Рыбные котлеты из щуки рецепт с рисом

Описание рецепта — Рыбные котлеты из щуки с рисом:

Готовим вкусные и нежные рыбные котлеты из щуки с добавлением вареного риса! Благодаря присутствию в рыбном фарше риса котлеты имеют не такой яркий рыбный вкус, как котлеты классические, вкус у них более мягкий и нежный, да и много их получается в итоге, если посмотреть на исходное количество филе щуки - выгодное блюдо выходит, экономное. К таким котлетам не нужен никакой плотный гарнир наподобие картофельного пюре - достаточно будет салата из свежих овощей или овощной нарезки и какого-нибудь соуса с ярко-выраженным вкусом. Котлеты из щуки с рисом особенно вкусны в горячем виде!

Рыбные котлеты из щуки с рисом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления рыбных котлет из щуки с рисом нам понадобятся следующие ингредиенты: щука свежая, рис круглозёрный, яйца куриные, репчатый лук, мука пшеничная, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец.

Щуку (или несколько щучек, если рыба небольшая) чистим от внутренностей, отрезаем голову, плавники.

Затем снимаем филе со щуки, удаляем все кости. В ингредиентах указано количество чистого мяса.

Пропускаем через мясорубку мясо щуки и репчатый лук, очищенный и нарезанный удобного размера кусочками.

Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде, промываем, даём воде полностью стечь. Добавляем рис в миску с рыбно-луковым фаршем. В ингредиентах указано количество уже сваренного риса.

Далее в миску с фаршем для будущих рыбных котлет разбиваем два куриных яйца.

Сюда же всыпаем соль. Не забывайте, что рис мы отваривали в воде с добавлением соли, поэтому на данном этапе сильно солить фарш не нужно.

Далее всыпаем в миску с ингредиентами фарша чёрный молотый перец.

Тщательно перемешиваем рыбный фарш до равномерного распределения всех ингредиентов между собой.

Смоченными в воде руками формируем из фарша круглые или овальной формы котлеты и панируем их в пшеничной муке.

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Обжариваем котлеты из щуки с рисом с двух сторон до золотистой корочки и полной готовности.

Котлеты из щуки с рисом готовы. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 12 рыбных котлет среднего размера.

Рыбные котлеты из щуки с рисом подавайте в горячем виде со свежими овощами и соусом.
Приятного аппетита!

Щучьи котлеты с рисом .

Я не являюсь фанатом рыбных блюд,поэтому,даже не удивился когда супруга разбирая морозильник,обнаружила щучье филе и предложила из него что нибудь приготовить. .
Итак собственно ингредиенты:
Щучье филе-примерно 1,5 кг.
Батон столовый-1 штука.
Молоко
Лук-3 шт.
Масло сливочное-1 пачка.
Рис-примерно полстакана.
Яйцо куриное-2 шт.
Специи:соль,перец,приправа для рыбы.

Батон нарезаем и заливаем молоком,что бы хорошо пропитался:

И отвариваем рис до состояния полуготовности:

Размораживаем щучье филе,и прокручиваем его на мясорубке первый раз.Всего я прокручиваю фарш 2 раза,и в итоге-ни одной косточки.

Далее,добавляем лук,батон вымоченный в молоке и прокручиваем фарш повторно.
После этого смешиваем фарш с рисом,добавляем яйца и перемешиваем:

Далее в хорошо вымешанный фарш добавляем мелко порезанное сливочное масло и специи.
Ещё раз всё хорошо перемешиваем.В итоге получается однородная масса,которую мы оставляем отдыхать минут на 10-15.

Вашему вниманию предлагается рецепт сочных рыбных котлет из щуки без сала, с рисом. Блюдо получается мягким, нежным, ароматным и прекрасно справится с задачей разнообразия повседневного меню. Сделать котлеты несложно, однако потребуется время на разделку щуки и приготовление рыбного фарша. Однако затраченные усилия окупятся с лихвой, когда ваши родные с аппетитом будут уплетать необычный ужин.

Традиционно в рыбные котлеты добавляют сало, это необходимо для того, чтобы изделия держали форму. Однако такой продукт увеличивает и жирность блюда, а этого иногда совсем не хочется. В этом рецепте, вы увидите, что сало можно с успехом заменить рисом. Котлетки останутся питательными, но не будут столь жирными, а их вкус придётся по душе даже не особым почитателям рыбных блюд.

Отварной рис – 1,5 ст.;
Свежая щука – 800 г;
Куриные яйца – 1 крупное или 2 мелких;
Сухари панировочные – 100-150 г;
Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
Масло растительное для жарки.

Приготовление

В первую очередь необходимо подготовить рыбу. Вымойте тушки под проточной водой и с помощью острого ножа очистите их от чешуи. Теперь время разделать рыбу: отрежьте голову, хвост и плавники. Осталось выпотрошить тушки. Ножом сделайте прокол возле головы и ведите острие до самого хвоста. Не вводите лезвие слишком глубоко, иначе можно случайно повредить желчный пузырь, и рыба станет горькой. Освободите щуку от хребта, крупных костей и внутренностей.

Очищенную тушку разрежьте на кусочки среднего размера. Измельчите рыбное филе с помощью мясорубки. Перекручивать щуку рекомендуется два раза, для того, чтобы хорошо перемолоть мелкие, незамеченные косточки.

Переложите рыбный фарш в глубокую миску и добавьте холодный отварной рис.

Вбейте куриные яйца.

Приправьте массу солью и перцем. Другие специи здесь будут лишними и перебьют нежный вкус щуки.

Тщательно вымешайте полученную смесь. Отправьте готовый фарш в холодильник на 15-20 минут, за это время он хорошо настоится.

Панировочные сухари насыпьте на плоскую тарелку. Из готового фарша сформируйте котлетки, это легко делать влажными руками – масса не будет липнуть. Размер и форма изделий зависят от вашего желания.

В сковороду налейте растительное масло и отправьте разогреваться. Когда оно станет достаточно горячим, это можно понять по характерному потрескиванию, можно приступать к обжарке заготовок. Выложите изделия на сковороду.

Жарьте котлеты на умеренном огне до красивого золотистого цвета, с двух сторон.

Вкусные рыбные котлеты из щуки с рисом можно подавать к столу. Блюдо отлично сочетается с любым гарниром: картофелем, макаронами, кашами, овощными салатами. Рыбные котлеты имеют прекрасный вкус, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Обжаривайте рыбные котлеты в умеренном количестве масла, так они будут менее калорийными.
Не следует готовить котлеты из замороженной ранее рыбы – блюдо получится сухим. Если всё же сильно хочется приготовить именно это блюдо, а свежей рыбы нет, добавьте немного хлеба, вымоченного в молоке.
Закончились панировочные сухари? Не беда. Возьмите муку и манную крупу в равных частях, добавьте немного соли и молотого чёрного перца, а затем хорошо перемешайте всё это. Панировочная смесь для котлет готова.
В рыбный фарш можно добавить свежую зелень – так блюдо получится более красочным и оригинальным. Хорошо подойдёт нарубленная петрушка или зелёный лук, а вот с укропом будьте осторожнее – его яркий вкус затмит аромат щуки.

Вкусно также можно приготовить рыбные палочки из щуки.

Нежнейшие котлетки из щуки со сливками и зеленью

котлеты
Филе щуки	1,5 кг
морковь	3 шт
лук репчатый	2 шт
булочки белые сдобные	3 шт
укроп	1 пучок
яйцо куриное	1 шт
сливки18%	200 г
соль, перец, специи по вкусу
гарнир
рис длиннозернистый	1 стакан
вода	3 стакана
замороженная овощная смесь	400 г
укроп	1 пучок
соль	0,5 ч.л.
масло подсолнечное	1/4 стакана

1 ч

30 минут

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Рыбные котлеты из щуки
1,5 кг фарша из филе щуки , пропущенного через мясорубку
3 средних моркови
3 белые, сдобные булочки замачиваем в теплой воде
2 среднего размера луковицы, жареные на подсолнечном масле
Все пропускаем вместе с фаршем через мясорубку
Соль по вкусу, смесь перцев, итальянские или прованские травы по вкусу
1 яйцо
200 г сливок слегка взбиваем и добавляем к фаршу.
1 пучок укропа мелко режем в фарш.
Месим вручную минуты 2-3 и оставляем на 5 минут.
Жарим котлетки и складываем в кастрюлю, накрывая крышкой, чтобы пропаривались.
Гарнир:
1 стакан промытого риса
3 стакана воды варим до полуготовности
400 г замороженной овощной смеси(морковь, спаржа, зеленый горошек, кукуруза) протушиваем на подсолнечном масле на сковороде 5 минут, добавляем по желанию зелень укропа.
Добавляем к рису, солим и доводим до готовности.
Приятного аппетита! Вкусной вам жизни!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Ингредиенты:

филе щуки — 1 кг.
репчатый лук — 3 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
пшеничный хлеб — 4 ломтика
холодная кипяченая вода — 200 мл.
соль, перец по вкусу
панировочные сухари
растительное масло — для жарки
рис круглозерный — 1/2 стакана
лимон — 1 шт.
шафран
соль — 1 щепотка
оливковое масло

Способ приготовления:

12 минут. Откинуть рис на дуршлаг, промыть. В кастрюлю налить оливковое масло, подогреть его, положить рис. Щепотку шафрана развести в 1 столовой ложке воды, добавить туда сок половины лимона и цедру лимона. Смесь вылить на рис, аккуратно размешать лопаткой, прогреть рис на плите минуту. Кастрюлю отставить. Котлеты выложить на тарелку, гарнировать рисом и подавать.

Рыбные котлетки с рисом по данному рецепту — отличная альтернатива привычным биточкам. Они получаются сытными и неимоверно вкусными. Использование крупы в качестве дополнительного компонента позволяет значительно сократить расходы на приготовление блюда. Подавать такие котлетки можно практически с любым гарниром, но лучше всего на эту роль подойдет картофельное пюре с овощным салатом.

Рыбные котлеты с рисом по классическому рецепту с фото

Рыбу можно использовать любую. Однако предпочтение рекомендуется отдать морской, которая не так костлява, и в ней присутствует один хребет. Покупной фарш позволяет гораздо ускорить процесс готовки, но стоит учитывать, что в большинстве случаев в нем находится слишком много жидкости, да и качество не всегда отвечает ожиданиям.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 8

калорийность – 221 ккал;
белки – 18.1 г;
жиры – 7.5 г;
углеводы – 20.3 г.

рыба белых пород – 750 г;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
рис круглозерновой – 80-100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука цельносмолотая – 3-4 ст.л.;
специи – по вкусу;
соль – по вкусу;
масло подсолнечное – 55 мл.

Если используете цельную тушку, а не покупное филе, то в первую очередь очистите рыбу. Обязательно удалите внутреннюю черную пленку возле хребта. Её наличие может придать биточкам горечь после термической обработки. Отделите мякоть от косточек.
Измельчите продукт с помощью мясорубки. Использовать лучше ситечко с крупными отверстиями, чтобы масса имела фактуру, и в последующем не было проблем с лепкой заготовок.
Аналогичным способом поступите с очищенными овощами. При желании их можно немного потушить в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Однако в данном случае котлеты получатся более жирными.
Займитесь рисом. Его необходимо отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде. Обязательно предварительно промойте крупу в большом количестве жидкости для устранения налета. Поместив рис в кастрюлю (лучше с толстыми стенками), залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое посуды на несколько сантиметров. Отваривайте около 25 минут, систематически помешивая и контролируя процесс, чтобы каша не прилипла ко дну и не подгорела. После поместите в дуршлаг и промойте.
Соедините в миске все компоненты, добавив яйцо. Посолите, приправьте. Тщательно перемешайте и дайте немного “отдохнуть” массе.
Слепите котлеты, обваляйте в муке. Вместо цельнозерновой допустимо использовать обычную пшеничную, только в первом случае биточки будут отличаться более хрустящей корочкой, немногим напоминающей панировочные сухари.
Обжаривайте на умеренном огне до появления румянца — в среднем по 7 минут с каждой стороны.

Совет: после того как перевернете биточки, можете прикрыть посуду крышкой с отверстием для выхода пара. Это даст гарантию, что блюдо полностью прожарится и сделается более сочным.

Соус для рыбных котлет

Самым распространенным является Бешамель. Густой, с нежным сливочным вкусом, он отлично гармонирует со множеством блюд.

Время приготовления: 10 мин.

Количество порций: 10

калорийность – 94.2 ккал;
белки – 2 г;
жиры – 5.8 г;
углеводы – 8.5 г.

масло сливочное – 50 г;
молоко – 300 мл;
мука пшеничная – 3 ст.л.;
смесь перцев – 1 щепоть;
соль – по вкусу.

Растопите брусок сливочного масла в сотейнике. Предпочтение стоит отдать посуде с толстыми стенками и дном, которые имеют свойство постепенно нагреваться и остывать, что чрезвычайно важно для приготовления идеального Бешамель. Прекрасно подойдет чугунный казан.
Добавьте муку и очень быстро перемешайте венчиком (чтобы не поцарапать поверхность посуды, пользуйтесь прибором с силиконовым покрытием).
Влейте первые 100 мл молока. Когда из массы исчезнут комочки, добавьте еще 100 мл жидкости.
Повторяйте все манипуляции, пока не закончится молоко, не забывая усердно орудовать венчиком. Когда соус дойдет до желаемой консистенции — приправьте и посолите по вкусу.

Важно: обязательно перелейте Бешамель из горячей посуды в другую тару. В противном случае заправка сильно загустеет и потеряет во вкусовых качествах.

Такие рыбные котлетки с соусом можно подавать даже как самостоятельное блюдо, ведь в список ингредиентов уже добавлен гарнир. Более того, не ограничивайте себя в фантазии — если не любите сливочные топпинги, приготовьте томатную заправку с большим количеством болгарского перца, лука, моркови и чеснока. Приятного аппетита!

Жареная в растительном масле рыба – простое блюдо и довольно быстро надоедает. Прекрасной альтернативой станут рыбные котлеты. Это нежное, ароматное, невероятно вкусное и диетическое блюдо, на долгое время насыщающее организм, прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и соусами.

Рыбные котлеты из минтая на сковороде — пошаговый рецепт
Простой рецепт рыбных котлет в духовке
Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке
Простой и очень вкусный рецепт котлет из трески
Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки
Рыбные котлеты из горбуши
Быстрый и простой рецепт котлет из рыбных консервов
Рыбные котлеты с добавлением риса
Нежные и очень вкусные рыбные котлеты с манкой
Пошаговый рецепт приготовления котлет из речной рыбы

Рыбные котлеты из минтая на сковороде — пошаговый рецепт

Вам предлагается вкусный, несложный, быстрый и, главное, универсальный рецепт рыбных котлет, приготовленных из минтая. Его можете заменить любой другой рыбой. Чтобы не было косточек, готовим котлеты из рыбного филе.

Время готовки – 1 ч.

Минтай ½ кг
Белый хлеб 6 кусочек
Молоко коровье ½ стакана
Яйцо куриное 1 шт.
Соль, черный перец и укроп по вкусу
Сухари панировочные для панировки

Кушайте на здоровье!

Простой рецепт рыбных котлет в духовке

Вашему вниманию предоставляется оригинальный рецепт котлет из рыбы, приготовленных не на сковородке, а запеченных в духовке. Готовятся они не на масле, и в фарш добавляется овсянка, поэтому блюдо будет диетическим и даже понравится детям.

Ингредиенты:

Филе рыбы – 0.5 кг.
Овсяные хлопья – ½ ст.
Яйцо – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Молоко – ½ ст.
Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Чистим луковицу и разрезаем ее на несколько кусочков.
Овсяные хлопья насыпаем в чашку и заливаем теплым молоком для набухания.
Рыбное филе промываем холодной водой, обсушиваем полотенцем и режем на кусочки.
Рыбу и луковицу перекручиваем на мясорубке со средней решеткой.
В полученный рыбный фарш разбиваем куриное яйцо, перекладываем овсяные хлопья, слив с них остатки молока, сыплем по вкусу соль и перец.
Фарш хорошо перемешиваем. Если фарш получился жидковатым, то добавляем к нему 2–3 ст. л. муки.
Руками, смоченными в воде или растительном масле, формируем из фарша небольшие котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.
Котлеты помещаем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекаем котлеты в духовке при 200° С в течение 30–40 минут.
Готовим к этому блюду любой гарнир и сметанно-чесночный соус со свежей зеленью.
Красиво раскладываем котлеты на тарелки и подаем к столу.

Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке

Этот рецепт предназначен для людей, нуждающихся в специальном диетическом питании, а также для меленьких детей. В нем не используются масло, рис и другие добавки. Фарш можно сделать как из красной рыбы, так и из недорогих сортов – хека, минтая и трески.

Ингредиенты:

Филе рыбы – 0.8 кг.
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 6 кусочков.
Лук – 2 шт.
Молоко – ½ ст.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Простой и очень вкусный рецепт котлет из трески

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из мяса трески. Мясо этой рыбы белое, плотное и не содержит мелких косточек. Котлеты получатся нежными и без выраженного рыбного привкуса и запаха. Для приготовления возьмите тресковые стейки и обязательно после размораживания удалите всю жидкость.

Ингредиенты:

Тресковые стейки – 1 кг.
Белый хлеб – 3 ломтика.
Лук – 2 шт.
Мука – 4 ст. л.
Соль и перец по вкусу.
Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

Стейки трески поместите в дуршлаг и мисочку и поставьте на ночь в холодильник, чтобы они за это время разморозились и в мисочку стекла вся жидкость.
Почистите луковицы и разрежьте на средние кусочки.
У белого хлеба или батона удалите корочку и замочите в теплой воде.
Удалите у размороженной рыбы кожуру и хребтовые кости.
С помощью блендера или мясорубки приготовьте рыбный фарш, одновременно измельчив с ним лук.
Фарш посолите, посыпьте перцем по своему вкусу и добавьте к нему хорошо отжатый белый хлеб.
Хорошо вымешайте фарш руками.
Затем, смачивая руки холодной водой, сформируйте из него красивые одинаковые котлетки.
Котлеты обязательно обваляйте в муке или панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты в горячем подсолнечном масле по 3–4 минуты на каждой стороне. Чтобы котлеты хорошо прожарились, желательно перевернуть их несколько раз.
Приготовьте к таким котлетам сметанный соус со свежей зеленью и подайте к столу с любым гарниром.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки

Эти котлеты – блюдо деликатесное, ведь щуку не всегда можно купить в магазине. По данному рецепту у вас получатся очень вкусные рыбные котлеты, которые не будут иметь специфического запаха тины. Вам предлагается секретный астраханский рецепт щучьих котлет. Самое сложное в рецепте – аккуратно разделать тушки рыбы.

Ингредиенты:

Филе щуки – 1.5 кг.
Батон без корочки – 1 шт.
Лук – 3–4 шт.
Яйцо – 3 шт.
Молоко – ½ ст.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Почистить репчатый лук и нарезать его на кусочки.
Батон без корочки порезать на кусочки и замочить в теплом молоке.
Отделенное от косточек мясо щуки измельчить вместе с луком в чаше блендера или на мясорубке.
В полученный фарш положить отжатый батон, разбить в него яйца, добавить по своему вкусу соль и специи и все хорошо вымешать.
Из полученного фарша руками сформировать котлеты продолговатой формы и обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты в хорошо разогретом подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон.
Затем эти котлеты нужно потушить, так как мясо щуки может не прожариться.
Для этого налить в отдельную кастрюлю немного воды, смешанной со сметаной или томатной пастой. Поместить в нее котлеты и тушить до полного выпаривания воды из кастрюли.
Подавать к столу с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Рыбные котлеты из горбуши

Котлеты из рыбы этого сорта покоряют каждого своей палитрой вкуса. К тому же в этой рыбе много микроэлементов и витаминов, что очень важно в рационе питания. Чтобы котлеты из горбуши получились вкусными, нужно рыбу (желательно филе) перекручивать на мясорубке, фарш перед приготовлением охладить, добавить к фаршу свиной бекон, а котлеты обязательно запанировать перед жаркой.

Ингредиенты:

Филе горбуши – 1.2 кг.
Свиной бекон – 300 г.
Батон – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 3–4 зубка.
Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Филе рыбы промойте холодной водой и просушите полотенцем. Порежьте его средними кусочками.
У батона срежьте корочку и замочите его в теплой воде.
Почистите чеснок и измельчите свежую зелень.
Перекрутите на мясорубке филе рыбы, чередуя с отжатым батоном, кусочками свиного бекона и чесноком.
В полученный фарш добавьте яйцо, нашинкованную зелень и по своему вкусу соль и перец.
Фарш перемешайте и несколько раз отбейте. Это значительно улучшит вкус котлет.
Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте красивые котлетки и хорошо их обваляйте в панировочных сухарях. Их можно заменить мукой или крахмалом.
Пожарьте котлеты до золотистой корочки в хорошо разогретом растительном масле.

Быстрый и простой рецепт котлет из рыбных консервов

Вкусные рыбные котлеты можно быстро приготовить из консервированной рыбы. Это блюдо не только вкусное, но доступное и простое, так как не надо обрабатывать рыбу или филе. Эти котлеты могут долго храниться. Итоговый вкус можете изменять, добавляя к котлетам овощи, рис, гречку и специи. Для таких котлет хорошо подходят консервы из горбуши, тунца, сайры и сардин. Попробуйте запанировать такие котлеты в кукурузной муке – получится интересный вкус.

Ингредиенты:

Рыбные консервы – 2 банки.
Яйца – 3–4 шт.
Лук – 2 шт.
Белый хлеб – 4–5 ломтиков.
Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Сварите вкрутую яйца, охладите их, почистите и нарежьте небольшими кубиками.
Замочите в теплом молоке или воде ломтики белого хлеба и отожмите их.
Почистите лук и мелко его нашинкуйте. Можно лук обжарить на небольшом количестве масла.
Откройте банки с консервами, слейте сок, переложите рыбу в миску и с помощью вилки, только не блендером, их измельчите.
Добавьте к рыбе отжатый хлеб, нарезанные яйца, лук и специи.
Фарш хорошо перемешайте.
Руками сформируйте из фарша небольшие котлетки и обваляйте их в любой панировке.
Котлетки обжарьте до румяной корочки. Для детей можете приготовить их на пару.
Подавайте котлеты с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Кушайте на здоровье!

Рыбные котлеты с добавлением риса

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из рыбы с добавлением риса. Этим блюдом вы сможете разнообразить свое повседневное меню, не затратив при этом много сил и средств. Специфический рыбный вкус хорошо удаляется добавлением в фарш свежего укропа, мускатного ореха и лимонного сока, а сливки сделают ваши котлеты очень нежными. Рис берем отваренный. Готовить такие котлеты лучше из белой рыбы.

Ингредиенты:

Рыба (минтай, треска или хек) – 0.6 кг.
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Рис отваренный – 5 ст. л.
Белый хлеб – 4 ломтика.
Сок лимона – 1 ч. л.
Соль, зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу для котлет хорошо промойте холодной водой и удалите хребет с мелкими косточками.
Почистите луковицу.
Промойте и мелко нашинкуйте зеленый укроп или любую другую пряную зелень.
Замочите в теплой воде ломтики батона и отожмите их.
С помощью мясорубки или блендера измельчите рыбу вместе с луком в однородный фарш.
В фарш вбейте яйцо, добавьте отжатый хлеб, нарезанную зелень, отваренный рис и посыпьте специями и солью по своему вкусу.
Сбрызните фарш соком лимона и хорошо его перемешайте.
Оставьте фарш на некоторое время, чтобы рыба пропиталась ароматом специй.
Сформируйте мокрыми руками небольшие круглые котлетки, запанируйте их в любой панировке и обжарьте в горячем масле до хрустящей золотистой корочки.
Подайте к таким котлетам пасту, тушеные овощи или отварной картофель.

Нежные и очень вкусные рыбные котлеты с манкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из рыбы с добавлением манной крупы. Манка хорошо сохраняет форму котлет, поэтому их можно жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить на пару или в любом соусе. Для сохранения сочности таких котлет в рыбный фарш добавляется немного хлеба.

Ингредиенты:

Филе рыбы – 0.5 кг.
Манка – 2 ст. л.
Яйцо, лук и морковь – по 1 шт.
Белый хлеб – 2 ломтика.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Готовое рыбное филе или разделанную тушку рыбы промойте и нарежьте на кусочки.
Почистите луковицу и морковь.
Ломтики хлеба замочите в воде и отожмите.
Все эти продукты измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Морковь можно натереть на мелкой терке.
В полученный фарш разбейте яйцо, посолите фарш и посыпьте черным и красным перцем по своему вкусу.
Насыпьте в фарш манку и перемешайте. Если фарш получился рассыпчатым (это зависит от сорта рыбы) – налейте к нему несколько ложек воды.
Затем фарш несколько раз отбейте, чтобы он стал тугим и однородным.
Поместите фарш на полчаса в холодильник, чтобы манка разбухла и смогла хорошо держать форму котлет.
Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые или продолговатые котлеты и обсыпьте их мукой или молотыми сухарями.
Пожарьте котлеты в горячем масле до образования хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.
Подайте на гарнир к ним запеченные овощи, рис или гречку.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из речной рыбы

Мелкая речная рыбка (карась, плотва) очень вкусная, но содержит много маленьких косточек. Котлеты готовят из отварной рыбки и из свежей. По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить котлеты из свежей рыбки и почти без косточек.

Ингредиенты:

Мелкая речная рыбка – 1 кг.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Яйцо – 1 шт.
Манка – 1 ст. л.
Белый хлеб – 4 ломтика.
Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

У рыбы удалить внутренности и головы с хвостами и плавниками.
Рыбу хорошо промыть холодной водой.
Для приготовления рыбного фарша без косточек перекрутите рыбку на мясорубке. Затем мясорубку раскрутите (косточки остаются на внутренней поверхности мясорубки), промойте и опять соберите.
Повторно перекрутите фарш вместе с луковицей, чесноком и свежим свиным салом.
В полученный фарш добавить яйцо, замоченный и отжатый белый хлеб, манку.
Фарш по своему вкусу посыпать солью и перцем и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша небольшие котлетки и обсыпать их сухарями или мукой. Если фарш не тугой, то котлеты можно формировать с помощью ложки.
Пожарить котлетки в горячем постном масле до золотистого цвета с двух сторон.
Подать котлеты из речной рыбы с отварным рисом или кукурузой.

Читайте также: