Пирожки с рыбой минтаем рецепт

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #3bc7ee40-b28e-11ea-b4ee-b309c201313f

Пирожки с минтаем.

Рецепт приготовления вкусной начинки и теста.

Ингредиенты

Для теста

800 гр пшеничной муки
250 гр сливочного масла
250 мл тёплого молока
1 пакетик сухих дрожжей
150 гр сахарного песка
1 столовая ложка растительного масла
соль — по вкусу
1 яичный желток для смазывания пирожков.

Для начинки

2 замороженных минтая
2 головки репчатого лука.

Способ приготовления

- В молоко всыпать дрожжи и сахарный песок, перемешать.
- Соединить растопленное сливочное масло, пшеничную муку и соль, молоко с дрожжами и сахарным песком.
- Замесить мягкое тесто, прикрыть его полотенцем и поставить в тёплое место на 30-40 минут, чтобы оно подошло.
- Рыбу разморозить, отделить от костей и кожи.
- Филе рыбы нарезать небольшими кусочками и немного обжарить на растительном масле.
- Репчатый лук почистить, измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Соединить рыбу и репчатый лук, посолить по вкусу и перемешать.
- Тесто разделить на небольшие части.
- Каждую часть теста раскатать и выложить на неё приготовленную начинку из минтая.
- Аккуратно залепить края каждого пирожка.
- Выложить пирожки на смазанный растительным маслом противень.
- Сверху смазать пирожки взбитым желтком яйца.
- Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 45-50 минут.

В этой подборке вы найдете простые и пошаговые рецепты пирогов с минтаем. Казалось бы, минтай – ничем не примечательная рыба. Но какая с ней получается разнообразная и вкусная выпечка! Главное – правильно это всё приготовить, давайте начнем готовить пирог с минтаем.

Чаще всего минтай в магазинах продается в свежем (ну, т.е. замороженном) виде. Есть как целые рыбки, так и потрошеные тушки. Так же продают филе минтая. Готовить пироги с ним очень удобно – минимум костей и предварительной обработки.

Что больше подойдет для выпечки? Я советую брать филе, чтобы не тратить время на потрошение, чистку, избавление от костей. Но если вы не хотите переплачивать, а также менее ленивы чем я, то не отказывайтесь и от тушек.

Структура этой статьи такая: идет большой подробный рецепт и после него парочка рецептов-вариантов, построенных на его основе.

Рецепты

Обычный добротный рыбный пирог с минтаем с применением дрожжей. Выглядит он так же, как и все закрытые дрожжевые пироги: румяный, толстенький и манящий.

Этот пирог очень сытный и полезный, так как минтай богат полноценными белками и витаминами.

Молоко – 250 мл.
Подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
Яйцо – 1 шт.
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка (5 грамм);
Сахар – 2 ч. ложки;
Пшеничная мука – 600 г.
Соль – 1 ч. ложка;
Вода – 100-120 мл.

Минтай (филе) – 1-1,5 кг.
Репчатый лук – 3 шт.
Сливочное масло (или маргарин) – 150 г.
Соль – 1 ч. ложка;
Черный молотый перец – 1 ч. ложка;

Сначала замесим тесто. В теплой воде размешать по ложке дрожжей и сахара. Подождать 10-15 минут.
Пока можно взбить с теплым молоком яйцо и растительное масло, туда же соль и 1 ч. ложку сахара.
Теперь следует соединить воду и молочную смесь. Добавлять постепенно муку, помешивая, пока не загустеет. Потом уже замешивать руками. Тесто должно стать эластичным и упругим, но не чересчур густым. Отрегулировать всё можно водой или мукой.
Получившееся тесто нужно оставить на 30-45 минут, прикрыв сверху пленкой.
Пока тесто поднимается, можно приготовить начинку. Размороженное филе минтая просмотреть на наличие мелких костей, а потом нарезать на тонкие ломтики.
Сложить рыбу в чашку и перемешать с солью и перцем. Оставить так минут на 10.
Пока можно почистить и нарезать лук (мелко или кольцами).
Тесто поднялось? Продолжаем! Размять тесто и поделить на два куска так, чтобы один по размеру был чуть меньше второго.
Раскатать больший кусок теста в прямоугольник и уложить в смазанный любым маслом противень.
На противень равномерно выложить кусочки минтая, а сверху обсыпать свежим луком.
Холодное (твердое) сливочное масло нарезать на маленькие кусочки и распределить в начинке.
Оставшийся кусок теста нужно аналогично раскатать, а потом укрыть им начинку, плотно защипав края.
В нескольких местах “крышки” пирога нужно сделать несколько проколов вилкой или ножом для выхода пара.
Выпекаем пирог с минтаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут.

Это тот же дрожжевой пирог, что находится выше, но с добавлением к минтаю картошки. Это даже и не рецепт, а скорее набор советов и вариантов. Согласитесь, зачем дублировать в одной статье по сути один и тот же рецепт, различающийся только наличием еще одного ингредиента. Процесс приготовления на 99% остается тем же.

Итак, если вы хотите приготовить пирог с минтаем и картофелем, то вот вам несколько вариантов:

Добавьте в начинку 500 г. картофельного пюре;
Или уложите слоем под рыбу свежий картофель, нарезанный тонкими пластинками. 500 г.
Картофель можно…пожарить с луком и другими овощами, а потом уложить на тесто. Да, звучит как-то необычно, но поверьте, вкус такого пирога вас очень приятно удивит!

Еще один дрожжевой пирог с минтаем, но на этот раз рыба сочетается с рисом. Да, это снова тот же рецепт, что находится выше.

Вот вам варианты рисовой начинки:

Можно просто сварить рис и уложить потом его на тесто, далее идет рыба и т.д. 300-500 г. отварного риса будет в самый раз.
Можно рис отварить, а потом потушить с луком, морковью и томатной пастой.
Вареный рис можно смешать с парой сырых яиц, туда же перец и чеснок. При выпекании начинка станет более плотной.

А теперь перейдем к следующим рецептам, в которых используется другое тесто.

Здесь я сделаю аналогично. Сначала идет базовый рецепт, а потом пару рецептов-вариантов, где предлагается добавить в начинку что-то еще.

Слоеный пирог с минтаем готовится намного быстрее, особенно быстро, если использовать готовое слоеное тесто.

Именно с ним и приготовим этот замечательный пирог! Просто, быстро и вкусно!

Готовое слоеное тесто (дрожжевое или без дрожжей) – 400-500 г.
Минтай (желательно филе) – 350-400 г.
Репчатый лук – 2-3 шт.
Соль – щепотка;
Черный молотый перец – щепотка;
Подсолнечное масло;

Для начала нужно разморозить слоеное тесто и филе минтая.
Теперь рыбу следует избавить от оставшихся косточек, мелко нарезать и перемешать в чашке с нарезанным луком, солью и перцем. Пусть выдерживается так 15 минут. Туда же добавить пару ложек растительного масла.
Противень смазать маслом.
Тесто раскрыть, раскатать и поделить на два прямоугольника.
Один лист теста уложить в противень, сделав по бокам бортики. На него выложить ровным слоем рыбу.
Укрыть вторым листом теста и защипать по краям. Сделать несколько проколов в тесте вилкой или ножом.
Духовку нагреть до 180 градусов. Пирог смазать маслом и отправить выпекаться примерно 40 минут.

Это продолжение прошлого рецепта, просто пару мыслишек, как его разнообразить новыми ингредиентами.

Если хотите приготовить картошкой, то отварите 300-400 г. картофеля, а потом превратите его в пюре с небольшим кусочком сливочного масла или 0,5 стакана молока.
Также можно просто уложить сырые ломтики картофеля под или над слоем минтая. Получится вкусно и сочно!
Если хотите приготовить с рисом. То добавьте в начинку 300-400 г. вареного риса. Его можно смешать с жареным луком, заправив сливками или майонезом.
А еще в начинку к минтаю можно покрошить несколько вареных куриных яиц.

Вкусный рыбный пирог с минтаем из жидкого теста на кефире и майонезе. Пышный и нежный! А благодаря сайту vsepirojki.ru, вы его приготовите еще и быстро!

Пшеничная мука – 100 г.
Майонез (или сметана) – 140 г.
Кефир (или молоко) – 140 мл.
Яйца – 3 шт.
Соль – щепотка;
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;

Минтай (сырое филе) – 400 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Свежая зелень – 50 г.
Немного масла для жарки;
Соль и перец по вкусу;

Так как в данном рецепте наливное тесто готовится быстрее начинки, то начнем именно с нее.

Разморозить рыбу, избавить от косточек, если они остались, а потом нарезать полосками.

Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.

В сковороду налить немного масла, туда переложить рыбу и лук, жарить минут 10 до полуготовности рыбы.

Переходим к тесту. Мелко покрошить зелень.

В чашке взбить яйца с солью. Потом туда добавить кефир, майонез и зелень. Муку соединить с разрыхлителем, а потом перемешать в яично-майонезной массе.

Форму для выпечки смазать маслом. Влить туда половину от объема теста. Уложить рыбу с луком, а потом залить оставшимся тестом.

Духовку прогреть до 180 градусов, ставим в нее пирог и ждем 30 минут, пока тесто не станет плотным и румяным.

Советую вам еще взглянуть на рецепт пирога с мойвой.
Обязательно приготовьте себе пирог с тунцом. Божественная выпечка!
И подписывайтесь на страницу в контакте, чтобы быть в курсе всех новых материалов.

Смотрите видео как приготовить пирог с минтаем

Сытный пирог с хрустящим тестом и нежной начинкой.

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г
Минтай (филе) — 600 г
Рис — 0.5 стак.
Яйцо куриное — 5 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Укроп — 10 г
Лук зеленый — 10 г
Соль — 1 ч. л.
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый — 2 шт
Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3428.5 ккал	белки 179 г	жиры 153.7 г	углеводы 327 г
Порции
ккал 428.6 ккал	белки 22.4 г	жиры 19.2 г	углеводы 40.9 г
100 г блюда
ккал 202.9 ккал	белки 10.6 г	жиры 9.1 г	углеводы 19.3 г

Для пирога я использовала готовое слоеное дрожжевое тесто.
Готовим начинку.
1. Филе минтая положить отварить в соленой воде с лавровым листом и душистым перцем. Достать из бульона, остудить и порубить ножом.
2. На растительном масле обжарить лук и тертую морковь, немного посолить. Рис отварить до готовности в соленой воде. Соединить овощи, рис и минтай.
3. Сварить 4 яйца, мелко порубить. Нарезать зелень и соединить с яйцом.
4. Тесто разрезать на 2 части, раскатать в тонкие пласты.
5. Один пласт уложить в смазанную форму.
6. На тесто положить ровным слоем рис с овощами и минтаем, сверху яйцо с зеленью.
7. Накрыть начинку вторым пластом теста, края прищепить, смазать яйцом.
8. Готовить в духовке 30-40 мин (зависит от мощности) при температуре 180 градусов.
9. Готовый пирог переложить из формы на блюдо, дать немного остыть и можно пробовать. Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

95
209
6404

24
52
6342

51
368
4086

46
89
3939

89
996
50314

103
655
7313

37
505
4320

34
36
10071

40
112
9090

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 июня 2015 года Аня Бойчук #

60 месяцев назад Wera13 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепты Инны Жугастровой

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного ароматного воздушного пирога с рыбной начинкой из дрожжевого теста на кефире. Для начинки подходит любая не костистая рыба без характерного морского запаха — треска, минтай, судак, пеленгас, красные породы рыб. Можно использовать филе или рыбные консервы, лучше всего горбушу в собственном соку (сок слить!). Если рыба целая, ее нужно подготовить — почистить, выпотрошить, отварить в очень небольшом количестве воды и вытащить кости. В начинку добавим рис и лук. А формировать рыбный дрожжевой пирог будем в виде рыбки. Все дрожжевые пироги по этой ссылке.

Состав:

Кефир — 1 стакан
Дрожжи прессованные — 50 грамм )или 4 чайные ложки сухих дрожжей)
Сахар — 2 чайные ложки
Яйца — 1 штука
Масло растительное без запаха — 1/3 стакана
Мука — от 2,5 до 3 стаканов
Соль — 1 чайная ложка
Масло растительное для смазывания формы для выпечки
Кунжут, черный тмин — по желанию
Масло сливочное для смазывания готового пирога

Филе рыбы — 300-400 грамм (или 1 банка консервов)
Лук репчатый — 1 штука
Рис — 1/3 стакана
Пекинская капуста — несколько листов (по желанию)
Соль, перец, лавровый лист, сушеные травы — по вкусу

Как приготовить рыбный пирог в форме рыбки из дрожжевого теста на кефире с начинкой из рыбы, риса, лука и пекинской капусты, простой рецепт

Для начинки дрожжевого рыбного пирога я отварила минтая в небольшом количестве воды, убрала кожицу и кости, добавила укроп, посолила.

Отваренное филе рыбы

Для дрожжевого теста покрошить в кефир прессованные дрожжи, добавить сахар, размешать, поставить в теплое место. Рис промыть, отварить в большом количестве воды до готовности (12 минут), откинуть на дуршлаг.

Отваренный рис

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Подготовленный лук

Положить в обжаренный лук рыбу и рис, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и специи по желанию, перемешать и снять с огня.

Добавить рис и рыбу к луку

Нарезать не очень мелко пекинскую капусту и добавить в начинку. Этот компонент не обязателен, но нежная капуста сделает начинку более воздушной. Начинка для рыбного пирога готова.

Добавить пекинскую капусту

За это время дрожжи активизируются — на поверхности кефира с дрожжами появится пенка, можно приступить к приготовлению теста. Взбить вилкой яйцо.

Взбить яйцо

Добавить соль и растительное масло, еще раз взбить.

Добавить растительное масло

Влить дрожжи с кефиром, перемешать.

Влить дрожжи с кефиром

Муку смешать с солью, просеять и добавлять порциями, пока тесто не станет такой консистенции, чтобы его можно было месить руками.

Добавить муку

Замесить мягкое пластичное тесто, которое почти не липнет к рукам и хорошо держит форму.

Замесить тесто

Раскатать тесто, придав ему прямоугольную форму.

Раскатать тесто в прямоугольник

Начинку выложить на середину.

Выложить начинку

Чтобы готовый пирог получился в форме рыбы, сделать надрезы как на фото.

Нарезать края прямоугольника из теста

Завернуть ленты из теста переплетая внахлест, это будет туловище рыбки.

Завернуть ленты из теста

Сформировать пирог в виде рыбы и переложить на противень или в форму для выпечки, смазанную растительным маслом.

Сформировать рыбу, переложить на противень

Можно сделать рыбке рот и глаза, плавники, с помощью ложки сделать чешую, вилкой выдавить рисунок хвоста. Посыпать кунжутом или черным тмином. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40 минут до золотистого цвета.

Украсить рыбку, отправить в духовку

Дрожжевой рыбный пирог в форме рыбки с начинкой из минтая, риса и лука готов, вот такой монстрик получился. Жаль, что не хватило места для красивого оформления хвоста, но все равно симпатичный, а главное — вкусный!

Воздушный и ароматный рыбный пирог в форме рыбки

Смазать горячий рыбный пирог кусочком сливочного масла и накрыть на 5-10 минут салфеткой. Аромат — восхитительный! Теперь можно разрезать на куски и угощать родных и друзей.

Дрожжевой пирог с рыбной начинкой в форме рыбки

Поделиться
Нравится 0

Это сейчас на прилавках магазинов расстегаи в числе пирожков. А раньше они считались исключительно фирменной закуской, которую подавали к первым блюдам во всех порядочных трактирах.

1 ч. 30 мин. Порций 1 Не сложно

Как же они готовятся, настоящие расстегаи?

Пошаговый рецепт

2. Для начинки понадобится рис (150 гр.). Залить водой, посолить, поставить на плиту. Варится как обычная рисовая каша, никаких хитростей. А также для начинки отварить вкрутую куриные яйца (3 шт.).

3. В это время нарезать мелким кубиком репчатый лук (1 шт.). И средними кусочками сёмгу (500 гр.). Вообще, рыба годится любая, на хозяйский вкус и кошелёк. Можно даже смешать разные породы – красную и белую.

4. Разогреть сковороду и слегка обжарить лук на смеси оливкового и сливочного масла. Затем добавить рыбу.

5. Пока рыба тушится, натереть на тёрке отваренные куриные яйца (3 шт.). Отправить их к рыбе.

6. Добавить в сковороду отваренный рис. Все тщательно перемешать и несколько минут потомить.

7. Влить в начинку сливки 33% (100 мл), добавить нарезанную зелень – петрушку и укроп (по вкусу), посолить и все тщательно перемешать. Начинка готова.

8. Возвращаемся к тесту. Как только опара начала пузыриться, - а это произойдет примерно минут через 15-20, можно разбить яйца (3 шт.). Затем долить молока (200 мл), посолить и тщательно размешать с помощью венчика.

9. Остаётся замешать тесто. Для этого понадобится примерно 400 граммов муки, но не стоит добавлять весь объем сразу. Рекомендуется добавлять постепенно, по несколько ложек и тщательно вымешивать, чтобы не образовывались комочки.

11. Противень покрыть листом пергамента, затем смазать растительным маслом. Выложить на него расстегаи.

12. Отправить изделия в духовку, разогретую до 180 градусов на 8-10 минут.
И – можно пробовать!

Сегодня испекла я пирог по этому рецепту, оказался очень вкусным, за вечер уже пол-пирога съели. Этот пирог с рыбой можно будет подать, как самостоятельное блюдо, так и в качестве вкусной закуски.

РЕЦЕПТ РЫБНОГО ПИРОГА С КАРТОШКОЙ:

- мука высшего сорта 500-600 гр.;

- маргарин 150 гр.;

- куриные яйца 2 шт.;

- сода, гашенная уксусом- 1 чайная ложка;

- рыба (у меня был минтай) – 1 кг.;

- картофель около 1 кг.;

- сливочное масло 150 гр.;

- различные специи по вкусу;

Начнем приготовление пирога с замеса теста. Для этого растапливаем 150 гр. маргарина, если нет маргарина, можно использовать сливочное масло. В растопленный маргарин добавляем 600 мл. кефира и 2 куриных яйца. Совет: кефир должен быть комнатной температуры, так тесто будет нежней.

Затем добавляем в тесто 1 чайную ложку соды, гашенной столовым уксусом. Добавляем муку и тщательно вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и не приставать к рукам.

Даем приготовленному тесту немного отдохнуть и начнем заниматься приготовлением начинки для пирога.

Берем рыбку, промываем ее и нарезаем на небольшие полосочки.

Чистим картофель и лук от кожуры, промываем под водой. Весь лук нарезаем на полукольца, а картофель на тоненькие кружочки.

Возьмем тесто и разделим его на две равные части, раскатываем тесто по размеру противня. Затем включаем разогреваться духовку, на противень наливаем подсолнечного масла и кладем 1 часть раскатанного теста.

На тесто сверху выкладываем нарезанный картофель, затем рыбу и нарезанный лук. Солим и перчим по вашему вкусу.Затем раскладываем по всей поверхности нарезанные кусочки сливочного масла. Сливочное масло придаст пирогу нежность и особый сливочный вкус.

Накрываем пирог второй частью раскатанного теста и аккуратно защепляем края. В середине проделываем небольшую дырку и наливаем в нее около 100 мл. воды. Вода придаст сочность пирогу.

Выпекаем пирог с рыбой при температуре 200 градусов, около 40 минут.

P.S. Я готовила пирог из филе минтая. Полагаю, что в этот пирог лучше всего использовать рыбу жирных сортов, так он будет сочнее.

Спасибо, Наташа, за пирог!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Как приготовить рыбный пирог из минтая

Пирог с рыбой — это всегда вкусно! Я очень люблю пироги с рыбой и часто пеку. Минтай — морская рыба тресковых пород. Очень полезная и вкусная. Возможно не такая жирная, как предпочитают многие, но мне жира и не надо. За то я знаю, как сделать такой пирог вкусным и сочным. Заинтриговала? Тогда добро пожаловать на мою кухню!

Как приготовить "Пирог с минтаем" пошагово с фото в домашних условиях

Нам потребуется мука, вода, яйцо, дрожжи, соль и сахар, масло растительное, минтай, лук репчатый, соус устричный.

Пирожки с рыбой из слоеного дрожжевого теста получаются очень нежными, мягкими, а от того такими вкусными! Для начинки рыбу можно взять любую, только не речную — вкус у нее в выпечке будет не очень-то. Кроме того, в начинке помимо рыбы можно использовать рис, картошку, яйца. Данная же история посвящена тому, как приготовить пирожки из филе минтая с картошкой.

1) тесто слоеное дрожжевое — 500 грамм,

2) филе минтая — 1 кг (если замороженное),

3) лук репчатый — 1/2 головки,

4) чеснок — 2 зубчика,

5) картофель — 1 шт. чуть больше средней,

6) соль, перец черный молотый, специи — по вкусу,

7) сливочное масло — 20 грамм,

8) растительное масло — для смазывания противня.

Готовим пирожки из слоеного теста

1. Размораживаем рыбу и тесто.

2. Лук режем на маленькие кубики и заливаем их кипятком на 7 минут, чтобы он наверняка приготовился и не хрустел. Затем воду необходимо слить.

3. Картофель отвариваем в мундире. Затем даем ему остыть, чистим и трем на крупной терке.

4. Филе минтая пюрируем с помощью блендера.

5. В филе кладем тертый картофель, кусочки сливочного масла, лук, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посыпаем солью, перцем, другими специями, хорошенько все перемешиваем.

6. Тесто делим на пополам, а потом еще на такие квадратики, раскатываем их. Из 500 граммов теста получается 12 пирожков.

7. В центр кладем начинку, равномерно распределяем ее и защипывает тесто по краям. Придаем пирожку ровную форму с двух сторон, перекладывая из ладони в ладонь.

8. Далее — смазываем противень растительным маслом, кладем туда получившиеся пирожки и выпекаем на мелком огне до золотистой корочки.

Читайте также: