Мидии киви запеченные с сыром и чесноком рецепт

Ингредиенты

Мидии Киви в половине ракушки являются очень популярным продуктом в кулинарии разных стран.

Это вкусные, аппетитные и низкокалорийные моллюски, которые удобно использовать для запекания и украшения стола.

Сегодня мы приготовим с ними очень ароматное и вкусное блюдо.

Способ приготовления

Мидии выложить из коробки и разморозить на верхней полке холодильника или при комнатной температуре.

Подготовить игредиенты для соуса.

Мидии моем, счищая ножом с ракушки фрагменты водорослей и наростов.

Саму мидию промываем под струей воды, прочищая пальцем внутренность от посторонних предметов и водорослей.

Мидии после этого выжимаем, они хорошо впитывают воду, а лишняя жидкость не нужна.

Щедро смазываем соусом каждую мидию, кончик оставляем не задетым (будет удобно брать за него)

Запекаем при максимальной температуре минут 10, ориентируйтесь по золотистой корочке.

Украшаем кунжутом и соусом терияки, подаем горячими.

Понравился рецепт? Попробуйте приготовить сами

А свежую мидии мы с удовольствием Вам доставим

В отделе заморозки можно обнаружить так называемые мидии киви — зеленые, большие, прикрепленные к створкам. В принципе, они уже готовы, поэтому делать с ними можно все, что угодно, но форма этих мидий буквально взывает к тому, чтобы запекать их в разных видах. Способов множество, я уже писал про рецепты таких мидий, запеченных под сырной корочкой, и про похожие мидии с помидорами, а на этот раз решил запечь их с сырным соусом.

Рассуждал я так. Сами мидии, как сказано выше, уже готовы, а значит, вкуса свежих, супернежных мидий ждать от них не приходится, зато густой сырный соус придаст этим моллюскам дополнительное измерение как в плане текстуры, так и в плане вкуса, да и хрустящая корочка из запеченных сухарей лишней тоже не будет. Что получилось — судите сами.

Запеченные мидии киви с сырным соусом

Рецепт приготовления зеленых мидий киви гигант, запеченных с густым сырным соусом под хрустящей корочкой из запеченных сухарей.
Алексей Онегин

Разморозьте мидии, переместив их из морозилки в холодильник за сутки до приготовления, затем промойте, обсушите и срежьте моллюсков с раковин, чтобы их было удобнее есть. Сами раковины не выбрасывайте.

Измельчите зелень петрушки и зубчики чеснока, добавьте немного тонко нарезанного сушеного чили без семян (не любите острое — не добавляйте, но это блюдо от перчика только выиграет), соедините с панировочными сухарями из домашнего хлеба и как следует размешайте.

Натрите полутвердый сыр, вроде грюйера или чеддера, на крупной терке и перемешайте с крахмалом. Соедините молоко и сливки в небольшой кастрюльке, поставьте на небольшой огонь, добавьте сыр и взбивайте венчиком до тех пор, пока сыр не расплавится полностью. Если соус получился чуть более густым, чем задумано — не беда, в процессе запекания мидии дадут немного сока, который его разбавит.

Влейте в каждую раковину немного соуса, уложите мидию, сверху вылейте еще немного соуса, приправьте солью и черным перцем и укройте щедрым слоем хлебных крошек. Выложите на каждую мидию по кусочку сливочного масла и запекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 10 минут до образования золотистой корочки, а затем подавайте, пока они не успели остыть.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Как приготовить мидии киви с сыром

Мидии — мой самый любимый морепродукт, настолько любимый, что я готова есть мидии каждый день в любом виде. Мидии содержат большое количество полезного белка и аминокислот, в них очень мало жира, но при этом их высокую питательную ценность сложно переоценить.

Как приготовить "Мидии Киви под сырной корочкой" пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты: мидии (разморозить), сливки (20%), твёрдый сыр, морская лимонная соль, свежая петрушка, перец. Сыр я использовала Олд Датч Мастер Frico, но можно другой по вашему желанию.

Выложите мидии в огнеупорную форму для запекания.

Смешайте сливки, натёртый сыр и нарубленную петрушку.

Немного посолите и поперчите мидии, затем выложите на каждую по ложке сырно-сливочной смеси.

Запекайте в духовке до золотистой корочки. В зависимости от духовки на это может уйти от 20 до 30 минут, ориентируйтесь по цвету корочки. Готовые мидии можно подать со свежим хлебом и бокалом белого вина! Приятного аппетита!

Это блюдо многие пробовали в ресторанах японской кухни, а поскольку я являюсь большим ее любителем - научилась приготовлению сама.

Мидии
Пармезан
Сухари панировочные / Панировка
Масло сливочное
Лук зеленый
Петрушка
Зелень
Чеснок
Соль
Перец черный (молотый)

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г

Рецепт довольно простой и несложный, хотя в ресторанах считается деликатесом!
Для начала возьмем мидии. У нас они продаются или на развес или в пачках по 1 кг. Называться могут по разному - гигантскими, киви, зелеными или половинками мидий - суть от этого не меняется, все это одно и то же.

Также подготовим лук, зелень, сыр, чеснок и достанем
из холодильника сливочное масло, дли придания ему мягкости.

И панировочные сухари, я обычно делаю их сама, но подойдут и покупные.

Берем достаточное количество мидий и кладем их под холодную воду для размораживания - у меня обычно на один противень вмещаются 32 мидии.

Тщательно промоем мидии и отделяем моллюск от раковин (чтобы потом было удобней их кушать).

Лук и зелень измельчаем ножом, чеснок выдавливаем через пресс.

Полученное смешиваем с подтаявшим сливочным маслом, смесь подсолим немного, т. к. пармезан достаточно соленый.

Пармезан натрем на сырной терке.

Смешаем сыр с панировочными сухарями один к одному.

Укладываем мидии на ракушках на противень и смазываем сверху смесью масла, зелени и чеснока.

Ставим в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на время, пока не растает сливочное масло, достаем из духовки.

И теперь посыпаем смесью сыра и сухарей и отправляем в духовку до приобретения сухарями золотисто-янтарной корочки (температуру нагрева можно и увеличить, т. к. для приготовления мидий достаточно и 4 минут).

Достаем из духовки и укладываем на блюдо.
Приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

60
399
90127

32
232
45009

19
214
70960

44
135
16696

73
72
12203

22
15
3732

14
8
15230

53
33
18594

45
417
25952

14
23
1805

27
278
3131

10
30
2585

55
158
17254

3
19
3232

11
38
6808

106
1838
29890

30
245
23141

105
857
7469

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 декабря 2015 года Алеся 93 #

25 ноября 2014 года топиарий #

29 октября 2014 года топиарий #

3 сентября 2011 года Натали008 #

19 марта 2010 года Sigurd deleted #

25 сентября 2009 года Renika #

30 декабря 2008 года xhresyk #

7 июля 2008 года eriniya #

7 июля 2008 года Барби #

7 июля 2008 года Бусинка3 # (автор рецепта)

5 июня 2008 года frau #

9 июня 2008 года Бусинка3 # (автор рецепта)

21 мая 2008 года sunny #

9 июня 2008 года Бусинка3 # (автор рецепта)

13 мая 2008 года Волшебница #

13 мая 2008 года Бусинка3 # (автор рецепта)

13 мая 2008 года мисс #

13 мая 2008 года Бусинка3 # (автор рецепта)

12 мая 2008 года Lacoste #

12 мая 2008 года Бусинка3 # (автор рецепта)

12 мая 2008 года Pachita #

12 мая 2008 года Бусинка3 # (автор рецепта)

12 мая 2008 года Pachita #

12 мая 2008 года Мартышка #

12 мая 2008 года Бусинка3 # (автор рецепта)

12 мая 2008 года Мартышка #

12 мая 2008 года Parliament #

12 мая 2008 года Бусинка3 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Мидии крупные - 7 шт.

Сметана 15% - 2 ст.л.

Соевый соус - 0,5 ч.л.

Пармезан натертый - 3 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - несколько веточек

Перец ч.м. - по вкусу

Лимонный сок - по вкусу

Соль - по желанию

129 кКал
15 мин.
15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Запеченные мидии в сырном соусе - блюдо, которое подается в качестве горячей закуски. Как правило, с белым сухим вином и хрустящими гренками из белого хлеба. Готовить их очень просто и быстро, а результат порадует вас своим вкусом и ароматом.

Для приготовления запеченных мидий в сырном соусе с чесноком возьмите продукты по списку. Мидий предварительно разморозить, пармезан натереть на мелкой терке.

В небольшой пиале смешать сметану с соевым соусом, натертым пармезаном и чесноком, добавить рубленную зелень, поперчить, перемешать.

Выложить соус на мидии, слегка присыпать тертым пармезаном.

Переложить мидий в форму для запекания. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут с конвекцией.

Подавать запечённых мидий в сырном соусе с белым вином или с домашним лимонадом.

Морепродукты уже перестали казаться экзотическим продуктом и теперь появляются даже на будничном столе большинства россиян достаточно часто. Такое простое блюдо, как мидии в духовке с сыром и чесноком, стоит научиться готовить всем, поскольку оно может выручить в ситуации, когда нужно срочно накормить гостей или сообразить интересный обед на скорую руку.

Закусочные мидии в духовке с сыром и чесноком

В ресторанах мидии подаются преимущественно в створках, поэтому, если Вы хотите удивить гостей или домашних, первоочередно стоит освоить именно такой метод их приготовления. Он трудоемкий, но результат стоит всех затраченных сил. Очень важно не слишком долго запекать мидии, а также правильно сделать соус, основу которого составляют сок лайма или лимона и оливковое масло. Сыр берите твердый, поскольку он не должен плавиться до текучего жирного состояния.

У этого блюда есть как полезные так и вредные стороны, рекомендуем узнать о них.

мидии (в створках) – 10 шт.;
сливочное масло – 80 г;
зубчики чеснока – 3 шт.;
лайм;
сушеный тимьян – 1/2 чайн. ложки;
оливковое масло – 2 стол. ложки;
сыр твердый – 50 г;
соль.

Воспользовавшись острым длинным ножом, подденьте мясо моллюска, отделяя его от раковины – так будет проще после употреблять готовую закуску.
Старательно ополосните мидии, чтобы избавиться от песка и водорослей.
Разложите их по бумажному полотенцу для устранения лишней влаги.
Мягкое сливочное масло соедините с оливковым, взбейте вилкой.
Добавьте выдавленный из лайма сок, молотый тимьян и тертый чеснок. По желанию сюда можно ввести и мелко нарезанную свежую зелень.
Разложите мидии в раковинах по противню или жаропрочной форме, в каждую раковину положите немного соуса.
Твердый сыр натрите мелко, посыпьте мидии тонким слоем.
Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 7 минут. Подавайте закуску в холодном виде.

Простой рецепт мидий с сыром и чесноком к обеду

С этим блюдом работать легче в первую очередь потому, что Вам не нужно отслеживать, раскроются ли все створки или нет: Вы сразу покупаете очищенный и отваренный продукт, поэтому его остается только разморозить и довести до полной готовности. Вдобавок, данный рецепт мидий, запеченных с сыром и чесноком, можно назвать и довольно бюджетным, ведь очищенные моллюски стоят значительно дешевле, поэтому он отлично подходит для частых обедов или ужинов.

Самое важное правильно сварить мидии, узнайте оптимальное время приготовления свежих и замороженых мидий.

мидии – 350 г;
сливки 20% – 200 мл;
яйцо 1 кат.;
сливочное масло – 25 г;
зубчики чеснока – 3 шт.;
плавленый сыр – 50 г;
полутвердый сыр – 100 г;
пшеничная мука – 1 стол. ложка;
соль.

Дать мидиям разморозиться при комнатной температуре, высыпав их в дуршлаг.
Старательно прополоскать под проточной холодной водой.
Вскипятить воду в небольшой кастрюльке, забросить туда мидии, подсолить. Если Вы приобрели варено-мороженый продукт, отваривайте всего 2 минуты. Если сыро-мороженый – около 10-ти минут.
В сковороде растопите сливочное масло, подсыпьте муку и добавьте плавленый сыр.
Подсолите, введите измельченный и пропущенный через пресс чеснок, сливки. Снимите сковороду с плиты.
Яйцо разбейте, введите в соус только желток и снова хорошо перемешайте.
Выложите отваренные мидии в форму для запекания (можно по порционным маленьким кокотницам), залейте чесночно-сливочным соусом. Сверху обильно посыпьте натертым полутвердым сыром.
Запекайте в прогретой до 200 градусов духовке на протяжении четверти часа.

Запеченные мидии киви с сыром и чесноком

мидии киви – 1 кг;
креветки салатные очищенные – 200 г;
сыр твердый – 150 г;
сливочный сыр – 100 г;
листья базилика – 5 шт.;
чеснок (зубчики) – 3 шт.;
сухари панировочные – 2 стол. ложки;
соль.

Выложите мидии из упаковки в дуршлаг, промойте под проточной холодной водой, устраняя остатки песка и заодно разморозив их.
При помощи острого ножа удалите ножки и мешочек с водорослями.
Креветки высыпьте в кипящую воду, подсолите и отваривайте буквально 2 минуты: как начинают всплывать, сразу вылавливайте их шумовкой.
Порежьте креветки мелко, смешайте со сливочным сыром и панировочными сухарями.
Измельчите листья базилика, подмешайте туда же.
Чеснок пропустите через пресс, введите в смесь для фарширования.
Выложите мидии в раковинах на противень, каждый моллюск накройте начинкой.
Твердый сыр натрите, сделайте пышную шапочку сверху.
Отправьте зафаршированные мидии киви выпекаться при 200 градусах в течение 15 минут.

С сыром и чесноком

Один из лучших способов приготовить мидии – использовать их сочетаемость с сыром и чесноком.

Приготовление такого блюда не займёт больше получаса, если делать всё по рецепту
Рецепт обязательно оценят те, кто придерживается диеты или ПП.
Можно переходить к алгоритму приготовления. Однако в первую очередь необходимо рассказать, какие мидии лучше приобрести в магазине:

Лучше всего покупать моллюсков в раковинах – они продаются замороженными и в вакуумной упаковке. Тогда в их свежести сомневаться не приходится.
Если мидии покупаются в ракушках и на развес, важно проверять каждую, и если она хоть чуть-чуть приоткрыта – не брать.
Варёно-мороженые, очищенные моллюски тоже подойдут для приготовления, так как в кулинарии ракушка никак не используется и несёт разве что эстетическую пользу. Просто если брать мидии в ракушках, они точно будут свежие.

И после того как морепродукты выбраны, можно переходить к приготовлению.

Мидии 1 кг
Твердый сыр 150 гр
Чеснок 3 зубчика
Сливочное масло 45 гр
Лимон или лайм 1/2 шт
Соль, перец, специи по вкусу

Остаётся только подождать, пока мидии немного подостынут и их можно подавать на стол, так как под сырной шубкой горячие они вкуснее всего. Пример сервировки можно посмотреть на фото.

Перед подачей их можно сбрызнуть соком лимона или лайма, несмотря на чесночный соус. Особенно хорошо мидии, запечённые в духовке с сыром, как и все морепродукты, сочетаются с белым вином.

Под грибным соусом

Любителей грибов здесь можно обрадовать. Не все морепродукты сочетаются с грибами, однако, мидии не из их числа. Если приготовить их с особым грибным соусом, даже не большие любители грибов не смогут устоять.

Время приготовления – 45 минут без учёта размораживания морепродукта при комнатной температуре. На 6 порций здесь потребуется:

Мидии – 1 кг.
Шампиньоны – 500 гр.
Сыр – 150 гр. Взять можно любой, который нравится и хорошо плавится.
Сыр Пармезан – 50 гр.
Сметана – 50 мл. Можно добавить немного майонеза.
Чеснок – 3 зубчика.
Сушёный базилик.
Соль, перец по вкусу.
Фольга.

В одной порции около 168 ккал в зависимости от выбора сыра, примерное распределение белков, жиров и углеводов будет как 19/10/0,7.

А чтобы приготовить запечённые мидии в раковинах под грибным соусом, потребуется выполнить такие шаги:

Морепродукты размораживаются и промываются. Как и в прошлом рецепте, ракушки нужно открыть, убрав верхнюю створку и избавить моллюска от мышц и желудков.
Грибы не варим, а только промываем и сушим, а потом натираем на крупной тёрке.
Сыр измельчается на тёрке.
Сыры смешиваются с шампиньонами, сметаной, солью и перцем, а также базиликом.
Чеснок тоже нужно подавить в массу и всё перемешать до однородной массы.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Выложить на противень фольгу, а сверху мидии. Каждую нужно наполнить грибным соусом.
Ждём запекания в течение 15 минут.

Не страшно, если сок из моллюсков вытечет. Это никак не повлияет на вкус самого́ блюда, однако, если хочется, чтобы сок остался, достаточно будет выложить ракушки на противень ровно. Это единственный путь готовить моллюска с соком, пусть и не самый простой. Какими красивыми получатся мидии под грибным соусом можно оценить по фото.

Под масляным соусом

Такой соус украшает только этих моллюсков, поэтому, если нет боязни масла и его калорийности, этот рецепт стоит попробовать хотя бы раз. Этого раза будет достаточно, чтобы навсегда влюбиться в этот рецепт и мидии.

Чтобы приготовить мидии в масляном соусе на 6 персон, потребуются:

Мидии – 1 кг.
Сливочное масло – 150 гр.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Любой твёрдый сыр, тот же Пармезан – 50 гр.
Тимьян (лучше пряность для моллюсков сложно найти).
Чеснок – 3 зубчика.
Зелень.
Соль и перец (лучше белый).
Половинка лимона.
Фольга.

Так как здесь используются сыр и масло, калорийность будет немаленькая, 300 ккал на порцию. Распределение по БЖУ будет как 20,5/35,3/0,4 гр на порцию.

А готовить будем так:

Мидии размораживаются.
Мясо отделяется от раковин и промывается.
Раковины не выбрасывают, а оставляют по половинке обсохнуть.
Оливковое и сливочное масло перемешиваются до однородной массы.
Чеснок давится, смешивается с лимонным соком и мелко нашинкованной петрушкой.
Зелень перемешивается с масляной смесью, к ним добавляют тимьян и всё это хорошенько перемешивается.
Духовка разогревается до 180 градусов.
Сыр натирается на тонкой тёрке.
На противень выстилается фольга, на неё укладываются раковины.
В каждую раковину укладывается мясо, которое сверху поливается масляным соусом.
Запекать мидии нужно 8 минут.

Обычно они подаются не как самостоятельно блюдо, а вместе с гарниром в виде риса или салатом из свежих овощей. Пример сервировки мидий под масляным соусом — на картинке.

Стоит сказать, что также хорошо с маслом сочетаются мидии при жарке — мясо можно обжарить на растительном масле с репчатым луком в течение 5 минут, а потом съесть под майонезом. Калорийно, но оно того сто́ит.

Заключение

Мидии стоит хотя бы раз попробовать каждому. Этот морепродукт отличается от других своим вкусом, который сложно спутать с чем-то другим, и поведением на кухне. Ведь далеко не все дары моря могут так свободно сочетаться с чем угодно и дают такой простор для фантазии, который предоставляют эти моллюски. И дело не только в том, что этих моллюсков можно использовать во множестве блюд, включая супы и салаты. Основное достоинство этого морепродукта, выделяющее его среди остальных — уникальная сочетаемость. Лимонный сок всегда можно заменить на апельсиновый или мандариновый, соль — на соевый соус. Любые сыры и специи. Мидии не будут работать только с тем сочетанием продуктов, которое негармонично само по себе. В остальном же этот деликатес даёт полную свободу кулинарной фантазии.

Читайте также: