Ленок рыба рецепты котлеты

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #4b139bf0-b2c1-11ea-b752-9d2dc78be3f1

Готовим щуку в вине
Читать >>

Последние статьи

Название Страна Оригинальный ингредиент Суть рецепта
Котлеты из ленка Россия Сало, лук, яйца, майонез. Из рыбного фарша с луком и салом формируются котлеты и обжариваются с двух сторон на растительном масле.
См. сайт держатель
Котлеты "Морское чудо" Россия Свиное сало, лук, яйца, белый хлеб, майонез. Филе рыбы, лук и сало отдельно прокручиваются через мясорубку, после чего смешиваются и прокручиваются еще раз. Фарш смешивается с взбитыми с солью яйцами, замоченной в молоке булочкой и майонезом. Сформированные котлеты обжариваются на маленьком огне.
См. сайт держатель

Аналогичные рецепты из других разделов

  • Россия
  • Украина
  • Белоруссия
  • Молдавия
  • Грузия
  • Абхазия
  • Армения
  • Азербайджан
  • Узбекистан
  • Татарстан
  • Казахстан
  • Киргизия
  • Туркменистан
  • Таджикистан
  • Литва
  • Латвия
  • Эстония
  • Калмыкия
  • Марий Эл
  • Чувашия
  • Карелия
  • Аджария
  • Бурятия
  • Дагестан
  • Коми
  • Каракалпакия
  • Корякия
  • Мордовия
  • Якутия

  • Оценить сайт
  • Связаться с нами
  • Наша реклама
  • Гостевая книга
  • Правовые аспекты
Оценить сайтСвязаться с намиНаша рекламаГостевая книгаПравовые аспекты

На сплаве жарили вот такие очень вкусные котлеты из тайменя, хотя сгодится и ленок и даже хариус, главное чтоб у вас хватило терпения разделать рыбу на филе. Фарш для своих котлет я нарезал ножом, но слышал что есть отчаянные люди, которые носят в поход или на сплав мясорубку, и крутят фарш для своих рыбных котлет практически из любой рыбы, в том числе и мелкой (перекручивают мелкую рыбу вместе с костями!). У меня не было мясорубки, поэтому я свои котлеты готовил так.


Для начала рыбу разделал на филе, тщательно вырезав все кости, потом хорошенько промыл ее в чистой горной речке,


Далее, с филе снимается шкура, а сама рыба, нарезается очень мелко ножом,


Перемещаем нарубленный рыбный фарш в отдельную глубокую миску,


Лук нарезаем очень мелкими кубиками,


Соединяем рыбный фарш с луком, добавляем соль, черный перец и молотый кориандр,


Тщательно, не менее минут 7 вымешиваем фарш руками, иногда отбиваем его о дно миски (это нужно чтоб наши рыбные котлеты не разваливались и не трескались во время жарки)


Готовим миску с чистой, желательно чуть теплой водой (будем использовать чтоб фарш не прилипал к рукам в процессе формирования котлет), и насыпаем в отдельную емкость муку, после чего устанавливаем на газ сковороду, нальем в нее масло, и пока оно нагревается, можно приступать к формированию самих котлет.


Смачиваем руки и формируем из фарша вот такую не сильно большую рыбную котлету,


Хорошенько обваливаем полученную котлету в муке,


И после того как масло нагрелось и от него пойдет легкий дымок, отправляем котлету на сковороду, и сразу лепим следующую,


Обжариваем наши рыбные котлеты пару минут до румяной корочки,


После чего, переворачиваем их, и обжариваем котлеты с другой стороны,


Жарим аналогичным образом все котлеты, пока у вас не кончится фарш, готовые котлеты перемещаем в отдельную миску, низ которой можно застелить бумажными салфетками для сбора лишнего жира,


Ну а коль скоро рыбные котлеты я нажарил, а про гарнир даже и не вспомнил, я решил приготовить к котлетам тушеной капусты, поэтому быстренько тонко шинкуем капусту, кидаем ее на туже самую еще горячую сковороду где жарились котлеты,


Нарезаем вот таким образом лук и морковь,


Отправляем их к капусте, все хорошенько перемешиваем, солим, и тушим капусту до полной готовности минут 10-12, после чего,


Подаем рыбные котлеты из тайменя с капустой к своему походному столу!


Ну а так выглядит рыбная котлета в разрезе (точнее, в разломе). Как видно на фотографии, рыбный фарш внутри получился полностью готовым и сочным, как я уже отмечал выше, получились очень вкусные рыбные котлеты, вкус которых очень походил на котлеты из курицы! Всем крепкого походного аппетита и удачи в приготовлении своего рыбного пирога из тайменя по описанному выше рецепту.

Примечания

К слову говоря, такие котлеты из рыбы будет очень просто приготовить и в домашних условиях!


Главная фишка котлет в их аромате, кажется, что белая рыба довольно нейтральна, но в приготовленном фарше сочетаются такие компоненты, которые заставят ваши животы урчать от одного только запаха на кухне. Я уже не говорю про то, что эти круглые шайбочки получаются нежными, сочными и в меру текстурными. Уверен, что многие пересмотрят своё отношение к рыбным котлетам и технике их приготовления после этого рецепта.


Ингредиенты:
Лук — 145 гр.
Фарш белой рыбы — 455 гр.
Укроп — 20 гр.
Багет — 65 гр.
Сливки 22-33% — 40 гр.
Креветки — 130 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука
Оливковое масло


Приготовление:
Мелко порубите репчатый лук (145 г) и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте к рыбному фаршу (455 г). Рыбу можно использовать совершенно любую, хорошо подходит ленок, например. Из неё мы и готовили котлеты.


Мелко порубите укроп (20 г).


Добавьте в чашу.


Возьмите белую мякоть багета (65 г) и порубите так мелко, как только сможете. Замочите на пару минут в сливках (40 г, 22-33%).


Также добавьте к будущему фаршу.


Также мелко порубите креветки (130 г). Они дадут некоторую нежность и аромат.



Соль и перец на ваш вкус.


Отделите белок двух яиц.


Взбивайте на высокой скорости до образования стойкой пены.


Вот так она должна выглядеть.


Замешайте фарш холодными руками.


Полученную массу уберите в холодильник на 20-30 минут. Так фарш будет лучше собираться в котлеты, а сами котлеты не будут сухими.


Сформируйте шарики одинакового размера. Примерно у вас выйдет 4-5 котлеток.


Обваляйте в муке и сформируйте шайбочки. Можете помогать себе ножом.




Вот, что получится.


Обжаривайте на горячей сковороде на оливковом масле до появления хорошей корочки.


Переворачивайте и обжаривайте вторую сторону.


Дальше вам нужно понизить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить котлетки ещё минут 6-8. Мы использовали духовку.


Подавайте с зеленью и красной икрой) У меня попросили рецепт соуса. Диктую: сметана (60 г), огурцы рубленные мелко (30 г), сок лайма (3 г), горчица дижонская (3 г), сахар (2 г), соль по вкусу. Всё смешали и подаём.



Очень нежные и сочные котлеты из рыбы. Можно обжарить, а можно приготовить на пару, от этого они станут только сочнее и полезней. Предложите их своим деткам, уверена они не откажутся, во всяком случае мои уплетали за обе щеки) А еще этот рецепт подойдет тем, кто не любит репчатый лук. На гарнир лучше всего подойдет рис.

Белки 33 г
Жиры 5 г
Углеводы 14 г


Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.


Зеленый лук на кухне — продукт полезный во всех отношениях. В больших количествах мы едим зеленый лук весной и летом. Но и зимой его можно найти без проблем.


Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.


Китайская капуста некоторым более известна как пекинская, или салатная. У нее удлиненный рыхлый кочан, сформированный из желтоватых или светло-зеленых, почти белых у основания гофрированных листьев.


Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.


Котлетки для тех, у кого муж часто ходит на рыбалку, и ему не важно какого размера рыбку он ловит. Главное процесс. Вот именно такой муж у меня. Он ловит и большую и маленькую. С большой рыбкой понятно что делать, а вот с маленькой только таранка, да и мои любимые котлетки из мелочи. По этому рецепту можно приготовить любые рыбные котлеты, отличие только в процессе подготовки рыбы. У кого такой же муж как и мой прошу. Сразу оговорюсь, красоты в этом рецепте нет.

  • Рыба (Обычный мелкий карась. Размером примерно 10 - 15 см. Ну или любая другая мелкая рыба.) — 1,5 кг
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Перец душистый (молотый) — по вкусу
  • Масло растительное (Для обжарки)
  • Соль — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1430.9 ккал 		белки
191.9 г 		жиры
62.5 г 		углеводы
24 г
Порции
ккал
238.5 ккал		 белки
32 г		 жиры
10.4 г		 углеводы
4 г
100 г блюда
ккал
121.3 ккал		 белки
16.3 г		 жиры
5.3 г		 углеводы
2 г


Вот такая мелкая у меня рыбка.


Это самый главный шаг, если вы берете мелкую рыбу. Острым ножом удаляем все плавники, хвост, головы и хребет. Мелкие поперечные косточки оставляем.


Рыбу режим на несколько частей и перемалываем в блендере, прямо с мелкими косточками. Можете сделать это на мясорубке, несколько раз прокрутив рыбу. Но на блендере это получается быстрее и лучше. В готовый фарш, я бы сказала даже пюре, не очень приятного серого цвета добавляем яйца, майонез, муку с содой, перец, соль.



Консистенция должна быть как на оладьи, если жидко, то добавьте еще немного муки. Ложкой выкладывайте рыбные котлетки на разогретую сковороду и на растительном масле обжарьте с двух сторон. Обжариваются котлетки очень быстро.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 243
  • 2909
  • 313361
  • 162
  • 1784
  • 90279
  • 98
  • 1259
  • 116357
  • 270
  • 1177
  • 80703
  • 148
  • 881
  • 18053
  • 28
  • 280
  • 24785
  • 115
  • 271
  • 16650
  • 72
  • 226
  • 26137
  • 62
  • 219
  • 13945
  • 53
  • 205
  • 46674
  • 27
  • 187
  • 29816
  • 44
  • 164
  • 13125
  • 24
  • 162
  • 8427
  • 37
  • 153
  • 13458
  • 67
  • 151
  • 27894
  • 14
  • 144
  • 31305
  • 41
  • 135
  • 13007
  • 74
  • 133
  • 14877
  • 35
  • 132
  • 10275
  • 56
  • 130
  • 8924
  • 58
  • 126
  • 8830
  • 106
  • 122
  • 20256
  • 25
  • 117
  • 9904
  • 4
  • 109
  • 3573
  • 12
  • 101
  • 9316
  • 22
  • 99
  • 16238
  • 39
  • 93
  • 14467
  • 17
  • 82
  • 10379
  • 53
  • 75
  • 3474
  • 54
  • 72
  • 4309
  • 36
  • 71
  • 6901
  • 14
  • 71
  • 8522
  • 1
  • 66
  • 4466
  • 39
  • 53
  • 20460
  • 18
  • 52
  • 4662
  • 32
  • 51
  • 2145
  • 17
  • 51
  • 5971
  • 59
  • 49
  • 17591
  • 30
  • 49
  • 16324
  • 31
  • 47
  • 5350
  • 19
  • 45
  • 5923
  • 25
  • 44
  • 4384
  • 22
  • 43
  • 6277
  • 47
  • 39
  • 7203
  • 50
  • 38
  • 5133
  • 23
  • 37
  • 4627
  • 11
  • 36
  • 2136
  • 8
  • 36
  • 3758
  • 7
  • 35
  • 2326
  • 20
  • 30
  • 4542
  • 3
  • 23
  • 2629
  • 29
  • 23
  • 1980
  • 18
  • 22
  • 10225
  • 28
  • 18
  • 1490
  • 28
  • 18
  • 10221
  • 30
  • 17
  • 4643
  • 28
  • 16
  • 2308
  • 1
  • 11
  • 1387
  • 54
  • 327
  • 4199
  • 19
  • 15
  • 8358
  • 23
  • 99
  • 8471
  • 54
  • 202
  • 9041
  • 56
  • 68
  • 1033
  • 13
  • 117
  • 2805
  • 20
  • 19
  • 7577
  • 22
  • 45
  • 31666
  • 16
  • 97
  • 28640
  • 71
  • 468
  • 34762
  • 102
  • 225
  • 10396
  • 252
  • 1686
  • 234123
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


26 января 2015 года galina2009nr #


11 мая 2014 года Натуля70 #


11 мая 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)


10 мая 2014 года alenaghor #


11 мая 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)


10 мая 2014 года Jyuliya #


8 мая 2014 года Wera13 #


7 мая 2014 года Galll Y #




7 мая 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)


7 мая 2014 года дуэт #

7 мая 2014 года oks7151 #


7 мая 2014 года nerolis #

7 мая 2014 года oks7151 #


7 мая 2014 года nerolis #


7 мая 2014 года Арина А #



7 мая 2014 года nerolis #


7 мая 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)


7 мая 2014 года nerolis #


7 мая 2014 года Воробейчик #


7 мая 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)

7 мая 2014 года Воробейчик #


7 мая 2014 года natasaerm #


7 мая 2014 года Osya #



7 мая 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)


7 мая 2014 года kritikessa #


7 мая 2014 года каратистка #


7 мая 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)

7 мая 2014 года Попрыгайка #


7 мая 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)

7 мая 2014 года Попрыгайка #


7 мая 2014 года специалист # (модератор)


7 мая 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Линяющий линь обычно отдаёт тиной. Поэтому его готовят со специями, чтобы приглушить запах и привкус, характерный для обитателей речных водоёмов. Рыбные котлеты из линя — блюдо, в котором за счёт добавок и термической обработки полностью устраняется неприятный запах и характерный привкус. Котлетки получаются отменными. Несведущим людям трудно понять, что они приготовлены из речной рыбки. Гости будут гадать, из чего же приготовлено столь вкусное кушанье.


Как приготовить котлеты из рыбы линь

Если запах тины таков, что к рыбе страшно подступиться, её сбрызгивают соком лимона и дают немного полежать. Или промывают солёной водой: на литр воды две ложки соли с горкой. Иногда достаточно подержать рыбку несколько часов под проточной водой. Ещё вариант — замочить на пару часов в слабо уксусной воде. Вместо уксуса добавляют лимонную кислоту или сок лимона.

Линей промывают под проточной водой. Их тушки покрыты слизью, которую трудно смыть даже под напором. После первой промывки рыбу поливают кипятком. Слизь сворачивается и удаляется следующей промывкой под проточной водой. Или натирают линей солью, слизь легче снимается вместе с солью.

После обработки кипятком легко удаляются чешуйки: их соскабливают тупой стороной ножа или специальными приспособлениями. Легко просто снять кожицу вместе с чешуйками. На чешую можно не обращать внимания. Она мелкая и мягкая, после термообработки не чувствуется в любых блюдах. Жарить линя лучше с чешуёй, получается необыкновенно вкусная зажаренная шкурка — настоящий деликатес.

Затем рыбку потрошат, аккуратно вынимают внутренности, не повреждая желчный пузырь. Обязательно удаляют тёмную плёнку, выстилающую внутренности. Отрезают головы с жабрами, хвосты и плавники. Отрезанные части заворачивают в марлевый мешочек и опускают в уху. Или варят из них рыбный суп. Если внутри рыбок попадётся икра, её добавляют в котлетки. Когда икры много, из неё готовят отдельные кушанья.

Котлеты из рыбы линь делают из перемолотого или рубленного фарша. Перемалывать можно вместе с костями. Двукратное пропускание через ножи мясорубки позволит измельчить косточки так, что они не будут ощущаться при еде. При измельчении в блендере перемалывают рыбу не до однородной консистенции, а чтобы остались мелкие кусочки. Перед приготовлением рыбного фарша кости вынимают вручную, получая рыбное филе, которое мелко-мелко измельчают ножом.


  • лук — 1 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 2 ст. л. с верхом
  • майонез — 1 ст. л.
  • перец — 1/3 ч. л.
  • специи — на свой вкус
  • масло рафинированное для жарки
  • соль — 1/2 ч. л.

Филе линя перекручивают в фарш, подсыпают муку, чтобы она вобрала в себя жидкость. Вместо муки подойдут: манка, крахмал, молотые сухари.

Лук тоже можно перекрутить, но лучше мелко нарезать и положить в фарш. Добавить соль, яйца, перец, специи, майонез. Вымешанному фаршу дают настояться в холодильнике 30–60 минут. Ещё раз перемешивают, насыщая воздухом, и формуют котлеты. Обжаривают каждую сторону до плотной румяной корочки. Под крышкой томят минут 15, убавив температуру нагрева.

Варианты — приготовить котлеты на пару или запечь в духовке. При обжаривании и запекании в духовом шкафу обычно котлетки панируют сухарями, чтобы получить вкусную корочку. При приготовлении паровых котлет их предварительно обваливают в муке.

Вместо муки в фарш добавляют несколько кусочков хлеба, предварительно вымоченного в воде, молоке или сливках.

Молотый фарш более водянистый, чем рубленый. Но добавлением муки не стоит злоупотреблять, иначе котлеты получатся жестковатыми. Проще не заморачиваться с приданием формы, а выкладывать фарш на сковороду ложкой и обжаривать, как оладьи.

Котлеты из рыбы линь вкусны с салатами, овощными гарнирами (картофелем, тушёной капустой), макаронами и рисом, со свежей зеленью.

В качестве приправ в фарш добавляют тёртые или молотые коренья имбиря, куркумы, сельдерея, петрушки; молотые семена кориандра и бутоны гвоздики. Сушёные и свежие травы: укроп, кинзу, базилик, тимьян и прочие специи.


  • сало свиное — 100 г
  • хлеб (батон) — 100 г
  • молоко — 1 стакан
  • мука — 4 ст. л.
  • соль — 0,3 ч. л. для фарша и 1 ч. л. для вымачивания филе
  • крахмал (сухари) — 3 ст. л.
  • масло растительное для обжарки

Сало добавляют для придания сочности и увеличения жирности котлеток. Его легко заменить внутренним куриным жиром, сливочным маслом, курдючьим жиром. Если ничего нет из перечисленного, сгодится добавление пары ложек растительного масла или жирного майонеза.

Филе линя на 20–30 минут замачивают в молоке с солью: на полстакана молока чайную ложку соли. Вымачивание придаст котлеткам дополнительную мягкость и нежность и устранит запах, характерный для речных рыб.

Куски батона заливают половиной стакана молока и дают хлебу набухнуть. Хлеб можно брать любой: белый батон, чёрный, ржаной — кто какой любит.

Филе отцеживают, обтирают кусочки рыбы салфетками, перекручивают на мясорубке, добавив хлеб и сало. В фарш кладут любимые специи, немного подсаливают, если необходимо. При желании добавляют яйцо или куриный желток. Белок пойдёт на смазывание котлет перед панировкой.

Если фарш жидковат, для связки подсыпают немного муки, манки, сухарей, крахмала, молотых овсяных хлопьев, кукурузной крупы, отварного риса и т.п.

Формуют котлетки, обваливают в крахмале, обжаривают. Котлеты из рыбы линь вкусны горячими и холодными. Хранятся в холодильнике несколько дней. Перед употреблением их можно разогревать.

В котлеты из линя с салом можно добавлять перекрученные на мясорубке овощи: лук, морковь.

Овощи добавляют не только сырыми, но и обжаренными. Нарезанный лук обжарить до полупрозрачности и слегка прожарить тёртую морковь. Немного остудить, добавить в котлетный фарш.


Не бойтесь экспериментировать и, пожалуйста, делитесь своими секретами в комментариях! Ваши советы помогут начинающим кулинарам.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Читайте также: