Калорийность лосося тушеного

Лосось – хищная рыба семейства Лососевых, с плотной чешуей серебристого окраса. В период нереста окрас рыбы становится темно-серого цвета, а на боках и голове появляются оранжевые и красные пятна. Большинство видов лосося являются анадромными – они рождаются в пресной воде, мигрируют к источникам соленой воды, а на период нереста возвращаются к пресной воде.

Мясо лосося в приготовленном виде довольно жирное, но не многокалорийное, обладает очень нежным и сочным вкусом, малокостное и окрашено в розово-красный цвет. Калорийность лосося варьируется от вида рыбы, так, к примеру, лосось куринский гораздо жирнее и калорийнее, чем семга. В природе насчитывается 23 вида лососевых, среди которых мясо кеты, семги, нельмы, горбуши, кижуча и форели, которые наиболее часто используются в кулинарии.

Вне зависимости от того, сколько калорий в лососе, эту вкусную и довольно дорогую рыбу широко используют во многих диетических рационах питания.

Полезные свойства лосося

Мясо лосося является очень питательным, в нем в большом количестве содержится белок, и "хорошие жиры". Всего 100 г мяса лосося, калории в котором составляют от 100 до 208 ккал, в зависимости от способа приготовления, обеспечивают суточную потребность организма в витамине D. Дефицит этого важнейшего витамина приводит к увеличению риска развития раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, рассеянному склерозу, ревматоидному артриту и сахарному диабету 1 типа.

Этот же кусочек рыбы обеспечивает организм половиной необходимой суточной порции витамина B12, ниацина и селена, а также является отличным источником витамина В6 и магния. В консервированном лососе содержится большое количество кальция, в связи со входящими в его рецептуру костями рыбы.

Несмотря на невысокую калорийность лосося, в нем содержится высокий уровень докозагексаеновой кислоты, которая является основной структурной жирной кислотой, необходимой для работы центральной нервной системы и сетчатки глаз. Употребление мяса лосося снижает риск дегенерации желтого пятна – хронического заболевания глаз, которое приводит к потере зрения.

Также в лососе содержатся антиоксиданты и омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, которые являются эффективным средством для борьбы с болезнями сердца, диабетом и артритом, снижают риск заболевания раковыми болезнями и предотвращают образование тромбов.

В лососине в небольшом количестве содержатся биоактивные молекулы белка – так называемые биологически активные пептиды, которые оказывают положительное влияние на состояние суставов и хрящей.

Лосось, калорийность которого невысока, является отличным источником триптофана – натурального седативного вещества, который повышает сонливость у больных с легкой бессонницей.

Калорийность лосося: пищевая и энергетическая ценность рыбы

Калорийность лосося не высока, хотя эту рыбу и относят к жирным сортам, что позволяет использовать мясо этой рыбы в различных диетах.

Пищевая ценность и калорийность лосося сырого из расчета на 100 г рыбы составляет:

Липиды – 13 г;
Насыщенные жиры – 3 г;
Холестерин – 55 мг;
Натрий – 59 мг;
Калий – 363 мг;
Углеводы – 0 г;
Калорийность лосося – 208 ккал;
Пищевые волокна – 0 г;
Белки – 20 г;
Витамин C – 3,1 мг;
Кальций – 9 мг;
Железо – 0,3 мг;
Витамин B6 – 0,6 мг;
Витамин B12 – 3 мкг;
Магний – 27 мг.

Пищевая ценность и калорийность лосося соленого из расчета на 100 г рыбы составляет:

Белки – 21;
Жиры – 20;
Углеводы – 0;
Калорийность лосося соленого – 269 ккал.

Пищевая ценность и калорийность лосося запеченного из расчета на 100 г рыбы составляет:

Белки – 15,9;
Жиры – 15,7;
Углеводы – 0;
Вода – 23,5;
Калорийность лосося запеченного – 211 ккал.

