Рецепты блинных пирогов с рыбой

Скоро Масленица, и мы предлагаем приготовить блинный пирог с начинкой из красной рыбки и сливочного сыра. Подробный рецепт приготовления.

Блины – одно из древнейших блюд славянской кухни. Исследователи утверждают, что наши предки пекли блины уже в 9 веке н. э. Понятно, что за столь многовековую историю накопилось множество рецептов приготовления блинов, блинчиков с начинками и блинных пирогов. Последние отличаются более насыщенным вкусом, потому что перед подачей блинному пирогу дают настояться и пропитаться. Предлагаем вкусный рецепт, который наверняка окажется в списке любимых угощений.

Блинный пирог процесс приготовления

Для 5-6 порций продукты:

• 550 мл молока;
• 160 мл воды;
• 2 яйца первой свежести;
• 1,25 ст. л. сахара;
• 1,5-1,75 стак. муки;
• щепотка поваренной соли;
• 90 мл постного масла.

Для начинки пирога:

• 320-350 г форели (кеты, горбуши, семги) среднесоленой;
• 160 г сливочного сыра;
• 70 г сливочного масла;
• 1,5 ст. л. сметаны;
• свежие ветки укропа петрушки;
• половинка острого перца;

Приготовление:

1. Для блинов подогреть молоко, разбавленное водой. Взбить в пиале яйца, переложить в молоко, перемешать, посыпая в процессе поваренную соль и обычный сахар.

2. При дальнейшем замешивании теста муку подбавлять частями, постоянно размешивая образующиеся комочки. После муки ввести в тесто растительное масло, дать постоять минут 15.

3. На горячей сковороде, смазанной предварительно постным маслом, испечь одинаковые по диаметру блинчики.

4. Для начинки пирога пошинковать красную рыбку – тоненькими и широкими пластами. Сливочный сыр, порезанную зелень и сметану перемешать, приправить острым перцем, заранее измельченным. Взбить начинку до кремообразной консистенции, блендером будет отлично.

5. Взять плоское блюдо и застелить его фольгой. Края бумаги должны заходить за края блюда так, чтобы их потом можно было подвернуть наверх.

6. Поместить на фольгу первый блин, на него порцию масла сливочного размазать ножиком. Следом распределить немного сырного крема, а на него уложить несколько пластинок деликатесной рыбки. Положить второй блин, повторить слои из масла и сырного крема. Накрыть следующим блином – и таким образом сложить пирог полностью.

7. Крайний блинок помазать маслом и завернуть свисающими краями фольги. Подержать блинный пирог с красной рыбой и сливочным сыром в холодильнике – трех часов достаточно.

8. Затем фольгу аккуратно удалить, а угощение порезать на треугольные порции, каждую украсить листочками зелени (или можно зернами красной икрой).

Посмотрите ещё видео-рецепт блинного пирога с красной рыбой, рецепт и процесс приготовления похож на выше описанный, и дает полное представление о том, как и что нужно делать, чтобы получить вкусный блинный пирог. Можно попробовать и по этому рецепту приготовить тоже (он даже легче и проще)

Блинные пироги – очень удобное блюдо для приема гостей и отличная альтернатива обыкновенным блинам с начинкой. Блины и начинку можно приготовить за день до праздника, а запечь за 1 ч до подачи на стол.

• 12–15 тонких блинчиков диаметром 22–24 см
• 500 г филе горбуши или кеты
• 300 г сыра (гауда, эдам)
• 1 средняя луковица
• маленький пучок петрушки
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

• 200 г сливок жирностью 22%
• 3 яйца
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Блинный пирог можно делать из любых блинов: приготовленных из дрожжевого теста или тонких, бездрожжевых. Мы выбрали второй вариант. Вообще-то рекомендуют толщину пирога доводить сантиметров до 10, но мы поленились. Как позже выяснилось – не напрасно: так его удобнее есть.

Тонкие блины можно печь и без добавления молока – только на воде. Кушать такой пирог лучше холодным – легче режется и выглядит красивее, а вкус такой же изумительный.

Итак, рецепт блинного пирога с рыбой.

Что нужно?

• Мука – 2 стакана
• Молоко – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. л. без горки
• Соль – ½ ч. л.
• Сода – на кончике ножа
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Сало несоленое для жарки

• Семга малосольная – 150 г
• Сыр сливочный – 150 г
• Петрушка, укроп, кинза – по небольшому пучку

Что делать?

• вязание (3426)
• сладкая жизнь (3296)
• на радость мясоедам (2840)
• больной вопрос (2486)
• удивительная выпечка (2251)
• я буду лучше. (2091)
• закусим (1990)
• ударим по овощам (1492)
• погребок (1292)
• подсказки для жизни (1181)
• ни дня без салата (1062)
• необычный десерт (786)
• рыбный день (773)
• на природе, во саду и в огороде. (740)
• поэзия красок (714)
• шитье и крой (543)
• праздник (498)
• манящий мир цветов (440)
• похудею 100% (438)
• ручная работа (393)
• а что на первое? (378)
• боль души стекала на бумагу (356)
• музыка внутри нас (304)
• интересная история (279)
• винный погребок (256)
• прошу слова (245)
• интерьер (166)
• постимся вкусно, сытно, с удовольствием (166)
• ПуншМорсКоктейль (146)
• книги, фильмы (128)
• как эхо дней, давно ушедших (фото) (115)
• пиццерия на дому (107)
• хлеб всему голова (100)
• чайная пауза (77)
• ароматы кофе (76)
• явилась мысль (73)
• готовим из. от закуски до десерта (58)
• сами учимся (32)
• в ладошки-по крошке (23)
• компьютерная помощь (4)

Если вам надоели обычные блины, попробуйте сделать такой слоеный блинный пирог.

• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 1,5 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Соль
• Сахар (щепотка)
• Масло растительное (или сливочное) — 2 ст. л.
• Шпинат (свежий или 50 -80 г замороженного)
• Филе рыбное — 0,5 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Шампиньоны — 250-300 г
• Сыр твердый — 100 г
• Майонез — 100 г
• Зелень

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1882.6 ккал	белки 63.2 г	жиры 113.6 г	углеводы 156.5 г
100 г блюда
ккал 172.7 ккал	белки 5.8 г	жиры 10.4 г	углеводы 14.4 г

Приготовить начинку.
Рыбу и лук нарезать мелкими кусочками.

Шампиньоны тщательно вымыть и нарезать тонкими пластинками.

Обжарить в растительном масле лук и грибы, подсолить по вкусу.

Отдельно обжарить подсоленные, приправленные перцем и зеленью кусочки рыбы.
Приготовить тесто для блинов по этому или любому другому рецепту.
Из половины теста испечь обычные светлые блины. В другую добавить измельченный шпинат (я воспользовалась блендером) и испечь зеленые шпинатные блины.

Собрать пирог.
Отложить несколько красивых грибных кусочков для украшения, остальные грибы смешать с обжаренной рыбой.

На тарелку или форму для запекания положить белый, на него зеленый блин - основу пирога. Из пакетика нанести майонезом сеточку, посыпать сыром. Положить белый блин, на него - часть рыбной начинки, сделать майонезную сеточку.

Прикрыть зеленым блином с майонезом и сыром. Чередовать слои, пока не закончатся блинчики. Верхний блинчик посыпать сыром и украсить грибами.
Перед подачей на стол поставить пирог в духовку до расплавления сыра (сегодня ставила в микроволновку).

Пирог можно есть и холодным, но тогда при сборке хорошо промазать блинчики майонезом и поставить в холодильник на пару часов для пропитки.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 31
• 423
• 5067

• 107
• 2078
• 45376

• 40
• 390
• 15326

• 129
• 195
• 25621

• 60
• 345
• 47859

• 46
• 263
• 36904

• 83
• 235
• 22772

• 90
• 48
• 6889

• 30
• 206
• 2623

• 97
• 627
• 202673

• 57
• 266
• 24523

• 92
• 647
• 89184

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Когда надоедает кушать обычные блины со сметаной или сладкими добавками, многие хозяюшки начинают их готовить фаршированными. Но рано или поздно и ими тоже можно пресытиться. Что же еще можно придумать, чтобы порадовать своих близких?

Довольно необычно будут смотреться пироги из этих нежных круглых рукотворных солнышек. Их можно выкладывать слоями, чередуя с начинкой. Или же свернуть наполненными рулетиками и залить вкуснейшей яично-сырной скрепляющей подливой, а потом запечь.

В любом случае, ваши домочадцы будут с интересом ожидать, что же вы такого им подадите на стол. А потом приятно удивятся необычному вкусу и сочетанию вроде бы привычных блинчиков с начинкой, но в другом исполнении.

Как приготовить блинный пирог с печенью

Некоторым почему-то не очень нравятся печеночные торты, но при этом они с удовольствием будут кушать фаршированные печенкой или паштетом блины. Значит, им придется по душе и слоеный пирог из этих компонентов.

• Вареная печень – 500 гр.
• Молоко – 500 мл.
• Мука – 200 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Вареное яйцо – 3 шт.
• Свежее яйцо – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Сода, сахар – по ½ ч. л.
• Соль – 1 щепотка + по вкусу.

2. На раскаленную сковороду при помощи черпачка выливаем молочно-мучную смесь и обжариваем сначала одну сторону получившейся тонюсенькой круглой лепешечки, а затем аккуратно, чтобы не обжечься, переворачиваем ее на вторую и держим еще 30-45 секунд. Всего должно получиться 10-12 одинаковых блинов.

3. Нарезаем луковицу среднего размера любым удобным способом и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.

6. Оставляем на пару часов наш пирог пропитаться, а потом отправляем на четверть часа в духовку. Нарезаем красивыми кусками, как торт, и подаем к столу.

Рецепт сочного блинного пирога с курицей и грибами

Не обязательно каждый раз печь новые блинки. Можно воспользоваться теми, что остались после предыдущей готовки. Или вообще сходить и купить их в кулинарии штучек 10-15.

• Молоко – 0,5 л.
• Вареное куриное мясо, грибы – по 300 гр.
• Лук, сливочное масло – по 50 гр.
• Тонкие блины – 9-10 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука, подсолнечное масло, майонез – по 2 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.
• Орех мускатный молотый – 1 щепотка.

2. Отварную курицу крошим сантиметровыми кубиками или небольшими тонкими брусочками. Лучше всего, если бульон был во время варки подсолен. Если нет, то мясную нарезку слегка присолим и поперчим, а потом хорошо перемешаем.

4. В смазанную маслом круглую жаропрочную форму для запекания или в разъемную для бисквитов укладываем 4 блинчика так, чтобы их краешки обязательно свешивались через бортики. На дно кладем еще 1 тонкий съедобный кругляш, чуть приподняв его края. Равномерным слоем распределяем в основе пирога половину куриного мяса.

Форму лучше всего брать диаметром сантиметров 18, а блины 20-25 см., тогда получится создать красивую высокую выпечку.

5. Поливаем начинку половиной ароматного немного остывшего соуса и слегка заворачиваем края центрального блинчика.

9. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее на полчаса заготовку пирога. Затем вынимаем готовое блюдо, даем ему остыть хотя бы до 50 градусов и осторожно вынимаем из формы. Перекладываем на красивую тарелку и подаем исходящим на слюни едокам.

Слоеный пирог из блинов с фаршем и рисом

• Молоко – 0,5 л.
• Мука – ≈ 1,5 стакана.
• Мясной фарш – 400 гр.
• Вареный рассыпчатый рис – 80-100 гр.
• Яйцо свежее – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Сода, соль – по ½ ч. л.
• Молотый перец – по вкусу.

1. Пару яиц взбиваем с щепоткой соли до состояния плотной пены. Затем вливаем молоко и растворяем в этом составе сахар. При постоянном движении венчика или ложки к жидкой основе подсыпаем муку и не забываем про соду. Добавляем подсолнечного маслица и оставляем блинное тесто в покое на треть часа.

2. Привычными движениями жарим одинаковые тонкие блины, стараясь их сильно не зажаривать, чтобы потом слишком сухие края не поломались при укладке слоев пирога. Лучше, если они будут нежными, как распаренные листы для лазаньи.

3. Крошим очищенную луковицу небольшими кубиками и сразу же отправляем на разогретое масло в толстостенную сковороду. Через пару минут добавляем мясной фарш и тушим их около 10 минут на среднем огне почти до полной готовности. Высыпаем ранее отваренный рис, перемешиваем, подсаливаем и сдабриваем перчиком. Через минуту отключаем плиту и отставляем на 5-10 минут, чтобы крупа в начинке успела напитаться ароматами и соками.

4. Обмазываем форму внутри маслом и укладываем на нее 4-6 блинчиков так, чтобы они полностью укрыли бортики и даже слегка свешивались с них. По центру кладем еще парочку. А сверху насыпаем половину ривосо-мясной начинки и разравниваем ее ложкой.

5. Накрываем первый слой наполнителя парой-тройкой кругляшей и распределяем поверх них остатки обжаренной массы. Свешенные края заворачиваем на пирог и сверху закрываем еще несколькими блинами.

Наше творение будет гораздо вкуснее, если подавать его в горячем состоянии и поставить рядом любимые соусы или сметану, чтобы каждый мог выбрать, чем приправить свою порцию.

Вкусный блинный пирог с мясом, в духовке

• Молоко – 500 мл.
• Мясо сырое – 400 гр.
• Мука – 200 гр.
• Вода кипяченая – 1 стакан.
• Яйцо, лук – по 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зубчик чеснока – 1-2 шт.
• Подсолнечное мало – 2 ст. л.+3 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Кориандр, перец, соль, укроп – по вкусу.

1. Морковь с луковицей очищаем и рубим крупными кусками. Свежее или размороженное мясо разрезаем на небольшие кусочки и вместе с овощами отправляем на чугунную глубокую сковородку. Приправляем любимыми специями и подсаливаем. Заливаем водой и томим на среднем нагреве до тех пора. Пока не испарится жидкость и мяско не станет мягким.

Мясо легко можно заменить на печень или куриные сердечки.

2. Слегка остужаем мясо-овощную массу и измельчаем через среднюю или мелкую решетку мясорубки. Вторую луковку крошим в форме кубиков и отправляем пассероваться до легкого золотистого оттенка на масле (2 ст. л.). Затем соединяем обе эти массы и хорошо перемешиваем. Отставляем пока в сторону, чтобы начинка остывала.

3. Готовим обычное блинное тесто, соединив яйца с молоком, щепоткой соли, ложечкой сахара, содой, маслом (3 ст. л.) и мукой. Чтобы получилась более однородная консистенция, лучше все смешать при помощи миксера.

250 мл блинной смеси нам еще понадобится в процессе создания пирога, поэтому переливаем это количество теста в чашку и пока отставляем. А из оставшейся массы печем на сковороде красивые тонкие блины.

4. В промасленную форму для запекания укладываем на дно блин, а сверху еще 4 штуки так, чтобы они закрыли полностью края посуды и свешивались через них.

6. Готовую конструкцию заливаем специально оставленным блинным тестом, смешанным с мелкорубленым укропом.

8. Прикрыв листом фольги, запекаем вкуснятину не менее трети часа в духовке при 200 градусах.

9. Дав немного остыть, вынимаем пирог из посуды, в которой он готовился, и перекладываем на украшенное блюдо.

Видео — Блинный торт Тирамису

Надеюсь, что вам пригодятся эти рецепты и вы обязательно удивите своими нежными кулинарными шедеврами своих родных и друзей.

А наполнители можете готовить по своему вкусу и желанию, ведь их можно придумать огромное количество: от вареных яиц с луком до сложных многокомпонентных смесей.

Приятного аппетита и замечательных блинных пирогов с любимыми начинками!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• для блинов:
• 1,5 ст.муки
• 4 яйца
• 2 ст.молока
• 3 ст.л. растительного масла.
• для крема:
• 150 гр. мягкого сливочного сыра
• 2 ч.л хрена
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. рез.укропа
• 1 ст.л. лимонного сока
• 300 гр. копченного лосося

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить блины: соединить молоко и яйца,слегка взбить , затем добавить муку и раст.масло,взбить до однородной массы и выпечь блины.

Приготовить крем: взбить сыр до кремообразной консистенции. Добавить сметану, хрен,укроп, лимонного сока, все смешать.

Рыбу нарезать тонкими ломтиками.

На каждый блин равномерно намазать крем а сверху выложить кусочки рыбы Уложить блины друг на друга. Украсить сверху кусочками рыбы и укропа.

Замесить тесто для тонких блинчиков на молоке, как описано в этом рецепте.

Выпекать блины на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, не забывая периодически смазывать сковороду растительным маслом, чтобы блины не пригорали. Готовые блины сложить стопкой и отставить в сторону, пока будете готовить рыбную начинку.

Тушки сельди холодного копчения выпотрошить, отделить филе от костей, а затем снять с филе кожу. Проверьте, чтобы не осталось костей! Готовое рыбное филе порезать маленькими кубиками, как показано на фото.

Сварить яйца вкрутую, очистить и крупно порубить. Половину вареного яйца оставьте для украшения блинного пирога.

В миске смешать рыбу, яйца, мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Солить начинку не надо.

Для прослойки в другой миске смешать жирную сметану и майонез.

Начинаем сборку блинного торта. На плоскую тарелку укладываем блин, смазываем его соусом из сметаны с майонезом и

Распределяем по нему примерно 2-3 ст.л. рыбной начинки. Продолжать в том же духе, пока не закончатся блины и начинка. Верхний слой украсить зеленью и нарезанным дольками вареным яйцом. Блинный торт с рыбной начинкой можно сразу подавать к столу, а не ждать, пока блины пропитаются соусом. Но если по какой-то причине вы не съедите блины с копченой сельдью сразу, торт прекрасно проведет ночь в холодильнике и порадует вас своим вкусом на следующий день. Приятного аппетита!

Оригинальное, вкусное и красивое блюдо на Масленицу и просто на ужин! Готовлю такой пирог, чтобы порадовать своих близких. Необязательно только в праздники, хотя пирог идеально подходит для Масленицы, но и просто в выходной день. Очень вкусно и достаточно необычно!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Блинный пирог с рыбным муссом из кижуча

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	169 ккал
Белков:	10 гр
Жиров:	10 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	33 / 34 / 33
Н 10 / С 0 / В 90

Время приготовления: 3 ч

способ приготовления

Начните с начинки - рыбного мусса:

- мелко нарежьте рыбу;
- в блендере смешайте рыбу с половиной сметаны и с горчицей, взбейте до однородности;
- посолите, поперчите и отправьте в холодильник.

Затем переходите к блинам:

- взбейте яйца в пышную пену, смешайте с оставшейся сметаной;
- пшеничную и ржаную муку перемешайте, добавьте соль и сахар;
- перемешайте сухую смесь с жидкой до однородности;
- перемешивая, понемногу подливайте минеральную воду до текучей консистенции блинного теста;
- накройте тесто пищевой пленкой и дайте постоять минимум 20 минут;
- сковороду диаметром около 23 см разогрейте и выпекайте на ней блины, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом;
- готовым блинам дайте остыть.

Теперь займемся сборкой пирога:

- уложите первый блин на блюдо для подачи пирогов;
- промажьте блин рыбным муссом и уложите на него следующий блин;
- таким образом выложите все блины, средний блин при этом промажьте сливочным хреном;
- закройте пленкой и уберите пирог в холодильник перед подачей минимум на час;
- перед подачей украсьте пирог сверху рыбным муссом и зеленью.