Котлеты из скумбрии свежемороженой рецепты на пару

Новый год (101)

Вариант 1. Классический рецепт котлет из скумбрии

Скумбрия хороша для приготовления благодаря мягкой, нежной структуре, отсутствию грубых костей. В кулинарии ее часто солят, запекают или просто жарят. Очень вкусными, аппетитными, насыщенными получаются из нее котлеты. В классическом варианте используют исключительно простые и доступные продукты. Вместо яиц в качестве связывающего ингредиента кладут отварной рис, который делает их мягкими и не сильно жирными.

Ингредиенты

• 1 горсть длиннозерного риса;
• 2 свежезамороженной скумбрии;
• 230 г молотых сухарей;
• 1 луковица;
• 75 мл рафинированного масла;
• 8 г соли;
• 40 г черного перца.

Пошаговый рецепт котлет из скумбрии

Промыть рис, залить чистой водой и поместить на средний огонь, варить до мягкости.

Скумбрию хорошо разморозить, разрезать по хребту на два пласта, аккуратно убрать хребет и все имеющиеся косточки. Перевернуть пластинки рыбы на другую сторону, снять кожу, хорошенечко промыть под струей воды. Нарезать на кусочки.

Очистить луковичку, нарезать дольками.

Перемолоть кусочки рыбы и лук в мясорубке.

Отварной рис снова промыть и выложить в рыбный фарш, одновременно подсолить, поперчить, хорошенечко перемешать.

Руки смочить в теплой воде, взять небольшое количество фарша, сформировать слегка вытянутую котлетку, обвалять в молотых сухарях.

На сковороду влить масло и раскалить, выложить котлетки, жарить с двух сторон по 10 минут на маленьком пламени огня до появления светло-коричневой корочки.

Дать полежать котлеткам на салфетках.

Подать с каким-нибудь гарниром, например, картофельным пюре, отварной гречкой.

Не добавляйте в фарш слишком много соли, так как скумбрия уже содержит в себе большое количество минеральных солей. Для большей питательности и сочности лук предварительно можно пассеровать.

Рецепт приготовления котлет в пошаговых фото

Котлеты из скумбрии в томатном соусе с морковью можно кушать даже в холодном виде.

Основные ингредиенты:

• скумбрия
• хлеб
• яйцо
• лук
• манная крупа

60 минут

2-3 порции

Калорийность на 100 грамм:
198 ккал.

Категория: Блюда для детей

Рыбные котлеты – идеальный вариант обеда для ребенка 1,5 года. Рыба богата микроэлементами и витаминами. Скумбрия очень вкусная, но жирная, поэтому ее рекомендуют давать деткам старше 1 года, а так как мы готовим котлеты, то ребенок должен уметь жевать самостоятельно. Сваренные на пару котлеты считаются диетической пищей, они легко усваиваются и пережевываются детками, у которых всего пара зубиков. Готовить их можно не только деткам, но и мамам, которые следят за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Рыба морская с/м – 1 кг (или филе 300-400 г)
• Манная крупа – 1-2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Хлеб – 1 кусочек
• Лук – 1/2 шт. (не обязательно)
• Соль

Пошаговые фото рецепта:

Если вы сами собираетесь делать филе, то нужно брать не меньше 1 кг рыбы. Из него получается 250-400 гр. филе

Чистим от внутренностей, моем отрезаем голову, вырезаем плавники.

Удаляем все косточки.

Филе измельчаем в блендере или мясорубке.

Добавляем 1-2 ст.л. манной крупы.

В фарш кладем кусочек белого хлеба. Он впитает лишнюю влагу.

Хорошо перемешиваем, чтобы не осталось кусочков.

Добавляем мелко нарезанный лук.

Не стоит перемалывать его в блендере, иначе он даст много ненужной жидкости. Его можно не класть вообще, если ребенку он не нравится.

Вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.

Формируем котлетки и отправляем их в пароварку. Готовим 20 мин.

Жареные котлеты получаются красивее, но сваренные на пару будут гораздо полезнее.

К ним подойдет любой гарнир: рис, гречка, брокколи, картофель.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Рыбные колбаски-котлетки

Сейчас стало модным готовить на пару овощи, мясные и рыбные изделия, крупы и т. п. Но это не только дань моде, но и желание получить вкусное и питательное блюдо с максимальным сохранением всех полезных веществ.

Лучше, если для приготовления блюд есть пароварка. Если же её нет, то вполне сгодится и дуршлаг, который устанавливают на кастрюлю соответствующего диаметра, наполнив её водой так, чтобы дно дуршлага не соприкасалось с ней. Разложив полуфабрикаты, дуршлаг плотно закрывают крышкой. Блюда, сваренные на пару, считаются диетическими.

Как приготовить "Паровые колбаски из скумбрии" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления колбасок нужно взять свежемороженую скумбрию, репчатый лук, чеснок, яйцо, сливочный маргарин, рыбный бульон, зелень петрушки, чёрный молотый перец и соль.

Скумбрии разморозить при комнатной температуре, выпотрошить, удалить головы, тщательно промыть изнутри и снять кожу. Острым ножом вдоль хребта срезать мякоть и вынуть кости. Луковицу и дольки чеснока очистить.

Рыбное филе вместе с луком и чесноком дважды пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Петрушку вымыть в проточной воде, обсушить и очень мелко порубить.

В фарш положить размягчённый маргарин, яйцо, рубленую зелень, перец, соль и влить бульон.

Массу тщательно вымешать до однородности и поставить в холодильник на 1 час.

Из фарша скатать небольшие колбаски и разложить их на решётке пароварки.

Пароварку закрыть крышкой, и варить изделия в течение 1 часа. Подать с соусом и зелёным горошком. К холодным колбаскам подойдет соус — хрен, а к горячим — томатный.

Доброго времени суток, хочу поделиться с Вами простым и очень вкусным рецептом котлет из скумбрии, к тому же еще и на пару)) Просто "Супер диетически")))

• Рыба (скумбрия, 3 большие или 4 небольшие тушки) — 4 шт
• Хлеб (я обычно добавляю 1/3 от количества фарша) — по вкусу
• Молоко — 1/2 стак.
• Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Сухари панировочные / Панировка — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

• 129
• 826
• 189243

• 16
• 90
• 10545

• 49
• 139
• 13916

• 62
• 138
• 9465

• 48
• 59
• 15937

• 17
• 64
• 1311

• 16
• 15
• 10444

• 37
• 31
• 5192

• 16
• 54
• 3711

• 171
• 698
• 16399

• 101
• 237
• 13598

• 84
• 597
• 74841

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 марта 2018 года Любашка 77777 #

7 марта 2018 года Мира Богославская # (автор рецепта)

6 марта 2018 года Wasssabi #

6 марта 2018 года Мира Богославская # (автор рецепта)

5 марта 2018 года jihljj #

5 марта 2018 года Мира Богославская # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты котлеты из скумбрии на пару

Энергетическая ценность котлеты из скумбрии на пару составляет 180,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Скумбрия — довольно жирная рыба, являющаяся ценным источником витамина B12. Также немалыми достоинствами являются почти полное отсутствие мелких косточек, богатый вкус и нежность. В наши магазины продукт в основном поставляется замороженным, но даже из него вы сможете приготовить очень вкусные рыбные котлеты из скумбрии по предлагаемым простым рецептам с фото.

Простые котлеты из фарша скумбрии на сковороде

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

• калорийность – 304 ккал;
• белки – 22 г;
• жиры – 20 г;
• углеводы – 10 г.

• скумбрия мороженная – 1 кг (4 шт.);
• репчатый лук – 150 г;
• пшеничный батон– 50 г;
• молоко (жирность 1.5%) – 50 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• черный перец – щепоть;
• лимонная цедра – 0.5 ч.л.;
• яйца – 2 шт.;
• панировка – 100 г;
• крахмал – 1 ст.л.;
• растительное масло для жарки – 50 мл.

1. Разморозьте скумбрию. По возможности оттаивайте рыбу медленно — накануне приготовления переместите её из морозильной камеры в общий отдел холодильника. Довершите процесс при комнатной температуре — положите продукт в мойку примерно за полтора часа до того, как приступите к делу.
2. Замочите хлеб в молоке (три ломтя) удалив с него корочки. Если буханка будет подсохшей, то, вероятно, жидкости потребуется больше — до 100 мл.
   
3. Разделайте все тушки. У каждой удалите голову, плавники и хвост. Затем очистите от кожи, разрежьте скумбрии по спинке (вдоль, до позвоночника). Снимите филе пальцами и сполосните его.
   
4. Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусками. Дважды пропустите его вместе с рыбой и батоном сквозь мясорубку.
   
5. Добавьте яйца, соль, перец, крахмал и цедру.
6. Хорошенько вымешайте фарш и оставьте на 5 минут для маринования. Если он в результате окажется жидковатым, то положите 1-2 ложки сухарей, манки или обычной муки. Необходимо, чтобы изделия держали форму.
7. Налепите одинаковых по размеру овальных котлеток. Обваляйте их в панировке.
   
8. Поставьте на средний огонь сковороду. Когда она нагреется — влейте масло. Выложите изделия и убавьте пламя до минимального. Каждую сторону обжаривайте 4 минуты.
9. Биточки переместите на бумажное полотенце, чтобы убрать ненужный жир.

Важно: не готовьте котлеты на сильном огне. Они наверняка подгорят сверху, а внутри останутся сырыми.

В качестве гарнира сделайте классическое картофельное пюре, вермишель или отварной рис.

Рецепт рыбных котлет на пару с фото

Попробуйте также другие сочные и чрезвычайно нежные котлеты из рыбы скумбрии — рецепт в пароварке подойдет тем, кто следит за своим весом.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

• калорийность – 255 ккал;
• белки – 23 г;
• жиры – 17 г;
• углеводы – 3 г.

• скумбрия свежемороженая – 1 кг;
• зеленый лук (вместе с белой частью) – 100 г;
• перец чили – 1 маленький стручок;
• соль – 1 ч.л.;
• укроп – 4 веточки;
• устричный соус (или соевый) – 1 ст.л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• мука – 1 ст.л.

1. Разморозьте и разделайте рыбу, как описывалось выше.
2. Подготовленное филе измельчите ножом на кубики размером в 10 мм. Массу слегка отожмите.
   
3. Перец избавьте от семян и промойте. Измельчите вместе с зеленым луком, укропом и чесноком любым удобным способом. Можете все сделать вручную или использовать кухонный комбайн.
4. Соедините все продукты, добавьте к ним яйца, устричный соус, соль и муку. Фарш хорошенько вымешайте и дополнительно отбейте (берите комок в руки и с силой бросайте в миску в течение 1-2 минут). Последняя процедура позволяет высвободить белок, что помогает изделиям лучше держать форму.
   
5. Включите пароварку, если она электрическая, или поставьте на плиту обычную.
6. Разделайте котлеты (оптимальный вес одной — 75 г), предварительно смочив руки в холодной воде.
7. Смажьте дно контейнера маслом и выложите котлеты.
8. Готовьте их не дольше 15 минут. Немного остудите блюдо и осторожно переложите на тарелку.

Если у вас нет пароварки, то используйте обычное сито и кастрюлю подходящего диаметра. Вы также можете натянуть на последнюю отрез марли —в этом случае готовящееся блюдо придется накрывать не стандартной крышкой, а высокой миской. Контейнер не обязательно смазывать маслом — используйте вместо него пергаментную бумагу (не забудьте в ней прорезать дырочки для нормального прохождения пара).

Совет: котлеты удобно готовить, используя формочки для кексов — так пароварка останется чистой, а изделия сохранят привлекательную форму.

К этому варианту блюда подойдет в качестве гарнира салат из свежих овощей, приправленный лимонным соком или йогуртом.

Как приготовить вкусную подливку

К котлетам ничто не мешает сделать простую сырно-грибную подливку. Данное сочетание идеально оттеняет вкус рыбы и приятно его разнообразит. Соус в равной степени подходит к каждому из приведенных выше рецептов.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 8

• калорийность – 181 ккал;
• белки – 9 г;
• жиры – 15 г;
• углеводы – 2 г.

• плавленый сырок – 100 г;
• шампиньоны – 100 г;
• репчатый лук – 50 г;
• сметана или сливки (жирность 30%) – 100 г;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• сливочное масло – 15 г;
• перец белый – щепотка.

1. Очистите лук от шелухи и накрошите помельче. Шампиньоны вымойте, избавьте от подпорченных мест и крупно натрите. Плавленый сыр измельчите так же.
   
2. Поставьте сковороду на маленький огонь. Когда она нагреется, положите сливочное масло.
3. Сначала обжарьте лук до легкой золотистости. Затем добавьте к нему шампиньоны. Когда влага из грибов испарится — влейте сметану.
   
4. Доведите подливку до кипения и добавьте плавленый сыр. Активно мешая, добейтесь полного его растворения.
5. Когда масса загустеет, приправьте ее перцем, соевым соусом, и сразу подавайте к столу.

Совет: лучше для жарки использовать топленое сливочное мало, так как обычное может подгорать. Если такого в хозяйстве нет, то добавьте на сковороду небольшое количество растительного.

Приготовление котлет из обычной скумбрии не отнимает много времени и сил, но результат наверняка порадует как вас, так и членов вашей семьи.