Рыба тушеная с грибами и помидорами

Рецептов приготовления рыбы существует бесчисленное количество. Чтобы разнообразить рацион и попробовать что-то новенькое, попробуйте приготовить рыбу, тушеную с грибами в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Хек или минтай 1 Штука
Шампиньоны 200 Грамм
Мука 5 Щепоток
Соль и приправы По вкусу
Растительное масло 40 Грамм

Шаг 1

1. Для этого блюда лучше брать готовое филе, но некоторые готовят целым куском. Так или иначе, решать вам. Я решила попробовать на этот раз именно филе.

Шаг 2

2. Нарежьте его на кусочки среднего размера и обваляйте каждый в муке. Только после этого отправляйте на сковороду.

Шаг 3

3. Жарится рыба очень быстро, поэтому вовремя переверните ее на другую сторону. Пока происходит этот процесс, нарежьте шампиньоны и отправьте их на сковороду как только перевернете кусочки на другую сторону.

Шаг 4

4. Грибы можно обжарить и отдельно, а в конце смешать их с рыбой. При желании это рецепт можно разнообразить: обжарить рыбу с грибами и луком, залить сметанным соусом и протушить и т.д. Не бойтесь реализовывать свои кулинарные фантазии!

Шаг 5

5. Перед подачей можете украсить зеленью, а чтобы было сытнее - отварить гарнир.

Похожий видео рецепт "Рыба, тушеная с грибами"

Рецепт: РЫБА ТУШЕНАЯ С ГРИБАМИ, С СОУСОМ ПАРОВЫМ. Приготовленные порции рыбной мякоти с кожей без костей помещают в сотейник, подливают бульон (на 1 кг рыбы 0,3 л бульона), солят, присоединяют петрушку с репчатым луком, отвар от грибов и, плотно прикрыв крышкой, тушат до полного приготовления. Отвар процеживают и применяют для приготовления парового соуса.

При подаче к столу на рыбу кладут мелко разрезанные горячие грибы, поливают паровым соусом, оформляют долькой лимона и посыпают зеленью, рядом кладут гарнир — вареный картофель, либо картофельное пюре, либо вареные овощи.

Рецепт: РЫБА ТУШЕНАЯ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ. Приготовленные свежие шампиньоны разрезают кусочками и обжаривают вместе с нашинкованным луком. Порционные куски мякоти с кожей без костей кладут на слой лука и грибов, присоединяют сухое виноградное вино, измельченную зелень петрушки и тушат в течение 20-30 мин. Перед окончанием тушения вводят белый рыбный соус.
Рыба тушеная подается с соусом, в котором она тушилась, сбоку помещают гарнир — вареный картофель, в качестве дополнительного гарнира допускается подать >овощной винегрет и зеленый салат.

Рецепт: РЫБА ТУШЕНАЯ С ПОМИДОРАМИ И ГРИБАМИ. Приготовленные порционные куски-кругляши солят, посыпают перцем и помещают в смазанный жиром сотейник на слой измельченного лука и зелени, после этого присоединяют кусочки свежих помидоров, мелко разрезанные грибы, вливают рыбный бульон, вводят сметану и тушат до полного приготовления в жарочном шкафу, плотно закрыв крышкой.
В тарелку укладывают порционный кусок рыбы, поверх на него укладывают грибы, поливают соусом, в котором она тушилась, и посыпают зеленью; сбоку либо раздельно подают к столу гарнир — вареный картофель, салат из свежих либо консервированных овощей.
Это блюдо допускается готовить из рыбной мякоти (филе).

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Филе рыбное — 1.300 г
Грибы (замороженные, варёные) — 600 г
Помидор (свежие) — 600 г
Лук репчатый — 150 г
Сыр твердый (тёртый) — 150 г
Сметана — 400 г
Яйцо куриное (свежее) — 2 шт
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука (для панировки, по вкусу)
Масло оливковое (по вкусу, для жарки)

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1535.2 ккал	белки 81 г	жиры 104 г	углеводы 69.6 г
Порции
ккал 191.9 ккал	белки 10.1 г	жиры 13 г	углеводы 8.7 г
100 г блюда
ккал 76.4 ккал	белки 4 г	жиры 5.2 г	углеводы 3.5 г

Лосось у меня замороженный. Разморозился. Я его нарезала на восемь кусков и панировала с двух сторон в подсоленной муке. В разогретой сковороде слегка (немного, но не до готовности) обжарила. В оригинальном рецепте лосось не обжаривался, нарезанные кусочки сразу помещались в посуду для запекания.

Грибы, если их слишком много и некуда девать, нарезаю, варю в подсоленной воде и замораживаю вот в таких пакетиках. В этом пакете у меня белые грибы, подосиновики и подберёзовики. Разморозились, и я их промыла проточной водой. Дала воде стечь и обжарила на оливковом масле с луком. (В оригинальном рецепте лука нет).

Помидоры нарезала (ножом с зубчиками) кольцами.

Форму для запекания смазала маслом и разложила в ней куски лосося. Между рыбой выложила жареные грибы. Сверху положила кружочки помидоров.

Вот здесь поближе.

Сыр люблю использовать не тёртый, а мелко нарезанный. Тёртый быстро и бесследно тает. (В оригинале автор использовала майонез, но у меня не было времени его приготовить, и я заменила его сметаной, взбитой вместе с яйцами).

У автора в рецепте вначале помидоры посыпаются сыром, затем смазываются майонезом. Я сделала наоборот. Сначала залила помидоры сметаной, а сверху посыпала сыром. Поставила в разогретую духовку (180 град.) на 20 минут. (У автора время для духовки 7 - 8 минут или в микроволновке 4 минуты).

Вот какая красота запеклась.

Рыба получилась не сухая, а сочная.

Гарнир я готовить не стала, так как здесь всего хватает. На тарелочку положила любимые мои оливки, помидорки черри и, конечно же, зелень петрушки.

Хотя я люблю красное, сладкое вино, но к рыбе лучше подойдёт белое сухое. Присоединяйтесь, одной пить вино грустно. Мужички мои трезвенники.

Всем приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

35
87
9743

25
41
2901

30
59
19149

20
56
19493

10
86
5618

86
377
43745

80
95
3617

16
21
3565

80
206
10538

155
251
10325

78
1368
17759

140
1113
29778

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

5 сентября 2015 года Елена-13 #

5 сентября 2015 года Nika # (автор рецепта)

17 октября 2011 года Cauliflower #

17 октября 2011 года Nika # (автор рецепта)

5 мая 2011 года Таня2000 #

5 мая 2011 года Nika # (автор рецепта)

24 апреля 2011 года к-викуля #

5 мая 2011 года Nika # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

19 апреля 2011 года ли-ли-я #

21 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

19 апреля 2011 года ЭнВэ #

21 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года ЭнВэ #

19 апреля 2011 года Ттшка #

20 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года barska #

18 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

19 апреля 2011 года barska #

20 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

23 апреля 2011 года barska #

Живя на поварёнке, ой как выросла в размерах.

18 апреля 2011 года Svetik-joo #

18 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

19 апреля 2011 года Svetik-joo #

Я рыба, все рыбы романтичные натуры.

18 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Marinaby #

18 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Елена1206 #

18 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

18 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Masiandra #

18 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Бонбоньерка #

18 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Katuska #

18 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Natok-7 #

18 апреля 2011 года Nika # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рыба тушёная в томатном соусе с грибами и вином

Рыба тушёная в томатном соусе с грибами и вином. Рецепт

Рыба тушёная в томатном соусе с грибами и вином

Комментарии
В избранное

Пангасиус 1 кг
Лук репчатый 2 шт
Грибы 300 г
Помидор 2-3 шт
Сыр твердый 150 г
Яйцо куриное 3 шт
Майонез 3-5 ст л
Специи по вкусу

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Пангасиус
Тип блюда:Обед

Одну луковицу нарезать и выложить в смазанную форму.

Разложить рыбу, нарезанную кусочками. Посолить.

Отдельно обжарить грибы с луком.

Выложить грибы на рыбу. Сверху разложить нарезанные помидоры.

Отдельно смешать яйца с майонезом и специями. Полить рыбу.

Сверху все посыпать тертым сыром. Поставить в духовку при 200 С минут на 40.

Наша запеканка готова! Подавайте её горячей.

Тушёная рыба в томатном соусе, приготовленная по этому рецепту, всегда получается аппетитной и сочной. Сладковатый, ароматный овощной соус с помидорами, морковью, болгарским перцем и пряностями сочетается практически с любой рыбой. Готовится это рыбное блюдо быстро и просто.

рыба хек	1 кг
помидор	800 г
перец болгарский	2 шт
морковь	1 шт
лук репчатый	1 шт
чеснок	3 зубчик
соленые огурцы	2 ш
орегано	1 ч.л.
сахар	1 ст.л.
вода	50 мл
перец чили	1/3 ч.л.
перец черный	1 ч.л.
соль	1/2 ч.л.

35 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Рыбу нарезать кусочками, посолить (1/2 ч. л.), посыпать перцем чили (1/3 ч. л.) и черным перцем (1/2 ч. л.) с двух сторон. Оставить на 10-12 минут.

Нарезать соломкой сладкий перец и морковь. Лук нарезать полукольцами, помидоры измельчить в чаше блендера, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками

Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить нарезанные овощи на среднем огне 7 минут, перемешивая. Затем добавить огурцы, помидоры и чеснок пропущенный через пресс, сахар, орегано, перец черный молотый (1/2 ч. л.), перемешать. Тушить овощи под крышкой 5 минут на слабом огне.

Добавить к овощам рыбу, залить водой. Закрыть сковороду крышкой и тушить рыбу 20 минут на слабом огне.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Блюда, приготовленные из грибов шампиньонов и рыбы, встретить на столе можно не так часто, как мясные закуски. Однако сочетание этих продуктов отличается изумительным вкусом, кроме того, представлено множеством рецептов рыбы с шампиньонами, которые подходят, как на праздничный стол, так и на каждый день.

Из рыбы с шампиньонами готовят различные блюда — салаты, запеканки, супы.

Вкусная рыба, запеченная с шампиньонами в духовке

Для приготовления вкусной рыбы с шампиньонами в духовке понадобятся:

6 средних брусков рыбного филе;
сливочное масло;
3 ст. л. измельченного репчатого лука;
250 г шампиньонов, нарезанных слайсами;
петрушка;
3 ст. л. муки;
½ ч.л. соли;
стакан молока;
черный перец, соль.

Рыба, запеченная с шампиньонами в духовке, готовится по такому рецепту:

Сливочное масло растопите на сковороде и обжарьте в нем измельченный ножом репчатый лук до золотистого цвета.
На сковороду добавьте нарезанные грибы и зелень петрушки, тушите 5 минут. Дальше держите на сковороде на медленном огне, пока полностью не выпарится жидкость.
Добавьте пшеничную муку и соль, аккуратно тоненькой струйкой влейте молоко. Когда будете лить молоко, все время помешивайте содержимое сковороды, чтобы не образовались комочки. Помешивайте смесь, пока молоко не закипит. Убавьте огонь и варите, пока масса не загустеет, в среднем этот процесс займет 5 минут. Переложите тушеную смесь с соусом в другую емкость.
Рыбное филе натрите со всех сторон солью и перцем. Сливочное масло растопите на сковороде, выложите на нее рыбное филе, обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Из фольги вырежьте 6 кусков размером 25×30 см. На каждый кусок фольги положите слой грибов, на них выложите обжаренную в масле рыбу, а затем сверху еще один слой шампиньонов. Заверните фольгу по типу конвертов.
Выложите конверты с рыбой и грибами на противень и поместите его в хорошо разогретую духовку на 10 минут.
Разложите готовую рыбу с шампиньонами на тарелки, сверху полейте лимонным соком.

Салат с шампиньонами, картофелем и рыбой

Салат с шампиньонами и рыбой является хорошей закуской для праздничного ужина. Особенно такое блюдо отлично подходит для новогодних праздников.

Ингредиенты:

картофель в мундире — 5 штук;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 4 шт.;
рыбное филе — 500 г;
майонез;
свежие шампиньоны — 500 г;
растительное масло.

Готовьте рыбный салат с грибами так:

Пока готовится картофель в мундире, приступайте к подготовке остальных овощей. Лук нарежьте полукольцами, в сковороду налейте масло и обжарьте в нем до золотистого цвета.
К луку добавьте измельченные шампиньоны и жарьте до готовности, примерно 10 минут.
Рыбное филе отварите в слегка подсоленной воде, остудите и разберите руками на средние куски, удаляя косточки.
Остывший картофель очистите, натрите на терке. Тертый картофель перемешайте с майонезом, слегка посолите. Это будет первый слой салата. Выложите эту массу в салатник и сверху слегка придавите ложкой, выравнивая нижний слой.
Следующим слоем блюда будет рыба. Выложите небольшие кусочки рыбного филе, сверху сделайте тонкую майонезную сетку.
Затем натрите морковь на мелкую терку, выложите тонким слоем, сверху снова сделайте майонезную сетку.
Обжаренные шампиньоны с луком будут последним слоем, выложите их, разровняйте, а сверху сделайте майонезную сетку.
Украсить праздничный салат можно зеленью или сделать тонкий слой майонеза. Лучше всего делать салат с утра или с вечера, чтобы до праздничного ужина он хорошо пропитался.

Рецепт приготовления салата из шампиньонов и красной рыбы для праздничного стола

Салат с красной рыбой и шампиньонами — еще одно вкусное блюдо, которое подходит для праздничного стола.

Ингредиенты для салата:

филе кеты — 300 г;
200 г шампиньонов;
6 средних луковиц;
морковь — 6 шт.;
майонез — 200 г;
масло растительное;
консервированные шампиньоны для украшения салата.

Придерживайтесь такого рецепта для приготовления салата из шампиньонов и красной рыбы:

Закипятите в кастрюле воду, добавьте соль, несколько горошин душистого перца и лавровый лист, опустите филе рыбы. Варите рыбу 20 минут. Отключите и оставьте остывать в бульоне.

Шампиньоны нарежьте слайсами, выложите на сковороду. Жарьте до готовности, вся жидкость должна полностью выпариться. Готовые грибы переложите в чистую миску.

Лук нарежьте тонкими полукольцами или соломкой, выложите на сковороду. Жарьте на медленном огне в небольшом количестве масла, не используйте много масла, ведь лук должен его полностью впитать в себя.

Морковь натрите на терке и жарьте так же, как и лук.

Дождитесь, пока все ингредиенты для приготовления салата остынут.

Затем укладывайте салат слоями:

1-й слой: вся рыба.

2-й: половина лука.

3-й: половина грибов.

4-й: половина моркови.

5-й: оставшийся лук.

6-й: оставшаяся половина шампиньонов.

7-й: оставшееся количество моркови.

Каждый слой перемазывайте майонезом.

Консервированные шампиньоны для украшения салата разрежьте на две части и выложите по краю блюда.

Аппетитный суп с шампиньонами и рыбой

Чтобы приготовить аппетитный суп с шампиньонами и рыбой по этому рецепту, подготовьте следующие продукты:

филе белой рыбы без кожи и костей — 300 г;
картофель — 3 шт.;
6 штук крупных шампиньонов;
крупная морковь;
луковица;
2 зубка чеснока;
лимон — 2-3 ломтика;
петрушка;
растительное масло;
соль, перец.

Готовьте рыбный суп с шампиньонами так:

Филе рыбы нарежьте соломкой или средними брусками.
Все овощи почистите, картофель нарежьте кубиками, лук, морковь и чеснок — тонкой соломкой.
Шампиньоны вымойте под проточной водой. Крупные экземпляры нарежьте соломкой, мелкие — пластинами. Учитывайте то, что во время жарки они уменьшаться, поэтому сильно мелко их не режьте.
Картошку поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
Разогрейте сковороду, налейте масла, обжарьте грибы до румяной корочки, переложите в кастрюлю к картошке.
На этой же сковороде обжарьте кусочки рыбы, при необходимости долейте масла. Жарьте филе с двух сторон, чтобы оно взялось корочкой. Переложите в кастрюлю в кипящий бульон, убавьте огонь до минимального, наполовину прикройте крышкой.
На сковороду выложите измельченный лук, морковь и чеснок, тоже слегка подрумяньте, доведите до готовности, добавив немного масла, и тоже переложите в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю соль, перец, при желании можно использовать любимые приправы. Готовьте суп до мягкости всех овощей. За несколько минут до готовности добавьте в суп измельченную зелень, ломтики лимона.
Снимите кастрюлю с плиты, дайте настояться супу 7 минут, и подавайте к столу вкусный суп.

Рыбник с сушеными грибами

Это достаточно необычное, но очень вкусное блюдо отлично подходит для ужина.

Для приготовления рыбника с грибами понадобятся:

сушеные шампиньоны — 7 шт.;
филе хека — 2,5 кг;
репчатый лук — 3 шт.;
одна морковь;
черствый пшеничный хлеб — 300 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 2 сваренных вкрутую и 1 сырое;
соль, перец.

Готовят это блюдо по такому рецепту:

Грибы промойте, отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, порежьте их соломкой и обжарьте на сковороде в масле.
В грибном бульоне замочите черствый пшеничный хлеб.
Лук и морковь мелко нарежьте, добавьте к грибам, жарьте все вместе. Переложите массу в отдельную миску, когда она остынет, добавьте два мелко нарезанных вареных яйца.
Филе хека, отделенное от кожи и костей, два раза пропустите через мясорубку. Соедините рыбный фарш с размоченным хлебом и одним сырым яйцом. Все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Противень смажьте маслом, выложите на него половину приготовленной смеси из рыбного филе, на нее — грибную начинку с овощами, а сверху — оставшуюся часть рыбного фарша.
Противень отправьте в разогретую духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.
Рыбник рассчитан на 10-12 человек, поэтому готовить его лучше всего на праздник, когда в доме собирается много гостей.

Рыба с шампиньонами, помидорами и сыром, запеченная в духовке

Рыба с шампиньонами и сыром, запеченная в духовке, придется по вкусу любителям рыбных и грибных блюд.

Для приготовления этого праздничного блюда понадобятся:

рыбное филе — 500 г;
700 г шампиньонов;
3 помидора;
луковица;
сыр — 200 г;
сливочное масло;
100 г сметаны;
зелень;
соль, перец.

Готовится эта рыбно-грибная запеканка с сыром по такому рецепту:

Филе рыбы натереть лимоном, солью и перцем. Выложить в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.
Грибы почистить, промыть, слегка обсушить бумажным полотенцем. Очищенные шампиньоны нарезать тонкими пластинами, лук — мелкими кубиками.
Измельченные шампиньоны и лук выложить в разогретую сковороду и обжарить в масле.
На рыбное филе выложить кружочки помидора, обжаренные с луком грибы и рубленую зелень петрушки. Сверху выложить тонко нарезанные ломтики сыра.
Сметану развести небольшим количеством воды и залить рыбное филе.
Запеканку готовить в разогретой духовке до 200 градусов полчаса.

Как приготовить красную рыбу с шампиньонами в духовке

Чтобы приготовить красную рыбу с шампиньонами в духовке, используйте такие ингредиенты:

филе красной рыбы — 1 кг;
шампиньоны — 500 г;
лук — два средних;
150 г сыра;
укроп и петрушка — по ½ пучка;
200 г майонеза;
подсолнечное масло;
соль.

Красную рыбу с шампиньонами и сыром готовьте в духовке так:

Подготовьте филе рыбы — удалите кожицу, кости, промойте водой и обсушите полотенцем. Рыбное филе нарежьте небольшими порционными кусками. Противень смажьте растительным маслом и близко друг к другу выложите рыбу.
Подготовьте грибы — помойте, снимите кожицу, нарежьте пластинами и обжарьте на раскаленной сковороде в растительном масле до получения золотистой корочки.
Отдельно в небольшой миске натрите твердый сыр.
Лук очистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Луковые кольца аккуратно разложите сверху на каждый кусочек рыбного филе.
Сверху на лук выложите примерно по столовой ложке обжаренных грибов. Сверху смажьте все майонезом и посыпьте тертым сыром.
В духовку, разогретую до 180 градусов, поставьте противень с рыбой, луком, грибами и сыром. Готовьте вкусное блюдо 25 минут, сверху должна получиться золотистая корочка. За 3 минуты до готовности каждый кусочек запеканки посыпьте мелкорубленой зеленью.

Приготовление тушеной рыбы с овощами и шампиньонами

По этому рецепту получается вкусная тушеная рыба с овощами и шампиньонами, приготовленная на сковороде.

Ингредиенты:

хек или минтай — 1 тушка;
шампиньоны — 200 г;
рис — 5 ст. л.;
один томат;
1 репчатый лук;
2 ст. л. муки;
соль, перец, приправы;
растительное масло.

Приготовление тушеной рыбы с шампиньонами на сковороде выглядит так:

Рис отварите до мягкости без добавления соли.
Луковицу почистите, нарежьте полукольцами. На сковороду налейте масла, выложите лук.
Грибы помойте, очистите от грязи, нарежьте небольшими ломтиками и добавьте к луку на сковороду. Жарьте овощи до золотистой корочки.
Томат помойте, нарежьте небольшими дольками.
Подготовьте филе трески — помойте, удалите кожицу и косточки, нарежьте небольшими порционными брусками.
Томат вместе с рыбой выложить на сковороду к овощам, посолите, поперчите, перемешайте и накройте крышкой.
Под крышкой на медленном огне тушите 10 минут. Добавьте рис, перемешайте. Перед подачей на стол блюдо посыпьте любимой зеленью.

Читайте также: