Рецепт семги с луком порей рецепты

Для теста:
200 г муки;
50 г сливочного масла;
1 яйцо;
3 ст.ложки холодной воды;
щепотка соли.
(либо используйте покупное слоёное тесто)

Для начинки:
2 стебля лука-порея;
200 г сёмги (свежей или слабосоленой);
2 яйца;
100 мл сливок;
80-100 г твёрдого сыра;
соль, перец;
помидоры-черри (по желанию).

Размягчённое масло смешать с яйцом (просто вилкой, либо же масло заморозить и натереть на крупной тёрке). Добавить воду, щепотку соли, всыпать всю муку и замесить тесто. Особой однородности добиваться не надо. Скатать в шар, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.
В рецептах, где используется мука в/с, я заменяю её на цельнозерновую, в крайнем случае (как здесь) на муку твёрдых сортов (semola di grano duro).

Стебли порея помыть и нарезать (только белую и светло-зелёную часть). Пассеровать на растительном масле до мягкости. Остудить.

Достать тесто, раскатать в смазанную маслом форму. Сверху застелить бумагой и насыпать сухих бобовых – гороха или фасоли (у меня был нут). Запечь минут 10-15. Это нужно для того, чтобы тесто потом не размокло от жидкой начинки (правда, я не всегда так делаю).
Достать из духовки и немного остудить.

Сёмгу разделить на небольшие кусочки и удалить кости, смешать с луком-пореем.
Я с вечера засолила небольшую часть свежего филе. Думаю, что сюда и другая рыба подойдет. Встречала похожие пироги даже с консервированной (типа сардины или сайры).
Для заливки взбить венчиком яйца со сливками, добавить сыр, натертый на средней тёрке. Добавить щепотку соли (в том случае, если рыба у вас свежая, а сыр не слишком солёный).

Собрать киш. На дно выложить рыбу с пореем, залить заливкой, равномерно распределяя сыр. Выложить помидоры-черри (слегка их "притопить"). Можно обойтись без них, но с помидорами киш выглядит гораздо эффектней. И они очень вкусные в запечённом виде.

Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 минут до золотистой корочки.
Перед подачей можно присыпать свежей зеленью.
Этот пирог прекрасен и в горячем и в холодном виде.
Можно заменить рыбу кусочками обжаренной курицы или бекона. Можно сделать овощную начинку (из брокколи, например) или добавить грибы. Используйте те продукты, сочетание которых вам больше нравится.

Очень вкусный и простой в приготовлении киш. Подойдет для всей семьи. Вместо лосося можно добавить бекон. Без мяса получается так же очень вкусный вегетарианский киш.

• Тесто слоеное (Покупаю уже раскатанное тесто Можно использовать песочное) — 1 пач.
• Лук-порей (В 3 шт использую только белую часть а 4 режу полностью) — 4 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сливки (20% жирности) — 200 мл
• Сыр твердый (Сыр кладу на глаз по вкусу) — 100 г
• Моцарелла (Необязательный ингредиент,мне нравится когда сыра много и разного) — 100 г
• Лосось (Я использую слабосоленый лосось или форель ,можно использовать свежую красную рыбу) — 150 г
• Соль (По вкусу) — 1 щепот.
• Перец черный (По вкусу) — 1 щепот.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2990.6 ккал	белки 121.9 г	жиры 197.6 г	углеводы 201.8 г
Порции
ккал 373.8 ккал	белки 15.2 г	жиры 24.7 г	углеводы 25.2 г
100 г блюда
ккал 219.9 ккал	белки 9 г	жиры 14.5 г	углеводы 14.8 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 29
• 74
• 2249

• 17
• 78
• 6857

• 97
• 585
• 138079

• 135
• 896
• 9875

• 145
• 245
• 12426

• 74
• 134
• 13827

• 102
• 683
• 28683

• 65
• 593
• 5191

• 86
• 358
• 4340

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 марта 2018 года Wera13 #

3 марта 2018 года Lenachkin # (автор рецепта)

1 марта 2018 года inulia68 #

1 марта 2018 года Lenachkin # (автор рецепта)

1 марта 2018 года ms olya1226 #

1 марта 2018 года Lenachkin # (автор рецепта)

1 марта 2018 года Любашка 77777 #

1 марта 2018 года Lenachkin # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 4стейка из семги(по половинке от целого куска)
• 1 стебель лука-порея
• 3-4 помидора
• 2 ст.л. рубленной петрушки(или базилика или и то и другое)
• сок половины лимона
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1-2 ст.л. соевого соуса(зависит от соуса, если сильно соленый-то 1)
• свежемолотый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать сок лимона, соевый соус, масло, перец и оставить в этом маринаде рыбу на 10мин.

Выложить в форму лук порезанный вдоль, помидоры кружками,посыпать зеленью, слегка посолить и выложить на них стейки(я сразу не подумала и положила стейки поперек лука, а надо класть вдоль, чтоб удобно было накладывать)

Полить все маринадом

Накрыть фольгой и запекать в духовке 15мин. при 200*С.

Затем снять фольгу и подрумянить на гриле 3 минуты.

В виде гарнира можно подавать с салатом из свежих овощей или с отварным рисом.

Лук-порей известен с древнейших времен, его выращивали в Древнем Египте, а римляне распространили порей по всей Европе. Его предпочитали репчатому луку и чесноку, считая вполне изысканным продуктом.
Только совсем юный порей едят в сыром виде, зрелый лук используется в самых разных рецептах. Но чем моложе лук-порей, тем он лучше, поэтому старайтесь покупать стебли толщиной менее 4 см.
Лук-порей может заменить репчатый лук во многих рецептах, но он заслуживает того, чтобы быть главным ингредиентом блюда.

Самые известные рецепты с луком-пореем – это всевозможные открытые пироги и супы вишисуаз и кок-а-лик (петух с пореем). Тушеный лук-порей – отличный гарнир, особенно если приправить его лимонной заправкой. Запеканки и всяческие гратены с луком-пореем тоже хороши.
Используются как правило только белая и бледно-зеленая часть порея, но это не значит, что зеленые листья нужно выбрасывать: в них удобно завернуть букет гарни при варке бульона или использовать как подложку в приготовлении на пару.
От долгого приготовления порей разваривается, и этим можно воспользоваться для загущения рагу и других блюд с пореем.
Перед использованием с лука-порея нужно снять верхние листья, затем разрезать пополам и тщательно промыть, чтобы удалить остатки почвы между слоями листьев.
Лук-порей храниться в холодильнике 7-10 дней.

Смотрите еще рецепты блюд с луком-пореем:
Запеканка с пореем и фетой

Ингридиенты на 2 порции:

2 куска филе красной рыбы по 120-150 грамм
1 крупный лук порей (только белая и светло-зеленая часть)
Оливковое масло
соль перец
При желании 2 дольки лимона и горсть свежих листьев петрушки(порубить)

Процесс:
Включите разогреваться духовку до 180 градусов. У лука порея отрежте зеленую часть и выбросите. Аккуратно разрежте лук до центра, и снимите каждый слой, промойте под холодной водой и просушите, у вас должны получиться широкие и длинные листы из лука. Сердцевину порежте кольцами и равномерно уложите на дно посуды в которой будете запекать рыбу, предварительно сбрызнув ее оливковым маслом.

Листья лука положите внахлест друг на друга так, чтобы получилось полотно, в которое можно завернуть кусок рыбы

После этого положите на самый край полотна рыбу, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, при желании на филе можно положить немного петрушки и дольку лимона.

Заверните филе в листья порея и уложите на протвинь, листья порея будут топорщиться -это нормально, он плотно обтянет филе во время готовки. Сбрызните все оливковым маслом и

плотно закройте протвинь фольгой, поставьте в духовку на 15 минут

Через 15 минут снимите фольгу, включите конвекцию и оставьте запекаться еще на 5 минут, так у вас появиться цвет.

Иногда хочется поужинать чем-то легким и вкусным. Попробуйте приготовить луковый суп с семгой и оцените его необычную консистенцию и интересное вкусовое сочетание. Этот суп особенно подойдет людям, которые следят за своей фигурой, у которых на счету каждая калория.

Ингредиенты для приготовления лукового супа с семгой

1. Филе семги 450 грамм
2. Лук репчатый 1 штука
3. Лук порей 1 штука
4. Фенхель 1 штука
5. Масло сливочное 50 грамм
6. Вода очищенная 1,5 литра
7. Мука 1/4 стакана
8. Молоко 3/4 стакана
9. Сливки 1/2 стакана
10. Укроп свежий 50 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая кастрюля, деревянная лопатка, доска разделочная, нож кухонный, ножницы кухонные

Приготовление лукового супа с семгой:

– Из-за терпкого аромата лука, я бы не рекомендовала подавать этот суп на обед, лучше всего устроить себе диетический ужин.

– В некоторых рецептах вместо воды рекомендуют добавлять куриный бульон.

– Вы, конечно, можете заменить сливочное масло растительным, но лучше в таком случае отдать предпочтение оливковому, а не подсолнечному.

Решила взять рецепт из книги знаменитой на весь мир школы Le Cordon Bleu и не прогадала. Рубленое тесто для основы получилось вкусным, рассыпчатым и удобным в работе. А сливочная, тающая во рту начинка с ломтиками сёмги, пореем и лимоном и вовсе была выше всяких похвал.

Честно говоря, увидев форму, я сначала не поняла, зачем нужна такая большая. Её диаметр целых 28 см. Однако, французы знают толк в кишах и рассчитали всё верно. Мы с мужем вдвоём съели пирог за 2 дня. А уж большой семье хватило бы только на один ужин.

О качестве посуды Emile Henry можно не говорить, все и так знают, что оно всегда на высоте. В форме удобно не только печь, но и сервировать киш. Она точно станет украшением стола, главное подобрать цвет, чтобы он гармонировал с вашей кухней. Или сразу остановиться на универсальном кремовом как у меня.

"Готовим вместе" журнал гурманов-путешественников

Lohikeitto, kalakeitto, она же популярная уха по-фински со сливками является первым блюдом с нежным вкусом из разных видов красной рыбы. Сливки – главная особенность такого супа, ведь они делают эту жирную похлебку деликатесным яством и окрашивают бульон в приятный цвет. Готовить можно по-разному: из копченой, свежей или соленой тушки красной рыбы, из филе, с овощами пассерованнымыми или нет.

Примечание (модераторы). Все супы надо варить на рыбном бульоне, сваренном из костей, хребта, плавников, кожи, голов рыбы.

Калорийность блюда составляет от 87 до 95 ккал, поэтому оно подходит для диетического меню.

Общие рекомендации по приготовлению

• Некрупные куски рыбы готовятся не больше 3-5 минут. Они закладываются в суп непосредственно перед сливками;
  
• Не перемешивайте суп слишком интенсивно, иначе все составляющие развалятся, и уха будет иметь неаппетитный вид.
  

1. Классический вариант лохикейтто: превосходный тандем сливок с рыбой

Для легкости супа сливки берутся меньшей жирности, а рыба (форель, лосось, кета или семга) – желательно жирная, ведь в ней есть все полезные Омега-3.

Нужные компоненты для kalakeitto:

• 200 мл сливок (10%);
  
• Одна морковка;
  
• 300 гр филе семги;
  
• Луковица;
  
• 2-3 картофельных клубня;
  
• 30 гр масла сливочного;
  
• Соль, укроп – по вкусу.
  

Классический рецепт в домашних условиях:

1. Возьмем кастрюлю и нальем в нее литр рыбного бульона, почистим и нарежем на кубики картофель, который варим до полуготового состояния – 6-7 минут после закипания;
   
2. Рыбу срезаем с кожи , очистим от костей, нарежем филе средними ломтиками;
   
3. Выложим ломтики в картофельный бульон, после закипания варим еще 5-6 минут;
   
4. Отдельно спассеруем нашинкованную луковицу на сливочном масле, минуты через две прибавим морковь, натертую на средней терке. Овощи томим на маленьком огне, не забывая перемешивать;
   
5. Выкладываем зажарку в кастрюлю. Можно взять лук-порей вместо репчатого лука, он не поджаривается перед тем, как положить его в бульон;
   
6. Введем сливки, отвар доведем до кипения, присолим, выключим газ.
   

Оригинальный и сытный супчик из семги нальем в тарелки и присыплем рубленым укропом.

2. Суп с форелью и помидорами

Такое яство с пикантной легкой кислинкой и освежающим вкусом порадует ваших родных. Томаты заранее бланшируются и очищаются от грубой кожицы.

• 500 мл сливок;
  
• Полкило лосося;
  
• По 2 помидора и луковицы;
  
• Одна морковина;
  
• 4 клубня картофеля;
  
• Зелень, соль, специи – по вкусу.
  

Рецепт ухи по-фински:

1. Самостоятельно очищаем от кожуры и нарезаем кубиками картофелины, помещаем в емкость с рыбным бульоном и после того, как жидкость с овощем закипит, варим 10 минут;
   
2. Измельчаем лук и морковь, нарезаем томаты на кубики, и пассеруем все вместе на растительном или сливочном масле;
   
3. Эту массу перекладываем к кипящей картошке и далее прибавляем ломтики лосося без кожи, разные специи, присаливаем, варим еще минут пять;
   
4. Затем в лохикейтто вводим сливки, хорошенько прогреваем, но до кипения не доводим, украшаем зеленью. Кастрюлю прикрываем крышкой.
   

Такой вкусный суп повышает выносливость и отличается гармоничным сочетанием ингредиентов.

3. Уха финская с кетой

• 2 морковины;
  
• Литр рыбного бульона;
  
• 30 г муки;
  
• 250 г кеты;
  
• 200 мл сливок;
  
• По 100 г лука-порея и стебля сельдерея (лучше даже корня);
  
• 20 г сливочного масла;
  
• Зелень укропа;
  
• 30 г муки;
  
• Соль, сахар, лавровый лист – по вкусу.
  

Схема готовки пошагово:

1. Рыбу разделываем на филе. Возьмем глубокую емкость и поместим в нее рыбные обрезки и хребет, добавим воды, поставим на пламя. Бульон готовим 17-20 минут;
   
2. Филе рыбы срежем с кожи, удалим реберные косточки и оставшиеся кости. Разбавим водой смесь сахарного песка и соли, опустим туда кету для маринования на 20 минут;
   
3. Нарежем крупными брусочками очищенный картофель, сделаем маленькое пламя, удалим с бульона пенку и процедим его сквозь сито. Варим картошку в бульоне;
   
4. Крупно режем морковку и кладем к картофелю;
   
5. Стебель сельдерея почистим, нашинкуем, прибавим к овощам в сотейник;
   
6. Лук-порей (белая часть) нарезается и также закладывается в емкость к остальным составляющим. Все присолим;
   
7. Приступаем к приготовлению загустителя. В растопленное на сковородке масло сливочное всыпаем муку, размешаем;
   
8. Когда овощи почти сварятся, кладем порезанный лук-порей (зеленую часть). Часть картошки разомнем с помощью толкушки;
   
9. Сливки введем в суп, перемешаем;
   
10. Сделаем огонь посильней, положим в уху загуститель, размешаем. Добавим перец и лаврушку;
    
11. Вытащим кету из рассола и нарежем крупными кубиками, зальем кипятком;
    
12. Рыбу переложим в суп и уберем с огня. Пусть постоит под крышкой и настоится 3-5 минут.
    

Нальем наше рыбное чудо в тарелки, украсим укропом.

4. Финское кушанье с луком-пореем

Не каждый человек любит в супе запах и вкус репчатого лука, поэтому если его заменить луком-пореем, яство станет восхитительным и нежным на вкус.

Как приготовить уху по фински:

1. Нарезаем почищенную картошку (4 штуки) на кубики и заливаем рыбным бульоном (1 литр). Варим на огне в кастрюле;
   
2. После закипания в бульон выложим 100 г нашинкованного лука-порея, пусть все варится 10 минут;
   
3. Затем добавляем в суп полкило филе из кусочков лосося без кожи, с полностью удаленными из него костями;
   
4. Когда лосось будет готов, добавляем в лохикейтто 30 г сливочного масла и 200 мл сливок;
   
5. Чтобы кушанье получилось с пикантной ноткой, кладем в него столовую (без верха) душистого перца горошком и лавровый лист.
   

Перед тем, как подать рыбное яство на стол, пусть потомится в кастрюле 10-15 минут. Прекрасная уха со сливками и луком порей готова к употреблению.

5. Финский суп с добавлением зеленого горошка

Такой компонент, как зеленый горошек, делает готовое блюдо нежным и питательным. Готовится оно очень быстро.

1. Нальем в кастрюлю рыбный бульон (400 мл) и доведем его до кипения;
   
2. Прибавим нарезанные на брусочки 3 картошины, морковные кружочки, нашинкованный лук, замороженный горошек;
   
3. Минут через 12-13 в суп кладем 200 г лососевых кусочков;
   
4. Когда они приготовятся, введем 100 мл сливок 33 % жирности, добавим зелень, перец душистый, лаврушку;
   
5. Доводим суп еще раз до кипения и снимаем посуду с огня.
   

6. Насыщенная уха по-фински в мультиварке

Уха из форели по финскому рецепту – очень питательное и деликатесное кушанье, потому что рыба содержит множество микроэлементов и витаминов. Бульон из форели очень вкусный и наваристый, а если он еще потомится в мультиварке, то станет просто бесподобным и лакомым.

• 200 мл (стакан) сливок 20%;
  
• Полкило тушки форели;
  
• 2 головки белого лука;
  
• Петрушка (зелень), черный перчик, соль – по вкусу;
  
• 4-5 картошин;
  
• 5 горошинок перца душистого.
  

Уху с форелью желательно подать в глиняных тарелках с гренками или черным свежим хлебом, присыпать петрушкой.

Подробный и наглядный видео-рецепт известного финского блюда представлен ниже.

Видео. Авторская версия приготовления супа от повара Ильи Лазерсона:

В сообществе выходили следующие посты с рецептами ухи:

• лазанья (сухие пластины) - 12 листов
• сёмга - 2 стебля
• порей
• шафран - 1 щепотка
• сливки (жирность 30%) - 200 мл
• рыбный бульон - 1 стакан
• чеснок - по вкусу
• тимьян, майоран - по вкусу
• сливочное масло для жарки
• белое вино - 1/3 стакана.

Подготавливаю продукты для лазаньи.

Запариваю шафран в кипятке. Белую часть порея тонко нарезаю и обжариваю на сливочном масле. Приправляю смесью перцев и тёртым мускатом. Вливаю примерно треть стакана вина. Когда вино выкипело примерно наполовину, вливаю стакан рыбного бульона, заваренный шафран.

Даю уменьшиться объёму на треть, наливаю сливки, проверяю на предмет соли, добавляю нарезанную зелень. Соус готов.

На дно формы наливаю соус. Выкладываю листами лазаньи, затем опять соус и кусочки сёмги. Сверху накрываю листами и повторяю так три слоя. Верхний слой опять-таки заканчиваю соусом. Отправляю в духовку на 30 минут при 180С. Лазанья с сёмгой и луком пореем готова. Приятного!

Готовим необходимые ингредиенты.

Светлую часть лука-порея нарезаем кольцами.

Готовим соус: разогреваем в тяжелой сковороде сливочное и оливковое масло и, помешивая, прогреваем лук-порей.

Уменьшаем огонь, вливаем к порею бульон, сливки и вино и перемешиваем.

Выкладываем в соус стейк семги Agama, ставим на небольшой огонь и жарим, пока рыба не посветлеет снизу, а затем отправляем на 10–15 минут в разогретую духовку.

Готовую рыбу солим, перчим, выкладываем на тарелку, поливаем луковым соусом и посыпаем шнитт-луком.