Рыба тушеная в квасе

• Все закуски
• Бутерброды и сэндвичи
• С мясом и субпродуктами
• С рыбой и морепродуктами
• Овощные и грибные
• Заливные блюда
• Из яиц и другие

• Все салаты
• Салаты с мясом
• С рыбой и морепродуктами
• Овощные салаты
• Фруктовые салаты

• Все супы
• Бульоны
• Заправочные супы
• Холодные супы
• Супы-пюре
• Молочные супы
• Сладкие супы

• Всё мясо
• Жареное мясо
• Отварное мясо
• Запеченное мясо
• Тушеное мясо
• Из мясного фарша
• Из субпродуктов
• Из мясопродуктов

• Вся рыба
• Жареная рыба
• Отварная и паровая
• Запеченная рыба
• Тушеная рыба
• Из рыбного фарша
• Морепродукты
• Суши и роллы

• Вся птица
• Жареная птица
• Отварная птица
• Запеченная птица
• Тушеная птица
• Из фарша птицы
• Из субпродуктов птицы

• Все овощи
• Жареные овощи
• Отварные овощи
• Тушеные овощи
• Запеченные овощи

• Вся выпечка
• Торты и пирожные
• Пироги и пирожки
• Кексы и маффины
• Печенье и булочки
• Блины и оладьи
• Пиццы
• Кремы

• Все соусы
• Соусы к мясу
• Соусы к рыбе
• Соусы к овощам
• Другие соусы

• Все напитки
• Алкогольные напитки
• Безалкогольные напитки

• Все заготовки
• Ягоды и фрукты
• Овощи
• Грибы
• Другие заготовки

• Конфеты и сладости
• Десерты

• Молочные продукты
• Пельмени, вареники
• Макароны
• Грибы
• Бобовые
• Яйца
• Крупы

• 1 кг говядины (толстый край, лопатка)
• 1-1,5 л кваса
• 1 ст. ложка дижонской горчицы (другой)
• 2 средних луковицы
• 2 моркови
• 2-3 черешка сельдерея
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• соль, молотый перец и душистый перец-горошек

Кусок говядины – можно вместе с костью, как у нас – под струей воды промываем, а затем все стороны тщательно просушиваем - для последующей жарки. Натираем перцем.

Раскаляем на сильном огне толстодонную сковороду с маслом. Последовательно обжариваем все возможные стороны до коричневой корочки – достаточно не более 1,5 минут сторону. Кладем в толстодонную кастрюлю или латку.

Крупным кубиком нарезанные луковицы, нетонкие кружки моркови и порубленные черешки сельдерея обжариваем 3-4 минуты в той же сковороде при помешивании.

Часть овощей кладем на дно, на них кусок говядины, сверху – остальные овощи. Солим, бросаем горошки перца, кладем горчицу.

Заливаем квасом так, чтобы он накрыл мясо. После закипания накрываем крышкой, устанавливаем огонь для слабого, почти незаметного кипения, тушим до мягкости говядины, от 30-40 минут до полутора и более часов (это зависит от качества мяса).

1. Ароматная кефаль тушеная

- 3 зубчика чеснока

- 6 ст. л. оливкового масла

- 1 ч. л. томатной пасты

- 0,5 пучка петрушки

- 0,5 пучка укропа

В проточной воде промыть рыбу изнутри и снаружи. После того как стечет вода, отрезать кухонными ножницами плавники и головы.

Разрезать рыбу на куски длиной около 2 см.

Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками.

Картофель, помидоры и морковь очистить и нарезать кусочками размером около 2 см.

Потушить овощи на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая.

Добавить томатную пасту, соль, сахар и 1,8 л воды, перемешать и довести до кипения.

Положить в овощи кусочки рыбы.

Промыть лимоны в горячей воде. Разрезать 1 лимон на 4 части и отложить в сторону, другой нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу с овощами.

Тушить на слабом огне 30 минут.

Рыбу посыпать зеленью.

2. Треска по-африкански

- 2 кг филе трески, нарезанное кусками

- 4 помидора, нарезанных кружочками

- 1 головка лука, нарезанного кольцами

- 1 сладкий перец зеленый, нарезанный кольцами

- 2 сладких перца красных, нарезанных кольцами

- по 4 ст. л. зелени петрушки и кориандра, измельченной

- 1 стакан масла оливкового

В кастрюлю с широким дном уложить слоями рыбу, помидоры, лук, сладкий перец, зелень петрушки и кориандра, посолить, заправить маслом и накрыть крышкой.

После этого поместить в умеренно разогретую духовку и запекать до размягчения сладкого перца.

3. Белуга тушеная с вишневым соусом

- 60 г корнишонов

- 80 г вишни маринованной без косточек

- 1 ст. л. масла топленого

- 0,5 стакана рассола огуречного

- 1 стакан кваса хлебного

- 1 ст. л. муки пшеничной

Белугу нарезать порционными кусками.

Корнишоны нарезать ломтиками.

Рыбу залить квасом, рассолом, добавить корнишоны, вишню, посолить и тушить на слабом огне 15–20 минут.

Рыбу вынуть из бульона.

Муку подсушить на сухой сковороде до кремового цвета, охладить.

Муку развести 100 г бульона, влить в оставшийся бульон и варить 5–7 минут.

При подаче рыбу выложить на блюдо, полить приготовленным соусом.

Оформить зеленью и ломтиками лимона.

Отдельно подать салат из свежих овощей.

4. Буглама из рыбы

- 500 г картофеля

- 3-4 головки лука

- базилик и чабер - по 5-6 веточек

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать порционными кусками.

Картофель промыть, очистить от кожицы, разрезать каждый клубень на 4–6 частей в зависимости от его величины.

Лук очистить, мелко нарезать.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать каждый помидор на 4 части.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном уложить слоями куски рыбы, картофель, лук, помидоры, влить 2 стакана воды, плотно закрыть посуду крышкой и тушить бугламу на самом слабом огне 2 часа.

В течение этого времени крышку не снимать, продукты не перемешивать.

Зелень промыть, мелко нарезать.

Готовую бугламу снять с огня, добавить зелень, посолить, перемешать и, накрыв крышкой, прогревать на самом слабом огне еще 10 минут.

5. Горбуша тушеная с грушами

- 1 кг филе горбуши

- 2 ст. л. масла растительного

- 2 груши крупные

- 4 веточки укропа

- 2 ст. л. укропа мелко рубленного

- 2 ст. л. масла сливочного

- 1 ч. л. горчицы готовой

- 4 ч. л. базилика сушеного

Груши разрезать на 4 части, удалить сердцевину.

Распустить сливочное масло, перемешать его с мелко рубленным укропом, солью, горчицей, базиликом.

Смазать груши этой смесью и потушить 5 минут в половине нормы разогретого растительного масла.

Нарезать лук кольцами, морковь — соломкой. Добавить к грушам, влить бульон и тушить 5 минут на слабом огне.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать дольками.

Лимон очистить от кожуры, нарезать ломтиками.

Филе горбуши нарезать порционными кусками.

На груши и овощи уложить помидоры, половину ломтиков лимона, сверху выложить куски горбуши, посолить и тушить под крышкой до готовности рыбы.

При подаче оформить веточками укропа и оставшимися дольками лимона.

6. Форель, тушенная с овощами

- 1 форель 1 - 1,5 кг

- 100 г капусты цветной

- 2 головки лука репчатого

- 2 зубчика чеснока

- 1/2 стакана белого вина сухого

- 1/2 стакана бульона овощного

- 2 ст. л. сливочного масла

- 4 ст. л. оливкового масла

- 1 пучок зелени петрушки

- 1 пучок базилика

- 1 ст. л. розмарина рубленого

Форель посолить. На боках рыбы сделать 5–6 глубоких надреза.

Картофель отварить в подсоленной воде.

Цуккини нарезать ломтиками.

Зелень петрушки и базилик порубить.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Лук нарезать полукольцами. Чеснок порубить.

Рубленую зелень смешать со сливочным маслом и наполнить полученной смесью разрезы на рыбе. Рыбу уложить на противень, выстеленный фольгой, посолить.

Подготовленные овощи перемешать и выложить рядом с рыбой на фольгу.

Посыпать рыбу и овощи розмарином.

К рыбе подлить вино, бульон, добавить оставшееся масло и тушить в духовке 25–30 минут при 180 °С.

Подавать рыбу вместе с овощами.

7. Хек в томатно-лимонном соусе

- 1 сладкий перец

- 1 кусочек имбиря

- 2 ст. л. томатной пасты

- 1 л сока томатного

Рыбу почистить и помыть. Разрезать на две или три части, в зависимости от размера. Сложить в посуду. Посолить.

Подготовить овощи: луковицу нашинковать полукольцами, помидоры — дольками, сладкий перец — соломкой, морковь натереть, кусочек имбирного корня почистить и также натереть, лимон нарезать кружочками.

Овощи посолить. Все перемешать.

В казанок или другую посуду с толстым дном для выпечки налить оливковое масло.

Выложить сначала одну часть овощей. На овощи выложить кусочки рыбы. Затем рыбу покрыть оставшейся частью овощей. Добавить лавровый лист.

В томатном соке размешать томатную пасту и залить рыбу.

Казанок закрыть крышкой и поставить в нагретую до 170 градусов духовку. Через 40 минут рыба будет готова.

Но! Чтобы все косточки стали мягкими, рыба должна томиться в духовке не менее 2,5 часов.

8. Хек, тушенный с сыром

- 3 ст. л. масла сливочного

- 5 ст. л. сыра тертого

- 3 веточки зелени петрушки

- 3 огурца маринованных

Очистить рыбу, нарезать на куски толщиной 2 см, положить в сотейник, смазать тонким слоем горчицы, затем на каждый кусок рыбы положить ломтик ветчины.

Подлить к рыбе немного рыбного бульона и посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке до тех пор, пока рыба не станет мягкой и не образуется красивая корочка.

Подавать рыбу, посыпав рубленой зеленью, оформить маринованными огурцами.

9. Щука в сметане

- 1-2 ст. л. растительного масла

- зелень петрушки , укропа, кинзы

- 1 ст. л. лимонного сока

Щуку порезать на средние кусочки, посолить, добавить лимонный сок, хорошенько перемешать и оставить на несколько минут.

Порезать лук кольцами или полукольцами. Выложить щуку на лук.

Залить сметаной. Если сметана гуcтая, то ее можно разбавить водой.

После закипания тушить 10-15 минут.

Порезать мелко всю зелень. Высыпать на щуку. После этого тушить еще 5 минут.

10. Щука тушеная с апельсинами

- 1 стакан сока апельсинового

- 1 ст. л. масла растительного

Лук очистить и нарезать кольцами. Выложить его на дно жаровни. Сбрызнуть маслом. Посолить.

Поверх лука положить филе. Полить апельсиновым соком, положить лавровый лист. Накрыть крышкой. Готовить в разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут.

Подать рыбу, полив ее выделившимся сочком. Вокруг выложить нарезанный дольками помидор. Оформить дольками апельсина и зеленью.

У вас есть вопросы?

Вы можете задать их мне вот здесь, или доктору, заполнив форму, которую вы видите ниже.

Рецепт из книги Эльмиры Меджитовой "Русская кухня".
Очень люблю это блюдо, готовлю его уже больше 20 лет. Мясо получается очень нежным и сочным. Подходит даже для жесткой говядины, за счет кваса она становится мягенькой.

2 ч 15 минут

20 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Сразу скажу - продуктов я беру в 4 раза меньше, а лимона буквально 1 ломтик и не использую сало.

Кусок говядины хорошо отбить, посолить, поперчить. слегка обжарить со всех сторон.

В кастрюлю положить тонкие ломтики шпика, лук нарезанный кольцами, коренья, пряности, ломтики лимона с цедрой, кусок черного хлеба, поверх этого мяса, налить 2 стакана кваса, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. По мере выкипания, квас подливать, чтобы вкусной подливки получилось достаточно.

Примерное время готовности зависит от величины куска. 1,5-2 часа в принципе хватает. Но, конечно, необходимо проверить, чтобы нож входил свободно. Готовое мясо выложить на блюдо, подливку процедить и полить ей мясо.

Соус я пробила блендером вместе с овощами.

Подавать с гречневой кашей и салатом из молодой капусты или других свежих овощей.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Рыбная ботвинья – это традиционное русское блюдо. Оно представляет собой холодный суп на квасе, с использованием свекольной ботвы, крапивы, лука, щавеля и так далее. Рыбу кладут отварную или соленую. С первого взгляда может показаться, что это совсем невкусно. Но те, чье детство летом проходило в деревне, знают, что вкус этот несравним ни с чем.

Наши бабушки и мамы в детстве обязательно готовили этот суп. Ведь все продукты просты, растут в огороде. А рыбку можно использовать любую на ваш вкус.

В этой статье я собрала для вас очень вкусные и простые способы приготовить ботвинью с рыбой. Ведь лето – это время, когда природа дарит нам множество витаминов. Нужно запасаться ими на все 100%. Даже, с первого взгляда, бесполезная ботва, может стать основным ингредиентом в супе, который окажется очень вкусным и полезным.

1. Рыбная ботвинья на квасе и рыбном бульоне
2. Рецепт ботвиньи со скумбрией и раками
3. Простой рецепт ботвиньи с рыбой
4. Ботвинья с креветками и красной рыбой
5. Очень вкусная ботвинья с судаком без свёклы
6. Видео – Ботвинья с рыбой

Ботвинью многие сравнивают с окрошкой по способу приготовления. Но окрошка более проста в этом. В ботвинье используется больше ингредиентов и она намного полезнее окрошки. Ведь в состав входят как овощи, так и их ботва. Вкус получается очень насыщенным.

• Полкило свежей рыбы;
• 2 средних огурчика;
• 250 миллилитров свекольного отвара;
• 2 отварные свеклы среднего размера;
• 120 грамм щавеля;
• Сок половины лимона;
• 130 грамм шпината;
• Грамм 30 зеленого лука;
• 150 грамм крапивы свежей;
• Грамм 30 укропа свежего;
• 2 лаврушины;
• Несколько горошин перца;
• 250 миллилитров рыбного бульона;
• 150 грамм ботвы от свеклы;
• 250 миллилитров белого кваса;
• Чайная ложка хрена;
• Половина чайной ложки меленого перца;
• 500 миллилитров хлебного кваса;
• Половина чайной ложки домашней горчицы;
• Столовая ложка сахарного песка;
• Половина столовой ложки соли (на вкус).

1.Сначала отварим рыбу. Бульон нам тоже понадобится в этом блюде. Вскипятить воду. Посолить ее на вкус, добавить лаврушку и горошины перца. Рыбку разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Опустить в кипящий бульон. Варить 3 минуты и сразу переложить кусочки в тарелку. Бульон процедить и убрать для остывания.

2.Отварную свеклу почистить и нарезать кубиками среднего размера.

3.Огурцы почистить и нарезать небольшими кубиками.

4.Шпинат промыть и отправить в кипящую воду. Варить 30 секунд и сразу же выловить шумовкой в тарелочку. Затем его нужно слегка остудить и нарезать небольшими кусочками.

5.В этой же воде, после шпината, точно таким же образом проварить и щавель (тоже полминуты). Затем также его измельчить.

6.В след за щавелем в воду отправляется и ботва свеклы. Проварить ее тоже 30 секунд, остудить, а затем измельчить.

Черешки ботвы варятся отдельно, одну минуту. После этого их тоже нужно нарезать.

7.Последней мы отварим крапиву. Она варится одну минуту. После остужения, измельчить ее ножом.

8.Всю отварную ботву и зелень (крапива, шпинат, черешки от ботвы, саму ботву, щавель) перемешать со свеклой, огурцами и мелко нарезанной свежей зеленью.

9.Теперь подготовим жидкую основу для супа. Перемешать рыбный бульон, свекольный отвар и два вида кваса. Добавить сахарный песок, соль, меленый перчик и лимонный сок. Добавить хрен и горчицу. Старательно перемешать.

10.Залить получившейся смесью нарезанные овощи и зелень. Старательно перемешать. Рыбу вы можете сразу добавить в суп или положить в отдельную миску при подаче. Охладить суп.

В старину в постную ботвинью добавляли мясо, рыбу или морепродукты. Такое угощение подавали на праздничный стол дорогим гостям. Предлагаю вам этот рецепт старинного русского блюда.

• 400 грамм скумбрии (или другой рыбки);
• Меленый перчик и соль на вкус;
• Одна крупная луковица;
• 2 отварные свеклы;
• 600 миллилитров кваса (домашнего или покупного);
• 8 свежих раков;
• 2 средних огурца;
• Пару лаврушин;
• 300 грамм ботвы (свекольная, щавель, шпинат);
• Зелень лука и укропа на вкус;
• Несколько горошин перца душистого.

1.Рыбу промыть, удалить чешую, плавники, голову и хвост. Нарезать на кусочки.

2.Вскипятить воду. Добавить лаврушку, горошины перца. Если планируете использовать бульон в дальнейшем для других супов, можете добавить зелень и другие приправы для цвета. Варить рыбку минут 15, а затем выловить из бульона.

3.Раков нужно старательно промыть. Лучше предварительно оставить их в прохладной воде на несколько часов. Так будет проще их промыть. В подсоленной воде с добавлением лаврушки, перца и зелени, отварить минут 15. После снятия с плиты не спешите вылавливать их сразу. Дайте им постоять еще минут 10. Затем очистить и достать мясо.

4.Свеклу вареную натереть на терке. Мелкими кубиками нарезать огурцы. Луковицу нарезать небольшими брусочками. Зеленый лук и укроп мелко нарубить. Всю заготовленную ботву (свекольную, щавель и шпинат) отварить в кипящей воде полминуты. Затем слить воду и остудить. Массу измельчить блендером.

5.Соединить все ингредиенты, вместе с рыбой и раками в миске и залить квасом. До подачи охладить.

Когда на грядке только начинает колоситься ботвой свекла, можно уже приготовить из нее освежающую ботвинью. Для сытности и большей полезности мы добавим сюда рыбку. Отличная идея для полезного летнего ужина.

• Пучок свекольной ботвы вместе с маленькими плодами;
• Соль, специи и лаврушка на вкус;
• Полкило рыбы свежей;
• 250 грамм сметанки;
• 2-4 огурчика, в зависимости от размера;
• 2 литра домашнего кислого кваса;
• 6 отварных вкрутую яиц;
• Редиска свежая на вкус;
• Пучок укропа;
• Пучок кресс-салата;
• Пучок свежего шпината.

1.Рыбу вы можете брать любую. Главное, чтобы она была очищенная от чешуи, потрохов, плавников, хвоста и головы. Нарезать кусочками и отправить в кипящую воду. Подсолить, добавить лаврушку и горошины перца. Проварить минут 5, затем выловить и остудить.

2.Рыбу очистить от кости и разобрать на небольшие кусочки.

3.Шпинат промыть и припустить в кипящей воде не более минуты. Затем выловить шумовкой и остудить. После чего, нужно шпинат нарезать ножом на мелкие кусочки. Кресс-салат мелко нарезать.

4.Яйца очистить и нарезать кубиками среднего размера.

5.Маленькие корешки свеклы с ботвой старательно промыть. Отварить минут 10 в подсоленной воде, после чего остудить и мелко нарезать. Укроп мелко нарезать. Редиску измельчить дольками или кубиками.

6.Все подготовленные продукты поместить в одну посуду и залить квасом. Рыбу можно поместить в общую посуду или раскладывать по тарелкам при подаче. Также в каждую тарелку положить сметану.

Предлагаю вам еще один вкусный рецепт ботвиньи. На этот раз мы приготовим ее с креветками и красной рыбой.

• Ботва свеклы (грамм 150);
• Грамм 300 филе красной рыбы слабосоленой;
• Соль на вкус;
• Грамм 300 зеленого шпината и щавеля;
• Пару столовых ложек тертого хрена;
• Небольшой пучок зеленого лука;
• Половина лимона;
• 3 средних огурчика;
• Полкило очищенных креветок;
• Литр кваса хлебного;
• Пучок укропа.

1.Ботву от свеклы, вместе со шпинатом и щавелем, старательно промыть. Затем переложить эту зелень в кастрюлю и залить водой. Отварить пару минут, до мягкости. Затем перекинуть в дуршлаг и слить всю воду.

2.Остудить и измельчить ножом. Также можно использовать блендер или просто перетереть в сито.

3.Креветки отварить в кипящей воде не более 3 минут. Затем слить жидкость и остудить их. Мелкими кубиками нарезать огурчики. Свежую зелень мелко порубить. Из лимона выжать сок.

4.Все подготовленные ингредиенты соединить в одной посуде и залить квасом. Посолить на вкус и добавить тертый хрен. Он придает особую пикантную остроту.

5.Посуду с супом убрать в холод на несколько часов. Ведь ботвинья особенно хороша холодной. При подаче положить в каждую тарелочку кусочки красной рыбки.

Очень вкусный и простой рецепт освежающей ботвиньи. Прохладный, в меру острый и ароматный, он не может оставить равнодушным.

• 300 грамм рыбы;
• Укроп и зеленый лучок на вкус;
• Столовая ложка хрена (из баночки);
• Столовая ложка сахарного песка;
• 400 миллилитров кваса;
• Цедра лимона на вкус;
• 100 грамм щавеля;
• Соль и перчик на вкус;
• Один средний огурчик.

1.Щавель промыть и припустить его минутку в кипящей воде. Затем выловить его и протереть в сито.

2.Кубиками нарезать огурчик. Отправить его в одну миску с пюре из щавеля.

3.Мелко нашинковать зеленый лучок и укроп. Тоже переложить в общую миску.

4.Сюда же натереть цедру лимона, добавить соль, сахарный песок и перчик на вкус.

5.Влить квас, добавить хрен и старательно перемешать. Суп считается готовым. Но лучше убрать его в холодильник на некоторое время. Во-первых, он станет еще насыщеннее, а во вторых, его принято подавать холодным.

6.Рыбу отварить, отделить от косточек и разделать на кусочки. При подаче супа, в каждую тарелочку кладут ее на вкус.

При подаче также положить колотый лед в каждую тарелку. Но это по желанию.

В этом ролике вы можете наглядно познакомиться с рецептом освежающей ботвиньи с рыбой. Так готовили ее в старину и по сей день.

Сейчас многие забывают о том, что есть такое полезное и вкусное блюдо, как ботвинья. Некоторые и вовсе воротят носы при уточнении состава. Но поверьте мне на слово, это очень вкусно! Ведь свекольная ботва, щавель, рыба и квас в совокупности дают непревзойденный аромат. К тому же, это очень полезно.

Летом, когда появляются первый урожай и зелень, организм нужно баловать витаминами. Ведь зимой они содержатся только в заготовках и магазинных фруктах и овощах. Но это совсем не то. А вот холодный суп, из свежей ботвы и кисленького кваса освежит и придаст сил в жаркий летний день.

Забирайте статью себе на стену в социальные сети. Ведь совсем скоро заколосится первая зелень и можно побаловать себе супчиком из нее.

Когда-то так готовили речную, резко пахнущую тиной рыбу, чаще всего щуку, у нас с уловом пока слабо. вот и предлагаю вам приготовить минтай.

• Квас (двойного брожения от ТМ Очаково) — 200 мл
• Минтай (треска, щука, судак, пикша и т.п.) — 2 шт
• Огурец маринованный — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Укроп — 1/4 пуч.
• Петрушка — 1/4 пуч.
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Набор необходимых продуктов.

Минтай почистить, выпотрошить, удалить плавники.
Нарезать рыбу на порционные куски.

Рыбу слегка посолить.
Лук почистить, нарезать кольцами.
Огурец ( лучше маринованный) нарезать дольками.

В сковороде разогреть растительное масло, огонь убавить.
Кусочки рыбы промокнуть бумажным полотенцем и выложить в сковороду.

Включить средний нагрев и по минуте пожарить рыбу с каждой стороны. Выложить к ней лук и огурцы.

Влить квас.
Сегодня я готовлю с квасом двойного брожения от ТМ Очаково.
Очень вкусный квас, ароматный и забористый.

Рыбу покрыть не полностью, дать закипеть и уменьшить нагрев.
Довести соус на соль по вкусу, заправить молотым черным перцем.

Промытую и обсушенную зелень порубить.

Добавить зелень к рыбе, протушить еще 2 - 3 минуты и выключить нагрев.

Нарезать хлеб, приготовить гарнир ( отварной рис, картофель) и выложить рыбу.
Подать к ней хрен и горчицу.

Налейте еще кваску, ох и вовремя он здесь.

Рыба отлично припущена, удалить хребетную кость не составит труда.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

А научила меня этому нехитрому блюду моя бабушка, Наумкина Ульяна Гавриловна.
Прожила она больше века, два месяца не дотянув до 103 лет.
И так случилось, что последние восемь лет она жила в моей семье.
В уме и при памяти, слава Богу. много мы с ней переговорили, ведь за сто лет столько историй с ней приключилось.
Больше и чаще говорили про военное лихолетье, рассказывала бабушка как и чем кормила троих своих деток, старшему - 9 ть, младшей не было и года.
Квас их тогда здорово выручал, это был не просто напиток,
а уже еда - а "коль с кусочком хлебушка, аль с картохой - так сыти были на день вперед "
- так говорила она про него, квас.
А летом, когда сынишка мог что то поймать - бабушка делала им именно так, чистила и складывала в чугунок рыбу, резала лук, разные травы и, залив квасом, ставила на ночь в слегка протопленную печь.
Не топили сильно, "берегли истопку. "
И на утро изба наполнялась рыбным ароматом, ох и вкусно было им.

Даже и не думала, что квас "Очаковский" так всколыхнет память, вызовет такие положительные эмоции. Спасибо, Квасок.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

• 54
• 84
• 1654

• 12
• 51
• 1550

• 1
• 16
• 5447

• 22
• 422
• 6586

• 48
• 31
• 5535

• 3
• 30
• 1770

• 7
• 15
• 1297

• 30
• 149
• 4538

• 74
• 207
• 4551

• 48
• 1247
• 11209

• 310
• 4808
• 139119

• 79
• 535
• 224390

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 ноября 2016 года ivkis1999 #

25 ноября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

3 января 2017 года ivkis1999 #

3 января 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

23 ноября 2016 года Xuchan #

23 ноября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

13 июля 2016 года Svetttttt #

11 августа 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

13 июля 2016 года Olgastih #

11 августа 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

12 июля 2016 года мисс #

12 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

11 июля 2016 года Wera13 #

11 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

8 июля 2016 года Ксения026 #

8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

7 июля 2016 года mariana82 #

8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

7 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года Ирушенька #

7 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года Людмила НК #

6 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года прошутто75 #

6 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года Демурия #

6 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года луе #

6 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года victoria ms #

6 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года sibir77 #

6 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года xmxm #

6 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года xmxm #

6 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года xmxm #

6 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 июля 2016 года xmxm #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: