Сан пьер рыба рецепт приготовления

Французская кухня всегда славилась изысканным вкусом и простотой приготовления. В этом мне удалось убедиться на кухне в Резиденции французского посла.

Дом Игумнова на Якиманке привлекает внимание как местных, так и туристов. Необычное, яркое здание с израсцами больше похоже на пряничный домик, чем на дипломатическое место.

Богатая внутрення отделка, росписи, старинная мебель и утварь напоминают о богатом прошлом его владельца — купца Игумнова. С 1938 года — здание передано в распоряжение французского правительства. С тех пор, французы здесь так и живут.

Но сегодня нас интересуют не просторные комнаты для гостей и не залы для светских мероприятий, а уютная светлая кухня. Чтобы к ней спуститься, нужно пройтись по крутым мраморным ступеням.

Кухня — это владение супруги посла мадам Яэль Блик-Рипер их шеф-повара Тома Сепульведа. Вместе с Тома на кухне работают ещё два русских повара — Евгений и Лида.

Меню, едой, продуктами, организацией официальных приёмов, встречами с журналистами и бизнесменами, всё это входит в обязанности супруги посла. Это только на первый взгляд кажется, что работа мадам лёгкая и интересная. Хотя, интересная — да, но лёгкой её точно не назовёшь: различного рода мероприятия проходят несколько раз в неделю.

Мадам Блик-Рипер весьма серьёзно и, возможно даже, трепетно относится к еде и кухне Франции вцелом. Ведь не зря в 2010 году ЮНЕСКО признало французскую кухню нематериальным наследием человечества.

Для каждого обеда или званого ужина печается меню с логотипом, на котором обозначен перечень блюд.

Нам продемонстрировали приготовление посольского обеда, который был запланирован в этот же день.

Итак, знакомлю вас с меню:

Закуска Rillette de Saumon a l’aneth, Crem de chou fleurs et crutons a l’huile d’olive / Рийет из сёмги с укропом с соусом из цветной капусты и крутонами.

Нам понадобится:

— 500г отварного лосося
— 200г размягчённого сливочного масла
— 100г копчёного или маринованного лосося
— 1/2 стакана лимонного сока
— оливковое масло
— укроп
— каперсы
— лук-шалот
— соль, перец

Здесь всё просто. Маринованную сёмгу с маслом перемешать в блендере. Затем добавить отварную сёмгу измельчённую руками. Тщательно перемешать. Добавить измельчённые каперсы, лук-шалот, соль.

Полученную смесь поставить в холодильник.

Способ подачи блюда на ваш вкус. Такая:

Или такая:

Мадам Рипер больше нравится второй вариант подачи, что ж, мне, пожалуй тоже )).

Рийет подаётся с соусом изцветной капусты.

Для него нам понадобится:

— 300г цветной капусты
— 200мл жидкой сметаны
— соль, перец

Закуску приготовили, ножи подточили, теперь приступаем к основному блюду.

Это будет Filet de Saint-Pierre, sauce vierge, Mini ratatouille, Pommes de terre a la vapeur et pointes d’asperges / Филе рыбы Сен-Пьер с соусом из свежих овощей, гарниром из рататуя, молодого картофеля и спаржи на пару

Нам понадобится:

— 2 рыбы (приблизительно 1кг) на 4 персоны

Для рататуя:

— 1 цукини
— 1 баклажан
— 1 белый лук
— 1 красный болгарский перец
— 2 помидора
— тимьян, розмарин

Оставшуюся часть рыбины, Тома пустит на бульон.

Для овощей на пару нам понадобится:

— 1кг картофеля
— пучок зелёной спаржи
— соль, перец

Овощи для рататуя Тома обжаривает по-отдельности, от этого у блюда свежий вкус и яркий вид.

Для соуса нам понадобится:

— 2 спелых очищенных помидора
— 1 небольшой лук-порей
— 4 зелёного лука
— 10 зубчиков чеснока
— сок 1 лимона
— оливковое масло

Всё приготовили, теперь можно подать к столу. Также предлагается два варианта сервировки.

Мне больше понравился вот этот вариант, выглядит более эстетично, на мой взгляд.

Ну и на десерт Ananas piqu? a la vanille roti au miel et rhum, chantilly au cognac / Фламбированный ананас, нанизанный на стручок ванили с соусом из маракуи и кремом шантильи с кпелькой коньяка

Ананас нанизывают на стручок ванили специальным стальным устройством. Такое приспособление я видела впервые (вот именно из-за таких маленьких секретов шефов я и люблю подобные мастер-классы).

Отправляем на сковородку карамелизоваться с мёдом и запекаем в духовке.

Кроме красиво сервированных блюд, кухонной утвари, всевозможных приспособлений и посуды из лиможского фарфора, которые были доставлены в резиденцию совсем недавно, моё внимание привлёк целый поднос свежего, хрустящего и ароматного багета. Хлеб Евгений печёт сам, три раза в неделю.

Вот они — мастера французской кухни — Евгений Тарасов и Тома Сипульведа.

Все три блюда восхитительны на вкус. Нежные, гармоничные и настоящие французские. Спасибо агентству по развитию туризма во Франции за предоставленную возможность побывать на кухне французского посла и попробовать на вкус Францию )).

Солнечник – морская рыба, принадлежащая к семейству Солнечниковых отряда Солнечникообразных.
Длина рыбы – 60 сантиметров, а вес – близко 4 килограмм. Иногда можно встретить особей, достигающих 90-сантиметровой и даже метровой длины и весящих до 20 килограмм.

Солнечник характеризуется плоским телом, напоминающим камбалу. Но в отличие от камбалы он сплющен не по горизонтали, а по вертикали.
Солнечником рыбу назвали из-за того, что в ее спинном и анальном плавниках располагаются длинные колючие шипы, напоминающие солнечные лучи.
Известен солнечник и под другими названиями: солнечная рыба, зеус, кузнец.

В Германии рыбу именуют королевской сельдью или сельдяным королем из-за того, что она часто плавает вместе с сельдью – своей основной добычей. В Великобритании солнечника называют Джон Дори в честь известного актера Джона Кина, очень любившего блюда из него.
Солнечная рыба окрашена в серо-желтый цвет и имеет на боках по круглому черному пятнышку, обрамленному желтой полосой. Согласно легенде пятна остались от прикосновения пальцев апостола Петра, выпустившего рыбу из сетей и вытащившего из ее рта золотую монетку. Поэтому солнечник получил еще несколько имен – рыба апостола Петра, Сан-Пьетро, Сен-Пьер. Испанцы его называют рыбой святого Мартина, греки – Христовой рыбой.

Другие источники свидетельствуют, что монетку апостол достал из ротовой полости тилапии, принадлежащей к семейству Циклид. Поэтому она тоже носит название рыбы апостола Петра.

История и география продукта

Жители Средиземноморья использовали солнечника в пищу с давних времен. В Европе первыми вкус рыбы оценили англичане (в XVII столетии), а за ними – французы. Постепенно она вошла в рацион и других народов.

Солнечник обитает в Индийском океане, в восточной части Атлантического океана, в Средиземном и Черном морях. Одни представители семейства населяют небольшие глубины (100-500 метров), а другие являются глубоководными и обитают на глубинах 1 -2 километра.

Несмотря на великолепный вкус, рыба апостола Петра не имеет большого промыслового значения, так как не образует больших скоплений. К тому же солнечник принадлежит к редким рыбам, хотя в Красную книгу не занесен и не охраняется.

Виды и сорта

Известно около 50 видов солнечника. Самые известные среди них – обыкновенный, японский, серебристый, зеркальный, черный и голый солнечник, или зенопс. Также в семейство входят солнечники неоцит и аллоцит. Это малоизученные мелкие (до 20 сантиметров) глубоководные жители Индийского и Атлантического океанов.

Серебристый солнечник окрашен в серебристо-серый цвет. У него отсутствуют характерные пятна на боках. Обитает возле африканских берегов.
Японский солнечник проживает возле Америки и Японии, зеркальный – возле Австралии, Гавайских островов, Новой Зеландии и Калифорнии, а черный – в Тихом и Атлантическом океанах возле берегов Канады, Камчатки и Новой Зеландии.

Голый солнечник получил такое название за то, что у него полностью отсутствует чешуя. Он встречается возле Австралии, Японии и Новой Зеландии.
Иногда солнечником называют солнечного окуня. Но это совершенно другая рыба. Солнечный окунь принадлежит к семейству Центрарховых и населяет пресные водоемы Северной Америки. Его часто разводят в качестве аквариумной рыбы. С недавних пор солнечный окунь акклиматизирован в водоемах Европы.

В продаже солнечник встречается очень редко. К тому же часто его именуют Дори, Орео Дори, палтус-дори, дори-палтус, утверждая, что он принадлежит к семейству Камбаловых.

Продают солнечника в замороженном виде, в основном потрошенным и обезглавленным. Также можно приобрести пресервы из рыбы в разнообразных соусах.

Полезные свойства

Мясо солнечника содержит витамины (ниацин), белки, минеральные вещества (калий, натрий, железо, магний, никель, кальций, серу, фосфор, хлор, молибден, фтор, хром). Особенно богата рыба белком. Его содержание достигает 20%. Жиров в мясе почти нет (1,4%). Углеводы отсутствуют. По питательным свойствам солнечник приравнивается к палтусу.

Полезна солнечная рыба людям, страдающим болезнями кровеносной системы, а также тем, кто желает избавиться от лишнего веса.

Вкусовые качества

Мясо солнечника белое, очень мягкое и нежное, легко отделяется от костей. Оно характеризуется приятным, тонким, оригинальным вкусом и принадлежит к деликатесным продуктам. Его очень высоко оценивают гурманы. В мясе солнечника отсутствует характерный рыбный запах.
Вкусовые качества рыбы существенно ухудшаются, если ее поймать в период нереста.

В пищу используется только 40% мяса. Остальное идет в отходы из-за того, что большая часть веса приходится на голову и пищеварительный тракт.

Применение в кулинарии

Мясо рыбы апостола Петра широко используется в кулинарии. Единственный его недостаток – оно быстро разваривается, теряя вид и вкус. Поэтому обращаться с солнечником следует очень осторожно и внимательно следить, чтобы не пропустить момент готовности.
При приготовлении солнечной рыбы приправы не используют, чтобы не перебить ее вкус.

Солнечника варят (в основном на пару), жарят, тушат, запекают. Из его мяса делают салаты и котлеты. Из филе рыбы получается великолепный рулет.

Бульоны, приготовленные из солнечника, очень наваристые и душистые, прекрасно насыщают организм.
Особой популярностью пользуется жареная рыба, обладающая необыкновенным вкусом. Никто не устоит перед солнечником, зажаренным на гриле.
Изысканный вкус приобретет рыба, если ее запечь в духовке, сбрызнув лимонным соком и залив сливочным соусом.
Отлично сочетается солнечник с запеченным картофелем, помидорами, фенхелем, сельдереем, луково-чесночным соусом, приготовленным на вине. К блюдам из этой рыбы обычно подают Шардоне.

Очень ценится мясо солнечника в средиземноморских странах, особенно в Италии. Итальянцы готовят из рыбы пасту, ризотто, поленту. Солнечник входит в число обязательных компонентов буйабеса – традиционного французского супа.

• Все (7)

• Астрология (7)
• Аудиокниги (19)
• Времена года (12)
• Всё о ЛИРу (47)
• Детям (18)
• Дизайн дневника (161)
• Для души (356)
• Женские журналы (2)
• Здоровье. (338)
• Простатит (1)
• Сердечно-сосудистые заболевания (8)
• Щитовидная железа (2)
• Бессоница (4)
• Болезни ног (15)
• Болезни печени (3)
• Болезни позвоночника и суставов (43)
• Варикоз (3)
• Диабет (20)
• Диеты (24)
• Заболевания внутренних органов (8)
• Здоровое питание (3)
• Зрение (6)
• Иммунитет (6)
• Инсульт, инфаркт (7)
• Кожа, волосы, ногти (18)
• Красота (3)
• Лекарственные растения (20)
• Лекарственные средства (4)
• Обмен веществ (4)
• Пародонтоз (2)
• Простуда (19)
• Рецепты здоровья (73)
• Сайты о здоровье (6)
• Сон (1)
• Стресс (2)
• Фитнесс (24)
• Худеем (21)
• Камни (2)
• Кино (35)
• КОМПЬЮТЕР - ПРОСТО О СЛОЖНОМ (38)
• КРАСОТА (3)
• КУЛИНАРИЯ (2712)
• ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ (178)
• БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (1)
• ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ (400)
• БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, СЫРНИКИ, ДРАНИКИ (93)
• БЛЮДА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (1)
• БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ (12)
• БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ (60)
• БЛЮДА ИЗ МАКАРОН (3)
• БЛЮДА ИЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. (22)
• БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ (178)
• БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (160)
• БЛЮДА ИЗ РУБЛЕННОГО МЯСА (59)
• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ (169)
• БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ (159)
• БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ (51)
• БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (5)
• ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, ПОВИДЛО, КОМПОТЫ (33)
• ВСЁ ДЛЯ ПИКНИКА (13)
• ВСЁ О ЧАЕ (14)
• ГАРНИРЫ (6)
• ГОЛУБЦЫ (10)
• ГРИБНЫЕ БЛЮДА (45)
• ДЕСЕРТЫ (49)
• ДИАБЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА (1)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (243)
• ЗАКУСКИ (169)
• ЗАЛИВНОЕ, ХОЛОДЕЦ (4)
• ИЗ БАБУШКИНОЙ ЗАПИСНОЙ КНИЖКИ (рецепты моей семьи) (7)
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЖАРЕННОГО ТЕСТА (46)
• КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ ОТ Rambutan (11)
• КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ ОТ ОЛЕНЬКИ КОВАЛЕНКО (8)
• КАШИ (11)
• КИТАЙСКАЯ КУХНЯ (1)
• КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ, КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (15)
• КУЛИНАРНЫЕ ИСТОРИИ (11)
• КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ (11)
• ЛАВКА ВКУСА. (3)
• ЛЕПЁШКИ, ЛАВАШИ (45)
• НАПИТКИ (АЛКОГОЛЬНЫЕ) (16)
• НАПИТКИ (БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ) (17)
• НАЦИОНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ (13)
• ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ (45)
• ПЕЛЬМЕНИ,МАНТЫ, ВАРЕНИКИ, (39)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (21)
• ПИЦЦА (13)
• ПЛОВ (7)
• ПОСТНЫЕ БЛЮДА (96)
• ПРИГОТОВЛЕНО В КЛЯРЕ (1)
• РЕЦЕПТ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ С ЛЕНОЙ ПАНДОЙ (4)
• РЕЦЕПТЫ К ПРАЗДНИКУ (19)
• РУССКАЯ ДОМАШНЯЯ КАХНЯ (4)
• САЛАТЫ (200)
• САЛО (22)
• СЛАДОСТИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (18)
• СОУСЫ, ПРИПРАВЫ (50)
• ТЕСТО (33)
• УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД (21)
• УРОКИ КУЛИНАРИИ (27)
• ФРУКТЫ (1)
• ФУРШЕТНЫЕ БЛЮДА (12)
• ХЛЕБО-БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (28)
• ШАШЛЫКИ (18)
• МОДА И СТИЛЬ ДЛЯ ШИКАРНЫХ ЖЕНЩИН (17)
• МОИ ИНФОРМЕРЫ (15)
• МУДРОСТЬ (31)
• МУЗЫКА (124)
• Мы - русские (1)
• ОБОИ ДЛЯ РАБОЧЕГО СТОЛА (5)
• ОТКРЫТКИ (60)
• ОТКРЫТКИ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ (26)
• С ПРАЗДНИКОМ! (4)
• ОФОРМЛЕНИЕ ПОДАРКОВ (1)
• ПО ГОРОДАМ И ВЕСЯМ (33)
• ЖИЛЬЁ НА СУТКИ (2)
• КАРТЫ (1)
• МОНАСТЫРИ И ХРАМЫ РОССИИ (4)
• ОНЛАЙН ПУТЕШЕСТВИЯ (2)
• РОССИЯ (22)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ (53)
• ПРИТЧИ (24)
• ПСИХОЛОГИЯ (32)
• РАЗНОЕ (11)
• РЕЛИГИЯ (107)
• МАСЛЕНИЦА (1)
• МОЛИТВЫ (39)
• ПАСХАЛЬНОЕ (24)
• ПРАВОСЛАВНЫЙ ПОСТ (6)
• РУКОДЕЛИЕ (962)
• ВЫШИВКА "АССИЗИ" (2)
• БИСЕР (33)
• ВЫШИВКА БИСЕРОМ (7)
• ВЫШИВКА ГЛАДЬЮ (1)
• ВЫШИВКА КРЕСТИКОМ (363)
• ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (10)
• ВЫШИВКА НА ПЛАСТИКОВОЙ КАНВЕ (2)
• ВЫШИВКА ПАЙЕТКАМИ (2)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (143)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (101)
• ДЕКУПАЖ (1)
• ДЛЯ ДЕТЕЙ (49)
• ЖУРНАЛЫ И КНИГИ ПО РУКОДЕЛИЮ (5)
• ИГРУШКИ (1)
• КВИЛЛИНГ (39)
• КИНУСАЙГА (2)
• КНИГИ И ЖУРНАЛЫ ПО ВЫШИВКЕ (1)
• КУКЛЫ (2)
• ЛЕПКА (7)
• ЛОСКУТНОЕ ШИТЬЁ (2)
• МАКРОМЕ (8)
• МЯГКАЯ ИГРУШКА (7)
• НОВОГОДНИЕ ИГРУШКИ (22)
• ОБЕРЕГИ (18)
• ОРИГАМИ (1)
• ОФОРМЛЕНИЕ ИЗДЕЛИЙ (1)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (3)
• РАЗНОЕ (15)
• САЙТЫ, БЛОГИ ПО РУКОДЕЛИЮ (9)
• СКОРЛУПА (3)
• ТЕМАРИ (2)
• ТОЧЕЧНАЯ РОСПИСЬ (Point-to-point) (12)
• УРОКИ ШИТЬЯ (10)
• ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР (28)
• ШИТИЬЁ РАЗНОЕ (9)
• ШКОЛА ВЫШИВКИ (11)
• ШКОЛА ВЯЗАНИЯ КРЮЧКОМ (10)
• ШКОЛА ВЯЗАНИЯ СПИЦАМИ (21)
• РУССКИЕ ТРАДИЦИИ (4)
• СИМПАТИИ (15)
• УСАДЬБА (650)
• ИНТЕРЬЕР (99)
• АЛЬПИНАРИЙ (3)
• БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ САДА И ОГОРОДА (3)
• ВСЁ ДЛЯ ДОМА (15)
• ВЫРАЩИВАЕМ БАХЧЕВЫЕ (28)
• ВЫРАЩИВАЕМ ГРИБЫ (1)
• ВЫРАЩИВАЕМ КАПУСТУ (2)
• ВЫРАЩИВАЕМ КАРТОФЕЛЬ (1)
• ВЫРАЩИВАЕМ ЛУК И ЧЕСНОК (10)
• ВЫРАЩИВАЕМ ПЕРЕЦ (3)
• ВЫРАЩИВАЕМ СВЕКЛУ И МОРКОВЬ (3)
• ВЫРАЩИВАЕМ ТОМАТЫ (24)
• ДЕКОРАТИВНЫЕ КУСТАРНИКИ (7)
• ДИЗАЙН УСАДЬБЫ (78)
• ДОМАШНИЕ ПРАЗДНИКИ (2)
• ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ И САЙТЫ (9)
• КАЛЕНДАРЬ ОГОРОДНИКА (6)
• КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (39)
• МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТИКИ (7)
• ОГОРОД (16)
• ОПЫТ (4)
• РАССАДА (5)
• САД (26)
• СТРОИМ И РЕМОНТИРУЕМ (15)
• ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (156)
• ЦВЕТЫ И ЦВЕТНИКИ (86)
• ФОНЫ (6)
• ФОТОУРОКИ И ФОТОШОП (21)
• ХОРОШИЕ И НУЖНЫЕ САЙТЫ И БЛОГИ (19)
• ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ГАЛЕРЕЯ (36)
• ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА (0)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (21)
• ЮМОР (11)

• Все (6)

• Все (326)

• Все (712)

Тилапия – удивительная рыба, причем, не только с точки зрения вкуса. Читайте в нашей статье о том, как приготовить тилапию и о том, как она вошла в историю и культуру.

Тилапия – это пресноводная рыба, видов которой насчитывается больше ста. Сегодня приобрести в супермаркете эту рыбку может любой желающий, и многие благодаря замечательному – вкусному и деликатесному мясу, знают о том, что если хочется приготовить рыбное блюдо, то тилапия будет одним из самых лучших вариантов. Но о том, какое место в культуре она занимала в древности, знает далеко не каждый.

Согласно Евангелию, именно тилапей накормил 5 тысяч голодных Иисус (двумя рыбами и пятью хлебами).

Уникальные особенности поведения тилапии, которая в своем рту может вынашивать икру и мальков вплоть до месяца, защищая их от угроз и при этом не принимая пищу периодами до недели, стали причиной популяризации этой рыбы в египетском искусстве и письменности. Для египтян благодаря этой особенности тилапия стала символом зарождения жизни и новой жизни после смерти, а также солнечного цикла. Возле домов люди строили для этой рыбы специальные бассейны, в которых тилапия содержалась как священное животное, а ее изображения можно нередко увидеть на фресках и на стенах гробниц. Даже Геродот, до которого дошли отголоски славы этой рыбы, писал о ней.

Интересных фактов о тилапии можно привести еще очень много, но мы, пожалуй, перейдем к гастрономической составляющей ее популярности. После карпа эта рыба – вторая в мире по промысловому значению. Из-за ее неприхотливости (может жить при пониженном содержании кислорода в воде, в пресной, солоноватой и даже в морской воде – это очень редкое для рыб свойство, при широком диапазоне температур) ее выращивают даже в охладительных бассейнах АЭС в нерадиоктивных, конечно же, водах.

Однако очень популярной тилапия стала, в первую очередь, благодаря тому, что ее мясо очень нежное, богато белком и содержит очень мало жиров. Также ценят хозяйки и то, что в ней нет опасных и неприятных мелких косточек. Мясо этой рыбы – диетический продукт, не имеет яркого рыбного запаха и вкуса, поэтому прекрасно сочетается с очень многими соусами.
Как приготовить тилапию

Тилапию можно готовить самыми разными способами: жарить, как в панировке, так и без, а также во фритюре, кляре, тушить, варить, запекать. Из нее можно приготовить массу первых и вторых блюд, а также различных закусок: тефтели, котлеты, рыбные рулеты и т.д.

Самое главное, о чем стоит помнить, готовя тилапию – очень низкое содержание жира, поэтому чтобы эту рыбу сделать сочной, ее готовят с какой-либо жидкостью – водой, вином, или в соусе, при запекании по этой же причине рыбу накрывают фольгой, а в котлеты или биточки лучше класть кусочек сливочного масла.

Мы приведем наиболее простые и интересные рецепты приготовления тилапии.
Рецепт приготовления тилапии в духовке

Понадобится: 300 г филе тилапии, 60 мл томатного сока/пасты, 4 зубчика чеснока, 1 луковица большая, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. орегано сушеного, 1 ст.л. масла растительного, черный перец, соль.

Как запечь тилапию в духовке. Чеснок мелко порубить, полукольцами нарезать лук и соединить его с 1 ст.л. масла, перемешать. Чеснок соединить с оставшимся маслом, перецем и солью, обмазать филе маринадом, выложить в смазанную маслом форму, чередуя с луком, полить томатом, посыпать орегано, запечь 15-20 мин в разогретой до 180 градусов духовке.

Вместо томата можно использовать любой другой соус, а также к рыбе можно добавить другие овощи по вкусу – картофель, сладкий перец, грибы и т.д.

Из вариантов жарки тилапии одним из самых интересных – в кляре.
Рецепт приготовления тилапии в кляре

Понадобится: 700 г картофеля мелкого, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, черный молотый перец, соль, рыба – 700 г филе тилапии, 2 яйца, 1 лимон, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. рубленой петрушки, 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. белого перца молотого, растительное масло.

Как приготовить тилапию в кляре. Для картофеля смазать маслом форму, прогреть в разогретой до 200 градусов духовке, не очищая, жесткой щеткой помыть картофель, выложить вместе с неочищенным чесноком в форму, поперчить и посолить, перемешать, чтобы картофель покрылся маслом, накрыть его фольгой, сделав в ней проколы для выхода воздуха, запекать 20 мин, убрать фольгу, перевернуть картофель и запекать еще 20 мин. Филе рыбы промыть, обсушить, кусочками порезать. Теркой снять с лимона цедру, перемешать ее с петрушкой, мукой, перцем и солью. Отделить белки яиц от желтков, белки взбить в устойчивую пену, добавить желтки и аккуратно перемешать. Запанировать филе в мучной массе, потом в яичной и сразу выложить на сковороду с разогретым маслом, жарить с каждой стороны по 3-4 мин, выкладывать на бумажное полотенце, подать с картофелем.

Из тилапии можно приготовить очень вкусные рыбные шарики.
Рецепт рыбных шариков из тилапии

Понадобится: 500 г филе тилапии, 4-5 крекеров раскрошенных, 2 яйца, 1 пучок кинзы, ¼ лимона, крахмал, растительное масло, перец, соль.

Как приготовить тилапию. При помощи толкушки растолочь филе рыбы в грубую массу, вбить яйца, всыпать раскрошенные крекеры, добавить сок лимона, крупно рубленую кинзу, поперчить и посолить, перемешать. Сформовать шарики около 1 см, запанировать их в крахмале, жарить с каждой стороны на растительном масле по 3 мин.

На ужин можно приготовить из тилапии такое блюдо.
Рецепт тилапии с рисом

Понадобится: 100 г риса, по 3 веточки укропа и филе тилапии, 2 зубчика чеснока, 1 стакан панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 мл молока, 3 ст.л. тертого сыра, ломтик лимона, растительное масло, соль.

Как приготовить тилапию с рисом. Рис до готовности отварить обычным способом. Нарезать рыбу полосками по 1,5-2 см шириной. Взбить в миске яйцо с молоком, поперчить и посолить. Смешать рубленый чеснок с укропом, сухарями, сыром, перцем и солью. В яичную смесь обмакнуть кусочки рыбы, дать стечь жидкости лишней, запанировать кусочки, уложить в форму, смазанную маслом, запечь в разогретой до 210 градусов духовке до подрумянивания. Рис утрамбовать в тарелке, перевернуть на блюдо, уложить рядом рыбу и украсить лимоном и зеленью.

Отличная закуска – рыбные рулеты из тилапии.

Рецепт приготовления рыбных рулетов с сыром


Понадобится: 500 г филе тилапии, 100 г сыра филадельфия сливочного, 1 стакан сливок, 2 ст.л. горчицы сладкой, ½ ст.л. хрена, перец, соль.

Как приготовить рулеты из тилапии. Вдоль пополам разрезать филе рыбы. Соединить сливочный сыр, хрен и горчицу, миксером взбить. При помощи чайной ложки уложить смесь на полоски рыбы и свернуть их рулетами, закрепив зубочистками. Уложить рулеты в форму, залить сливками так, чтобы они доходили до середины рулетов, поперчить и посолить, запечь 25 мин в разогретой до 200 градусов духовке.

К сыру можно добавить любые овощи – так рулетики можно разнообразить и сделать еще более необычными.

Очень легко приготовить легкое и изысканное блюдо, просто приготовив тилапию под винным соусом.
Рецепт запеченной в винном соусе тилапии

Понадобится: 1,3 кг тилапии филе, 50-70 мл вина белого сухого, 3-4 зубчика чеснока, 2 лимона, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. горчицы дижонской, 1 ч.л. соли, по ½ ч.л. шалфея, семян фенхеля, кориандра, молотого перца.

Как запечь тилапию в вине. Сбрызнуть форму для запекания растительным маслом, выложить филе рыбы. Все остальные ингредиенты соединить и блендером довести до однородного соуса, полить рыбу, поставить ее на верхний уровень духовки (с верхним нагревательным элементом), включить максимальную температуру, до готовности и подрумянивания готовить 10-17 мин в зависимости от размера рыбы.

Чтобы приготовить тающую во рту тилапию, достаточно самого простого соуса из майонеза, смешанного в пропорции 2 к 1 с жирной сметаной и соком лимона (неск. ч.л.). Таким образом замаринованную рыбу можно готовить в духовке, на сковороде или на пару.

Из тилапии можно готовить и супы.
Рецепт супа с тилапией и пшеном

Понадобится: 2 картофелины, 1 филе тилапии, по 1 моркови и луковице, ½ стакана тилапии, лавровый лист, зелень, специи по вкусу, перец, соль.

Как приготовить суп из тилапии. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить нарезанный картофель, когда закипит снова – всыпать пшено. Рыбу нарезать кусочками, на растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую на мелкой терке морковь. Суп подсолить, приправить специями, положить рыбу, 10 мин проварить, положить овощную пассировку, поперчить, положить лавр, довести до готовности, подавать суп, посыпав зеленью.

Из тилапии можно приготовить самые разные повседневные и праздничные блюда, это очень просто, а блюда получаются вкусные и полезные!