Красная треска под соусом

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #645a37f0-b2cf-11ea-bd55-158c2cac106c

Треска - не самая популярная рыба в наших широтах. Возможно, дело в том, что не все умеют приготовить эту не жирную рыбу дома так, чтобы она получилось вкусной, как в ресторане. Исправляем положение: готовим в выходные треску по рецептам от шефов.

Треска, запеченная в азиатском соусе с картофельным пюре и голубым сыром от Сергея Ерошенко, ресторан Честная кухня

Мясо трески при варке и жарке становится сухим. Поэтому для приготовления этой рыбы лучше выбрать гриль или барбекю. А еще очень желательно предварительно рыбу замариновать, чтобы она получилась нежной. Обращайте внимание на запах рыбы: свежая треска должна иметь сильный запах рыбы и не разделяться на волокна. Если дома нет сифона, чтобы сделать мусс, можно приготовить просто густой соус.

Треска, запеченная в азиатском соусе с картофельным пюре и голубым сыром

• 150 г филе трески
• 100 г картофельного пюре
• 30 г мусса из горгонзолы

• 100 г меда
• 100 г водки
• 100 г минеральной воды

Для азиатского соуса:

• 50 г соевого соуса
• 50 г меда
• 20 г имбиря
• 30 г лимонного сока

Для помидоров конфи:

• 100 г красных помидоров
• 100 г желтых помидоров
• 300 г оливкового масла
• 5 г тимьяна
• 10 г чеснока
• 5 г розмарина

Для сливочного соуса из голубого сыра:

• 50 г масла сливочного
• 230 г сливок
• 1,5 ст. горгонзолы
• соль, перец – по вкусу

1. Филе трески замариновать в смеси водки, меда и минеральной воды. Выдержать в маринаде сутки.
Обсушить и смазать соусом на основе соевого соуса, лимонного сока и тертого имбиря. Зажарить на гриле, поливая периодически этим соком, 6-8 минут.

2. Томаты очистить от мякоти, семян и порезать на дольки. Выложить в сковородку, добавить оливковое масло, чеснок, тимьян, розмарин. Томить 2 часа при температуре 65 градусов.

3. Приготовить сливочный соус. На сковороде растопить сливочное масло, влить сливки и пропарить 5 минут. После этого добавить измельченный сыр, очень быстро все перемешать, посоить, поперчить и снять соус с огня.
4. Выложить на тарелку картофельное пюре, рядом томаты конфи, треска и мусс из голубого сыра на картофельное пюре.

Треска со спаржей от Андрея Палесика, ресторан Erwin.РекаМореОкеан

Это диетическое блюдо может стать и праздничным - благодаря гарниру в виде риса с сырно-сливочным соусом. Вообще, соусы – лучшие друзья трески, не обладающей высокой жирностью. К такой треске подойдет, например, соус бешамель.

Треска со спаржей

• 20 г спаржи
• 3 г лука-шалот
• 3 г чеснока
• 1 г тимьяна
• 40 г риса арборио
• 10 г белого вина
• 20 г сливочного масла
• 20 г пармезана
• 200 г стейка черной трески
• 4 г соус Унаги
• 4 г соуса устричного
• 10 г салата корн

1. Бланшировать спаржу в горячей воде в течение 40 секунд с добавлением соли и сливочного масла.
Далее на оливковом масле пассировать лук-шалот с чесноком, белым вином, тимьяном, добавить спаржу.

2. Рис отварить до полуготовности. Затем ввести сливочное масло и пармезан, тщательно перемешивая. Варить до состояния лёгкого аль денте, должна получиться однородная, красивая структура. Добавить бланшированную спаржу - гарнир готов.

3. Чёрную треску покрыть смесью из сливочного масла, устричного соуса и унаги. Запечь до готовности (примерно 12 минут), далее извлечь кости (извлекать кости легче из приготовленной рыбы). После этого обжарить рыбу на гриле до появления хрустящей корочки. На тарелку выложить кремото ( креметте), треску и украсить салатом корн.

Треска запеченная от Елены Никифоровой, ресторан Шинок

Запекается филе трески довольно быстро, от 10 до 15 минут. Рыба хорошо сочетается с овощами и легкими соусами. Рекомендуется для диетического питания.

Треска запеченная

• 300 г спинки трески
• 100 г кабачков
• 100 г цукини
• 50 г сельдерея
• 50 г перца болгарского

• 50 г лука репчатого
• 50 мл белого вина
• 5 г масла растительного
• 20 мл сливок
• 50 мл молока
• соль, молотый перец по вкусу
• 2 г сахара
• 30 г петрушки
• 50 мл рыбного бульона

1. Соус: лук слегка обжарить, залить вином и выпарить. Добавить сливки и молоко, снова выпарить. Добавить в рыбный бульон, соль, перец, сахар и петрушку, тушить 2 минуты.

2. Овощи нарезать соломкой, слегка обжарить. В пергамент выложить половину овощей, затем треску и вторую половину овощей. Полить соусом и запекать при 180 градусах, 10-12 минут.

Как выбрать и правильно обработать треску, советы от Елены Никифоровой:

• Выбирая рыбу, отдавайте предпочтение, целой, свежей и готовьте филе самостоятельно. Обратите внимание на глаза рыбы, жабры и запах.
• Замороженное филе лучше не покупать, так как вы не сможете проверить его свежесть.
• Если все же купили, то необходимо правильно разморозить. Для этого положите филе на пару часов в холодильник. Не стоит класть рыбу в воду или размораживать при комнатной температуре. Резкий контраст температуры приведет к тому, что волокна мяса разорвутся и рыба потеряет упругость и вкус.

Рыба треска считается полезным продуктом. Врачи диетологи всегда указывали на ее ценность для организма и советовали постоянно включать ее в свой рацион. Ведь эта рыба богата микроэлементами и совсем не жирная, поэтому треска подходит для диетического питания.

Треска под соусом – это прекрасное блюдо и оно всегда актуально на нашем столе. Особенно оно порадует тех, кто любит нежную, белую рыбу. А пикантный, острый соус придаст богатство и насыщенность вкуса.

Запеченная рыба под соусом – рецепт.

• Рыба, филе трески – 1 кг.;
• Панировочные сухари – пол граненого стакана;
• Пюре из помидор – 0,5 л.;
• Луковица – 2 штуки больших;
• Чеснок – 2 зубчика не больших;
• Специи для рыбы;
• Паприка – 2 ложки чайных;
• Соль, молотый перец;
• Пучок свежей петрушки, сок пол лимона;
• Подсолнечное рафинированное масло – 50 гр. для жарки.

Приготовление трески в духовке.

Рыбное филе польем соком лимона и натрем специями для рыбы. Оставим мариноваться.

Лук, чеснок и петрушку мелко изрубить, обжарить на сковородке. В эту смесь добавить панировочные сухари, паприку и чуть-чуть протушить.

На дно формы вылить томатное пюре. Предварительно пюре нужно посолить и поперчить. Затем выложить рыбу, а сверху присыпать луковой смесью.

Запекать рыбу в предварительно прогретой духовке не больше 18-20 минут.[divider_line]

Треска с лимонным соусом

Соевый соус - 1 ст. л.

Перец черный - 1/2 ч. л.

Майонез - 1 ст. л.

Сок лимонный - 1 ст. л.

Мука пшеничная - 3 ст. л.

Паприка сладкая - 1/2 ч. л.

Нарезать филе на кусочки среднего размера

Муку смешать с черным перцем, солью и паприкой, обвалять рыбу в муке и обжарить до золотистой корочки.

Треска под белым соусом

Сливочное масло - 50 гр.

Рыбный бульон или вода

Чеснок - три зубчика

Нарезать филе трески на стейки, посолить. Обжарить на сливочном масле с чесноком и тимьяном. Довести до готовности. В масле из под рыбы обжарить лук, нарезанный полукольцами, залить рыбным бульоном или водой, тушить 5 минут. Загустить пассерованной мукой.

Треска с соусом песто

Пармезан - 30-40 г

Лук красный - 1/2 шт

Масло оливковое - 2-3 ст. л.

Филе трески вымыть, обсушить. Нарезать на порционные куски. Выложить в огнеупорную форму (смазанную оливковым маслом или застеленную пекарской бумагой).

Базилик, чеснок, сыр - измельчить в блендере. Добавить оливковое масло и перемешать.

Куски рыбы обмазать соусом.

Нарезать лук и выложить на рыбу.

Соус из печени трески ВАРИАНТ .

Творог 5% 100-150гр.

Лук зелёный пол пучка.

Печень трески пол баночки+ половину масла из баночки.

Авокодо почистить,удалить косточку,сложить в блендер.

Лук зелёный помыть,обсушить,сложить в блендер.

Выдавить сок одного лимона,налить в блендер.

Треска в томатном соусе

Лук репчатый - 1 головка

Морковь - 5 штук

Морская соль - по вкусу

Томатная паста - 700 г

Треску отварить, минуты 3 в кипящей воде.

Остудить, разобрать по небольшим кусочкам, отделить от костей и кожи.

Треска под белым соусом

Мука - 200 Грамм

Чёрный молотый перец, соль - По вкусу

Сливочное масло - 30 Грамм

Сливки - 200 Миллилитров

Чеснок - 4 Зубчика

Филе трески - 500 Грамм

Филе нарежьте кусочками, примерно по 8 см.

На сковороде разогрейте масло с зубчиком измельчённого чеснока. Рыбу обваляйте в муке, а потом обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Треска под соусом

Лук белый - 1 шт

Корнишоны - 4 шт

Яйцо куриное - 1 шт

Итак, моем рыбку, в форму для запекания ( у меня мультиварка, в духовке тоже можно) на дно режем лук (половинку).

Готовим соус: блендером перемалываем творог, зелень, корнишоны, чеснок и яйцо.

Соус для трески

Сухая горчица - 2 Грамма

Черный молотый перец - По вкусу

Йогурт 1,5-2,0% без добавок - 200 Грамм

1. Этот соус можно приготовить на скорую руку, пока делается рыба. К треске йогуртово-горчичный соус идеально подходит. Лучше брать йогурт от 1,5 до 2% жирности.

2. Обратите внимание, что горчица должна быть сухой (не в зернах). Добавлять ее нужно по вкусу. Я обычно кладу чайную ложку на 200гр йогурта.

3. Смешиваем йогурт с черным молотым перцем и горчицей и х.

треска в сырном соусе

100 гр. сыра ( у меня был камамбер, но можно и плавленный использовать)

800 гр. филе трески

для соуса смешаем в блендере сыр,сливки и сметану. выложим полученную массу в мисочку добавим горчицу и мелко нарезанный укроп.

филе рыбы нарежем на кусочки, положим в форму для запекания, посолим и поперчим.

заливаем рыбу полученным соусом.

Треска в соусе "Терияки"

Кунжут - 30 Грамм

Кайенский перец - 1 Щепотка

Оливковое масло - 2 Ст. ложки

Филе трески - 500 Грамм

Соус "Терияки" - 120 Миллилитров

1. Филе разрежьте на крупные кусочки. В это же время смешайте соус с перцем и кунжутом.

2. Затем рыбу замаринуйте в соусе. Оставьте её настаиваться в холодильнике на 6-24 часа.

3. После этого приготовьте жаропрочную сковороду. Влейте в неё масло. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Треска под сливочным соусом

Масло сливочное - 30 Грамм

Мука - 100 Грамм

Петрушка - 15 Грамм

Стейк трески - 4 Штуки

Чеснок - 2 Зубчика

Сливки - 150 Грамм

Растительное масло - 2 Ст. ложки

Специи - По вкусу

Рыбу почистите, промойте и обсушите. Посолите, поперчите по вкусу.Обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Пока рыба жарится, приготовьте соус. На сливочном масле обжарьте муку до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой.

Треска, запеченная под соусом

Лук-шалот - 3 Штуки

Филе трески - 500 Грамм

Сметана - 4 Ст. ложки

Сок лимонный - 1 Чайная ложка

Специи для рыбы - 1 Чайная ложка (розмарин, черный перец, паприка, кориандр, куркума)

Горчица - 1 Чайная ложка

Разогрейте духовку до 180 градусов. Треску посолите. Лук порежьте кольцами и выложите в форму для запекания.

Смешайте сметану, специи, горчицу, сок лимона и соль.

Выложите лук в форму для запекания. Поверх луковой подушки выложите рыбу, залейте сметанным соусом.

Треска в томатном соусе с черносливом и розмарином

Бальзамический уксус - 1 Ст. ложка

Репчатый лук - 1 Штука

Чернослив без косточек - 150 Грамм

Треска - 1 Килограмм (филе)

Черный молотый перец - 1-2 Щепоток (по вкусу)

Вода - 100 Миллилитров

Томаты в собственном соку - 800 Грамм

Соль - 1-2 Щепоток (по вкусу)

Розмарин - 2-3 Штук (веточки)

Филе трески размораживаем и нарезаем средними кусочками. Солим и перчим.

Томаты в собственном соку отправляем в чашу блендера и делаем из них пюре.

Чернослив нарезаем крупно.

Запеченное филе трески под яично-сливочным соусом

8 штук перепелиных яиц

200 мл сливок 33%

композиция трав и приправ к рыбе и морепродуктам с добавлением клетчатки и тамарина фирмы "Кamis"

50 г натертого твердого сыра

Филе трески разделить на порционные куски. Смешать муку с приправой. Взбить перепелиные яйца и сливки. Каждый кусок трески обмакнуть в муке и выложить в глубокую форму для запекания. Залить рыбу соусом и посыпать сверху сыром. Поставить в духовой шкаф и запекать при температуре 180-200 градусов до появления светло-коричневой корочки.

Треска с соусом из петрушки и рисом

Овощной бульон - 300 мл

Треска - 1,799 кг

Сливочное масло - 50 г

Перец черный молотый - по вкусу

Сливки 33%-ные - 100 мл

Рис басмати - 300 г

Поставить вариться рис — в сотейнике, залив его водой так, чтобы она покрывала рис примерно на палец.

Смазать противень сливочным маслом, выложить на него порционные куски трески (лучше с костью — мясо будет не таким сухим после запекания). Посолить, поперчить и поставить рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут.

Треска в желтом соусе

Молотый имбирь - ½ чайной ложки

Сметана 20%-ная - 50 г

Горчица - 1 чайная ложка

Соль - ½ чайной ложки

Смесь перцев - ½ чайной ложки

Карри - ½ чайной ложки

Эстрагон - 1 чайная ложка

Куркума - ½ чайной ложки

Молотый белый перец - ½ чайной ложки

Лук репчатый - 1 штука

Сливки 10%-ные - 50 мл

Кисло-сладкий соус - 2 столовые ложки

Молотый шафран - ½ чайной ложки

Рыбу очистить от шелухи, внутренней чёрной пленки, от плавников и хвоста.

Нарезать на куски (стейки) 2-3 см толщиной.

Уложить в форму с высоким бортом.

Лук нарезать очень мелко.

Треска, запеченная под соусом

Лимонный сок - по вкусу

Сыр моцарелла - 150 г

Чеснок - 1 зубчик

Перец черный молотый - по вкусу

Помидоры - 3 штуки

Красный сладкий перец - 1,5 штуки

Очистите помидоры от кожуры. С перца снимите шкурку овощечисткой. Лук очистите и разрежьте на четвертинки. Чеснок очистите.

Все овощи сложите в блендер и пюрируйте до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу.

Треску сложите в форму для запекания с высокими бортиками, застеленную фольгой. Рыбу посолите и поперчите, слегка приправьте любимыми.

Рыбный день четверг, готовим рыбку на ужин. Филе трески под сметанно-сливочным соусом с жареным луком. Получается очень нежно и вкусно.

• Филе рыбное (треска) — 500 г
• Лук репчатый (средние) — 3 шт
• Масло топленое — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ст. л.
• Специи (для рыбы - чесночный порошок, куркума, тимьян, черный перец, паприка, кориандр) — 1/2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Горчица (готовая) — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный — 1/2 ст. л.
• Сливки — 100 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1237.1 ккал	белки 86.2 г	жиры 83.4 г	углеводы 39.1 г
Порции
ккал 412.4 ккал	белки 28.7 г	жиры 27.8 г	углеводы 13 г
100 г блюда
ккал 127.5 ккал	белки 8.9 г	жиры 8.6 г	углеводы 4 г

Лук нарезать полукольцами и обжарить на топленом масле (у нас лук очень жесткий и без предварительной обработки, он остается жестким, не успевает приготовиться за 20 минут).

Остывший лук выложить в форму для запекания.

Сверху выложить рыбу.

Приготовим соус для обмазки рыбы. Смешать сметану, специи, горчицу, сок лимона, соль, немного сливок от общего объема.

Рыбу смазать соусом.

Остатки сливок вылить между рядами рыбы.

Выпекать в разогретой духовке до 180*С 20-25 минут. Рыбу можно кушать сразу. Можно прикрыть форму с рыбой фольгой и оставить в выключенной духовке на 20 минут.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 197
• 1894
• 99154

• 107
• 1318
• 191268

• 50
• 1070
• 16984

• 81
• 939
• 9557

• 6
• 623
• 6499

• 11
• 8
• 3330

• 272
• 2286
• 208371

• 33
• 63
• 7693

• 114
• 1030
• 14673

• 8
• 79
• 1580

• 85
• 67
• 4588

• 9
• 19
• 2598

• 35
• 37
• 4062

• 70
• 632
• 81222

• 171
• 1862
• 86068

• 34
• 263
• 14362

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 сентября 2018 года ardent90 #

13 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

24 августа 2018 года pikolka #

24 августа 2018 года mtata # (автор рецепта)

2 апреля 2018 года kateqq #

3 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года q9980063 #

24 ноября 2017 года tana98 #

24 ноября 2017 года mtata # (автор рецепта)

16 ноября 2017 года tana98 #

16 ноября 2017 года mtata # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года специалист # (модератор)

13 мая 2017 года veronika328 #

13 мая 2017 года mtata # (автор рецепта)

9 апреля 2017 года чжучи #

10 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)

8 марта 2017 года yakhmet86 #

8 марта 2017 года mtata # (автор рецепта)

29 января 2017 года eka-lmn #

29 января 2017 года mtata # (автор рецепта)

9 января 2017 года lina0710 #

9 января 2017 года mtata # (автор рецепта)

9 января 2017 года Хлоркина #

9 января 2017 года lina0710 #

19 марта 2017 года специалист # (модератор)

19 марта 2017 года lina0710 #

19 марта 2017 года специалист # (модератор)

19 марта 2017 года lina0710 #

16 ноября 2016 года Мария-151 #

16 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года Т-пушка #

13 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года Т-пушка #

12 ноября 2016 года Приви #

12 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)

14 октября 2016 года Зиглата #

14 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

18 сентября 2016 года svetlana sv333 #

18 сентября 2016 года mtata # (автор рецепта)

5 апреля 2016 года Мария Дуванова #

6 апреля 2016 года mtata # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года Даша Михайловна #

20 февраля 2016 года mtata # (автор рецепта)

20 февраля 2016 года Даша Михайловна #

20 февраля 2016 года mtata # (автор рецепта)

20 февраля 2016 года Даша Михайловна #

4 февраля 2016 года Бабушка Забота #

4 февраля 2016 года mtata # (автор рецепта)

14 октября 2016 года Зиглата #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: