Рецепт лосося с карри

Лосось с тайским соусом является удивительно простым и очень вкусным блюдом. Оно на протяжении многих лет адаптировалось поварами, чтобы соответствовать вкусам и потребностям многих людей. В нем сочетаются сладкий, пряный и соленый вкусы – все, что можно ожидать от тайской кухни. Такое блюдо любая хозяйка может приготовить в домашних условиях. Далее - рецепт его приготовления.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления рыбы под соусом в домашних условиях вам потребуется:

500 г филе лосося.
2/3 стакана белого фруктового вина.
Один стакан и еще 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука. Смешивать их не требуется.
Четырехсантиметровый ломтик и столовая ложка тертого свежего имбиря.
Длинная полоска кожуры от лимона и лайма.
По две ложки столовой арахисового или кокосового масла, темно-коричневого сахара.
Три чайные ложки порошка карри "Мадрас" (не тайский, но работает).
Три больших зубчика рубленого чеснока.
250 мл кокосового молока.
Столовая ложка свежего сока лайма.
Тайский перец чили "птичий глаз" или перец халапенью, проткнутый в нескольких местах ножом, но оставленный целым. Можно использовать до 4 перцев.
Полтора стакана свежего или замороженного гороха.
Чашка вареного риса или рисовой лапши.
Горсть рубленой кинзы и мяты для гарнира.

Приготовление

Для приготовления блюда:

В глубокой сковороде смешайте вино со стаканом воды, ломтиком имбиря, кожурой лайма и лимона, двумя столовыми ложками зеленого лука и щепоткой соли. Как закипит, убавьте огонь, чтобы жидкость кипела. Положите лосось и оставьте до готовности. Выньте рыбу и разрежьте на мелкие кусочки.
В сковороде на среднем огне разогрейте арахисовое или кокосовое масло. Добавьте оставшийся зеленый лук и перемешайте с порошком карри. Когда порошок карри начнет пахнуть поджаренным, то смесь готова.
Добавьте чеснок, имбирь и коричневый сахар. Готовьте, пока чеснок не размягчится. Теперь добавьте кокосовое молоко, сок лайма, острый перец и рыбный соус. После закипания вам останется поварить не более трех минут.
При перемешивании пару кусочков лосося аккуратно разбейте на мелкие хлопья. Накройте сковороду крышкой и четыре минуты готовьте на слабом огне. Раскройте и смешайте с горошком. Продолжайте тушить, пока горох не будет готов (от 3 до 4 минут - для замороженного, около 4-5 минут - для свежего). Попробуйте и добавьте при необходимости соль по вкусу.

Готовое блюдо

Подавайте лосось и соус поверх риса или рисовой лапши и посыпьте нарезанной мятой и кинзой для украшения. Надеемся, что получилось очень вкусно.

Быстро… офигенно!

Быстрый и несложный подход к лососю с таиландским уклоном. Надо:

Лосося режим кусками надлежащего размера, солим-перчим, щедро мажем оливковым маслом, пихаем в сильно раскаленную духовку – минут на 15.

На среднем огне в арахисовом масле обжариваем порезатое мелкими кольцами сорго, минут 5-7.

Увеличиваем огонь до максимума, добавляем столовую ложку пасты карри, 3-4 столовых ложки кокосового молока, жарим 2-3 минуты.

Вливаем полстакана кокосового молока, добавляем столовую ложку паприки, пару чайных ложек рыбного соуса, ложку сахеру и тёртую шкуру половины лайма; упариваем на сильном огне примерно вполовину.

Вынимаем лосося из духовки, спрыскиваем лаймовым соком.

Наливаем соус карри в тарелку, сверху укладываем лосося… употребляем, ясен пень, немедля!

Всем приятного аппетиту!

Хуев. (а не абы кто!)

Рулетик - какой надо рулетик… ;) Сегодня захерачим рулетик из серии "здравствуй холестерин"! Надо: свинячья вырезка, сыр пармиджан-реган, сырокопчёная ветчина типа .

По аналогии с Кащеевыми причиндалами… ;) Доброго вам времени суток. Готовить мы сегодня будем блюдо нажористое, несомненно вкусное, совершенно не сложное, но требующее от .

Бабушкин рецепт… Салют, хулинары! Навестил тута в пятницу свою любимую бабульку 90-летнюю. Вот это возраст, ёпт! Я то в свои почти 37 чего уже тока не видел: и хороводы .

Солнечная кура… ;) Ну наконец-то. Наконец то и у нас в Сибири погода определилась. Как вообще погода влияет на нашу жизнь, через эмоции, чувства, порывы (душевные а не .

Человек свинье не товарищ, а хулинар! :) Это наверное уже рефлекс конченого пьяницы – патологический интерес к любой еде, в которой в том или ином виде присутствует .

а вот такое наверно приготовлю, может даже и сегодня. только не с лососем, а с курицей. только вместо пасты карри, использую сухие специи. типа кордамона, кориандра, корицы, смеси карри и разных перцев. есть еще лимоннай травы немного, тоже туда. уверен, это вкусно

На 4 порции:
4 шт. филе красной рыбы (семга, лосось) (по 200 гр., каждое)
1 ч.л. соли, по вкусу
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. растительного масла
1 большая луковица, измельченная
2 ч.л. чеснока, измельченного в пасту
2 ч.л. свежего корня имбиря, измельченного в пасту
½ ч.л. турмерика (куркумы), в порошке
1 ч.л. семян кориандра, измельченных в ступке
½ ч.л. семян кумина, измельченных в ступке
½ -1 ч.л. перца чили, в порошке, по вкусу
240 мл кокосового молока
1-3 шт. зеленого перца чили, измельченного, количество - по вкусу
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л.зелени кориандра (киндзы), измельченной
Готовый рис басмати, для подачи

Выложить рыбу одним слоем на тарелку.
Посолить рыбу половиной соли, полить соком лимона. Перемешать. Оставить на 15-20 минут (в холодильнике).
Нагреть в сотейнике растительное масло на среднем огне.
Добавить лук. Готовить до золоститого цвета лука 8-9 минут.
Добавить чеснок, имбирь. Готовить 1 минуту.
Добавить кориандр, кумин, турмерик, чили-порошок. Готовить, помешивая, 1 минуту.
Добавить кокосовое молоко, перец чили и уксус, оставшуюся соль.
Перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, не накрывая крышкой, 6-8 минут, периодически помешивая.
Добавить куски рыбы и готовить еще 5-6 минут, аккуратно помешивая.
Посыпать зеленью киндзы. Подавать с рисом.

Рецепт лосося с пастой карри

Что нужно, чтобы приготовить лосось с пастой карри:

Как приготовить лосось с пастой карри:
1. Нарезать филе лосося на необходимое количество частей, посолить, добавить перец, намазать растительным маслом.
2. Выложить лосось на сковороду и положить в сильно раскаленную духовку на 15 минут.
3. На среднем огне в растительном масле обжарить порезанный мелкими кольцами лук в течение 5-7 минут.
4. Увеличить огонь до максимума, добавить столовую ложку пасты карри, 3-4 столовых ложки кокосового молока, жарить 2-3 минуты.
5. Влить полстакана кокосового молока, добавить столовую ложку паприки, 2 ч.л. рыбного соуса, сахар, тертую цедру лимона. Тушить на сильном огне.
6. Вынуть филе лосося из духовки и сбрызнуть соком лимона.
7. Налить готовый соус на тарелку и сверху выложить филе лосося. Блюдо готово!

Все продукты для приготовления лосося с карри, а также всё для суши и роллов Вы можете купить в нашем интернет-магазине японских продуктов с доставкой на дом или в офис.

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

Рыбное карри (рецепт штата Гоа)

Штат Гоа славится своими рыбными блюдами, в которые очень часто добавляют кокосовое молоко. Для этого карри можно также использовать белую плотную рыбу, но с лососем оно получается особо вкусным. Это одно из немногих рыбных карри, которые лучше готовить заранее. На следующий день оно становится еще вкуснее и ароматнее.

Для раунда 219, "Чили", который проходит на этой неделе в сообществе gotovim-vmeste2.

Ингредиенты:
4 шт. филе лосося без кожи, около 200 гр. каждое,
1 ч.л. соли (или по вкусу),
1 ст.л. лимонного сока,
3 ст.л. растительного или оливкового масла,
1 лук большого размера (мелко порубить),
2 ч.л. натертого на мелкой терке чеснока,
2 ч.л. натертого на мелкой терке имбиря,
½ ч.л. куркумы,
1 ч.л. молотого кориандра,
½ ч.л. молотого кумина,
½ ч.л. молотого чили,
300 мл. кокосового молока,
2-3 шт. перца чили зеленого цвета (разрезать вдоль пополам и удалить семена),
2 ст.л. яблочного уксуса,
Горсть зелени петрушки (мелко порубить).

Каждое филе лосося разрезать пополам и выложить кусочки на тарелку в один слой. Посолить (1/2 ч.л. соли), сбрызнуть соком лимона и аккуратно втереть в филе. Накрыть тарелку (или затянуть пищевой пленкой) и поставить мариноваться в холодильник на 15-20 минут.

Разогреть в сковороде масло на среднем огне, добавить лук и готовить, регулярно помешивая, 8-9 минут, пока он не станет золотистого цвета.

Добавить чеснок, имбирь и готовить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить куркуму, молотый кориандр, кумин, молотый чили и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Добавить кокосовое молоко, свежий чили, уксус и оставшуюся соль. Хорошо перемешать и готовить минут 6-7, не накрывая крышкой.

Добавить рыбу и готовить еще 5-6 минут. Добавить зелень петрушки, осторожно перемешать и снять сковороду с огня.

Как приготовить
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

ст. 250 мл.
1.5 - 2 кг. филе лосося
1/2 ст. хорошего мёда
2 ст.л. с горкой индийского карри( пасты или порошка)
1 ч.л. соли
для соуса:
1.5 ст. хорошего йогурта или сметаны( у меня была 1% сметана- очень густая и вкусная :))
по 1/4 ст. свежего базилика и мяты( мелко порубить)
2 зубков чеснока- порубить
соль
перец-
каянский перец -
мёд-
несколько стрелок зелёного лука для украшения ( мелко нарезать)

Пошаговый рецепт приготовления

Нагреть духовку до 260*С. Выстелить противень фольгой.

Промыть и обсушить бумажным полотенцем филе лосося. Выложить его на фольгу шкуркой вниз.

В небольшой пиалке хорошо перемешать венчиком карри и мёд , и с помощью кисточки , хорошо покрыть всю поверхность филе.

Слегка присыпать филе солью и поставить в горячую духовку, в ЕЁ ТРЕТЬЕЙ ВЕРХНЕЙ ЧАСТИ( . ). Печь 15-20 мин. - до золотистого цвета. Проверить можно с помощью острого ножа- если филе готово, нож должен быть тёплым при вынимании из филе.

Вынуть из духовки на решётку и дать постоять 5 мин.

СОУС. Смешать все ингредиенты, кроме мёда, и хорошо взбить миксером, до однородного состояния. Попробовать на соль, добавить если нужно. Добавить чуть-чуть мёда, если сметана или йогурт кисловаты, и ещё раз быстро взбить.

ПОДАЧА. Готовой филе осторожно поддеть двумя лопаточками, снять с шкурки с их помощью, и перенести на блюдо. Нарезать на порционные кусочки. Выкладывать на тарелку, щедро поливая соусом и посыпая зелёным луком.

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 50 мин
Сложность: Легко
Калорий: 320 kcal

Лосось (стейки) - 400 г.
Кокосовое молоко - 400 мл.
Лук (репчатый) - 1 шт.
Болгарский перец (красный) - 1 шт.
Болгарский перец (зелёный) - 1 шт.
Лайм (сок) - 1 ст. л.
Паста карри - 1 ст. л.
Имбирь (свежий) - 1 ч. л.
Перец (чёрный молотый) - по вкусу
Соль - ½ ч. л.

Стейки лосося посыпьте солью и молотым перцем.
Смешайте в миске пасту карри и кокосовое молоко. Затем добавьте сок лайма и имбирь. Ещё раз перемешайте.
Нарежьте кольцами репчатый лук и перец.
Выложите стейки на противень, сверху полейте кокосовой смесью и выложите овощи.
Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 60 мин
Сложность: Легко
Калорий: 290 kcal

Лосось (филе) - 170 г.
Лук (шалот) - 1 шт.
Горчица (дижонская) - 1/2 ч. л.
Петрушка (нарезанная) - 2 ч. л.
Йогурт (натуральный) - 100 г.
Сыр (фета) - 30 г.
Хлеб (булочки цельнозерновые) - 2 шт.
Каперсы - 2 ст. л.
Укроп (нарезанный) - 2 ч. л.
Сок (лимонный) - г.
Огурец - 1 шт.
Редис - 4 шт.
Шпинат (свежий) - 1 г.
Фенхель - г.
Соль - г.
Перец - г.

Лосося очистите от чешуи и костей, нарежьте крупно.
Нарежьте лук шалот. В блендере смешайте лук, лосося, горчицу, петрушку, соль, перец и тщательно измельчите до получения фарша.
Влажными руками сформируйте две котлетки, положите на тарелку, накройте пищевой плёнкой и охладите в холодильнике около 30 минут.
В это время смешайте в небольшой миске йогурт, фету, укроп и сок лимона. Нарежьте каперсы и добавьте в йогурт.
Разогрейте на среднем огне сковороду и слегка смажьте её маслом. Выложите рыбные котлеты и жарьте 4—5 минут с одной стороны, переверните и готовьте ещё около 4 минут.
Нарежьте огурец, редис и фенхель.
Для подачи разрежьте булочки и немного поджарьте в тостере, на сковороде без масла или в духовке. На одну половинку выложите шпинат, свежие овощи по вкусу и котлету, полейте йогуртовой заправкой и накройте второй половинкой. Приготовьте второй бургер по той же схеме.
Приятного аппетита!

Овощные роллы в беконе

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 30 мин
Сложность: Легко
Калорий: 205 kcal

Бекон - 10 г.
Спаржа - 10 шт.
Авокадо - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Кешью (замоченный) - 1 стак.
Соус (карри) - 2 ст. л.
Перец (чёрный молотый) - г.
Соль - г.

Предварительно замочите кешью на ночь в воде.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Очистите авокадо от косточки и кожуры и нарежьте слайсами. Морковь натрите на тёрке.
С помощью блендера взбейте замоченный кешью с солью и перцем.
Выложите слайсы бекона на пергаментную бумагу. На каждый слайс положите авокадо, спаржу, морковь, соус из кешью и соус карри. Заверните.
Запекайте в духовке в течение 10—15 минут.

Солёный чизкейк с селёдочным ремуладом

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 90 мин
Сложность: Легко

Хлеб (бородинский) - 300 г.
Масло (сливочное) - 100 г.
Специи (молотый кориандр) - 2 г.
Тмин (молотый) - 5 г.
Желатин (лист) - 2 шт.
Сметана (25%) - 250 г.
Хрен - 10 г.
Лимон (сок лимона) - 5 г.
Сыр (мягкий сливочный) - 65 г.
Сыр (копчёный сливочный) - 60 г.
Рыба (сельдь) - 300 г.
Каперсы (рубленые) - 1 ч. л.
Лук (шалот) - 30 г.
Сельдерей (стебель) - 30 г.
Огурец (мини-корнишоны) - 30 г.
Укроп (рубленый) - 1 ст. л.
Лук (сибулет, рубленый) - 1 ст. л.

Для приготовления хлебной основы снимите корочку с бородинского хлеба, мякиш нарежьте кубиками размером 2х2 см и подсушите в духовке при температуре 160 градусов без изменения цвета.
Смешайте хлеб с кориандром и тмином в блендере до однордной массы, перемешайте с мягким сливочным маслом.
Для приготовления сметанного желе замочите желатин в холодной воде на 10 минут, затем отожмите его и подогрейте в микроволновой печи.
Смешайте желатин, сметану, сок лимона, хрен, мягкий и копченый сливочный сыр в блендере до однородной массы.
Для приготовления селёдочного ремулада нарежьте филе сельди и лук шалот мелкими кубиками, добавьте измельчённые сельдерей и корнишоны, каперсы, укроп и сибулет. Всё перемешайте.
Добавьте к полученной смеси 1/2 приготовленного ранее сметанного желе.
Для подачи выложите в круглую форму массу для хлебной основы, поверх — сел`дочный ремулад и желе из сметаны.
Готовое блюдо разрежьте пополам и украсьте жареным луком шалот, каперсами и веточной укропа. Приятного аппетита!

Тартар из лосося, томата и авокадо с яйцом пашот

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 15 мин
Сложность: Легко

Пожалуй, карри — самая известная глава индийской кухни. Добавлю, что индийская кухня этим блюдом далеко не исчерпывается, да и само карри — история не столько про Индию, сколько вообще про всю южную и юго-восточную Азию. Видимо, из-за столь широкой географии найти два одинаковых рецепта карри практически невозможно. Ну, я за аутентичностью и не гнался, лишь хотел приготовить такое рыбное карри, которое позволит обойтись продуктами и специями, доступными на наших рынках. Получилось вкусно, пряно и остро — ведь в основе этого рецепта лежит гоанское рыбное карри из книги Indian cooking made easy, а с остротой в Гоа не церемонятся. Помните об этом, когда будете добавлять перец. Вы готовите на свой страх и риск!

Индийское карри из рыбы

В блендере, ступке или кофемолке перемелите сушеные перцы чили с другими специями, которые нужно размолоть (вообще, кориандр, кумин и кардамон лучше хранить целиком, а молоть по мере необходимости — так ароматы этих специй будут намного ярче) в порошок. Добавьте прочие специи, чеснок, имбирь и уксус и разотрите все это в пасту. На среднем огне разогрейте немного растительного и сливочного масла (карри очень удобно готовить в воке, но сгодятся и обычная кастрюля, и сотейник с высокими стенками), добавьте нарезанный полукольцами и лук и обжарьте со всех сторон до золотистости. Добавьте пряную пасту, перемешайте и обжаривайте еще около трех минут.

Влейте кокосовое молоко, добавьте свежие перцы чили, разрезанные вдоль, и помидоры, нарезанные на несколько частей. Хотя на наших рынках уже стали появляться по-настоящему вкусные помидоры, стоят они пока что слишком дорого для того, чтобы добавлять их в тушеные блюда. По этой причине я обошелся помидорами в собственном соку — хитрый ход, который, однако, скажется на консистенции готового карри.

Первоначальный рецепт предполагал в 3 раза больше сушеных перцев, а свежие я решил не резать, а добавить целиком. Тем не менее острота карри получилась выше среднего. Настоящая находка для всех любителей такой еды, которая держит в тонусе!

Так или иначе, доведите содержимое вока до кипения и проварите, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте щепотку соли и рыбное филе, нарезанное крупными кубиками (тут подойдет любая белая рыба, например, треска). Готовьте еще около пяти минут, до готовности рыбы. Подавайте карри горячим, с рисом басмати и пресными лепешками, украсив свежей зеленью молодого лука и кинзы, а если покажется слишком остро — не стесняйтесь, добавьте пару ложек йогурта, чтобы сбить градус остроты.

Простейшее рыбное карри в сливочном соусе. Рыба сочная, ароматная и просто тает во рту!)

Филе рыбное (белая рыба) — 250 г
Сливки — 300 мл
Масло сливочное — 30 г
Карри — 1 ч. л.
Розмарин — 0.5 ч. л.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1429.5 ккал	белки 45.5 г	жиры 135.1 г	углеводы 9 г
100 г блюда
ккал 246.5 ккал	белки 7.8 г	жиры 23.3 г	углеводы 1.6 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

8
107
8849

86
93
8451

41
146
1415

25
34
45523

8
19
9560

59
90
12044

35
304
4080

66
53
5602

96
320
88460

32
505
16027

219
963
44957

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 декабря 2017 года Wera13 #

24 декабря 2017 года Максим Гарин # (автор рецепта)

21 декабря 2017 года Lilith-2016 #

21 декабря 2017 года Максим Гарин # (автор рецепта)

20 декабря 2017 года ирпенчанка #

20 декабря 2017 года Максим Гарин # (автор рецепта)

20 декабря 2017 года premium #

20 декабря 2017 года Максим Гарин # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рыба содержит большое количество полезных веществ, поэтому необходимо включать ее в свой рацион как можно чаще. Из данного продукта можно приготовить разнообразные блюда. Предлагаем вам попробовать филе лосося с соусом карри и рисом. Блюдо получается таким вкусным, что непременно хочется добавки.

Список ингредиентов

Запоминайте, что нам потребуется:

Филе лосося — четыре-пять кусочков. Данного количества будет достаточно на трех-четырех человек.
Рис — один стакан. Лучше всего взять длиннозерный.
Соль — чайная ложка.
Чеснок — один-два зубчика. Его необходимо будет мелко натереть.
Свежая зелень — кинза, петрушка.
Перец — по желанию.
Кокосовое молоко — один стакан. Можно вполне заменить сливками. Тоже будет очень вкусно.
Кешью — половина стакана. Не беда, если вы решите обойтись без данного ингредиента.
Подсолнечное масло — одна столовая ложка.
Соус карри — 1/4 стакана.
Лайм — одна штука.

Рецепт приготовления

Филе лосося необходимо разморозить, а затем промыть. Вытереть кусочки бумажным полотенцем. Взять небольшую кастрюлю и сложить в нее рыбу. Посолить, а затем перемешать кусочки. Пускай немного постоит. Тем временем можно сварить до готовности рис. Промойте рис теплой водой и пока оставьте в стороне.

Возьмем большую сковороду и добавим в нее немного масла. Добавляем кокосовое молоко или сливки, чеснок, соль, перец, карри.

Доводим до кипения, а затем выкладываем филе лосося. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение десяти-пятнадцати минут. За это время филе лосося успеет приготовиться. Снимаем сковороду с огня. Берем лайм, тщательно его моем и разрезаем на две части. Выдавливаем сок лайма поверх лосося. Зелень тщательно промываем и мелко нарезаем поверх рыбы. Можно посыпать орешками кешью, но и без орехов будет очень вкусно. Рыбу подаем к столу вместе с рисом. Приятного аппетита! Данное блюдо понравится всем вашим домашним!

Читайте также: