Сайда рыба как готовить на углях

Летние пикники на открытом воздухе и дачный отдых редко обходятся без приготовления барбекю. Среди продуктов, популярных для приготовления на мангале, по диетическим свойствам и пользе от употребления в пищу лидирует рыба.

Правила приготовления рыбы на мангале достаточно просты, а их выполнение гарантирует отличный результат, что бы вы ни готовили – шашлык из рыбы, рыбные стейки или рыбу целиком на решетке для мангала. И первое правило гласит: готовить на гриле можно практически любую рыбу, за исключением слишком мелких особей. Критериями выбора рыбы для готовки на углях могут также являться вкус и запах рыбы – если вам не по вкусу рыба с очень ярко выраженным, сильным рыбным вкусом, то не стоит готовить на мангале сельдь, путассу, морской язык.

Любую рыбу перед готовкой необходимо тщательно почистить, выпотрошить и промыть. Рыбу небольшого и среднего размера – барабульку, карасей, сибаса, дорадо, гольца, карпа, сельдь, пикшу, окуня лучше всего готовить на мангале в решетке с затвором – так рыба не попадет в мангал и сохранит исходную форму. Крупная рыба может быть разделана на сколь угодно мелкие куски и изжарена над углями на шампурах или шпажках.

Мариновать шашлык из рыбы перед приготовлением на мангале или нет – вопрос вкуса. Если вы предпочитаете маринованную – за час до жарки залейте рыбу маринадом на основе кислого ягодного сока, белого вина или сока цитрусовых с вашими любимыми пряностями и приправами. Солить маринад не нужно, поскольку соль обезвоживает белковые продукты. Рыбу необходимо солить после снятия с мангала, непосредственно перед подачей.

Если вы решили не мариновать рыбу, то следует смазать ее оливковым маслом, смешанным со специями, наиболее оттеняющими вкус имеющейся у вас рыбы. Или ограничиться черным молотым перцем, если рыба премиум-класса: лососевые, осетровые, сибас, дорадо, северная рыба. Решетку, на которой будет готовиться рыба на мангале, также следует смазать маслом, лучше льняным (выгорая, оно создает на металле защитную пленку, поэтому решетку впоследствии будет легче мыть).

Угли для рыбы на мангале должны иметь более низкую температуру, чем для мясного барбекю, поэтому розжиг начинают за час до начала готовки и дают углям прогореть.

Любители рыбы на мангале рекомендуют также попробовать подкопченный шашлык из рыбы. Для этого следует замочить древесные опилки – ольховые, яблоневые, вишневые или буковые в воде на три часа, после чего отжать и положить слой опилок на тлеющие угли.

Вопрос, что за рыба сайда, хоть раз интересовал многих хозяек. Это морская рыба из семейства тресковых. Ценится она за нежный вкус и огромное количество витаминов и микроэлементов. Готовить из нее можно массу вкуснейших блюд и в духовке, и на сковороде, и на мангале рыба получается невероятно аппетитной.

Сайда что за рыба как готовить?

Сайда рецепты приготовления разнообразны и вкусны. Тушку можно запекать целиком, жарить ее в виде стейков или филе. Следуя приведенным ниже рекомендациям, рыба получится невероятно вкусной, а сложностей в процессе приготовления не возникнет.

Сайда – не жирная, а скорее суховатая рыба, а потому ее желательно не жарить, а запекать в рукаве, фольге или же тушить.
При запекании рекомендуют рыбу сбрызнуть слегка маслом.
Если есть время, рыбу нужно замариновать. Тогда после приготовления она будет сочнее и мягче.

Что это за рыба сайда и можно ли ее запечь целиком – вопросы, которые могут возникнуть у каждой хозяйки, которая сталкивается с этим продуктом впервые. Эта рыба, похожая на треску, вполне подходит для запекания. Она будет особенно аппетитной и ароматной, если ее приготовить на овощной подушке. Набор овощей можно изменять по своему желанию. Чтобы рыба сверху не пригорела в процессе запекания, ее можно прикрыть фольгой, а за 15 мин. до окончания приготовления фольгу снять и довести лакомство до готовности.

сайда – 1 тушка;
сладкий перец – 2 шт.;
тыква – 200 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
спаржевая фасоль – 200 г;
томатный соус – 1 ст. ложка;
лимон – 1 шт.;
розмарин и тимьян;
соль, перец, специи для рыбы;
масло оливковое.

Тыкву, перец, лук и чеснок нарезают ломтиками.
В сковороде разогревают масло, обжаривают лук до прозрачности, добавляют перец, чеснок и тыкву, обжаривают все вместе минут 7.
Овощную массу подсаливают и укладывают в форму для запекания.
Слегка обжаривают спаржевую фасоль, подсаливают, кладут томатный соус, размешивают и помещают сверху на овощи.
Рыбу потрошат, натирают солью, специями, поливают лимонным соком и укладывают на овощную подушку.
При 200 ̊С сайда в духовке будет готова через 40 мин.

Запеченная в фольге сайда получается нежной и сочной ведь в процессе запекания сок с рыбы не вытечет и не выпарится. Набор специй и пряностей можно варьировать по своему вкусу. Не нужно только пренебрегать лимонным соком,он придает рыбе особую пикантность. Если хочется, чтобы рыбка подрумянилась, фольгу за 10-15 мин до окончания приготовления разворачивают.

сайда – 1 тушка;
паприка – 1 ч. ложка;
соль, перец;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
лук – 2 шт.;
масло – 2 ст. ложки.

Тушку рыбы чистят, моют и обсушивают, поливают сверху соком лимона и натирают солью и специями.
На противень помещают лист фольги и смазывают его маслом.
Сверху укладывают рыбу, вокруг раскладывают нарезанный полукольцами лук.
Заворачивают рыбу в фольгу и при 190 ̊С запекают 30 мин.

Сайда в духовке рецепт в рукаве – очень простой способ приготовления аппетитной рыбы. Если времени нет, то стейки можно и не мариновать, а натереть солью и специями и сразу же поместить в рукав для запекания. Чтобы сайда хоть немного подрумянилась, после получасового запекания рукав разрезают и готовят до желаемой румяности.

сайда – 1 шт.;
соль, специи;
масло растительное – 1 ст. ложка;
зелень петрушки.

Рыбу чистят, нарезают порционными кусочками, натирают их солью и специями.
Помещают рыбу в емкость, накрывают крышкой и на ночь убирают в холодильник.
Складывают подготовленные кусочки рыбы в рукав для запекания, слегка сбрызгивают маслом, края рукава завязывают.
Запекают рыбу при 180 ̊С.
Через 40 мин. сайда запеченная будет готова.

Сайда с картошкой – это не только очень вкусное, но еще и очень сытное лакомство. В данном случае все компоненты помещают на противень слоями, а потом уже их заливают яично-молочной смесью. Можно поступить и по-другому: небольшие кусочки рыбы можно смешать с картошкой и прочими компонентами и все это запечь.

картофель – 10 шт.;
сайда – 1 кг;
масло – 2 ст. ложки;
молоко – 3/4 стакана;
яйца – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Нарезанную кусочками рыбу посыпают солью и перцем.
Предварительно сваренный в кожуре картофель чистят и нарезают ломтиками.
В смазанную маслом форму помещают рыбу, потом слой картофеля.
Все это солят, заливают смесью из молока и яиц и отправляют в духовку.
При 180 ̊С запекают около 40 мин.
Перед подачей посыпать блюдо измельченной зеленью.

Сайда, рецепты приготовления которой столь разнообразны, подходит не только для запекания или жарки. Данную рыбу можно и мариновать. При этом закуска выходит весьма пикантной и аппетитной. Рекомендуют перед маринованием рыбу немного отварить. Для маринада лучше использовать винный или яблочный уксус.

филе сайды – 400 г;
лук – 2 шт.;
сахарный песок – 2 ч. ложки;
соль, перец – по вкусу;
масло сливочное – 2 ч. ложки;
лавровый лист – 1 шт.;
паста томатная – 1 ч. ложка;
винный уксус – 6 ст. ложек;
масло растительное – 2 ст. ложки.

Филе рыбы нарезают ломтиками и отваривают минут 5 в подсоленной воде.
Все прочие компоненты смешивают, доводят до кипения и охлаждают.
В емкость помещают рыбу, сверху раскладывают лук, заливают это все маринадом и на 10 ч. убирают в холод.

Сайда жареная получается ароматной и вкусной, но немного суховатой. Чтобы рыба не вышла излишне сухой, нужно помнить, что лучшее ее жарить на сильном огне. В таком случае на поверхности образуется корочка, и она не позволит соку вытекать наружу. Для панировки можно использовать обычную муку, манку или же панировочные сухари.

рыба – 1 кг;
мука – 2 ст. ложки;
соль;
масло растительное.

Рыбу потрошат, моют, нарезают кусочками, солят.
Каждый кусочек панируют в муке и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
На сильном огне жарят рыбу с одной, а потом и со второй стороны.
Сайда жареная на сковороде отлично сочетается с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

Рыба сайда в кляре получается нежной и очень аппетитной. Кляр можно готовить по различным рецептам. В данном случае для него используют яйца, молоко и муку. Важно помнить, что кляр не должен быть сильно жидким, иначе он просто стечет с кусочков рыбы. Оптимально, чтобы он был такой консистенции, как сметана.

филе сайды – 1 кг;
мука – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
молоко – 2 ст. ложки;
соль, перец;
масло растительное.

Филе сайды нарезают кусочками, солят и перчат их.
Яйца взбивают с молоком, добавляют муку и размешивают.
Каждый кусочек рыбы макают в кляр, выкладывают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают с одной, а потом и со второй стороны до румяности.

Сайда под маринадом никогда не будет сухой, скорее наоборот, она получается сочной и очень вкусной. В данном рецепте маринад готовят из томатной пасты с добавлением соли, специй и овощной зажарки. Иногда в него добавляют немного уксуса, но тут нужно быть предельно аккуратным, чтобы маринад не вышел слишком кислым.

сайда – 1 кг;
лук – 3 шт.;
паста томатная – 5 ст. ложек;
морковь – 2 шт.;
лист лавровый – 2 шт.;
соль, перец;
масло растительное.

Рыбу чистят и нарезают ломтиками.
Лук шинкуют полукольцами, морковь трут на терке.
Обжаривают овощи в масле, добавляют томат, соль, перец, лавровый лист.
Вливают 200 мл воды и 5 мин. тушат.
Рыбу натирают солью, перцем и укладывают в смазанный маслом противень.
Сверху распределяют маринад и при 180 ̊С готовят 50 мин.

Что за рыба сайда и можно ли ее жарить на мангале – ответ на эти вопросы пригодится тем, кто собирается на природу жарить шашлыки. Сайда вполне подходить для жарки на гриле. Чтобы запеченная рыба не получилась излишне сухой, ее нужно предварительно замариновать хотя бы на четверть часа, а если время позволяет, то можно и дольше.

сайда – 1 шт.;
горчица – 1 ч. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
сок лимона – 1 ст. ложка;
масло растительное – 3 ст. ложки;
соль.

Рыбу моют чистят, нарезают ломтиками.
Смешивают масло, сок лимона и горчицу.
Заливают маринадом рыбу и на 15 мин. оставляют.
Выкладывают рыбу на решетку, и при умеренных углях сайда на гриле будет готова уже через 15-20 мин.

Вопрос, как приготовить сайду вкусно, даже не будет стоять, если есть коптильня. С помощью данного приспособления быстро и без хлопот можно приготовить вкуснейшую копченую рыбу, в качестве которой можно быть полностью уверенным. Такую рыбу горячего копчения долго хранить не рекомендуют, лучшее ее съесть в ближайшие 1-2 дня.

сайда – 1 шт.;
соль.

Сайду моют, очищают внутренности.
Рыбу хорошенько натирают солью и выдерживают 2-3 ч. в холоде.
На дно коптильни выкладывают щепки, устанавливают сверху решетку и помещают рыбу.
Крышку плотно закрывают и ставят коптильню на мангал, если она не слишком большая.
Процесс копчения длится около 40 мин.
Рыба готова, когда она приобрела темно-золотистый оттенок.

Сайда тушеная в мультиварке получается невероятно вкусной, нежной и сочной. Особую пикантность яству придает добавление сметаны. Лук с морковью можно предварительно и не обжаривать, а потом все компоненты загрузить в чашу, залить сметаной и готовить до окончания программы. При подаче можно притрусить лакомство измельченной зеленью.

филе сайды – 500 г;
лук, морковь – по 1 шт.;
сметана – 100 г;
черный перец, соль;
масло.

Рыбный шашлык требует больше мастерства чем мясной. Как быть, если хочется рыбки, но ещё не приноровился её готовить на мангале? Мы расскажем, как приготовить шашлык из рыбы на мангале на решётке.

Рыба для шашлыка

Рыбу для шашлыка на решётке нужно подбирать не слишком нежную, так чтобы не разваливалась и при жарке, и когда откроете решётку.

Хорошо, когда в готовом виде мясо держится на коже. Так не получится каши, а будут аккуратные кусочки.

Замороженная рыба по структуре рыхлая и шашлык выйдет суше и не таким вкусным как из свежей и охлаждённой. Выбирайте живую или охлаждённую рыбу.

Для приготовления на мангале важно чтобы рыба была жирной, но не слишком.

Размер тоже важен, особенно если вы решили запечь целой тушкой. Очевидно, что ваша рыба должна помещаться в решётку.

Ковыряться в кусках в поиске костей – приятного мало. Следует выбирать не костлявые породы рыб и брать экземпляры покрупнее.

Для шашлыка хорошо использовать: сёмгу, форель, горбушу, сома, тунца, палтус, крупного карпа или сазана.

Как подготовить рыбу

Охлаждённую рыбу следует прежде всего замочить в воде на час и после хорошо отмыть.

Если собрались чистить от чешуи, то удобнее сделать до потрошения.

Не всегда нужно удалять чешую. Смотрите по рецепту: может быть указано однозначно, что не нужно. Кроме того, если нужно сделать филе, то будет на коже чешуя или нет – вопрос вашего удобства. Нам вот понравилось снимать кожу с сазана вместе с чешуёй – большая экономия времени и меньше возни.

Если у рыбы оставили голову, вырезайте жабры. Они будут горчить и неприятно пахнуть при жарке.

После потрошения не ленитесь помыть тушку ещё раз. И в брюхе тоже.

Разделка рыбы для решётки такая:

Тушкой (хорошо для маленьких и средних рыб);
Стейками (если из 1-2 стейка получается порция, это ваш выбор);
Порционными кусками филе на коже (обычно используется рыба больше чем для стейков);
Куски без кожи (нужно достаточно крепкое не разваливающие мясо).

Подходящие маринады

Для рыбы стоит отказаться от кислых и среднекислых маринадов. Мясо нежное и размягчать не нужно. Уксус вычеркните сразу.

Из-за этой нежности второе правило: не держать в маринаде долго. Максимум 2 часа, но обычно 20-40 минут.

Мариновать рыбу не всегда нужно. Порой достаточно натереть солью и специями.

Для маринования используйте стеклянную посуду или проверенные контейнеры из инертного пластика.

Для нежирной рыбы включите в маринад 1-2 столовых ложки растительного масла на 1 килограмм рыбного мяса.

Солить всегда при мариновании. Соль сделает куски плотнее и крепче.

Если вы едите на пикник, то скоро портящие маринады как сметана, йогурт и т. п. не подходят. Хотя на даче их использовать вы сможете.

Удачные основы для маринада рыбы: лимонный сок, белое сухое вино, соевый соус и даже майонез.

Жарим на решётке на мангале

Напомним ещё раз: рыба — нежная. А значит жар должен бы меньше среднего. Или поставьте решётку повыше или раздвиньте угли. И не каких ярко горящих углей, дождитесь, когда подёрнутся пеплом (как разжечь мангал и жарить шашлык).

Для нежных сортов рыб, у которых мясо развалится при жарке, используйте фольгу.

Перед укладкой на решётку её надо смазать маслом.

Выкладывать из неё нужно сразу пока горячее. Так вы меньше повредите рыбу (а она нежная).

Старайтесь не вертеть решётку часто. Хорошо будет, если добьётесь корочки с одной стороны, перевернёте на другую и так же до корочки, если рыба ещё не готова, переверните ещё и дайте дойти вне жара.

Шашлык из карпа

Карп или сазан (культурный вид карпа) – вкусная, в меру жирная, рыба для шашлыка. Это экономный и вкусный рецепт.

Ингредиенты на 6 порций:

Карп (0,8-1 кг тушка) – 3 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Лук репчатый – 3-4 луковицы;
Масло растительное – 1-2 ст. ложки;
Спелые помидоры – 2-3 шт.;
Болгарский перец 0 2-3 шт.;
Укроп и петрушка – по пучку;
Соль и специи – по вкусу.

Если нет спелых помидоров, возьмите черри, у них даже зимой характерный томатный вкус.

Сочная скумбрия

Скумбрия славится своим неповторимым вкусом и тем что её сложно испортить неопытному кулинару.

Ингредиенты на 4 порции:

Скумбрия – 2 шт.;
Лимон – половинка;
Растительное масло – 1 ст. ложка;
Лук репчатый – 1 луковица;
Петрушка – пучок;
Соль и специи – по вкусу.

Если рыба заморожена, положите на нижнюю полку холодильника пока полностью не разморозится. Как-то ускорять этот процесс не нужно – ухудшит качество блюда.
Тушки очистить от внутренностей и помыть.
Петрушка и лук измельчите в блендере до кажи. Добавьте сок половины лимона, масло, соль и специи. Перемешайте.
Залейте рыбу этим соусом на 20-40 минут.
Перед укладкой в решётку протрите скумбрию снаружи, иначе маринад будет гореть.
Жарить на мангале с двух сторон до готовности. Вилкой удобно проверять, года рыба пропеклась.

Сёмга

Ингредиенты на 4 порции;

Филе сёмги – 800г;
Лимон – 1 шт.;
Тимьян – 1 пучок;
Чёрный перец молотый – ½ ч. ложки;
Соль – по вкусу.

Филе разрежьте на куски для каждого гостя.
Смешайте лимонный сок, перец и соль и залить сёмгу. Мариновать 20-30 минут.
Разожгите мангал.
Пока подходят угли, выложите на смазанную маслом решётку куски рыбы.
Жарить нужно на среднем жаре с двух сторон до готовности.
Подавайте, посыпав листиками тимьяна.

Вам нравится готовить рыбу на мангале? Может у вас есть любимый рецепт? Расскажите в комментариях, нам интересен ваш опыт!

Рыба на мангале может быть даже вкуснее мяса. Не верь нам на слово — пробуй!

Рыба — очень универсальная штука, и если она правильно приготовлена, то даже в жареном виде она получается очень полезной и нежной.

Однако немногие спешат попробовать сделать рыбу на мангале на решетке в качестве альтернативы шашлыку, и эти сомнения понятны: приготовление рыбы на открытом огне требует соблюдения нескольких нюансов и знания тонкостей, которые не дадут ей прилипнуть к решетке, пережариться или развалиться на части на полпути к тарелке.

Именно поэтому сегодня мы предлагаем освоить этот полезный навык и в придачу сохранить себе несколько классных рецептов.

Какую рыбу можно пожарить на мангале?

Подобно тому, как один из главных секретов вкусного шашлыка — хорошее мясо, в случае с рыбой выбор правильного сорта является залогом успеха.

Есть виды рыбы, которые не совсем подходят для жарки на открытом огне — например, камбала, морской язык и тилапия. У них очень нежное мясо, и если готовить его на гриле, филе развалится на кусочки и будет выглядеть неэстетично, а то и вовсе упадет сквозь решетку на угли. Если тебе интересно, какая рыба лучше подходит для приготовления на мангале на решетке, то вот список пяти лучших вариантов, которые называют шеф-повара:

Речную рыбу, которую ты добыл сам, тоже можно вкусно приготовить на мангале, но лучше жарить ее целиком.

Как пожарить рыбу на мангале: технология приготовления

Итак, если ты решил приготовить рыбу на мангале, используя решетку, то начнем мы с выбора угля. Лучше отдавать предпочтение тому, что из лиственных деревьев, поскольку уголь из хвойных может придать твоей рыбе ненужный специфический запах.

Далее угли нужно раскалить добела — чем тоньше стейк и нежнее рыба, тем сильнее должен быть жар, чтобы она не развалилась. Кстати, чтобы этого не произошло, переворачивать ее нужно максимально осторожно и всего пару раз.

Время приготовления зависит от размера рыбы, но, как правило, на сантиметр филе требуется около трех минут, а среднее время обжарки одной порции займет около 5-10 минут для стейков и порядка получаса для целой рыбы.

О маринадах для рыбы мы расскажем чуть ниже, но ты можешь ограничиться тем, что сделаешь в филе надрезы и смажешь рыбу смесью приправ, солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом.

Также маслом нужно тщательно смазать решетку (обязательно чистую!). В продаже, кстати, есть и специальные решетки, которые фиксируют рыбу. И не забывай ворошить угли во время готовки для поддержания высокой температуры.

Как приготовить рыбу на мангале: три самые частые ошибки

Как мы уже сказали, запечь рыбу на мангале может показаться сложной задачей, но не зря ведь говорят: кто предупрежден — тот вооружен. Ниже мы даем несколько советов о том, как избежать самых распространенных ошибок при приготовлении рыбы на открытом огне.

Это чаще всего происходит по одной или нескольким из этих причин:

Решетка недостаточно чистая: сгоревший мусор от предыдущих сеансов создает шероховатую поверхность, к которой будет прилипать рыба.

Мангал недостаточно горячий: когда он хорошо нагрет, то быстро прижигает рыбу и предотвращает ее прилипание к решетке.

Рыба еще не готова: когда она будет достаточно хорошо прожарена, то легко отстанет от решетки без лишних усилий с твоей стороны.

Обычно рыба разваливается при приготовлении на решетке по двум причинам:

Ты выбрал вид рыбы или нарезку, которая не подходит для приготовления на открытом огне, например, более деликатно текстурированную рыбу и тонкое филе (мы об этом уже говорили выше).

Ты не оставил ее в покое и не позволил огню сделать свое дело. В процессе жарки ты слишком много тыкал и подталкивал рыбу, повредил ее и тем самым заставил развалиться.

Пережаренная рыба является печальным результатом затягивания процесса приготовления или использования недостаточного количества масла.

Ключ к нежной жареной рыбе начинается с горячего огня. Это уменьшит количество времени приготовления, тем самым не давая мясу стать слишком жестким. А еще горячий огонь поможет предотвратить страшное прилипание к решетке (как отмечено в пункте № 1).

Как приготовить рыбу на мангале в фольге

При приготовлении на мангале рыбы с тонким филе советуем упаковать ее в фольгу, которая будет выступать в качестве буфера между решеткой и рыбой.

Для этого рыбу нужно почистить, помыть, нарезать небольшими кусками и распределить их по отрезкам фольги. Слегка смажь рыбу маслом с обеих сторон, посоли, поперчи, натри любимыми специями и при желании добавь дольку помидора и кольца лука. Запакуй порции и жарь на мангале около 20 минут.

4 интересных маринада для рыбы на мангале

Поэтому мы предлагаем экспериментировать! Вот несколько вариантов, как замариновать рыбу для жарки на мангале, если просто смазать ее специями тебе кажется скучным.

Этот маринад в греческом стиле перенесет твоих гостей на берега Средиземного моря. Сливочный йогурт и яркие ароматы в этом маринаде идеально подходят для мягкой белой рыбы, такой как палтус.

Смешай измельченные имбирь, чеснок, мяту, добавь свежий лимонный сок, щепотку красного перца и куркуму. Залей смесь греческим йогуртом и перемешай до однородной консистенции. Маринуй рыбу в течение 30-60 минут, а затем отправляй на решетку.

Хочешь добавить элегантности своему летнему пикнику? Возьми бутылку белого вина и добавь в него немного свежевыжатого лимонного сока и соевого соуса по вкусу. Маринуй рыбу в течение 45-60 минут перед жаркой. Благодаря мягкому кислому вкусу этот маринад лучше всего подходит для легкой чешуйчатой рыбы, такой как минтай или тилапия.

Лето — самое зеленое время года, и в магазинах полно свежих овощей и трав. Почему бы не использовать их в маринаде? Возьми оливковое масло, затем добавь бальзамический уксус, свежевыжатый лимонный сок и щепотку сушеного перца чили.

Нарежь свежую петрушку, орегано, базилик или любую другую зеленую траву и добавь их в маринад. Дай рыбе полежать в этой смеси в течение как минимум трех часов перед приготовлением. Кстати, этот маринад отлично подходит как для приготовления красной рыбы (семга, форель, горбуша, кета) на мангале, так и для креветок.

Как коптить рыбу в коптильне на мангале: 7 простых шагов

Если ты являешься счастливым обладателем коптильни, то на мангале ты можешь сделать себе такую шикарную закуску как рыба горячего копчения.

Подготовь рыбу (например, леща): выпотроши, промой и тщательно вытри его снаружи и внутри бумажным полотенцем.

Приготовь смесь для посола. Для этого смешай соль крупного помола со специями для рыбы и черным перцем. Натри леща этой смесью и оставь на два часа.

Промой рыбу и вытри полотенцем. Теперь сделай вертикальные надрезы по всей тушке, чтобы она лучше прокоптилась. Чтобы лещ не развалился, обмотай его шпагатом так, чтобы нитки не попадали в надрезы.

Вымочи опилки для копчения в холодной воде в течение получаса, а затем равномерно распредели их по фольге, которой ты выстелешь дно коптильни.

Помести в коптильню поддон для стекания жира, а сверху над ним — решетку с рыбой. Закрой крышку коптильни.

Разожги мангал и дождись, пока угли раскалятся. Помести коптильню в мангал на сорок минут. Все, можешь доставать пиво из холодильника и наслаждаться своим лещом.

Читайте также: