Соус к рыбным палочкам в панировке

Состав:
Для рыбы:
- 1/3 стакана панировочных сухарей
- 1 стакан измельченных несладких кукурузных хлопьев
- 3 ст.л. тертого твердого сыра
- 0,5 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. молотого перца
- 600 гр филе трески
- кулинарный спрей с растительным маслом

Горчичный соус с укропом:
- 3 ст.л. неострой горчицы
- 2 ст.л. нарезанной зелени укропа
- 1 – 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. лимонного сока или красного уксуса
- соль
- молотый перец
- половина стакана растительного масла

Если Вам понравился рецепт, напишите об этом в комментариях, пожалуйста!

Рыба – продукт, любимый многими семьями в нашей огромной стране. Рыбу ловят, сушат, жарят, парят, солят, коптят – да что только с ней не делают!

Вступление

В последнее время популярность пользуется такое пикантное, вкусное и невероятно простое в приготовлении блюдо как рыбные палочки. Оно есть в меню практически всех заведений общественного питания, начиная от бистро и заканчивая изысканными ресторанами. Приготовить рыбные палочки дома не составит труда даже для начинающей хозяйки. Ведь для этого блюда не требуется особых навыков в кулинарии, каких-либо особых продуктов или много времени. Приготовление займёт всего не более 20 минут. Рыбу для данного блюда обычно выбирают белую, например, треску, палтус или телапию.

Ингредиенты для рыбных палочек:

Способ приготовления рыбных палочек.

Нарезать рыбное филе;
Обвалять в муке;
Обмакнуть в яйце;
Обмакнуть в панировочных сухарях;
Запечь в духовке, или поджарить на сковороде.

Нарежьте рыбное филе кусочками следующего размера: ширина примерно один, два сантиметра; длина – семь, десять сантиметров. Рыба не должна быть замороженной.

Приготовьте тарелку или миску с мукой, обваляйте каждый кусочек рыбного филе в муке. Затем возьмите куриное яйцо, тщательно взбейте его. Обваленные в муке рыбные палочки теперь обмакните в яйцо.

Секрет вкуса! Чтобы придать рыбным палочкам немного пикантного вкуса, можно добавить во взбитое яйцо перец или любую приправу по вкусу, например, специальную для рыбы.

Теперь необходимо одеть рыбные палочки в третий слой: самый простой вариант обмакнуть в панировочные сухари, смешанные с тёртым сыром.

Предварительно нужно разогреть духовку (духовой шкаф) до температуры 200 градусов. Выкладываем рыбные палочки на противень, помещаем в духовку и запекаем 15 минут.

Жареные рыбные палочки

Для любителей жареных блюд, можно приготовить рыбные палочки и на сковороде. Вся технология приготовления точно такая же, как было описано выше. После того, как палочки будут уже в панировке, их рекомендуют накрыть фольгой (или пакетом), а затем убрать в холодильник на 20-25 минут. Благодаря этой небольшой заморозке, потом при жарке рыбные палочки не разваливаются, получаются ровными и аккуратными.

По истечении этого времени(пока палочки немного подмораживаются) нужно раскалить сковороду, влить растительное масло (подсолнечного или оливкового по вкусу), обжарить палочки с двух сторонпо 2 минуты с каждой. После обжаривания рыбные палочки выкладывают на салфетки или бумажные полотенца, чтобы стёк весь лишний жир и масло.

Как приготовить соус для рыбных палочек

Сметана – 200 грамм;
Майонез – 200 грамм;
Зелень укропа, петрушки (по вкусу, базилика);
Чеснок – 3-4 зубчика.

Способ приготовления соуса

Необходимо взять глубокую миску, соединить в равных пропорциях сметану и майонез, тщательно перемешать их до однородной массы. Затем нужно добавить зелень укропа, можно немного базилика, перец, чеснок. Зубчики чеснока можно мелко нарезать, но лучше всего подавить в чеснокодавке. Для того, чтобы придать соусу неповторимый привкус и аромат, можно добавить несколько капель лимонного сока.

С чем подавать рыбные палочки

Рыбные палочки блюдо не просто вкусное и простое в приготовление, но и достаточно универсальное. Во-первых, подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде. Во-вторых, палочки могут служить на столе абсолютно самостоятельным блюдом, стоит лишь добавить к ним соус и украсить зелень.

Ко всему прочему, можно добавить к рыбным палочкам гарнир, тогда они уже будут полноценным вторым горячим или холодным блюдом. Подавать рыбные палочки можно сочетать с картофельным или гороховым пюре, различными кашами, например, рисовой, или же тушёными овощами.

Заключение

Преимущество рыбных палочек не только во вкусе и универсальности блюда. Многие дети не любят есть рыбу, и как бы родители не уговаривали, отказываются от неё. Рыбные палочки вызывают восторг у любого малыша, из них можно выложить забавное блюдо, например, домик или пирамидку.

Ещё одно практическое преимущество рыбных палочек в том, что их можно заранее приготовить большое количество и заморозить. В морозилке они могут храниться достаточно долгое время.

Белки

27 г

Жиры

19 г

Углеводы

44 г

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Панировочные сухари — крошка из пшеничного хлеба. Панировочные сухари используют при обжарке блюд, они образуют на изделиях хрустящую корочку.

Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.

Паприка — порошкообразная пряность из сладких сортов стручкового перца.

p, blockquote 1,0,1,0,0 -->

Для рецепта годится любая белая рыба — хек, минтай, треска, судак и т.п. Удобно взять уже готовое покупное филе без кожи и костей, тогда всего лишь нужно порезать пласт на куски, закинуть в мясорубку или блендер и дождаться измельчения. Но по желанию можно разделать тушку своими руками, щепетильно отделяя филейную часть. В любом случае главная задача — получить пластичный и вязкий рыбный фарш, тогда изделия без проблем сохранят заданную форму и не развалятся в процессе жарки.

p, blockquote 2,1,0,0,0 -->

p, blockquote 3,0,0,1,0 -->

филе белой рыбы (хек, треска, судак, минтай и т.д.) — 500 г;
батон или хлеб — 50 г;
молоко — 50 мл;
яйцо — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

яйца — 1 крупное или 2 небольших;
мука — около 50 г;
куркума — ½ ч. ложки;
паприка — ½ ч. ложки;
панировочные сухари — около 50 г.

Люблю рыбу! Что бы такого новенького приготовить? Идея! Рыбные палочки под соусом! М-М-М. Вкусно-то как.

Филе рыбное (у меня горбуша и треска) — 700 г
Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Сыр твердый (для соуса) — 50 г
Молоко (для соуса) — 150 г
Масло растительное (для соуса) — 300 г
Соль (для соуса) — 0,5 ч. л.
Сахар (для соуса) — 1 ч. л.
Горчица (для соуса) — 0,5 ч. л.
Карри (для цвета)
Уксус (столовый, для соуса) — 1 ст. л.
Петрушка (для соуса) — 1 пуч.
Шафран (для цвета)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3729.9 ккал	белки 136.1 г	жиры 334.1 г	углеводы 49.1 г
Порции
ккал 621.7 ккал	белки 22.7 г	жиры 55.7 г	углеводы 8.2 г
100 г блюда
ккал 222 ккал	белки 8.1 г	жиры 19.9 г	углеводы 2.9 г

У меня было два вида рыбы, треска и горбуша. Я решила их соединить.

Рыбу измельчить на мясорубке. Сюда же добавить лук и кусочек булочки, замоченной в молоке.

Капусту измельчить в блендере.

Соединить капусту, рыбный фарш, посолить, поперчить по-вкусу, добавить яйцо и тщательно перемешать.

Из фарша сформировать рыбные палочки.

Противень смазать маслом, уложить палочки.
В духовку на 30 минут.
Через 15 минут перевернуть, чтоб были поджарены с двух сторон.

В это время приготовим соус. Хочу поблагодарить за основу этого соуса поваренка Crubell. Такой соус теперь всегда в моем холодильнике, я немножко добавила своего.
Итак: молоко и растительное масло (обязательно 1:2)

Соединяем масло и молоко.

Взбиваем блендером. Тут же получается густой соус, похожий на майонез. Добавляем горчицу, соль, сахар, уксус, специи (карри и шафран). Ещё взбиваем 5 секунд.

Петрушку мелко режем.

Сыр трем на мелкой терке.

Все смешиваем. Это наш соус.

Рыбные палочки с соусом украшаем зеленью. Приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

27
126
85663

41
17
4251

5
22
3641

76
48
1972

48
147
10495

63
189
44510

38
30
9427

81
433
13088

9
97
18357

124
145
15064

33
286
12505

60
218
19715

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 мая 2016 года Lyusien #

28 июня 2012 года Jyuliya # (автор рецепта)

19 сентября 2011 года Укропчик #

7 ноября 2010 года tanu6kin21 #

9 ноября 2010 года Jyuliya # (автор рецепта)

21 октября 2010 года Silverina1 #

21 октября 2010 года Jyuliya # (автор рецепта)

14 октября 2010 года Alohomora #

14 октября 2010 года Jyuliya # (автор рецепта)

8 октября 2010 года плотная #

14 октября 2010 года Jyuliya # (автор рецепта)

4 октября 2010 года Татка79 #

4 октября 2010 года KOLO #

5 октября 2010 года Jyuliya # (автор рецепта)