Рыба фреш как приготовить

Вегетарианский обед или меню для похудения не обойдется без фреша. Это короткое название свежевыжатого сока. Готовят фреши из всевозможных представителей растительности, вплоть до трав.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Груша 3 Штуки
Яблоки 3 Штуки
Шпинат 100 Грамм
Мята 5 Штук
Кубики льда По вкусу

Шаг 1

Все фрукты помойте, удалите кожуру и косточки.

Шаг 2

Порежьте яблоки и груши на кусочки и вместе со шпинатом пропустите через соковыжималку.

Приготовить рыбу – это целое искусство. Конечно, её можно просто сварить, запечь или пожарить. Но как сделать это небанально и удачно? Предлагаем вам 5 надежных рецептов приготовления вкусной рыбы: самый оригинальный, самый простой, самый полезный, самый ароматный и самый аппетитный. Пошаговые рецепты помогут разнообразить вам повседневное меню и сделать каждое блюдо особенным.

Думаете, как приготовить рыбу вкусно и небанально? Тогда обязательно воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом. Рыбка под лимонным соусом получается просто изумительная, а готовится она очень просто. По вкусу что-то среднее между соусами Бер Блан и голландским. Попробуйте, вам непременно понравится!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

Рыба по этому рецепту готовится очень просто и быстро, а получается невероятно мягкой и нежной. Сырная корочка придает блюду особую пикантность, а благодаря добавлению сухарей, ещё получается и очень хрустящей. Такое блюдо идеально подойдёт для повседневного меню!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

Рыба в пивном кляре получается очень нежная и сочная, а сам кляр — воздушный и вкусный. Следуйте тонкостям и рекомендациям в нашем пошаговом рецепте и вас ждёт отличный результат!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

Этот рецепт отлично подойдёт для особенного обеда или ужина из простых и полезных продуктов. При этом стоить отметить, что рыба и овощи здесь запекаются отдельно. Это делается специально, чтобы овощи не превратились в пюре и не пропитались рыбьим жиром. Подается блюдо в оригинальной “лодочке”, сделанной из пергамента, которая ставится на тарелку. Это очень вкусно и красиво!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

Наверняка многие пробовали рыбу, запеченную в соли, на отдыхе или в ресторане. Благодаря такому способу приготовления рыба получается очень нежной и ароматной. Почему бы не повторить это блюдо дома? Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом и у вас всё получится идеально!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

Вот такие вкусные и полезные блюда можно приготовить из рыбы. Они отлично подойдут для обеда или ужина.

Как приготовить рыбу в духовке

Содержание:

Лосось в духовке рецепт приготовления

Филе лосося — 400 г
Шампиньоны свежие — 300 г
Сливки с высоким % жирности — 250 мл
Мука – 30 г
Масло сливочное – 50 г
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Тимьян по вкусу

Филе лосося разрезать на большие куски. Посолить и поперчить.

Шампиньоны почистить и помыть. Порезать крупно.

Обжарить на сливочном масле 5-7 минут. Добавить муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Грибы залить сливками и довести до кипения.

Приготовьте листы из фольги равное количеству кусков рыбы.

В центр листа положите кусок рыбы. Полейте грибным соусом. Аккуратно заверните фольгу.

Духовку разогреть до 160°С. Рыбу выложить на противень и запекать 12-15 минут.

При подаче к столу можно украсить зеленью и дольками лимона.

Горбуша в духовке рецепт приготовления

Филе горбуши (кеты) – 1 кг
Грибы – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Натуральный йогурт (без добавок) – 150 г
Сыр – 200 г
Лимон – ½
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Выжать сок из лимона.

Рыбу порежьте на порционные куски. Натрите приправами и сбрызните свежевыжатым соком лимона.

Репчатый лук почистить и нашинковать. Грибы порезать.

Немного обжарить лук на растительном масле, добавить грибы и продолжить жарить до готовности грибов. Немного остудить.

Смешать жаренные грибы, натуральный йогурт, прованские травы и посолить по вкусу.

Все взбить при помощи блендера до однородной массы.

Куски рыбного филе выложить в жаропрочную форму, полить грибным соусом.

Поместить в разогретую до 180°С духовку, запекать 15 минут. Достать, посыпать тертым сыром и продолжить запекать еще 10 минут.

Рецепт приготовления красной рыбы в духовке

Филе красной рыбы — 600 г
Майонез — 50 г
Сыр - 150 г
Помидор — 1 шт.
Грибы — 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сок лимона – 1 ст.л.
Масло оливковое
Соль, перец на вкус;
Чеснок сушеный – 1 ч.л.
Орегано – ¼ ч.л.
Молотый кориандр – 1 ч.л.
Горчица сушеная – ½ ч.л.

Кусок рыбного филе промойте под проточной водой, промокните бумажной салфеткой, для удаления излишней жидкости.

Порежьте филе кусками, шириной 2-3 см. Сложите рыбные куски в миску и сбрызните лимонным соком, добавьте специи и соль по вкусу. Перемешайте и оставьте мариноваться.

Грибы порежьте. Лук нашинкуйте, немного обжарьте на оливковом масле. Добавьте грибы и продолжите жарить до готовности. Посолить и поперчить. Помидоры порезать кубиками.

Противень застелите пергаментом и разложите рыбные кусочки. На рыбу положите обжаренные грибы, смажьте майонезом.

Затем помидоры и посыпьте тертым сыром.

Духовку предварительно разогреть до 180°С, запекать 25 минут. Подавать горячим.

Вкусные фреши можно готовить не только из фруктов, но и из более доступных продуктов: свёклы, яблок, капусты, имбиря, моркови. Пора позаботиться о себе и добавить в рацион немного ярких красок и свежести. Будет вкусно!

1 средняя свёкла;
3 средние моркови;
1 средний апельсин (желательно сицилийский);
½ лимона;
10 г свежего имбиря (кусочек 2,5 см);
щепотка кайенского перца;
щепотка свежемолотого чёрного перца.

Очистите овощи и корень имбиря, нарежьте на небольшие кусочки и отправьте в соковыжималку. Лимон и апельсин предварительно очистите от кожуры и косточек и вместе со свёклой и морковью положите в соковыжималку. На завершающем этапе приготовления добавьте кайенский и свежемолотый чёрный перец.

3 большие моркови;
3 апельсина;
2 стебля сельдерея;
небольшой кусочек свежего корня имбиря.

Вымойте морковь и стебли сельдерея, очистите корень имбиря и апельсин. Отправьте все ингредиенты в соковыжималку и наслаждайтесь готовым напитком!

¼ корня сельдерея среднего размера;
½ фенхеля;
2,5 см свежего корня имбиря;
½ лимона;
1 средняя морковь;
1 средняя свёкла.

Очистите все ингредиенты от кожуры и отправьте в соковыжималку.

2–3 свёклы среднего размера;
5 морковей;
¼ лимона;
2 яблока;
2 см свежего корня имбиря.

Вымойте и очистите ингредиенты. Из лимона удалите косточки и постарайтесь убрать как можно больше белой плёнки. Затем отправьте все ингредиенты в соковыжималку.

½ свежего грейпфрута;
1 апельсин;
2 моркови;
¼ свёклы;
1 см свежего корня имбиря.

Очистите имбирь и цитрусовые от кожуры и белой плёнки, морковь и свёклу хорошо помойте. Отправьте всё в соковыжималку.

идеальная закуска на новый год ! ❄️ самый легкий рецепт форшмака.

❄️ Добрый всем приветик !
Не люблю писать о продуктах. Но не поделится не могу тем более скоро наш самый любимый всеми праздник Новый год.

❄️ Хочу поделиться с вами моим съедобным открытием, это паста фиш - лосось. Это вторая моя покупка этой фирмы. Первая была " кальмар" и нам с мужем напомнило нежное, таящее во рту суфле. Очень похожее на пасту СССР " океан" раньше такие были.

РЕЦЕПТ.
Селедка
картошка
лук
морковка
Масло.

Все это вариться кроме рыбы конечно и сбивается блендером или комбайном. И на хлебушек с зеленым лучком. ммм, объеденье. Все таки евреи умный народ, плохое не придумают.

СОСТАВ.

❄️Сразу попробовав пасту у меня возникла мысль о празднике. И он обязательно будет на моем новогоднем столе. Я уже вижу, как красиво будет начинены половинки яиц и украшены петрушечной.
По вкусу, что это лосось можно только догадываться. Но рыба хорошо чувствуется. Именно рыбу, какую-то, скорее всего это скумбрия , которая есть в составе. Но то что он розового лососевого цвета есть надежда что он там есть.

Однозначно советую, если увидите в магазине, брать не раздумывая. У нас они появились только в одном и больше я нигде его не нашла. И разлетается он на ура. Пришлось ждать нового завоза что бы купить. Дома тоже не застаивается.

Во время поста рыбу, как и мясо, не едят. Но бывают такие дни, когда ее все же можно приготовить. Предлагаем Вам рассмотреть рецепт приготовления такой замечательной, хоть и свежемороженой рыбки, как путассу. Если Вы не нашли путассу, по этому же рецепту можно приготовить любую другую рыбу.

Ингредиенты:

Путассу – 1000 г
Соль – 1 ч.л.
Перец черный молотый – ½ ч.л.
Сок лимонный – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 4 ст.л.
Масло подсолнечное рафинированное – 100 мл
Зелень – 1 пучок
Лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

Как же нам приготовить рыбу на сковороде? Главное в этом деле – найти хорошую свежемороженую рыбу, не перемороженную, не поломанную. Путассу – вкусная рыбка, и готовить ее сплошное удовольствие. У рыбы отрезаем голову, убираем внутренности, разрезав брюшко острым ножом. И тщательно промываем водой.

Обсушиваем бумажными полотенцами, поливаем соком лимонным, посыпаем солью и черным молотым перцем. Тщательно все это распределяем по всем рыбкам руками.

Посыпаем рыбу пшеничной мукой обильно, со всех сторон.

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло и выкладываем запанированную путассу. Жарим с обеих сторон до коричневатой корочки, то есть до готовности.

Выкладываем на большое блюдо, посыпаем порезанной зеленью и кольцами репчатого лука. Крепкого Вам здоровья и приятного аппетита!

Ответ. Крем фрэш (фр. crème fraîche) — весьма распространенный во Франции и Бельгии кисломолочный продукт. Да, он очень похож на густую сметану. Но, в отличие от нее, при нагревании он не разделяется на фракции.

Заменить крем фрэш сметаной можно только в том случае, если блюдо в процессе приготовления не нагревается. В остальных случаях лучше взять обычные жирные сливки.

Кроме того, крем фрэш очень просто приготовить в домашних условиях. Возьмите 250 мл сливок жирностью не менее 30% (свежих или пастеризованных, но ни в коем случае не стерилизованных), влейте их в сотейник и нагрейте на медленном огне до теплой температуры. Влейте сливки в чистую банку с крышкой, дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте 2 ст. л. свежего кефира (еще лучше добавлять пахту, но найти ее в продаже непросто), также комнатной температуры. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Затем перемешайте крем фрэш ложкой, снова закройте и поставьте в холодильник еще на 12 ч, так он станет еще гуще.

В одной гастрономической книге я прочитала фразу: разница между молодым сыром и зрелым – как между .

Французская кухня, как никакая другая, оказала влияние на развитие мировой кулинарии.

Сливки, ряженка, кефир, масло, йогурт, сметана, творог — всё это делают из молока!

Крем фреш по своему составу ничего общего с кефиром не имеет. Там разный состав бактерий и более того в крем фреш добавляется молокосвертывающий фермент.

Так же разделится на фракции

Лора, мне просто обидно, что совершенно взрослые люди в профессиональном споре переходят на личностные отношения!! Это можно сравнить с ситуацией, когда я начинаю спорить со своим коллегой-итальянцем по поводу количества горгонцоллы в сливочном соусе для телячьих "инволтини", а он при этом пытается спорить (и огреть меня чугунной сковородой по голове), имея в запасе лишь тот аргумент, что я оказываю слишком много внимания его жене-чешке, которая работает у нас посудомойкой. А мне его жена-чешка симпатична лишь только тем, что очень хорошо говорит по-русски. Где правда?

Ну,ты и загнул.Причем тут ультиматум.Народ спорит,на личности не переходит,а в спорах рождается истина.Так,что не горячись.Люди все взрослые и диктовать условия тут излишне.

Это не мои тексты. Это институт который проблемой ферментации занимался и изучал что и как влияет. L- например подерживает действие антибиотика Если материал портала, то значит неудачный

Девушки, давайте уже наконец внесем ясность в ваши с Фресси взаимоотношения!! Я знаком с Фресси лично, она действительно "профи"! Просто она иногда не совсем корректно выражает свои мысли. Связано это с тем, что Фресси уже очень долгое время живет вне русскоязычной языковой среды. Отсюда и происходят некоторые ее "ляпы".. На самом деле Фресси - кладезь полезной информации, я ее по полезной информативности могу сравнить только с cotbegemot. Но cotbegemot живет в России, и связи с русскоязычным окружением на долгие годы cotbegemot не теряла. Девушки, призываю вас жить дружно!! Я с одинаковым уважением отношусь как к нику Сotbegemot, так и к нику Fressy.. Пожалуйста, не ругайтесь! Тандем "Cotbegemot-Fressy" мог бы одарить нас всех огромным количеством полезнейшей информации, но лишь при условии, что они когда-нибудь найдут общий язык. Теперь мой ультиматум: Если ники Сotbegemot и Fressy не сумеют в ближайшие несколько недель найти общий язык, я просто перестану посещать Форум. Здесь нет ничего личного, просто хотелось бы быть активным участником Форума, где объективно обсуждают только гастрономические аспекты, а не где превращают обсуждение в свару.. Сорри!!

Фресси, простите, что отвлекаю, но Вы уж не говорите красиво, хорошо? Про L-формы бактерий не говорите, не упоминайте всуе изомеры, насчет "закисления крови" тоже не надо. Или хоть прочитайте предыдщих ораторов. А вдруг?

Я не гуглю про изомеры, как Вы изволили изящно выразиться, а читаю книги. Как давно замечено, это Вы через раз цитируете немецкую Википедию. )) Про кефир - совет, данный администрацией портала. И ах, какое спасибо, что объяснили! Ну как бы мы без Вас догадались, что кефир из себя представляет и почему им не надо заквашивать крем-фреш.)) Кстати, Вы так и не изволили объяснить Ваше гениальное открытие про "частичную утрату кислотности". Интересно было бы узнать, в какой книге содержится такая ахинея ценная информация.)

Нужно меньше гуглить проо изомеры и больше читать по технологии. Кто такой Совет портала? Про кефир все просто. Есть кефиры которые обозначены, по крайней мере в Германии, как мильд - мягкие. К кефиру они никакого отношения не имеют потому что культуры кефира там нет. Это просто обычны штаммы вызывающие образование правоврaщающихся кислот Ну тех ваших изомеров :)))) Bообщем это кислый йогурт Ну их теоретически налить можно в качестве закваски Просто актимель работает лучше, не говоря уже об отдельно купленной культуре бактерий из биомагазина Это единственное что имеет смысл А зачем кстати дома делать крем фреш? Все равно эти штаммы из магазинного что йогурта что кефира мягкого имеют промышленное происхождение и модифицированы

Как всегда, вы слышали звон, но. Почитайте про изомеры для начала. Про кефир, между прочим, совет портала. Никто другой и не спорил, что он не подходит в качестве закваски. Вас же никто не отвлекал, упаси боже! )) И не звал. Хотите похамливать - делайте это, плиз, в другом месте.

Это принципиально для всех продуктов Lactobacillus -, Bifido - L+ кислоты Streptococcus-, Leuconosto - L- культура кефира — это симбиоз между молочнокислыми бактериями м дрожжами (грибком), С крем фреш не в тему Все, не отвлекайте меня

Кстати, кто там лево- и правовращающие-то? Бактерии?! )) Вы, случайно, не перепутали изомеры с бактериями? ))

И не надо. )) Пост касался домашнего приготовления традиционного крем-фреш Вы, как всегда, очень в тему. ).

Это в теории. А на практике практически везде применени холод и только в нижнем ценовом сегменте стоит термообработано А все остальное зависит от того какая применена культура и у каждого производителя свои И это не простокваша которая продукт естественного брожения и не кефир который вообще тут не в тему. Если применяют так наз левовращающиеся как раньше в СССР, то это указывают особо так как они хоть и эффективны, но закисляют кровь и плохо переносятся детьми и стариками Вообщем сейчас у каждого производителя свои смеси и там которые правовращающиеся И по-моему крем фреш в России есть и чего бы его заменять? Все. Пока больше не могу отвлекаться :)

"Утратить" кислотность в молочном продукте - это фантастика. Термообработка способна только остановить ферментацию. Но сколько кислоты уже произведено бактериями, столько в термообработанном продукте и останется. Куда она вдруг девается-то? )) Остановить ферментацию холодом, кстати, тоже особо нельзя. Можно только сильно замедлить.

Ну во-первых вопрос не ко мне, так как это просто перевод. А во- вторых и французский точно такой же из Галери Лафает. Могу еще как нибудь посмотреть в биосегменте. Но сомневаюсь что там будет другое. Продукт вообщем банальный. Кислотность утрачена именно из- за тепловой обработки. В обычных сметанах фермантацию останавливают холодом и только в самых дешевых версиях тоже теплообработкой. Применять там кефир это вообще из области фантастики. Проще уж актимель залить или купить у швейцарсцев какую нибудь культуру из правовращающихся. А вообще у немцев качество молочных продуктов очень даже высокое и точно не ниже французов. Я как раз человек очень объективный

Немецкий суррогат крем-фреш, возможно, стабилизатор содержит. Ну и что? Крем-фреш - традиционный продукт французской кухни, возникший задолго до появления пищевой промышленности и промышленных стабилизаторов тоже. И очень интересно бы узнать, как возможно вот это:"и отчасти утративший кислотность". Открытие, не иначе. ))

Crème fraîche — „крем фреш“ кисломолочный продукт с мин. 30 % жирности, но подвергшийся тепловой обработке и отчасти утративший кислотность, содержит стабилизатор. Считается продуктом предназначенным для горячей кухни, его безбоязненно можно вводить в супы и в горячие соусы – он не будет в них раслаиваться. Её калорийность примерно 1050 джоуля на декалитр, содержание молочного жира около 250 гр./кг.

Ну конечно, бабкина сметана будет отличаться раз от раза. Термометров не держит, жирность тоже не измеряет. И что? Нам шашечки или ехать? Закваску каждый раз она вряд ли меняет. Просто странно для получения одного из самых некислых из молочных продуктов заквашивать сливки едва ли не самым кислым. В любом простейшем молочнокислом продукте, если не суррогат, все нужное есть. А в кефире - здоровенный букет кислотообразующих микроорганизмов, здесь явно лишний.

Ммм, разумно - насчёт "изменилась консистенция - все, в холод". Насчёт натуральной сметаны в мегаполисе - сомневаюсь. Даже у бабки, у которой покупаю сметану третий год - образцы разнятся от случая к случаю.

А-а, насчет бессмысленного нагревания поняла. То есть это такой шаманский способ включения мозгов пользователя, да? )) Но кефир все равно удивил. Почему тогда и кумысом не заквасить? Крем-фреш от жирной деревенской сметаны (которую можно заквасить чем угодно или сама скиснет) отличается или нет? Если да, то чем? И почему не заквасить хоть натуральной сметаной? Легко находима даже в мегаполисе, зато намного ближе к крем-фреш по составу микрофлоры. Чесслово, если заквасить сметаной или упомянутой Вами любой простой сывороткой (пахтой) не из-под кефира; и еще не держать в тепле целые сутки (изменилась консистенция - все, в холод) - результат получится куда ближе к крем-фреш. Его ключевое отличие от сметаны - кислотность, отчасти и из-за этого не сворачивается при нагревании. Не только из-за жирности. Деревенская сметана наверняка тоже не 20 %, но она кислее. Поэтому там другой сгусток и по-другому себя ведет при нагреве.

Конечно можно. Кефир - это самая доступная закваска, существующая в культуре, то есть с контролируемым качеством, в пределах Российской Федерации. Он хорошо работает, что подтверждено опытом нескольких (не скажу тысяч, но многих) домашних кулинаров. Пахта - лучше, но лично я купить ее не могу. Кефир - могу. Мой товарищ родом из Волгограда этому удивляется, у них там пахта стоит копейки и продаётся на каждом углу. Под "нагреть до теплой" имеется в виду "прогреть, но не в коем случае не кипятить". Да, возможно так и надо было написать. Или, скорее, написать и то, и другое. Не кипятить - потому что вкус изменится. Остудить до комнатной температуры - потому что именно при этой температуре лучше всего идет ферментация. А также потому, что для ее определения не нужны никакие термометры - и это хорошо по умолчанию. Почему просто не написать "взять сливки комнатной температуры"? Потому что, как показывает практика, именно это указание игнорируется большинством домашних кулинаров, пишущих затем "вот у меня ничего не поднялось/ не взялось/ не завязалось". А наши пляски с нагреванием и охлаждением неизбежно обратят внимание пользователя на важность температурного режима.

А можно узнать: почему именно кефир для закваски? И в чем смысл вот этого этапа: нагрейте на медленном огне до теплой температуры. дайте остыть до комнатной температуры. ))

Зная как полезны кушанья из рыбы, хозяйки стараются часто для членов своей семьи и близких готовить рыбные блюда. Как разнообразить приготовление полезного продукта, сделать его лакомством? Для получения нового и нежного вкуса полезного продукта, необходимо способ приготовления изменить. И способ этот называется: рыба жареная во фритюре.

Таким способом приготовленная рыбка сохраняет форму, а вкус обязательно порадует своей новизной. Золотисто-коричневая поджаристая корочка усилит нежнейший вкус. Сочная консистенция мяса даже у привередливых гурманов вызовет аппетит. Такой способ приготовления делает рыбу особенно вкусной.

Какую рыбу рекомендуется брать для приготовления во фритюре
Как правильно жарить рыбу во фритюре — подробный рецепт
Как подготовить кляр — жидкое специально приготовленное тесто
Рыба жареная во фритюре технология приготовления
Караси во фритюре — простой рецепт приготовления на сковороде (видео)
Жареная рыба во фритюре — подробное описание этапов приготовления

Какую рыбу рекомендуется брать для приготовления во фритюре

сом речной,
судак речной и морской,
окунь морской,
палтус,
навага,
сазан,
хек,
треска.

Удобно для жарки во фритюрнице взять филе хека, или треску. Если филе замороженное, то начать готовку можно не дожидаясь полного размораживания. Слегка оттаявшие куски поместить в молоко, отжать по истечении получаса. Дальше готовить, как и в стандартном рецепте жарки во фритюре.

Анчоусы, корюшку, мальков и прочую мелкую рыбешку жарить нужно целиком. С целью готовки такой рыбки, способом жарки во фритюре, можно взять просто тяжелую сковороду круглой или овальной формы.

Здесь важным советом будет наполнение сковороды маслом больше половины, чтобы избежать его разбрызгивания при опускании в него рыбешки.

А вот скумбрию, ставриду, тунца не стоит. Их вкус теряется из-за наличия большого собственного количества рыбного жира. И при приготовлении мякоть становиться жесткой и плотной.

Как правильно жарить рыбу во фритюре — подробный рецепт

Отличающая данного способа приготовления особенность — количество масла. Объем масла, берущийся для приготовления должен быть большой.

Масло для приготовления необходимо довести до температуры кипения. И еще важное замечание касательно приготовления – это сорт масла.

Проверенный вариант – смесь гидрожира и любого растительного масла (подсолнечное, хлопковое, кукурузное). Соотношение выдерживать такое:

гидрожира 60%, растительного масла 40%.

Такое соотношение дает меньшее дымообразование при приготовлении. Хороший вкус и красивый золотистый вид.

Также необходимо выдерживать процентное соотношение жира для жарки и рыбы. Практически выверенное лучшее соотношения это — 4 части жира и 1 часть продукта.

При жарении, необходимо четко отслеживать температуру масла. При повышении ее выше 190 градусов есть риск горения и обугливания продукта. В случае понижения ниже 170 градусов – рыбка не пропечется.

Идеально иметь специальный кулинарный термометр. Можно воспользоваться народным методом: при температуре 190 градусов, кусочек хлеба, опущенный в кипящее масло коричневеет в течение одной минуты.

Наилучший результат, вкус и внешний вид пожареной рыбы во фритюре получиться, если использовать кляр.

1. Яйцо и один стакан воды (или пива) очень хорошо размешать;

2. Муку (5 или 6 столовых ложек) и крахмала (1 столовую ложку) с добавлением небольшого количества соли добавить в получившуюся смесь воды и яйца.

3. Весь этот микс размешивать до получения сметанообразного теста.

Использование кляра при жарении рыбы придает блюду особую пикантность и цвет и сочность.

Рыбку, правильно и специально подготовленную для жарки, следует окунать в получившиеся жидкое тесто и готовить ее в большом объеме кипящего масла.

Важно выбрать специальную сковороду-фритюрницу. Здесь важным пояснением будет необходимость наличия толстого дна сковороды. В подобной фритюрнице кусочки прожариваются быстро.

Поджаренную рыбку нужно размещать на бумажных салфетках-одноразовых полотенцах. Эта мера поможет избежать наличия излишнего жира в готовом блюде.

Рыба жареная во фритюре технология приготовления

Технологическая карта и особенности приготовления:

— нарезать филе по необходимому размеру;

— куски приготовленной рыбы опустить поочередно в кляр;

— по желанию можно приготовить рыбу во фритюре используя двойную панировку, без кляра;

— заложить во фритюр;

— жарить от 5 минут до 10 минут;

— довести до готовности в духовом шкафу (в случае необходимости).

Этим известным способом можно приготовить вышеперечисленные виды и сорта рыб. Главная и основная отличительная особенность этого способа – крупные экземпляры должны быть разделаны на филе.

Караси во фритюре — простой рецепт приготовления на сковороде (видео)

Оченнь вкусно получается. Еще если и карасики самим поймать.

Жареная рыба во фритюре — подробное описание этапов приготовления

В предварительно разогретый до температуры 180 градусов жир для фритюра опускается рыбное филе, обильно смоченное в кляре. Подрумяненные кусочки осторожно вынимают на бумажное полотенце.

Чтобы не образовывались вредные при жарении вещества, после нескольких жарок (предпочтительнее трех), обязательно смените жир полностью, или, в крайнем случае, процедите его через сито.

Иногда кусочки для жарки бывают крупные. При жарении крупных кусочков рыбного филе, особенно в случаях с речной рыбой, рекомендуется довести до готовности жаренную во фритюре рыбу в духовом шкафу (не менее 5 минут, но и не более 8 минут).

Удачным дополнением к рыбе, приготовленной данным способом, будет соус томатный, или чесночно – майонезный. Лучшим гарниром для рыбки-фри лучше всего является картофель.

Рыба питательный полезный и незаменимый продукт для ежедневного правильного питания, так как она богата омега — кислотами, минеральными веществами, особенно йодом, фосфорам и витаминами Д, А.

Читайте также: