Наршараб соус как с ним есть рыбу


Если вам хочется ощутить новизну вкуса, то рекомендуем подать обычное блюдо с подходящим соусом. Соус Наршараб – это просто подарок, который азербайджанская кухня преподнесла нам. Этот гранатовый соус настолько хорош, что ни один гурман не останется равнодушным к нему.

Божественное сочетание гранатов и пряностей делает свое дело, капелька соуса превращает мясо в изысканное блюдо. Его принято подавать к птице, баранине, свинине и говядине, любое блюдо из этих продуктов станет ярким, насыщенным и оригинальным. Также эту изысканную приправу можно подать к салатам и овощам, от чего и их вкус может засиять совершенно новыми красками.

Плюсами соуса являются не только богатый вкус, аромат и красивый цвет, но и польза для организма. Наршараб имеет низкую калорийность и способствует лучшему усвоению тяжелых мясных продуктов. В общем, соус из граната Наршараб – это вкусный и полезный продукт, который должен быть в нашем рационе как можно чаще. Естественно, гранатовый соус не составит труда купить в магазине, но домашний с ним не сравниться. Рекомендуем приготовить Наршараб своими руками, хотя признаем, что дело это – весьма трудоемкий и длительный процесс.

Наршараб из граната

Этот рецепт и считается классическим, однако его приготовление не является простым. Потратьте однажды время на его приготовление и вы пожалеете, почему не делали это раньше. Новый вид блюда и совершенно иные оттенки вкуса вам гарантированы.

  • гранат – 2 шт.
  • соль и молотый перец – по 0,5 ч. ложке
  • сахар – по вкусу
  • корица – 2 щепотки
  • кориандр – 3 г

Вынимаем гранатовые зерна, ставим на огонь, давим и помешиваем деревянной толкушкой. Делать это нужно до тех пор, пока они не побелеют. Выдавливаем из этой массы сок, доводим его до кипения и выпариваем на слабом огне в течение 60 минут. Консистенция соуса должна быть наподобие жидкой сметаны. Выключив огонь, добавляет в соус сахар, соль, перец, кориандр и корицу. Набор специй можно изменять и варьировать на свой вкус, от этого соус станет только лучше. Из двух гранатов получается около 200 мл соуса.

Быстрый соус Наршараб

В данном рецепте основу соуса составляет гранатовый сок, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления. Уверяем, что вкус нисколько не страдает. Попробуйте сами! Это просто божественно!

  • сок гранатовый натуральный – 1 л
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • перец горошком – 5 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • базилик – по вкусу

В кастрюле с толстым дном доводим до кипения сок, увариваем на слабом огне в течение 1,5 часов, а точнее, до тех пор, пока жидкость не уменьшится на 20%. Добавляем соль и молотый базилик. Перец и лавровый лист заворачиваем в марлю и опускаем в соус на пару минут. Они не испортят консистенцию соуса и придадут нежный аромат и вкус.

Кстати, этот соус можно не только подавать к готовому блюду, но и использовать в качестве маринада или для тушения. Поверьте, шашлык, маринованный в нем, будет невероятно сочным, пикантным и приятно терпким. Не менее вкусной будет говядина или курица, тушеная в нем.

Острый соус Наршараб

Если хочется чего-то более яркого и насыщенного, можно приготовить этот острый вариант соуса Наршараб с пряными нотками

  • гранатовый сок – 2 стакана
  • гранат – 1 шт.
  • апельсин – 1 шт.
  • чили молотый – 3 г
  • водка – 1 ст. ложка
  • крахмал – 2 г
  • соль и сахар – по вкусу
  • гвоздика – щепотка
  • кориандр – 2 щепотки

Увариваем гранатовый сок нужное количество времени до состояния жидкой сметаны. Доводим до кипения апельсиновый сок, добавляем свежевыжатый гранатовый, вводим уваренный гранатовый, чили, водку и соль с сахаром. Постоянно перемешиваем массу и через пару минут вводим крахмал, разбавленный ложкой воды. Варим соус, пока он слегка не загустеет, приправляем гвоздикой и кориандром. Подаем соус к любым видам мяса и рыбе.

Наршараб с вином

  • гранат – 1 кг
  • вино десертное – 2 стол. ложки
  • соль, сахар – по вкусу
  • чеснок – 1 зубочек
  • кориандр – 2 г
  • смесь перцев – 3 г

Свежевыжатый гранатовый сок ставим уваривать на слабом огне. Добавляем измельченный чеснок и вино, доводим до нужной консистенции. В самом конце приправляем соус смесью перцев, кориандром, сахаром и солью.

Рыба в соусе Наршараб

С удовольствием предлагаем вам божественно вкусную рыбку, приготовленную с использованием соуса Наршараб. В сочетании с соевым соусом получается простое невероятное сочетание, богатое, гармоничное и насыщенное.

  • филе лосося – 1 кг
  • соус наршараб – 3 ст. ложки
  • соус соевый – 2 стол. ложки
  • перец чили – 0,5 шт.
  • масло растительное – 70 мл
  • тимьян – 3 стебля
  • лук зеленый – 2 пера

Наршараб смешиваем с растительным маслом, соевым соусом, рублеными листьями тимьяна и чили, измельченным максимально мелко. Получившимся маринадом заливаем кусочки лосося, закрываем пленкой, маринуем в холодильнике около часа. Хорошо промаринованную рыбку запекаем в духовке в течение 10 минут. Маринад, который остался, доводим в сотейнике до кипения, поливаем им готовую рыбку, посыпаем порезанным зеленым лучком.

Соус Наршараб – это та изысканная добавка к мясу, попробовав однажды которую, мы будем все время вспоминать и хотеть. Этот красивый соус делает блюдо аппетитным и привлекательным, вносит интересные нотки во вкус и аромат. Если вы считаете себя гурманом, достойным самого лучшего, но настоятельно рекомендуем приготовить божественный соус дома своими руками.

Приветствую вас, уважаемые читатели! Сегодня я расскажу, что такое соус наршараб, как он готовится в домашних условиях и с чем его едят. Наршараб – традиционный азербайджанский и турецкий соус, широко распространенный в кулинарии большинства народов Кавказа во многих странах Азии.

Продукт делают на основе гранатового сока. Наршараб имеет вязкую, густую консистенцию, кисло-сладкий вкус, насыщенный темно-красный цвет и приятный аромат. Наршараб добавляют к множеству блюд – от жареного мяса до салатов. Его можно применять в качестве маринада для цыпленка, ягненка или утки, подавать как полноценный соус к шашлыку, заправлять мясные и овощные салаты, добавлять к обжаренному на мангале или гриле перцу, баклажану, луку.

Этот соус идеально сочетается с густыми и мясными супами, овощным рагу, рисом, лапшой, морепродуктами и даже десертами. Его нередко добавляют в мороженое в качестве топинга. В коктейлях наршараб прекрасно заменяет гренадин – густой сироп-подсластитель.

Пошаговый рецепт приготовления

Видеорецепт

Польза и вред

  1. Польза соуса обусловлена его богатым химическим составом. В нем содержатся витамины C, E и PP, танины, фитонциды, антиоксиданты, железо, калий, магний, лимонная и яблочная кислоты.
  2. Повышает количество гемоглобина в крови.
  3. Укрепляет нервную систему, улучшает качество сна, помогает предотвратить депрессию.
  4. Активно борется с малокровием и артериальной гипертензией.
  5. Нормализует метаболизм.
  6. Улучшает работу сердца и сосудов.
  7. Способствует лучшему усвоению железа.
  8. Повышает иммунитет.
  9. Выводит из организма шлаки, токсические вещества и вредный холестерин.
  10. Считается эффективным средством для профилактики онкологических заболеваний.
  11. Помогает восполнить дефицит витаминов и органических кислот.
  12. Обладает глистогонным эффектом.

Несмотря на множество полезных свойств, не рекомендуется употреблять наршараб людям с гастритом, язвой и сахарным диабетом. Также этот соус может нанести вред при панкреатите, заболеваниях органов пищеварения в активной стадии, геморрое. Стоит воздержаться от его употребления беременным и кормящим женщинам.

Чрезмерное употребление наршараба из-за высокого содержания кислот может привести к разрушению слизистой оболочки, нарушению работы пищеварительной системы, ухудшению состояния зубов.

У некоторых людей при употреблении соуса могут возникать аллергические реакции, сопровождающиеся отеком, зудом, сыпью, затруднением дыхания и насморком.

Полезные советы

  1. Выбирайте только спелые и сладкие гранаты.
  2. Не используйте алюминиевую посуду: в процессе готовки она окисляется, и вредные вещества проникают в пищу.
  3. При желании экспериментируйте с составом, добавляя молотую корицу, кинзу, сушеный базилик или красное вино.
  4. Магазинный продукт следует хранить в прохладном сухом месте в плотно закрытой емкости. Срок годности – 6 месяцев. В холодильнике заправку можно держать без ограничений.
  5. Соус, приготовленный дома, разрешается хранить в течение месяца.
  6. Если вы решили сделать маринад к мясу, то используйте оливковое масло, пару зубчиков чеснока, тимьян и орегано.
  7. Чтобы быстрее очистить гранат, сделайте на нем 3–5 надрезов и слегка надавите. Плод легко разделится на ломтики с зернами.
  8. Обязательно добавляйте соль и специи в конце варки, когда соус уже достиг необходимой густоты.
  9. Переливать готовый продукт следует в стерильные банки и обязательно горячим. Для этого обдайте банки кипятком и просушите. Не забудьте добавить в соус немного сахара, поскольку он выступает легким консервантом.
  10. Для пикантности рекомендую добавить кориандр, лавровый лист, базилик, душистый перец,

5 необычных вариантов

  • К салатным листьям

Диетическая, но невероятно вкусная вариация наршараба. Для ее приготовления понадобится густой соевый соус, оливковое масло, гранатовый сок, зернистая горчица, листья салата Айсберг или Лоппо. Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции и полейте листья салата. По желанию можно добавить немного болгарского перца или других овощей.

  • С гвоздикой

Яркий и ароматный вариант, который не оставит равнодушным никого из гостей. Для приготовления потребуется гранатовый сок, сахар-рафинад, соль, чеснок, черный молотый перец, звездочки гвоздики. При желании можно добавить красное вино. Не забудьте в конце приготовления процедить заправку через сито или марлю.

  • С яблочным соком

Невероятно вкусное и полезное сочетание. Такой наршараб получается очень изысканным. Его можно подавать в теплом и холодном виде. Для приготовления понадобятся средние по размеру гранаты, кориандр в зернах, сахар, мускатный орех, яблочный сок. Сахар и приправы кладите в самом конце, после чего нагрейте смесь еще раз и добавьте крахмал. При желании можно добавить немного лимонного сока.

Вкусный и аппетитный на вид соус, который подойдет к баклажанам, мясу или рыбе. Достаточно взять гранатовый сок, лук-шалот, уксус, натуральный мед, растительное масло, чеснок, кориандр. Подавать соус нужно в холодном виде. Для украшения используйте мелко нарезанный кориандр или зерна граната.

  • С аджикой

Прекрасный маринад для шашлыка, готовится быстро и легко. Для этого следует взять гранатовый сок, кавказскую горчицу, чеснок, соль, сахар и смесь пряных трав. Не добавляйте сахар, если используете сок из магазина. Чтобы сделать маринад гуще, можно добавить крахмал.

Заключение

В статье мы рассмотрели рецепт гранатового соуса наршараб и выяснили, как его использовать. Согласно отзывам опытных хозяек, процесс приготовления достаточно прост, сложно только выжимать сок. Вкус у заправки получается насыщенным и пряным. По рекомендации врача наршараб может использоваться в лечебном питании.

А вы готовили соус наршараб? Расскажите нам о своих рецептах в комментариях!

Что нужно знать о кисло-сладком соусе, как его готовить и полезно ли вводить в ежедневный рацион?

Необходимые продукты

Если этот вкусный соус дать попробовать кому-то впервые, в нём наверняка заподозрят всё что угодно, но не гранатовый сок. Кому-то в его вкусе чудится вино, кому-то ягодные или фруктовые сиропы. Но кроме свежих и спелых гранатов и щепотки любимых специй нам не понадобится ничего.

Покупая гранаты, внимательно отнеситесь к их качеству. Отлично, если продавец позволит вам надрезать кожу, чтобы убедиться, что зерна внутри плода не недоспелые и белесые, а налитые рубиново-красным соком, спелые и ароматные.

Как готовить соус

Очистите гранат от зерен и ссыпьте их в глубокую кастрюлю. Поставьте емкость на огонь и, вооружившись ложкой или толкушкой, перебейте прогретые зерна. Не забывайте о том, что кислота, входящая в состав граната, может вступать в реакцию с металлом. Лучше всего использовать деревянный арсенал, чтобы не повлиять на вкус, качество и состав сока. Периодически помешивайте массу, чтобы та не пристала к стенкам кастрюли. Как только уровень сока накроет побелевшие косточки – снимайте емкость с огня. Процедите массу, чтобы отделить сок от зерен. Процеженный концентрированный сок снова поставьте на медленный огонь. Варите жидкость до полного загустения, постоянно помешивая. Как только соус загустел – добавьте пряности, разлейте содержимое по банками отправьте в холодильник.

Важно: консистенция готового остывшего наршараба будет похожа на нежирную сметану.

Возьмите готовый концентрированный гранатовый сок и набор необходимых специй. Перелейте кислую жидкость в кастрюлю. Сок должен выпариться на водяной бане или на очень маленьком огне в течение 40-60 минут. За этот час содержимое кастрюли загустеет и уменьшится в среднем на ⅔. В загустевшую гранатовую смесь добавьте специи, тщательно перемешайте, разлейте по банкам и охладите перед подачей.

Важно: оба способа считаются приемлемыми. Главное – выберите качественные гранаты или однокомпонентный гранатовый сок без дополнительных примесей и сахара.

Азербайджанский способ приготовления

В Азербайджане соус наршараб, рецепт которого передают по наследству уже много веков, принято готовить сразу огромными порциями. В среднем на одну закладку уходит около 10 кг зерен граната! Подумайте, насколько необходимо вам такое огромное количество соуса. Возможно, стоит начать с небольшой порции? Пожалуй, на первый раз будет достаточно килограмма плодов. Из этого количества вы получите 200-250 граммов соуса, то есть полную соусницу.

Положите гранат на доску, сделайте на плоде 5 надрезов, как будто собираетесь делить на дольки апельсин. Тогда он легко разделится на части, и вы без труда выберете все зернышки, не потеряв в процессе ни капли драгоценного сока.

Сложите все зерна в кастрюлю, подавите деревянным пестиком, чтобы они пустил сок. Поставьте емкость на небольшой огонь и начните уваривать соус наршараб.

Рецепт, распространенный в Азербайджане, подразумевает наличие небольшого количества приправ и соли. Но ни в коем случае не добавляйте их сразу!

Уваривание продлится долго, от одного до двух часов. Сигналом о завершении процесса послужат всплывшие побелевшие косточки. К тому времени вся мякоть полностью отделится и из нее полностью выйдет сок. Процедите соус через мелкое сито или марлю, снова поставьте на огонь и дождитесь, пока от первоначального объема ни останется 2/3.

Настала очередь специй. Вы можете добавить в наршараб немного корицы, гвоздики, муската, сушеной зелени. Постарайтесь не переборщить — этот соус прекрасен сам по себе.

Общая характеристика продукта

Интересно: в Азербайджане наршараб признают как национальный кулинарный бренд, а не просто пикантный соус. Местные добавляют тягучую гранатовую жидкость практически во все блюда, что делает их узнаваемыми и колоритными.

Консистенция соуса густая и плотная. Тягучая жидкость окрашена в насыщенный рубиновый цвет за счет пигментов из граната. Наршараб дополняет не только вкус, но и эстетическую составляющую блюда – рубиновый оттенок разбавит даже самую скучную овощную тарелку или неприглядный мясной отруб. Для приготовления соуса используют дикорастущие сорта граната. В них содержится максимальная концентрация пигментов, витаминов, минеральных веществ и кислоты.

Перед приготовлением плоды очищают от кожуры, перегородок и белых пленок. Зерна пропускают через специальную машинку или перетирают вручную, чтобы выдавить кисло-сладкую жидкость. Сами гранатовые зерна не участвуют в процессе готовки – их утилизируют после добычи сока.

На следующем этапе производства чаны с гранатовым соком выставляют на солнце. Под воздействием ультрафиолетовых лучей происходит сгущение – жидкость становится более плотной и тягучей. Затем ее выпаривают ровно до того момента, пока не останется 20% от первоначального объема сока. В выпаренную жидкую массу добавляют специи, охлаждают и подают к столу.

Важно: из 1 килограмма гранатовых зерен можно получить 250-300 миллилитров соуса.

Минимальный объем и высокая стоимость гранатов влияют на цену готового продукта. Учитывая наценку производителя, магазина и услуги транспортировки, за промышленный наршараб придется заплатить в несколько раз больше. Чтобы сэкономить – приготовьте соус на собственной кухне. Вам понадобится большая кастрюля, несколько гранатов, базовый набор специй и немножко терпения.

Турецкий наршараб

В Турции этот соус просто обожают. Но готовят его немного иначе. Местные повара убеждены, что замечательный вкус граната не нуждается ни в каких дополнениях, поэтому просто уваривают сок до густоты сливок и даже не солят полученный соус. Попробуйте последовать их примеру.

Кстати, этот способ может существенно сэкономить время. Если у вас есть возможность приобрести натуральный гранатовый сок, просто уварите его на 1/5 часть. Учтите: нектар в тетрапаке для этой цели не подойдет!

Возможный вред и противопоказания к употреблению

Отказаться от употребления соуса необходимо при:

  • язвенной болезни;
  • панкреатите;
  • гастрите, независимо от формы и стадии;
  • повышенной кислотности желудочного сока;
  • нарушениях функциональности кишечника, трещинах анального отверстия и геморрое;
  • заболеваниях желудочно-кишечного тракта в активной стадии;
  • беременности, чтобы не повлиять на состояние здоровья матери и не нарушить развитие плода.

Пищевые ограничения при беременности и лактации назначаются лично, на основе осмотров и анализов. Чтобы узнать точную информацию в вашем индивидуальном случае – обратитесь к лечащему врачу.

Лучшие материалы месяца

  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • 21 совет, как не купить несвежий продукт
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

Если у вас нет проблем со здоровьем – не спешите покупать несколько литров наршараба и добавлять его в каждый прием пищи. В тягучей гранатовой жидкости содержится много кислот, злоупотребление которыми приводит к разрушительным последствиям. Обилие кислот раздражает слизистые оболочки органов и может временно нарушить производительность ЖКТ. Каждый организм индивидуален, поэтому ориентируйтесь на собственные ощущения и знайте меру.

Еще одна причина ограничить употребление наршараба – воздействие на зубную эмаль. Концентрированный гранатовый сок буквально разъедает защитную стенку зубов, делает их уязвимыми для инфекций и патогенной микрофлоры. Разрушенная эмаль дает о себе знать дискомфортом в ротовой полости и повышенной чувствительностью.

Сочное зеленое яблоко или простая улыбка могут стать настоящим испытанием. Плотная кожура покажется вам массивным камнем, который трется не просто о зубы, а о голый нерв. Во время улыбки на зубы может банально подуть ветер, что, при особой чувствительности, провоцирует боль. Чаще всего симптомы проходят спустя 1-2 дня, а эмаль полностью восстанавливается, но если симптомы мешают привычному темпу жизни – обратитесь к стоматологу.

Наршараб в кулинарии: соус к мясу и рыбе

Как же использовать гранатовый соус? Применение в кулинарии очень широко. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, птицей и дичью. На родине этого соуса его подают к баранине, телятине, домашнему хлебу. Обязательно стоит попробовать наршараб с овощами-гриль.

Он отлично переносит термическую обработку, мясо можно поливать им во время запекания. Но чаще всего этот соус подают уже к готовым блюдам, в соуснице либо полив прямо на тарелку.

Взгляните, как аппетитно выглядит незамысловатое блюдо из запеченного мяса, просто сдобренного наршарабом.

Этот кулинарный шедевр под силу даже холостяку, не блещущему кулинарными талантами. Оно непременно впечатлит избранницу или произведет фурор на мальчишнике.

Полезные свойства азербайджанского соуса

Основная составляющая наршараби – гранат, прошедший термическую обработку. Во всех овощах и фруктах, которые окрашены в интенсивный красный цвет, есть два пигмента: ликопин и антоцианин. Они отвечают не только за красивый рубиновый оттенок продуктов, но и за состояние здоровья человека.

Термическая обработка не убивает ликопин, наоборот – увеличивает его концентрацию в несколько раз. Выпаривание гранатового сока идет на пользу не только вкусу соуса, но и его полезным свойствам. Еще одно преимущество антиоксиданта – блокировка свободных радикалов. Именно они заставляют нашу кожу стареть раньше времени и снижают защитные функции организма. Ликопин создает специфический барьер и дополнительно подпитывает кожу, чтобы та противостояла агрессивной среде.

Второй важный антиоксидант – антоцианин. Он обладает антивоспалительным эффектом и укрепляет иммунную систему человека. Вещество влияет на метаболические процессы и способствует быстрому и максимально качественному расщеплению жирового слоя. Антоцианин препятствует развитию не только ожирения, но и диабета. Более того, антиоксидант повышает остроту зрения и дополнительно увлажняет сетчатку глаза.

Максимальную пользу может принести только тот наршараб, который приготовлен вами самостоятельно или под вашим контролем. Всегда вчитывайтесь в состав соуса – и если стоите в магазине, и если пришли на ужин в заведение. Если позиции состава вас смущают – возьмите другой продукт, попросите повара заменить компонент или наберите нужных ингредиентов и отправляйтесь готовить гранатовый соус на собственную кухню.

Польза и противопоказания

Следует помнить, что вкусный соус наршараб, как и сок граната, богат кислотами. В малом количестве они полезны, но злоупотреблять этим соусом не стоит даже здоровым. Тем более опасен он для тех, кто имеет проблемы с повышенной кислотностью. Всё хорошо в меру.

В соусе наршараб содержится множество витаминов, микроэлементов, аминокислот, антиоксидантов. Он заслуженно считается одним из самых полезных.

Готовим соус наршараб по рецепту из Азербайджана:

Из 3 кг гранатов получается примерно 700 мл готового соуса. Вам потребуется: 3 кг гранатов, кориандр, базилик, молотый черный перец, если любите можно добавить стручок жгучего перца, соль по вкусу. Калорийность в 100 гр 254 ккал.

  • Очистите гранаты от кожуры, выньте зернышки. Сложите зерна в алюминиевую кастрюлю и хорошенько подавите деревянной толкушкой (зерна должны побелеть).
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивая деревянной ложкой доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть примерно до 40 С.
  • Поставьте дуршлаг в посуду большего диаметра (туда будет стекать сок) и продолжайте толочь и перетирать гранатовые зерна деревянной толкушкой. Процесс можно считать завершенным, когда в дуршлаке останутся только косточки. Или если вам так будет удобнее, массу можно пропустить через дуршлаг, перетирая зерна с мякотью руками в медицинских перчатках.
  • Полученный сок с мякотью перелейте в плотный тканевый мешочек и подвесьте, чтобы часть сока стекла. Этот жидкий гранатовый сок можно прокипятить с сахаром и закатать или просто выпить.
  • Оставшийся в мешочке густой гранатовый сок с мякотью слейте снова в алюминиевую кастрюлю. Если вы используете жгучий перец — положите его сейчас (перед окончанием варки его нужно будет выкинуть). Ставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения.
  • После закипания мешать постоянно уже не нужно, достаточно следить чтобы не подгорело дно кастрюли. Теперь кульминация. . . Вы видели по телевизору, как кипят горячие грязевые источники? Как только начинаете наблюдать подобную картину в вашей кастрюле, это значит — основной сок уже выпарился и процесс близок к завершению.
  • Убавьте огонь на минимум и хорошенько промешайте соус (по консистенции будет похож на жидкую пасту), добавьте соль, специи и разлейте по простерилизованным баночкам или бутылочкам.

Соус наршараб подают не только с блюдами из мяса, он удивительно гармонично сочетается с мясом птицы и дичи. Рыбка приготовленная на гриле, от этого соуса тоже только выигрывает.

Здоровье женщиныЗдоровье ребенка и всей семьи

  • 0,8 кг вырезки говяжьей;
  • 1 ст. сока гранатового;
  • лук;
  • 1 ст. л. просеянной муки;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. сока лимона;
  • 3 ч. л. сливок;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • мята;
  • гранатовые зерна;
  • масло рафинированное подсолнечное;
  • зелень.
  1. Подготовим нужные нам продукты. Вырезку мясную промываем и обсушиваем.

  • Приготовим соус. Мы предлагаем облегченный его рецепт, но вы можете воспользоваться одним из вышеизложенных способов. В кастрюлю выливаем сок гранатовый.
  • Добавим сок лимона и сахарный песок.
  • Когда смесь закипит, убавим огонь. Варим соус на протяжении 1-2 часов.
  • Говяжью вырезку нарежем порционными кусками.
  • Замаринуем мясо в гранатовом соусе, добавим мяту, размешаем.
  • Оставим говядину на полчасика в холодильнике.

  • Сковороду прогреем и выложим говяжьи кусочки. Масло добавлять не нужно!
  • Обжарим мясо до румяного цвета со всех сторон.

  • Лучок очистим и нашинкуем. Пассеруем его на масле растительном до золотистости.
  • В емкость блендера выложим обжаренный лучок, добавим просеянную муку, сливки, а также соль.

  • Взбиваем все компоненты до однородности. У нас получился вкуснейший луковый соус.
  • Говядину выложим в противень.
  • Польем мясо соусом луковым.
  • Томим блюдо в течение двух часов в духовом шкафу. Температурный порог – 160°.

  • Готовое блюдо украсим рубленой зеленью и гранатовыми зернами.

    • Осваиваем азы кавказской кухни

    • 1 кг граната;
    • 1-2 ч. л. сахарного песка;
    • 1 ч. л. соли;
    • купаж специй.

    Совет! Из специй идеальным выбором станут кориандр, молотый перчик и базилик.

    1. Промываем и слегка просушиваем гранаты.
    2. Срезаем с них шляпки.
    3. Отделяем от кожуры зерна. Белую пленку тоже нужно убрать.
    4. Теперь с помощью блендера слегка измельчим гранатовые зернышки.
    5. Полученную массу выложим в кастрюлю и проварим на протяжении пяти – семи минут, периодически размешивая ее.
    6. Теперь по уже знакомой нам технологии процедим сок и уварим его до загустения на минимальном уровне конфорки.
    7. В самом конце введем соль, сахарный песок и купаж специй.
    8. Остудим соус, и можно подавать его к столу.
    • 2-3 крупных граната;
    • гвоздика;
    • молотый перчик;
    • соль.
    1. Гранаты разрезаем и отделяем зернышки.
    2. Выкладываем гранатовые зерна в кастрюлю и помещаем ее на плиту.

    На минимальном уровне конфорки томим гранат, пока зерна не станут мягкими. Только обязательно размешиваем массу.

  • Затем нам нужно потолочь зерна граната, чтобы получить с них сок.
  • Томим гранатовую массу на небольшом уровне конфорки 3-4 минуты.

  • Теперь сцедим сок. Гранатовую массу из кастрюли выложим в дуршлаг, а снизу подставим емкость, куда будет стекать сок.
  • Переливаем сок в кастрюлю и отправляем на плиту.

  • На маленьком уровне конфорки томим сок, пока его количество не станет меньше раз в пять, а на поверхности соуса не появятся пузырьки.
  • Вводим гвоздику, молотый перчик, а также соль.
  • Размешиваем и остужаем соус.
  • Переливаем его в стеклянную емкость и охлаждаем в холодильнике. Готово!

    • Пикантный азербайджанский соус

    • 10 кг гранатов;
    • 1-2 ч. л. соли.
    1. Разрежем гранаты, отделим зернышки.
    2. Выложим их в глубокую кастрюлю и поместим на плиту.

    Выставим минимальный уровень конфорки. Томим гранаты, размешивая, несколько минут, а затем потолчем их толкушкой.

  • Как только вы увидите, что косточки зернышек станут белеть, выключите плиту.
  • Теперь выложим гранатовые зерна в дуршлаг и сольем с них сок.

  • Осталось только выпарить сок. Помещаем кастрюлю на плиту и ждем, когда сок закипит.
  • Затем уменьшим огонь. Перемешивая, варим соус, пока вся лишняя жидкость не выпарится.
  • Готовый соус должен загустеть и по консистенции напоминать жидкую сметану.
  • Теперь введем в соус соль, размешаем и разольем его по стеклянным банкам. Хранить соус следует в холодильнике.

    • Готовим полезный и невероятно вкусный салатик

    1. Промоем рукколу, томаты и перец, обсушим.
    2. Рукколу порвем произвольными кусками и выложим в салатницу.
    3. Перец почистим и нашинкуем кубиками, добавим его к рукколе.
    4. Очистим авокадо и нарежем, отправим к остальным продуктам. Только предварительно взбрызните авокадо соком лимона, чтобы сохранить цвет фрукта.
    5. Сыр нарежем кубиками и выложим в салат.
    6. Томаты разрежем и отправим в салатницу.
    7. Заправляем закуску кавказским соусом, солим и по вкусу перчим ее, размешиваем.
    8. Дополняем салатик обжаренными на сухой сковороде орешками. Готово!

    Читайте также: