Селедка в винном соусе в банке фото

Сельдь – доступная рыба, которая широко представлена на прилавках магазинов. Но это ничуть не умаляет её полезных свойств. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить пряную сельдь с вином. Её можно подавать в качестве закуски, а также использовать для приготовления бутербродов. Изюминкой этого рецепта является пряный винный маринад. За рецепт благодарим Анжелику Зоркину .

Живет на побережье сурового, но прекрасного Балтийского моря. Готовить любит с раннего детства, но в настоящее увлечение это переросло с того момента, как стала жить самостоятельно. Сейчас с огромным удовольствием готовит для своей семьи. Дважды мама. Среди увлечений - и фотография, причем фуд-кадры в последнее время занимают львиную долю всех снимков.

Для маринада соединить в сотейнике красное сухое вино или херес, воду и красный винный уксус. Всыпать сахар, соль и душистый перец, добавить чёрный перец горошком, гвоздику, палочки корицы, анис и лавровый лист. Поставить сотейник на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Снять сотейник с огня и дать маринаду полностью остыть. По желанию удалить из маринада анис и палочку корицы.
В оригинальном рецепте вместо красного сухого вина используется херес.

Сельдь, если используете уже подготовленное филе, порезать на небольшие кусочки, а лук - тонкими кольцами. Если при приготовлении используется неразделанная сельдь, то её необходимо разделать на филе, удалить все кости и потом порезать на кусочки.

В стеклянные банки или контейнер слоями выложить сельдь и лук, чередуя их. Посыпать верхний слой мелко порезанной петрушкой и залить остывшим маринадом. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 часа минимум, а лучше - на ночь.

Пряная сельдь с вином готова. Подавайте её с отварным картофелем или используйте для приготовления бутербродов. Хранить её следует в холодильнике в закрытой банке до 7 дней. Приятного аппетита!

Закуска из сельди.
Или сельдь в винной заливке (маринаде)

3 большие соленые сельди;
1 стакан винного уксуса;
1 стакан воды;
250 г сахара;
½ ч.л. перца;
10 шт. гвоздики;
2 небольших лавровых листа;
Майоран на кончике ножа.

Сельдь вымачивать в течении 1–2 дней, после чего очистить от кожи и удалить внутренности. Уксус смешать с водой, прибавить сахар и пряности и прокипятить. Сельдь разделать на кусочки шириной в 3–4 см и залить остуженным маринадом. Настаивать в течении суток. При подаче на стол закуску можно посыпать кольцами репчатого лука или полить густой сметаной, посыпав в этом случае зеленым луком.

Мой вариант, на 3–4 шт. слабосоленых сельди взять:
1–2 стакана красного сухого вина, если покажется крепко взять пополам с водой;
150–200 г сахара, если вино берется полусладкое, количество сахара уменьшить;
0,5–0,75ст. 6% винного уксуса;
0,5 ч.л. черного перца горошком;
10 шт. гвоздики;
2 небольших лавровых листа;
Майоран на кончике ножа.

Если сельдь сильно соленая – вымочить сутки в молоке, потом хорошо промыть. Вино смешать с водой, уксусом, сахаром, пряностми (черный перец можно раздавить). Сельдь разделать на филе без кожи костей, нарезать наискось кусками по 3–4 см шириной.

Уложить в банку, залить остывшим маринадом. Убрать в холодильник на сутки. Выложить на тарелку, засыпать, как указано выше, кольцами маринованого лука или полить сметаной и посыпать рубленным зеленым луком. Подвать как закуску к водке и пр.

Еще вариант:
Вместо красного вина взять сухое белое. Сответственно винный уксус также взять белый. Гвоздику заменить мускатным орехом, черный перец белым. Для вкуса можно добавить небольшой кусочек корицы или кассии.

Купив на рынке или в магазине малосольную селедку, не спешите ее подавать к столу. Да, готовая селёдка не лишена своего вкуса и обладает ароматом. Но стоит лишь провести эксперимент на кухне, как рыба становится еще вкуснее. Для этого стоит только приготовить для рыбы винный соус.

Сельдь в винном соусе, сделанная в домашних условиях, – лучшая закуска к праздничному застолью. Достаточно ознакомиться с набором необходимых продуктов, и вы поймете, что без труда повторите все шаги. А рецепт с фото вам в этом поможет.

Ингредиенты для закуски:

селедка малосольная – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
красное полусухое (сухое) вино – 100 грамм;
уксус столовый – 0,5 чайн. л.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
черный перец горошком – 3-4 шт.;
сахар – 0,5 столов. л.;
бутоны сушеной гвоздики – 1-2 шт.

Как приготовить сельдь в винном соусе

Филе малосольной сельди нарезать произвольными кусочками. Главное, чтобы в рыбе не было косточек, поэтому предварительно проверить все части пинцетом. Распределить селедку на тарелке или сложить в контейнер.

Репчатый лук, который всегда дополняет селедку, нарезать полукольцами. Несмотря на то, что он острый, отлично промаринуется.

В миску (кастрюлю) сложить лук, добавить перец горошком, лавровый лист, гвоздику.

Влить вино. Поставить нагреваться на средний огонь.

Всыпать сахар и влить уксус, проварить маринад 1-2 минуты до полного раскрытия ароматов всех специй. Снять с огня соус и остудить до комнатной температуры.

Залить селедку винным соусом и оставить мариноваться в прохладном месте на 5-6 часов. Для удобства поставить в холодильник.

Готовую закуску подать к столу, выглядит очень достойно. Приятного аппетита!

Сельдь в винном соусе

Вино и сельдь… Такое сочетание продуктов, для нас – славян, кажется не совсем приемлемым, но зато весьма почитаемо в странах Скандинавии. Давайте же узнаем, за что жители северной Европы так любят этот рецепт! Сухое вино обладает исключительными качествами для маринада, оно содержит сбалансированный набор аромавеществ и натуральных кислот, способных превратить нашу обыкновенную селедку в настоящий деликатес. А пряности и специи удачно дополняют этот вкусный союз!

Ингредиенты для приготовления сельди в винном соусе:

сельдь соленая – 2 шт.
вино красное сухое – 400 мл
уксус винный – 0,5 стакана
сахар – 1-3 ст.л.
лук репчатый или красный салатный – 1 шт.
гвоздика – 2-3 бутона
лавровый лист – 1-2 шт.
семена горчицы – 1 ч.л.
семена кориандра – 1 ч.л.

Рецепт приготовления сельди в винном соусе:

Вначале нужно приготовить винный маринад для сельди: смешать в небольшом сотейнике красное сухое вино и винный уксус.

В это время нарезать лук колечками.

Когда маринад немного остынет и станет теплым – залить им луковые колечки, оставить на 10 минут.

Этого времени вполне хватит, чтобы разделать селедку на филе, удалив голову, внутренности, кожицу и кости.

Остывший винный соус откинуть на дуршлаг, сохраняя всю жидкость.

Филе сельди нарезать на порционные кусочки подходящего вам размера и переложить их в глубоком блюде или в пищевом контейнере слоями вместе с колечками лука и пряностями.

Залить сельдь винным соусом, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1-2 дня.

Сельдь в красном винном соусе готова! Подавать блюдо со свежим зеленым лучком или укропом к отварному картофелю и свежим овощам. Довольно простой рецепт и вкуснейшая закуска!

Сельдь сказочная! Маринад восхитительный! Такое блюдо может украсить даже празничный стол. Рецепт из журнала "Вкусные рецепты" (11 /2010 ).

Сельдь или иваси (соленая; филе, порезанное на небольшие кусочки) — 5 шт
Лук репчатый (нарезанный тонкими кольцами) — 2 шт
Сахар — 1 стак.
Вино красное сухое — 1 стак.
Уксус (столовый (у меня напополам с красным винным)) — 1 стак.
Гвоздика (бутон) — 1 шт
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
Горчица (семена) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6634.3 ккал	белки 498.7 г	жиры 386.3 г	углеводы 257.6 г
100 г блюда
ккал 195.1 ккал	белки 14.7 г	жиры 11.4 г	углеводы 7.6 г

Плачу и рыдаю, потому что случайно удалила фотографии приготовления маринада. Ужасно об этом сожалею, потому что маринад получается оооочень красивым.
Я делала половину нормы, потому что 5 селедок - это очень много, по-моему, даже для больших ее любителей. :-)
В небольшой кастрюльке соедините вино, уксус (я использовала 1/2 стакана столового и 1/2 стакана красного винного), сахар и специи. Доведите до кипения, добавьте лук и поварите при небольшом кипении 5 минут. Снимите с огня и остудите.
Остывший маринад откиньте на дуршлаг (маринад не выливайте). В миску выложите лук и сельдь слоями, залейте маринадом. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 - 2 дня.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

5
61
1283

60
61
5354

79
314
2949

50
626
80399

18
765
9260

73
54
7449

49
258
9117

47
55
1856

18
9
4120

73
592
158002

58
590
6578

49
301
6442

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 апреля 2016 года Недельская #

29 декабря 2015 года shevyago #

29 декабря 2015 года dolphy # (автор рецепта)

30 декабря 2015 года shevyago #

30 декабря 2015 года dolphy # (автор рецепта)

28 августа 2013 года blackcat78 #

28 августа 2013 года dolphy # (автор рецепта)

15 октября 2011 года DAISY # (модератор)

15 октября 2011 года dolphy # (автор рецепта)

10 октября 2011 года panna1979 #

11 октября 2011 года dolphy # (автор рецепта)

9 октября 2011 года dolphy # (автор рецепта)

7 октября 2011 года a-lesa #

7 октября 2011 года dolphy # (автор рецепта)

13 ноября 2010 года LyuSer deleted #

13 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)

8 ноября 2010 года Филька #

8 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)