Рецепт кальмаров в винном соусе

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

5 тушек кальмаров
2 лука шалот
1 зубчик чеснока
300 гр. грибов (у меня шампиньоны)
1 лук репчатый
100 гр. свежего шпината
по маленькому пучку/ укроп, пертрушка, мята, базилик, шалфей
уксус эстрагоновый
по чайной ложке/ эстрагон, тмин, душица, чебрец (сушеные)
гималайская соль, черный перец
1 красный болгарский перец
оливковое масло
100 мл. белого вина (можно заменить виноградным или яблочным соком)
сок одного лимона
сок одного апельсина
200 мл. сливок
белый перец
1 сладкий картофель
1 крупный обычный картофель

Пошаговый рецепт приготовления

тушки кальмаров (уже готовые к употреблению - чищенные), помыть, посолить, поперчить снаружи и внутри и сбрызнуть уксусом с эстрагоном. Оставить на часок.

Потом обжарить с обоих сторон по минутке на оливковом масле.

В этом же масле обжарить нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок. Добавить нарезанные грибы и зелень (нарезанную петрушку, укроп, мяту, базилик, шалфей и укроп) немного потушить и положить половину шпината. Посолить и поперчить по вкусу.

Зафаршировать грибами с зеленью кальмаров.

Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук, болгарский перец и оставшийся шпинат. Залить белым вином, соком лимона и апельсина и сливками. (оставшиюся жидкость из под грибного фарша тоже вылить в соус) Посолить и поперчить белым перцем.

Вылить соус в форму для выпечки, добавить нарезанные картофели (сладкий и обычный) и засыпать тмин, эстрагон, душижу и чебрец (сушенные). Сверху уложить тушки кальмаров и убрать в прогретую духовку (200градусов) на 40-50 минут.

Опять я с простым и быстрым блюдом, но очень вкусным. Вкусненькие кальмарчики с помидорчиками и вином. Попробуйте, не пожалеете!

Кальмар (почистить, нарезать кружочками) — 4 шт
Вино красное сухое — 100 мл
Бульон (рыбный ) — 100 мл
Помидор (либо в банке, порезанные, либо свежие, но очищенные и порезанные) — 400 г
Лук репчатый (мелко порезать) — 1 шт
Чеснок (мелко порезать) — 1 зуб.
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Петрушка (мелко порезать) — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (у меня оливковое)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3110.9 ккал	белки 519.9 г	жиры 64.8 г	углеводы 96.7 г
Порции
ккал 777.7 ккал	белки 130 г	жиры 16.2 г	углеводы 24.2 г
100 г блюда
ккал 85.2 ккал	белки 14.2 г	жиры 1.8 г	углеводы 2.6 г

Приготовить все ингредиенты: лук и чеснок мелко порезать. Перец либо запечь в духовке, либо в микроволновке (4 минуты). Снять кожу, очистить от семечек и порезать кубиками. Помидоры, если свежие, то обдать кипятком, снять кожу и нарезать. У меня были помидоры из банки. Подготовить кальмары: почистить, снять пленку, нарезать кружочками, а плавники (если есть) нарезать полосками.

Обжарить лук и чеснок на оливковом масле на небольшом огне. Добавить помидоры и перец, посолить, поперчить и готовить вместе на небольшом огне где-то 10 минут.

Добавить кальмары, очищенные и порезанные кружочками. Готовить, постоянно помешивая в течение 5 минут.

Добавить вино, бульон и петрушку. Готовить на среднем огне до полной готовности кальмаров. Они должны быть мягкими.

Подавать как горячую закуску или как второе блюдо. Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

20
70
8027

25
19
3657

68
262
27899

27
94
27537

32
23
4406

22
108
3726

122
329
31924

88
1521
433683

89
287
6172

16
8
3000

108
312
5784

67
906
16378

55
572
12382

72
298
16450

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 января 2011 года мисс #

29 января 2011 года colibri67 #

29 января 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)

28 января 2011 года белошвейка #

29 января 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)

28 января 2011 года koltsina #

29 января 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)

28 января 2011 года tanyata #

29 января 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)

29 января 2011 года tanyata #

это значит, что готовить до мягкости кальмаров. уверяю, что резиновыми они не будут. Получаются очень мягкие. Я тоже сначала боялась, что если переварить, то получатся резиновые, но нет.. все ОК. К тому же их не надо готовить часами, все очень быстро получается.

30 января 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)

28 января 2011 года ирюша deleted #

28 января 2011 года Мыша в кедах 1 #

29 января 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)

28 января 2011 года lilyalilya #

29 января 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Простой и вкусный рецепт приготовления кальмаров, попробовала первый раз - очень понравилось.

Кальмар — 0,5 кг
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Вино белое сухое — 100 мл
Сок лимонный (половинки лимона)
Соль
Перец черный
Масло оливковое — 50 мл

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 737.7 ккал	белки 5.8 г	жиры 60.3 г	углеводы 29.8 г
Порции
ккал 184.4 ккал	белки 1.5 г	жиры 15.1 г	углеводы 7.5 г
100 г блюда
ккал 245.9 ккал	белки 1.9 г	жиры 20.1 г	углеводы 9.9 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

20
70
8027

25
19
3657

20
241
78430

20
36
1772

24
88
4533

67
73
2545

40
30
10048

44
41
1040

8
57
2109

6
164
3025

111
754
15482

48
148
37177

102
1119
11619

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 декабря 2009 года tat70 #

12 ноября 2009 года wowan5 #

12 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

12 ноября 2009 года viktoschka #

12 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

12 ноября 2009 года Lill #

12 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

12 ноября 2009 года Meotida #

12 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

12 ноября 2009 года БЕЛЯКОВА #

12 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

12 ноября 2009 года Фрау Марта #

12 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

12 ноября 2009 года svlana deleted #

12 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

12 ноября 2009 года Оля-В deleted #

12 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

11 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

11 ноября 2009 года Odessa deleted #

11 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

11 ноября 2009 года smirn deleted #

11 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

11 ноября 2009 года Игруша #

11 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

12 ноября 2009 года Roalanna #

12 ноября 2009 года wowan5 #

12 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

11 ноября 2009 года Brat #

11 ноября 2009 года VITA P # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Тушеные в вине кальмары

Белое сухое вино - 100 мл

Рубленая петрушка - 1 столовая ложка

Кальмары - 1,5 кг

Растительное масло - 150 мл

Чеснок - 2 зубчика

Перец черный молотый - по вкусу

Помидоры - 10 штук

Кальмаров очистить, помыть и разрезать на куски.

Обжарить,добавить вино, протушить, а затем положить протёртые помидоры, нарезанную петрушку, соль и перец.

Кальмары в красном вине

Лук репчатый - 4 шт

Вино красное сухое - 2 стак.

Кальмары нарезать полосками, положить в кастрюльку и залить 1 стак. воды, проварить минут 10. не кипятить.

На фото кальмары вперемешку с осьминожками, их можно готвить по такому же принципу

Нарезать лук полукольцами.

Кальмары с красным вином

Помидоры - 500 г

Перец черный молотый - по вкусу

Рубленая петрушка - 3 чайные ложки

Палочки корицы - 1 штука

Лук репчатый - 1 головка

Чеснок - 2 зубчика

Оливковое масло - 6 столовых ложек

Сахар - ½ чайной ложки

Кальмары - 700 г

Красное сухое вино - ½ стакана

Замороженные кальмары положить в миску, обдать кипятком и удалить пленку и внутренности. Нарезать кольцами.

Пассеровать лук и чеснок, кинуть на сковородку кальмары и тушить их до коричневого цвета.

Ошпарить кипятком помидоры, очистить, порезать, добавить к кальмарам.

Кальмары в вине

Коньяк - 2 столовые ложки

Кальмары - 500 г

Красное сладкое вино - 2 стакана

Сливочное масло - 150 г

Лук репчатый - 2 головки

Перец черный молотый - по вкусу

Томатная паста - 1 столовая ложка

Кальмары отварить в подсоленой воде 3 мин, нарезать соломкой. Масло растопить, опустить в него кальмары. Лук нарезать полукольцами,ошпарить кипятком.

К кальмарам добавить томатную пасту, лук, поперчить, посолить, перемешать. Влить вино, готовить 5 мин. Добавить кефир, довести до кипения, снять с огня, настаивать 5 мин.

Кальмары в винном соусе

Вино красное сухое - 100 мл

Лук репчатый - 1 шт

Петрушка - 1 пуч.

Перец болгарский - 1 шт

Кальмары, тушеные с капустой в белом вине

соль, смесь перцев по вкусу

50 мл белого сухого вина

1/4 велка капусты

1 зубчик чеснока

2 ст.л. растительного масла

петрушка для украшения

420 г кальмаров

Лук и чеснок обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить нарезаные кальмары, готовить 3-4 минуты, помешивая.

Влить вино, дать выпариться спирту, затем добавить нарезанную капусту, тушить до готовности.

Через 10 минут от начала тушения посолить и поперчить.

Салат с винными кальмарами и со стручковой фасолью

Красный винный уксус-1 столовая ложка

Зелёная стручковая фасоль, очищенная от хвостиков и порезанная короткими штучками

Красное сухое вино- 300 мл

Чеснок, очищенный и мелконарубленный ножом- 4 зубчика

Кальмары- 800 грамм

Оливковое масло-4 столовые ложки

Молодая картошечка- 500 грамм, не чистить

Свежемолотый чёрный перец

Разогреть духовку до 180 градусов

Кальмары порезать кольцами шириной 1 см и положить их в форму для запекания

Посыпать кальмары половиной нарубленного чеснока

Налить в форму красное сухое вино

Форму затянуть фольгой и запекать в духовке 45 минут, кальмары должны легко протыкаться кончиком ножа

Отварить картошеку в шкурке в слегка подсоленной воде

Слить воду и дать.

Кальмары в винном соусе

сок одного апельсина

100мл белого вина (можно заменить виноградным или яблочным соком)

гималайская соль, черный перец

100г свежего шпината

по маленькому пучку/ укроп, пертрушка, мята, базилик, шалфей

1 зубчик чеснока

сок одного лимона

5 тушек кальмаров

1 сладкий картофель

по чайной ложке/ эстрагон, тмин, душица, чебрец (сушеные)

1 красный болгарский перец

1 крупный обычный картофель

300г грибов (у меня шампиньоны)

Потом обжарить с обоих сторон по минутке на оливковом масле.

В этом же масле обжарить нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок. Добавить нарезанные грибы и зелень (нарезанную петрушку, укроп, мяту, базилик.

тушеные кальмары в томатном соусе с яичной лапшой.

1пачка яичной лапши.

чеснок 2-3зубчика(но лучше без него)

вино любое 180мл.

помидоры 2-шт.(томатная паста 3-4ст.л)

зелень петрушки,соль ,перец

оливковое масло 5ст.л

кальмары розморозить,порезать колечками.

мелко порезаный лук обжарить на оливковом масле с мелко порезаным чесноком(я бы зделала без него),но делала всё по рецепту,до золотистого цвета.

потом добавить кальмары и жарить полешивая до коричневаго цвета кальмаров.

том.пасту посолить,поперчить и добавить в кальмары.

Кальмар в соусе терияки

чеснок – 2 зубчика

масло растительное – 3 ст.л.

800 мл сухого белого вина

200 мл соевого соуса

0,5 перчика чили

800 г кальмаров

Для соуса терияки:

Вино довести до кипения, поджечь. Когда пламя погаснет, добавить соевый соус, тертый имбирь и измельченный чеснок. Проварить 3 мин., процедить. Вновь поставить на огонь, добавить сахар, размешать. Когда он растворится, затянуть соус крахмалом. Нарезать кольцами чили и чеснок, обжаривать на растительном масле 2 мин. Добавить нарезанные брокколи, спаржу, шам.

Фаршированные кальмары

Петрушка - 1 пуч.

Сухари панировочные - 200 г

Помидоры черри - 6 шт

Масло оливковое - по вкусу

Вино белое сухое - по вкусу

Подготовить свежие кальмары:

отделить головку от туловища

извлечь все внутренности

очистить от кожицы под струей холодной воды

Отложить туловище, а щупальца мелко нарезать

Затем мелко нарезать чеснок, помидоры черри и петрушку

Добавить панировочные сухари, оливковое масло, щупальца, соль.

Пикантный соус с креветками и кальмарам.Вариант .

Вино красное сухое 400мл.

Табаско по вкусу.

Сухая кинза 1ч.л.

Чеснок половина головки.

Лук репчатый 1 шт.

Оливковое масло для жарки.

Очистить креветки(предворительно сделать надрез по спинке),оставив только хвосты.

Почистить,помыть и порезать на кубики кальмаров.

Нанести ножиком на кусочки кальмаров рисунок,сперва надрезать полоски в одну сторону,затем поперёк.

Почистить и порезать лук меленько.

Почистить и порезат морковку.

Салат с кальмарами и зернами граната

Лук репчатый - 1 шт

Масло растительное - 2 ст. л.

Листья салата - 1 вилок

Смешать винный уксус, растительное масло и сахар.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и положить в полученный маринад на 1ч.

Салат "айсберг" разобрать на листья, тщательно вымыть, обсушить,

С кальмаров снять пленку, удалить внутренности. Тушки промыть проточной водой.

В кастрюле вскипятить воду, опустить туда кальмары и варить ровно 4 м.

Кальмары с грибами

Лук репчатый - 2 шт

Шампиньоны - 250 г

Вино белое сухое - 20 мл

Нарезали грибочки, лук и кальмары.

Грибочки слегка обжариваем на масле.

Салат с кальмарами и зернами граната

лук репчатый – 1 большая луковица

1 крупное яблоко

соль, перец, майонез по вкусу

растительное масло – 2 ст.л.

винный уксус – 2 ст. л.

300 г кальмаров

1 кочан салата "айсберг"

Кальмары, тушённые в помидорах

Перец черный - по вкусу

Вино красное сладкое - 200 мл

Корица - 1 веточ.

Лук репчатый - 1 шт

Масло растительное - 2 ст. л.

Кальмар почистить. Тушки порезать кольцами, плавники полосками.

Изначально, у меня было 1,5 кг кальмара. После разморозки и чистки осталось 1 кг. На мой взгляд, кальмар должен быть нечищеный. Ведь, при промышленной чистке и дальнейшей заморозке теряется часть полезных веществ и ухудшается вкус. И уж совсем не нужно покупать замороженные кольца.

Пряные КАЛЬМАРЫ-КАРРИ

• Чеснок 3-4 дольки

• Кальмары 600-700 г.(неочищенных)

• Лук зелёный 20 г.

• Вино белое(сухое) 50-70 мл.

• Пряности в мельнице”АМЕРИКАНСКИЙ ГРИЛЬ”от АЙДИГО

• Соевый соус 2 ст.л.

• Имбирь 1 ч.л.(тёртого имбиря)

• Сахар коричневый 2 ч.л.

• Перец острый 1-2 шт.

• Приправа МАНГО И КАРРИ от АЙДИГО

• Масло растительное для жарки

Кальмары очистите от кожицы и пленки с внешней и внутренней стороны,нарежьте поперёк кольцами по 1 см.,сложите в миску,посыпьте пряностями АМЕРИКАНСКИЙ ГРИЛЬ от АЙДИГО и приправой МАНГО-КАРРИ,влейте соевый соус,перемешайте.

Имбирь почистите,натрите на мелкой тёрке,острый перец нарежьте соломкой(без семян),чеснок-тонкими пластинами,вымытый зелёный лук мелко по.

МОРСКОЙ ПЛОВ

1 упаковка крабовых палочек (100 г)

0,5 банки консервированного лосося

0,5 банки кукурузы

1,5-2 стакана длиннозёрного риса

100 мл белого вина

Рис промыть и замочить на 20-30 мин. Когда он впитает влагу, откинуть на дуршлаг.

Кальмар очистить и нарезать кружочками 1-1,5 см. Крабовые палочки разрезать на несколько кусочков.

Разогреть казан со сливочным или оливковым маслом. Обильно посолить, поперчить. Быстро обжарить кальмара и крабовые палочки. Влить вино.

Довести до кипения и убрать кальмара и крабов.

Шашлык из кальмаров и семги с гриль салатом

Белый винный уксус-1 чайная ложка.

Сок лимона-2 столовых ложки.

Для салата гриль:

Семга- 1 небольшой стейк.

Лук красный-2 небольшие головки.

Кальмары- большие 4 тушки (очищенные)

Перец сладкий желтый-1 шт.

Бальзамик-1 столовая ложка.

Прованские травы-1 чайная ложка.

Сахар-1 чайная ложка.

Перец сладкий красный-1 шт

1. Со стейка семги снять кожу, разделить на две части.

2. Кальмар и семгу мариновать в маринаде из оливкового масла, праванский трав, бальзамика , белого винного уксуса, лимонного сока, сахара и соли, ровно 1 час.

3. Пока маринуется кальмар и семга, приготовить салат. Обжарить на сухой сковороде гирь с двух сторон кабачок, баклажан, сладкий перец, лук. Выложи.

Фаршированные кальмары

свежемолотый черный перец

1,5 стакана вареного риса

125 мл сухого белого вина

2 ст. л. сливочного масла

4 тушки кальмара

300 г консервированных рубленых помидоров

2 зубчика чеснока

3 тонких ломтика бекона

1 средняя луковица

Мелко нарежьте бекон, лук, чеснок и чили. Порубите петрушку и отложите 1 ст. л. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Добавьте лук и перец чили, жарьте еще 5 мин. Положите чеснок и сливочное масло и дождитесь, пока масло полностью растает. Снимите сковороду с огня. Добавьте в сковороду рис и петрушку, приправьте солью.

Читайте также: