Рыба жареная в кляре по баварски

Интересные ссылки (351)
(0)
Бисер и бисеромания (533)
Брелоки (11)
Вышивка бисером (3)
Вязание с бисером (8)
Деревья (26)
Колье и серьги (277)
Кольца,браслеты (26)
МК бисерные,техники плетения,книги (69)
Схемы изделий и журналы (52)
Цветы из бисера (101)
Яйца и шарики (5)
Воспитание детей (903)
Всё для учебы (176)
Детские стишки,песенки,чистоговорки (19)
Детям. Разное (20)
Игры и как их сделать (50)
Книжки,сказки,прочее (15)
Логопедия,развитие речи (146)
Психология (91)
Развивалки и обучалки (451)
Тесты (12)
Это может ваш малыш. Поделки (60)
Вязание (13440)
ON-LINE вязание (34)
Филейное вязание (31)
Аппликации,украшения и всякая мелочь (115)
Болеро,жилеты,безрукавки (1060)
Брюки,шорты (20)
Варежки,перчатки,митенки (20)
Вещи-трансформеры (33)
Внимание к деталям (358)
Воротники (38)
Вставки (идеи для использования) (61)
Вязаная обувь (25)
Вязание детям (104)
Вязание для уюта (15)
Вязание из мотивов (106)
Вязание с мехом (21)
Вязание с тканью- комби (113)
Вязаные аксессуары (4)
Вязаные игрушки (7)
Гамаши,рейтузы,колготы,носки и тд. (25)
Жакеты (681)
Жаккардовое вязание (37)
Животным(и шитьё) (19)
Журналы и книги (1753)
Идеи без описания (56)
Ирландское кружево (555)
Кайма, обвязка края,бретели и т.п. (376)
Коллекция узоров (1379)
Комплекты и костюмы (149)
Круглая кокетка в вязании (63)
Ленточное кружево (22)
Мужчинам (325)
Накидки,пончо,шали,палантины (337)
Пальто,шазюбль,кардиган (669)
Питомцам (18)
Платья,туники,сарафаны (1507)
Пляжная красота.Купальники и пр.. (137)
Пуловеры,жакеты,джемпера. (3978)
Румынское, брюггское кружево (27)
Сайты по вязанию и др.рукоделиям (337)
Салфетки, скатерти. (467)
Сумки (108)
Техники вязания, вывязывание отдельных элементов (158)
Топы,маечки,блузы. летние модели (2055)
Уроки вязания (82)
Условные обозначения,перевод (39)
Цветы крючком и спицами (161)
Шапочки,кепи,береты,повязки на голову (373)
Шарф,бактус,шаль (202)
Юбки (336)
Японские ажуры, схемы (717)
Гламур,мода,звёзды (2)
Для дачи (424)
Идейки для дачи (224)
Пряные травы (11)
Советы "бывалых" (171)
Для дневничка (979)
Виртуальное общение (29)
Комменты,благодарности. (189)
Flash-часики,эпиграфы. (13)
Анимация,клипарт-украшалки для оформления (79)
Всё для Лиру и о Лиру (188)
К праздникам (92)
Кнопочки-переходы (211)
Личное (46)
Пожелания (6)
Разделители (10)
Рамочки (70)
Смайлики и прочие глупости (7)
Фоны, темы и схемы (142)
Домашний кинозал-фильмы,видео,мультики (156)
Мультики on-line или скачать (101)
Фильмотека (28)
Интерьер.Создадим красоту? (232)
Мода и советы стилистов.Сочетания цветов (93)
Кожа и мех (344)
Все о коже и замше. (53)
Меховое царство (93)
Цветы из кожи и меха (192)
Комнатные растения.Мои молчаливые друзья. (286)
Царица цветов- её величество ОРХИДЕЯ (136)
Компьютер. (434)
ПК для "чайника".Всеобуч. (91)
Программки для рукоделия (29)
Программки и "нужности" для ПК (224)
Фотошоп и Ко.Что,где и как? (124)
Красота и здоровье (3357)
make-up (71)
Гимнастика и фитнес (252)
Диагностика (86)
Диеты , похудение и все,что с ними связано (563)
Йога (7)
Косметика своими руками (75)
Косметология (257)
Красивое тело (35)
Красивые волосы и ресницы (77)
Лечебные блюда, напитки и рецепты (596)
Лечение ОРВИ,ангины,гриппа,простуды (162)
Лечимся. Лечебные советы и профилактика (675)
