Рыбные шарики из трески рецепт

Жарить что бы то ни было в масле – не самый здоровый способ приготовления. Мы это, конечно, знаем, но иногда не в силах удержаться, ведь получается так вкусно! Если вы хотите кормить своего малыша исключительно правильной едой – честь вам и хвала. Тогда приготовьте эти рыбные шарики в пароварке – они получатся не такими красивыми, но все равно очень славными.

500 г филе трески
5 средних картофелин
3 яйца
1/3 стакана жирных сливок
1/2 стакана молока
1 стакан тертого твердого сыра
1 ст. л. сливочного масла
оливковое или топленое масло
мука
панировочные сухари
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вы готовите для детей школьного возраста, то добавьте в рыбную массу свежемолотый черный перец и подайте шарики с чесночным соусом и овощами. Фарш можно приготовить заранее и оставить в холодильнике до приготовления.

Ингредиенты

Фарш трески – 400 г

Белый хлеб (мякоть) – 100 г

Специи – по вкусу

Для соуса:

Масло растительное – 2 ст.л.

Специи – по вкусу

97 кКал
1 ч. 30 мин.
10 мин.
1 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Фрикадельки из трески

Пошаговый рецепт с фото и видео

Фрикадельки из рыбы, как по мне, готовить всегда несколько труднее, нежели мясные, так как рыбный фарш более сухой и рассыпчатый. Зато рыбные фрикадельки получаются очень нежными и сочными внутри, особенно если готовить их в овощном соусе. И калорийность такого блюда совсем невелика.

Мы готовим фрикадельки из трески, для чего я беру сразу готовый фарш - сейчас такой продают замороженными брикетами. Также мне потребуются следующие компоненты: мякоть белого хлеба или батона, молоко, яйцо и лук. Конечно, не обойтись без специй для вкуса. Готовые фрикадельки можно приготовить любым способом, я предлагаю одних из самых простых и вкусных вариантов - тушение изделий в соусе из овощей. Можно их потушить в небольшом количестве воды или смешать воду и томатную пасту, или приготовить на пару, или запечь в духовке. Но лучше всё это делать в соусе, иначе получится суховато.

Мякоть белого хлеба разрезаем или крошим на небольшие кусочки и замачиваем в молоке на 10 минуточек.

Тем временем очищенный лук мелко нарезаем ножом.

В миску выкладываем фарш трески, слив лишнюю жидкость, если таковая имеется. Отправляем к рыбе яйцо, лук и замоченный хлеб без излишков молока.

Всё тщательно перемешиваем ложкой или прямо руками – так даже удобнее. Всыпаем специи по вкусу. Я использовала соль и сушеный майоран. Можно взять просто приправу к рыбным блюдам.

Снова мешаем и переходим к формовке фрикаделек. Треска капризная, её нужно почувствовать. Руками берём немного фарша, и несильно сдавливая, формируем кружочки. Я выкладываю их на доску, присыпанную мукой или смазанную маслом, и отправляю в морозилку до полной заморозки.

Пока фрикадельки замораживаются, подготовим соус. Для него нам потребуются следующие компоненты.

Овощи очищаем. Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь натираем на терке. Пассеруем в масле до мягкости. После чего добавляем соль, кетчуп/томатную пасту, вливаем горячую воду. Перемешиваем и доводим до кипения.

Выкладываем в горячий соус замороженные фрикадельки. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 15-20 минут до готовности.

Через некоторое время с начала приготовления можно полить фрикадельки соусом сверху, чтобы они полностью пропитались овощным отваром.

Фрикадельки из трески готовы! Подаём к столу с рисом, картофелем или макаронами. Приятного аппетита!

Рыбные тефтели из филе трески или щуки с зеленью в томатном соусе. Готовятся несложно и отлично сочетаются с картофельным пюре.

Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Отзывы

Как сделать рыбные котлеты — знают все. С тефтелями не намного сложнее. Приготовленные из фарша (мясного или рыбного) тефтели, часто содержат зелень, много специй, и, иногда, размоченную булку или панировочные сухари.

Размер тефтелей — приблизительно как грецкий орех, но иногда и больше. Считается, что тефтели подают с соусом, а не в соусе, хотя это больше историческая традиция, чем реалии. Ну и размер тефтелей – существенно меньше, чем у котлет из щуки.

В украинской кухне весьма популярно блюдо сиченики (укр.січеники), котлетки, или шарики из мелко порубленного (посіченого) мясного, рыбного, или овощного фарша. Затем сиченики жарят и тушат в соусе. Соус к рыбным блюда, как правило, обязателен. К примеру, жареная треска без соуса будет сухой.

Блюдо из небольших шариков из рыбного или мясного фарша, существуют в национальных кухнях большинства народов мира. Например, одно из главных национальных блюд Швеции — шведские фрикадельки.

Кроме мяса или рыбы, в состав фарша для тефтелей могут входить наполнители: рис, замоченный хлеб, панировочные сухари, лук, и, кроме того, специи и яйца. Тефтели, чаще всего тушат в соусе, но, бывает, и жарят, запекают, или готовят на пару.

Рыбные тефтели, тушеные в соусе, можно приготовить практически из любой рыбы, как и рыбные кнели. Отлично подойдет щука, судак, треска и морской окунь, и даже достаточно костлявая речная рыба, например — лещ.

Рыбное филе (щука, треска) 300 г
Чеснок 2 зубчика
Яйцо 1 шт
Зелень петрушки 5-6 веточек
Оливковое масло 3 ст. л.
Панировочные сухари, мука, томатная паста или томатный сок по вкусу
Соль, черный молотый перец, сухие средиземноморские травы по вкусу

Пошаговый рецепт рыбных тефтелей

Рыбное филе, зелень и яйцо для тефтелей

Мелко нарезать петрушку

Смешать рыбный фарш со специями, зеленью и желтком

Готовый фарш для рыбных тефтелей

Сформировать небольшие тефтели

Тефтели обвалять в муке и выложить на сковородку

Обжарить рыбные тефтели

Тушить тефтели в соусе

Подавать рыбные тефтели с картофельным пюре

Это необычные, изумительные рыбные шарики. У них есть 2 загадочных свойства: во-первых, они всегда улетучиваются перед тем, как гости сели за стол, и, во-вторых, их едят даже те дети, которые рыбу не едят ни в каком виде. Поначалу я думала, что в улетучивании шариков до положенного часа повинны именно дети. но потом обнаружила, что это не совсем так.

Мука пшеничная / Мука
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (5 ст.л. для обжарки овощей, 2 стак. для фритюра)
Лук репчатый (мелко порезанный) — 2/3 стак.
Морковь (нарезанная меленькими кубиками) — 2/3 стак.
Перец болгарский (красный, нарезанный меленькими кубиками) — 2/3 стак.
Петрушка (мелко порезанная) — 2/3 стак.
Чеснок (по вкусу)
Приправа (овощная, типа магги) — 1 ст. л.
Сыр твердый (cheddar, тертый) — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Филе рыбное (можно брать филе любой рыбы на Ваш вкус, я беру пангасиус) — 800 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1569.4 ккал	белки 194.2 г	жиры 44.8 г	углеводы 99.5 г
100 г блюда
ккал 67.4 ккал	белки 8.3 г	жиры 1.9 г	углеводы 4.3 г

Это наши ингредиенты:
рыбу отварить в небольшом количестве воды в течение 5 минут с добавлением соли и перца,
откидываем на дуршлаг и немного ее отжимаем, чтоб убрать лишнюю жидкость.

3атем рыбное филе поломать руками на кусочки, но не превратить его в фарш.

Hа сковороду с маслом кладем чеснок и лук и обжариваем 1 минутку,

Добавляем морковь и жарим еще минуту.

Cледом кладем болгарский перец и овощную приправу и припускаем еще полминутки,

Добавляем рыбное филе, перемешиваем, снимаем с огня.

Kладем петрушку, перемешиваем,

Перекладываем массу в миску, чтоб она немного остыла; добавляем сыр и яйцо, замешиваем фарш,

Oбволакиваем их в муке и обжариваем во фритюре, обжаренные шарики выложить на бумажное полотенце.

K шарикам можно сделать соус, смешав лимонный сок и соевый соус в пропорции 1:1.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

103
330
20147

19
169
34612

24
49
1170

29
102
5577

23
23
1220

7
46
4784

50
87
2791

22
71
9046

82
211
21325

70
1321
28537

96
203
15991

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 июня 2016 года maraki84 # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года nenb ahenb #

29 декабря 2015 года maraki84 # (автор рецепта)

22 июня 2013 года Жека Я #

22 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года Наташа Саша #

4 апреля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)

20 января 2013 года Natochka11 #

20 января 2013 года maraki84 # (автор рецепта)

14 января 2013 года Ирена 777 #

15 января 2013 года maraki84 # (автор рецепта)

13 января 2013 года kwicky #

13 января 2013 года maraki84 # (автор рецепта)

3 января 2013 года olalolik #

4 января 2013 года maraki84 # (автор рецепта)

25 декабря 2012 года beautiful woman #

25 декабря 2012 года maraki84 # (автор рецепта)

6 декабря 2012 года ttany #

6 декабря 2012 года maraki84 # (автор рецепта)

27 ноября 2012 года maraki84 # (автор рецепта)

22 ноября 2012 года maraki84 # (автор рецепта)

20 ноября 2012 года natalina79 #

20 ноября 2012 года maraki84 # (автор рецепта)

27 ноября 2012 года natalina79 #

река Меконг на большем своем протяжении протекает по малолюдным, экологически чистым территориям и химических производств на всем протяжении Меконга нет.

20 ноября 2012 года Kaidi-mari #

20 ноября 2012 года maraki84 # (автор рецепта)

21 ноября 2012 года lemonywater #

20 ноября 2012 года maraki84 # (автор рецепта)

20 ноября 2012 года Pusselka #

20 ноября 2012 года maraki84 # (автор рецепта)

20 ноября 2012 года tomi_tn #

20 ноября 2012 года KYKYSHKA2 #

19 ноября 2012 года katico #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Время приготовления:1 ч
Количество порций: 10
Тип блюда: Горячее
Кухня: Русская
Сложность:Среднее

Этот суп с рыбными фрикадельками из трески понравится и детям и взрослым. Приготовить его не сложно, а получается он очень вкусным и сытным. Пошаговый рецепт с фото далее..

Хотя фрикадельки приготовлены из трески, у супа не будет рыбного запаха.

Это первое блюдо пахнет укропом, лавровыми листиками. Морковка придает ему аппетитную золотистость.

Из килограммовой трески получится много фрикаделек, на каждую порцию супа придется по 5-6 штук.

Хлебные крошки придают фрикаделькам мягкость, но избыток хлеба существенно портит вкус рыбных шариков. Поэтому ограничиваются 2-3 столовыми ложками крошек.

Мороженая треска — вполне бюджетная рыба. Из нее не получится наваристый бульон, слишком уж мало в ней жира. Рыбный суп придется ароматизировать пассированными овощами. Зато фрикадельки из трески будут отменными.

Суп с рыбными фрикадельками из трески

крупная треска — 1 шт.,
картофель средний — 3 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
яйцо куриное — 1 шт.,
пшеничный хлеб — 1 ломтик (по желанию),
подсолнечное масло — 40 мл,
лавровые листья — 2-3 шт.,
вода — 2,5 л,
черный перец — 6 шт.,
укроп — 4 стебля,
зеленый лук — 3 стебля,
соль — по вкусу.

Картофель нарезают кубиками. Уху обычно варят без картошки, а вот рыбному супу с фрикадельками картофель просто необходим. Картофельные кубики, 3-4 горошины черного перца, 2 листа лавровых кладут в кастрюлю.
Картофель отваривают в течение 15 минут.
За это время нужно успеть разобраться с рыбой.
Филе срезают с хребта, удаляют кожу. Если филе водянистое, его слегка отжимают.
Луковицу разрезают на 2-3 части, укроп крупно рубят.
Филе трески и лук измельчают блендером, добавляют яйцо и соль. Солят рыбный фарш всегда умеренно. Рыба требует меньше соли, чем мясо.
Пассируют на растительном масле натертую морковку, затем массу делят на две части. Одну половину отправляют в фарш, другую — приберегают для суповой заправки. Пару стеблей зеленого лука режут мелко-мелко, бросают нарезку в рыбный фарш. Мякиш белого хлеба натирают на терке, крошки высыпают в фарш. Давят скалкой 2 горошинки перца, получившийся порошок кладут в фарш.
Размешивают тресковый фарш, он будет плотным. Скатывают шарики-фрикадельки.
Фрикадельки из трески бросают в горячий суп. Устанавливают средний огонь, крышку не используют. Через 10-12 минут фрикадельки поднимутся вверх — это признак готовности блюда.