Как засолить морской солью красную рыбу

Соленая красная рыба – традиционное праздничное угощение. Ее используют в салатах, на бутербродах и других закусках. К сожалению, немногие могут позволить себе эту вкуснятину в повседневной жизни.

Но выход есть! Красную рыбку легко и просто можно засолить в домашних условиях. Если вы делаете это впервые и сомневаетесь – отбросьте все сомнения, это сделать достаточно просто. Ведь сегодня мы подобрали для вас самые лучшие рецепты засолки, по которым она получается невероятно вкусной!

Домашнее соленое филе гораздо экономичнее и вкуснее. К тому же, собственное производство всегда безопаснее. Вы знаете, что есть в составе и в каких условиях был засолен продукт! А сорт рыбы выбирайте по своему карману: от горбуши до семги.

Солим красную рыбу в домашних условиях с сахаром и солью

Это один из самых быстрых и простых способов засолить лосось в домашних условиях. Неважно, какую красную рыбу вы купите – семга, форель, кета, горбуша или другие. Получается очень вкусно.

Соль и сахарный песок можете регулировать на свой вкус. В этом одно из главных преимуществ домашней засолки.

Сразу хочу сказать, что без сахара получается не так вкусно, но если Вы совсем против этого продукта, можете использовать только соль. И добавить любимые специи.

Для приготовления нам понадобится:

На килограмм очищенного филе:

Соль – 2 ст.л.
По желанию, сахарный песок – 1 ст.л.

1. Сначала подготовим нашу рыбку. Если вы купили свежемороженую, ее нужно разморозить, помыть и обсушить от влаги.

2. Сверху, вдоль хребта, начинаем разрезать тушку над плавником.

Прорезаем до конца на 2 части.

Получаем большую красивую филешку.

Косточки остаются вместе с позвоночником. Таким же образом поступаем со второй половинкой.

Плавники также срезаем, но выкидывать их не стоит. Ведь их тоже можно засолить.

3. Мелкие кости убираем с помощью пинцета. Кожицу снимать не нужно.

4. Перемешиваем соль и сахарный песок в правильных пропорциях. В этой смеси хорошенько обваливаем подготовленную рыбу. Нужно, чтобы каждый ее участок был покрыть солью и сахаром.

Кладем в пластиковую или стеклянную посуду кожей вниз, накрываем крышкой.

Соль обязательно используем крупную, без добавок.

5. Теперь убираем посуду с лососем в холодильник на 12 часов. После этого, можно достать и снять первую пробу. Если степень просолки вас не устраивает, возвращаем в холодильник снова. Вы заметите, что выделилась влага. Мясо стало более упругим. Теперь филе можно нарезать и подавать к столу.

Если вы хотите нарезать тонкими красивыми слайсами, уберите кусок на несколько минут в морозильник, чтобы филе подмерзло. Затем его будет проще нарезать.

Как засолить красную рыбу сухим способом. Мой рецепт засолки семги смотрите в видео:

Быстрая засолка красной рыбы за 15 минут кусочками

Любую красную рыбу можно засолить по этому рецепту. Получается очень вкусно – как в ресторане и даже лучше! Засоленная по этому рецепту горбуша, например, ничуть не отличается по вкусу от семги! Любимой закуской вы можете полакомиться уже через четверть часа.

Секрет быстрого рецепта в том, что мы солим рыбу тонкими кусочками в рассоле с добавлением водки или коньяка.

Для приготовления нам понадобится:

Филе лосося (подойдет любая красная рыбка!) – 500 г.
Соль – 3 ст.л.
Горошины черного перца – 10 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Семена кориандра – 0,5 ч.л.
Коньяк или водка – 1 ст.л.
Растительное масло – 1-2 ст.л.
Вода – 500 мл.

1. Подготовим маринад. Чистую воду вливаем в сотейник.

2. Сюда же отправляем лаврушку, кориандр, горошки перца, соль и сахарный песок. Перемешиваем. Ставим на огонь. Дожидаемся закипания. Пусть прокипит 1 минуту. Затем его выключаем и даем полностью остыть.

Нельзя опускать рыбу в горячую жидкость – она проварится и запланированной закуски не выйдет!

3. Рыбу очищаем от кости, снимаем кожицу. Океанскую лучше всего заморозить. Но если продукт фермерский, можно не делать этого.

Итак, слегка подмороженное, в данном случае, филе, нарезаем порционными ломтиками, толщиной около 7 мм. Часть с брюшка изначально срезаем полоской. В таком виде даем ей полностью разморозиться.

4. Готовые кусочки складываем в 1-2 слоя в подходящую миску. В холодный маринад вливаем алкоголь. Коньяк или водка внесут неповторимую нотку вкуса.

Кроме того, алкоголь является дезинфицирующим и консервирующим свойством. Поэтому, при быстрых способах засолки сырой рыбы его используют не только, как ароматизатор, но и в целях безопасности.

5. Заливаем рыбу холодным маринадом. Он должен полностью покрыть содержимое посуды. В таком виде, прямо на столе, оставляем на 10-15 минут. Через 10 минут закуска будет малосольной. Еще через 5 минут, филе станет немного посолёнее.

6. Теперь выкладываем кусочки на бумажные полотенца. Сверху также обсушиваем ими. Филе должно стать полностью сухим, чтобы оно не продолжало просаливаться.

7. Выкладываем на тарелку для подачи. Сверху промазываем растительным маслом. Если это семга, то используйте минимум масла. А вот для горбуши, например, его потребуется чуть больше, потому что она недостаточно жирная.

Рецепт как солить красную рыбу сухим способом

Автор этого ролика предлагает свой рецепт засолки лосося. Если вы хотите приготовить закуску впервые или просто ищите вкусный, оригинальный рецепт, то предлагаю к просмотру это видео.

Для приготовления нам понадобится:

Свежая красная рыба (филе)
Ягоды можжевельника сушеные
Черный горошковый перец
Соль
Лимонный сок
Свежий листовой сельдерей
Свежий укроп

Подробнее узнаете из видео:

После этого ролика я точно приготовлю рыбку таким способом.

Как засолить красную рыбу в рассоле

Нежная, сочная и ароматная рыбка получается по этому рецепту. Готовится очень просто, без лишних хлопот. В данном случае, это семга. Но вы можете использовать и другой вид лосося. Сбалансированный по составу маринад придает продукту неповторимый вкус – всего в достатке и ничего лишнего! В маринаде продукт проведет 2 суток.

Особенность этого рецепта в необычном наборе специй для рассола. Вы удивитесь, обнаружив там кардамон. Попробуйте, вам понравится!

Для приготовления нам понадобится:

Филе семги (горбуши, кеты и т.д.) – 900 грамм
Сахар – 1 ст.л.
Вода – 0,5 л.
Лаврушка – 2 штуки
Кардамон – 0,5 ч.л.
Белый молотый перец – 1 ч.л.
Черный перец горошком – 10 шт.
Соль крупная – 2 ст.л.

1. Подготовим сначала маринад. Ведь к моменту засолки, он должен быть уже холодным.

2. Соль, сахарный песок, молотый кардамон, белый размолотый и черный перец горошком перемешиваем вместе.

3. На плите кипятим воду. Сюда отправляем нашу сухую смесь. Отправляем сюда же кусочки лаврового листа. Кипятим пару минут и выключаем. Переливаем в удобную посуду и даем полностью остыть.

4. Подготовим рыбу. Это должен быть кусок, без кости, на коже. Как быстро разделать рыбу на филе мы подробно описали в первом рецепте.

5. Кладем филе в емкость, подходящую по размеру. Нужно, чтобы кусок лосося поместился сюда полностью и рассол покрыл его целиком. Накрываем сверху крышкой. Отправляем в холодильник на 2 суток.

6. Достаем рыбу и полностью обсушиваем марлей или бумажными салфетками. Смазываем растительным маслом. Если не планируете есть ее сразу, заверните в фольгу и отправьте в холодильник.

Осталось только нарезать тонкими кусочками. Можно подавать любым способом. Например, на бутерброде или в качестве нарезки. Приятного аппетита!

Как солить красную рыбу – рецепт в масле

В своем ролике автор солит горбушу в масле. Дело в том, что она достаточно суховата, поэтому и добавляют в маринад масло. И, при относительной дешевизне этого вида красной рыбы, получается она необычайно сочной и нежной, буквально тает во рту.

Для приготовления нам понадобится:

Филе горбуши – 500 г.
Масло подсолнечное – 50 мл.
Соль – неполная ст.л. (примерно 13 г.)
Сахарный песок – 0,5 ст.л. (примерно 5 г.)
Кипяток – 50 мл.
Специи (горошковый перец, лаврушка, гвоздика)

Подробнее узнаете из видео:

Как видите, бюджетный вариант закуски из красной рыбы тоже возможен.

Красная рыба соленая в домашних условиях – рецепт с водкой

Предлагаю вам еще один рецепт красной рыбки.

Выше был рецепт быстрой засолки за 15 минут, в котором мы использовали водку. Сейчас она нам понадобится снова, но пропорции и процесс приготовления будет отличаться.

Для приготовления нам понадобится:

Филе красной рыбы – 500 г.
Сахарный песок – 2 ч.л.
Соль крупная – 3 ч.л.
Водка – 40 мл.
Укроп, молотый перец, пряности по желанию

1. Подготавливаем филе. Отделяем кусок от костей.

Обязательно выщипываем остатки костей. Это можно сделать обычным пинцетом.

2. Хорошенько обсушиваем рыбу бумажным полотенцем со всех сторон, она должна быть максимально сухой.

3. Перемешиваем соль и сахар между собой. В подходящую по размеру емкость выкладываем рыбу кожей вверх. Натираем частью сухой смеси кожу. Затем переворачиваем, высыпаем оставшиеся соль и сахар.

4. Теперь равномерно сбрызгиваем водкой. Алкоголь, в данном случае, сделаетьфиле плотнее, но при этом оставит его сочным. Благодаря ему, рыба приобретёт особый можжевеловый привкус.

5. По желанию, сверху можете посыпать перцем. Также свое ароматное дело сможет сделать укроп. Просто возьмите одну веточку, немного примните ее, чтобы зелень отдала больше аромата и кладем ее сверху на рыбу.

6. Итак, от нас больше ничего не требуется. Накрываем сверху посуду пленкой или крышкой и убираем в холодильник на 2 суток.

7. Достаем из холодильника, сливаем выделившуюся жидкость. Кусок лосося выкладываем на бумажные или тканевые салфетки. Хорошенько обсушиваем со всех сторон. Укроп можно выбрасывать.

Теперь, чтобы придать продукту более аппетитный вид и продлить срок хранения, смазываем растительным маслом.

Все, можно нарезать и подавать!

Видео рецепт от Лазерсона: солим красную рыбу

Илья Лазерсон, знаменитый шеф-повар и телеведущий, рассказывает об основных принципах засолки красной рыбы. В своем видео-ролике от также приготовит ее по своему рецепту.

На примере одной половины форели, он покажет нам 6 вариантов просолки на основе засолочной смеси из сахара и соли. Бадьян, можжевельник, апельсиновая цедра, укроп, розовый перец, шафран – выбирайте специи на свой вкус!

Ценная информация от опытного человека точно не будет лишней, особенно, если вы солите филе впервые.

Для приготовления нам понадобится:

Филе лосося
Сахарный песок
Соль
Свежий укроп
Коньяк
Шафран
Кипяток
Ягоды можжевельника сушеные
Звёздочки аниса
Розовый перец
Апельсиновая цедра

Подробнее в ролике:

Горбуша под семгу. Рецепт красной рыбы соленой в тузлуке

Как так, скажете вы? Ведь семга гораздо сочнее и жирнее горбуши! Ответ найдете в рецепте.

Для приготовления нам понадобится:

Горбуша, филе – средний кусок
Соль крупная – 5 ст.л.
Кипяченая вода комнатной температуры – 1 л.
Сахарный песок – 1 ст.л. без горочки
Растительное масло – 80-100 г.

1. Рыбу разрезаем вдоль позвоночника, отделяя от хребта. Срезаем плавники, удаляем остатки костей пинцетом.

Лучше всего разделывать слегка подмороженную рыбу.

2. По желанию, шкурку можно снять, но это необязательно. Нарезаем на кусочки, толщиной около 2 сантиметров.

3. Готовим тузлук. Это маринад, в котором и будет солиться наша закуска. В воде комнатной температуры растворяем соль и сахар из расчёта на литр. Если планируете солить много филе, умножайте соль и сахар на количество литров воды. Сюда отправляем наши кусочки на 25-30 минут.

4. После этого, куски выкладываем на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишней влаги. Сверху накрываем еще салфетками, хорошенько обсушиваем со всех сторон каждый кусочек.

5. Перекладываем в стеклянную посуду. Каждый новый слой поливаем растительным маслом, затем, когда вся рыба будет в этой посуде, хорошенько ее встряхнем, чтобы масло еще равномернее распределилось. Убираем в холодильник еще на 1-1,5 часа. Это и сделает горбушу достаточно жирной и сочной, как семга.

Надеюсь, наши сегодняшние рецепты вам пригодятся! Забирайте их себе в социальные сети, чтобы не потерять. Ведь домашний соленый лосось намного вкуснее и экономичнее, чем магазинный продукт.

Рецепты

Рецепты

Как вкусно засолить красную рыбу

Недавно мы писали, как правильно выбрать хорошую красную рыбу. Подробный материал в этой статье. Там же мы указали, что покупать готовую соленую рыбу небезопасно, особенно в нарезке, в вакуумной упаковке. Лучше готовить рыбку самому. Это совсем несложно, если знать пару хитрых домашних рецептов, о которых мы сегодня и расскажем. Форель, горбуша и семга —идеальный вариант для соления, их невозможно испортить. Для засолки желательно брать целую рыбину. Можно однократно замороженную, но хорошего качества. Если тушка размораживалась несколько раз, от покупки следует отказаться. Такие рыбины внешне отличаются от других – мясо и чешуя выглядят тусклыми, желтоватыми, мякоть легко отходит от костей и расслаивается. Соль нужно выбирать крупную, также хорошего качества. Идеально подойдет океаническая или морская, и, конечно, любимые специи. Ниже – два самых простых и вкусных рецепта засолки красной рыбы своими руками.

Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях: Рецепт № 1

Засолить красную рыбу семгу или горбушу очень вкусно можно с сахаром, солью, зернами кориандра и смесью перцев.

1 кг филе красной рыбы (горбуша, форель, семга);
2 столовых ложки крупной морской соли;
1 столовая ложка сахарного песка;
половинка столовой ложки зерен кориандра;
половинка столовой ложки смеси перцев;
лавровый лист, 2 шт.

- Подготовьте филе.
- Очистите рыбу от внутренностей, чешуи, хвоста и плавников.
- Отделите филе (самое вкусное мясо находится возле головы).
- Промойте филе под проточной прохладной водой (не горячей) и обсушите бумажными полотенцами.
- Уложите на разделочную доску.
- Смешайте соль, сахар и специи в глубокой миске и обваляйте кусок рыбы с двух сторон.
- Уберите филе в пластиковую емкость и плотно закройте крышкой.
- Оставьте на кухонном столе на 4 часа. По истечении этого времени переложите закрытую емкость в холодильник (на 8 часов или на ночь).
- Утром нежная и вкусная малосольная красная рыбка готова!
- Очистите мякоть от соли и специй, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.

Малосольная рыба, приготовленная в домашних условиях, долго не хранится. Оно и понятно – вы же не положили консервантов и не обработали мясо непонятными препаратами. Поэтому будет правильно хранить ее не более недели. Обязательно в холодильнике. На третий день хранения смажьте рыбку растительным маслом и переложите в другой (сухой) контейнер.

Как быстро засолить красную рыбу – всего за 2 часа! Рецепт №2

Засолить красную рыбу в домашних условиях быстро вы можете по нашему следующему рецепту – настоящая выручалочка для тех, кому некогда много готовить. Такой рецепт позволит вам организовать праздничный стол с деликатесными закусками всего за пару часов.

0,5 кг филе красной рыбы;
1 литр чистой фильтрованной воды;
4 столовых ложки крупной морской соли;
2 столовых ложки сахара;
3 столовых ложки растительного масла;
специи по вкусу.

Как засолить красную рыбу за несколько часов:

Подготовьте филе (как в предыдущем рецепте).
Влейте воду в кастрюлю, нагрейте на огне, растворите в воде соль и сахар. Хорошо перемешайте, добавьте специи и дайте раствориться и остыть.
Нарежьте филе тонкими ломтиками. Уложите в пластиковую емкость подходящего размера и залейте остывшим маринадом. Закройте крышкой.
Оставьте просаливаться на 2 часа при комнатной температуре.

По истечении этого времени слейте рассол и обсушите рыбку при помощи бумажного полотенца. Все, готово! Можно ставить на стол. Перед подачей полейте рыбку растительным маслом.
Хранить такую рыбку можно еще меньше – всего сутки. Поэтому старайтесь готовить мало, на один раз.

Теперь вы знаете, как засолить красную рыбу дома. Это гораздо вкуснее, полезнее и безопаснее, чем купить готовую в магазине. Остальные ингредиенты для засолки (кроме филе) копеечные, и готовить, как видим, довольно просто! Пробуйте наши рецепты засолки, делитесь с близкими и наслаждайтесь вкусом! Актуально в период любых праздников, особенно новогодних каникул.

Особенность семги в том, что ее пересолить практически невозможно. Она очень жирная и не возьмет соли больше, чем нужно. Засолить семгу можно несколькими способами: в рассоле, сухим методом или смешанным, у каждого есть свои преимущества и недостатки, и вкусовые качества исходного блюда могут отличаться.

Готовая семга может использоваться для приготовления закусок, бутербродов и салатов, она будет украшением праздничного стола.

1 Правила засолки семги
2 Классический рецепт с солью, сахаром и укропом
3 Малосольная семга в масле
4 Вкусная рыба за 2 часа
5 С лимонным соком и душистым перцем
6 Норвежская семга с лимоном и водкой
7 Семга в тузлуке
8 Сухой посол замороженной рыбы кусочками
9 Засолка целой тушки с солью и сахаром
10 Рецепт приготовления брюшек и хребта
11 Стейки из семги в рассоле
12 С медом и лимоном
13 Семга в пакете с апельсином
14 С лимоном и луком
15 Со свеклой и хреном

Семга готовится достаточно легко, но тем не менее если нарушить некоторые правила при засолке, то можно значительно испортить вкус. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать некоторые рекомендации:

не солить рыбу в металлической посуде, так как она может впитать запах и вкус металла;
засаливая семгу целиком, обязательно делать разрезы, чтобы соль пропитала тушку равномерно;
отрезать голову, она полностью не просолится, а из нее выйдет вкусная уха;
снимать с тушки кожу не нужно, с ней филе получится более сочным;
чтобы рыба хорошо резалась после засолки, на некоторое время ее можно положить в морозилку (но не замораживать).

Вкус готового продукта будет зависеть напрямую от качества семги. Покупая тушку, нужно обращать внимание на ее свежесть, она должна быть:

без неприятного запаха;
яркого цвета без желтого или белого оттенка;
без скользкого налета;
с прозрачными глазами (мутность указывает на несвежесть).

Засаливать можно и замороженную тушку, но свежая обычно получается вкуснее.

Покупая рыбу, нужно смотреть, чтобы она не была несколько раз заморожена. Об этом свидетельствуют желтоватые плавники.

Семга - дорогостоящий продукт, и, чтобы не испортить ее, нужно соблюдать эти правила, тогда она получится вкусной и полезной.

Этот способ засолки рыбы очень быстрый и простой.

Чтобы приготовить семгу по классическому рецепту, понадобится:

семга (филе или кусочки) - 500 г;
сахар - 3 ст. л.;
укроп свежий - 50 г;
соль - 3 ст. л.

2. Порубить укроп, соединить его с сахаром и солью и обтереть тушку смесью.

3. Выложить в емкость для засолки, оставить под гнетом на 6 часов, после чего тяжесть убрать и поместить рыбу еще на 24 часа в холодильник.

4. Подавать к столу, порезав маленькими кусочками, рыба отлично подойдет для бутербродов.

По этому рецепту можно засолить и икру семги.

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

семга филе - 0,8 кг;
чеснок - 2 небольшие головки;
укроп - средний пучок;
соль - 1,5 ст. л.;
масло растительное - 150 мл;
перец - по вкусу.

Как правильно приготовить:

2. Чеснок очистить, помыть и мелко порезать ножом.

3. Укроп ополоснуть водой и нарезать.

4. Сложить рыбу в емкость и посолить ее, добавить перец, рубленый чеснок и зелень. Филе должно быть равномерно пропитано специями.

5. Семгу отправить в холодильник для пропитывания на 2 часа. Через необходимое время достать рыбу и залить сверху растительным маслом.

6. Опять поставить в холодильник на 12 часов, емкость при этом должна быть закрыта пищевой пленкой.

Семга, приготовленная по этому рецепту, подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

Рецепт быстрого приготовления семги спасет, когда гости уже в пути, а готовить что-то особенное времени нет. Рыба получается очень вкусной.

филе рыбы - 2 кг;
соль - 6 ст. л.;
сахар 3 ст. л.

Пошаговое приготовление семги:

1. Очистить семгу от кожицы, промыть водой и убрать лишнюю влагу салфеткой.
2. Порезать филе тушки на куски шириной 3-4 см.
3. Натереть сахаром и солью.
4. Поместить семгу в емкость для соления и закрыть пищевой пленкой.
5. Дать настояться 120 минут.
6. После этого поместить еще на 15 минут в холодильник для охлаждения.

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень мягкой, имеет пикантный вкус. Подойдет для бутербродов и салатов.

семга - 1 кг;
лимонный сок - 2 столовые ложки;
гвоздика - 2 шт. ;
перец горошком - 3 шт.;
вода - 1 литр;
лавровый лист - 1 шт. ;
душистый перец - 5 шт. ;
соль - 4 столовые ложки.

Как готовится блюдо:

1. Промыть и просушить рыбу.
2. Воду закипятить, бросить в нее все специи, закрыть крышкой и дать остыть.
3. Полученный отвар процедить через марлю или сито.
4. В раствор добавить лимонный сок.
5. Залить рыбу рассолом и оставить в холодильнике на сутки.

Если хочется чего-то необычного и вкусного, можно приготовить рыбу по особому рецепту - в лимонно-водочном рассоле.

Солить ее можно как кусочками, так и целиком.

семга - 1 кг;
морская соль - 6 ст. л.;
сахар - 3 ст. л.;
водка - 4 ст. л.;
укроп - 100 г;
лимон - 1 шт.;
апельсин - 1 шт.;
молотый черный перец - 0,5 ч. л.

Как готовить рыбу:

1. Вымыть тушку и обсушить.
2. Натереть смесью сахара и морской соли.
3. Мелко измельчить укроп.
4. С лимона и апельсина снять цедру и измельчить (можно натереть на терке).
5. Тушку поперчить.
6. Уложить рыбу послойно, чередуя с укропом и цедрой апельсина и лимона.
7. В конце полить водкой так, чтобы алкоголь равномерно попал на поверхность тушки.
8. Поставить гнет на 24 часа.

Подавать рыбу порезанной на тонкие ломтики с черным хлебом.

Этот рецепт очень прост и занимает мало времени, семга получается сочной и очень вкусной.

Для рецепта необходимо взять:

свежую семгу - 1 кг;
сахар - 150 г;
вода - 2 л;
соль - 0,7 кг.

1. Для начала нужно приготовить тузлук. Налить в емкость воду, бросить в нее сахар и соль, закипятить.
2. Оставить охлаждаться до комнатной температуры.
3. Промыть рыбу, затем просушить бумажными полотенцами.
4. Нарезать на кусочки.
5. Положить рыбу в раствор, накрыть тарелкой или блюдцем и придавить банкой с водой.
6. Время засола зависит от желаемого результата: если нужна малосольная рыба, то достаточно солить ее 2 часа, для более соленого варианта нужно выдержать 4 часа.
7. После этого достать рыбу из тузлука, высушить и поставить на ночь в холодильник.

Рецепт является разновидностью классического, его также можно дополнять различными специями, так вкус будет более интересным и пикантным.

кусочки свежемороженой семги - 1 кг;
сахар - 2 ст. л.;
морская соль - 4 ст. л.;
белый перец молотый - 5 г;
укроп - 50 г.

Как готовить блюдо сухим способом:

1. Разморозить рыбу, затем ее помыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.
2. Смешать перец, сахар, соль и укроп в отдельной миске.
3. Обмакнуть каждый кусок в смесь.
4. Сложить рыбу в стеклянную емкость и оставить на 24 часа.
5. После этого рыбу промыть от соли и подавать к столу.

семга - 2 кг;
сахар - 4 ст. л.;
соль - 8 ст. л.;

Как солить рыбу:

1. Разделать тушку: удалить внутренности, отрезать голову и хвост.
2. Промыть рыбу и просушить салфетками.
3. Смешать сахар и соль.
4. Натереть тушку смесью.
5. Сложить семгу в пакет на три часа.
6. После этого поместить в холодильник еще на 12 часов.

Эти части рыбы стоят недорого и в соленом виде отлично подойдут в качестве закуски.

хребет или брюшки - 400 г;
соль - 2 ст. л.;
сахар - 1 ст. л.;
смесь перцев - 5 г.

1. Брюшки (хребет) промыть.
2. Залить на 20 минут чистой водой.
3. Брюшки очистить от кожи. С хребта снять плавники.
4. Натереть специями, сложить в емкость (брюшки лучше в банку) и добавить чистой воды на уровень 0,5-1 см.
5. Поместить в холодильник на 2 суток.

Стейки из семги готовят только в рассоле.

вода - 1 л;
соль - 4 столовые ложки;
уксус - 1 столовая ложка;
сахар - 1 столовая ложка;
лист лавровый - 2 штуки;
кориандр - 5 горошин;
перец душистый - 5 горошин.

1. Доводят до кипения воду и бросают в нее все специи.
2. В кипяток заливают уксус.
3. Оставляют раствор остывать и затем процеживают.
4. Стейки плотно складывают в емкость из стекла, заливают рассолом и помещают на двое суток в холодильник.

Если нужна малосольная рыба, тогда можно кушать семгу через 24 часа.

филе семги - 0,5 кг;
морская соль - 3 столовые ложки;
черный молотый перец - 5 г;
специи "итальянские травы" -5 г.

лимонный сок - 3 столовые ложки;
мед - 3 столовые ложки;
оливковое масло -1 столовая ложка;
смесь перцев - по вкусу;
укроп сушеный - 10 г .

1. Филе рыбы промыть и обсушить.
2. Смешать соль, перец, итальянские травы.
3. Затем приготовить маринад: смешать жидкий мед, оливковое масло, сок лимона и укроп.
4. Дно и боковые стенки емкости для засолки рыбы смазать медовой смесью.
5. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки.
6. Каждый кусок обмакнуть в смесь соли и перца и выложить в емкость.
7. После этого сверху полить рыбу маринадом и оставить на 2 часа.
8. Перенести рыбу в холодильник на всю ночь.

Эта рыба имеет несравненный вкус, а приготовить ее в домашних условиях очень быстро и просто.

семга - 1 кг;
крупная соль - 4 столовые ложки;
сахар - 1 столовая ложка;
апельсин - 3 штуки .

1. Рыбу промыть и высушить.
2. Натереть солью и сахаром.
3. Апельсины почистить и нарезать кружками.
4. В пакет для запекания (или обычный полиэтиленовый) сложить послойно рыбу и апельсины.
5. Положить семгу в морозилку приблизительно на 7 часов.

Важно, рыба не должна замерзнуть, только затвердеть.

Перед подачей с кусочков убрать соль. Апельсины есть нельзя.

Это очень быстрый рецепт слабосоленой рыбы, который подойдет в качестве закуски.

семга - 0,5 килограмма;
лук репчатый - 3 головки;
зелень петрушки - 1 пучок;
соль - 2-3 щепотки;
лимон - 1/4 часть;
перец - по вкусу.

1. С филе снять кожу и нарезать кусочками.
2. Лук тонко нарезать полукольцами.
3. Мелко порезать петрушку.
4. Посолить и поперчить, положить лук и зелень.
5. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
6. Все тщательно перемешать и оставить настаиваться 20 минут.
7. Перед подачей можно украсить зеленью и овощами.

Семга со свеклой и хреном относится к скандинавским блюдам, имеет приятный вкус. Подходит для бутербродов и в качестве закуски.

Для приготовления необходимо:

филе семги - 400 г;
коричневый сахар - 1 столовая ложка;
свежий хрен - 20 г;
морская соль - 2 столовые ложки;
водка - 1 столовая ложка;
свекла небольшого размера - 1 шт.;
укроп - 1 пучок;
цедра одного лимона.

1. Филе порезать на небольшие кусочки, сложить в емкость шкуркой вниз.
2. Посыпать солью и сахаром.
3. Натереть на терке свеклу и хрен.
4. Равномерно покрыть ими рыбу.
5. Сбрызнуть рыбу водкой.
6. Посыпать цедрой лимона и зеленью укропа.
7. Накрыть тарелкой или блюдцем и поставить под гнет на 48 часов в холодильник.

Читайте также: