Паста с морепродуктами в томатном сливочном соусе рецепт с фото

Как из обычных макарон сделать королевское блюдо, уместное даже на праздничном столе? Спросите об этом итальянцев. Их способность готовить из простых продуктов истинные шедевры поражает воображение. Чего только стоит популярная во всем мире пицца Пепперони или паста Карбонара. В этой статье мы расскажем как быстро, а главное вкусно приготовить настоящее средиземноморское блюдо – спагетти с морепродуктами под сливочным соусом. Для простоты приготовления в рецептах даны готовые морские коктейли, но блюдо получится по-настоящему аутентичным, если вы поменяете в рецепте готовый набор на смесь морепродуктов, купленных по отдельности. Так вы выберете те морепродукты, которые вам больше всего нравятся, и будете уверены в качестве и свежести продуктов.

Макароны для итальянской пасты

Сколько видов пасты существует, не знают даже сами итальянцы – ярые любители различных макарон. По форме это могут быть классические спагетти, феттучини, пенне, всевозможные рожки и ракушки. При выборе пасты для приготовления важно обращать внимание скорее не на форму, а на содержание. Состав – вот что определяет вкусовые качества блюда в конечном итоге. Для классической итальянской пасты лучше взять макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы, с добавлением соли и воды. Те продукты, в которых содержится яйцо или другие компоненты не подходят.

Морепродукты для пасты

Замороженный морской коктейль – ассорти из различных видов морепродуктов. В него обычно включают мясо кальмаров, мидии, осьминогов, креветки и морские гребешки. На прилавках, как правило, предложены вареномороженные наборы, которые достаточно лишь разморозить. Такие коктейли не нужно повторно отваривать, иначе они мясо морепродуктов станет жестким и резиновым. Любая термообработка должна быть быстрой и сводится к тому, чтобы просто довести морской коктейль до нужной температуры. Что не относится к свежемороженным наборам морепродуктов. Эти нужно приготовить согласно инструкции на упаковке. Но и им не требуется много времени на термообработку. Достаточно проварить несколько минут в подсоленной воде и свежемороженный морской коктейль готов.

Ингредиенты

Паста (спагетти, тальятелле) - 400 г

Томатный сок - 300 мл.

Креветки варено-мороженые - 200 г

Оливковое масло - 3 ст. л.

Чеснок - 2 зубчика

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Твердый сыр - для подачи

• 410 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Итальянская кухня, на мой взгляд, одна из самых вкусных. Вкуснейшая пицца, разнообразные виды соусов для пасты, изысканные десерты. Я часто готовлю макаронные изделия, которые можно объединить одним простым, "модным" словом - паста. Каждый раз, меняя соус, получается совершенно новое блюдо. Сегодня приготовим пасту с морепродуктами в сливочно-томатном соусе.

Подготовим необходимые продукты.

Цуккини очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками.

На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить цуккини на небольшом огне в течение 5 минут. В конце жарки добавить чеснок, перемешать.

Добавить в сковороду очищенные креветки и мидии, обжаривать 3-4 минуты.

Влить томатный сок и сливки, перемешать, тушить 8-10 минут на небольшом огне до загустения соуса.

Добавить в соус сушеный базилик, орегано, соль, черный молотый перец, перемешать, снять с огня.

Отварить пасту в подсоленной воде, разложить по тарелкам с соусом, сверху посыпать натертым на терке сыром.

Очень вкусный вариант пасты. Давно был прихвачен с форума газеты "Моя семья".

• Коктейль морской — 800 г
• Сливки (20%) — 400 мл
• Помидор — 3 шт
• Масло сливочное (кусочек)
• Сыр твердый — 300 г
• Соль (по вкусу)
• Базилик (от души)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2546.3 ккал	белки 201.8 г	жиры 165.6 г	углеводы 59.5 г
Порции
ккал 636.6 ккал	белки 50.5 г	жиры 41.4 г	углеводы 14.9 г
100 г блюда
ккал 137.6 ккал	белки 10.9 г	жиры 9 г	углеводы 3.2 г

Берем наш коктейль, размораживаем.

Затем моем 3 помидорки.

И натираем на крупной терке (режем предварительно на 4 части), шкурку выбрасываем.

Морской коктейль кладем в горячую подсоленную воду, как закипит - засекаем 1-2 минуты.

Воду сливаем, кладем к гадам кусочек сливочного масла.

Перемешиваем и щедро посыпаем сушеным базиликом.

Томим 15 минут на маленьком огне, накрыв крышкой.

Трем на мелкой терке сыр.

Наши сливки уже приобрели вкусный кремовый оттенок.

Накладываем спагетти, сверху - гадиков с соусом.

И посыпаем все это сыром!
Прошу к столу! Удержаться невозможно.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 1
• 343
• 275843

• 31
• 102
• 49701

• 37
• 91
• 9870

• 20
• 43
• 23364

• 18
• 26
• 5650

• 31
• 20
• 10596

• 24
• 16
• 5730

• 6
• 30
• 540

• 77
• 315
• 21676

• 23
• 67
• 1631

• 81
• 216
• 14546

• 41
• 65
• 6575

• 0
• 21
• 2399

• 11
• 29
• 3216

• 0
• 83
• 1295

• 8
• 116
• 1327

• 245
• 6088
• 356778

• 38
• 701
• 9684

• 395
• 3933
• 441574

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 марта 2014 года Eyerie1 #

26 марта 2014 года Дюшес # (автор рецепта)

21 ноября 2012 года Personika #

29 ноября 2010 года julibo #

9 ноября 2010 года Belkaletyaga #

1 ноября 2010 года julibo #

11 июля 2009 года руська #

13 июля 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

10 июля 2009 года sana swiss #

13 июля 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

9 июля 2009 года melinda #

13 июля 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

9 июля 2009 года Ольга Бабич #

10 июля 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

9 июля 2009 года Juligera #

9 июля 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

9 июля 2009 года Juligera #

9 июля 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

9 июля 2009 года мисс #

9 июля 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

9 июля 2009 года tat70 #

9 июля 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

9 июля 2009 года tat70 #

9 июля 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

9 июля 2009 года tat70 #

9 июля 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

9 июля 2009 года Натали Чайка #

9 июля 2009 года tat70 #

10 июля 2009 года Натали Чайка #

10 июля 2009 года sana swiss #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Несмотря на то, что паста – традиционное блюдо в Италии, оно уже довольно прочно вошло в меню россиян и, честно говоря, превратилось в простой гарнир. Поэтому, если Вы хотите приготовить самое настоящее итальянское кушанье, позаботьтесь о соусе – например, сливочном, который идеально подойдёт для пасты с морепродуктами.

• Описание и история блюда
• Выбор ингредиентов и инструментов для приготовления
• Варианты приготовления блюда
• Спагетти с морским коктейлем со сливками и сыром
• Паста с морепродуктами и помидорами в сливочном соусе
• Спагетти с дарами моря в сметанном соусе
• Другие рецепты на видео
• С лососем
• С семгой
• С креветками под сливочно-чесночным соусом
• С креветками в сливочно-томатном соусе
• Как и с чем подавать на стол?
• Полезные советы

Описание и история блюда

Паста с креветками, мидиями и щупальцами осьминога – утончённое и в то же время лёгкое в приготовлении блюдо. Не требует больших финансовых затрат. Может выступить как в качестве второго обеденного блюда, так и стать полноценным ужином.

Дары моря делают блюдо не только пикантным, сытным и низкокалорийным, но и полезным, так как содержат в себе белок и различные минералы. Однако если у Вас слабый желудок, то сливки с морепродуктами Вам есть не стоит.

Выбор ингредиентов и инструментов для приготовления

Основные ингредиенты, необходимые, чтобы приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе – это, конечно же, макаронные изделия и морские дары. К выбору этих продуктов стоит подойти основательно.

Пасту можете выбрать любую, какая Вам нравится – пипе ригате (улитки), спагетти или пенне ригате (перья). Главное, чтобы макароны были не слишком крупными и ребристыми. Выбирайте изделия высшего сорта (другое название – группа А), получаемые из твёрдых сортов пшеницы.

Для сливочного соуса подойдут и сливки (20 или 10%), и сметана. Из приправ Вам понадобятся так называемые итальянские (прованские) травы – чабёр, базилик, эстрагон, орегано, розмарин и др., а также чёрный молотый перец. Для аромата можно добавить пару зубчиков чеснока или немного мускатного ореха.

Что касается инструментов, то Вам понадобится ёмкость для варки пасты и толстостенная сковорода с крышкой для приготовления соуса.

Короткие макароны поместятся в любую кастрюлю, тогда как для спагетти понадобится кастрюля, в которую они будут помещаться хотя бы до середины. Поначалу они будут торчать из кастрюли, но затем нижняя часть смягчится, и постепенно макароны погрузятся в воду на всю длину.

Ну и, конечно, Вам нужна обычная кухонная утварь — ножи и разделочные доски для нарезки овощей; дуршлаг для того, чтобы слить воду с макарон и деревянная лопатка для перемешивания морепродуктов.

Варианты приготовления блюда

Безусловно, у каждой хозяйки есть свой коронный рецепт пасты с каким-нибудь секретным ингредиентом. Кто-то заменяет сливки сметаной, а кто-то добавляет сыр или овощи. В любом случае получается нежное и изысканное лакомство.

Понадобятся:

замороженный морской коктейль – 0,5 кг.;

спагетти – 250 г.;

сливки (20%) – 1 стакан;

сливочное масло – 1 ст. л.;

смесь сухих трав (чабёр, орегано, базилик, розмарин, эстрагон) – 1 ст. л.;

маслины – 10-12 штук;

Инструкция по приготовлению:

Разморозьте морской коктейль, после чего отваривайте его две минуты в слегка подсоленной воде.

Растопите сливочное масло и обжаривайте в нём морепродукты в течение одной минуты. Не забывайте помешивать.

Посолите коктейль и влейте в него стакан сливок. Тушите ещё около 5–7 минут.

Пока тушится коктейль, в кипящую воду положите макароны (на каждые 100 г. – литр воды), отваривайте 7 минут.

Готовые макароны поместите в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.

Потрите сыр (крупно), добавьте его к коктейлю. Когда сыр расплавится, соус готов.

После этого переложите макароны в сковороду, перемешайте с морепродуктами и тушите ещё две минуты. Всё готово!

Понадобятся:

морепродукты (мидии, кальмары, креветки, осьминоги) – 300 г.;

сливки (10%) – 200 мл.;

макаронные изделия – 400 г.;

оливковое масло – 30 мл.;

чеснок – 2 зубчика;

Инструкция по приготовлению:

Крупно нарежьте чеснок, обжарьте его с оливковым маслом и уберите (чеснок нужен только для запаха).

Выложите на сковороду морепродукты, обжаривайте их, часто помешивая, примерно 5 минут. Огонь должен быть средним.

Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к содержимому сковороды. Перемешайте, дайте немного провариться.

Влейте в получившуюся массу сливки, посолите, добавьте перец. Тушите всё ещё 3 минуты.

Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Разложите макароны по тарелкам и залейте сверху соусом. Приятного аппетита!

Понадобятся:

спагетти – 200 г.;

креветки – 150 г.;

кальмары – 200 г.;

репчатый лук – 1 шт.;

чеснок – 3 зубчика;

подсолнечное масло – 30 г.;

чёрный перец (молотый);

сливочное масло – 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

Чеснок с луком мелко нарежьте.

В кипящую воду (не забудьте её посолить) поместите неочищенные морепродукты и варите их 5–7 минут. Затем их можно очистить.

Растопите подсолнечное и сливочное масла, добавьте к ним лук и чеснок. Обжарьте их до золотистого оттенка на сильном огне.

Кальмар порежьте тонкой соломкой, добавьте к луку и чесноку, хорошенько перемешайте и тушите в течение 5 минут (огонь – средний).

Выложите к кальмарам креветки и мидии, хорошо перемешайте, оставьте на 2–3 минуты на среднем огне.

Добавьте сметану, перец и соль, накройте сковородку крышкой и тушите полученную смесь 10–15 минут.

В это время отварите спагетти. Готовые макароны выложите на тарелку. Сверху полейте соусом.

Если вы хотите с нуля приготовить итальянскую пасту — рецепт с фото поможет вам правильно подготовить тесто для превосходного изделия.

А по этой ссылке вы сможете узнать отличный рецепт ризотто с грибами и несколько других вариаций этого блюда.

Другие рецепты на видео

Предлагаем вашему вниманию еще несколько интересных рецептов в видеоформате, включая пасту с красной рыбой в сливочном соусе.

Как и с чем подавать на стол?

Как подавать готовое блюдо на стол? Во-первых, паста обязательно должна быть горячей.

В-третьих, для придания пикантности можно добавить острый перчик чили или половинки помидоров черри.

С чем сочетается паста с морепродуктами? Прежде всего, стоит отметить, что это вполне самостоятельная закуска, поэтому не стоит подавать его в качестве гарнира к чему-то. Из овощей к этому блюду отлично подойдут цуккини, помидоры и перец.

Узнайте, как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях, и забудьте о покупках некачественного товара.

Как приготовить лазанью и чем ее можно заправить? Выясните все подробности и секреты из этой статьи.

Полезные советы

Несмотря на кажущуюся простоту, приготовление спагетти с морскими дарами имеет некоторые секреты. Чтобы Ваш деликатес стал ещё вкуснее, воспользуйтесь нашими советами:

Совет №1. Если Вы используете замороженный морской коктейль, то его не обязательно полностью размораживать перед началом готовки, т. к. он сам окончательно оттает в процессе.

Совет №2. Внимательно следите за временем жарки морепродуктов: если жарить их слишком долго, они станут резиновыми.

Совет №3. Если Вы хотите сделать кушанье по-настоящему итальянским, готовьте его не на подсолнечном, а на оливковом масле.

Совет №4. Не давайте сливкам закипеть, иначе они могут свернуться.

Совет №5. Чтобы макароны не склеились при варке, добавьте в кастрюлю ложку растительного масла.

Итак, рецептов пасты с морепродуктами в сливочном соусе – великое множество. Выберите понравившийся Вам или даже создайте собственный и сделайте его своим фирменным деликатесом, которым Вы будете баловать себя и своих любимых и удивлять гостей за праздничным столом!

Фуд-блог, рецепты, обзоры ресторанов, гастрономические путешествия и многое другое

четверг, 10 апреля 2014 г.

Друзья мои!

Я стараюсь выбирать для своего блога только самые лучшие и проверенные рецепты, за который отвечаю головой. Одним из таких рецептов я с уверенностью могу назвать рецепт пасты с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе, нашей семейной, любимой, той самой, что собрала множество восторженных отзывов, оказавшись в меню моих друзей Elementaree. В идеале, конечно, для нее стоит приготовить пасту-фреску своими руками, но, если нет времени и/или желания, то и магазинная подойдет.

Самый главный секрет ее потрясающего вкуса таится, конечно же, в соусе! Сейчас, когда на улице все еще лежит снег, готовить ее из пластиковых помидоров, предлагаемых в супермаркетах, совсем не вариант. Вместо них возьмите итальянские томаты кусочками либо томаты в собственном соку (фирм-производителей множество: Pomi, Mutti, Corrado, Bioitalia и др.). Даже сами итальянцы не брезгуют зимой консервированными помидорами, собранными на пике спелости, что уж говорить о нас. Качество томатов критично важно для успешного финального результата. А вот морепродукты можете брать любые, хорош будет коктейль любой, даже самой бюджетной марки.

- оливковое масло для жарки

1. Измельчите лук и чеснок, после чего слегка обжарьте их в оливковом масле. Они должны размягчиться и слегка зарумяниться (лучше добавлять чеснок на пару минут позже лука, иначе он точно пригорит). Лучше всего брать сразу большую сковороду, потому что туда же в конце придется добавлять готовую пасту и перемешивать, места для соуса и пасты должно быть достаточно.

2. Добавьте к луку и чесноку помидоры кусочками и на медленном огне (она будет булькать! осторожнее!) томите ее минут 10-12.

4. Когда соус будет готов, всыпьте в него морской коктейль, прибавьте огонь и готовьте 5-7 минут, после чего всыпьте половину пармезана в соус с морепродуктами и перемешайте.

5. Отварите пасту до готовности, слейте воду и выложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте так, чтобы соус и морепродукты равномерно по ней распределились.

Моя подруга несколько лет прожила в Италии. Привезла она оттуда много интересных рецептов. Из наших местных продуктов сложно приготовить что-нибудь похожее на настоящее итальянское блюдо. Но вот макароны с морепродуктами в сливочном соусе получаются не хуже итальянских. Я решила поделиться с вами этим рецептом.

Рецепт спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Спагетти	400 г
Коктейль морской	500 г
Сыр	500 г
Сливки	210 мл
Масло оливковое	3,5 ст. л.
Масло сливочное	1 ст. л.
Базилик	4 веточки
Чеснок	3 зубка
Соль	По вкусу
Смесь из перцев	По вкусу

• Для этого блюда можно брать готовый морской коктейль или выбрать отдельные морепродукты на ваш вкус.
• Свежий базилик можно заменить на сушеный.

Подавать такой вариант пасты можно с овощными салатами. В качестве напитков подойдут белое вино и лимонад.

Смотрите видеоурок приготовления пасты в сливочном соусе.

Паста в томатном соусе с морепродуктами

• креветки – 60 грамм;
• мидии – 80 грамм;
• лосось – 50 грамм;
• спагетти – 100 грамм;
• масло оливковое – 1,5 столовые ложки;

• масло сливочное – 1,5 столовые ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• сухое белое вино – 70 мл;
• пармезан – 40 грамм;
• томатная паста – 90 грамм.

Смотрите видеоурок приготовления пасты в томатном соусе.

Паста с рукколой и морепродуктами

• морепродукты – 170 грамм;
• спагетти – 250 грамм;
• руккола – 10 веточек;

• томаты – 6 шт;
• масло оливковое – 2,5 столовые ложки;
• смесь из перцев, соль.

1. Варим спагетти до готовности.
2. Обжариваемморепродуктынаоливковоммасле 9 минут.
3. Спагетти выкладываем к морепродуктами.
4. Томаты режем, добавляем к спагетти, всыпаем смесь из перцев и соль.
5. Готовим 6 минут.
6. В тарелки рвем рукколу, выкладываем пасту с морепродуктами.

Паста с каперсами и морепродуктами

• паста – 75 грамм;
• мидии – 60 грамм;
• креветки – 80 грамм;
• рапаны – 80 грамм;
• чеснок – 2 зубка;
• свежий имбирь – 25 грамм;

• лук – 1 шт;
• томат – 1 шт;
• пармезан – 30 грамм;
• масло оливковое – 2,5 столовые ложки;
• каперсы – 15 грамм;
• смесь из перцев, соль.

1. Режем лук полукольцами.
2. Томат режем кубиками.
3. Свежий имбирь и чеснок натираем на терке.
4. На оливковом масле жарим овощи и имбирь.
5. Выкладываем морепродукты, готовим 7 минут.
6. Варим пасту и заправляемоливковыммаслом.
7. Выкладываем на сковороду, присыпаем пармезаном и перемешиваем.
8. Выкладываем на тарелку пасту и украшаем каперсами.

Спагетти с морепродуктами и соевым соусом

• креветки – 180 грамм;
• мидии – 180 грамм;
• спагетти – 450 грамм;
• сыр – 120 грамм;

• соус соевый – 2,5 столовые ложки;
• масло оливковое – 20 мл;
• смесь перцев, соль.

1. Спагетти отвариваем.
2. В разогретую сковороду выкладываем морепродукты, добавляем смесь перцев и готовим 7 минут.
3. Доливаем к морепродуктам соевый соус. Готовим еще 2 минуты.
4. Выкладываем в сковороду спагетти, посыпаем сыром и перемешиваем.

Паста с морепродуктами в сметанном соусе

• мидии – 90 грамм;
• кальмары – 150 грамм;
• креветки – 125 грамм;
• спагетти – 250 грамм;
• лук – 1 шт;

• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 100 мл;
• масло оливковое – 30 грамм;
• масло сливочное – 20 грамм;
• смесь из перцев, соль.

1. Морепродукты отвариваем 8 минут, очищаем и нарезаем.
2. Отвариваем спагетти.
3. Лук и чеснок режем и обжариваем на смеси масел.
4. Добавляем на сковороду морепродукты. Готовим 7 минут.
5. Выливаем сметану, всыпаем смесь из перцев и соль. Готовим под крышкой 12 минут.
6. На тарелку выкладываем спагетти.
7. Сверху выкладываем морепродукты с соусом.

Добрые советы

• Чтобы сократить время приготовления, используйтезамороженныйморской коктейль.
• Украшать пасту можно свежими базиликом или рукколой.
• Вместо пармезана можно взять любой твердый сыр.

Тем, кто любит блюда из риса, рекомендую приготовить ризотто — Ризотто с морепродуктами —. Если вы не употребляете алкоголь, то вам хорошо подойдет паэлья Паэлья с морепродуктами. Поклонникам салатов должен понравиться салат из морепродуктов Салат из морепродуктов.