Рыбные блюда в калининграде

Рыбные деликатесы Восточной Пруссии

Все о рыбе и рыбных местах Калининградской области

Не удивительно, что излюбленное блюдо калининградцев – это рыба. Здесь вы встретите обилие видов рыбы и рыбных блюд. Но не вся рыба в продаже местного улова, частично завозится атлантическая продукция.

Статья порадует всех – рыбаков, гурманов и любых туристов Кенигсберга, которые любят рыбку.

Какие виды рыб ловятся Калининграде:

• Судак – Калининградский залив (круглогодично);
• Щука – Куршский залив (авг.-окт.), реки Неманин, Матросовка, Преголя, Товарная, Ржевка, каналы Головкинский, Полесский и Приморский (круглогодично кроме ледостава);
• Форель – река Красная (май-сент.);
• Лосось, треска – в море с лодки (круглогодично);
• Плотва – река Товарная (круглогодично кроме ледостава);
• Камбала, салака – море с берега (март-окт.);
• Окунь – Куршский залив (авг.-окт.).

Ну а если идея ловить рыбу вас не прельщает, то есть два других варианта – купить на рынке или отведать в ресторане.

Балтийский угорь – это в буквальном смысле рыбная достопримечательность приморского края. Но учтите, что копченый угорь в большинстве случаев продают китайский.

Палтус – еще одна копченость, которую стоит отведать туристу. По отзывам, вкус этого деликатеса изумительный.

Щука – правильно приготовленная она просто роскошна. Для гурманов среди прочих рыбных блюд ей нет равных. Дегустировать щуку в самых разных вариациях лучше всего в рыбном ресторане.

Строганина из пеламиды – такое рыбное блюдо можно опробовать только в Калининграде. Также делают строганину из горбуши и даже оленя!

Лещ – вкусное и нежное лакомство балтийского края. Многие покупают копченого леща как сувенир, чтобы потом с друзьями отведать вкусную рыбку.

И самое главное, не забудьте попробовать вкуснейшую слабосоленую селедочку!

Чтобы купить копченого угря и другую рыбу нужно отправиться на Куршскую косу. Правда, местные утверждают, что улов угря мизерный, поэтому в большинстве магазинов продают китайский.

Второе место – это центральный рынок Калининграда (ул. Черняховского, 15). На рынке можно выбрать свежую и недорогую рыбу. Особым спросом пользуется копченая рыба местного приготовления.

Главные рыбные рестораны

Если вы приехали в город как турист, то нет смысла ехать на окраину ради посещения ресторана. Поэтому обзор затрагивает рыбные рестораны в центре города.

Панорамные окна ресторана выходят на реку Преголя – очень красиво и романтично.

Ценовой ассортимент широкий – нужно хорошо изучить предложения в меню. Рыбу во льду привозят на тележке, чтобы клиент выбрал ее по своему желанию. Но смотрите внимательно по ценам – большинство из них за 100 грамм, а не за все блюдо!

Выбор рыбы в Калининграде большой и мест ловли предостаточно. Оптимальный вариант для туриста – щуку или судака попробовать в ресторане, а домой купить копченого угря или леща.

Рыба в Калининграде – самое главное. Тут ее много, она вкусная, особенно та, что копченая. Не вся рыба вылавливается у калининградцев под боком, часть привозят из Атлантики. Но зато готовить рыбу и придумывать всякие штуки, которые в центральной России мы и не видели, тут умеют.

Копченый угорь

К сожалению, в этой бочке меда, есть ложка дегтя: цены на угря очень быстро растут и кусаются. Прошлым летом копченый деликатес можно было купить за 1700-1800 рублей. А этим цена подобралась к 2600 за килограмм.

Костлявый, но очень вкусный и нежный. Лещ – это для тех, кто хочет привезти бюджетные сувениры или просто выпить пива под вкусную рыбку. Килограмм стоит в районе 200 рублей.

В Калининграде стоит есть не только копченую рыбу, а вообще любую. Одна из распространенных здесь – свежая щука. Отличная, нежная, легкая. Если правильно приготовлена, то вообще вне конкуренции.

Строганина из пеламиды

Пеламида – атлантическая рыбка из семейства скумбриевых. Но именно строганину из нее больше нигде не делают – только в Калининграде. Кстати, строганину делают еще из горбуши, например. А еще из оленины. Отличный вариант для пива.

Балтийская селедка

Побывать на Балтике и не поесть селедки – просто преступление. Селедку с картошкой или в виде форшмака попробовать нужно обязательно.

Оленина

Рядом с Калининградом есть большое оленеводческое хозяйство. Поэтому оленины в городе много. Ее часто подают в ресторанах, и блюда из нее стоят вполне доступно.

Домашние колбасы

Каждые выходные около недостроенного дома Советов разворачивается ярмарка выходного дня. Цены здесь щадящие, продавцов довольно много, продукты привозят свежие и вкусные. Но вот молочные продукты лучше всего перехватывать с утра. Ближе к 3 часам молоко заканчивается, а творог заветривается. Овощи и фрукты в принципе обычные, цены не заоблачные, но и не сказать, что ужасно дешево. Хороший выбор меда.

Что стоит отдельно отметить – большой выбор колбас домашних, а также фермерских. Причем отменные свиные натуральные колбасы от мелких производителей стоят по 200-220 рублей за килограмм (это вареная свиная колбаса, вся из кусочков натурального мяса). Кровяная колбаса ручной выделки – 400 рублей. Есть еще множество видов запеченных окороков, копченые колбасы, жареные колбасы… И все очень вкусное и очень дешевое. Особенно после столичных рынков. Поэтому в выходные имеет смысл спланировать обед или ужин, состоящий из хлеба с толстым-толстым куском калининградской домашней колбасы.

Немецкая кухня

Недаром Калининград когда-то был Кёнигсбергом. Немецкую кухню в городе любят, хорошо знают и часто готовят. Возможно, дело не в корнях, а просто в том, что в городе очень любят пиво. А немецкие колбаски и рулька с квашеной капустой – самая лучшая закуска для этого напитка.

Клопсы

Кёнигсбергские клопсы – одно из самых известных блюд Калининграда. Вот только встречаются они в городе не на каждом углу. Есть в некоторых немецких ресторанчиках. Иногда рестораны подают свою интерпретацию клопсов, которая (интерпретация) выглядит просто как котлеты.

В городе очень много пивных ресторанов. И в каждом отличное пиво. Вообще пиво в Калининграде – напиток традиционный. Было время, город даже называли пивной столицей. В советское время тут были пивоваренные заводы, в 90-е они закрылись, но теперь есть хорошие заводы за пределами областного центра. Кроме того, варят свое пиво рестораны. А еще сюда привозят хорошее литовское, польское и, наконец, немецкое пиво. Так что пить пиво в Калининграде надо обязательно. Тем более, что закусывать его можно очень многим.

Соленых ворон сейчас, конечно, никто не ест. Но историю о них с удовольствием рассказывают по всему Калининграду.

Гречка от Лужкова

Для москвичей – отличный сувенир. Наш бывший мэр обосновался в Калининграде и теперь выращивает рядом с городом гречку. Весь урожай идет в социальные магазины, в обычных лужковской крупы не встретишь. Но если попадется – будет отличный повод вспомнить лужковскую Москву, пасеки и кожаную кепку.

Уличная еда

Бургеры, хот-доги и прочая уличная еда в Калининграде очень популярны. Тут множество небольших проектов, которые с удовольствием кормят горожан сандвичами, жареной рыбой, азиатской лапшой и прочими быстрыми и вкусными блюдами. А раз в год эти проекты собираются на фестиваль – Street Food Weekend. Это настоящий праздник бургеров по доступным ценам. Одно плохо – очереди большие.

Калининград известен не только красивой архитектурой, но и изысканной гастрономией. Вы узнает все, что стоит попробовать в Калининграде из еды.

Калининград — самый западный город России. Посетив это место, можно получить массу приятных впечатлений. Прохладные волны Балтийского моря, оздоравливающий аромат сосновой хвои, красота ухоженных садов, строгие фасады немецкой архитектуры и великолепная гастрономия — все это способствует спокойному отдыху. В городе много заведений, где можно вкусно и сытно поесть за небольшие деньги. И, конечно, обязательно стоит попробовать местные деликатесы Калининграда.

Экскурсии и дегустации в Калининграде

Еда и деликатесы Калининграда

Здесь ее много, как в сыром, так и в копченом виде. Часть улова привозится из Атлантики, часть из Китая, поэтому придется быть внимательным, чтобы приобрести продукт местного производителя. Какую рыбу пробовать:

• За выловленным на Балтике угрем горячего копчения лучше всего съездить на Куршскую косу. Многие туристические агентства включают в программу посещение этого места за день до отлета, чтобы туристы смогли привести домой копченую рыбу. Останавливают от покупки разве что цены на деликатес: этим летом они превысили 2,5 тысячи рублей.
• Если есть желание купить бюджетную закуску к пиву или просто привести домой вкусные сувениры, можно взять копченого леща. Это очень нежная рыба с большим количеством костей. Средняя стоимость за килограмм — 200 рублей.
• В Калининграде нужно обязательно попробовать малосольную балтийскую селедку — в виде форшмака или с молодым картофелем и зеленью.
• Еще один хит калининградской кухни — пеламида. Эта рыба относится к семейству скумбриевых. Только в Калининграде предоставляется возможность попробовать строганину из этой атлантической рыбы. В меню она так и называется: строганина из пеламиды, подается с ржаным хлебом и соусами.
• Выбирая свежую рыбу, нельзя не обратить внимание на щуку. Правильно приготовленная, она может стать украшением любого стола.

Копченый угорь — деликатес №1 / Фотобанк Лори

Что еще попробовать в Калининграде? Строганину из пеламиды!

Деликатесы Калининграда: балтийская селедочка

Недалеко от Калининграда расположено крупное оленеводческое хозяйство. Поэтому блюда из оленины можно найти во многих ресторанах по доступным ценам.

По выходным напротив недостроенного дома Советов разворачивается ярмарка. Здесь можно приобрести молочные продукты, мед, фермерские овощи и фрукты. Придя сюда с утра, можно успеть купить все самое аппетитное. Отдельно стоит отметить большой ассортимент домашних колбас: кровяных, копченых, жареных. Есть много разновидностей запеченных окороков.

В прошлом Калининград был Кёнигсбергом и это существенно отразилось на кулинарных традициях местных жителей. В городе много пивных ресторанов. В некоторых заведениях напиток готовят на месте, в другие привозят польское, литовское и немецкое пиво. В качестве закуски подойдет рулька с гарниром из квашеной капусты, приготовленные вручную колбаски, а также знаменитые кёнигсберские клопсы — тефтели, политые соусом из каперсов.

Кёнигсберские клопсы — наследие кухни Германии

Раз в году в бывшем Кёнигсберге даже проводится фестиваль — Street Food Weekend, где можно познакомиться с самыми достойными представителями авторской кулинарии на скорую руку и приобрести продукцию без ущерба для бюджета. Правда, нужно быть готовым провести время в очереди. В августе этого года фестиваль уже состоялся, а вот на будущий год есть все шансы попасть в гущу событий.

Кулинарные традиции Калининграда сложились на пересечении сразу двух культур — русской и немецкой. Это делает местную гастрономию такой разнообразной. Гуляя по городу, можно не только получить эстетическое наслаждение, но и вкусно поесть.

Калининград это небольшой "островок" России в Европе, который имеет свою гастрономическую историю.

Кулинарная история нашей области формировалась на протяжении семи веков, людьми самых разных национальностей — этому поспособствовал еще Тевтонский орден, территория которого была весьма привлекательной для переселенцев.

Соседство Прибалтийских государств также внесло свою лепту, но основой местных кулинарных особенностей стала все же немецкая кухня.

Итак, что стоит попробовать в самой западной области России.

Кёнигсбергские клопсы

Это мясное блюдо немецкой кухни похожее на фрикадельки в сливочно-каперсовом соусе. Кёнигсбергские клопсы не жарят, не тушат и не запекают, а варят в бульоне, после чего доводят до готовности в уже упомянутом соусе. Подают обычно с отварным картофелем или рисом.

Одно из самых популярных национальное блюд в Германии!

Рецепт калининградцами давно освоен, так что попробовать кёнигсберские клопсы можно во многих ресторанах города. Хотите приготовить сами? Приглашаем узнать рецепт.

Кенигсбергский флек

Еще одно блюдо, которое приобрело известность еще в XVI веке. Флек представлял из себя восточно-прусское горячее кушанье из говяжьего рубца, обильно сдобренное специями. Это очень древнее блюдо, ставшее поистине народным кушаньем еще в XVI веке.

Кёнигсбергские марципаны

Впервые марципаны появились в Кенигсберге в 1526 году в виде подарка к свадьбе герцога Альбрехта и датской принцессы Доротеи. И именно кёнигсбергский марципан впоследствии стал брендом Кёнигсберга, наряду с кёнигсбергскими клопсами и флеком, и экспортным хитом Восточной Пруссии.

Были эти экзотические лакомства в форме сердечка, с сахарной массой внутри и засахаренными фруктами снаружи. Изюминкой марципана была растертая вместе со сладким миндалем сердцевинка горького ореха. Знатоки этого лакомства предпочитали именно кенигсбергский марципан, главное отличие которого – запеченная золотистая корочка.

И сейчас марципан пользуется спросом как символ Калининграда — его с удовольствием берут туристы в память о нашей области, богатой во всех отношениях.

В Бранденбургских воротах открыт Музей Марципана, где можно познакомиться с историей этого лакомства

Балтийский угорь и другая не менее вкусная рыбка

Это в буквальном смысле рыбная достопримечательность приморского края. Вкусовые качества угря общеизвестны. Его можно варить, жарить, мариновать и даже вялить. Но особенно хорош он в копченом виде. Это деликатес, который подают на самых изысканных банкетах и приемах.

Еще одна копченость, которую стоит отведать туристу. По отзывам, вкус этого деликатеса изумительный.

Правильно приготовленная она просто роскошна. Для гурманов среди прочих рыбных блюд ей нет равных. Дегустировать щуку в самых разных вариациях лучше всего в рыбном ресторане.

Такое рыбное блюдо можно попробовать только в Калининграде. Также делают строганину из горбуши и даже оленя!

Вкусное и нежное лакомство балтийского края. Многие покупают копченого леща как сувенир.

И самое главное, не забудьте попробовать вкуснейшую слабосоленую селедочку!

Кенигсберг славился своим пивоваренным искусством с середины 13 века, когда на прусскую землю пришел Тевтонский Орден и начал варить пиво в Королевском Замке Фишхаузене и многих других местах.

Пиво из Кенигсберга считалось лучшим в Восточной Пруссии.

Как и много-много лет назад, жители нашего города любят собираться в небольших и уютных ресторанчиках, где царит неповторимая атмосфера пивных традиций старого города.

Гастрономия - это еще один способ познакомиться с традициями местного населения и очень популярное направление в туризме.

Калининградские фирмы приглашают в гастрономические туры, в том числе с дегустацией пива, сыра, марципана. Посмотрите экскурсии и выбирайте на свой вкус: Туры и экскурсии

Также мы предлагаем большой раздел с кафе и ресторанами региона, где вы наверняка выберете для себя интересное заведение: Что поесть

Исторически кухня Восточной Пруссии не блистала изысками — главным для кенигсбержцев было поесть сытно. В ход шли, в первую очередь, корнеплоды, одним из главных блюд считался картофельный салат, который и по сей день можно встретить в меню ресторанов и кафе города. Ингредиенты просты: отварной картофель, мясной бульон, лук, соленые огурцы и растительное масло. Подается и как полноценное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе.

Балтийская селедка пользуется таким большим уважением у калининградцев, что в ее честь даже проводится городской праздник - День селедки.

Традиционное блюдо

Известно, что отменную строганину — сырую замороженную рыбу с солью и специями — готовят в Сибири и на Крайнем Севере. В Калининграде есть особый рецепт. Здесь строганина готовится из пеламиды или скумбрии, а нередко — с обеими этими видами рыбы. Мода на пеламиду в Калининград пришла еще в советское время, ее принесли моряки океанического флота. Сегодня строганина есть в меню практически любого ресторана. Где-то ее подают в виде стружки, где-то в виде ровных квадратных кусочков, но везде — с лимоном и луком.

Рыбные блюда

Кроме сувениров из янтаря туристы часто везут с собой на память о Калининграде копченого угря. На вкус бесподобен, буквально тает во рту. Приобрести рыбу можно как на Центральном рынке, так и в одном из рыбных магазинов города. Но если у вас есть время, специально съездите за угрем на Куршскую косу. Здесь его коптят по рецептам, унаследованным еще то ли от пруссаков, то ли и вовсе от древних куршей, населявших косу в эпоху раннего Средневековья.

Соленую сельдь вкуснее всего готовят в калининградских ресторанах.
Фото: pixabay.com

Уже несколько лет подряд в Калининграде проходит яркий праздник, собирающий тысячи людей, — День селедки. Его отмечают в середине апреля. На набережной реки Преголи возле Музея Мирового океана раскладывают лотки торговцы рыбой, неподалеку вырастают аттракционы, тут же — ярмарка народных ремесел. Главная героиня этого праздника — балтийская селедка, которую подают в самых разных интерпретациях. Но мы вам советуем соленую — она самая вкусная.

Балтийские шпроты славятся своим насыщенным вкусом.
Фото: pixabay.com

На границе Калининградской области и Польши стоит небольшой городок Мамоново. В нем нет ничего примечательного, кроме необычного памятника: бронзовые рыбки выпрыгивают из бронзовой консервной банки. Это памятник балтийским шпротам, и в Мамоново он установлен неслучайно. Именно здесь они отличаются особым насыщенным вкусом. Хотя город Светлый, находящийся на другом берегу Калининградского залива, где также производят шпроты, с этим бы поспорил.

Мясные блюда

Десерты

Еще одно старое и почти забытое лакомство — кенигсбергские марципаны. О них говорил писатель и композитор Эрнст Теодор Амадей Гофман. После этого марципаны приобрели сказочный ореол, они были популярны как в Германии, так и во всей остальной Европе. Сегодня производство марципанов возрождено, а в Бранденбургских воротах открыт целый музей марципана. Увезите домой коробочку сладостей, изготовленных вручную, в память о Калининграде — например, большой марципан в форме Кафедрального собора.