Опята с рыбой рецепты

Запеканка из семги с опятами

Здравствуйте, всей честнОй компании.
Готовила тут на выходных супруга рыбу, а я мешался у неё под ногами с фотоаппаратом ;-)

За основу взят рецепт с поваренка.ру

Итак.
Филе семги освободить от кожицы и костей, нарезать на ломтики, выложить в смазанную маслом огнеупорную форму. Слегка посолить, поперчить.

На сковороде обжарить порезанный лук с отваренными опятами. Выложить на рыбу слоем.

Помидоры (попались Ташкентские) порезать на тонкие ломтики, положить на грибы.

Три яйца взбить с 500 гр. сметаны. Залить этим рыбу.
Сверху посыпать слоем тертого сыра (у нас был Масдам)

и в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• сазан или карп 1,8 - 2,0 кг
• лук 2 шт. (крупных)
• петрушка пучок
• майонез 2 ст.л.
• опята мороженные 500 гр
• на литр воды:
• соль 3 ч.л.
• сахар 1-1,5 ч.л.
• чеснок 3-4 зубчика
• перец черный и душистый горошек
• гвоздика
• лавровый лист
• уксус 2 ст.л.
• растительное масло 2 ст.л.
• картошка 6-8 шт.
• специи kotanyi "белые грибы и травы"
• чеснок 2 зубчика
• растительное масло 2 ст.л.
• соль
• перец

Пошаговый рецепт приготовления

Сазанчика чистим, потрошим, моем, укладываем на противень, натираем солью и перцем.

С картошкой поступила следующим образом: помыла хорошенько, не чистила, вырезала (если требовалось) глазки, разрезала на 4 части каждую, в кастрюлю натерла чесночка, сложила картошку, щедро посыпав специями, полила маслом, хорошенько встряхнула, накрыв крышкой, дала постоять минут 15.

Лук режем крупно, перемешиваем его с опятами, крупно порезанной петрушкой, солим,перчим, полученную смесь укладываем в живот сазанчику, скрепляем зубочистками.

Вокруг сазана выкладываем картошечку, сбоку - остатки грибной смеси.

Рыбу и грибы немного смазываем майонезом, и отправляем в духовку 180-200С минут на 40, проверяем готовность рыбы и картошки - может в Вашей духовке потребуется запечь еще минут 15-20.

Этот вкусный и популярный гриб можно смело назвать злостным паразитом. Его грибница выделяет токсины, которые убивают деревья, на которых он растет. Так этот гриб способен погубить молодое дерево за 2-3 года. В данном разделе речь идет об опятах. О тех самых грибах, которые растут семьями на пнях любых деревьев. Как только начинается осень толпы заядлых грибников, а также новичков-любителей отправляют в лес на поиски грибов опят. А после этого хозяйки судорожно начинают перебирать в голове рецепты приготовления этих грибов. Сходу на ум приходит рецепт жареных опят или опят с картошкой, ну и, конечно же консервация. Маринованные опята - лучшая закуска и украшение любого стола. Все эти рецепты проверены годами, и каждый из них, несомненно, подарит вкусные блюда.

Грибы Опята насчитывают порядка 10 видов и преимущественно произрастают на мертвой древесине, исходя из этого факта они и получили свое название. Собирают опята в разное время года - весной, летом и по осени. В кулинарии эти грибы чаще всего используют для заготовки на зиму, также их жарят с картофелем, готовят из них паштеты и соусы. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из опят с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Полезные материалы

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить опята?.
Рецептов в разделе: 48 шт.

Картофель большой - 4 шт.

Морковь маленькая - 4 шт.

Яйцо куриное - 4 шт.

Сырок плавленый - 2 шт.

Куриная грудка варено-копченая - 200 г

Огурец маринованный - 4 шт.

Опята маринованные - 700 г

Перец ч.м. - по вкусу

Масло растительное - 1 ст.л.

Опята маринованный - 300 г

Куриная грудка отварная - 300 г

Картофель вареный - 200 г

Огурец свежий салатный - 200 г

Яйца вареные - 3 шт.

Лук репчатый салатный - 100 г

Зелень свежая - небольшой пучок

Соль,перец - по вкусу

Грибы замороженные - 400 г

Картофель - 2 шт.

Масло сливочное - 10 г

Лавровый лист - 1 шт.

Перец - по вкусу

Масло растительное - 1 ст.л.

Маринованные опята – 1 банка

Куриные яйца – 3 шт.

Майонез или йогурт – 200 г

Зеленый лук – 1 пучок

Маринад:

Соль (обыкновенная, не йодированная) - 40 г

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный (горошек) - 6 шт.

Уксусная кислота 70% - 1 ч.л.

Опята свежие - 250 г

Свинина постная - 200 г

Лук репчатый - 2-3 шт.

Картофель - 2-3 шт.

Огурец маринованный - 2 шт.

Масло растительное - 1 ст.л.

Перец и соль - по вкусу

Картофель молодой - 600 г

Масло топленое - 60 г

Лук репчатый - 200 г

Перец - по вкусу

Специи - по желанию

Чеснок - 3-5 зубчиков

Репчатый лук - по вкусу

Оливковое масло - для жарки

Уксус 70% - 1/3 ч.л.

Лавровый лист - для ароматности

Лесные грибы (опята) - 600 г

Картофель - 3 шт.

Репчатый лук - 1-2 головки

Подсолнечное масло - для жарки грибов

Сливочное масло - для супа

Молотая куркума - 2 щепотки

Зелень - по желанию

Грибы сушеные - 2стакана;

Опята замороженные - 1 стакан;

Лук репчатый: 1 шт;

Сливки (20-22%): 300 грамм;

Соль крупная - 2,5 ст.л.

Уксус белый винный - 65 мл

Лавровый лист - 4 шт.

Перец черный горошком - 10 шт.

Перец душистый - 6 шт.

Чеснок - 6 зубчиков

Тимьян свежий - 4 веточки

Опята маринованные - 1 банка

Куриная грудка вареная - 300 г

Картофель отварной в мундире - 3 шт.

Огурец свежий - 150 г

Корнишоны маринованные - 150 г

Яйца вареные - 3 шт.

Зелень свежая- 1/2 пучка

Соль, перец - по вкусу

На литр маринада:

Вода + грибной бульон - 1 л

Поваренная соль - 1,5-2 ст.л.

Перец душистый - 3 шт.

Семена укропа - 1 ч.л.

Лимонная кислота - 1/2 ч.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Уксусная кислота - 1 ч.л.

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Плавленый сыр - 100 г

Перец молотый - на кончике ножа

Масло для жарки - 1 ст.л.

Зелень свежая (сушеная) - 3 щепотки

Капуста пекинская - 200 г

Перец болгарский - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Огурец маринованный - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Опята маринованные - 150 г

Масло растительное - 3 ст.л.

Перец черный - по вкусу

Зелень - по вкусу

Лесные опята - 1-1,2 кг

На 1 литр воды:

Уксусная кислота 70%- 1,5 ч.л.

Чеснок - по вкусу

Гвоздика целая - 3-5 шт.

Перец горошек (черный, душистый) - 5-7 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Приправа для маринования грибов - по желанию

Яйцо куриное - 4 шт.

Опята маринованные - 100 г

Чеснок - 1-2 зубчик

Курица - 1 тушка

Картошка - 4-6 шт.

Консервированные грибы - 200 г

Соус ткемали - для маринования

Лимон - для маринования

Ветчина в/с – 200 г

Маринованные грибы – 150 г

Фасоль (консервированная) – 300 г

Чеснок – по вкусу

Майонез – для заправки

Гранат – по желанию для украшения

Масло подсолнечное - 1 стакан

Морковь (крупная) - 1 шт.

Лук (крупный) - 1 шт.

Перец - по вкусу

Куриная грудка (отварная) – 1 шт.

Огурцы маринованные – 2-3 шт.

Морковь (вареная) – 1 шт.

Куриное яйцо (вареное) – 1 шт.

Картофель (отварной) – 2 клубня

Репчатый лук – 1 головка

Поваренная соль – по вкусу

Укроп (свежий) – 1 пучок

Майонез оливковый – по вкусу

Маринованные опята – 200 г

Лапша в гнездах - 100 г

Куриное филе - 120 г

Замороженные опята - 100 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Перец черный молотый - по вкусу

Грибы опята свежие - 200 грамм;

Лук репчатый - 1 штука;

Морковь - 1 штука;

Мука - 3 столовых ложки;

Лавровый лист - 2 шт;

Перец черный молотый - по вкусу;

Перец красный молотый - по вкусу;

Зелень петрушки сушеная - по вкусу;

Масло растительное - 2 столовых ложки.

Уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.

Масло растительное - 2 ч.л.

Перец черный горошком, гвоздика, лавровый лист

Лимонная кислота - на кончике ножа

Дрожжи сухие быстродействующие – 5 г

Масло оливковое – 70 мл.

Вода тёплая – 320 мл.

Начинка:

Опята отварные – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана – 1 ст. л.

Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л.

Для жарки:

Масло подсолнечное рафинированное – 100 г

Маринад:

Уксус 70-% - 1,5 ч.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Душистый перец - 3 шт.

Корица - на кончике ножа

Картофель – 3 клубня

Репчатый лук – 1 шт.

Зелень петрушки – по вкусу

Куриное яйцо – по желанию на подачу

Растительное масло – 2 ст.л.

Мясо (у меня куриное филе) - 300 г

Грибы (у меня опята) - 200-300 г

Репчатый лук - 150 г

Бульон или вода - 500 мл

Растительное масло (рафинированное) - 4-5 ст.л.

Перец ч. м. - по вкусу

Гречневая крупа - 1 стакан

Лук репчатый - 100 г

Опята замороженные - 200 г

Масло подсолнечное - 60 мл

Приправа для плова - 1 ч.л.

Чеснок - 4 зубка

Лесные опята – 1 кг

Репчатый лук – 2 головки

Подсолнечное масло – для жарки

Свежий укроп – по вкусу

Перец черный – по желанию

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Если вы собрали и замариновали целые, маленькие опята, скорее всего у вас остались грибы нестандартные: крупные, старые, неровные. Вот из них-то и готовится наш вкуснейший деликатес. Грибная икра тем и хороша, что не требует красивых, аккуратных грибочков – их в любом случае придется пропустить через мясорубку. Готовую икру подают на бутербродах или в тарталетках. А еще – это очень вкусный компонент для соусов, подливок и первых блюд, а также отличная начинка для выпечки.

Икра из опят с репчатым луком – базовый рецепт

Самая быстрая, простая икра из опят готовится из минимального количества ингредиентов. К грибам понадобится добавить лишь соль по вкусу, репчатый лук и традиционные специи: черный и душистый перец-горошек, лавровый лист и бутоны гвоздики. Отварите и обжарьте опята по нашему рецепту, и у вас получится очень вкусная и сытная грибная икра.

Соленые опята – традиционное зимнее блюдо, хорошо подходящее к другим блюдам и нередко использующееся в качестве самостоятельной закуски.

Опята, как и иные виды грибов, – отличный источник белка и аминокислот. Низкое содержание калорий в них компенсируется более тяжелой усвояемостью, поэтому желательно перед применением в еду тщательно отваривать их. Также они держат в себе огромное количество фосфора, поэтому идеально могут заменить рыбу в рационе вегетарианцев, полностью выполняя норму минералов, требующуюся для укрепления костей.

Соленые опята горячим способом в банки на 1 или 2 литра

Вашему вниманию предоставляется самый и вкусный простой рецепт засолки опят. К тому же приготовленная по этому способу грибная закуска является самой безопасной и может долго храниться.

Порции – 2 литра.

Из вкуснейших грибов с названием опята можно приготовить отличную закуску на зиму – икру. Процесс приготовления довольно прост и не займет много времени. Такую заготовку можно применять в кулинарии по-разному, некоторые используют ее просто для бутербродов, а другие находчивые хозяйки начиняют ею тарталетки или готовят блинчики. Простота заготовки заключается в минимальной потребности к стерилизации, измельченные грибы подвергаются полноценной термической обработке и потом долго хранятся, не изменяя вкус.

Простой рецепт икры из опят на зиму через мясорубку

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 6 банок.

Для приготовления грибной икры из опят по базовому рецепту требуется совсем немного компонентов. Блюдо по нему можно готовить в зиму или просто для повседневного употребления. Процесс приготовления займет около полутора часов. А вкус закуски приятно удивит потребителя.