Пищевая ценность и калорийность кеты сырой из расчета на 100 г рыбы составляет:

Белки – 19 г;
Жиры – 5,6 г;
Вода – 74,2 г;
Холестерин – 80 мг;
Витамин A – 40 мкг;
Рибофлавин – 0,2 мг;
Пиридоксин – 0,5 мг;
Витамин B12 – 4,1 мкг;
Витамин C – 1,2 мг;
Витамин D – 16,3 мкг;
Калорийность кеты – 127 ккал;
Кальций – 20 мг;
Фосфор – 200 мг;
Всего Омега-3 жирные кислоты – 4023 мг.

Пищевая ценность и калорийность кеты копченой из расчета на 100 г рыбы составляет:

Белки – 22;
Жиры – 12;
Углеводы – 0;
Вода – 0;
Калорийность кеты копченой – 196 ккал.

Пищевая ценность и калорийность кеты запеченной из расчета на 100 г рыбы составляет:

Белки – 22,2;
Жиры – 5,1;
Углеводы – 0;
Вода – 0;
Калорийность кеты запеченной – 135,13 ккал.

Сколько калорий в лососе: рыбная диета

Невысокая калорийность лосося и полное отсутствие в нем углеводов позволяют использовать этот сорт рыбы в различных диетах, а в особенности в белковой диете Дюкана и кремлевской диете.

Рыбные диеты очень популярны, так как, соблюдая разработанный для них рацион питания, можно избавиться от 3-5 кг лишнего веса за 7-10 дней. Для их соблюдения лучше всего приобретать свежую рыбу нежирных сортов и готовить ее без добавления оливкового или подсолнечного масла в духовке, на гриле или на пару. Существует множество вариантов рыбных диет, бывают и рыбные монодиеты, когда в течение дня нужно употребить 1,5 кг рыбы любого сорта в вареном виде, приготовленной на гриле или на пару.

При соблюдении рыбной диеты на протяжении 7-10 дней на выбор предоставлено четыре варианта меню дневного рациона, которые разрешено чередовать в любой последовательности:

Вариант 1: завтрак – омлет из 3 яичных белков со шпинатом. Полдник – 100 г вареной куриной грудки. Обед – стейк из лосося, салат из красного перца, листьев салата, зеленой фасоли и 1 ст.л. оливкового масла. Перекус – 100 г рыбных котлет, приготовленных на пару. Ужин – 100 г вареной индюшиной грудки со 100 г брокколи;

Вариант 2: завтрак – запеченная куриная грудка с тушеной капустой. Полдник – 100 г филе индейки с 2 помидорами. Обед – филе трески с листьями зеленого салата. Перекус – 100 г куриной грудки с 75 г брокколи. Ужин – один стейк из лосося, калории в котором составляют примерно 350 ккал, с нарезанным укропом и 50 г вареной фасоли;
Вариант 3: завтрак – 100 г копченого лосося со шпинатом и кусочком черного цельнозернового хлеба. Полдник – 100 г куриной грудки с овощным салатом. Обед – 250 г любой вареной рыбы. Перекус – 100 г индейки с ломтиками авокадо. Ужин – лососевый стейк и 100 г вареного брокколи со шпинатом;
Вариант 4: завтрак – 100 г обезжиренного творога и 120 г вареного лосося с кусочком черного цельнозернового хлеба. Полдник – порция греческого салата с нежирной брынзой. Обед – 120-180 г лосося, приготовленного на гриле. Перекус – 60 г отварной куриной грудки или 180 г натурального йогурта. Ужин – 120-180 г лососевого стейка,100 г отварной спаржи и цветной капусты.

Каждое утро натощак желательно выпивать 250 мл очищенной воды комнатной температуры. При соблюдении диеты важно не забывать употреблять 1,5 л воды в день, зеленый и черный чай без сахара разрешены в неограниченном количестве, а если внезапно возникает чувство голода, разработчики рекомендуют употреблять немного вареного лосося, калорийность которого мала. Так что на общих итогах похудения такой перекус не повлияет. Готовую пищу запрещено солить и заправлять чесноком, пряными травами и черным перцем.

Рыбу почистить, порезать на порции.
Посолить, натереть паприкой и перцем и оставить на 10-15 минут в стороне.
Затем завернуть в фольгу, сбрызнув маслом, и выложить в чашу мультиварки.
Установить программу “тушение” на 45 минут.

Калорийность гарнира не входит в калорийность блюда.

Лосось - 500 гр.
Соль (по вкусу) - 5 гр.
Оливкое масло - 10 гр.
Паприка - 5 гр.
Перец черный молотый (по вкусу) - 5 гр.

Ингредиенты Лосось тушеный

Лосось атлантический (семга) (Тушение)	348 г
Масло Сливочное 72,5% [Брест Литовск]	7 г

Энергетическая ценность Лосось тушеный составляет 192,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Калорийность лосося в сыром виде на 100 грамм составляет 142 ккал. По своим пищевым показателям эта одной из самых полезных и вкусных рыб. Кулинары по всему миру готовят из лосося вкуснейшие и изысканные блюда.

Польза рыб семейства лососевых

По сравнению с иными видами речных или тех же морских рыб, семейства лососевых выделяется своей жирностью. Тем не менее, его мясо совсем не содержит углеводов при следующей пищевой ценности:

8,1 гр жира;
20 гр белка;
без углеводов.

Помимо этого, калорийность лосося полностью зависит от его уровня жирности. Соответственно, чем выше последняя, тем больше калорий будет содержаться в рыбьем мясе.

С другой стороны, его потребление наименьшими порциями вполне уместно и возможно даже для тех, кто сидит на диетах, поскольку рыбы из семейства лососевых обладают сверхвысокими и многочисленными полезными качествами. А они, в свою очередь, крайне необходимы для сбалансированного питания и поддержания всего организма, даже обремененного диетами, в здоровом тонусе.

Безусловная польза лосося заключается в находящихся в его составе следующих уникальных природных компонентах:

витаминов А, Е, D;
микроэлементов цинка, фосфора, фтора, йода, магния, кальция, натрия;
жирных кислот Омега 3.

Их рекордная концентрация в рыбе настолько велика, что та позволительна к употреблению в пищу людям всех возрастов и без каких-либо ограничений, за исключением аллергиков.

Его рекомендуют употреблять до 3-х раз в неделю, поскольку мясо лосося обладает следующими полезными качествами:

снижает холестерин, ускоряя метаболизм в клетках;
нормализует давление;
повышает эластичность сосудов;
контролирует возникновение сердечно-сосудистых заболеваний и инфаркта;
благоприятно воздействует изнутри на зубы и кости, укрепляя их, на клетки кожи — в качестве омолаживающего эффекта и устранения экзем, дерматитов, псориаза;
оказывает успокоительный эффект на нервную систему и психическое здоровье;
поддерживает здоровую динамику гормональной и иммунной систем.

Вышеперечисленные пищевые и оздоровительные качества мяса рыб из семейства лососевых полностью объясняют их высокую калорийность. Однако последняя еще зависит и от того, каким образом стейк из лосося будет приготовлен. Исходя из способов кулинарных изысков, рыбные калории могут варьироваться от 160 до 270 ккал на 100 грамм рыбы.

Важнейшая рекомендация диетологов: филе лосося имеет отличную усвояемость, полностью насыщая ткани и клетки белком. Поэтому в качестве одного из лучших диетических продуктов подойдет филе, приготовленное на пару.

Пищевая ценность лосося на 100 грамм

Слабосоленый лосось рекомендован в пищу из-за наименьшего вреда от его калорийности, где концентрация полезных веществ и калорий прямо пропорциональна друг другу, а жирорастворимые витамины А и Е работают на пользу не только пищеварению, но и всему организму.

Совет от диетолога Ирины Шилиной
Здоровое питание несовместимо со строгими диетическими ограничениями, недоеданием и длительным голоданием. Сегодня незачем стремиться к аномальной худобе, лишая себя пищи! Обратите внимание на новейшие методики по снижению веса 2020 года.
Подробнее о здоровой еде и витаминах ->

Лосось соленый , в зависимости от способов соления, за счет кристаллов соли и дополнительных приправ, способен содержать в себе до 260 ккал на 100 грамм продукта.

В процессе готовки рыба теряет некоторую долю содержащийся в ней жидкости, в связи с чем в мясе все же увеличивается уровень калорий. Помимо этого, на повышенную калорийность лосося буду влиять и подсолнечное масло, добавляемое при жарке, и различные соусы и маринады, в которых могут содержаться сахара или вино.

Поэтому жареный лосось будет выступать максимальным источником высококалорийной концентрации: свыше 265 ккал на 100 гр .

Заботясь о своем здоровье, пищеварении, сосудах и нервах, а также в целях поддержания постоянной массы тела, лучше следовать низкокалорийным способам приготовления рыбных стейков: запекать на гриле, открытом огне, на пару или отваривать.

Отварной лосось больше всего подойдет людям, страдающим болезнями ЖКT, кормящим матерям, людям преклонного возраста. Калорийность такого блюда, как и лосося, приготовленного на пару, не будет превышать и 185 ккал , выступая самым низкокалорийным способом употребления этой рыбы.

Запеченный стейк из лосося является одним из вкуснейших и популярнейших кулинарных изысков. Однако в его составе калории могут скапливаться до отметки 200 ккал и выше, все зависит от способа запекания рыбы.

Исходя из этого, филе лосося рекомендуют употреблять небольшими стейками в отварном виде или приготовленном на пару. Поскольку рыба высококалорийная, в качестве гарнира оптимальным вариантом выступят рис или овощи. Запеченный стейк можно подавать также с овощами, которые следует запечь вместе с рыбой.

Кулинарный вариант копченых рыб из семейства лососевых диетологи рекомендуют к употреблению только в том случае, если диетическая форма питания не запрещает приема в пищу копченостей.

Такие блюда выступают не столько высококалорийным продуктом, сколько вредны из-за высокого содержания солей. Любой уровень их концентрации в организме задерживает клеточный метаболизм, провоцируя отеки, а данный фактор слишком пагубен для основной массы диет.

О пользе и вреде молок лососевых рыб давно спорят учёные и диетологи. Морепродукт отличается высокой калорийностью и полезностью. Он прекрасно сочетается с разными видами гарниров и показан тем, кто придерживается диетического питания. Издавна молоки в пищу употребляли рыбаки, а состоятельные граждане обходили этот продукт стороной, но со временем всё изменилось.

Какие молоки относятся к лососевым

В Корее продукт подают с острыми овощами, а в Сицилии – с лапшой. Хозяйки на постсоветском пространстве также готовят из рыбьих семенников разные питательные и полезные блюда.

К этому ценному виду морских жителей относят особей с красным мясом и характерной полоской на боку.

В семью лососевых входит:

горбуша;
кета;
лосось;
нерка;
семга;
форель;
хариус.

Молока лососевых рыб

Молоки этих рыб ценятся выше остальных речных, морских и океанических обитателей. Объём одной семенной железы лососевых может варьироваться от 300 до 500 мл. Чем белее молока, тем половозрелей особь, у которой её извлекли.

Польза и вред молок лососевых рыб

Польза и вред молок лососевых рыб установлена диетологами с мировыми именами. Специалисты отмечают, что в этом морепродукте больше полезных свойств, чем негативных качеств.

Польза молок состоит в том, что они содержат:

аскорбиновую кислоту;
железо;
калий;
магний;
натрий;
фолиевую кислоту;
фосфор.

Кроме этого, в состав морепродукта входят витамины А, В, С, Е и РР и жирные кислоты Омега-3. Перечисленные вещества и микроэлементы участвуют в образовании гемоглобина, что способствует нормальной работе организма и помогает нервной системе бороться со стрессами и нормально функционировать.

Регулярное употребление молок позволяет организму своевременно избавляться от плохого холестерина и регулировать давление, снижая угрозу гипертонического криза. Морепродукты рекомендуют есть для профилактики болезней сердца и головного мозга. Также в молоках лососевых содержаться вещества, повышающие иммунитет и стимулирующие выработку противомикробных веществ.

Медики извлекают из семенников рыб натриевую соль, которая нужна в качестве иммуномодулятора. Также молоки содержат протамин, который усиливает действие лекарственных препаратов и продляет время их воздействия на организм человека. Используют протамин, например, диабетики, для которых важен срок нахождения инсулина в крови.

Молоки являются природным афродизиаком. На основе вытяжек из них создают медпрепараты, усиливающие потенцию и либидо. У мужчин и женщин, регулярно употребляющих рыбьи железы в пищу нет проблем с партнёрами.

Вред, который молока может нанести организму человека, сводится к минимуму. Несмотря на то, что продукт очень калориен, в нём мало жира, что позволяет организму усваивать рыбьи железы без особых усилий.

Не рекомендуют есть молоки:

аллергикам;
детям до 3 лет.

Вышеперечисленные табу связаны с тем, что семенники рыб могут вызвать аллергическую реакцию у тех, кто имеет непереносимость морепродуктов. Детям до 3 лет не стоит давать молоки, так как их организм ещё не адаптировался к сложным белковым продуктам.

Беременным и кормящим грудью семенные железы есть можно, только делать это нужно умеренно. Если здоровому человеку показано 100 г продукта в день, то матерям и роженицам – 60-75 г в сутки и дозу превышать не стоит.

Чтобы не заразиться кольчатыми паразитами, обитающими в рыбе, нужно перед употреблением заморозить молоку на несколько часов в морозилке.

Также нужно осторожно выбирать рыбу на базаре или в супермаркете, так как не все лососевые пригодны в пищу без дополнительной промывки и обработки. Связано это с тем, что, когда рыбы идут на нерест и попадают из солёной воды в пресную, в их организме происходят перемены, и брюшная полость может содержать много крови, употреблять в пищу которую не рекомендуют.

Если случилось приобрести такой экземпляр, то перед готовкой нужно тщательно вымыть кровь из брюшины.

Состав и пищевая ценность

Молока лососевых рыб, польза и вред которой описана выше, калорийный продукт. На 100 г лакомства приходится 90-95 ккал. При этом в железах содержится только 10% жира.

Состав рыбьих семенников на 100 г продукта.

Вещества	%	Граммы
Белки	53	23
Жиры	45	9
Углеводы	0	0

Из-за того, что морепродукт не содержит углеводов, его используют в пищу спортсмены и те, кто следит за своим здоровьем и придерживается диеты.

Как используют в диетологии и для похудения

Молока лососевых рыб, польза и вред которой важна при диете, содержит полиненасыщенные жиры. Отсутствие углеводов и низкое содержание жира делает этот продукт популярным при похудении.

Из молок делают паштеты, их жарят и тушат. Преимущества этого море продукта перед остальными в том, что его быстро и легко готовить и несложно приобрести. При этом диетологи и фитнес тренера рекомендуют есть рыбьи семенники тем, кто активно занимается спортом или же восстанавливается после травмы.

Научно доказано, что микроэлементы и витамины, содержащиеся в молоках, способствуют быстрому заживлению ран и восстановлению тканей. Ежедневное поедание молок способствует усилению иммунитета, функций головного мозга и снижает рис попасть в депрессивное состояние.

Чтобы приготовить диетическое блюдо из лососевого продукта, нужно использовать минимум жира и соли. Также не стоит перебирать с приправами, так как молоки быстро впитывают в себя ингредиенты.

Как снизить калорийность?

Единственное, что сделает блюдо не таким насыщенным при жарке или тушении, это минимальное использование растительного или сливочного масла.

При готовке не нужно сильно солить молоки, так как они быстро пропитаются и станут пересоленными, что не рекомендуется при диетах и соблюдении ЗОЖ. Тем, кто придерживается ограничений в еде, не стоит жарить рыбьи семенники в кляре или яйце, так как перечисленные продукты значительно повысят калорийность основного составляющего.

Рецепты в домашних условиях

Молока лососевых рыб, польза и вред которой проверены диетологами, может стать основным блюдом или добавкой к гарниру. Морепродукт не только жарят, тушат и варят, но и делают из него паштеты и салаты.

Большая часть хозяек предпочитает молоки жарить. Для этого понадобится минимум ингредиентов и времени. Калорийность жареных семенников составляет 236 ккал на 100 г продукта. Из-за температурной обработки в масле у желёз появятся углеводы, которые займут почти 5% от общего состава на 100 г.

Для приготовления нужны:

молоки;
масло для жарки;
соль;
специи.

Пошаговый процесс приготовления:

На первом этапе молоки размораживают, если это необходимо. Процесс займёт 7-8 ч.
Далее железы промывают под потоком проточной воды и дают им стечь.
После этого сковороду ставят на огонь и разогревают на ней масло. Через несколько минут выкладывают молоки на сковороду и посыпают специями и солью.
На следующем этапе дают продукту приобрести золотистую корочку, это занимает от 3 до 5 мин., затем переворачивают и накрывают крышкой.
Молоки томят на среднем огне от 5 до 6 мин. После этого снимают крышку и доводят продукт до готовности.

Подавать жареные молоки можно в качестве закуски к вину или дегустировать с соком. Жареные морепродукты хорошо сочетаются с рисом или яичницей.

Для девушек, не соблюдающих диету, можно молоки пожарить в кляре.

Для этого понадобятся:

молоки (0,2 кг);
яйцо (1 шт.);
мука (1 ст. л.);
майонез (1 ч. л.);
масло для жарки.

Специи и соль используют по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

На первом этапе морепродукт размораживают, если в этом есть необходимость, и промывают под холодной водой.
Далее в глубокую ёмкость разбивают яйцо и к нему кладут майонез. Ингредиенты перемешивают, солят, кладут специи и снова перемешивают.
После того, как в ёмкости получилась однородная масса, туда кладут муку и снова ингредиенты перемешивают.
На следующем этапе разогревают на сковороде масло для жарки.
Далее молоки режут на удобные порционные кусочки, солят и посыпают специями.
После этого каждый кусочек обмакивают в яично-мучном кляре и кладут на сковородку.
Как только вокруг морепродукта образовалась корочка, его вынимают и кладут на тарелку.

Подавать молоки в кляре можно как самостоятельную закуску или к гарниру.

Тем, кто не хочет повышать жирность и калорийность продукта, можно семенные железы потушить. Чтобы разнообразить блюдо, готовят молоки с овощами. Калорийность лакомства составляет 72 ккал на 100 г. Углеводы в таком блюде составляют 3 г на 0,1 кг угощения.

На 4 порции берут:

молоки (0,4 кг);
мука для обвалки;
лук (1 шт.);
чеснок (2 зуб.);
перец сладкий (1 шт.);
перец острый (1/2 стручка);
морковь (1 шт.);
петрушка (1/2 пучка);
паста томатная (2 ст. л.);
соус соевый (3 ст. л.);
вода.

Специи:

кунжут;
сахар;
смесь перцев.

Пошаговый процесс приготовления:

На первом этапе размораживают морепродукт, если в этом есть необходимость, промывают его и нарезают удобными порционными кусочками.
Далее очищают от шелухи и промывают под проточной водой лук и чеснок. После этого лук нарезают кубиками, а острый зубчик пропускают через кулинарный пресс.
На следующем этапе очищают от кожуры, моют и нарезают кубиками морковь.
После этого у сладкого и горького перца вырезают серединку, их моют и нарезают кубиками.
Далее на сковороде разогревают растительное масло.
В глубокой ёмкости смешивают муку и смесь перцев, обмакивают в них кусочки молок.
На следующем этапе железы обжаривают на сковороде до образования золотистой корочки. Как только нужный эффект достигнут, продукт перекладывают в отдельную тарелку.
Далее в сковороду высыпают овощные ингредиенты (кроме острого перца и чеснока) и обжаривают их на протяжении 5-8 мин.
После этого овощи сластят и добавляют к ним томатную пасту, воду и соевый соус. Ингредиенты перемешивают и томят под крышкой на протяжении 15 мин.
На завершающем этапе к овощам кладут молоки, острый перец и чеснок. Ингредиенты перемешивают и доводят до готовности на протяжении 7 мин.

Перед подачей рагу из молок и овощей посыпают кунжутом и зеленью. Процесс готовки занимает 50 мин.

Молока лососевых рыб, польза и вред которой давно научно доказана, может стать вкусным дополнением к каше или картошке. Вкусными и диетическими получаются лососевые железы в вареном виде. Калорийность блюда составляет 90 ккал на 100 г. При этом угощение не содержит углеводы. Чтобы разнообразить классическую варку лососевых семенников, можно сварить молоки в овощном бульоне.

Для этого понадобятся:

молоки;
капуста белокочанная (2 листа);
брокколи (3 соцветия);
чеснок (2 зуб.);
лук (1/2 шт.);
морковь (1/2 шт.);
баклажан (2 кусочка);
перец сладкий (1/2 шт.).

Специи:

смесь перцев;
гвоздика;
лавр;
розмарин;
соль.

Пошаговый процесс приготовления:

На первом этапе размораживают молоки, промывают их и нарезают порционными кусочками.
Далее очищают и промывают овощи.
После этого на дно кастрюли выкладываю листья капусты, брокколи, лук, чеснок, морковь, перец, молоки и всё покрывают водой.
Кастрюлю ставят на огонь, и когда вода закипит, бросают в бульон специи.
После того, как бульон прокипит 25-30 мин, его убирают с огня и дают охладиться ещё минут 8.

Молоки вынимают и едят как самостоятельную закуску или подают с кашами или салатами.

Из желёз лососевых можно приготовить паштет. Блюдо – находка для тех, чьи домочадцы скептически относятся к молоке, так как в угощении нельзя разобрать, что это не рыба. В 100 г продукта содержится 121 ккал, из них 1,5 г углеводов.

Для приготовления 230 г паштета нужны:

молоки (0,2 кг);
сливочный сыр (0,1 кг);
зелёные оливки (5 шт.).

Из специй используют соль, смесь перцев и другие, на выбор.

Пошаговый процесс приготовления:

На первом этапе размораживают, промывают в холодной воде и отваривают молоки.
Далее продукт кладут в глубокую ёмкость и измельчают блендером.
После этого к молокам добавляют специи и сливочный сыр. Ингредиенты снова перемешивают.
На завершающем этапе нарезают кружками оливки и добавляют в паштет. Составляющие перемешивают вручную.

Перед подачей блюдо украшают зеленью. Угощение подходит для намазывания на бутерброд или солёный крекер.

Кроме вышеперечисленных методов, молоки можно запекать в духовке. Калорийность блюда на 100 г составляет 139 ккал, а содержание углеводов – 7,1 г.

Для приготовления понадобятся:

молоки (0,8 кг);
морковь (0,4 кг);
лук (0,2 кг);
чеснок (3 зуб.);
яйцо (2 шт.);
рис (0,1 кг);
масло сливочное (0,1 кг);
кефир 3,2% (0,1 кг);
вода;
соевый соус.

Соль и специи кладут по вкусу.

Перед готовкой варят рис до полной готовности.

Пошаговый процесс приготовления:

На первом этапе размораживают, промывают под холодной водой и нарезают удобными порционными кусочками молоки.
Далее очищают от шелухи лук и чеснок. Лук нарезают квадратиками, а чеснок пропускают через кухонный пресс.
После этого морковь очищают, моют и нарезают кольцами.
На следующем этапе лук и морковь обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета.
Далее молоки замачивают в соевом соусе с чесноком. Ингредиенты должны постоять 10-15 мин.
После этого в глубокую ёмкость засыпают рис, овощи, молоки, специи, вливают кефир и перемешивают с яйцами. Ингредиенты посыпают специями и солью и повторно смешивают.
На последнем этапе фарш выкладывают в противень и помещают в духовку на 40 мин.

Полученную запеканку подают, как отдельное блюдо. Запеченные молоки можно украсить свежей зеленью.

Чтобы молоки получились вкусными и сохранили форму, нужно придерживаться некоторых правил готовки:

Замороженные брикетом железы лучше оставить на ночь оттаивать в верхнем отделении холодильника. Такая манипуляция позволит избежать разламывания продукта на части.
Для кляра лучше применять муку, чем панировочные сухари. Связано это с тем, что к молокам лучше прилипают мелкозернистые присыпки.
При жарке переворачивать кусочки лучше лопаточкой, а не вилкой. Такая хитрость убережёт форму молок от разрушения.

Многочисленная польза и вред молоки лососевых рыб доказана диетологами. Регулярное употребление семенных желез позволяет организму нормально функционировать и активно противостоять вирусным инфекциям. Кроме того, данная часть рыбы является диетическим продуктом, поэтому ее могут есть даже те, кому нельзя другую белковую пищу.

Видео о молоках лососевых рыб

Видео-рецепт дальневосточного салата из молок лосося:

Читайте также: