Соус гуакамоле к рыбе

Гуакамоле — популярный соус, родиной которому считается Мексика. Слово “гуакамоле” считается производным от двух ацтекских слов: “ahuacatl”, что дословно означает “авокадо” и “molli”, носит значение “соус”. Из-за происхождения этих слов некоторые утверждали, что гуакамоле появился еще при ацтеках, однако это популярное заблуждение. На самом деле соус появился только в начале XX века, тогда название было зафиксировано в современных языках.

Основной минимум ингредиентов, который потребуется, чтобы приготовить гуакамоле, это, конечно, авокадо, перец чили, сок лимона или лайма, но нередко в него также добавляют кориандр, томаты и чеснок.

Гуакамоле традиционно подают к столу с чипсами из кукурузной муки, однако вместо кукурузных чипсов можно нарезать тонкий армянский лаваш, смазать его оливковым маслом и запечь в духовке. На деле гуакамоле вкусно есть даже с обычным хлебом, а также макать в него овощи.

Главное составляющая соуса — авокадо. Авокадо представляет собой фрукт с большим количеством витаминов и микроэлементов.

Гуакамоле: рецепт классический

Цвет и мягкость авокадо напрямую зависят от его спелости. Если авокадо зеленый и твердый, то он еще не созрел, а вот когда он становится более мягким и приобретает темно-зеленый или коричневый оттенок — плод созрел. Внутри созревший авокадо также не должен быть твердым, он должен быть пюреобразной массы, но эта масса не должна быть темной — это значит, что плод перезрел.

Если положить авокадо в холодильник — это будет означать для него верную смерть. Недозрелый плод в холодильнике никогда не созреет, поэтому пользуйтесь холодильниками, только если хотите сохранить уже созревший плод.

воскресенье, 10 февраля 2019 г.

Готовим национальное мексиканское блюдо - соус Гуакамоле по классическому рецепту. Нежный и свежий, аппетитный и сытный, а порой даже пикантный - традиционно его подают к кукурузным чипсам начос. Гуакамоле также отлично подойдет к рыбе, оттенит вкус овощных салатов или станет изумительной добавкой к бутербродам из красной рыбы.

Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом приготовления соуса (а хотите, закуски) Гуакамоле. Определение классический предполагает использование всего 3 ингредиентов: мякоти авокадо, сока лайма и соли. Все остальные добавки - исключительно дело вкуса и личных предпочтений. К примеру, нередко встречаются рецепты соуса Гуакамоле с добавлением измельченного острого и (или) сладкого перца, лука, томатов, чеснока, свежей зелени.

Самое важное в приготовлении соуса Гуакамоле - выбрать спелый, мягкий и красивый (внутри) авокадо. Чаще всего в продаже можно найти или очень твердые (практически как дерево) плоды или, наоборот, слишком мягкие, иногда с битыми боками ягоды с темной (почти черной) кожицей. Да-да, не удивляйтесь: плод авокадо - это односемянная ягода.

Если в руки не попался идеальный плод, лично я рекомендую покупать авокадо твердые с темно-зеленой кожицей, так как во втором случае (из собственного опыта) практически наверняка мякоть будет темной и уже начинающей подгнивать. Твердый и плотный плод - это признак не полной зрелости. Но всегда можно положить незрелый авокадо на подоконник, оставить его там на 4-5 дней и вуаля - готовый к приготовлению соуса Гуакамоле, мягкий авокадо с маслянистой нежной мякотью желто-зеленого цвета у вас дома. При этом внутри он будет идеальным!

Сегодня мы поговорим о том как готовится Классический Рецепт Соуса Гуакамоле Из Авокадо и его различные вариации, как и с чем употребляют в пищу этот соус.

Происхождение мексиканского соуса из авокадо

Из чего готовят и с чем подают соус гуакамоле

Существует множество рецептов гуакамоле, которые отличаются добавками, приправами, а также степенью измельчения компонентов.

Часто по желанию в пасту из авокадо добавляются: помидоры, различные сорта перца (в том числе перец чили), зелёный или другой лук, кинза и прочая зелень, чеснок и другие приправы.

В тех местностях, где авокадо дороги, в качестве наполнителя иногда добавляют другие продукты (например, майонез); однако такие версии гуакамоле считаются менее качественными, так как в них вкус авокадо перебивается вкусом заменяющего наполнителя.

Для пюрирования и измельчения могут использоваться как просто вилка и нож, так и блендер. Некоторые предпочитают гуакамоле с мелкими кусочками исходных продуктов и пюрируют авокадо вилкой, добавляя мелко нарезанную зелень и овощи. Другие же предпочитают пюре и используют современный блендер.

Гуакамоле — мексиканский соус или паштет, или скорее даже холодная закуска, приготовленная исключительно из даров природы. Основными компонентами являются авокадо, сок лайма и острый перец, но на фоне базового состава появилось немало версий с введением дополнительных ингредиентов, которые зачастую выгодно подчеркивают и гармонично разбавляют сочетание главных продуктов. Среди всех рецептов выделим самые популярные: классический вариант, не менее популярный — с помидорами, и в некотором роде импровизированный — с болгарским перцем. Независимо от выбранной рецептуры, доминирующим ингредиентом этого зеленого соуса остается авокадо — от него в большей степени будет зависеть итоговый вкус и консистенция, поэтому обязательно используем только спелые насыщенные плоды.

Классический гуакамоле из авокадо

Родиной классического соуса гуакамоле является Мексика. Пасту из авокадо с соком лайма и острым перцем добавляют к мясным блюдам или готовят как густую пасту. В таком виде её подают с кукурузными чипсами или заворачивают в лепешки.

Приготовить гуакамоле из авокадо несложно. Такую пасту можно использовать в дополнении к бутербродам на завтрак, добавляя консервированную рыбу, креветки или сливочный сыр. А можно подавать как закуску к пиву, дополнив чипсами или хлебцами.

В качестве завтрака авокадо можно подавать не только в виде пасты.

Этот базовый рецепт можно взять за основу для приготовления более интересных закусок, а можно использовать как пасту для сложного бутерброда.

• авокадо – 1 штука;
• лайм – ½ штуки.;
• острый перец – ½ штуки;
• соль.

1. Авокадо помойте, разрежьте на половинки и удалите косточку.
2. Извлеките мякоть и переложите её в ступку или стеклянную миску.
3. Полейте соком лайма, чтобы авокадо не потемнел.
4. Разотрите в пасту при помощи пестика или деревянной толкушки.
5. Разрежьте перчик на половинки и удалите все семена.
6. Измельчите при помощи ножа и добавьте в общую массу.
7. Подсолите, и если получилось слишком густо, разбавьте гуакамоле оливковым маслом.

Такой соус гуакамоле можно подавать к мясным и рыбным блюдам или смазать им кусок хлеба, и положить сверху кусок слабосоленого лосося или запеченного мяса.

Такой соус идеально сочетается с мясом или рыбой в сэндвичах или омлете.

• авокадо – 2 штуки;
• лайм – 1 штука;
• острый перец – 1 штука;
• помидор – 1 штука;
• соль, зелень.

1. Помойте овощи.
2. Авокадо разрежьте, удалите косточку и выньте мякоть.
3. Сбрызните соком лайма, и разотрите в однородную кашицу.
4. Помидор очистите от кожицы и семян. Мякоть нужно очень мелко нарезать и добавить к авокадо.
5. Из перца удалите семена и измельчите ножом очень мелким кубиком.
6. Зелень петрушки или кинзы нарежьте как можно мельче, добавьте соль и всыпьте к остальным компонентам.
7. Перемешайте соус до однородного состояния.

Такой гуакамоле можно намазать на румяный тост, а сверху положить кусочки консервированного тунца и слайсы яйца, сваренного вкрутую.

• авокадо – 2 штуки;
• лайм – 1 штука;
• острый перец – 1 штука;
• помидор – 1 штука;
• лук шалот – 1 штука;
• сладкий перец – ½ штуки;
• имбирь;
• соль.

1. Овощи нужно помыть, а луковку и имбирь почистить.
2. Из авокадо выньте косточки, а мякоть вынуть ложкой в миску.
3. Полейте соком лайма и растолките в однородную кашицу.
4. Из перцев удалите семена, и очень мелко нашинкуйте ножом.
5. С помидора снимите кожицу, удалите семечки и лишний сок. Мякоть измельчите ножом.
6. Луковицу нарежьте мелким кубиком.
7. Небольшой кусочек корня имбиря натрите на мелкой терке.
8. Перемешайте и подсолите полученную массу.
9. Подавайте гуакамоле в подходящей посуде с кусками мягкого лаваша.

Пасту можно украсить зеленью и посыпать свежемолотым перцем.

В качестве соуса к мясу или запеченной рыбе можно подать гуакамоле с добавлением сметаны или майонеза.

• авокадо – 2 штуки;
• лайм – 1 штука;
• острый перец – 1 штука;
• помидор – 1 штука;
• сметана – 2 столовые ложки;
• соль, зелень.

1. Достаньте мякоть из авокадо и полейте её соком лайма.
2. Разотрите в однородное пюре.
3. С помидора снимите кожицу, срежьте ножом часть с семечками, а плотную часть нарежьте меленькими кусочками.
4. Из перчика удалите семена и измельчите.
5. Зелень мелко нашинкуйте и смешайте с солью.
6. Смешайте все продукты в миске и добавьте пару ложек сметаны или майонеза.

Переложите в красивую пиалу или соусник и подавайте к запеченной буженине или рыбе, приготовленной на гриле.

Если у вас намечается пивная вечеринка, то такая закуска идеально подойдет к чипсам или креветкам.

• авокадо – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• бекон – 5-6 кусков;
• лук шалот – 1 шт.;
• соль, зелень.

1. Ломтики бекона или копченой грудинки поджарьте на сухой сковородке или подсушите в духовке.
2. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
3. Авокадо разрежьте, извлеките мякоть в миску и полейте соком лайма.
4. Луковичку очистите и нарежьте как можно мельче.
5. С помидора снимите кожицу, срежьте острым ножом внутреннюю часть с семенами.
6. Оставшуюся мякоть нарежьте мелкими кубиками.
7. Из перчика выньте семена и нашинкуйте мелкими полосочками.
8. Измельченную зелень смешайте с солью.
9. Бекон нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
10. Смешайте все продукты и переложите в пиалу.

Поставьте пиалу с гуакамоле в центр большого блюда, разложите вокруг чипсы и дольки лайма.

Гуакамоле можно приготовить с минимумом перца, и подать его с картофелем фри на детский праздник. Можно сделать пасту с помидором и за считанные минуты приготовить сэндвич с тунцом или копченым мясом, добавив веточку зелени, ломтик свежего огурца или помидора, кружочек отварного яйца или сыра. Такой бутерброд можно взять с собой в дорогу, или на работу, если вы не успели приготовить обед.

Вкусная, сытная и полезная закуска может выручить вас в случае неожиданного прихода гостей. Приготовьте гуакамоле и пригласите друзей на вечеринку в мексиканском стиле.

Полезные свойства соуса гуакамоле из авокадо

Открыв для себя рецепт гуакамоле из авокадо классический, хочется больше узнать о его полезных свойствах. Ведь все мы знаем, что подобная пища, в основе которой только растительные ингредиенты, отличается невероятной пользой для организма.

Соус Гуакамоле (Guacamole), мексиканец по происхождению, с распространением авокадо завоевал мировую известность. Его корни уходят к ацтекам, но есть мнение, что предок современного соуса существовал еще ранее.

Изначально данный соус состоял из авокадо, лимонного (лаймового) сока и соли. Но время внесло в него коррективы и вот сейчас уже существуют десятки гуакамоле с добавками в виде овощей, зелени, специй и т.п.

Готовится соус за 10 минут и подходит для любой трапезы – для обеда, ужина, завтрака. Он может быть подан в качестве закуски, соуса и/или на второе. Гуакамоле, несомненно, порадует вегетарианцев.

1. С чем едят данный соус?
2. Секреты приготовления
3. Классический гуакамоле
4. Мексиканский соус гуакамоле
5. Способ 1. Соус свежего приготовления
6. Способ 2. Соус, приготовленный на гриле
7. Гуакамоле острый
8. Гуакамоле с грушей
9. Гуакамоле с фруктами
10. Гуакамоле с морской капустой
11. Гуакамоле со сметаной
12. Гуакамоле с майонезом
13. Гуакамоле с Фетой

С чем едят данный соус?

В Мексике гуакамоле подают к тортилье, чипсам (кукурузным и картофельным), тостам, лепешкам, хлебу или в качестве подливы к мясу, свежим овощам, рыбным блюдам (например, стейку из форели).

В Штатах соус часто дополняет пасту, спагетти или рис, которые являются гарниром к основному блюду из мяса или рыбы.

Гуакамоле – великолепный ДИП, т.е. густой соус, в который можно макать продукты и кусочки блюда.

Хорош соус с мамалыгой, стручковой фасолью, хлебцами, крекером и хлебными сухариками, подаваемыми к пиву. А если пожелаете – начиняйте им яйца или кушайте его просто ложкой!

Секреты приготовления

• Очень важно выбрать подходящие для гуакамоле авокадо. Они должны быть зрелыми, но без признаков перезрелости, мягкими (но вмятин при надавливании оставаться не должно), без точек и пятен. Если вам достался твердоватый плод, положите его на окно на 1-2 дня и он доспеет до нужного состояния.
• Измельчать компоненты можно в ступке, вилкой, ножом или блендером – в зависимости от того, какая степень измельчения соуса вам нравится больше.
• Лимонный сок предотвратит потемнение авокадо, поэтому не тяните с его добавлением в пюре.
• Если вы не любите кинзу, а в рецепте она есть, замените ее на другую зелень, например, петрушку.
• Крупные помидоры в рецептах можно заменять на черри, из расчета 1 обычная помидора = 2-3 черри.
• Если в составе гуакамоле указан лук, то перед его использованием замочите порезанный овощ в ледяной воде и его жгучая острота перестанет вас беспокоить.
• В любой из наших соусов уместно добавить несколько капель оливкового масла.
• Соль в любой из рецептов добавляется не йодированная, лучше крупная, исходя из индивидуальных пристрастий.
• Гуакамоле лучше не хранить, а готовить на один раз. Он будет съедобен и через 24 часа, но авокадо поменяет свой цвет, и вид у блюда станет ужасным. Если вам все же нужно будет сохранить часть соуса от обеда до ужина или подать его через 1-2 часа после приготовления, то положите в него косточки от авокадо (которые вы вынули раньше), накройте пленкой и поставьте в холодильник.

Классический гуакамоле

Этот рецепт можно назвать базовым, ведь на его основе вы можете приготовить ряд других соусов, например, к оригинальному составу можно добавить:

Для получения же оригинального соуса приготовьте:

• авокадо – 2 шт.
• лимон (лайм) – 1 шт.
• соль – 1-2 щепотки

Готовить надо так:

1. Из лимона выжмите сок.
2. Чисто вымытый и освобожденный от косточки авокадо отделяем от кожуры при помощи ложки, непрерывно поливая его соком лимона.
3. Мякоть фрукта превращаем в пюре вилкой или блендером вместе с лимонным соком.
4. Добавляем соль (по вкусу). Подаем к столу.

Мексиканский соус гуакамоле

• авокадо – 3 плода
• помидоры – 2 штучки
• лимона (лайма) – 1/2 шт.
• острого перца чили – 2-3 шт.
• лука – 1 головка
• кинзы (или петрушки) – 1 пучок
• соли – 1-4 щепотки

Готовить надо так:

1. Вымытые и ошпаренные помидоры очищаем от шкурки и нарезаем кубиками.
2. Перец очищаем от семян и перегородок, лук – от шелухи.
3. Из помидор, перца, лука и кинзы блендером делаем пюре.
4. Выжимаем сок из лимона и поливаем им авокадо при чистке и нарезке.
5. Добавляем авокадо в блендер и все еще раз измельчаем.
6. Солим по потребности и подаем к столу.

Это тот же рецепт гуакамоле, но идеально подходящий для пикников и походов на природу, потому что готовится он из запечённых на гриле овощей. В его состав желательно дополнительно ввести 1 зубчик чеснока и масло для жарки на гриле.

1. Предварительно разогрейте гриль.
2. Авокадо очистите от шкурки и косточки, лук – от шелухи, нарежьте их крупными кусками вместе с помидорами, смажьте маслом и уложите на гриль. Обжаривайте с каждой стороны по 4-6 минут.
3. Разомните готовые овощи в пюре при помощи вилки или блендером (если вы дома).
4. Выжмите цитрусовый сок и пропустите чеснок через чеснокодавку. Немедленно добавьте их в пюре.
5. По желанию добавьте соль и любимые специи
6. Посыпьте соус нарубленной зеленью кинзы или петрушки.

Гуакамоле острый

• авокадо – 2 шт.
• лимон (лайм) – 1 шт.
• перец чили – 1-3 шт.
• чеснок – 4-6 зубчиков
• кинза – 1 пучок
• соль – 1-2 щепотки

Готовить надо так:

1. Перец очищаем от семян и перегородок, чеснок пропускаем через чеснокодавку, из лимона выжимаем сок, авокадо очищаем и нарезаем (постоянно поливая лимонным соком).
2. Все компоненты загружаем в блендер и превращаем в пюре, солим и подаем к вашему блюду.

В этот рецепт так же можно вносить желаемые коррективы, например, добавить 1 помидору и/или болгарский перец, и/или репчатый лук (сырой или обжаренный). Можно также заправить гуакамоле сметаной, оливковым маслом, ввести душистые травы и специи.

Иногда в данный соус вводят кориандр, что придает соусу новое звучание.

Гуакамоле с грушей

• авокадо – 1 кг
• груша (мякоть) – 200 гр.
• зеленый виноград (без косточек) – 200 гр.
• перец чили (серрано) – 2-4 шт.
• лимон/лайм (сок) — 3 ст. л.
• лук белый (среднего размера) – ½ головки
• соль — 1 ч. л.

Готовить надо так:

1. Перец освободите от семян, лук – от шелухи, нарежьте и блендером превратите в пюре, посолите.
2. Отдельно превратите в пюре очищенный (без косточки) и нарезанный авокадо с лимонным соком.
3. Так же отдельно пюрируйте груши (без кожуры и семечек) и ягоды винограда.
4. Соедините в блендере все составляющие, смешайте их и подавайте на стол.

Гуакамоле с фруктами

• авокадо – 2 шт.
• лимона/лайма – 1 шт.
• перца чили – 1 шт.
• манго – 0,5 шт.
• граната – 0,5 шт.
• лука белого – 1 головка
• кинзы – 1 пучок
• соли – по пристрастиям

Готовить надо так:

1. Перец освободите от семян, лук – от шелухи, нарежьте и блендером превратите в пюре, посолите.
2. Отдельно превратите в пюре очищенный (без косточки) и нарезанный авокадо с лимонным соком.
3. Так же отдельно пюрируйте мякоть манго.
4. Соедините в блендере все составляющие (кроме зерен граната), смешайте их, посыпьте зернами граната, перемешайте и подавайте на стол.

Гуакамоле с морской капустой

Это весьма диетическое блюдо понравится желающим похудеть. Из него можно делать роллы с листами нори или начинять им голубцы, можно кушать с хлебцами или овощами.

Готовить надо так:

1. Ламинарию разломайте на мелкие кусочки и залейте теплой водой на 20 минут. Когда она размокнет, слейте остатки воды и отожмите водоросль.
2. Превратите в пюре очищенный (без косточки) и нарезанный авокадо с предварительно выжатым лимонным соком.
3. Соедините все компоненты, перемешав их ложкой.

Гуакамоле со сметаной

Готовить надо так:

1. Превратите в пюре очищенный (без косточки) и нарезанный авокадо с лимонным соком.
2. Чеснок раздавите чеснокодавкой.
3. Смешайте все компоненты.

При желании в состав на этом этапе можно добавить:

Гуакамоле с майонезом

• авокадо (очень спелое) – 1 шт.
• сока лимона/лайма – 0,5 ст.л.
• помидоры – 1 шт.
• чеснока – 2-3 зубчика
• майонеза – 1 ст.л.
• соли и молотого перца – по желанию

Готовить надо так:

1. Превратите в пюре очищенный (без косточки) и нарезанный авокадо с лимонным соком.
2. Чеснок раздавите чеснокодавкой.
3. Смешайте все компоненты с майонезом

Гуакамоле с Фетой

Оригинальный рецепт пасты – намазки с нежной текстурой.

Готовить надо так:

При желании в состав можно добавить рубленую зелень кинзы или петрушки.

• Ингредиенты
• Пошаговый рецепт
• Отзывы

Гуакамоле — соус, а скорее закуска из авокадо. Самое мексиканское блюдо. Хотя уже не только мексиканское. В Мексике не был, но в мексиканском квартале Сан-Франциско довелось отведать удивительную закуску — кукурузные чипсы с гуакамоле.

Особый колорит еде придают соусы. Сальса — острая, даже огненная. Но исключительно вкусная. Гуакамоле — тонкий вкус авокадо, лайма и легкая острота. Начос с соусом из авокадо — прекрасное дополнение к холодному пиву. Да и вообще, наверное, к многим блюдам, даже к такос.

История соуса начинается еще в глубине веков. Ацтеки готовили похожую закуску и этому есть доказательства. Мы уже наверняка никогда не узнаем рецепт ацтеков, если только очередной умник не расшифрует какую-то древнюю надпись на мексиканских пирамидах. Единого рецепта соуса нет, в разным областях его готовят по разному, но основа: авокадо, лайм и соль — одинаковы везде.

• Авокадо 2 шт
• Лайм 1 шт
• Соль по вкусу
• Перец сладкий 1 шт
• Перец жгучий 1 шт
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Кинза 5-6 веточек

Пошаговый рецепт гуакамоле

1. В этой закуске главное — авокадо, лайм и соль. Все остальное — это полезные добавки, якобы улучшающие вкус, добавляются по желанию и сильно варьируются в зависимости от региона и желания.

Авокадо, лайм и др.

Авокадо полить соком лайма

Измельчить кинзу, жгучий перец и чеснок

Смешать авокадо и измельченные овощи

Соус из авокадо с кукурузными чипсами

Готово! Соус-закуска из авокадо и лайма, с перцем и кинзой

Приготовить соус гуакамоле в домашних условиях не составит никакого труда – один из самых простых рецептов состоит из доступных ингредиентов, количество которых можно пересчитать по пальцам. Более сложные варианты соуса также заслуживают внимания и по силам любому начинающему кулинару.

Состав соуса гуакамоле: основные ингредиенты

Основой соуса гуакамоле является авокадо – тёмно-зелёный плод, по форме и размеру напоминающий грушу, с нежной маслянистой мякотью и тонким ореховым ароматом, большой косточкой и шероховатой кожурой. Для соуса подходят зрелые плоды со светло-зелёной мякотью, с которых легко снимается кожица. Подходящий для соуса авокадо не должен быть слишком мягким или чересчур твёрдым.

С чем едят гуакамоле

Интересно! Этот соус вкусен и сам по себе, но также хорошо он сочетается с тостами, любыми лепёшками, мясом и рыбой, печёной картошкой, рисом, служит прекрасной заправкой к сэндвичам и даже блинам!

С чем едят этот соус, зависит, в частности, от способа его приготовления:

• Например, кремообразный гуакамоле – отличный союзник для спагетти с морепродуктами.
• Соус с кусочками послужит хорошей заправкой к салату или бекону, обжаренному до хрустящей корочки.

Зачастую сочетаемость продуктов не продиктована официальными источниками, а является результатом кулинарных экспериментов и индивидуального вкусового восприятия.

Классический рецепт гуакамоле

Классический рецепт гуакамоле состоит всего из нескольких компонентов, основу которых составляет спелый авокадо. В рецепте используется лайм, но по желанию можно использовать и сок лимона.

Ингредиенты:

• авокадо – 2 шт.;
• сок лайма – 1 ст. л.;
• соль – щепотка;
• листочки базилика – 2 горсти;
• горький перец чили – по вкусу;
• оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

• Разрезать пополам плод авокадо и вынуть косточку.
• Выскрести ложечкой мякоть и положить её в блендер.
• Отправить туда же базилик и оливковое масло.
• Взбить смесь и выложить в чашечку.
• Добавить в гуакамоле соль, мелко порезанный перец чили и выжать лайм.
• Хорошо перемешать соус и сразу подавать к столу.

Всего одна лишняя чайная ложка сока лайма или лимона способна безвозвратно испортить соус, как и слишком много соли.

Соус гуакамоле из авокадо, сметаны и зелени

Такой вариант гуакамоле придётся по вкусу любителем свежих и оригинальных закусок, ведь в рецепте присутствует целых три вида зелени и другие ингредиенты, делающие пасту из авокадо восхитительно вкусной. Жгучесть соуса табаско немного смягчит пара ложек некислой сметаны или домашнего йогурта без добавок.

Ингредиенты:

• авокадо – 3 шт.;
• смесь кинзы, петрушки и сельдерея – большой пучок;
• соль – по вкусу;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• табаско – 2-3 капли;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• йогурт без добавок – 50 мл.

Приготовление:

• Разрезать авокадо, вынуть косточку и очистить кожуру (мякоть спелого авокадо можно попробовать выдавить из шкурки в чашу рукой).
• Отделить от веточек зелени листочки (если зелень молодая и нежная, можно использовать мягкую часть стеблей).
• Положить в чашу блендера авокадо, зелень и оливковое масло. Взбить до состояния пюре.
• Выложить соус в посуду, добавить по вкусу соль, табаско, выжать лимон и положить сметану или йогурт. Хорошо перемешать.

Гуакамоле хранится недолго – буквально через пару часов после приготовления соус чернеет и теряет вкусовые качества, поэтому его готовят в расчёте на количество гостей и подают сразу. Пасты из 1-2 авокадо вполне хватает на 3 человек.

Мексиканская кухня предполагает наличие жгучих блюд, и истинный латиноамериканский гуакамоле – под стать таким блюдам. Он содержит острый перец в количествах, способных восхитить любителей огненных закусок.

Ингредиенты:

• авокадо – 2 шт.;
• помидоры – 1 крупный или 2 маленьких;
• перец чили – по вкусу (можно взять любой сорт по желанию, от остро-жгучего до сладко-жгучего);
• чеснок – 2 зубчика;
• красный лук – ½ головки;
• зелень петрушки или сельдерея – 1 пучок;
• сок лимона, соль – по вкусу;
• масло оливковое – 2-3 ст. л.

Приготовление:

• Очистить авокадо: вынуть косточку и отделить мякоть от шкурки.
• Мелко порезать чили и лук.
• Зелень порубить и измельчить в ступке со щепоткой соли, луком и чесноком. В конце добавить оливковое масло и хорошо перемешать.
• Мякоть авокадо размять вилкой, положить в пиалу, добавить содержимое ступки, мелко порезанный помидор без шкурки, чили, сок лимона и соль.
• Хорошо перемешать соус и сразу подавать.

Авокадо, являясь главным компонентом гуакамоле, высоко ценится за свои целебные свойства и способность повышать защитные силы организма. К тому, же, этот плод очень питателен и позволяет надолго сохранить чувство насыщения, будучи низкокалорийным продуктом.