Маникюр (2)
Массаж и самомассаж (151)
Медицинский справочник (33)
Народная медицина от ста недуг (415)
Омолаживаемся (322)
Очищение организма (250)
Психология и психосоматика (48)
Разное (32)
Секреты макияжа (6)
Ухаживаем за ногтями (38)
Уход за волосами- прически (180)
Уход за ногами (6)
Учимся танцевать (20)
Кулинарная книга (10591)
"Кухонные" советы (2)
"Странные" рецепты (14)
Блюда в горшочках (12)
Блюда из морепродуктов (21)
Блюда из рыбы (468)
Блюда из субпродуктов (111)
Блюда из творога (131)
В микроволновке и мультиварке. (56)
Варенье, джем, конфитюр. (240)
Видеорецепты (27)
Вторая жизнь хлеба (16)
Вторые блюда и гарниры (412)
Выпечка несладкая (956)
Выпечка сладкая (1036)
Десерты (259)
Детская кухня (52)
Домашний MacDonalds и всякие "вредности" (49)
Жареное (67)
Закуски,бутерброды (352)
Заливное (8)
Запеканки (175)
Из готового теста и лаваша (140)
Из яиц и не только (30)
Кисломолочка- своими руками (78)
Китайская кухня (19)
Консервирование,маринады,заготовки (872)
Корейская кухня-обожаю!(И тайская,китайская) (529)
Кулинарные хитрости (14)
Кухня народов мира (77)
Кухонные советы (13)
Манты,пельмени,вареники (31)
Мясоедам на радость (1064)
На скорую руку,из серии "гости на пороге" (84)
Напитки (261)
Овощи и фрукты,прочие продукты. (424)
Первые блюда (88)
Пицца,шаурма ,рулеты (544)
Пищевые добавки (7)
Подборки разных блюд (186)
Полезные свойства пищевых продуктов- в хозяйстве (97)
Пряности (73)
Сайты о кулинарии (56)
Салатомания (1445)
Сладости (234)
Соусы,майонез,приправы,аджика. (497)
Суши и роллы (71)
Тесто- лепим сами (160)
Торты и пирожные (638)
Украшаем блюда (95)
Фритюр (1)
Мистика,магия,чудотворное,запредельное,непознано.. (1845)
Всё о порче (38)
Гороскопы,гадания,сонники (19)
Магические советы (434)
Магия денег (274)
Молитвы и заговоры (619)
Обереги,амулеты. (313)
Познаю и учусь (256)
Практики экстрасенсорные (35)
Психолого-эзотерическое (258)
Ритуалы, обряды,самокоррекция,установки (533)
Симорон (288)
Мужчина и женщина (39)
Мультимедиа -музыка,видео. (34)
Неразобранное (9)
Отдых и путешествия (9)
Полезности (904)
Мудрость (167)
Тесты (1)
Братья наши меньшие (6)
Деньги.Как заработать и как сохранять. (33)
Домашнее хозяйство-всё по полочкам (48)
Жизнь -почти- без химии. (108)
Интернет-заработок и интернет-покупки (11)
Пригодится. (89)
Советы хозяйственные.1000 "КАК. " (428)
Фэн Шуй (6)
Хозяйке на заметку (326)
Политика (55)
Поэтическое. Для души. (274)
Прикольно! (130)
Ремонт своими руками (41)
Рукоделия (1285)
Вышивка (75)
Вышивка Лентами (18)
Ганутель (1)
Декупаж (4)
МК -мастер-классы (hand-made) (363)
Мыловарение (21)
Переделки- вторая жизнь старых вещей,up-grade (343)
Плетение из газет (55)
Плетение. (3)
Поделки (92)
Поделки из пластиковых бутылок и посуды (7)
Украшения и декор (183)
Холодный фарфор (123)
Цветы из ткани,бумаги. в разных техниках (200)
Шитье (1181)
Блуза,блейзер,пиджачок и всё,что "сверху" (177)
Брюки,капри,шорты. (31)
Всяко-разно (22)
Декорирование одежды (101)
Идеи без описаний (11)
Моделирование и конструирование (140)
Платья (408)
Разное (13)
Сумки (43)
Техника шитья (48)
Шитье штор (115)
Шьем детям (12)
Юбки (84)

Все (27842)

Счастье. Счастье — отсутствие бед, Грусти, болезней и горя. Счастье — когда солнца свет.

Пирожки с капустой и яйцом на быструю руку Тесто для этих пирожков готовится без дрожжей, испо.

Let's Knit №156 2020 Издательство: Aceville Publications Ltd Язык: английский Журнал д.

Жарить рыбу умеют все. А вы попробуйте пожарить ее в кляре на пиве. Пальчики оближете!

Мука — 1 стакан с горкой

Пиво светлое (темное будет горчить) — 1 стакан

Молоко — 4-5 ст.ложек

Соль — по вкусу ( немного пересаливаю кляр, зато рыбу не солю вообще).

Яйца с солью слегка взбить вилкой, добавить молоко, пиво и просеянную муку.

Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается, как для оладий.

Очищенную и промытую рыбу порезать на порционные куски (толщиной 3-4 см), обсушить на бумажнои полотенце.

В сковороду налить масла на высоту не менее 1 см (можно жарить во фритюрнице), хорошо нагреть. Рыбу "протаскиваем" через кляр и жарим до румяной корочки.

Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Рыба 1 кг
Мука пшеничная 200 г
Пиво светлое 150 мл
Молоко 5 столовых ложек
Яйцо 2 штуки
Растительное масло 1 столовая ложка
Соль 0,5 чайные ложки

Время приготовления - 45 мин.

1 Яйца выливаем в стакан и слегка взбиваем с солью.

2 Хорошенько смешиваем пиво, муку и молоко, а затем добавляем яйца.

3 Замешиваем густое тесто как на оладьи и даем ему настояться в течении примерно получаса.

4 Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками, каждый кусочек окунаем в кляр и обжариваем на горячей сковороде с растительным маслом.

5 Готовые филешки выкладываем на бумажное полотенце чтобы убрать излишки жира.

Калорийность рыбы в кляре по-баварски составляет 130 ккал.

Состав: Креветки, Сливки, Петрушка рубленая, Сливочное масло, Чеснок, Соль

Состав: Куриные ножки, Лимоны, Мед, Чеснок

Состав: Картофель, Свинина, Репчатый лук, Сыр, Шампиньоны, Майонез

Состав: Вода, Рыба, Репчатый лук, Корень петрушки

Состав: Картофель, Рыба, Репчатый лук, Сметана, Морковь, Зелень, Сливочное масло, Лавровый лист

Состав: Рыба, Вода, Картофель, Молоко, Репчатый лук, Лук-порей, Мука пшеничная, Соль, Перец черный молотый

Давно ищу оптимальный вариант кляра, чтобы рыбы или овощи получались не в "рыхлой шубе", а в хрустящей воздушной корочке. Вот один из наиболее удачных вариантов. Делала в нем рыбу и лук-кольцами! Всем понравилось!

Масло растительное — 1 ст. л.
Молоко — 5 ст. л.
Пиво светлое / Пиво — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Рыба — 1 кг
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1917.6 ккал	белки 210.1 г	жиры 44.8 г	углеводы 161.4 г
Порции
ккал 383.5 ккал	белки 42 г	жиры 9 г	углеводы 32.3 г
100 г блюда
ккал 122.9 ккал	белки 13.5 г	жиры 2.9 г	углеводы 10.3 г

Смешать муку, пиво, молоко. Ввести яйца, взбитые слегка вилкой с солью. Из данных ингредиентов замешать тесто, как на густые оладьи. Дать постоять минут 30. Подготовить филе рыбы.

Рыбу окунуть и "протащить" сквозь тесто и выложить на горячую сковороду с растительным маслом!

Вот такая рыбка! Готовится быстро, но и есть надо быстро! Лучше в процессе жарки не прикрывать сковородку крышкой и куски рыбы в кляре выкладывать отдельно друг от друга на бумажное полотенце, чтобы кляр не обмяк. Масла для жарки не жалеть.

Вот такие мы красавцы в баварском кляре!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 августа 2016 года Алмушка #

24 июня 2016 года molohovez # (автор рецепта)

7 июля 2015 года neyerdy #

26 февраля 2015 года Lili-K #

1 февраля 2014 года farfalla #

30 ноября 2013 года Annvor #

28 октября 2013 года Морозяка #

25 октября 2013 года muza-5 #

29 июня 2013 года AnnaSi #

28 июня 2013 года zjefirka #

28 июня 2013 года Sugar #

27 июня 2013 года maraki84 #

27 июня 2013 года asesia2007 #

27 июня 2013 года kotenochkin #

26 июня 2013 года Таш #

26 июня 2013 года СНежк_а #

26 июня 2013 года Таш #

26 июня 2013 года СНежк_а #

26 июня 2013 года Таш #

26 июня 2013 года СНежк_а #

26 июня 2013 года Таш #

25 июня 2013 года Хироко #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Полезное, сытное и очень вкусное блюдо — эта рыба в кляре! Она может стать настоящим коронным угощением на любом торжественном или повседневном столе.

Если говорить о пользе то в любой рыбе, как речной, так и морской содержится огромное количество белка и фосфора, которые так необходимы нашему организму. Поэтому очень важно включать данный продукт в любой рацион питания. А как вкусно и быстро пожарить деликатес, дабы он сохранил в себе все соки и пользу, я расскажу прямо сейчас.

Кстати, здесь можно узнать, как вкусно пожарить рыбу на сковороде без кляра, об этом я уже рассказывал ранее.

Жареная рыба в кляре, какой сорт наиболее подходит для приготовления

Для готовки в кляре, во-первых, следует брать исключительно рыбное филе, то есть части без костей. А, во-вторых, лучше всего взять рыбку нежирного сорта. Замечательные варианты — это мясо пангасиуса, минтая, пеленгаса, тиляпии, трески, хека, окуней морских, пикши, терпуга, сома, палтуса и т.п. Кроме того запечь в кляре можно и более жирную рыбу, например, форель, семгу или лосось. Они так же отлично подойдут для данного блюда.

Рецепты приготовления вкусного кляра для рыбы

Способов достаточно, чтобы удовлетворить все вкусы и пристрастия. Кляр может быть хрустящим, нежным, с добавлением различных приправ, сыра и даже пива или водки. Все есть!

Для такого варианта понадобится взять стакан муки, 2 яйца и половину стакана любой жирности молока.

Чтобы правильно и вкусно сделать кляр, в котором в последующем можно запечь рыбку, следует муку просеять 2 раза. Затем добавить в нее желтки двух яиц и теплое молоко, но не горячее, посолить, перемешать, поставить в холод для набухания минут на двадцать. Спустя указанное время кляр будет готов!

Это самый простой и при этом очень вкусный кляр, благодаря которому рыбка при жарке получит хрустящую золотистую корочку. Для его приготовления нужно взять 4 ложки пшеничной высшего сорта муки с горкой. Добавить к ним 200 мл. сметаны (по желанию можно заменить майонезом), 2 яйца, специи, соль, перемешать данные продукты до однородности и все готово, можно обваривать в этом тесте рыбку и обжаривать ее.

Основной ингредиент данного продукта – пиво. Оно может быть, как светлым, так и темным, здесь все будет зависеть от вкусовых пристрастий людей, которые будут потреблять рыбку. Важно понимать, что темное пиво в рецепте придаст небольшую горчинку кляру. А вот светлое напротив сделает оболочку для рыбы более нежной, сладковатой.

Чтобы сделать оболочку для обжаривания рыбки, используя хмельной напиток, возьмите и смешайте бутылку 0,5 л. светлого, лучше всего охлажденного пива. Стакан или полтора просеянной предварительно муки и две ложки масла (подходит любое растительное). Отдельно взбейте до густой пены белки, соедините их с общей массой. Добавьте отделенные яичные желтки, перемешайте. Приправьте тесто приправами и солью, оставьте настояться на 15 минут в холодильнике. Все готово, можно начинать жарить рыбку.

Для такого варианта понадобится взять 50 граммов муки, добавить к ней щепотку соли, столько же молотого перца и сушеного укропа, перемешать, влить к продуктам 100 мл. воды, причем любой, подойдет прекрасно газированная вода и 3-4 капли лимонного сока, взбить все венчиком. Как только тесто станет густым и без комочков, как на оладьи, все готово! Можно начинать жарить рыбку.

Для такого кляра нужно хорошо смешать в однородную массу 100 грамм муки, специи для рыбы, соль, перец, укроп сушеный, 2 яйца, чайную ложку лимонного сока, 2 ложки майонеза и 100 грамм тертого сыра. Полученный состав охладить и можно использовать не только для обжаривания рыбы, но и для приготовления картошки во фритюре, мяса, овощей и других деликатесов.

Как готовить и подать рыбу в кляре

Подготовьте филе любимой рыбы (нужно разморозить продукт, промыть, обсушить, порезать на куски не слишком крупные).

Сделайте кляр на свой вкус по любому из описанных рецептов. При этом тесто обязательно должно быть однородным, тягучим, без комков.

Разогрейте масло на сковороде до состояния, пока оно начнет скворчать.

Перемешайте перед готовкой еще раз массу для кляра.

Окунайте куски рыбные в тесто и выкладывайте на сковороду, соблюдая при этом небольшое расстояние от куска до куска. Кусочки не должны соприкасаться.

Выложите обжаренную рыбку на бумажную салфетку, дабы убрать излишки жира. Затем перекладывайте к гарниру или на тарелочку, в которой планируете подавать свое угощение.

Украсить рыбу, пожаренную в кляре можно зеленью, дольками помидоров или лимона, клюквой, иными продуктами на свой вкус.

Подается рыба в кляре холодная или горячяя, в качестве гарнира. Лучше всего подходят картофель целый отварной или в виде толченого пюре, тушеные овощи, рис и гречневая каша. В качестве спиртных напитков к данному блюду подойдет сухое белое или красное вино.

Жареная рыба в кляре — рецепт с зеленью и лимоном

Филе любое свежемороженое – 1 кг.
Баночку (300 мл.) сметаны.
1 яйцо.
Свежий укроп – 2-3 веточки.
Зубчик чеснока или гранулированный чеснок (щепотку).
Соль на собственный вкус.
Любая приправа для рыбы – по вкусу.
Лимон – один небольшой.
Оливковое или подсолнечное масло.
Сода – четвертая часть чайной ложки.
Пропущенная через сито мука – 120 гр.

Рецепт приготовления жареной рыбы в кляре на сковороде по шагам

Разморозьте предварительно рыбное филе, обсушите его, порежьте на удобные для жарки в кляре куски.

Сложите куски в миску, посолите, добавьте специи, немного лимонного сока, руками хорошо перемешайте, дабы приправы были распределены по всем продуктам. Оставьте промариноваться филе на 15-20 минут.

В отдельной посуде взбейте сметану с яйцами, добавьте рубленую зелень укропа, приправы, чеснок молотый или измельченный, перемешайте.

Всыпьте в тесто для кляра соду, а затем муку, вымешайте состав, дабы в нем не было ни единого комочка. Масса должна быть в меру густой и при этом воздушной. Чтобы этого добиться муку не всыпайте всю сразу, а вводите в тесто постепенно частями.

Когда масса готова, выжимаем в нее сок четверти лимона, перемешиваем и можно приступать к готовке рыбы.

Рыбные куски по одному обмакиваем в приготовленный жидкий состав. Выкладываем, сохраняя расстояние между кусками на разогретое в сковороде масло.

Жарим около 2-3 минут в зависимости от размера кусочков на одной стороне. Переворачиваем и затем примерно столько же обжариваем на второй.

Зарумяненную рыбу выкладываем на тарелку, ждем, пока она немножко остынет. Можно подавать своим деткам, любимым родственникам или гостям, украсив тоненькими лимонными полу колечками.

Очень вкусный рецепт минтая в кляре, как раньше в столовых (видео)

Готовить в кляре на сковороде лучше всего рыбу без костей, то есть филе.

Наиболее подходящей для подобной жарки является минтай, хек, треска, судак и пеленгас.

Красную рыбу в кляре лучше не делать, это, как правило, жирные сорта, их лучше запекать или просто обжаривать в панировке.

Предварительно перед жаркой любую рыбу, независимо от ее сорта, нужно разморозить, отжать от жидкости и обязательно промариновать в специях. Это нужно для того, чтобы сама рыба на фоне вкусной хрустящей оболочки не казалась безвкусной.

Если масса для панировки получилась слишком жидкой, добавьте немного муки. Самый хороший состав в данном случае – это состав консистенции теста для приготовления толстых блинов (оладьей).

Смело берем на вооружение эти способы приготовления, закупаем или ловим основной продукт, жарим и получаем вкусное блюдо — рыба в кляре.

Не секрет, что под холодное пиво хорошей закуской станут рыба или морепродукты. А если рыба будет еще и хрустящая, золотистая, ароматная и на пивном кляре – то перед таким блюдом не устоит даже истинный гурман. Все секреты приготовления отличного кляра, а также разнообразные рецепты на любой вкус вы найдете в этой статье.

Простые варианты

Кляр – это тесто жидкой консистенции для обжаривания в раскаленном жиру. Пивной кляр обвалакивает рыбу, сохраняя при обжаривании ее форму, нежность и сочность. Основной составляющей пивного теста является, непосредственно, сам хмельной напиток, яйца, мука и молоко или вода.

Чтобы кляр не получился пресным и безвкусным, нужно использовать пряные специи. Для пресноводной рыбы хорошо подойдут петрушка, лавровый лист. сельдерей, а для морской – шафран, базилик, другие французские травы и укроп. Черный перец прибавит пикантности любому сорту рыбы.

Далее можно ознакомиться с пошаговым приготовлением.

Ингредиенты:

светлое пиво – 200 мл;
мука – 200 грамм;
яйца – 2 штуки;
перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

Просеять муку через сито, добавить перец и соль.
Взбить яйца венчиком до густой и воздушной пены. Медленно добавлять пиво, аккуратно перемешивая.
Добавить в полученную массу муку и тщательно взбивать. Тесто должно получиться без комочков, однородной массы.
Посолить, поперчить рыбу, обмакнуть ее в консистенцию и обжаривать.

Далее предлагаем наглядное видео с приготовлением кляра по классическому рецепту с пивом:

Секрет румяного, ароматного и хрустящего кляра в использовании разных температур: холодное тесто из холодильника и горячее масло помогают добиться желаемого результата.

Ингредиенты:

пиво – 150 мл;
молоко – 50 мл;
мука – стакан ( или 200 грамм);
желтки яиц – 3 штуки;
растительное масло – 10 мл;
перец, соль, орех мускатный – по вкусу.

Приготовление:

За 30-40 минут до приготовления достаньте молоко и пиво из холодильника, чтобы они успели согреться до комнатной температуры.
Смешать хмельной напиток, молоко и растительное масло, перемешать венчиком , добавить все специи.
Взбить желтки, постепенно добавляя муку. В результате должна получиться однородная воздушная масса, как тесто.
Добавить к тесту смешанные ингредиенты, можно еще раз взбить. Баварский кляр должен быть густым и вязким.
Поставить кляр в холодильник на 30 минут.
Обжаривать рыбу в ароматном тесте.

Ингредиенты:

пиво светлое – 100 мл;
яйца – 3 штуки;
мука пшеничная – 250 грамм;
сливки – 100 мл ( полстакана);
пряности: кориандр, черный перец, петрушка и укроп сушеные из пакетика, тмин – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Взбить миксером или венчиком хмельной напиток со сливками, добавляя пряности и соль.
Взбить яйца до получения однородной массы и пены, ввести аккуратно муку.
Взбить все полученные игредиенты в одной таре до однородной, слегка жидковатой консистенции.
Отправить кляр на полчаса в холодильник.
Окунать рыбу в консистенцию и обжаривать.

Данным способом можно приготовить любую рыбу, кальмары, креветки и любые другие морепродукты.

Игредиенты:

пиво светлое – 100 мл;
Боржоми – 100 мл;
мука гречишная – 100 грамм;
яйцо – 1 штука;
сухари панировочные – 100 грамм;
специи: петрушка сушеная, куркума, перец черный, соль – по вкусу.

Приготовление:

Хорошо перемешать панировочные сухари ( их можно сделать и самим), пряности и соль с мукой.
Боржоми и пиво смешать вместе.
Взбить яйцо или миксером, или венчиком.
Соединить все полученные массы в одну, тщательно перемешать. Консистенция должна получиться густой и вязкой.
Оставить кляр в холодильнике , лучше всего на 60 минут.
Перед обжаркой, окунуть рыбу в массу, дать стечь лишней жидкости и снова обмакнуть. Так рыба останется сочной.
Жарить кусочек примерно 3 минуты с каждой стороны.

Ингредиенты:

пиво светлое – 500 мл;
масло растительное – 10 мл;
мука – 250 грамм;
специи: черный перец, куркума, соль – по вкусу;
зелень свежая рубленая – по вкусу.

Приготовление:

Насыпать просеянную муку в глубокую чашу, смешать ее с пряностями и сделать углубление.
Аккуратно влить холодное светлое пиво.
Добавить масло и перемешать тесто до однородной консистенции. Можно взбить кляр миксером или венчиком.
Окунуть рыбу в полученную смесь и обжарить до готовности.
Сверху посыпать рубленой зеленью.

Игредиенты:

пиво светлое – 250 мл;
желтки яиц – 2 штуки;
белки яиц – 2 штуки;
мука – 200 грамм;
масло растительное – 2 столовых ложки;
сыр твердый – 150 грамм.
приправы: соль, карри, французские травы, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Взбить белки яиц в воздушную пену.
Смешать пиво, желтки и белки, хорошо взбить миксером.
Медленно всыпать муку, специи и влить растительное масло. Тщательно перемешать, до получения однородной консистенции.
Добавить сыр и продолжать мешать.
Оставить кляр в холодильнике на 40 минут.
Окунать рыбу в однородную смесь и жарить до золотистой корочки.

Обжарка

Чтобы рыба в хрустящем тесте не разваливалась, нужно соблюдать правила обжарки:

Необходимо хорошо раскалить сковороду и прогреть масло ( до пузырьков).
Рыбу окунаем в кляр непосредственно перед обжариванием.
Лучше окунуть в кляр кусочки рыбы несколько раз и дать ему хорошо стечь.
Кусочки рыбы в пивном кляре должны находиться друг от друга на расстоянии, не пытайтесь пожарить всю рыбу в один присест.
Жарить нужно по 2- 3 минут с каждой стороны, до золотистой и хрустящей корочки.
После обжарки промокнуть рыбу бумажными салфетками, дать стечь маслу.
Можно присыпать рыбу мукой, так кляр точно останется на рыбе.
Подавать рыбу стоит сразу после приготовления, так как потом корочка может стать мягкой.
При сервировке посыпать рыбу в пивном кляре зеленью. Можно полить соком лимона.
На гарнир хорошо подойдут рис, картофель и другие овощи.

Полезные советы

Все ингредиенты жидкой консистенции в большинстве рецептов кляра на пиве должны быть холодными.
Важно использовать разные температуры: холодный кляр и раскаленная сковорода с маслом.
Для пивного кляра лучше всего использовать светлые, пшеничные сорта хмельного напитка. Это необходимо для того, чтобы кляр не был горьким.
Перед тем, как взбивать яйца, их нужно белки и желтки выложить в разные емкости.

Приготовление рыбы и других морепродуктов в пивном кляре не потребует много времени и хлопот. Простой рецепт для вкусного ужина порадует всех членов семьи и друзей. Главное, чтобы кляр получился хрустящим, необходимо соблюдать все советы по его приготовлению.

Читайте также: