Мидии запеченные с соусом унаги

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #a0ab28a0-b279-11ea-afc5-c7d3517d4d32

Морепродукты могут похвастаться своим разнообразием и полезными свойствами. Мидии богаты белком и при этом низкокалорийные. В них содержатся разнообразные витамины, соли и микроэлементы.

Обычно, мы привыкли воспринимать мидии как часть какого-то сложного блюда. Но порой, хочется насладиться их вкусом и сделать самостоятельным блюдом. Тогда как нельзя лучше подойдет вариант запекания. Это не так банально и можно экспериментировать со вкусами, добавляя новый соус.

Ингредиенты:

мидии в ракушках — 15 шт;
икра летучей рыбы или мойвы — 2 чайные ложки;
оливковое масло;
майонез — 4 чайные ложки;
соус “Унаги” (по желанию).

Способ приготовления:

Положить мидии в пароварку. Если ее нет, то можно использовать кастрюлю с небольшим количеством воды и сито, которое поставите сверху. Уложите замороженные мидии в сито, но так, чтобы сок из них собирался в ракушке и не вытекал. Держать на паровой бане 5-7 минут, под закрытой крышкой. они должны прогреться и стать мягкими.
Аккуратно достаньте мидии, вылейте сок из раковин в какую-то емкость. Отставьте ее в сторону, она нам еще пригодится. Вы можете пропустить этот шаг, но тогда вы потеряете большую часть вкуса блюда.
Теперь следует заняться чисткой мидий. Если у вас были закрытые, то необходимо вскрыть раковину. А если же вы купили моллюска, который был уже раскрыт и с одной створкой, то вам остается только срезать и удалить ногу: ею он крепится к раковине. Этот мускульный орган желательно удалять, чтобы было легче съесть блюдо и оно не цеплялось.
Удалите все усики, которые могут торчать из мидий и напоминают нити. При необходимости, почистите раковины от налипшей грязи и песка.
Приступаем к приготовлению соуса. Необходимо смешать нашу икру с майонезом в пропорции 1 к 2. Количество вы можете регулировать в зависимости от размера мидий. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
Начинаем собирать все в единое блюдо.
Смазываем раковину оливковым маслом и кладем мидию обратно. Сверху капаем немного концентрированного сока, который мы сливали в емкость. Покрываем все это соусом.
Удобнее всего выложить раковины на какую-либо решетку. Не забудьте поставить снизу поддон, есть вероятность того, что что-то прольется.
Ставим наше блюдо в духовку при температуре 220 градусов на 5 минут. Нам необходимо, чтобы майонез слегка схватился. Если передержать, то мидии будут жесткими.
Вынимаем из духовки и смазываем соусом “Унаги”.

Ингредиенты

Мидии Киви 5 шт
Унаги соус 20 гр
Арахис очищенный соленый 10 гр
Щучья икра 20 гр
Зелень 5 гр

кулинарии "МОРЕ РЫБЫ"

Луценко Юрий Иванович

Способ приготовления

Мидии разморозить, удалить нити крепления и срезать с ножки. На слегка разогретую сковороду налить Унаги соус и добавить мясо мидий. Довести до кипения, потомить минуту и снять с плиты. Ракушки промыть и очистить. На блюдо выложить соль и установить на ней раковины. Арахис слегка измельчить. Вернуть в ракушки мясо мидий, а затем добавить арахис, щучью икру и зелень. Приятного аппетита!

Некоторым кажется, что мидии — это исключительно продукт средиземноморской кухни, который будет выгодно смотреться только с другими морепродуктами или гарнирами, подходящими для них. Но на самом деле это миф, ведь мидии иногда встречаются в таких блюдах, где сочетание продуктов кажется очень спорным — и всегда смотрятся в них выигрышно.

В материале ниже мы рассмотрим три простых рецепта запечённых мидий для тех, кто только знакомится с этими морепродуктами. Каждое из этих блюд раскрывает моллюска по-разному, поэтому любой сможет оценить вкусовую многогранность этого невероятно полезного деликатеса.

С сыром и чесноком

Один из лучших способов приготовить мидии – использовать их сочетаемость с сыром и чесноком.

Приготовление такого блюда не займёт больше получаса, если делать всё по рецепту
Рецепт обязательно оценят те, кто придерживается диеты или ПП.
Можно переходить к алгоритму приготовления. Однако в первую очередь необходимо рассказать, какие мидии лучше приобрести в магазине:

Лучше всего покупать моллюсков в раковинах – они продаются замороженными и в вакуумной упаковке. Тогда в их свежести сомневаться не приходится.
Если мидии покупаются в ракушках и на развес, важно проверять каждую, и если она хоть чуть-чуть приоткрыта – не брать.
Варёно-мороженые, очищенные моллюски тоже подойдут для приготовления, так как в кулинарии ракушка никак не используется и несёт разве что эстетическую пользу. Просто если брать мидии в ракушках, они точно будут свежие.

И после того как морепродукты выбраны, можно переходить к приготовлению.

Мидии 1 кг
Твердый сыр 150 гр
Чеснок 3 зубчика
Сливочное масло 45 гр
Лимон или лайм 1/2 шт
Соль, перец, специи по вкусу

Остаётся только подождать, пока мидии немного подостынут и их можно подавать на стол, так как под сырной шубкой горячие они вкуснее всего. Пример сервировки можно посмотреть на фото.

Перед подачей их можно сбрызнуть соком лимона или лайма, несмотря на чесночный соус. Особенно хорошо мидии, запечённые в духовке с сыром, как и все морепродукты, сочетаются с белым вином.

Под грибным соусом

Любителей грибов здесь можно обрадовать. Не все морепродукты сочетаются с грибами, однако, мидии не из их числа. Если приготовить их с особым грибным соусом, даже не большие любители грибов не смогут устоять.

Время приготовления – 45 минут без учёта размораживания морепродукта при комнатной температуре. На 6 порций здесь потребуется:

Мидии – 1 кг.
Шампиньоны – 500 гр.
Сыр – 150 гр. Взять можно любой, который нравится и хорошо плавится.
Сыр Пармезан – 50 гр.
Сметана – 50 мл. Можно добавить немного майонеза.
Чеснок – 3 зубчика.
Сушёный базилик.
Соль, перец по вкусу.
Фольга.

В одной порции около 168 ккал в зависимости от выбора сыра, примерное распределение белков, жиров и углеводов будет как 19/10/0,7.

А чтобы приготовить запечённые мидии в раковинах под грибным соусом, потребуется выполнить такие шаги:

Морепродукты размораживаются и промываются. Как и в прошлом рецепте, ракушки нужно открыть, убрав верхнюю створку и избавить моллюска от мышц и желудков.
Грибы не варим, а только промываем и сушим, а потом натираем на крупной тёрке.
Сыр измельчается на тёрке.
Сыры смешиваются с шампиньонами, сметаной, солью и перцем, а также базиликом.
Чеснок тоже нужно подавить в массу и всё перемешать до однородной массы.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Выложить на противень фольгу, а сверху мидии. Каждую нужно наполнить грибным соусом.
Ждём запекания в течение 15 минут.

Не страшно, если сок из моллюсков вытечет. Это никак не повлияет на вкус самого́ блюда, однако, если хочется, чтобы сок остался, достаточно будет выложить ракушки на противень ровно. Это единственный путь готовить моллюска с соком, пусть и не самый простой. Какими красивыми получатся мидии под грибным соусом можно оценить по фото.

Под масляным соусом

Такой соус украшает только этих моллюсков, поэтому, если нет боязни масла и его калорийности, этот рецепт стоит попробовать хотя бы раз. Этого раза будет достаточно, чтобы навсегда влюбиться в этот рецепт и мидии.

Чтобы приготовить мидии в масляном соусе на 6 персон, потребуются:

Мидии – 1 кг.
Сливочное масло – 150 гр.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Любой твёрдый сыр, тот же Пармезан – 50 гр.
Тимьян (лучше пряность для моллюсков сложно найти).
Чеснок – 3 зубчика.
Зелень.
Соль и перец (лучше белый).
Половинка лимона.
Фольга.

Так как здесь используются сыр и масло, калорийность будет немаленькая, 300 ккал на порцию. Распределение по БЖУ будет как 20,5/35,3/0,4 гр на порцию.

А готовить будем так:

Мидии размораживаются.
Мясо отделяется от раковин и промывается.
Раковины не выбрасывают, а оставляют по половинке обсохнуть.
Оливковое и сливочное масло перемешиваются до однородной массы.
Чеснок давится, смешивается с лимонным соком и мелко нашинкованной петрушкой.
Зелень перемешивается с масляной смесью, к ним добавляют тимьян и всё это хорошенько перемешивается.
Духовка разогревается до 180 градусов.
Сыр натирается на тонкой тёрке.
На противень выстилается фольга, на неё укладываются раковины.
В каждую раковину укладывается мясо, которое сверху поливается масляным соусом.
Запекать мидии нужно 8 минут.

Обычно они подаются не как самостоятельно блюдо, а вместе с гарниром в виде риса или салатом из свежих овощей. Пример сервировки мидий под масляным соусом — на картинке.

Стоит сказать, что также хорошо с маслом сочетаются мидии при жарке — мясо можно обжарить на растительном масле с репчатым луком в течение 5 минут, а потом съесть под майонезом. Калорийно, но оно того сто́ит.

Заключение

Мидии стоит хотя бы раз попробовать каждому. Этот морепродукт отличается от других своим вкусом, который сложно спутать с чем-то другим, и поведением на кухне. Ведь далеко не все дары моря могут так свободно сочетаться с чем угодно и дают такой простор для фантазии, который предоставляют эти моллюски. И дело не только в том, что этих моллюсков можно использовать во множестве блюд, включая супы и салаты. Основное достоинство этого морепродукта, выделяющее его среди остальных — уникальная сочетаемость. Лимонный сок всегда можно заменить на апельсиновый или мандариновый, соль — на соевый соус. Любые сыры и специи. Мидии не будут работать только с тем сочетанием продуктов, которое негармонично само по себе. В остальном же этот деликатес даёт полную свободу кулинарной фантазии.

Наверняка многие видели в суши барах запеченные мидии. Цена на них достаточно высока, но можно приготовить такие же мидии дома. Получается ничуть не хуже, чем в ресторане и в несколько раз дешевле.

Мидии (в половинке раковины) — 9 шт
Майонез — 2 ст. л.
Икра рыбная / Икра (мойвы в белом соусе) — 2 ч. л.
Соевый соус (ТМ Кикоман) — 0.5 ч. л.
Уксус (бальзамический) — 1 ч. л.
Сахар — 0.5 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 420.6 ккал	белки 33.3 г	жиры 27.1 г	углеводы 10.7 г
100 г блюда
ккал 120.2 ккал	белки 9.5 г	жиры 7.7 г	углеводы 3.1 г

Мидии промыть под проточной водой. Особое внимание уделить отсутствию осколков раковин.
Промытые мидии выкладываем на противень.

Для приготовления домашней версии запеченных мидий потребуется икра мойвы. У меня была самая обычная икра в белом соусе.

В маленьком глубоком салатнике смешиваем 2 ст. ложки майонеза (желательно брать обычный майонез жирностью 67%, не низкокалорийный), 2 ч. ложки икры мойвы, 0,5 ч. ложки соевого соуса Кикоман, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 0,5 ч. ложки сахара. Красный молотый острый перец добавляем, ориентируясь по своему вкусу. Если хочется поострее – добавляйте больше. Я на свой вкус добавляла около ¼ ч. ложки. Получается достаточно остро.

Все тщательно перемешиваем.

Аккуратно чайной ложкой выкладываем соус поверх мидий, стараясь покрыть их мякоть полностью, и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, нужно чтобы соус на мидиях приобрел легкий золотистый оттенок.
Достаем готовые мидии из духовки и наслаждаемся.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

83
1711
97609

31
56
3238

1
13
2944

52
102
4635

0
8
1492

80
57
46938

41
65
6575

47
333
15389

55
1791
38832

90
1030
37061

55
824
15564

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 марта 2016 года Просто Дуня #

28 марта 2016 года mishkina2017 # (автор рецепта)

28 марта 2016 года NastyuShik #

28 марта 2016 года mishkina2017 # (автор рецепта)