Селедка запеченная в пергаменте

Вкусное, полезное и очень бюджетное блюдо из любимой селедочки. В среднем оно обходится чуть дороже ста рублей, с учетом того, что селедку я покупаю дорогую-олюторскую. Она у нас по 80 рублей за кило. Но с таким же успехом можно купить и обычную, за 45 рублей. Просто она помельче. Это блюдо своими корнями уходит в голодные девяностые годы. В магазинах-пустые полки, в сумках-пустые кошельки. Но море то-вот оно, рядом! Всегда была возможность из него что-то выловить! Морковка и лук всегда были в продаже. А масло в это блюдо не нужно никакое! Те, у кого не было духовки, просто парили эту рыбку в большой кастрюльке или сковороде, с небольшим количеством воды. Но все же самой вкусной она получается именно при запекании в духовке, и именно в пергаменте (бумаге для выпечки). В фольге запекать не рекомендую-при заворачивании в ней образуются микротрещины, через которые вытекает сок.

99 - 50 минут 2 порции

Четверг - рыбный день! Сегодня приготовила вкусное, полезное блюдо из нашей любимой селедочки! Очень бюджетное. Мне оно обошлось в 117 рублей, с учетом того, что селедку я купила дорогую - Олюторскую. Она у нас по 80 рублей за кило. Но с таким же успехом можно было купить и обычную, за 45 рублей. Просто она помельче. Это блюдо своими корнями уходит в голодные девяностые годы. В магазинах пустые полки, в сумках - пустые кошельки. Но море-то, вот оно, рядом! Всегда была возможность из него что-то выловить! Морковка и лук всяко были в продаже. А масло в это блюдо не нужно никакое! Те, у кого не было духовки, просто парили эту рыбку в большой кастрюльке или сковороде, с небольшим количеством воды. Но все же самой вкусной она получается именно при запекании в духовке и именно в пергаменте (бумаге для выпечки). В фольге запекать не рекомендую - при заворачивании в ней образуются микротрещины, через которые вытекает сок.

Ингредиенты для Селедка, запеченная в пергаменте

Сельдь - 1 кг
Лук белый - 300 г
Морковь - 100 г
Лист лавровый - 2 шт
Соль - 1.5 ч. л.
Перец душистый - 1/4 ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления Селедка, запеченная в пергаменте

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты: селедка, лук, морковь, лавровый лист, соль и перец.

Лук и морковь очищаем и измельчаем: морковь на терке, лук - ножом, тонкими полукольцами.

Перемешиваем, солим и перчим.

Селедочку размораживаем, очищаем чешую, если необходимо, вынимаем жабры и внутренности, не разрезая брюшко.
Хорошо промываем и промокаем насухо бумажными полотенцами.
Солим и перчим внутри и снаружи, кладем внутрь икру и плотно набиваем начинкой.

Затем кладем каждую рыбинку на лист пергамента или бумаги для выпечки. Я беру бумагу Фрекен Бок, к ней ничего не пришкворивается.

Плотно заворачиваем рыбу в два слоя бумаги. Я для надежности даже степлером прихватила.

Противень застилаем бумагой или фольгой, кладем на него рыбку, подливаем немного водички (но можно и без нее), ставим в холодную духовку. Включаем на 180 градусов и запекаем 50 минут.
После этого духовку выключаем и оставляем там рыбу еще на час. За это время она остынет до теплого состояния и будет еще вкуснее!

А потом выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и с удовольствием съедаем!
Очень просто, дешево и необычайно вкусно!
Приятного аппетита!

Сельдь, запеченная в пергаменте

Способ приготовления:

Сельдь свежую чистят, удаляют жабры, внутренности, разрезают по спинке от головы до хвостового плавника, брюшко не вскрывают. Тушку наполняют луком, добавляют перец, лавровый лист и соль по вкусу. После этого сельдь складывают, придают ей первоначальный вид, заворачивают во влажную бумагу или пергамент, смазанный маслом, кладут на противень и ставят в нагретую духовку (примерно на час). Запекают при умеренной температуре. Перед подачей на стол рыбу вынимают из пергамента (бумаги), укладывают на блюдо, украшают зеленью, овощами.

БИСЕР (12267)
колье (2188)
видео (1573)
браслеты (1239)
серьги (976)
гнутель. украшения из проволоки (865)
цветы (795)
вышивка (624)
кулон (542)
это вдохновляет (474)
украшения (428)
журналы (408)
жгуты (398)
цветы для украшений (337)
деревья (290)
сутаж (252)
оплетеные бусины (243)
анкарес. фриволите (226)
брошки (225)
уроки (178)
пасха (167)
зверушки (165)
новогоднее (150)
оплетение кабошона (145)
имитацмя (139)
макраме с бисером (103)
полезное (99)
лариат (85)
сборка украшений (69)
свадебное (56)
иконы (56)
вязание с бисером (48)
плетение настанке (44)
схемы (41)
часы (34)
фенечки (24)
абажур (21)
камни (17)
пайетки (4)
ссылки (2)
РЕЦЕПТЫ (6992)
торты (840)
печенье (747)
пироги (641)
салаты (614)
выпечка (542)
рыба (373)
супы (302)
мясное (295)
картофельное (262)
закуски (250)
из творога (235)
из кабачков. баклажанов (234)
КУРИЦА (221)
тесто (220)
настойки (188)
колбаса (167)
крем (160)
завтрак (154)
капустное (139)
мультиварка (117)
десерты желе (113)
грибы (81)
соус (76)
из печени (74)
сыр (72)
рулеты (57)
хлеб (52)
оформление блюд (52)
готовим в горшочках (51)
напитки (49)
слоеное тесто (39)
пироженое (38)
конфеты (35)
мороженое (30)
заливное (13)
паштеты (6)
на скорую руку (5)
пост (4)
овощи (4)
КАРТИНЫ, ЖИВОПИСЬ,ИЛЛЮСТРАЦИИ (4295)
ДЕКУПАЖ (4090)
ШКАТУЛКИ (1023)
техника (926)
Картинки для декупажа (778)
панно,картины (445)
бутылочки (407)
тарелочки (228)
часы (217)
идеи (199)
ключница (114)
рамочки (105)
доски (41)
Чайные домики (17)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (3387)
узоры (890)
туники. полуверы (459)
платья сарафаны (365)
ирландское кружево (326)
шапки (258)
вазочки салфетки (229)
жакеты (199)
цветы (150)
жилет (143)
юбки (126)
пледы (108)
купальники (78)
журналы (55)
болеро (55)
тапочки (51)
фриформ (39)
ткань+крючок (30)
пальто (22)
шали (15)
УКРАШЕНИЯ (6)
трикотажная пряжа (1)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (1575)
полувер, свитер (348)
узоры (255)
жакеты (218)
шапки (210)
платья (163)
жилеты (162)
кофты (154)
пальто (65)
болеро (40)
тапочки (40)
юбки (25)
ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ, БУМАГИ (1236)
ТРАФАРЕТЫ (1137)
ДАЧНОЕ (996)
садовые идеи (252)
выращивание (172)
ЦВЕТЫ (158)
из пластиковых бутылок (144)
горшочки (130)
гриль. мангал (71)
водоемы (59)
для детей (43)
СУМКИ (842)
ИГРУШКИ (792)
НОВЫЙ ГОД (693)
КРАСОТА (626)
прически (196)
уход за кожей (177)
спорт (78)
волосы (64)
похудение (54)
макияж (36)
маникюр (32)
ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР (614)
ИНТЕРЬЕР (599)
спальни (149)
разное (99)
кухня (73)
полы (62)
детская (53)
гостинная (48)
ремонт (44)
лестницы (28)
двери (22)
ванна (22)
полочки (20)
корридор (15)
мансарда (6)
квартира однокомн (6)
ПОЛИМЕРНАЯ ГЛИНА (583)
ЗАГОТОВКИ (577)
огурцы,помидоры (149)
салаты (107)
кабачки баклажаны (84)
варенье повидло джем (82)
соусы заправки (75)
капуста (61)
мясо . рыба (47)
грибы (36)
ШИТЬЕ (574)
ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (554)
ИЗ ГАЗЕТ (533)
ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (493)
для девочек (188)
шапочки для девочек (119)
для мальчиков (65)
пинетки, носочки (62)
шапочки для мальчиков (38)
для самых маленьких (30)
РОСПИСЬ (473)
ТОЧЕЧНАЯ,ВИТРАЖНАЯ РОСПИСЬ (436)
МАСТЕР-КЛАССЫ (413)
КАНЗАШИ (391)
НАРОДНАЯ МЕДЕЦИНА (352)
СОЛЕНОЕ ТЕСТО (304)
КОЖА (290)
ТОПИАРИЙ (277)
ФОТО (235)
МЕБЕЛЬ (220)
ИЗ ДЕРЕВА (214)
ВЫШИВКА (208)
АБАЖУРЫ СВЕТИЛЬНИКИ ЛЮСТРЫ (190)
КОВРЫ (176)
МУЗЫКА (175)
УРОКИ ФОТОШОПА (174)
папье-маше (167)
СТИХИ (154)
МОИ ХОТЕЛКИ (147)
ВИНТАЖ (142)
МАКРАМЕ (136)
МОЗАИКА (135)
МЕХОВОЕ (128)
ДЛЯ ДНЕВНИКА (127)
СКРАПБУКИНГ (125)
ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МУЖЧИН (124)
ИКОНЫ (119)
УКРАШЕНИЯ (110)
ШТОРЫ (109)
ГИПС (106)
АНТИКВАРИАТ (102)
КВИЛИНГ (97)
МАГИЯ (83)
ЭПОКСИДНАЯ СМОЛА (82)
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ (74)
ГЛИНА (64)
РАЗВИВАЛКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ (62)
ДЛЯ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ (50)
ПУТЕШЕСТВИЯ (47)
БОНСАЙ (47)
ПРОГРАМКИ (45)
ВЯЗАНИЕ ИЗ ТРАВКИ (43)
АНГЛИЙСКИЙ (42)
РАСКРАСКИ (38)
ВИДЕО (34)
ЛИЧНОЕ (27)
ИНТЕРЕСНОЕ (23)
ВЯЗАНИЕ НА МАШИНКЕ (21)
МОИ РАБОТЫ (21)
бисер (6)
декупаж (5)
фото (4)
тарелки (4)
разное (2)
ФИЛИГРАНЬ (19)
ПОДУШКИ (19)
КРОЛИКОВОДСТВО (14)
КОММЕНТАРИИ (13)
ВАЛЯНИЕ (11)
ДЛЯ ДУШИ (7)
РЕЗЬБА ПО ДЕРЕВУ (7)
ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ (4)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ (2)
ВИТРАЖИ (2)

Все (98)

Все (1413)

Ингредиенты для "Сельдь, запеченная в луковом маринаде в пергаменте":

Сельдь (по количеству едоков) — 1 кг
Лук белый — 300 г
Морковь — 100 г
Лист лавровый (небольшие) — 2 шт
Соль (одна ложка в рыбу, полложки в начинку) — 1.5 ч. л.
Перец душистый (свежесмолотый) — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2331 ккал	белки 203.5 г	жиры 154.4 г	углеводы 36.9 г
Порции
ккал 1165.5 ккал	белки 101.8 г	жиры 77.2 г	углеводы 18.5 г
100 г блюда
ккал 164.2 ккал	белки 14.3 г	жиры 10.9 г	углеводы 2.6 г

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты: селедка, лук, морковь, лавровый лист, соль и перец.

Лук и морковь очищаем и измельчаем: морковь на терке, лук - ножом, тонкими полукольцами.

Перемешиваем, солим и перчим.

Плотно заворачиваем рыбу в два слоя бумаги. Я для надежности даже степлером прихватила.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

21
34
5374

60
237
33877

10
67
1648

40
152
16641

77
27
9627

25
98
11358

58
159
13346

48
34
9588

190
1146
12554

44
455
20110

68
282
18970

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 января 2019 года Ренат Гареев #

21 января 2017 года ОльгаОлли #

13 ноября 2015 года belorusochka87 #

9 апреля 2015 года miregina2 #

30 мая 2014 года Зульфия #

28 мая 2014 года Кисмет #

24 мая 2014 года poliushka #

24 мая 2014 года Halynka #

23 мая 2014 года Ellushka #

23 мая 2014 года Зульфия #

18 мая 2014 года Mamita SI #

28 февраля 2014 года Wera13 #

4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

28 февраля 2014 года тамаська #

4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

28 февраля 2014 года Мария 963 #

27 февраля 2014 года Marian2gl #

28 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года КИС-КИСС #

27 февраля 2014 года Marian2gl #

28 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года Pusselka #

28 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года anatalija #

28 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года Яичница с беконом #

27 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Несколько слов о том, чем полезна селедка

Начнем материал с небольшого обзора полезных свойств селедки.

По содержанию Омега-3 селедка уступает только скумбрии и семге. Этот элемент является источником полезного холестерина и помогает избавиться от вредного. В результате сосуды становятся чище, риск инфаркта, инсульта и атеросклероза резко снижается. Улучшаются память и внимание, повышаются интеллектуальные способности. Омега-3 особенно нужна детям и людям преклонного возраста, а также беременным женщинам, так как хорошо влияет на развитие плода.
Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, содержащиеся в сельди, помогаю Омеге-3 выполнять перечисленные выше задачи. Повышенную потребность в них испытывают люди, занятые интенсивным умственным трудом или работой, которая требует большой физической активности. В частности, они необходимы школьникам и студентам в период экзаменационной сессии, спротсменам.
Селедка богата витаминами группы B. Они отвечают за обмен веществ. Это очень важно для спортсменов, но не только для них. При нехватке витаминов указанной категории расшатываются нервы, ухудшается состояние кожи и волос, появляется мышечная слабость и быстрая утомляемость.
Сельдь относится к числу продуктов-лидеров по содержанию витамина D. Он необходим для формирования костной ткани, так как способствует усвоению кальция и фосфора, которыми селедка, кстати, тоже богата.
Дополнительно отмечают антиоксидантные свойства сельди. Это значит, что ее употребление помогает предотвратить онкологические заболевания, сохранить молодость.

Калорийность сельди колеблется от 150 до 250 ккал на 100 г. Она зависит от мест обитания селедки, времени года, когда она была выловлена. Известно. что селедка с икрой менее жирная и калорийная. Атлантическая сельдь обладает максимально высокими запасами жира, поэтому и энергетическая ценность ее тоже высока. Однако именно жирная селедка считается максимально вкусной и полезной.

Если вы не имеете необходимости ограничивать потребление соли, то, возможно, вам пригодится информация, что можно приготовить из слабосоленой сельди.

Кулинарные секреты, как запекать селедку вкусно и без неприятного запаха

Приготовление сельди в духовке – достаточно простая задача даже для малоопытного кулинара. Зная простые секреты, он получит вкусное и аппетитное блюдо, издающее соблазнительный аромат.

Запекать лучше свежую или свежемороженую сельдь. Соленая селедка, даже если ее перед запеканием вымочить, будет менее вкусной и аппетитной.
Свежемороженой сельди позволяют оттаять в холодильнике, тогда она останется сочной.
Для нейтрализации специфического запаха селедку маринуют. Для этого ее натирают ароматными приправами и поливают соком лимона. В этом маринаде ее оставляют буквально на полчаса или даже на меньшее время.
С нейтрализацией селедочного запаха отлично справляются лук, морковь и чеснок. Будучи приготовленная с ними, селедка источает соблазнительный аромат, и от нее не откажется даже человек, болезненно реагирующий на неприятные запахи.
Для того чтобы селедочный запах не разлетался по всей кухне и шире, перед запеканием ее помещают в фольгу или кулинарный рукав. Эта же хитрость помогает приготовить рыбу сочной.
Запекают селедку при температуре 180-200 градусов от 30 до 50 минут. Точное время зависит от конкретного рецепта.
Хорошей идеей будет запечь селедку вместе с картошкой. Они составляют идеальную пару.

Если селедка запекалась без картошки и других овощей, при подаче к столу ее можно дополнить жареным или отварным картофелем, рисом с луком и морковью. Хороша она и в качестве самостоятельной закуски.

Теперь, когда вы знаете, как правильно запекать селедку, можно перейти к конкретным рецептам.

Селедка, запеченная с луком (традиционный рецепт)

сельдь – 0,4-0,45 кг;
репчатый лук – 150 г;
постное масло – 5-10 мл;
лимон – 0,25 шт.;
соль, черный молотый перец, сушеные укроп и петрушка – по вкусу.

Почистите от чешуи и выпотрошите селедку. Салфеткой удалите пленку из брюшка. Вырежьте жабры. Срежьте плавники.
Натрите тушку со всех сторон солью, перцем и сушеными травами, выждите 20-30 минут.
Лук нарежьте полукружьями. Несколько кусочков положите в рыбное брюшко.
Положите сельдь на смазанную маслом фольгу, засыпьте оставшимся суком.
Оберните сельдь фольгой, выложите на противень и отправьте на полчаса в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Этот вариант запеченной селедки считается классическим. Он актуален в любое время года. Летом сушеную зелень можно заменить свежей, а репчатый лук (полностью или частично) – зеленым.