Рецепт хе из рыбы с огурцами и помидорами

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я хочу рассказать о блюде корейской кухни под названием хе. Когда-то я попробовала его в ресторане, и с тех пор регулярно готовлю дома. Это оригинальная, пряная и очень вкусная закуска, которая представляет собой маринованную рыбу с овощами. Готовится она легко и быстро, не требует экзотических продуктов. Прекрасно подходит для повседневного и праздничного стола. Итак, хе из рыбы – как приготовить в домашних условиях.

Первый вопрос, который возникает у каждой хозяйки – из какой рыбы готовить блюдо? Правильное хве делается из морских разновидностей. Мне понравилось делать закуску из скумбрии. Но подойдут и другие – главное, чтобы было меньше костей. Из речной хорошо подходит щука, толстолобик, сом, сазан или карп. Готовила недавно судака по-корейски, рекомендую попробовать.

Второй важный компонент блюда – специи. С рыбой хорошо сочетаются кориандр, соевый соус, черный и красный перец, розмарин. Если вы не боитесь оригинальных экспериментов, добавьте корицу и гвоздику. И обязательно положите сахар – вместе с солью и уксусом он дает очень интересное сочетание.

Кроме того, рецепт включает овощи, обычно морковь и лук, но можно взять, огурцы, редис, болгарский перец. Они придают блюду свежесть и пикантный вкус, а еще слегка смягчают остроту специй. Если вы любите овощи, можно взять немного меньше рыбы – в любом случае получится очень вкусно. В общем, готовьте – не пожалеете!

Если ищете рецепт, как вкусно приготовить рыбу, салат Хе из рыбы по-корейски – самый подходящий вариант. Для блюда подойдет абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусным Хе получится из скумбрии, селедки, трески, кефали, сома, толстолобика, судака или щуки. Совсем мелкие косточки вынимать из филе не обязательно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной. Если продукт подвергался заморозке, а, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавки в замороженном виде, нужно проследить, чтобы продукт был надлежащего качества и срока годности.

Хе из рыбы

Рыбу по-корейски можно считать как закуской, так и основным блюдом. Только нужно помнить, что любое корейское блюдо содержит острый перец и злоупотреблять им не стоит, либо добавить по своему вкусу.

Ингредиенты:

рыба (на фото кижуч) – 300 г;
лук репчатый - 3 головки;
молодой чеснок – ½ головки;
морковь – 1 штука;
огурец – 1 штука;
уксусная кислота – 2 столовые ложки;
кориандр – 1 столовая ложка;
острый перец – 2 столовые ложки;
паприка и черный перец по вкусу;
соль по вкусу;
растительное масло – 4 столовые ложки;
сахар – 1 чайная ложка;
соевый соус – 4 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

Подготовленную морковь нарежьте длиной тонкой соломкой (если у вас есть терка для корейской моркови, натрите на ней).

Молодой чеснок нарежьте мелко, даже не очищая. Можно использовать старый чеснок, но предварительно его почистить.

Свежий огурец разрежьте вначале на небольшие пластинки, а затем измельчите соломкой.

Красную рыбу (кижуч, горбушу или форель) разделайте на филе, если конечно вы не купили сразу филе в магазине. Рыбное филе хорошо помойте и нарежьте на небольшие, одинаковые кусочки. Для Хе кожу с рыбы можно не снимать, главное, чтобы на ней не было чешуи.

Филе сложите в миску и залейте уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится уже не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложите нарезанный лук, морковь и огурец.

Добавьте соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло. Все тщательно перемешайте.

Накройте миску чашкой или затяните пищевой пленкой, затем рыбное Хе поместите в холодильник на ночь.

На следующий день закуска готова.

В данном рецепте не используется зелень, но по желанию ее можно добавить.

Как приготовить Хе из рыбы в домашних условиях рассказала Марина

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

1 кг.филе рыбы свеж.-мороженной,т.к.лучше режится! (хек,лосось.)- я беру-rote barsch,в магазинe lidl/aldi.
масло растительное
1-2 длинных огурца-свежих
8-9 ст.л. уксуса(25%)
острый красный перец
1 ст.л. соли(без горки)
лук 1-2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

. Делаем с вечера-

Рыба должна настоятся!

Рыбу настругать соломкой(можно и кубиками)

посолить,добавить уксус и оставить на ночь.

Утром-рыбу слегка отжать от сока,переложить в др.чашку

Огурцы нарезаем крупной соломкой(на тёрке),солим и мин.20 пусть постоят(они дадут сок).

Огурцы отжать от сока и смешать с рыбой,поперчить-на любителя,хотя салатик должен быть остреньким.

Лук порезать кубиками,часть добавляем в салат-другую часть забрасываем в раскалённую сковороду с маслом,слегка лук припускаем и вливаем всё в салат.(можно и чеснок добавить)

Перемешиваем и даём настояться.

Перед подачей на стол салат слегка отжимать(т.к.он даёт много соку),салат делается заранее и чем больше он стоит,тем он вкуснее.!

У нас-он уходит первым со стола!

Уточняю насчёт (тёрки)- Огурец,если нету тёрки подходящей,лучше тогда брусочками нарезать(с миниатюрный.мизинчик)!

У меня - тёрка "Moulinex",в ней 5-6 кругов,я тру Огурец,где самые крупные отверстия-получаются брусочки длинной 5-6 см., и шириной 5-7 мм.

Для любителей острых ощущений хочу приготовить это блюдо. Этот способ приготовления также подойдет для любой основы салата (спаржа, пупки куриные, желудок, мясо и т. д. )

Рыба (филе, к этому салату идеально подходит речная рыба (карп,сазан, судак)) — 1 кг
Лук репчатый — 2-3 шт
Морковь (крупная) — 2 шт
Огурец (свежий) — 2 шт
Помидор — 2 шт
Перец болгарский (любого цвета) — 1 шт
Приправа (корейская; если нет, то кинза сушеная (кориандр), перец красный, черный) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Уксусная эссенция — 2 ст. л.
Кинза (свежая, по желанию)
Масло подсолнечное (для заправки) — 100 г
Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2098 ккал	белки 187 г	жиры 121.1 г	углеводы 64 г
Порции
ккал 349.7 ккал	белки 31.2 г	жиры 20.2 г	углеводы 10.7 г
100 г блюда
ккал 101.4 ккал	белки 9 г	жиры 5.9 г	углеводы 3.1 г

Рыбу режем средними брусочками, лук - кольцами, добавляем уксус, перемешиваем, закрываем плотной крышкой и оставляем мариноваться на 2 часа.

Пока маринуется рыба, займемся морковью. Шинкуем на корейской терке и выжимаем руками, затем добавляем соль, перец, кинзу. У меня была корейская приправа. Перемешиваем, тоже оставляем мариноваться.

За 5 минут до того, как замаринуется рыба, шинкуем наши остальные овощи.

Нашинковали, перемешали все с рыбой, включая морковку, нарезали чеснок и положили сверху на наш салатик.

Затем поставили сковороду с маслом на огонь и ждем, пока масло нагреется (должен пойти дымок). Как наше масло нагреется, выливаем его в салат прямо на чеснок (это важно). Все перемешиваем; по желанию, добавляем свежую зелень кинзы, закрываем крышкой и ставим в прохладное место на пару часов.

Наше хе готово! Приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

20
60
3159

8
54
1007

21
1
3033

32
28
4749

34
72
1780

14
26
1084

56
106
23107

36
23
8567

3
25
1285

137
782
150572

72
249
12728

78
605
13083

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 февраля 2014 года tanya89-89 #

10 февраля 2014 года Aneta80 # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года tanya89-89 #

16 ноября 2012 года Елена Голишева #

16 ноября 2012 года Aneta80 # (автор рецепта)

мм..думаю у вас тоже вкуснята получилась Ё!

Спасибо за отзыв , вкус сами знаете!!

5 февраля 2011 года мисс #

4 февраля 2011 года Викуся_Куся #

4 февраля 2011 года Aneta80 # (автор рецепта)

4 февраля 2011 года людмила мила #

3 февраля 2011 года Евгения Усачева #

3 февраля 2011 года Натали_и_я #

3 февраля 2011 года Natkiev #

3 февраля 2011 года Aneta80 # (автор рецепта)

3 февраля 2011 года wwb80 #

3 февраля 2011 года m_Olesia #

3 февраля 2011 года Абахай #

3 февраля 2011 года ирюша deleted #

3 февраля 2011 года bulo4ka1 #

3 февраля 2011 года Aneta80 # (автор рецепта)

3 февраля 2011 года белошвейка #

3 февраля 2011 года 7Катюша7 #

3 февраля 2011 года OLGA_BOSS #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат хе, популярнейшее блюдо у корейцев, стал популярен и у нас - потому что это "мировой закусон". Острая и пряная закуска отлично идет под водку. Традиционно, салат хе готовят из филе любой рыбы, речной или морской, без термической обработки. Предполагается, что уксусный маринад убивает возможных паразитов в рыбе. Но всё-таки, когда хе готовят у нас из говядины или курицы, мало кто решается оставить мясо сырым, обычно его отваривают, чтобы уж гарантированно уничтожить паразитов.

Рыба, замаринованная в уксусе, через пару часов становится белой и уже готова к употреблению. Пропитанный уксусом и насыщенный специями, салат хе может храниться в холодильнике неделю и больше. Причем с каждым днем он становится только вкуснее. Но на практике, это блюдо столько "не доживает" - обычно его "сметают" в первый же день.

При приготовлении салата хе, как это обычно бывает, наши кулинары нередко отступают от канона. Не всем нравятся корейские приправы (а некоторым и врачи запрещают острое), вегетарианцы заменяют мясо на грибы или баклажаны - в общем, каждый готовит на свой вкус. Надеемся, вам понравятся представленные рецепты.

Настоящий хе по-корейски посыпают сверху чесноком, специями и поливают кипящим растительным маслом. От этого заметно меняется вкус блюда.

Как приготовить салат хе - 15 разновидностей

Классический хе по-корейски
Салат хе из филе карпа
Салат хе с говядиной
Рыбный салат хе из судака
Кальмары хе по-корейски
Салат хе из щуки в томатной заливке
Хе из говядины с огурцами и помидорами
Сырая телятина хе по-корейски
Хе с тушеным куриным филе
Салат хе с обжаренной курицей и томатной пастой
Салат хе с кальмарами и осьминогами
Салат хе с грибами (вешенками)
Говядина хе с грушами и кедровыми орехами
Вегетарианский хе из отварных баклажанов
Салат хе из обжаренных баклажанов

Классический хе по-корейски

Так готовится салат хе "по канону". При подаче можно добавить корейской моркови, украсить зеленью.

Ингредиенты:

Филе любой рыбы - 700 г
Луковицы - 500 г
Чеснок - 3-4 зуб.
Уксус 9% - 4 ст.л.
Перец молотый черный - 20 г
Перец острый красный - 10 г

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусками. Лук крупно нашинковать и перемешать с рыбой. Уксус разбавить налить в посуду с рыбой, перемешать, утрамбовать. Посуду плотно закрыть и оставить мариноваться 2 часа. Затем лишнюю воду слить, салат посолить по вкусу, поперчить, сверху положить рубленый чеснок, посыпать перцами, залить кипящим маслом. Оставить мариноваться еще на 2 часа, но лучше на ночь - так будет еще вкуснее.

Салат хе из филе карпа

Превосходная закуска хе из карпа станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

Филе карпа - 2 кг
Уксусная эссенция 70% - 2 ст. л
Растительное масло - 4 ст. л
Соевый соус - 200 мл
Луковицы - 4 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Огурцы - 3 шт.
Кинза, черный и красный перец, паприка по вкусу

Приготовление:

Филе свежего карпа нарезать соломкой, посолить, сложить в посуду, залить уксусом, перемешать, оставить на 2 часа. В отдельную кастрюлю сложить нарезанные лук и чеснок. Огурцы нарезать тонкими полукольцами, отжать сок, положить к луку. Добавить нашинкованную кинзу, перемешать. Когда карп замаринуется, выложить его в кастрюлю, сверху посыпать молотыми перцами и залить раскаленным маслом. Добавить соевый соус, перемешать. Оставить мариноваться на полчаса.

Салат хе с говядиной

Рецепт быстрого приготовления с обжаренной говядиной. Не нужно ждать несколько часов, пока мясо промаринуется.

Ингредиенты:

Говядина - 500 г
Морковь - 350 г
Подсолнечное масло - 100 мл
Крупная луковица - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зуб.
Соль, перец, уксус по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать соломкой, посолить и обжарить, непрерывно помешивая. Выложить в салатницу. Туда же отправить нашинкованные чеснок и лук, крупно натертую морковь, уксус, соль и перец, перемешать. На сковороде хорошо раскалить масло (до появления дымка), вылить в салатницу и перемешать.

Рыбный салат хе из судака

Вкуснейший хе из судака - отличная закуска на праздничном столе.

Ингредиенты:

Филе судака - 300-400 г
Уксус 9% - 4 ст. л
Соль - 1 ч. л
Сахар - 1 ч. л
Растительное масло - 100 мл
Морковь средняя- 2 шт.
Луковицы - 3 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Молотый кориандр - 1 ч. л
Молотые черный и красный (чили) перцы по вкусу.
Огурец - 1 шт.

Приготовление:

Филе судака нарезать небольшими кусками, добавить соль, сахар, уксус, перемешать. Поставить мариноваться на 2 часа в холодильник.

Нишинковать морковь, лук, чеснок, перемешать в отдельной салатнице. Добавить соль, сахар, уксус, кориандр, перцы, перемешать. Накрыть салфеткой, мариновать 1,5 часа в холодильнике.

Когда продукты промаринуются, соединить рыбу с овощами, перемешать и переложить в отдельную посуду, при этом отжимая лишний маринад. Залить раскаленным маслом. Закрыть посуду, поставить в холодильник на ночь. Подавать со свежим огурцом.

Кальмары хе по-корейски

Острая закуска на любителя. Если кто-то не любит слишком острое, то можно обойтись без перцев.

Ингредиенты:

Кальмары - 1,5 кг
Луковица - 1 шт.
Растительное масло - 5 ст. л
Соевый соус - 1 ст. л
Яблочный (или рисовый) уксус - 1 ст. л
Кунжутное семя - 1 ч. л
Молотый кориандр - 1 ч. л
Сахар - 1 ч. л
Чеснок - 5-7 зуб.
Черный и красный молотые перцы - по 1 ч. л

Приготовление:

Кальмары отварить, очистив от пленки, затем охладить и нарезать соломкой. На сухой сковороде обжарить кунжут. Влить масло, соевый соус, уксус, добавить специи и давленный чеснок. Полученным маринадом залить кальмары и оставить в холодильнике на 2 часа (или на ночь). Подавать, украсив зеленью и полукольцами репчатого лука.

Кальмары почти не нуждаются в термической обработке. Варить их нужно не более 2 минут, иначе они станут жесткими.

Салат хе из щуки в томатной заливке

Простой и вкусный салат с минимумом ингредиентов. Готовится быстро и ещё быстрее съедается.

Ингредиенты:

Филе щуки - 1 кг
Уксус 70% - 1 ст. л
Растительное масло - 3 ст. л
Томат-паста - 3 ст. л
Морковь - 400 г
Луковицы - 300 г
Чеснок - 3-4 зуб.
Сахар - 1 ч. л
Красный перец (по желанию) - 0,5 ч. л
Соль по вкусу

Приготовление:

Филе щуки замариновать на 3 часа с солью и раствором уксусной эссенции под грузом. Томат-пасту разбавить водой (200 мл), нагреть до кипения в сковородке и добавить нарезанные морковь и лук. Тушить 5-10 минут. В маринованную рыбу добавить измельченный чеснок, сахар и содержимое сковородки, перемешать. Готово!

Хе из говядины с огурцами и помидорами

Для приготовления рецепта нужно быть уверенным в качестве мяса. Маринованная говядина в сочетании с овощами - превосходная закуска и самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Говядина - 250 г
Уксус 70% - 1 ст. л
Огурцы - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Луковицы - 2 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Подсолнечное масло - 100 мл
Перец, кориандр, другие специи по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать соломкой, посолить, залить уксусом, придавить грузом, поставить мариноваться 5-6 часов. Овощи нашинковать, смешать в салатнице. Затем добавить маринованное мясо. Посыпать специями и рубленным чесноком. Масло раскалить в сковороде, посолить, вылить в салат.

Сырая телятина хе по-корейски

Как и в предыдущем случае, при приготовлении сырой телятины, нужно быть уверенным, что она не содержит паразитов. Если есть сомнения, то мясо лучше отварить.

Ингредиенты:

Телятина - 500 г
Уксус 70% - 1 ст. л
Морковь по-корейски - 100 г
Луковица - 1 шт.
Соевый соус - 2 ст. л
Растительное масло - 70 мл
Чеснок - 3 зуб.
Соль - 1 ч. л
Кунжут - 1 ч. л
Молотый кориандр - 0,5 ч. л
Красный острый и черный перец, кинза по вкусу

Приготовление:

Телячью вырезку очистить от пленок и жира, нарезать соломкой.

Чтобы легче было нарезать, рекомендуется кусок вырезки предварительно подморозить.

Добавить соль, уксус, перемешать и убрать в холодильник на 4-6 часов, периодически перемешивая через каждые 1-2 часа. Лук нашинковать и обжарить.

Маринованное мясо отжать от лишнего сока. Добавить соевый соус, кунжут, измельченный чеснок, острый и черный перец, молотый кориандр, нашинкованную кинзу, обжаренный лук, морковь по-корейски. Перемешать.

Этот рецепт можно приготовить и с отварной телятиной. Тогда для маринада берется 6-9% уксус.

Хе с тушеным куриным филе

Для приготовления блюда нужно купить готовую корейскую морковь. Тогда готовка займет всего несколько минут.

Ингредиенты:

Куриное филе - 900 г
Корейская морковь - 400 г
Луковица - 2 шт.
Уксус 9% - 200 мл
Растительное масло - 150 мл
Корейская приправа для моркови - 2 ст. л
Соль, перец

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусочками, лук полукольцами. Всё перемешать с корейской морковью, выложить на разогретую (с маслом) сковородку и тушить 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Добавить корейскую приправу, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут.

Блюдо готово, но лучше оставить его мариноваться в холодильнике еще 8-12 часов.

Салат хе с обжаренной курицей и томатной пастой

Салат быстрого приготовления, без многочасового маринования. Конечно, это не классический хе из сырого мяса, но безопасный и очень вкусный.

Ингредиенты:

Куриная грудка - 300 г
Перец болгарский - 2 шт. (красный и зеленый)
Огурец - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 1 зуб.
Уксус 9% - 1-2 ст. л
Томат-паста - 1 ст. л
Соевый соус - 2 ст. л
Острая приправа для корейской моркови - 1 ч. л
Растительное масло - 70 мл

Приготовление:

Болгарские перцы и огурец нашинковать тонкой соломкой, лук - полукольцами. В сковороде обжарить сначала приправу, затем лук, нашинкованную тонкой соломкой курицу, нарубленный чеснок. Убавить огонь, добавить томатную пасту, соевый соус, 1 ч. л уксуса, посолить. Тушить 7-8 минут.

Переложить курицу в салатницу с перцами и огурцом, перемешать. Можно подавать на стол!

Салат хе с кальмарами и осьминогами

Отличный оригинальный салат из морепродуктов - превосходная закуска под холодную водку.

Ингредиенты:

Мороженные кальмары и осьминоги - по 1 кг
Уксус 70% - 2 ст. л
Чеснок - 5 зуб.
Луковица - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сахар - 2 ч. л
Подсолнечное масло - 100 мл
Кунжутное масло - 0,5 ч. л
Соевый соус - 2 ст. л
Черный молотый перец - 0,5 ч. л
Молотый чили - 2 ч. л
Молотый кориандр - 2 ч. л
Молотые семена кунжута - 2 ч. л

Приготовление:

Отварить осьминогов 10-15 минут, добавить в кастрюлю кальмары и через минуту снять с плиты, оставить "доходить" в теплой воде 10 минут. Затем воду слить, головоногих промыть, нарезать.

Нашинковать морковь, посыпать сахаром и солью. Когда она даст сок - слить его. Морепродукты сложить в салатницу, добавить соль, сахар, перец, кунжутное масло, соевый соус, перемешать. Сверху выложить нашинкованный лук, затем отжатую морковь, затем специи и рубленный чеснок.

Залить кипящим маслом, перемешать, поставить в холод на 4-12 часов.

Салат хе с грибами (вешенками)

Отличный вегетарианский рецепт. Вместо вешенок можно взять шампиньоны или другие грибы.

Ингредиенты:

Вешенки - 1 кг
Красный лук - 2 шт.
Корейская морковь - 100 г
Чеснок - 5-6 зуб.
Томатная паста - 1 ст. л
Сахар - 1 ч. л
Растительное масло - 75 мл
Уксус 9% - 50 мл
Соевый соус - 3 ст. л
Острый перец по вкусу

Приготовление:

Грибы порезать и отварить 5-7 минут. В салатнице смешать нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, томат-пасту, сахар, морковь, соевый соус. Отварные грибы промыть в дуршлаге, отжать, выложить в салатницу, полить уксусом.

На сковородке раскалить масло и полить салат. Посуду закрыть, оставить мариноваться 5-6 часов.

Говядина хе с грушами и кедровыми орехами

Оригинальный рецепт, который мало похож на классический хе. Однако можно удивить гостей таким необычным и вкусным блюдом.

Ингредиенты:

Вареная говяжья вырезка - 300 г
Соевый соус - 2 ст. л
Оливковое (или кунжутное) масло - 20 г
Зеленый лук - 10 г
Сахар - 10 г
Груши - 200 г
Чеснок - 2 зуб.
Подсоленный кунжут - 5 г
Кедровые орехи - 8-10 шт.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Вырезку нарезать тонкими полосками (брусками) по 0,5 см, добавить масло, сахар, перец, измельченные чеснок и лук, кунжут, всё перемешать. Груши очистить, нарезать дольками, окунуть в подсоленную воду, выложить по периметру тарелки. В центр положить салат, посыпав его кедровыми орехами и полив соусом (соевый соус + кунжутное масло).

Другой вариант рецепта - без груш. Говядину маринуют 2 часа в 50 г уксуса, затем подают с несоленым рисом как закуску к водке.

Вегетарианский хе из отварных баклажанов

Прекрасная закуска, отличный подарок любителям остренького. Гости, даже мясоеды, будут в восторге.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1,5 кг
Уксусная эссенция 70% - 15 мл
Масло растительное - 100 г
Лук - 200 г
Перец болгарский - 1- 2 шт.
Семена кинзы, перемолотые - 1-2 ч. л
Чеснок - 5-6 зуб.
Красный жгучий перец чили - 1-2 шт.
Соевый соус - 50 мл
Соль - 1-2 ч. л
Сахар - 1 ч. л

Приготовление:

Положить баклажаны в кипящую подсоленную воду, варить 10 минут до полуготовности. Отваренные овощи остудить, нарезать брусками, выложить в салатник. Добавить соль, уксус, нашинкованные соломкой лук (100 г) и болгарский перец. Утрамбовать, поставить мариноваться.

Нарезать остальные 100 г лука, чеснок, чили. Обжарить лук в масле на сковороде с сахаром. Сняв сковороду с плиты, добавить семена кинзы, нарезанные чеснок и чили, перемешать. Содержимое вылить в баклажаны, добавив соевый соус. Оставить настаиваться в холодильнике на 3-24 часа.

Салат хе из обжаренных баклажанов

Ароматный хрустящий салат из овощей, великолепная закуска к спиртному и мясным блюдам.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Красная луковица - 1 шт.
Перец чили - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Семена кунжута - 1 ст. л
Уксус 9% - 2 ст. л
Кунжутное масло - 2 ст. л
Сахар - 1 ч. л
Соль, кинза по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать полосками, перемешать с солью, оставить на полчаса. Затем промыть их водой, отжать, просушить бумажным полотенцем. Обжарить на кунжутном масле до золотистой корочки (7-8 минут), выложить в миску.

Добавить морковь и перец, нарезанные соломкой, лук - полукольцами, мелко нашинкованные чеснок и кинзу, затем соль, сахар, уксус, перемешать. Посыпать поджаренным кунжутом. Оставить мариноваться в холодильнике на 2-12 часов.

Читайте также: