на столах любителей рыбы. Она отличается обилием полезных свойств очень важных для организма. Именно за них её так любят ценители рыбного меню. И меню это очень обширно.

Запеченная скумбрия в духовке с картошкой

Это блюдо просто в исполнении и доступно по стоимости ингредиентов, потому очень популярно не только среди почитателей рыбной кухни, но и обычных гурманов.

Скумбрия 500 гр
Картофель 500 гр
Лук репчатый 300 гр
Соль, перец по вкусу

Скумбрия в майонезе, запеченная в майонезе

Еще один замечательный рецепт, который разнообразит меню любого домашнего стола. Этот способ прост и незатейлив, зато давно полюбился многим любителям рыбы.

скумбрия- 1 кг
репчатый лук- 1 кг
майонез- 200 гр
соль, перец по вкусу

Для того чтобы приготовить скумбрию по столь незамысловатому рецепту необходимо сначала разморозить рыбу, хорошо помыть и удалить у нее плавники и хвосты, убрать внутренности и очистить брюшко.

Затем порезать на порционные куски так, как каждому будет удобно. Можно просто разрезать скумбрию вдоль, удалив хребет.

Посолить, поперчить. Дать постоять 30-40 минут.
Лук нарезать кольцами. Уложить их на дно стеклянной формы. Сверху уложить слой майонеза.
На него равномерно раскладывают куски скумбрии.
Сверху еще слой лука, нарезанного кольцами.
Посолить, поперчить и залить слоем майонеза.
Запекать в духовке 30-40 минут.

Калорий в такой блюде 4207; жиров 331; углеводов 104; белков 104. Этого количества хватит, чтобы вкусно накормить компанию из 4-5 человек.

Скумбрия, запеченная в духовке с остринкой

Для любителей скумбрии есть рецепт, который покорит даже тех, кто скептически относился к этой рыбе. Процесс приготовления не отличается особой сложностью, а наслаждение от блюда будет по-настоящему огромным.

скумбрия- 1 кг
репчатый лук- 1 кг
морковь сладких сортов- 500 гр
смесь перцев
соль по вкусу
масло подсолнечное

Такая рыба готовится в духовке с применением фольги. Ее нужно выбирать поплотнее. Скумбрию хорошо помыть, удалить внутренности, почистить брюшко от пленки.

Распластовать рыбину по хребту, посолить и оставить на 15-20 минут.
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук нарезать полукольцами.
На фольгу, смазанную растительным маслом, выложить рыбу, хорошо поперчить
Морковь и лук толстым слоем выложить на скумбрию и завернуть ее в исходное состояние, так чтобы она оказалась начиненной морковкой и луком.
Плотно упаковать в фольгу и выложить на противень.
Духовку разогреть до 200 градусов и печь в ней скумбрию 30-40 минут.

После того как рыба будет готова, оставьте ее в фольге еще на 20 минут. Тогда она пропитается соком лука и моркови, вберет в себя остроту и аромат перцев.

Такого количества рыбы хватит, чтобы устроить сытный ужин на компанию для 4 человек. На гарнир можно отварить рис или цветную капусту.

Калорийность составляет 2508 ккал; углеводов 130; жиров 130,5; белков 203,5

Скумбрия запеченная в рукаве

Простой рецепт, который под силу приготовить даже начинающим хозяйкам. Для этого необходимо обзавестись рукавом для запекания и иметь духовку или микроволновую печь.

Скумбрия- 1 кг
репчатый лук- 300 гр
соль
смесь перцев
приправа для рыбы.

Прежде чем начать готовить, рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре. Можно погрузить в холодную воду. После того как рыба станет мягкой, ее нужно подготовить: удалить внутренности и жабры, если принято решение готовить рыбу целиком. Жабры нужно убирать обязательно, иначе они придадут ей неприятную горечь, как и черная пленка в брюшке.

После того как рыба подготовлена, ее нужно посолить, натереть смесью перцев и готовой приправой для рыбы.
Луком, нарезанным полукольцами, заполнить тушку скумбрии.
Уложить в пакет для запекания и оставить пропитаться в течение 30-50 минут. Рукав для запекания необходимо плотно завязать, чтобы аромат не выветривался, а весь осел на подготовленной рыбе.
Когда скумбрия просолилась, ее запекают в духовке при температуре 200 градусов минут 30-40.

Замечательное блюдо, с помощью которого любая хозяйка может разнообразить свое меню. Таким количеством готовой скумбрии можно поужинать семье из 2-3 человек. В нем содержится 2020 ккал; 185 белка; 130 жира; 28,5 углеводов.

Скумбрия тушеная с овощами в сковороде

Еще один способ приготовить эту рыбу и порадовать домашних. Рецепт кажется сложным и трудоемким, но это не так. Он простой и очень доступный.

скумбрия-600 гр
лук- 300 гр
морковь- 200 гр
перец сладкий- 100 гр
томаты- 300 гр
кабачки- 200 гр
соль, специи по вкусу
растительное масло- 100 гр
душистые травы
смесь перцев
соль, сахар по вкусу.

Пошаговый способ приготовления:

все овощи почистить, помыть, нарезать кусочками.
Помидоры освободить от кожицы и сделать из них пюре.
Овощи обжарить на сковороде, в последнюю очередь добавив томатное пюре.
Посолить, добавить чуть-чуть сахара.
Тушить на медленном огне, пока занимаетесь рыбой.
Скумбрию подготовить: помыть, почистить, удалить внутренности.
Порезать на порционные кусочки.
Жарить на сковороде в подсолнечном масле до золотистой корочки, предварительно обваливая в муке.
После этого рыбу переложить сковороду с овощами, добавить душистых трав и тушить еще 10-15 минут на медленном огне.

Для компании из 4-5 человек этого количества рыбы хватит с лихвой. В качестве гарнира можно предложить отварной рис, картошку пюре или цветную капусту. Энергетическая ценность этого блюда составляет 2347,5 ккал; 119,4 белка; 178,7 жира; 65,4 углеводов.

Скумбрия фаршированная в духовке

Еще один способ вкусно приготовить эту сочную, жирную рыбу, не тратя на это слишком много времени. Скумбрия должна быть покрупнее, ведь ее придется фаршировать картофелем и луком.

скумбрия- 3 шт
картофель- 3 шт
репчатый лук- 3 шт
сыр
специи, соль, перец.

Рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре. После этого потрошат рыбу через спинку, удаляя хребет и ребра. Ее аккуратно разрезают по спинке и вытягивают хребет. После необходимо помыть, тщательно очищая брюшко от черной пленки. Это важно, потому что эта пленка может испортить вкус готового блюда. Из головы обязательно нужно убрать жабры по этой же причине.

После того как скумбрия обработана и помыта, ее нужно натереть изнутри смесью душистых трав, солью и перцем. Дать постоять 2-минут. Достаточно того времени, что уйдет на подготовку начинки.
Картофель мелко порезать соломкой. Лук резать тонкими полукольцами. Смешать их вместе.
Затем из плотной фольги делаются лодочки по размеру рыбы. Внутрь каждой рыбы укладывают слегка подсоленную смесь лука с картофелем. Добавляют по небольшому кусочку сливочного масла. Это сделает скумбрию с картофелем более нежной.
Лодочки с рыбой не закрывают, укладывают на противень. Отправляют в разогретую духовку на 20 минут.
Сыр натирают на мелкой терке. И, спустя указанное время, посыпают сыром каждую рыбину. Это создаст невероятно вкусную сырную корочку. Прежде чем посыпать сыром, проткните картошку шпажкой. Она должна быть слегка сыроватой.
Запекать еще 10-15 минут.

Перед подачей на стол такое блюдо можно красиво и вкусно декорировать зеленью, томатами черри, отварной капустой брокколи и долькой лимона. Рыба приготовлена порционно. Потому рассчитать количество не составит труда. Просто на каждую рыбу нужна одна картофелина среднего размера и одна небольшая головка репчатого лука.

Скумбрия с сыром

скумбрия
специи
соль
сыр

Подготовленное филе натирают смесью соли и душистого перца.
Сыр твердых сортов натирают на терке.
Рыбу выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, отправляют в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут.
После чего тушеную скумбрию посыпают сыром и отправляют в духовку еще на 5-7 минут.

К столу подают посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Скумбрия с лимоном

Самый простой и быстрый способ приготовить рыбу в духовке. Для этого рыбу нужно предварительно разморозить, чтобы не тратить на это времени. Удалить голову и внутренности, хорошо промыть. Посолить, поперчить, натереть душистыми прованскими травами. Лимон резать на тонкие пластины по всему диаметру. На рыбине сделать надрезы по всей толщине и вложить в разрезы по кружку лимона. Запекать в духовке 20 минут, плотно завернут в фольгу.

Этот способ приготовить рыбу можно использовать в походе и готовить на мангале или просто в костре на углях.

Скумбрия вкусна и полезна, проста в приготовлении, потому и полюбилась ценителям рыбной кухни. Рецептов для того, чтобы вкусно приготовить эту рыбу существует огромное количество, но и просторов для кулинарной фантазии она оставляет великое множество. Поэтому у каждой хозяйки есть свои фирменный рецепт, по которому она готовит эту рыбу.

Читайте также: