Как засолить скумбрию в бутылке в домашних условиях

Дорогие читатели! Продолжаю оттачивать свои кулинарные навыки и узнавать новые рецепты. На этот раз расскажу вам, как посолить скумбрию в домашних условиях, так чтобы рыбка получилась вкусней, чем магазинный ширпотреб. Также она будет гораздо полезнее, ведь все продукты натуральные и только первой свежести. Никаких искусственных красителей и просрочки!

Для засолки мне понадобится простая пластиковая бутылка. В неё я помещу скумбрию целиком. Потом залью рассолом приготовленным из луковой шелухи и чайной заварки. Солится рыба довольно быстро. Через три дня вы уже будете наслаждаться вкусом домашней малосольной скумбрии с визуальным эффектом копчения.

Эксклюзивный способ посолить дома скумбрию

3 тушки скумбрии;
1 литр воды;
2 ст. ложки чая;
2 горсти луковой шелухи;
3 ст. ложки соли;
1,5 ст. ложки сахара;
1 пластиковая бутылка.

Первым делом приготовлю рассол, а пока он будет остывать, займусь разделкой рыбы и подготовкой бутылки.

В воду высыпаю все подновлённые ингредиенты, кроме скумбрии конечно.

Довожу рассол до кипения. Затем сразу снимаю с плиты и ставлю остужаться.

Подготовка к засолке рыбы

Приступаю к чистке рыбы.

Удаляю внутренности, отрезаю голову и плавники.

Бутылка должна быть объемом не менее чем 1,8 литра. Можно также использовать для засолки скумбрии целлофановый пакет, но есть риск, что он даст течь. А это малоприятное событие.

Обрезаю у бутылки горлышко. На этом подготовка емкости завершена. Только не выбрасывайте обрезанное горлышко, оно ещё пригодится.

Остывший рассол процеживаю через сито.

Укладываю скумбрию в бутылку.

Заполняю тару с рыбой рассолом.

Нужно чтобы жидкость полностью закрыла содержимое. Если немного не хватит рассола, просто долейте кипячёной воды.

Теперь скотчем прикрепляю горлышко к бутылке. Это позволит избежать распространению запахов. Ставлю залитую маринадом скумбрию в холодильник. Для того чтобы на рыбе не осталось неокрашенных светлых пятен, пару раз за три дня мял бутылку руками. После чего скумбрия меняла места соприкосновения друг с другом.

Достаю из рассола скумбрию нарезаю кусочками и, так как дело было уже вечером после ужина (честно говоря, чуть совсем не забыл, что настала пора пробовать её) с удовольствием, без всякого гарнира наслаждаюсь вкусом рыбки домашнего посола.

Рыбку малосольную — просто обожаю! Вы меня поддержите — это точно знаю. Доверяйте опыту, не ленитесь люди! Будет вам соленая, скумбрия на блюде.

Рыбка получается вкуснее копченой! Попробуйте и оцените!

Свежемороженная скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придают луковая шелуха и чай. Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной.

Продукты:

Свежемороженая скумбрия – 3 штуки

Для рассола:

Вода — 1 литр
Луковая шелуха — две горсти
Сухая заварка черного чая — две ст. ложки
Соль — три ст. ложки
Сахар — 1,5 ст. ложки

Как приготовить скумбрию в бутылке:

Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты.Готовим рассол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем.

Обрезаем пластиковую бутылку — она будет использоваться в качестве емкости для засолки. Удобно использовать полутора или двух литровую пластиковую бутылку со срезанным верхом. Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается.

Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставляем в пластиковую бутыль и заливаем соленым чайным рассолом.

Через трое суток соленая скумбрия в чае луковой шелухе готова!

На боках рыбок могут оказаться светлые пятна в тех местах, где они прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отражается, пропитка рыбы идет изнутри.

Приятного аппетита!

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Соленая скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придаст луковая шелуха . Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной.

вода - 1 л
соль - 3 ст. л.
сахар - 1 ст.л
перец-горошек - 3 шт.
лавровый лист - 1 шт.
гвоздика - 3 шт
луковая шелуха - 1 ст.
кориандр - 0,5 - 1 ч.л.
корки апельсина (по желанию)
горчичный порошок 1/8 - 1/4 ч.л.

Ингредиенты

Кстати! Чай и шелуха тут не обязательные ингредиенты. В основном, они дают только цвет. Отказавшись от них, вы получите просто слабосоленую рыбу… Но очень вкусную.

На данное количество ингредиентов хватит 1 столовой ложки водного раствора такого дыма (но можно взять еще меньше — пару капель).

Он может быть натуральным или синтетическим.

Натуральный изготавливают путем сжигания древесины и пропускания получающегося дыма через воду. При этом применяется многоступенчатая фильтрация, благодаря которой из готового продукта извлекают канцерогены и смолы. То есть, такой дым оказывается почти безвредным и покупать его для домашней кухни не так уж и страшно. К тому же, применять его можно будет для многих рецептов — готовя запеченное мясо или птицу, домашнюю колбасу, сыр…

Есть еще синтетический, искусственный дым. Это — результат современной химической промышленности. В составе такого дыма кетоны, альдегиды, фенолы… Он тоже выпускается в виде водного раствора.

Опасен жидкий дым или полезен? Медики однозначного ответа пока не имеют, так как исследований мало, и почти все они еще не закончены. Одно можно сказать точно — если вы хотите угощать своей скумбрией детей и беременных, от этой добавки лучше отказаться.

Жидкий дым можно заменить:

добавив в холодный готовый рассол хвостики покупной копченой рыбы (хотя, конечно, не факт, что на производстве она не готовилась с тем же жидким дымом);
ложкой соевого соуса (но количество соли в рецепте уменьшите);
несколькими выдавленными зубчиками чеснока (это, конечно, самая неполноценная замена, но с чесноком рыба всегда получается вкусной и уж точно натуральной).

Приготовление пошагово

Перед началом готовки рыбку нужно разморозить. В идеале, ее необходимо достать из морозилки и на ночь оставить в холодильнике.
Теперь разберите ее, удалив внутренности, отрезав голову и хвостовой плавник. Слишком длинную скумбрию не покупайте — ее хвостик может в финале не поместиться в бутылку. Но если уж вам досталась настоящая исполинка, тушку можно разрезать по центру, на две части.
Готовим рассол: в большой кастрюле соединяем все ингредиенты (воду, заварку, промытую шелуху, соль и сахар), доводим все до кипения. Позволяем рассолу полностью остыть (он может быть теплым, но не горячим). Процеживаем.
С большой пластиковой бутылки срезаем верх, чтобы внутрь было удобно поместить несколько рыбных тушек.
Поставив внутрь рыбу, заливаем подготовленным рассолом. Важно, чтобы хвостик (с мясом) не торчал из этой жидкости. Скумбрия должна быть полностью погружена в рассол.
Поставить бутылку в холодильник. Чтобы остальные продукты не пропахли, да и на стенках холодильника не намерзал иней, верхушку бутылки можно вернуть на место, зафиксировав ее скотчем или кухонной пленкой. Или можно сделать еще проще, затянув пленкой (или чистым пакетиком) обрезанный верх бутылки.
Держите рыбу в рассоле 3 суток.

Использовать стеклянную тару!

Например, вот такую банку. Правда, рассола в данном случае лучше приготовить в два раза больше.

Если банка у вас есть только маленькая, сразу порежьте скумбрию порционными кусочками. Приготовится она еще быстрее — за сутки.

Также пользователи сети в своих отзывах делятся опытом засолки такой скумбрии в:

ошпаренной кипятком стеклянной вазе;
высоком стакане — бокале;
широком пластиковом или стеклянном лотке с крышкой.

Кастрюля, в которой варился рассол, запачкалась из-за луковой шелухи? Наполните ее водой, добавьте пачку лимонной кислоты. Сильно нагрейте воду (можете прокипятить), после чего оставьте на полчаса остывать. Посуда легко вымоется.

Если у вас есть домашняя коптильня, никакого жидкого дыма не нужно. Просолите рыбу без чая и шелухи, а потом дополнительно закоптите.

Подытожим…

А если вы не успеваете, если гости позвонили и говорят, что вот-вот выедут, а рыба только и успела, что разморозиться, попробуйте экстра быстрый рецепт. По этой технологии рыбка просолится всего за 2 часа. Да, рыжей она не будет, но вкусной — так точно!

Те, кто уже солил скумбрию в пластиковой бутылке в луковой шелухе и чае, отзываются о ней только высокими эпитетами. Она намного вкуснее копченой, жирная, слабосоленая, да вдобавок без вредных примесей, от жидкого дыма. На самом деле, засоленная в домашних условиях рыба – настоящий деликатес, готовится супер просто. Шелуха вкупе с чайной заваркой придает скумбрии красивый золотистый окрас, весьма схожий со цветом копчения. Рыбка выглядит настолько аппетитно, что слюна течет сама собой.

Рецепт засолки замечательный, в какой стороны не посмотри. Красиво, потрясающе вкусно, а стоимость настолько скромна в сравнении с магазинной, что и говорить не стоит. Радует скорость посола, всего за двое суток вы получите деликатесную рыбку. Еще одно достоинство данного способа – не придется мыть посуду, поскольку использованные бутылки можно выбросить.

Как засолить вкусную скумбрию в бутылке

При несоблюдении некоторых правил, результат может очень огорчить. Внимательно прочтите мои советы, прежде, чем приступите в засолке.

Скумбрию в бутылке в луковой шелухе и чае (пошагово)

Держите самый легкий и быстрый рецепт засолки закуски в домашних условиях. Рыбка на самом деле получится вкуснее копченой.

Скумбрия – 2 тушки.
Вода – литр.
Шелуха лука – 2 горсти.
Сухая чайная заварка – 2 большие ложки.
Сахарный песок – 1,5 большие ложки.
Соль – 3 большие ложки.

По желанию кладите кориандр, раздавленные горошины перца, листик лавра.

Налейте в кастрюлю воду. Помойте шелуху, отправьте в кастрюлю.

Сюда же засыпьте соль с сахарным песком, прочие приправы. Добавьте чайную заварку. Доведите до закипания, проварите 10-15 минут. Оставьте на столе остывать и настаиваться.

Разморозьте рыбьи тушки. Отрежьте голову. Аккуратно разрежьте брюшко и достаньте внутренности. Срежьте плавники, уберите хвостовую часть.

Обрежьте обычную пластиковую бутылку. Не дорезайте верхнюю часть до конца. Верхушка бутылки послужит вам своеобразной крышкой для ёмкости (на фото ниже, вы увидите подробнее, как закрыть).

Вложите тушки скумбрии в пластиковую бутылку вертикально. Вкладывайте так, чтобы рыба была окутана рассолом, не впритирку к стенкам. Если места не хватит, лучше возьмите еще одну.

Остудите настоявшийся рассол, процедите его, шелуху выбросите.

Перелейте отвар в бутылку с рыбой. Спрячьте в холодильник, и забудьте на трое суток.

Как засолить скумбрию в шелухе и черносливе (как копченая)

Скумбрия способна удивить, и не раз. Помимо необычного способа засолки, оказывается можно добавить довольно странный для рыбки ингредиент и у вас на столе появится настоящий деликатес. Он заменит заварку черного чая.

Скумбрия – 3-4 тушки.
Чернослив с косточками – 200 гр.
Шелуха – горсть.
Сахар – 2 столовые ложки.
Соль – 3 ложки.
Вода – литр.

Изначально сделайте маринад, поскольку он нужен нас охлажденным. Вскипятите воду, добавив щедрую горсть луковой шелухи. Сразу добавьте специи, чернослив.
После закипания, варите содержимое примерно 10-15 минут.
Разделайте рыбу, отрезав голову, плавники, хвост. Достаньте внутренности, ополосните тушку.
Заложите скумбрию в бутылки, залейте остуженным и процеженным рассолом.
Забудьте бутылки в укромном прохладном месте на 3 суток. По истечении заданного времени вытащите рыбешки, промокните, нарежьте кусочками и снимайте первую пробу.

Видео-рецепт засолки скумбрии в жидком дыму с шелухой

Каждая женщина мечтает порадовать своих любимых домочадцев вкусненькими блюдами, а гостей удивить их аппетитным внешним видом и изумительным вкусом. Также нередко мужчина старается удивить свою любимую женщину, приготовив нечто из ее любимого продукта. Если одним из любимых продуктов повара и его домочадцев или гостей является рыба, то идеальным вариантом станет такое блюдо, как скумбрия соленая в бутылке.

Важно! Каждый рецепт имеет свои особенности, и чтобы получить точно описываемое блюдо, необходимо строго придерживаться последовательности. Однако каждый повар может менять составляющие рецепта и последовательность готовки, чтобы приготовить блюдо по-своему.

Способ приготовления рыбы в пластиковой бутылке пользуется популярностью у многих домохозяек, поскольку является довольно простым, а результат получается непревзойденным. Такая рыбка, несомненно, порадует даже самых привередливых гурманов. Скумбрию, приготовленную таким способом, можно подавать на праздничный стол в качестве закуски либо на ужин для любимой семьи.

Нередко, проходя мимо рыбного отдела, мы засматриваемся на соленую рыбку привлекательного золотистого цвета, глотая слюни от появления ее вкуса во рту. Однако покупать готовую копченую селедку либо обычную соленую рыбу не всегда безопасно, поскольку она может оказаться не совсем свежей. К тому же мы не можем знать наверняка, какие продукты использовались для ее приготовления.

Нередко, чтобы придать скумбрии привлекательный золотистый оттенок и копченый аромат, производители используют различные химические вещества, которые могут стать опасными для человека, особенно склонного к аллергии. Также мы не можем быть уверенными в свежести продуктов, и в том, что они были правильно обработаны, не были заражены паразитами. Поэтому покупать такие продукты может быть весьма опасно для здоровья и даже для жизни.

Как приготовить скумбрию в бутылке

Чтобы не попасться на крючок производителям, предлагающим нам в магазинах некачественную рыбу под видом изысканного блюда, стоит попробовать приготовить ее самостоятельно. О том, как посолить скумбрию в пластиковой бутылке, чтобы она получилась изумительно вкусной и сохранила все свои полезные качества, при этом выглядела аппетитно, мы расскажем в данной статье.

Существует множество рецептов приготовления селедки в бутылке, однако все они имеют кое-что общее: для каждого рецепта используется пластиковая бутылка объемом 1.5-2 литра и рассол с добавлением необходимых ингредиентов. Также для приготовления скумбрию необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности, плавники и голову, тщательно промыть прохладной водой.

Важно! Категорически не рекомендуется использовать горячую воду, поскольку в ней рыба запарится, и приготовить из нее блюдо не получится. Кроме того, при высокой температуре из нее испарится часть полезных веществ.

Рецепт приготовления скумбрии в бутылке

Приготовить рыбу можно как пряным посолом, так и в рассоле без пряностей, в зависимости от предпочтений повара. Для маринования в пряном рассоле нам понадобятся следующие ингредиенты:

одна скумбрия среднего или большого размера. Можно также брать и маленькую, но она недостаточно жирная, поэтому вкус получится не настолько изумительным;
чистой питьевой воды понадобится всего один литр;
луковой шелухи можно взять две-три горсти, но брать лучше средний слой: на нем нет грязи, которая может не смыться водой, и она достаточно темная для приготовления маринада;
соли для маринада понадобится три столовых ложки. Некоторые повара могут подумать, что рыба получится слишком соленой. Однако скумбрия жирная, поэтому соль впитывается плохо. Соответственно, рассол должен быть хорошо соленым;
одну столовую ложку сахара потребуется добавить, чтобы убрать горечь из рыбы;
из специй для селедки отлично подойдет гвоздика, смесь зернового перца, кориандр, а также обязательно лавровый листочек. Количество определяется исходя из вкусовых предпочтений;
придать уникального аромата, который, несомненно, понравится даже самому привередливому гурману, можно при помощи апельсиновой корочки;
немного горчичного порошка придаст блюду изумительного, мягкого, немного острого привкуса;
лимон – неотъемлемый продукт при приготовлении рыбы в любом виде и подачи ее к столу. Сок лимона можно добавить в маринад, а полукольца или кольца использовать для украшения перед подачей.

Для приготовления потребуется вскипятить воду с луковой шелухой, затем дать ей настояться в течение получаса. Так она наберет золотистого оттенка. Отвар процеживается, в него добавляются все специи, кипятится, остывает. Снова необходимо процедить, чтобы удалить специи. Весь необходимый вкус и аромат, который должна вобрать рыба, рассол уже набрал. В пластиковую бутылку с обрезанным горлышком укладывается очищенная рыба, желательно без головы и плавников. Заливается маринадом, добавляется горчица. Настояться скумбрии необходимо не менее четырех часов при комнатной температуре, затем емкость укутывается пищевой пленкой и убирается в холодильник. Спустя трое-четверо суток, скумбрия промариновалась и приобрела красивый золотистый оттенок. Подавать ее можно как к праздничному столу, так и для ежедневного употребления.

Нередко используют для маринада не только луковую шелуху, но и черный заварной чай, чтобы цвет получился более насыщенным. Если повар не любит много специй, можно приготовить маринад без них: тогда рыба получится не маринованная, а просто просоленная.

Несколько советов для начинающих поваров

Начинающие повара еще не знают основных правил соления и маринования скумбрии, поэтому могут допустить непоправимые ошибки. Чтобы этого не случилось, важно выучить несколько основных правил посола:

все специи добавляются в маринад перед варкой, а не к самой рыбе;
маринад должен провариться несколько минут, затем настояться не менее получаса, прежде чем им залить рыбу. Так рыба получится более ароматной;
лучше солить и мариновать скумбрию без головы: так она будет иметь приятный аромат, который не испортит специфичный запах;
прежде чем залить рыбу маринадом, его необходимо процедить, чтобы специи не попадали на зубы во время трапезы;
тушка должна быть тщательно вымыта, поскольку черная пленка, которая находится с внутренней стороны животика, может выделять горечь.

Еще один совет: для украшения перед подачей для рыбы идеально подойдет лимон, оливки и петрушка – эти ингредиенты отлично сочетаются с рыбой в любом виде.

Просто гениальный и при этом простой рецепт — скумбрия в бутылке. Конечно, если вы захотите, можно готовить и в банке, но вот как-то я так приловчилась и мне удобно. Когда я впервые читала рецепт, было написано, что рыба получается как копченая. Не получается, это я вам прямо скажу. Но рыбка такая вкусная, вот необычная очень, жирненькая, аппетитная. Вот обязательно попробуйте! Не пожалеете!

Ингредиенты:

вода — 1 литр;
2-3 горсти луковой шелухи;
2 ст.л. заварки черного чая;
3 ст.л. соли;
лавровый лист — 1 штука;
перец черный горошком — 5 штук;
1,5 ст.л. сахара.
Скумбрия свежемороженая — 3 шт.

Рыбу разморозьте. вымойте, высушите. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвост.
Приготовьте рассол: добавьте в воду соль, сахар, луковую шелуху. заварку черного чая, лавровый лист, перец черный горошком. Поставьте воду на огонь, доведите до кипения, пусть покипит 1-2 минуты.
Охладите рассол и процедите.
В 1,5 или 2-х литровой бутылке срежьте горлышко, и вставьте туда рыбку вертикально, хвостиками вверх. При среднем размере скумбрии, обычно в бутылку помешается 3 рыбки.
Залейте рыбу рассолом, и уберите в холодильник на 3-е суток.

Спустя указанное время скумбрия в бутылке готова. Рекомендую попробовать всем такую рыбку!

Польза
Как приготовить?
Советы

Скумбрия в бутылке получается очень аппетитной, гораздо вкуснее, чем копченая. Причем приготовить ее – легче простого, справится с засолкой даже малоопытная хозяйка. Неизменное преимущество такого способа заготовки рыбы еще и в его экономичности – скумбрию можно купить в любом рыбном магазине по весьма демократичной цене.

Польза

О полезности и потенциальном вреде копченых продуктов сказано немало, и однозначного мнения эксперты так и не высказали. Однако если говорить о скумбрии, копченой дома в бутылке – то здесь сомнений быть не должно. Это блюдо исключительно полезное, которое можно смело рекомендовать всем сторонникам принципов правильного питания.

Рыба относится к особо ценной, в ее мясе содержится много жира (до 17%) и белка (до 18%), причем последний представлен в доступной для организма форме – специалисты отмечают, что белок скумбрии усваивается в 3,5 раза быстрее, нежели говяжий. Более того, в 100 граммах продукта содержится половина от его суточной нормы употребления.

В состав скумбрии входит большое количество микроэлементов, которые оказывают самое благотворное воздействие на все органы и ткани:

фосфор, витамин Д и никотиновая кислота – способствуют укреплению костно-мышечной системы и зубов;
калий – нормализует работу сердца и сосудов;
натрий – поддерживает в клетках водно-солевой баланс;
магний – укрепляет нервную систему;
селен – повышает иммунитет.

Кроме того, продукт богат серой, цинком, марганцем и другими питательными веществами, которые оказывают самое благотворное воздействие на нервную, пищеварительную и кровеносную систему человеческого организма.

Скумбрия является хорошим примером того, что полезное может быть вкусным. Продукт имеет пикантный терпкий привкус, а кроме того, быстро насыщает и поддерживает чувство сытости на несколько часов.

Как приготовить?

Для засолки скумбрии в пластиковой бутылке вам потребуется:

вода – 1 л;
шелуха репчатого лука – 1 стакан;
концентрированная заварка – 2-3 ст. л.;
лавровый лист – 1 шт.;
соль поваренная – 3 ст. л.;
перец душистый – 5-7 горошин;
сахар рафинад – 1,5 ст. л.;
свежая скумбрия – 3 шт.

Рецепт приготовления простой и совсем не хлопотный.

Рыбу следует разморозить естественным способом без использования экспресс-методов (микроволновка, горячая вода). Все кишки и желчный пузырь следует вычистить, голову и хвост – отрезать.

В глубокой миске готовят маринад: в воду нужно засыпать соль, сахар, влить заварку, добавить лаврушку, перец и шелуху, после чего следует поставить рассол на плиту, довести до закипания и проварить на небольшом огне еще пару минут.

Имейте в виду, что заварка обязательно должна быть крепкой.

Получившуюся жидкость следует остудить, затем хорошенько процедить и приступить непосредственно к засолке рыбы.

Рыбу заливают рассолом, после чего при помощи скотча приклеивают горлышко, закрывают крышкой и отправляют на 3 дня в прохладное место. Спустя отведенное время скумбрия готова. Обычно ее подают вместе с отварной картошкой и посыпают мелко рубленной зеленью.

По бокам тушек иногда могут быть заметны бледные пятна – в том месте, где они прижимались к стенкам емкости – это не должно вас насторожить, на вкусовые свойства готового блюда это никак не влияет, поскольку пропитка скумбрии в любом случае начинается изнутри.

Советы

Опытные кулинары дают несколько рекомендаций, которые позволят сделать вашу рыбу еще более вкусной, нежной и питательной.

Некоторые хозяйки добавляют к скумбрии в бутылке жидкий дым, с тем чтобы рыба напоминала по своему вкусу и запаху копченую, однако другие резко против такой добавки, полагая, что она неполезна для здоровья.

Жидкий дым – это специальный ароматизатор натурального или синтетического происхождения в концентрированном составе. Он имитирует естественное копчение самых различных мясных и рыбных продуктов, а также свежих сыров.

Натуральный продукт считается экологически безопасным и абсолютно безвредным для человека.

А вот его синтетический аналог производят из химикатов. Как правило, это кислоты (их содержание варьируется от 5 до 11%), альдегиды и кетоны (от 1,5 до 5%), а также фенолы (их доля составляет 3%). Доля воды в такой добавке сильно разнится в зависимости от производителя продукта – от 12 до 90%.

На данный момент медики не готовы дать единого ответа на интересующий всех вопрос о том, опасен ли искусственный жидкий дым для человека. Лабораторные исследования различных смесей, предназначенных для копчения, длятся до сих пор, но никаких результатов по воздействию их на отдельные органы и ткани так и не получено.

Конечно, применение жидкого дыма существенно улучшает конечный вкус готового продукта – скумбрия, замоченная в этом маринаде, по вкусу полностью аналогична копченой рыбе, при этом стоит на порядок дешевле. Кроме того, добавка уничтожает паразитов и их яйца, которые довольно часто живут в рыбе.

Добавлять жидкий дым либо нет – дело личное, но если вы сомневаетесь – можно попробовать заменить его натуральными продуктами.

К примеру, для того чтобы получить приятный золотистый оттенок, можно взять луковую шелуху или чайную заварку. Следует отметить, что шелуха содержит очень много полезных для организма веществ. Она богата кверцетином, ниацином, а также фитонцидами, витаминами С, Е и РР. Здесь присутствуют высокие концентрации железа, калия и кальция. Шелуха насыщена йодом, магнием и цинком. Не отстает по полезности и чай, который включает большие концентрации катехинов, а также целый ряд мощнейших антиоксидантов.

Ну и напоследок совет для тех, кто боится того, что луковая шелуха окрасит посуду – ее довольно легко отмыть при помощи лимонной кислоты. Для этого достаточно высыпать кристаллы в окрашенную емкость, залить кипятком и оставить на полчаса.

Пошаговый рецепт засолки скумбрии в бутылке смотрите в видео ниже.

Читайте также: