Рецепт мидии в сливочном соусе и кальмарами

Креветки в сливочном соусе – изысканное блюдо для повседневной и праздничной подачи, насчитывающее великое множество всевозможных вариантов приготовления. Варьируя составом дополнительных ингредиентов и приправ, можно каждый раз получать новое кулинарное творение с неизменно великолепным вкусом.

Как приготовить креветки в сливочном соусе?

Готовятся креветки в сливочном соусе за считанные минуты и при правильном подходе к делу всегда радуют отменным результатом.

Подойдут для использования свежие или замороженные моллюски.
Приготовить сливочный соус для креветок в домашних условиях можно из сливок любой жирности, потомив их со специями, вкусовыми добавками, моллюсками и сопровождающими их компонентами несколько минут до загустения.
Полученное блюдо можно подавать самостоятельно со свежим хлебом, дополнить им пасту, овощной или рисовый гарнир.

Самый простой рецепт, позволяющий приготовить вкусные и потрясающе аппетитные креветки в сливочном соусе, будет представлен далее. Лаконичный состав в данном случае элементарно дополняется чесноком, который придаст блюду гармоничную пикантность, легкую остроту и потрясающий зазывающий к трапезе аромат.

креветки – 700 г;
сливки – 200 мл;
чеснок – 2-3 зубка;
сливочное масло – 50 г;
измельченная петрушка – 3 ст. ложки;
соль, перец.

Обжаривают на масле чеснок.
Добавляют сливки, нагревают до кипения, закладывают креветки.
Протушивают содержимое в зависимости от размера моллюсков 3-5 минут, добавляют петрушку.
Извлекают креветки временно в миску, уваривают соус до нужной густоты, после чего возвращают в емкость моллюсков.
Подогревают креветки в сливочном соусе с чесноком еще немного и подают.

Креветки в сливочном соусе, рецепт которых будет представлен далее, предварительно подрумянивают в ароматном чесночном масле, что весьма положительно сказывается на итоговых характеристиках готового блюда. Вместо петрушки можно добавить другую зелень: гармонично дополнит палитру свежий базилик.

креветки – 900 г;
сливки – 200 мл;
чеснок – 5 зубков;
сливочное и оливковое масло – по 30 г;
измельченная петрушка – по вкусу;
соль, перец, прованские травы.

В сковороду добавляют оливковое и сливочное масло, обжаривают в нем очищенные и раздавленные чесночные зубки до румянца, после чего их извлекают и выбрасывают.
Закладывают в емкость свежие или размороженные и обсушенные креветки, жарят 2 минуты.
Вливают сливки, припускают 3 минуты, добавляют зелень, соль, перец, травы, перемешивают и подают.

Любители морепродуктов будут рады отведать креветки в сливках, приготовленные в компании с очищенными мидиями. Насыщенность вкусу придаст добавленный в конце томления соуса плавленый сырок, а более пикантным, с приятной острой нотой яство станет за счет чеснока и мелко нарезанного перца чили.

креветки и мидии – по 400 г;
сливки – 200 мл;
плавленый сырок – 1 шт.;
чеснок – 4 зубка;
острый перец – 1 шт.;
сливочное масло – 40 г;
укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
соль, перец.

Обжаривают в растопленном масле нарезанный острый перец и чеснок.
Добавляют морепродукты, жарят 1,5-2 минуты или до выпаривания влаги.
Вливают сливки, томят после закипания 3-5 минут, приправляют по вкусу и вмешивают зелень и измельченный плавленый сырок.
Подают креветки в остром сливочном соусе с пастой или рисом.

Если есть возможность приготовить королевские креветки в сливочном соусе, ею обязательно стоит воспользоваться. Вкусовые характеристики полученного блюда вызовут бурю самых положительных эмоций, которые надолго запомнятся дегустаторам. Предпочтительно взять свежемороженые моллюски, отварив их предварительно с добавлением лимонного сока.

креветки королевские – 800 г;
сливки – 250 мл;
чеснок – 3 зубка;
острый перец – 1 шт.;
сливочное и оливковое масло – по 40 г;
соль, перец, зелень, лимонный сок.

Подготавливают креветки, отварив их и почистив.
В сотейнике соединяют два вида масла, прогревают, вливают сливки.
Выдавливают в емкость чеснок и по желанию бросают зелень.
Уваривают соус 8-10 минут на тихом огне, помешивая, добавляют моллюсков.
Оставляют креветки королевские в сливочном соусе на 5 минут для пропитывания вкусами под крышкой и подают.

Следующий рецепт для тех, кто захочет продегустировать креветки с шампиньонами в сливочном соусе. Гармонично впишется в общую палитру вкуса добавленный в состав репчатый лук или более деликатный лук-порей (белая его часть), который предварительно нужно обжарить вместе с нарезанными грибами.

креветки – 700 г;
грибы – 400 г;
сливки – 300 мл;
лук или порей – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
растительное масло – 50 мл;
зелень – по вкусу;

соль, перец.

Обжаривают по отдельности грибы с луком и креветки, добавив в конце чеснок.
Соединяют компоненты в одной емкости, вливают сливки, приправляют по вкусу.
Томят креветки с грибами в сливочном соусе 5 минут и подают.

Эффектным дополнением любого стола станут приготовленные креветки под сливочным соусом с сыром в духовке. Сливки в составе заливки можно заменить сметаной, а плавленый сыр любым продуктом твердых сортов. Запекают подобное яство в порционных кокотницах, общей форме или корзиночках из песочного или слоеного теста.

креветки – 1 кг;
сливки – 250 мл;
чеснок – 3 зубка;
сыр плавленый – 200 г;
зелень – по вкусу;
масло сливочное – 30 г;
соль, перец.

Свежие или размороженные креветки раскладывают по промасленным формам.
Смешивают сметану, выдавленный чеснок, перетертый сыр, приправляют массу по вкусу солью, перцем, зеленью, заливают ею креветки в формах.
Запекают креветки в сливочном соусе с сыром 15 минут в прогретой до 200 градусах духовке.

Чтобы приготовить неочищенные креветки в сливочном соусе, их первоначально вымачивают в белом сухом вине, что приумножит богатство вкуса ракообразных и только после этого избавляют особи от панциря. Определяющим итоговые свойства яства станет качество используемого сыра, который должен быть в меру соленым и немного сладковатым.

креветки – 0,5 кг;
сливки – 200 мл;
чеснок – 2 зубка;
вино – 250 мл;
сыр – 100 г;
соль, смесь перцев, лайм, петрушка.

Заливают креветки вином, оставляют на 40 минут.
Избавляют моллюсков от панциря и закладывают в подогретые в сотейнике сливки.
Добавляют чеснок, перечную смесь, соль, протушивают минуту.
Бросают перетертый сыр, перемешивают и томят блюдо еще 2 минуты, после чего дают настояться на теплой плите под крышкой еще 5 минут.
При подаче дополняют яство дольками лайма.

Следующий рецепт приготовления креветок в сливочном соусе предоставит возможность оценить великолепное соседство моллюсков с кальмарами, которые предварительно нужно ошпарить кипятком, почистить от пленки и внутреннего стержня. Креветки в данном случае нужно взять свежие или свежемороженные.

креветки – 0,5 кг;
кальмары – 0,5 кг;
сливки – 250 мл;
пиво – 250 мл;
укроп – 0,5 пучка;
мука – 1,5 ст. ложки;
лук – 100 г;
вино – 100 мл;
масло сливочное – 50 г;
соль, перец, петрушка.

Отваривают креветки в пиве с добавлением укропа 5 минут, сливают, дают стечь.
Подготовленные кальмары нарезают соломкой, панируют в муке и обжаривают в раскаленном масле 3 минуты.
Отдельно жарят лук до румянца, добавив в процессе пол-ложки муки.
К луковой поджарке вливают сливки, вино, добавляют специи, зелень, кальмары и креветки, припускают 5 минут.

Приготовление креветок в сливочном соусе с учетом нижеизложенных рекомендаций позволит получить менее калорийную легкую и более пикантную версию блюда. Обычные сливки в данном случае заменяют кокосовым продуктом, а состав дополняют пряностями, перетертым корнем имбиря и нарезанным перцем чили.

креветки – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
чеснок – 5 зубков;
кокосовые сливки – 300 мл;
перетертый имбирный корень – 1,5 ст. ложки;
перцы чили – 1-2 шт.;
кориандр молотый – 1,5-2 ст. ложки;
куркума – ¼ ч. ложки;
масло растительное – 100 мл;
соль, кинза.

На масле жарят мелко нарезанный лук 10 минут.
Добавляют чеснок, имбирь, чили, жарят 2 минуты.
Всыпают куркуму, кориандр, перемешивают и вливают сливки.
Подсаливают смесь, прогревают 5 минут, закладывают креветки.
Томят соус из креветок со сливками кокосовыми 5 минут и подают, приправив кинзой.

Необыкновенно вкусными получаются креветки в сливочно-соевом соусе, хотя и готовятся всего за несколько минут. Данное изысканное блюдо – великолепное быстрое угощение для гостей и домочадцев, когда нет времени на длительную готовку затейливых и многокомпонентных кулинарных композиций. Подать лакомство можно с пастой или рисом.

креветки – 800 г;
чеснок – 3 зубка;
сливки – 250 мл;
соус соевый – 3 ст. ложки;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, зелень.

Креветки обжаривают в масле 2-3 минуты, добавив нарезанный чеснок.
Вливают сливки, соевый соус, закладывают соль, перец.
Припускают соус на тихом огне еще 2-3 минуты, помешивая.
Подают яство с мелко нарубленной зеленью.

Еще один вариант для почитателей морепродуктов и сторонников быстрых блюд будут представлен ниже. Креветки, запеченные в духовке в сливочном соусе можно приготовить с другими морепродуктами на выбор, добавив в состав мидии, кальмары, осьминоги. Гармонично оттенят вкус компонентов половинки черри.

креветки – 600 г;
кальмары, мидии – по 150 г;
черри – 10 шт.;
чеснок – 3 зубка;
сливки – 300 мл;
моцарелла – 300 г;
пармезан – 100 г;
прованские травы – 1-2 ст. ложки;
соль, перец, зелень.

Креветки с другими морепродуктами укладывают в промасленную форму.
Смешивают сливки с нарезанным сыром моцарелла, перетертым пармезаном и прованскими травами, добавив соль и перец.
Распределяют соус поверх морепродуктов.
Отправляют емкость на 20 минут запекаться в духовке при 180 градусах.

Обогатить и освежить вкус блюда помогут добавленные в состав овощи: цукини или кабачки, помидоры, болгарский перец или соцветия цветной капусты. Форма нарезки овощных компонентов, как и используемый их состав, может определяться индивидуально по предпочтениям. Тимьян можно заменить или дополнить другими приправами.

креветки – 600 г;
цукини – 1 шт.;
болгарский перец и чили – по 1 шт.;
помидоры – 150 г;
чеснок – 2-3 зубка;
сливки – 300 мл;
шалот – 50 г;
белое вино – 100 мл;
тимьян – 2 щепотки;
соль, перец, оливковое масло, зелень.

Обжаривают на масле нарезанный шалот, добавляют чеснок, перцы и цукини.
Через 3-5 минут закладывают креветки, жарят пару минут.
Вливают вино, выпаривают, добавляют сливки и все приправы.
Томят креветки с овощами в сливочном соусе 5 минут и подают к столу с зеленью.

Для повышения питательности блюда креветки со сливками дополняют филе сытной красной рыбы, которую предварительно маринуют с добавлением лимонного сока и уместных приправ. Полученный итог – изумительное аппетитное дополнение к отваренному рису, картофелю, рисовой лапше или макаронным изделиям.

креветки и филе семги – 300 г;
лук – 1 шт.;
сливки – 200 мл;
специи для рыбы – 2 щепотки;
лимонный сок, масло оливковое и сливочное – по 1 ст. ложке;
соль, перец, зелень.

Нарезают кубиками рыбу и маринуют 20 минут с лимонным соком, солью и специями.
Жарят в смеси масел нарезанный лук, а затем добавляют рыбу, подрумянивают немного.
Вливают сливки, закладывают креветки, приправляют соус по вкусу, припускают 5 минут.

Приготовить вкусный соус для креветок из сливок удастся, дополнив молочный продукт качественным белым вином. Допускается в данном случае экспериментировать с набором добавляемых приправ и специй. Традиционный микс итальянских трав можно заменить составленным собственноручно ассорти из сушеных трав и пряностей.

креветки – 0,5 кг;
сливки и белое вино – по 200 мл;
чеснок – 2 зубца;
итальянские травы – 1 ст. ложка;
масло сливочное и оливковое – по 1 ст. ложке;
соль, перечная смесь, зелень.

В смеси масел жарят креветки 2 минуты.
Вливают вино, выпаривают без крыши пару минут, добавляют сливки.
Солят соус, перчат, сдабривают травами, припускают при помешивании 5 минут, подают с зеленью.

Спагетти с кальмарами в сливочном соусе - замечательное блюдо для любителей морепродуктов. Сливочный соус замечательно пропитывает спагетти, делает их нежными, а кальмары берут на себя основной вкусовой акцент.

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления пасты с кальмарами в сливочном соусе.

Первым делом необходимо подготовить тушку кальмара. У меня кальмар неочищенный, полностью размороженный.
Чтобы мясо кальмара не было резиновым, его следует варить минимальное время. В кастрюле вскипятите воду, немного посолите её и опустите в кипяток кальмара.

Доведите воду до кипения и после этого варите кальмара не дольше 30 секунд.

Затем сразу вынимайте и опускайте кальмара в ледяную воду на 1 минуту. Если на тушке кальмара останется кожица, удалите её. Можно очистить кальмара и от тонкой пленки.

Кальмара обсушите и нарежьте полосками.

Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте 15 г сливочного масла. На сильном огне обжарьте лук до лёгкого золотистого цвета, около 2 минут.

Добавьте к луку кальмара и продолжайте обжаривать ещё 2 минуты на сильном огне.

Затем в сковороду влейте сливки, всыпьте соль, чёрный молотый перец и мускатный орех по вкусу.

Доведите сливки до кипения и готовьте соус с кальмарами до лёгкого загустения (минуты 3-4).

Параллельно с процессом приготовления соуса отварите в кипящей подсоленной воде спагетти. Откиньте готовые спагетти на дуршлаг, дайте воде стечь.

Переложите спагетти обратно в кастрюлю, добавьте оставшееся сливочное масло и перемешайте.

Теперь разложите спагетти по порционным тарелками, сверху выложите соус с кальмарами и посыпьте каждую порцию натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром.

Подавайте пасту с кальмарами в сливочном соусе к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита!

С кальмара надо обязательно снять пленку

Иногда готовлю этот соус, очень вкусный! Моя семья его любит

Нельзя доводить сливки до кипения

Этот рецепт для любителей пасты и морепродуктов! Готовить - одно удовольствие, быстро, просто и вкусно! В рецепте я использовала замороженные мидии и кальмары, их с лёгкостью можно заменить морским коктейлем, тогда блюдо получится ещё быстрее!))) Любителям китайской кухни, должно понравиться! Итак, переходим к приготовлению.

Спагетти (Твердых сортов) — 200 г
Мидии (замороженные) — 200 г
Кальмар (Замороженный) — 300 г
Перец болгарский (Красного цвета (так блюдо выглядит красивее и аппетитнее)) — 1 шт
Имбирь (Свежий имбирь, натёртый на мелкой тёрке) — 1 ч. л.
Кунжут — 1 ст. л.
Соевый соус (Терияки) — 100 мл
Крахмал картофельный (Без горки) — 1 ч. л.
Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1977.5 ккал	белки 109.1 г	жиры 87.3 г	углеводы 185.8 г
Порции
ккал 659.2 ккал	белки 36.4 г	жиры 29.1 г	углеводы 61.9 г
100 г блюда
ккал 193.9 ккал	белки 10.7 г	жиры 8.6 г	углеводы 18.2 г

Подготовим морепродукты, кальмары и мидии разморозить и слить жидкость (если у вас кальмар неочищенный, размораживаете, и в кастрюльке постепенно заливаете его кипятком, выдерживаете там минутку, всё ненужное свернётся, вам останется только промыть его в чистой воде и снять плёнку.) В данном рецепте можно использовать морской коктейль (500гр)

Полпачки спагетти ломаем произвольно, можно оставить длинными, на вкус это не повлияет, кому как удобно. Отвариваем в немного подсоленной воде до готовности.

Пока варятся спагетти, режем болгарский перчик длинными, тонкими ломтиками.

Чистим корень имбиря и трём на мелкой тёрке, нам нужна 1 чайная ложка, уже натёртого имбиря.

Кунжут слегка обжариваем на сухой сковороде, высыпаем в отдельную ёмкость, его добавим в самом конце.

Крахмал развести водой, на 1 чайную ложку крахмала, без горки, 3 столовые ложки воды.

Если у кого-то есть вок, возьмите его. У меня его нет, делаю в обычном сотейнике. Подсолнечное масло хорошо разогреть, теперь, после добавления каждого ингредиента надо постоянно перемешивать. Крышкой не накрываем! В разогретое масло сначала добавить нарезанный перец, обжариваем пол минуты, затем мидии с кальмаром, обжариваем пол минуты, добавляем соевый соус и имбирь, обжариваем полминуты, затем спагетти (откинутые на дуршлаг), кунжут и разведённый в воде крахмал. Всё тщательно перемешиваем и выкладываем. После добавления крахмальной воды, блюдо станет красивым и глянцевым!

Всех можно звать к столу, хотя, они и сами уже, на потрясающий запах, собрались, в нетерпении теребя палочки. Всё, кто пробовал это однажды, хотят ещё и ещё. )))

Приятного аппетита, наслаждайтесь! Всех с наступающим Новым Годом! Любви, счастья, здоровья и мира. УРАААА!)))

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

20
13
3945

81
42
1896

93
292
17283

37
179
107410

105
371
39339

6
10
4518

25
72
5918

17
73
10993

14
48
5238

122
266
82588

168
1575
48726

145
681
17328

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 января 2016 года Aigul4ik #