Кальмары в сливочно-томатном соусе

Ингредиенты:

6-7 зубков чеснока.

250 мл. 20% сливок.

5 ст. л. кетчупа или 2-3 ст. л. томат. пасты.

Как готовить:

Очищенные кальмары порезать колечками, лук полукольцами, чеснок колечками. Лук и чеснок пассеровать на растительном масле в глубокой сковороде, затем к луку и чесноку добавить кетчуп или томат. пасту и потушить ещё пару минут, затем добавить кальмары, перемешать и оставить тушиться ровно 1 час. По прошествии часа влить в кальмары сливки, перемешать, довести до кипения и выключить. Сервировать с картофельным пюре.

В томатном соусе
В сливочном соусе
С кальмарами и креветками в сливочно-чесночном соусе

Паста с кальмарами – одно из традиционных блюд итальянской кухни. Его приготовление не требует совершенного владения кулинарными навыками и огромного количества ингредиентов. Все предельно просто, быстро и доступно – так, как любят итальянцы.

В томатном соусе

Нежное мясо кальмара считается универсальным ингредиентом, поскольку прекрасно сочетается с различными гарнирами и овощами. Паста с кальмарами в томатном соусе порадует своим бесподобным вкусом и восхитительным ароматом, ведь густая пряная заправка из сочных помидоров готовится с добавлением чеснока, базилика и орегано. Легкое и аппетитное блюдо станет находкой для многих гурманов и ценителей итальянской кухни.

Кальмары – 400 г;
Помидоры мясистые – 750 г;
Томатная паста – 2 ст.л.;
Лук сладкий – 1 шт;
Чеснок – 3 зубчика:
Базилик – 5-7 листиков;
Орегано – 1 ч.л.;
Соль, перец – по вкусу;
Оливковое масло – для жарки.

Перед приготовлением пасты с кальмарами в соусе из свежих помидоров и томатной пасты тушки потребуется очистить. Сделать это очень просто, если знать несколько эффективных приемов. Со свежих или правильно хранящихся замороженных моллюсков снять тонкую кожицу не составить труда. Достаточно поддеть ее ногтем, после чего вывернуть тушку и извлечь из нее хитиновую пластину.

Повторно замороженный продукт чистится иначе. Подготавливаются две глубоких кастрюли: в одну складываются тушки, в другую наливается ледяная вода. Кальмары заливаются кипятком, после чего перекладываются в соседнюю кастрюлю, в результате чего кожица начнет отслаиваться.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем лук, порезанный тонкими полосками.
Добавить пресованный чеснок и томатную пасту, обжарить пару минут.
Выложить в сковороду пюрированные в блендере томаты, орегано, соль и перец.
Периодически помешивая, проварит густой томатный соус в течение 15 минут. При необходимости подлить немного воды.
Добавить мелко порезанный базилик, порезанные полукольцами тушки кальмаров и продолжить приготовление еще 5-7 минут.
Тем временем отварить пасту, слить с нее воду и разложить по тарелкам. Сверху полить томатным соусом с кальмарами.

Готовое блюдо подают горячим, по желанию посыпав свежей зеленью. Вокруг можно выложить разрезанные на половинки помидорки черри и дольки сладкого болгарского перца. Так паста в томатном соусе с кальмарами будет выглядеть более ярко и аппетитно.

В сливочном соусе

Беспроигрышный вариант трапезы для любителей морепродуктов – паста с кальмарами в сливочном соусе. Рецепт ее станет настоящей находкой для тех, кто предпочитает простые в приготовлении, но при этом вкусные и полезные блюда. По сравнению с другими морскими деликатесами эти головоногие моллюски более привычны рядовому покупателю и к тому же относительно недороги.

Паста – 1 упаковка;
Кальмары – 3 тушки;
Сливки 10% - 200 мл;
Луковицы небольшие – 2 шт;
Чеснок сухой – ½ ч.л.;
Масло сливочное – 40 г;
Сыр твердый – 100 г;
Соль, перец черный – по овкусу;
Зелень – 50 г.

В привычном меню кальмары легко заменят рыбу или мясо и станут отличным источником белка и целого комплекса витаминов. Продукт считается диетическим, хорошо усваивается организмом и не приводит к тяжести в желудке. При регулярном употреблении кальмаров нормализуется работа сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, восстанавливается водно-солевой баланс, улучшается работа печени, укрепляется иммунная система и повышается гемоглобин. Особое внимание на этот деликатес стоит обратить профессиональным спорстменам и тем, кто озабочен ростом мышечной массы.

Как приготовить сливочную пасту с кальмарами:

Очищенных кальмаров нарезать длинными полосками шириной 7-8 мм и обжарить их на разогретом оливковом масле в течение пары минут.
Посолить, поперчить, присыпать сушеным чесноком.
Залить содержимое сковороды сливками и протушить морепродукты еще 4-5 минут.
В кипящей подсоленой воде отварить пасту до полуготовности, после чего откинуть ее на дуршлаг и аккуратно переложить к кальмарам.
Перемешать, продолжить приготовление под закрытой крышкой еще 7-8 минут.

Во время приготовления паста впитает в себя нежный сливочный соус и станет особенно вкусной. Подавать блюдо, разложив по порционным тарелкам, посыпав сладкой паприкой и украсив колечками зеленого лука.

С кальмарами и креветками в сливочно-чесночном соусе

Популярное в Италии блюдо все чаще появляется на столах наших соотечественников. Собравшаяся за столом семья оценит ваши старания и получит массу удовольствия от вкуснейшего ужина.

Паста – 500 г;
Кальмары – 350 г;
Креветки – 250 г;
Бульон (овощной или рыбный) – 2–3 ст.л.;
Лук шалот – 1 шт;
Лимонный сок – 2 ст.л.;
Чеснок – 2 зубчика;
Сливки – 200 мл;
Соль, перец – по вкусу;
Зелень – по желанию.

Рецепт пасты с креветками и кальмарами в сливочно-чесночном соусе, как на фото, не ограничивает в выборе макаронных изделий, однако предпочтение стоит отдать тем, в составе которых только твердые сорта пшеницы, соль и вода. Других компонентов, в том числе и яиц, в составе продукта быть не должно.

Креветки отварить до готовности, остудить и очистить от панцирей.
Вымыть и очистить тушки кальмаров, нарезать их полосками.
Сложить креветки и кальмары в глубокую посуду и сбрызнуть лимонным соком. Морепродукты должны постоять 10-15 минут.
Порезать лук тонкими полосками, чеснок измельчить ножом. Пассеровать в небольшом количестве растительного масла до приятного золотистого цвета.
Отдельно на другой сковороде обжарить креветки и кальмары не более 5 минут.
Переложить к морепродуктам лук с чесноком и залить все сливками и бульоном.
Посолить, поперчить содержимое сковородки, добавить любимые приправы (базилик, розмарин, мускатный орех, эстрагон или итальянские травы), которые сделают вкус соуса еще более ярким и насыщенным.
Пока морепродукты готовятся вскипятить воду и отварить пасту на пару минут меньше, чем указано на упаковке.
Слив лишнюю воду, переложить пасту в сковороду с соусом, перемешать и протушить 2-3 минуты. По желанию в конце приготовления положить мелко порезанную свежую зелень.

Разложить пасту с креветками и кальмарами в сливочном соусе по порционным тарелкам. Подавать с нарезанными дольками помидорками и листиками свежего базилика или легким овощным салатом и бокалом белого сухого вина.

КАТАЛОГ (4788)
Самостоятельное блюдо (2445)
Торты, выпечка, мороженное (1989)
Салаты (1461)
Закуски (1239)
Мясные блюда (1182)
Десерт (940)
Блюда из курицы (924)
Овощные блюда (753)
Мой вопрос-ваш ответ-рецепт (661)
Блюда из рыбы (638)
Супы (576)
Фото наших застолий (527)
Золотой цитатник Лиру (526)
Заготовки (403)
Кухня народов мира (396)
Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли. (383)
От модератора (378)
Посуда,мебель,приспособления (371)
Гарниры (348)
Маленькие хитрости (347)
Блюда из грибов (334)
Блюда из морепродуктов (326)
Рецепты для Нового года (274)
Внимание! Конкурс! (261)
Бутерброды (242)
Диеты (236)
Блюда из яиц (236)
Блюда из творога (224)
Меню для детей (222)
Крошка-картошка! (220)
Постное меню (208)
Соусы (201)
Блюда из кабачков (199)
Блюда супер-низкокаллорийные (168)
Рецепты красоты (160)
Пицца (157)
Блюда из синеньких (154)
Наша продуктовая корзина (148)
Питаемся на 1000 рублей в неделю вдвоём (137)
Шашлык (142)
Украшения для вашего стола (133)
Фотоотчет. Как мы готовим вместе с сообществом! (93)
Готовим на даче (76)
Готовим в мультиварке (73)
Конкурс "Предновогодний Марафон 2012" (68)
Кремлёвская диета (64)
Окрошки, свекольники (60)
Конкурс "Для Самых-Самых". (56)
Конкурс "Предновогодний Марафон 2011" (50)
Суши (49)
Благодарности от наших читателей (46)
Готовим в микроволновке вкусно! (41)
Энергетические напитки (39)
Рецепты для пароварки (38)
Диабет меню (34)
Неудачные творения (30)
Конкурс "Все на МАЁВКУ. " (19)
Конкурс "Новогоднее застолье 2011" (18)
Конкурс посвященный светлому празднику ПАСХИ" (14)
Сборник рецептов сообщества (6)

Все (2)

Кальмары тщательно промыть, снять кожицу, освободить от внутренностей. Порезать на кусочки толщиной 4-5 см.
В толстостенной кастрюле слегка обжарить в оливк. масле мелко порезанный лук и чеснок, затем добавить томатную пасту, перемешать, слегка посолить. Добавить кальмары и тушить все в течение часа. Через час кальмары должны стать мягкими. Буквально за 5 минут до окончания тушения добавить сливки перемешать и поварить 3-5 минут.
Идеальный гарнир - белый рис.

Вас ждут жареные, тушёные, маринованные и запечённые морепродукты с овощами и различными соусами.

1. Жареные кальмары с чесноком и орехами

300 г кальмаров;
2–3 зубчика чеснока;
60–70 г грецких или других орехов;
1–2 веточки укропа;
20–30 г сливочного масла;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Кальмаров на пару секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. После нарежьте кусочками. Чеснок и орехи измельчите. Зелень нарубите.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и за 2–3 минуты обжарьте кальмаров. Выложите на тарелку и остудите.

В другой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 15–20 секунд обжарьте чеснок с орехами. Посолите, поперчите и перемешайте с зеленью. Полейте кальмаров орехово‑чесночным соусом и подавайте к столу.

Выберите лучший 🎣

10 интересных и вкусных блюд из судака

2. Жареные кальмары с луком и соевым соусом

1 кг кальмаров;
2 луковицы;
3–5 зубчиков чеснока;
1–2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 чайные ложки сахара.

Кальмаров на 40–50 секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. Нарежьте тушки кольцами, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук до золотистого цвета. Засыпьте кальмаров и готовьте ещё минуту. После увеличьте огонь, добавьте соевый соус, соль, перец и сахар. Перемешайте и обжаривайте ещё пару минут. Посыпьте чесноком.

Попробуйте 🥩

10 способов пожарить сочную и вкусную свинину на кости

3. Жареные кальмары со сметаной и луком‑пореем

4 кальмара;
1 лук‑порей (только белая часть);
2–3 зубчика чеснока;
50 г сливочного масла;
1 столовая ложка растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
любые специи — по вкусу;
150–200 г сметаны;
1 столовая ложка муки;
2–3 веточки петрушки.

Кальмаров очистите и промойте. Нарежьте кольцами вместе с пореем. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте порей с чесноком. Посолите, поперчите и посыпьте любыми специями. Добавьте кальмаров и готовьте ещё пару минут. Заправьте сметаной, а после повторного закипания засыпьте муку и перемешайте. Готовьте примерно 2 минуты под крышкой.

Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Обязательно сделайте 🍳

10 рецептов жареных кабачков с хрустящей корочкой или аппетитными соусами

4. Кальмары, тушенные в томатном соусе

700–800 г кальмаров;
300 г помидоров в собственном соку;
1 луковица;
1 перец чили — опционально;
2–3 зубчика чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка тимьяна;
1 щепотка базилика;
1 щепотка орегано.

Кальмаров ополосните кипятком, очистите и промойте, после нарежьте кольцами. Помидоры, лук, чили и чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Примерно за 3 минуты обжарьте кальмаров, посолите, поперчите и выложите на тарелку.

Разогрейте оставшееся масло на среднем огне и за 2–3 минуты спассеруйте лук. Добавьте чеснок с острым перцем и готовьте ещё пару минут. Добавьте соль, тимьян, базилик и орегано. Затем тушите вместе с помидорами и соком от них примерно 5 минут. Засыпьте кальмаров и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты.

Оцените вкус 🥒

6 рецептов жареных огурцов для тех, кому надоели салаты

5. Жареные кальмары со сметаной и морковью

2 моркови;
2–3 луковицы;
4 кальмара;
3–4 столовые ложки растительного масла;
250 г сметаны;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Кальмаров обдайте кипятком, очистите и нарежьте соломкой.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте овощи.

В другой сковороде с оставшимся маслом обжарьте кальмаров на среднем огне за 5 минут. Добавьте морковь и лук, а спустя 2–3 минуты — сметану, соль и перец. Перемешайте и готовьте ещё пару минут.

Сохраните рецепты 🥦

8 крутых рецептов жареной и запечённой цветной капусты в кляре

6. Жареные кальмары в пивном кляре

6 кальмаров;
5 яиц;
2–3 столовые ложки муки;
½ чайной ложки соли;
70 мл светлого пива;
4–5 столовых ложек растительного масла.

Кальмаров очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Яйца взбейте с мукой и солью, влейте пиво и перемешайте. Кляр должен получиться не слишком жидким, если нужно — добавьте ещё немного муки.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте кальмаров в кляр и обжаривайте по 30–40 секунд с каждой стороны.

Порадуйте семью 🍳

10 простых рецептов рыбы в кляре

7. Жареные кальмары в панировочных сухарях

1 кальмар;
50–70 г муки;
1–2 яйца;
1 щепотка соли;
3–4 столовые ложки растительного масла;
100 г панировочных сухарей.

Кальмаров очистите, промойте, нарежьте кольцами и сразу же обваляйте в муке, пока они ещё влажные. Яйца взбейте с щепоткой соли.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кальмаров сначала окуните в яйцо, после обваляйте в сухарях. Обжаривайте кольца примерно по 20 секунд с каждой стороны. После выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Удивите гостей 🥘

10 рецептов сочного куриного филе в духовке

8. Маринованные кальмары с лимоном, чесноком и перцем

3 кальмара;
1 лимон;
1 перец чили;
2–3 зубчика чеснока;
4 столовые ложки оливкового масла;
1 щепотка соли;
1 веточка петрушки.

Кальмаров отварите примерно за минуту. Очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Из лимона выжмите сок. Чили измельчите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с маслом и солью. Залейте кальмаров соусом, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Возьмите на заметку 👌

10 простых способов замариновать лук

9. Маринованные кальмары с соевым соусом

100–150 г кальмаров;
5 столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
1 столовая ложка паприки;
1 столовая ложка орегано;
1 столовая ложка гвоздики;
1–2 лавровых листа;
5 столовых ложек соевого соуса;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
1 чайная ложка кунжута.

Кальмаров отварите примерно за минуту, очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Масло разогрейте в сотейнике на среднем огне. Смешайте с солью, перцем, паприкой, орегано, гвоздикой и лаврушкой. Снимите с огня и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. После соедините с соевым соусом и уксусом.

Залейте кальмаров маринадом и оставьте в холодильнике на 2–3 часа. Перед подачей посыпьте кунжутом.

Угощайтесь 🌶️

5 рецептов вкусного маринованного перца

10. Кальмары в духовке с грибами и сыром

1–2 кальмара;
1 луковица;
150 г шампиньонов;
100 г твёрдого сыра;
1 столовая ложка растительного масла;
20–30 г сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
200 мл молока;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Кальмаров обдайте кипятком, промойте и очистите. Нарежьте тушки кольцами, лук — полукольцами, грибы — средними кусочками. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук и шампиньоны.

В другой сковороде растопите сливочное масло. Примерно за минуту‑полторы обжарьте муку, после понемногу наливайте молоко и постоянно помешивайте. Через несколько минут, когда соус немного загустеет, посолите и поперчите.

В форму для запекания выложите кальмаров с грибами и луком. Полейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте в духовке при температуре 180 °С примерно 10–15 минут.

Если вы не любите кальмаров, то скорее всего вы просто не пробовали их хорошо приготовленными. Поверьте, я знаю, о чем говорю. Паста с кальмарами в соусе из сливок и томатов как раз то блюдо, в котором вы сможете полностью “понять” всю прелесть этих морских гадов.

Как вкусно приготовить кальмаров

Долгое время я считала кальмаров ужасными на вкус. Жвачка с запахом рыбы. Пробовала их в ресторанах и кафе разных стран, пока не устала. Находила все новые рецепты, экспериментировала, но итог был один. Непонятное резиновое мясо с привкусом рыбы.

Так продолжалось до знакомства с ризотто с морепродуктами в томатном соусе. Истинное объедение! Мясо кальмаров было очень свежее, нежное и приятное на вкус. Потом мне удалось попробовать ещё молодых кальмаров, приготовленных на гриле и пасту с кальмарами. Захотелось приоткрыть завесу тайны.

Секрет, как приготовить кальмаров действительно вкусно, очень прост. Во-первых, это должны быть молодые свежие кальмары. Такие сегодня все чаще можно найти в магазинах, особенно в период поста (Рождественский пост в декабре и Великий пост перед Пасхой). Крупные супермаркеты их активно привозят. Молодые кальмары почти прозрачные, размером с ладонь, толщиной не больше 1-1,5 мм. Во-вторых, готовить их надо на большом огне и максимально быстро. Кинули на разогретую сковородку, увидели, что они побелели и края кусочков начали заворачиваться — готовы.

Замороженные кальмары размером по 20-30 см и толщиной 3-4 мм, даже близко не такие вкусные. В силу заморозки или “возраста”. Они хорошо подходят для котлет или блюд, требующих длительного тушения, варки. Только после часа готовки они перестают быть похожи на воздушный шарик.

Кальмары очень любят соусы. К ним подходит и сметанный, и сливочный, и томатный. Берите любой. Для пасты с кальмарами я выбрала сливочно-томатный соус. Благодаря помидорам он получается нежным, но с небольшим вкусовым акцентом. Томат — натуральный усилитель вкуса. Последний штрих привносит укроп, который отлично сочетается с кальмарами, но не тянет одеяло на себя.

Пищевая ценность (в 100г)

Калорийность: 194.29 кКал
Содержание углеводов: 22.53 гр
Содержание жиров: 7.81 гр
Содержание белка: 7.66 гр
Размер порции: 100 гр

Паста с кальмарами

Нежные молодые кальмары в сливочном соусе с нотками томатов и черного перца. Отличное быстрое блюдо для фанатов пасты.

Вкуснейший способ приготовления кальмаров.

1,5 кг кальмаров
1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока
3-4 ст. л. томатной пасты
150-200 г сливок 20%
оливковое масло
соль

Подготовленных (со снятой кожицей и без внутренностей) кальмаров нарезать на кусочки 4-5 см.

В толстостенной кастрюле слегка обжарить в оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок, затем добавить томатную пасту, перемешать (должен получиться насыщенный красный цвет), посолить.

Добавить кальмары и тушить все в течение часа. Кальмары должны выделить жидкость, но, если вам кажется, что ее маловато, то подлейте воды в процессе готовки.

Приблизительно через час кальмары должны быть готовы - попробуйте, достаточно ли они мягкие, и проверьте на специи.

Буквально за 5 минут до окончания тушения добавить сливки (я обычно использую 22%) и перемешать.

постные
Для диеты
Полезное питание

Это просто вкуснейшее блюдо, которое подойдет практически к любому гарниру. Приятного аппетита!

тушка кальмара	2 шт
лук	1 шт
томатный соус	250 мл
оливковое масло	1 ст.л
чеснок	5 зубчик
соль, перец, специи	по вкусу

25 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

1. Нарежьте лук и чеснок мелко.
2. Тушки кальмара залейте кипятком, подержите минуту и очистите от пленок и хорды.
3. Кальмара нарежьте колечками.
4. На масле обжарьте лук и чеснок.
5. Добавьте томатный соус, специи и тушите до готовности.
6. За 3 минуты до готовности томатного соуса добавьте кальмара.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Кальмары тщательно промыть, снять кожицу, освободить от внутренностей. Порезать на кусочки толщиной 4-5 см.
В толстостенной кастрюле слегка обжарить в оливк. масле мелко порезанный лук и чеснок, затем добавить томатную пасту, перемешать, слегка посолить. Добавить кальмары и тушить все минут 35. Через 35 минут кальмары должны стать мягкими. Буквально за 5 минут до окончания тушения добавить сливки перемешать и поварить 3-5 минут.

Очень просто в приготовлении и вкусно.

Кальмар — 3 шт
Лук репчатый — 0.5 шт
Морковь — 0.5 шт
Томатная паста — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2231.4 ккал	белки 384.9 г	жиры 47.5 г	углеводы 68.4 г
Порции
ккал 743.8 ккал	белки 128.3 г	жиры 15.8 г	углеводы 22.8 г
100 г блюда
ккал 98.3 ккал	белки 17 г	жиры 2.1 г	углеводы 3 г