Рыба зубатка польза и вред как приготовить правильно

Рыбу зубатку любят употреблять в пищу гурманы, но не все могут приобрести из-за высокой стоимости. Она имеет необычный вкус и много полезных веществ, обладает низкой калорийностью.

Как выглядит и где водится зубатка

Рыбка относится к семейству лучеперых, входит в отряд окунеобразных. Их еще называют морскими волками. Вес тела может составлять 30 кг и больше, а длина — от 1 до 1,5 м. Они обитают на глубине морей Северного полушария. У этих рыб длинное тело, сплюснутая голова, широкая челюсть и крепкие зубы, которыми они отрывают моллюсков от камней и поедают их. Несколько передних клыков зубатки выступают вперед, как у собаки. Плавники есть только грудные, а брюшные отсутствуют.

Рыбу зубатку любят употреблять в пищу гурманы, но не все могут приобрести из-за высокой стоимости.

Наиболее распространенные виды:

дальневосточная;
синяя;
пятнистая;
полосатая;
угревидная.

Состав и калорийность мяса зубатки

Калорийность продукта зависит от того, как его приготовить, составляет от 120 до 150 ккал на 100 г. Больше всего калорий в жареном мясе.

Рыба богата белками и жирами. В ней содержатся все необходимые для здоровья витамины: A, B, D, E, С, PP. В состав входят минералы и микроэлементы: кальций, магний, натрий, фосфор, калий, йод, железо, цинк, кобальт, фтор, сера, а также омега-3 и незаменимые аминокислоты.

Полезные свойства зубатки

Добавление зубатки в меню помогает снизить уровень холестерина, уменьшает риск развития гипертонической болезни, атеросклероза. Продукт полезен для сосудов как головного мозга, так и сердечно-сосудистой системы. Рыба избавляет от отеков. За счет большого содержания йода ее нужно употреблять в пищу при заболеваниях щитовидной железы, связанных с недостаточностью этого вещества.

Мясо рыбы полезно для здоровья костей, ногтей, волос, кожи и зрения.

Это связано с большим содержанием рыбьего жира. Зубатку необходимо вводить в рацион для повышения иммунитета, предотвращения развития сахарного диабета. Продукт устраняет депрессию и повышает настроение.

Так как рыба содержит высокое количество легкоусвояемых белков в составе, ее нужно употреблять людям, у которых в жизни присутствуют изнурительные физические нагрузки.

Врачи доказали негативное влияние на нервную систему плода. Поэтому в период беременности и лактации рекомендуется воздержаться от употребления продукта. Считается, что эта рыба является источником тяжелых металлов. Наиболее опасный для беременных женщин — ртуть, которая вызывает умственные и психические отклонения у ребенка.

Продукт можно начинать включать в рацион ребенка с 3 лет. В состав входят витамины и микроэлементы, необходимые для растущего организма. Только надо убедиться, что отсутствует аллергия на рыбу. Поэтому добавлять ее в питание нужно с маленьких порций. Перед приготовлением морского волка нужно тщательно выбрать косточки и очистить тушку от кожи, плавников.

Зубатка при похудении

Зубатку можно включать в диету при похудении. Она не разрушает мышечные волокна. Благодаря содержанию жирных кислот расщепляется жировая прослойка, происходит постепенное снижение веса без стресса для организма. Полностью все продукты заменять рыбой нельзя. Ее нужно употреблять в пищу не более 3 раз в неделю.

Можно устраивать разгрузочные дни, состоящие из овощей и морепродуктов. Это разрешено делать не чаще 2 раз в 7 дней.

Для похудения лучше подойдет отварная рыба.

Для похудения не используется жареная рыба. Лучше подойдет отварная или приготовленная на пару.

Как вкусно приготовить зубатку

Существует около 50 рецептов приготовления. Лучше всего ее подавать вместе с гарниром из овощей, грибами, зеленью. С этими продуктами она хорошо усваивается. Чаще рыбу жарят, но тогда она содержит больше калорий и не является диетической. Для диетического питания можно готовить на пару или запекать в духовке.

Перед приготовлением зубатка размораживается, маринуется в течение 30-40 минут. Для маринада используются лимонный сок и пряности. Затем рыба готовится на водяной бане или в пароварке.

Запекается морской волк 15 минут при температуре 180°С. Делать это нужно в фольге. Туда же можно положить и нарезанные овощи. Получится сочное и вкусное блюдо. Перед запеканием продукт тоже маринуется.

Можно сделать стейк из зубатки.

Для этого на мясе делают надрезы, сбрызгивают его соком лимона и посыпают приправами. Затем завернуть в фольгу и запекать в духовке 40 минут.

Если хочется жареной рыбы, то кусочки продукта нужно обвалять в муке и соли, а затем обжарить с двух сторон. Растительного масла много класть нельзя. Надо слегка смазать поверхность сковороды. Готовить морского волка можно и в кляре.

Вред зубатки и противопоказания

Морская рыба является сильным раздражителем, поэтому людям с непереносимостью морепродуктов и склонностью к возникновению различных аллергических реакций от зубатки лучше отказаться. А начинать употребление продукта нужно с маленьких порций.

Не рекомендуется есть зубатку при заболеваниях поджелудочной железы. Продукт оказывает дополнительную белковую нагрузку на почки, поэтому при болезнях этого органа от морского волка тоже лучше отказаться. При гипертиреозе употреблять в пищу морскую рыбу запрещено в связи с большим количеством йода в составе.

В период беременности от зубатки лучше совсем отказаться.

Если злоупотреблять зубаткой, это принесет только вред. Поэтому ее достаточно добавлять в пищу 1-2 раза в неделю. При этом в период беременности и грудного вскармливания, а также маленьким детям от этой рыбы лучше совсем отказаться.

Если зубатка добывалась в загрязненной местности, то она может содержать тяжелые металлы (ртуть, свинец) или паразитов, которые навредят всему организму.

Как правильно выбрать и хранить рыбу

Морской волк чаще продается в магазинах замороженным или охлажденным. При покупке нужно обращать внимание на внешний вид тушки, чтобы выбрать свежий продукт.

Основные показатели качества:

У свежей зубатки всегда чистые, блестящие и выпуклые глаза. Некоторые специально удаляют их или отрезают всю голову перед тем, как выкладывать на прилавок. Такую рыбу брать не нужно. Скорее всего, она старая.
Жабры должны быть розовыми или красными.
Если у рыбы брюхо покрыто слизью, то это свидетельствует о некачественном товаре.
Свежий продукт — скользкий, не липнет к рукам. Если надавить на рыбу, а потом убрать пальцы, вмятины не останутся.
У продукта должен быть приятный рыбный запах.

При покупке зубатки нужно обращать внимание на внешний вид тушки, чтобы выбрать свежий продукт.

При покупке нужно обращать внимание на дату упаковки товара. Рекомендуется приобретать рыбу только на проверенных точках, где продается качественная зубатка, которая проходит регулярный санитарный контроль.

Хранится свежий морской волк в холодном месте не более суток. За это время его надо приготовить. В замороженном виде держать продукт в морозильной камере можно до 2 месяцев. По истечении этого срока рыба теряет свои полезные свойства.

Вопрос о том, что такое рыба зубатка, ее польза и вред каковы, постоянно выясняется учеными и медиками. Это вкусный продукт, который содержит множество полезных веществ. С другой стороны, морскую рыбу считают источником тяжелых металлов. Поэтому, чтобы она приносила только пользу, нужно соблюдать норму, не заменять всю пищу морской рыбой, а только иногда добавлять ее в небольших количествах к основным блюдам.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Зубатка – это рыба, которая отличается от других видов рыб своей уникальностью, поэтому многие люди считают, что из нее вряд ли удастся приготовить вкусное блюдо. На самом деле это полное заблуждение, хотя и имеются некоторые сложности в приготовлении блюд. Поэтому важно знать, какие блюда можно приготовить из этой рыбы.

Описание рыбы

В мясе этой рыбы трудно найти, хоть какую-то косточку. При этом мясо отличается нежным, сладковатым вкусом, а поскольку мясо еще и жирное, то из зубатки получаются достаточно вкусные блюда. Мясо зубатки можно варить, жарить, тушить, а также запекать. Как и любые морепродукты, мясо зубатки содержит полный набор всех полезных компонентов, которые так необходимы человеческому организму. Мясо так же богатое на белок, которого в 4 раза больше, чем жира.

Интересно знать! Мясо рыбы зубатки подходит для приготовления различных блюд, в том числе и высокой кухни.

Как подготовить рыбу

Перед тем, как готовить из рыбы блюдо, рыбу нужно подготовить. Хорошо, если удалось приобрести целую, неразделанную тушку зубатки, но тогда придется самому ее разделать.

В первую очередь, ее нужно правильно разморозить.
Затем отрезают голову и разрезают брюхо.
Внутренности удаляются, а рыба хорошо промывается.
Напоследок избавляются от хвоста и плавников.

В заключение рыба разрезается на куски, величина которых зависит от блюда, которое планируется приготовить.

Как правило, в магазинах уже продаются готовые к приготовлению куски мяса рыбы, поэтому достаточно их купить.

Рецепты приготовления

Рыба зубатка готовится любыми подходящими технологиями, с наполнением блюда любыми гарнирами.

Потребуется следующий набор продуктов:

Филе зубатки – 1 кг.
Подсолнечное масло (желательно рафинированное) – около 50 мл.
Мука первого или высшего сорта – где-то 250 г. Чтобы блюдо было действительно вкусным, без специй, таких как соль и перец черный, а также приправ для рыбы, не обойтись.

Технология приготовления такая:

Филе нарезается на порционные куски, толщиной не больше 4 см.
Разводится 1 ст. ложка соли на 0,6 литра воды, после чего, в отфильтрованный раствор помещаются кусочки рыбы.
В таком состоянии кусочки должны находиться около 4-х часов.
По истечении этого времени, кусочки натираются специями.
На огонь ставится сковородка с растительным маслом и разогревается до нужной температуры.
Кусочки рыбы обваливаются со всех сторон в муке и выкладываются на разогретую сковородку.

Кусочки обжариваются со всех сторон до получения золотистой корочки. Сковородка должна всегда быть открытой.

В последнее время стало модным готовить блюда в мультиварке. В ней так же можно пожарить рыбу, о чем многие не догадываются, поскольку редко изучают инструкцию в полном объеме.

Чтобы приготовить мясо зубатки в мультиварке, потребуется:

Несколько стейков.
Пара куриных яиц.
Порядка 100 г муки.
Несколько ложек (не больше 5) растительного масла.

Из специи можно использовать соль и молотый перец.

Как правильно приготовить:

Важно знать! В процессе приготовления не следует закрывать крышку мультиварки, иначе блюдо получится совсем другим.

В первую очередь необходимо заготовить некоторые продукты. Например:

Филе рыбы, где-то граммов 400.
Твердый сыр – около 180 граммов.
Четыре морковки среднего размера.
Одна луковица (лучше красная).
Черный измельченный перец – где-то 5 граммов.

Технология правильного приготовления:

Филе нарезается на порционные куски не больших размеров.
Подготовленные кусочки со всех сторон натираются смесью соли и перца, после чего выкладываются на фольгу.
Очищается луковица и нарезается полукольцами.
Морковка так же очищается и измельчается на терке.
После этого овощи обжариваются на сковородке и выкладываются поверх филе.
Твердый сыр измельчается (так же на терке) и выкладывается поверх овощей.
Подготовленное блюдо заворачивается в фольгу и помещается на противень.

Перед началом приготовления духовой шкаф разогревается до температуры не меньше 180 градусов и только потом в него устанавливается противень с блюдом на 40 минут.

Готовое блюдо подается к столу с чесночно-сливочным соусом, а в качестве гарнира подойдет отварной картофель, а также рис или гречка.

Чтобы приготовить суп из зубатки, понадобятся такие продукты:

Вода чистая – 3 литра.
Не большая морковка.
Не большая луковица.
Лавровый лист, 4 листочка.
Черный перец – 7 горошин.
Соль на вкус.

Техника приготовления ухи:

Вода заливается в кастрюлю и ставится на огонь.
Кусочки рыбы помещаются в еще не закипевшую воду.
Как вода закипит, через 10 минут огонь убавляется и в бульон добавляется соль, перец и лавровый лист.
Овощи очищаются и тщательно промываются.
Лук режется не большими кубиками, как и картошка, а морковка измельчается на терке.
Из бульона извлекаются кусочки рыбы, а сам бульон процеживается на мелком сите.
Кусочки рыбы избавляются от костей.
В бульон помещаются все овощи и готовятся на протяжении 15 минут на не большом огне.
После этого в блюдо возвращаются кусочки рыбы и блюдо доготавливается еще минут 12.

Улучшить вкус супа можно, добавив к нему дополнительные специи для рыбы, при этом сильно увлекаться, не следует, чтобы не перебить вкус самого блюда.

Чтобы приготовить рыбные котлеты, необходимо заготовить следующие продукты:

Филе рыбы – около 1 кг.
Пару луковиц средней величины.
Пару зубчиков чеснока.
Картофельный крахмал – где-то граммов 30.
Сухари панировочные – в пределах 200 граммов.
Около 100 мл молока.

Понадобятся так же соль, и молотый перец на вкус.

Готовится блюдо следующим образом:

Филе проверяется на наличие костей и, если нужно, кости удаляются.
Овощи очищаются и моются.
Все ингредиенты пропускаются через мясорубку.
В рыбный фарш добавляется молоко и крахмал, а также приправы, после чего смесь тщательно перемешивается.
Панировочные сухари высыпаются в неглубокую тарелку.
Из подготовленного рыбного фарша формируются котлетки, после чего их обваливают в муке и в сухарях.
После этого котлеты выкладываются на противень, смазанный растительным маслом.
Духовой шкаф разогревается до температуры 180 градусов и в него помещается противень с полуфабрикатами.
Через полчаса, когда на котлетах появится румяная корочка, противень с ними вытаскивается из духовки.

Как правило, рыбные котлеты в процессе приготовления не переворачиваются, поскольку они могут потерять товарный вид, развалившись на не большие фрагменты.

На стол блюдо подается со сметаной, а также картофельным пюре.

Рецепт приготовления котлет из рыбы зубатки пользуется большой популярностью у домохозяек.

Польза и вред мяса зубатки

Мясо зубатки отличается большим содержанием белков (до 20 г на 100 г мяса), которые легко усваиваются организмом человека. Кроме этого, у зубатки мясо жирное, поэтому оно не годится для приготовления диетических блюд. Энергетическая ценность блюд из зубатки составляет примерно 145 кКал на 100 г продукта.

Как и все морепродукты, мясо зубатки достаточно полезное, поскольку в нем содержатся витамины и минералы. Поэтому рыбу необходимо регулярно употреблять в пищу, чтобы пополнять организм необходимыми полезными компонентами.

К сожалению, не всем категориям людей зубатка может принести пользу. Она может оказаться вредной для тех, у кого имеется предрасположенность к аллергическим реакциям или у кого наблюдается личная непереносимость к морепродуктам.

Наиболее полезной эта рыба считается тогда, когда ее приготовили методом отваривания или тушения. В таком случае можно не беспокоиться за свою фигуру.

Другими словами, рыба зубатка может быть приготовлена по самым распространенным технологиям. Поэтому проблем с приготовлением блюд из этой рыбы не должно возникать. Для тех, кто еще не решился попробовать эту уникальную рыбу, можно порекомендовать, это сделать, поскольку получаются довольно вкусные блюда.

В заключение

Опытные повара всегда режут зубатку на крупные куски, после чего их необходимо готовить либо в кляре, либо прокипятить в соленой воде около 10 минут. В таком случае куски мяса всегда сохраняют свою форму и дальнейшее приготовление не требует чего-то особенного.

Существует много рецептов приготовления зубатки, но все они не требуют большого количества специй, достаточно обойтись перцем и соком лимона. В магазинах можно купить и копченую зубатку. Такой продукт пользуется большой популярностью.

Многие люди и сегодня считают зубатку хищной рыбой. Это связано с наличием у нее зубов крупных размеров. По древним поверьям, зубатка нападала на людей, а моряки не раз становились ее жертвой в момент кораблекрушения. Так ли это на самом деле? Поговорим о зубатке, расскажем об ее особенностях, существующих видах, о пользе рыбе и ее вреде.

Как выглядит и где водится зубатка

Зубатка напоминает мурену, похожа на змею. Она относится к окунеобразным и имеет крупный размер, иногда длина такой рыбы может достигать почти 1,6 м. Она не очень симпатичная, даже можно сказать, что ее внешний вид отпугивающий. Огромная голова, мощные челюсти, торчащие клыки – именно поэтому раньше рыбаки боялись зубатку. Если она была поймана, то ее голову засушивали и размещали у себя в домах, чтобы удивить своих гостей диковинным существом.

Но все не совсем так. Страшные челюсти рыбы играют свою роль, но они предназначены в основном для обгрызания моллюсков на подводных скалах и камнях. Именно таким образом питается зубатка. Ее основная пища – мелкие рыбки, моллюски, ракообразные, медузы. Поэтому ничего удивительного в том, что зубы регулярно стачиваются и портятся, нет. В новом сезоне на месте выпавших зубов у рыбы появляются новые.

Аквалангисты, побывавшие на глубине, стали свидетелями ее спокойного поведения. Она не нападала на них и не трогала мелких рыбешек, которые плавали рядом, ожидая остатков ее трапезы. Но стоит отметить, что в момент опасности рыба готова пустить в ход страшные челюсти. В этот момент нужно ее опасаться. Известно, что своими клыками она может спокойно перекусить бревно или толстый сапог из кожи.

Основным местом обитания являются океаны. Встретить рыбу можно в Северном, Атлантическом и Ледовитом океанах. В нашей стране зубатка водится в Балтийском, Северном, Баренцевом морях, была замечена в районе Белого. Живет зубатка на глубине около 500 м. Любит илистое или песчаное дно, выемки и пещерные места.

Дальневосточная. Получила свое название из-за места своего обитания. Такая рыба встречается на Камчатке, облюбовала Чукотское море. Имеет длинное тело, легко плавает среди камней архипелагов. Ее устрашающий внешний вид напоминает мурену. Местные рыбаки прозвали такой вид собакой. Она мало изучена, но известно, что водится на глубине не более 15 м, любит скалистый и каменистый грунт. Это рыба не промысловая, только случайно может попасть в сети.
Полосатая. Получила название из-за своего окраса. Имеет поперечные темные полосы вдоль всего туловища. В длину может достигать 1,5 м, вес – до 20 кг.
Угревидная. Крупная рыбина длиной больше 2 метров. Несмотря на это вес имеет небольшой. Питается в основном ракообразными, раковинами и панцирями, которые с легкостью раскусывает своими клыками.
Песчаная. Имеет второе название – обыкновенная зубатка. Это наиболее активный вид данного семейства.
Синяя. Получила название из-за своего окраса. Встречаются виды, имеющие окраску от серой до ярко-голубой.

Для начала разберем общие черты этих видов:

имеют крупные размеры, мощные челюсти, устрашающие клыки;
обе они предпочитают северную часть Атлантического океана;
питаются медузами, ракообразными, моллюсками, иглокожими и т.д.;
у них одинаковое поведение: любят уединение и живут на глубине;
охотятся пассивно, выжидая свою добычу из укрытия;
имеют одинаковые вкусовые качества и питательную ценность.

Синий вид немного крупнее пестрой.
Разный окрас.
Синие зубатки любят глубину, они активнее пестрых, пятнистые же предпочитают отмели.
Пестрая зубатка намного плодовитее синей.
Синяя зубатка содержит меньше жира, чем пестрая.
У пестрого вида больше мышечных волокон.
Мясо пестрой зубатки намного плотнее и насыщеннее, поэтому цена ее на рынке выше.
У представительницы синего вида больше витамина А.
Пестрая зубатка из-за своих полезных и вкусовых свойств более востребована.

Состав и калорийность

Зубатка – представительница северных океанов и морей. Это оказывает влияние на ее вкусовые качества и жировой состав. Ученые доказали, что низкие температуры позволяют сохранять кислоты и жиры в организме. А в зубатке их достаточное количество, из которых следует выделить омегу-3. Если говорить о белковых соединениях, то по количеству их в рыбе они не уступят даже тигровой креветке.

Если сравнивать с такими рыбами, как треска, то зубатка более калорийна. На 100 г продукта – 126 ккал, у пестрой немного меньше – 105 ккал. В рыбе отсутствуют углеводы, зато достаточное количество белков и жиров.

Важно! Калорийность может меняться и зависит от способа его приготовления. Жареная рыба гораздо калорийнее паровой или отварной.

магний;
цинк;
кальций;
железо;
калий;
лизин;
тиамин;
рибофлавин;
никотиновая кислота;
пиридоксин;
фосфор;
сера;
йод;
медь;
натрий и др.

Все полезные вещества, содержащиеся в рыбе, невозможно перечислить в одной статье. Можно сказать, что в зубатке есть практически все элементы из таблицы Менделеева. Если употреблять ее регулярно, то тратиться на дорогие витамины не придется. Рыба обеспечит всеми нужными и важными веществами, макро- и микроэлементами, которые позволят всем системам организма функционировать полноценно.

Из витаминов следует выделить группы В, Е, А, С, D, РР.

Стоит знать! Преимуществом филе рыбы является легкая усвояемость организмом.

Чем полезна зубатка

В зубатке содержится большое количество йода, именно по этой причине ее рекомендуют употреблять людям с проблемами щитовидки. В ней много белковых соединений, которые необходимы детям, пожилым людям, беременным и кормящим мамочкам. Содержащийся в составе омега-3 снижает холестерин.

Филе зубатки, благодаря содержанию в ней ценных элементов, рекомендовано людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Зубатка благотворно воздействует на мозговое кровообращение, тормозит развитие атеросклероза и бляшек, укрепляет иммунную систему.

Благодаря калию зубатка выводит лишнюю соль, снимает отеки. Витамин Д благотворно влияет на свертываемость крови, укрепляет костную и мышечную ткани, нервную систему. А витамин РР предотвращает развитие атеросклероза.

Регулярное потребление зубатки помогает:

при нарушениях функций пищеварения;
гипертонии;
нестабильной работе обмена веществ в организме;
ишемии.

Мясо зубатки рекомендуется всем людям без исключения, начиная с детей и заканчивая пожилыми. Особенно полезно оно женщинам во время беременности и в период лактации.

Стоит знать! Зубаткой нельзя полностью заменить другие продукты. Ею можно только восполнить недостающие элементы в организме. Достаточно принимать мясо 2 раза в 7 дней, чтобы уменьшить калорийность рациона за сутки.

Филе морского волка полезно для женщин, особенно для тех, кто следит за своей фигурой. С его помощью можно похудеть или проводить разгрузочные дни. Она наполнит организм всеми необходимыми минералами, витаминами и микроэлементами, поэтому дефицита в полезных веществах в период диеты не будет.

Для сильного пола зубатка будет не менее полезна, чем для женщин. Входящий в состав мяса белок выводит шлаки и снижает холестерин, нормализует обменные процессы.

Благодаря витамину D, присутствующему в рыбе, укрепляется костная ткань. Регулярное употребление зубатки укрепляет мышечную массу.

Беременным женщинам зубатка будет полезна в умеренных количествах. Рыба позволит восполнить организм необходимыми полезными элементами, выведет лишнюю жидкость и снимет отеки.

Регулярное потребление мяса морского волка положительно скажется на развитии плода и здоровье самой женщины.

Детскому организму постоянно требуются витамины, минералы, микро- и макроэлементы. Поэтому употребление зубатки деткам будет кстати. Кроме того, доказано, что мясо рыбы улучшает память, благотворно влияет на работу головного мозга. За счет содержания в нем полезных веществ ребенок укрепит костную и мышечную ткань.

Еще важным моментом включения в рацион ребенка зубатки будет тот факт, что регулярное потребление мяса рыбы укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие, насыщает клетки и ткани организма необходимыми веществами.

Мясо зубатки можно отнести к диетическим продуктам. Если рыбу готовить на пару либо отваривать, то калорийность будет невысокой. Учитывая ее полезность и важность для организма, то с ее помощью похудеть несложно. Понятно, что процесс не будет быстрым, зато жиры навсегда уйдут из организма.

Полезна ли зубатка при сахарном диабете

Доказано, что мясо зубатки снижает вероятность развития сердечно-сосудистых болезней и сахарного диабета, нормализует кровяное давление, укрепляет иммунную систему, избавляет от депрессии.

Зубатка при панкреатите и гастрите

Мясо морского волка легко усваивается организмом и не вызывает тяжести в желудке. Больным гастритом и панкреатитом рекомендовано включать в свой рацион зубатку. Она нормализует обменные процессы в организме, ускоряет метаболизм.

Вред и противопоказания

У зубатки практически нет противопоказаний. Единственным минусом может стать непереносимость или склонность к аллергии. Например, ее не стоит употреблять тем, у кого повышена чувствительность к рыбным продуктам.

Имеются и другие моменты:

Но и не стоит забывать об умеренности. Злоупотребление всегда приводит к непредсказуемым последствиям. Достаточно 2 раза в 14 дней готовить рыбу для семьи. А людям, страдающим хроническими заболеваниями, стоит предварительно посоветоваться со своим доктором и согласовать с ним свой рацион.

Как выбрать и хранить

В магазинах зубатка продается замороженной либо охлажденной. Чтобы приготовить из рыбы аппетитное блюдо, необходимо при выборе соблюдать некоторые моменты:

Важно! Хранить мясо рыбы следует в холодильнике не больше одного дня. За это время ее вкусовые качества не испортятся. Если рыбу замораживают в морозильной камере, то не более чем на 2 месяца.

У зубатки практически нет костей, поэтому ее легко разделывать и чистить.

Хранение
Хранить мясо зубатки следует в холодильнике не больше одного дня. Лучше приготовить рыбу сразу же, чтобы она не успела потерять своих вкусовых качеств. Если она куплена замороженной, то ее можно отправить в морозильную камеру и использовать по мере необходимости.

Как вкусно приготовить зубатку: рецепты

Мясо морского волка достаточно жирное и немного рыхлое. Поэтому, чтобы оно не развалилось, следует соблюдать несколько практичных советов:

Куски мяса рыбы должны быть крупными.
Желательно вымачивать его в соленой воде с лимоном, чтобы волокна смогли укрепиться, а мясо не развалилось при жарке.
Желательно сначала обжаривать куски на большом огне, а затем на медленном тушить, чтобы все полезные элементы остались в рыбе.
Не стоит использовать большое количество приправ, достаточно перца и соли.

Для приготовления нам потребуется:

стейк зубатки – несколько крупных кусков;
лимон – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Промываем куски рыбы, но от кожицы не чистим, чтобы мясо не развалилось.
Делаем на стейке небольшие надрезы.
Солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона.
Подготовленные кусочки заворачиваем в фольгу и отправляем в духовой шкаф на полчаса. Дольше готовить не стоит.
Температура приготовления рыбы – 180 градусов.

Наслаждайтесь ароматным мясом и будьте здоровы!

Для приготовления рыбы используйте чугунную сковородку. Нам потребуется:

Приготовление:

На сковороде в кляре
Нам потребуется:

мясо зубатки – ½ кг;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – для обжарки;
лимон – ½ шт.

Для приготовления кляра:

яйцо – 1 шт.;
мука – пару столовых ложек;
вода – половинка стакана;
водка – 50 г.

Приготовление:

Чистим куски рыбы от кожи, плавников и костей. В этом рецепте кусочки зубатки должны быть небольшими. Будет лучше, если рыбу порезать на мелкие части.
Выкладываем филе в отдельную посуду, перчим и солим.
Сбрызгиваем мясо лимонным соком и оставляем в таком состоянии минут на 20, чтобы рыба успела впитать в себя специи и сок лимона.
Готовим кляр: из яйца отделяем желток, смешиваем его с водкой и водой. Добавляем ложку растительного масла, солим и все основательно перемешиваем (взбиваем венчиком или вилкой).
Оставшийся белок взбиваем и аккуратно добавляем в кляр. Перемешиваем.
Куски рыбы окунаем в кляр и отправляем обжариваться на предварительно разогретую сковороду с маслом.
Кусочки жарим с двух сторон, затем выкладываем на бумажное полотенце.
Даем маслу и жиру стечь, подаем к столу.

Для приготовления мяса в мультиварке нам потребуются такие продукты:

филе зубатки – несколько крупных кусков;
рис – половинка стакана (для приготовления лучше брать красный рис);
лук – 1 средняя луковица;
морковь – 1 шт. среднего размера;
розмарин – 1 веточка;
бульон овощной – 1 стакан;
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Мясо чистим полностью. Избавляемся от костей, кожи и плавников.
Лук режем полукольцами и выкладываем на дно мультиварочной посуды.
Морковь шинкуем соломкой и выкладываем на лук.
Сверху на дно отправляем ветку розмарина. Его можно и не использовать. Это на усмотрение хозяйки.
Рис промываем и высыпаем сверху овощей.
Готовим овощной бульон и заливаем им овощи с рисом, чтобы они полностью покрылись жидкостью.
Рыбные куски выкладываем сверху.
Солим, перчим, добавляем по вкусу специи.
Крышку закрываем, ставим режим тушения минут на 40. Подойдет и режим плова.

Для приготовления нам потребуется:

мясо рыбы – 1 кг;
лук – 250 г;
майонез – 300 г;
уксус (лучше брать яблочный) – 2 столовых ложки;
сахар – 1 чайная ложка;
горчица, сушеный чеснок, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Режем лук кольцами.
Зубатку чистим от шкуры, костей и плавников.
Мясо рыбы выкладываем в отдельную посуду и между ними прокладываем луковые кружочки. Куски рыбы должны быть крупными.
Готовим маринад: смешиваем майонез с уксусом, добавляем сахар и специи. Солим соус и все тщательно перемешиваем.
Готовым маринадом заливаем рыбу с луком. Перемешивать куски нельзя. Мясо у рыбы очень нежное, поэтому не стоит ее трогать.
Отправляем рыбу на 2 часа в холодильник.
Достаем мясо, нанизываем его на шампуры.
Разжигаем мангал и жарим рыбу минут 20, постоянно переворачивая шпажки.
Шашлык из зубатки можно подавать к столу с жареной или запеченной картошкой.

Для приготовления нам потребуется:

картофель – 4 шт. среднего размера;
мясо зубатки – 5–6 крупных кусков;
морковь – 1 шт. среднего размера;
перловка – 1 столовая ложка;
лавровый лист – 1 лист;
соль, перец – по вкусу;
зелень – на усмотрение хозяйки.

Приготовление:

Ставим на огонь воду и доводим до кипения, солим, перчим.
Куски зубатки опускаем в кипящую воду и варим полчаса.
Пока рыба готовится, режем картофель и морковь кубиками или соломкой.
Рыбу достаем из бульона и откладываем ее в отдельную миску. Чистим мясо от кожи, костей, плавников.
Бульон процеживаем и снова ставим на огонь.
Добавляем в бульон перловку и варим минут 10.
Отправляем в кипящую воду остальные овощи и продолжаем варить еще минут 15.
Зелень шинкуем.
Перед подачей на стол в бульон добавляем филе рыбы и зелень.

Интересные факты

Читайте также: