Рыба в вафлях рецепты фото

Морская рыба уверенно обосновалась в повседневном меню, но чаще всего приходится довольствоваться свежемороженым филе. Если просто поджарить такую рыбу, получится слегка суховатое блюдо. Поэтому оптимальный вариант – превратить рыбную тушку в фарш и приготовить вкусные рыбные котлеты в вафлях.

Мы заменим хлебный компонент хрустящими вафельными коржами. Вкус совершенно изменится, станет насыщенным и утонченным. Этот рецепт позволяет получить одинаковые по форме котлеты, покрытые аппетитной нежно-золотистой корочкой.

Для приготовления рыбных котлет в вафлях нам понадобится:

• свежемороженый минтай – 1 килограмм;

• лук репчатый – 3 штуки;
• молоко – 100 миллилитров;
• мука – 100 грамм;
• вафельные пластинки – 300 грамм;
• зелень;
• соль, перец.

1. Муку соединить с яйцами, взбить до однородного состояния.

2. Добавить молоко, чтобы получилось жидкое однородное тесто.

3. Рыбное филе необходимо освободить от кожи и костей, лук – порезать крупными дольками, зелень – нарубить. Все продукты взбить блендером на средней скорости, посолить. Можно добавить немного белого и черного перца.

4. Рыбный фарш следует сделать вязким, поэтому в него кладут 2-3 ложки муки или картофельного крахмала.

5. На тарелке раскладывают вафельные пластинки. Сверху на каждую кладут по одной столовой ложке фарша, массу разравнивают и накрывают другой пластинкой.

6. Вафли нужно плотно прижать друг к другу, ножом снять выступивший по краям фарш.

7. Котлеты в вафлях с обеих сторон обмакивают в жидкое тесто и выкладывают на разогретую сковородку.

Обжаривают по 4-5 минут с каждой стороны. Сковородку обязательно накрывают крышкой.

8. Подают рыбные котлеты на листьях салата, украсив рисунком из кетчупа или майонеза. Обычно их подают горячими, но и после остывания они будут очень вкусными.

Рыбные котлеты в вафлях – самостоятельное и вкусное блюдо, не нуждающееся в дополнениях. Оно удачно впишется в систему завтраков людей, придирчиво следящих за своим весом. Если же вы намереваетесь повысить сытность блюда, добавьте в фарш отварной рис или немного жирного творога.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 9 шт.

Ингредиенты

Представленный рецепт даёт ответ, как из консервированной рыбы получить рыбку и не простую, а золотую. Будет ли она исполнять желания, зависит от мастерства хозяйки. Приятного аппетита!

Ингредиенты: консервы, рис, яйца, соль, лук и масло для обжарки.

Тайяки – оригинальная японская сладость, напоминающая наши орешки со сгущенкой. Японцы делают свое печенье в форме большой рыбки с наполнителем. Жидкое тесто на основе воды, яиц, муки с сахаром, согласно рецептам, заливают в специальную сковороду (вафельницу) с изображением морского леща, выкладывают начинку из бобов азуки, жарят до румяного цвета так, чтобы внутри запечаталась фасолевая паста.

Тайна имени рыбки тайяки

Исстари в Японии особое отношение к еде. Жители страны восходящего солнца стараются сохранять естественную форму продуктов, минимизируя их деформацию, температурную обработку. Продукты питания должны быть самыми качественными и природными. Вот и к десертам у них относят фрукты-сухофрукты, а не многоообразную выпечку, тортики, пирожные, прочие сладости, как у нас. Все это европейское излишество пришло на острова только тогда, когда в Японию привезли сахар. Как мы уже упоминали, он был очень дорогим. Еда с его добавлением была доступна лишь избранным.

Печенья и вафли принято печь в виде животных, растений, чтобы не терять близость с природой. Почему же именно рыбка, а не осьминог или бабочка?

В переводе с японского тайяки значит жареный морской лещ (карп, окунь). Печенье, видимо, сделали в виде обитателя морских пучин, чтобы обзавестись счастьем, привлечь удачу. Благородная морская рыба стоила дорого – была по карману не каждому. Вот чтобы приблизить обывателя к касте власть имущих, у которых хватало средств лакомиться рыбой, стали печь тайяки больших размеров, подобные изысканной еде для богачей. И роскошь стала по карману каждому. Да и созвучно рыбное именование по-японски со словом благополучие.

Это любопытно!

Возникло кушанье не так давно: в тысяча девятьсот девятом году в одной из кондитерских Токио посетителям предложили отведать симпатичное угощение. И с тех пор истинные любители спорят о японских тайяки: каким образом правильно их есть. Что откусывать в первую очередь: хвостик или головку.

Сегодня тайяки продают везде и повсеместно: в магазинах, кафешках, бистро. Не обходятся без них и массовые праздники-гулянья. Так же как у нас без блинов и чебуреков.

Традиционно внутрь рыбешек помещают бобовую анко. Делают ее из специальной фасоли адзуки путем ее уваривания и подслащения. Для этих целей могут использовать сахарный песок/мед. Получается подобие варенья/джема, в протертом виде – паста. Наполнитель придает тайяки с азуки японский колорит, оригинальный аутентичный вкус. Сегодня в разных регионах можно отведать рыбки как со сладкой прослойкой, так и с соленой.

Сладкие:

различные фруктово-ягодные джемы;
шоколад;
заварной крем;
чизкейк.

Несладкие:

лосось-сыр;
тунец-овощи;
капуста-мясо;
ветчина(колбаса)-сыр.

Это металлическое приспособление с деревянными ручками, напоминающее советские формы для вафель, орешков, мишек, грибочков из песочного теста.

Есть экземпляры с регулировкой температуры. Управляться с такими приспособлениями не так уж и просто. Нужно иметь силы поднять такую сковороду с тестом, перевернуть ее в нужный момент. А также запастись сноровкой и терпением, в моменты, когда тесто будет вытекать, пригорать и оставаться сырым внутри, но пригорать снаружи.

Умение выпекать японские счастливые сладости приходит с опытом, достигается в процессе экспериментов. Те, кто готовил орешки, знают, что это такое. Только разница в том, что наши формы для печенья маленькие, для тайяки – большие. Соответственно, более тяжелые и громоздкие.

Совет

Лучше уж покупать на одну рыбку.

По оригинальной технологии тесто наливают сразу в две половины сковороды. После зарумянивания тайяки на одну половину кладут начинку, наверх – несколько миллилитров теста и накрывают второй половинкой приспособления, чтобы все это скрепилось. Стало единым целым. На практике не всегда получается сделать рыбку идеальной с первого раза. Нужно терпение и тренировка.

В общем, управляться с вафельницей для японских вафель тайяки нужно еще научиться.

Существует много разновидностей теста на просторах интернета.

Есть рецептуры, где предлагают класть крахмал, мед. Учат обходиться без яиц. Но самый точный, успешный способ испечь японский десерт – на строчку ниже.

Пошаговый рецепт японских вафель тайяки – доступно, просто, быстро

Ингредиенты

мука пшеничная – 160 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
сахарный песок – 2 ст. л;
молоко – 1 ст.;
масло растительное – 1 ст. л;
соль – 1 ч. л;
разрыхлитель – 1 ст. л.

анко – 100 мл.

Приготовление

Яйца разбить в подходящую емкость, добавить сахарный песок. Взбить до увеличения в объеме. Нет особой премудрости в том, как готовить тайяки. Тесто – просто, а вот испечь оригинальный десерт – сложнее.

Влить молоко, растительное масло, всыпать соль. Все взбить до однородного состояния.

Просеянную с разрыхлителем пшеничную муку добавить в тесто в два приема. Размешивать до исчезновения комков. Количество регулировать в зависимости от консистенции теста. Если жидкое – добавить, если густое – влить немного молока. Тесто должно быть как сметана.

Форму для тайяки нагреть на сильном огне, промазать маслом.

Налить тесто (2 ст. л).

Положить наполнитель (1 ст. л), налить тесто, распределить равномерно, чтобы начинка была закрыта.

Накрыть второй частью вафельницы, прижать. Жарить полминуты на среднем нагреве. Перевернуть, готовить еще минуту. Снова переворот – еще секунд 40. Готовность диагностируется по цвету: зарумянились – извлекать. Только нужно быть внимательными, чтобы не извлечь раньше времени, когда еще тесто внутри не пропеклось.

Общее время готовки одной партии – минуты четыре.

Хрустящие, наполненные вкуснейшей сладостью, вафли таяйки придутся по вкусу детям и взрослым. Вот только хозяюшке придется приложить усилия, чтобы японские десерты вышли на ура.

Всем привет! Недавно узнала о такой закуске, как торт из вафельных коржей. Попробовала впервые на дне рождения у сестры. Не поверите, но я весь вечер только его и ела, настолько он мне понравился 🙂 Никогда прежде не встречала подобного использования вафлей! Почему-то их принято промазывать сладким кремом или сгущенкой. А между тем, для начинки можно взять все, что угодно: мясо, печень и рыбу, грибы, овощи, сыр. Причем рыба для рецепта сгодится любая – и копченая, и соленая, и консервированная.

Вафельный торт — идеальный вариант закуски для праздничного стола. Вкусно, сытно, красиво и готовится все очень быстро!

Главное решить, чем прослоить вафли, подготовить продукты и промазать коржи. В последний раз я готовила с рыбными консервами — готовится неимоверно просто и съедается мгновенно! Делать торт лучше часа за 2-3 до застолья, чтобы он пропитался и стал нежным и вкусным. А вот за сутки собирать торт не рекомендуется, так как коржи раскиснут и станут невкусными.

Как хочется разнообразить меню в пост, чтобы его не нарушить, вот и придумала. Вкусно, постно и несложно.

Вафли (квадратные листики) — 45 шт
Фарш мясной (рыбный, у меня из путассу) — 550 г
Лук репчатый (150 г в фарш, 100 г жареного) — 250 г
Морковь — 200 г
Соль (по вкусу) — 1 ст. л.
Перец черный (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Вода газированная (минеральная) — 1,5 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Майонез (постный) — 2 ст. л.
Приправа (для рыбы) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6085.4 ккал	белки 42.5 г	жиры 246.4 г	углеводы 769 г
100 г блюда
ккал 252.5 ккал	белки 1.8 г	жиры 10.2 г	углеводы 31.9 г

Займемся приготовлением фарша. Почистим лук и мелко нарежем.
В сковороду нальем 4 столовых ложки растительного масла и обжарим лук.

Добавим в лук тертую на мелкой терке морковь и на медленном огне доведем до готовности.

На мясорубке перемелем рыбу, чтобы фарша получилось 550 грамм.
Добавим 150 грамм лука и тоже перемелем.

В фарш добавим жареную морковь с луком,

2 ложки майонеза, соль и перец по вкусу, а также приправу для рыбы. Хорошо перемешаем.

Нам понадобятся вафельные листочки - 45 штук.

Разложить на доске вафельные листочки. У меня 3 ряда по 5 штук.
Размазать равномерно по ним фарш. Одна столовая ложка идет на листочек.

Прикрыть сверху вафельными листочками. И снова положить фарш.
Прикрыть снова вафельными листочками.

Приготовить кляр. Взять стакан муки, чайную ложку соли, положить 2 столовые ложки растительного масла, минеральную воду газированную и хорошо перемешать.

Обмакнуть в кляр рыбные конвертики.

В сковороду налить растительное масло и обжарить - сразу на среднем огне,

Затем на маленьком под крышкой, до готовности.

Вот и все, рыбные конвертики готовы. Приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

23
251
13622

53
47
5051

39
83
2010

8
441
4188

42
108
2475

34
173
7443

26
24
2704

64
49
1916

16
32
3066

73
470
35730

153
1248
29931

83
491
67045

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 октября 2016 года Матушка Настя #

25 декабря 2016 года Матушка Настя #

27 сентября 2016 года filly #

23 июня 2010 года Konniia #

121 месяц назад ирина66 #

16 июня 2010 года Елешка #

15 июня 2010 года lelika # (модератор)