Рецепт копченой рыбы от высоцкой

Рады снова Вас встретить на нашем кулинарном сайте, добро пожаловать. Вы уже придумали, что хотите приготовить к столу? Посмотрите, что мы Вам предлагаем по запросу приготовление копченой рыбы от юлии высоцкой, это лучшие кулинарные решения, которые улучшат ваше кулинарное искусство, а Вашу семью обрадуют непревзойденным вкусом и ароматом.

Из любой рыбы салаты получаются очень вкусными. Быстрее всего приготовить салат можно из консервы, например, с тунцом консервированным, из горбуши или сайры или из селедки (посмотрите рецепт сел.

Мы довольны, что вы посетили наш портал. Надеемся, что Вы узнали достаточно про приготовление копченой рыбы от юлии высоцкой. Получайте яркие впечатления от процесса готовки и делайте счастливыми своих близких и не забывайте приходить еще.

Драники — одно из моих любимых блюд, они очень вкусные и питательные. Мы сделаем не совсем традиционные белорусские драники. И усилим вкус картофельных блинчиков необычным сочетанием яблок, свеклы и лосося. Если вы предпочитаете что-то более легкое, рекомендую попробовать салат с медом и сельдереем, кстати, благодаря грецким орехам блюдо достаточно сытное. Именно сейчас, когда наступают холода, самое время побаловать себя и горячей выпечкой. Сразу скажу, что булочки я позволяю себе нечасто, а потому требую от них совершенства. Сдобная булочка должна пахнуть ванилью, а не дрожжами, быть невесомой, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем внутри. Рецепт, которым я делюсь с вами сегодня, на мой взгляд, близок к идеалу.

ДРАНИКИ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ

Ингредиенты:

отварной картофель — 600 г
копченый лосось — 300 г
крепкое яблоко — 1 шт.
свекла — 2 шт. (250—300 г)
яблочный уксус 2 ст. л.
сахар — 1/2 ч. л.
мак — 2 ст. л.
оливковое масло — 3 ст. л.
авокадо — 1/2 шт.
сливочное масло — 30 г
укроп — небольшой пучок
сметана — 4 ч. л.
луковицы — 2 шт.
морская соль — по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 190° С.

Свеклу вымыть, уложить в карман из фольги, посолить, поперчить и запекать в духовке 1,5—2 часа. Вареную картошку натереть на крупной терке и выложить в плоские круглые порционные формочки, смазанные сливочным маслом. Слегка примять слой картофеля пальцами, посолить, поперчить. Сверху в каждую формочку положить кусочек сливочного масла и отправить в духовку запекаться на 20—25 минут. Лук нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле, пока он не станет прозрачным. Остудить его. Яблоко, свеклу и авокадо очистить от кожуры и нарезать кубиками. Выложить их в миску, добавить жареный лук, яблочный уксус и сахар. Заправить 2 ст. л. оливкового масла, посолить-поперчить, тщательно перемешать. Выложить горячие драники на тарелку, присыпать их маком, сверху сформовать яблочно-свекольную горку, положить кусочек копченой рыбы. Посыпать укропом и подавать со сметаной.

САЛАТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ, МЕДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

сельдерей 6 стеблей
крупные сочные зеленые яблоки (к примеру, гренни смит) — 2 шт.
изюм — большая горсть
грецкие орехи — большая горсть
мед — 1 ст. л.
сок 1/2 лимона

Способ приготовления:

Изюм замочить в воде примерно на полчаса. Воду слить, изюм промыть и подсушить, выложив на полотенце. Грецкие орехи поломать или растолочь в ступке. Сельдерей нарезать крупными ломтиками. Яблоки от кожуры не очищать, порезать тонкими дольками или соломкой. Смешать сельдерей и яблоки, добавить изюм, грецкие орехи, мед и лимонный сок. Все перемешать и подать на стол.

Зачем нужны кулинарные книги? Сейчас, когда в Интернете за считанные клики научат всему, от яичницы до седла барашка, кулинарные книги вроде бы и не нужны. Ха. Скажите это мне, когда я в очередной раз на полдня зароюсь в свои. Мне лично кулинарные книги нужны прежде всего для вдохновения. Иногда до чертиков надоедают бесконечные обеды-ужины, но вот откроешь наугад любую книгу и уже через полчаса-час обнаруживаешь себя на кухне. Я люблю готовить. А кулинарные книги помогают мне об этом не забывать.

На днях, разбирая свои книжные богатства, поняла, что, собственно, по рецептам из этих книг практически ничего и не готовила. Ну непорядок же. Фантазия, вдохновение – дело хорошее, но раз дом уже напоминает филиал кулинарной библиотеки, стоит хотя бы попробовать. Так родилась идея тест-драйва кулинарных книг. Заодно и про книжки расскажу.

1.Она ждет меня в виде филе.

2.Мы с ней лично не были знакомы.

А для рецепта нужно было где-то найти 400 граммов филе скумбрии холодного копчения. После довольно продолжительных поисков рыбка нашлась в магазине, расположенном в моем доме. Вуаля. Там же я узнала, что бывает еще и горячее копчение. О, дивный новый мир.

Но скумбрия ждала меня не в виде филе, а очень даже в виде рыбы. С укоризненным взором. Со слезой. И невысказанным упреком. Честно, если бы не муж, затею с паштетом пришлось бы прикрыть. Он же, вооружившись острым ножом, самоотверженно спас мой проект.

Итак. Нам нужно 400 граммов филе скумбрии. Измельчить в пыль, ну или как получится. Маленькие кусочки вполне подойдут. Добавляем 250 граммов очень жирной сметаны. Признаться, я добавила 200 – такой был объем у баночки. Туда же – 2 чайные ложки хрена со сливками. (Не нашла такой, добавила обычный хрен, не думаю, что это критично.)

Все перемешиваем, и все. Можно нарезать багет и звать фокус-группу, состоящую из мужа и кошки. Муж паштет оценил, кошка слегка засомневалась. Думаю, не поняла, зачем мы испортили рыбу хреном.

Мое резюме – очень вкусно. С багетом – так вообще неприлично вкусно. На удивление, паштет действительно вполне праздничный, хотя изначально я сомневалась насчет скумбрии. Если сделать паштет заранее, то стоит сложить в баночку и залить парой ложек растопленного сливочного масла. Так он дольше сохранится. Подумываю приготовить такой на Новый год. Потому что утром первого января, да на хрустящем тосте, да под крепкий кофе, пойдет не хуже традиционных уже бутербродов с икрой.

Все (63)

Все (4)

Все (33)

Копченая рыба в домашних условиях + бонус - рецепт копченой куриной грудки.

соевый соус - 50мл

имбирь сушеный - 1 ч.л.

бальзамический уксус - 3 ст.л.

оливковое масло - 70мл

соль, черный перец

Потом филе лучше обжарить(будет красивее, сочнее и вкуснее). Обжариваем филе на сковороде с оливковым маслом на сильном огне по паре минут с каждой стороны. Главное, не пересушить мясо!

Две куриные грудки, разрезанные на 2 части коптятся примерно 30-45 минут (зависит от веса, толщины филе). Приятного аппетита!

Открытые закусочные пироги - традиция скорее французская, а не русская. Но мы с таким удовольствием ее переняли, что давно считаем эти пироги с большим количеством начинки (а в пироге самое вкусное - начинка) нашим достоянием. Предлагаю отведать вкуснющий пирожок с копченой форелью. Румяный, нежный на вкус, уверяю, вы даже не заметите, как опустеет блюдо из-под пирога, думаю, что и крошек не останется. За рецепт спасибо журналу "Кулинарный практикум".

Форель (копченая) — 200 г
Сметана (130 г в тесто; 600 г в начинку) — 730 г
Молоко (в тесто) — 5 ст. л.
Масло растительное (в тесто) — 5 ст. л.
Яйцо куриное (1 - в тесто; 4 - в начинку) — 5 шт
Руккола (в начинку) — 100 г
Лук зеленый (несколько перышек)
Соль (чесночная, в тесто) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Пармезан (в начинку) — 50 г
Масло сливочное (для смазывания формы)
Тимьян (сушеный, в начинку) — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 250 г

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3796.6 ккал	белки 138.7 г	жиры 258.7 г	углеводы 222.6 г
Порции
ккал 474.6 ккал	белки 17.3 г	жиры 32.3 г	углеводы 27.8 г
100 г блюда
ккал 214.5 ккал	белки 7.8 г	жиры 14.6 г	углеводы 12.6 г

Набор продуктов для выпечки пирога на столе.

Соединяю ингредиенты для теста, т. е. в большой миске смешиваю яйцо, молоко, растительное масло, сметану, добавляю соль, муку и разрыхлитель для теста (все в перечисленном порядке). Эти этапы фотографировать не стала, слишком просто.
Замешиваю тесто. Тесто получается мягким, не плотным, слегка прилипающим к рукам, (если тесто будет прилипать к рукам сильно, добавьте муки).

Выкладываю тесто в хорошо смазанную сливочным маслом форму, чуть припудриваю мукой и влажными руками распределяю по всей поверхности формы, формирую бортики.

Готовлю начинку. Для этого нарезаю зеленый лук мелкими кольцами, рукколу - крупно (можно просто руками порвать), пармезан - на средней терке.

Сметану взбиваю с яйцами, мукой и тимьяном.
Рыбу нарезаю небольшими кусочками, Кстати, о рыбе: можно вместо форели использовать любую другую красную копченую рыбу.

Добавляю в сметанно-яичную массу рукколу, лук, пармезан и хорошо перемешиваю.

Выкладываю кусочки форели на тесто.

Сверху рыбу заливаю приготовленной заливкой.

Киш выпекаю в духовке, нагретой до 160-180*С в течение 60-70 минут.
Если верх пирога начнет подгорать, накрыть пирог фольгой.

Вот таким я достала киш из духовки, на запах пришли все, уточняю количество пришедших - двое, муж и кошка - оба остались довольны.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

13
31
4121

109
308
40369

40
65
12295

43
191
1939

3
21
1419

51
114
5217

39
570
43886

18
69
5096

29
169
6161

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

6 августа 2013 года Galina-An #

6 августа 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

18 июля 2013 года elenita # (модератор)

18 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

17 июля 2013 года olka-turk #

17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

18 июля 2013 года olka-turk #

18 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

18 июля 2013 года olka-turk #

17 июля 2013 года olka-turk #

16 июля 2013 года maraki84 #

17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

16 июля 2013 года Pusselka #

17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)