Судак под яблочным соусом

Рекомендуем: Судак под соусом

Ранее на страницах блога были уже написаны кулинарные рецепты приготовления разных видов рыбы, а вот как можно приготовить судака, еще не писалось. Вот решил исправить эту маленькую оплошность. Почему именно суда? Просто эта рыба очень распространена на территории СНГ и е очень часто ловят рыбаки. Ну а раз ловят, то, естественно, ее готовят.

Кроме того, мясо этой рыбы считается диетическим. В нем содержится весь набор аминокислот – все двадцать. Кроме того, восемь из этого списка – незаменимые. Кроме этого можно пополнить организм такими минеральными веществами: как йод, молибден, никель сера, фосфор, кальций, калий, хлор, натрий, магний, железо, медь, фтор, цинк, марганец. И все это из природы, а не из упаковки, где не знаешь, есть там все написанное на упаковке или это очередной обман.

Так готовить рыбку будем по вкусному рецепту. Вы сможете приготовить судак под соусом и овощами. Соус называется голландским. Как его готовить, тоже расскажу. Так вот. Чтобы приготовить кулинарный рецепт этого блюда, Вам потребуются следующие продукты…

Ингредиенты

2 филе (300 г) свежемороженого судака
30 г свежемороженых очищенных мидий
60 г готового голландского соуса
Сок 0,5 лимона
1 чайная ложка специй для рыбы
Свежемолотый черный перец
40 г сыра
Растительное масло

Гарнир

0,5 среднего цукини
2 средние моркови
1 головка репчатого лука
1 яйцо
50 г муки

Приготовление:

Возьмите филе судака и сделайте на нем ромбообразные надрезы со стороны кожи. Потом рыбу посолите, поперчите, сдобрите специями и полейте лимонным соком.

Затем сверните филе кольцом мякотью внутрь и скрепите его шпажкой.

Налейте на дно какой-нибудь глубокой посуды воду высотой полсантиметра. Покладите в нее свернутую рыбу. Потом разогрейте духовку, поставьте в нее рыбу, чтобы она припустилась паром на 5 – 6 минут.

Следующий шаг. Сбрызните мидии лимонным соком, посолите, и обжарьте в сковородке на растительном масле 2 – 3 минуты.

Для этого блюда Вам понадобится голландский соус. Вот как он готовится. Сам голландский соус готовится на основе большого количества сливочного масла и желтков с добавлением лимонного сока или уксуса, а можно то и то. Вот сам процесс его приготовления. На водяной бане взбейте желтки. Затем тонкой струйкой в желтки сильно размягченное, но не свернувшееся сливочное масло. Проварите до необходимой густоты. В конце влейте лимонный сок, чтобы стабилизировать получившуюся эмульсию. Иногда в состав вводятся взбитые белки, добавляют белое вино, тертый мускатный орех. Экспериментируйте.

Продолжаем готовить судак под соусом и будем сейчас его начинять. Возьмите жаренные мидии и начините ими рыбу. Залейте ее голландским соусом, а сверху посыпьте тертым сыром.

Разогрейте духовку до 2000С. Положите начиненный судак в разогретую духовку и оставьте его запекаться на 10 -12 минут до образования золотистой корочки.

Теперь гарнир для рыбы. Почистите и мелко нарежьте лук. Почистите кабачок и морковь. Затем нарежьте овощи тонкой соломкой. Добавьте к ним яйцо, соль, муку, нарезанный лук. Замесите из этой смеси тесто.

Поставьте сковородку на плиту. Влейте в нее растительное масло. Сформируйте овощные оладьи и выпекайте их на сковороде до золотистой корочки.

Подавайте судак под соусом вместе с овощными оладушками.

Маленькая просьба. Если Вам этот рецепт понравился – поделитесь ним с друзьями. Нажмите кнопки под статьей.

Судак - 700 г
Сыр - 60 г
Яблоко зеленое - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Растительное масло - 4 ст.л.

Рыбу почистить, помыть и обсушить. Сыр, яблоко и чеснок натереть на терке и перемешать. Рыбу нарезать на порционные куски и обжарить на растительном масле по две минуты с каждой стороны. Выложить судака на противень и сверху распределить соус. Запекать в разогредой до 180 °C в течении 15 минут.

Судак – диетическая рыба, которая может стать главным ингредиентом потрясающего блюда. Главное готовить его с душой. Для вас подготовлено 4 потрясающих рецепта соусов:

Посмотрите сами, насколько просто готовить судака.

Кроме того, вы несколько видео-рецептов этой рыбки.

Судак под польским соусом: традиционный рецепт с фото пошагово

Появилось впервые блюдо в Польше. Однако в России рыба под соусом прижилась и стала народным. Готовится просто, получается вкусно и сытно, поэтому подавать можно без гарнира.

Для традиционного рецепта рыбы понадобятся:

филе рыбы – 600 г;
картофель – 300 г;
шпинат – 150 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
чеснок и топленое масло.

На соус для судака нужно:

куриные яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 130 г;
лимон – 1/3 шт.;
укроп, специи и соль – по желанию.

Общее время приготовления – до часа.

Приготовив все ингредиенты перед собой, начинаем творить.

Рыбу порежьте порционно. Шпинат помыть, удалить стебли. Клубни картофеля чистить не нужно. Промойте и варите. Одно яйцо отварите, по готовности отложите в сторону.

Теперь соорудите водяную баню. Для этого воду в сотейнике доведите до кипения. Сверху поставьте миску поменьше, чтобы дно не касалось воды.

Совет! Вода должна кипеть не сильно, в противном случае получится омлет.

Отделите желтки от белков. К первым добавьте немного холодной воды. Отправьте все на водяную баню. Сразу добавляйте сливочное масло небольшими порциями. При этом постоянно помешивайте венчиком.

Снимите миску с бани, как только масло растворится. Добавьте сок 1/3 лимона и специи.

На плиту поставьте 2 сковороды. В одну положите рыбу и чуть-чуть воды. Накройте крышкой. В течение 7 минут тушите на маленьком огне. Вторую сковороду прогрейте.

По готовности картофель обжарьте на топленом масле до золотистой корочки. Добавьте крупно нарубленный чеснок. Целиком положите шпинат, специи и соль. Сразу уберите с плиты.

Ранее отваренное яйцо почистите и натрите на крупной терке. Укроп крупно порежьте.

Перед подачей выложите все на плоскую тарелку. Сверху посыпайте тертым яйцом и укропом. Можно подавать к столу.

Даже если ваши домашние не фанаты рыбных блюд, то такой судак им обязательно понравится. Приятного аппетита.

Предлагаю посмотреть Видео-рецепт:

Рецепт судака под соусом бешамель в духовке

Справка! Во время приготовления рыба сильно утушивается, поэтому в рецепт я добавил немного крабовых палочек. Вы же можете использовать больше рыбы, если захотите.

Для рыбы понадобятся:

картофель – 700 г;
рыба филе – 300 г;
крабовые палочки (мясо) – 200 г;
куриные яйца – 4 шт.;
сыр – 60 г.

сливочное масло – 2 ст. л.;
молоко – 2 ст.;
мука – 1 ст. л.;
луковица – 1 шт.;
мускатный орех – щепотка;
сухарики;
лавровый лист, приправы, соль – по желанию.

Общее время приготовления – 1 час 30 минут.

Традиционно выкладываем ингредиенты на стол для удобства.

Картофель помыть, почистить, поставить вариться. Также на плиту отправить яйца.

Филе судака порежьте порционно.

Сыр крупно натрите. В молоко положите очищенную и разрезанную луковицу. Отправьте на плиту. Добавьте рыбу и приправы. Варите 5 минут.

Когда судак приготовиться на 50%, достаньте его вместе с луковицей. Молоко процедите.

На сковороде растопите сливочное масло. Положите ложку муки. Быстро помешивая, обжарьте муку.

Процеженное молоко влейте в сковороду, немного мускатного ореха. Все хорошо перемешивайте, чтобы не было комочков.

Совет! При необходимости можете воспользоваться блендером.

Теперь начинаем сборку:

форму для выпекания промазать маслом;
на дно выложить сухари;
рыбу;
порезанные крабовые палочки;
½ соуса.

Отваренные яйца почистите, порежьте на четвертинки, положите в форму. Залейте остальным соусом.

Картофель помните, застелите все блюдо. Сверху присыпьте тертым сыром, как шапкой.

Духовку прогрейте до 200 °C. Отправьте туда форму на 40 минут.

Готово. Украшайте и подавайте к столу сразу. Приятного аппетита.

Блюдо судака под зелёным соусом (аргентинская кухня)

Аргентинская кухня примечательна тем, что отражает во вкусе итальянское влияние и немного испанского. Блюда получаются удивительными, а готовить их одно удовольствие.

Для судака под зеленым соусом понадобятся:

филе судака;
шпинат;
куриное яйцо и луковица – по 1 шт.;
болгарский перец – 3 шт.;
корнишоны;
эстрагон;
каперсы;
кабачок;
стебель сельдерея;
масло сливочное и оливковое.
соль, сахар, приправы.

Совет! Количество ингредиентов берите на свое усмотрение.

Время приготовления – 30 минут.

На плиту поставьте две кастрюли с водой. В первую положите яйца, вторую – кипятите.

Пока есть время, нарезаем корнишоны и каперсы. Листья шпината отделяем от стеблей. Отправляем все продукты в кипящую воду на 1 минуту.

После воду слейте, ингредиенты промойте холодной водой и переложите в блендер.

Туда же отправьте сухой эстрагон, соль и сахар. С лимона снимите цедру, удалите белую часть, мелко нарежьте и соедините с остальными продуктами.

Яйцо сварилось. Остудите в холодной воде, почистите, достаньте и отправьте желток в блендер.

Теперь положите порцию сливочного масла, лимонный сок и соль по вкусу. Все хорошо перемешайте.

Совет! Пробуйте соус и добавляйте при необходимости лимонный сок или соль.

Разделочную доску застелите слюдой, положите готовый соус. Сверните колбаской, и отправьте в холодильник настаиваться.

Рыбное филе порежьте на небольшие порции. В миску добавьте воды, сахар и соль. Все хорошо перемешайте. Потом отправьте туда судака.

Стебель сельдерея почистите. Соломкой порежьте этот продукт, кабачок, перцы.

Совет! Купите перцы разных цветов. Так блюдо будет ярким и красивым.

На плиту поставьте сковороду, добавьте оливковое масло. Обжаривайте овощи. Добавляйте соль и лимонный сок. По готовности переложите все в миску.

На фольгу положите порцию овощей, сверху филе. Сверните все в мешочек. Духовку прогрейте до 170 °C. Отправляйте заготовки на 15 минут.

Теперь самое интересное. Сервировка!

Подается аргентинский судак прямо в фольге в открытом виде. Отрежьте порцию соуса и аккуратно положите сверху всего блюда. У вас должно получиться вот так:

Судак под сливочным соусом – в духовке

Обязательно попробуйте судака под сливочным соусом. У блюда удивительный и неповторимый вкус. Готовить такое лакомство одно удовольствие.

Из ингредиентов подготовьте:

рыбу – 400 г;
пасту – 300 г;
луковицу – 1 шт.;
чеснок – зубчик;
фасоль – 200 г;
сливки – 200 мл;
оливковое масло, соль приправы – по желанию.

Общее время приготовления – 1 час.

Выкладываем все ингредиенты перед собой и начинаем творить.

Рыбу почистите, просушите полотенцем. Добавьте соль, специи, оливковое масло. Все хорошо перемешайте. Переложить в форму для выпекания на 10 минут, при температуре 180 – 200 °C.

Пасту варите в подсоленной воде до готовности.

В это время почистите лук полукольцами, пассируйте его на среднем огне 5 минут. Потом добавьте порубленный чеснок, и томите еще 2 минуты.

В сковороду положите фасоль вместе с жидкостью. Тушите несколько минут.

Когда паста сварится, слейте воду, а макароны переложите в сковороду. Добавьте нашинкованный укроп.

Залейте блюдо сливками. Хорошо перемешайте, и томите 2 минуты.

Сначала выложите судака. Полейте его сливочным соусом. Потом по кругу выложите пасту. Украсьте все зеленью. Готово! Можно подавать к столу! Приятного всем аппетита!

Посмотрите Видео-рецепт судака в духовке:

Вот так полезная рыба может стать очень вкусной в руках умелого кулинара. Готовьте свои шедевры с нашими подсказками, чтобы удивлять и восхищать своих домашних.

Обязательно делитесь своими советами по приготовлению судака в комментариях.

Судак в яблочном соусе

Компоненты

Филе судака – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яблоки антоновские – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 1 стакан Мука – 1–2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Зелень петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы разрезать на порционные куски, полить вином и выдержать час в холодильнике. Затем рыбу вынуть из маринада, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в масле. На оставшемся масле обжарить нарезанный соломкой репчатый лук. Жареную рыбу выложить в корзину пароварки, предварительно выстланную зеленью петрушки.

Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину, очистить от кожицы, мелко нарезать и выложить в чашу пароварки, добавить жареный лук и остатки муки и влить маринад из-под рыбы.

В пароварку налить воду, положить в нее душистый перец и лавровый лист и готовить на пару одновременно рыбу и яблочный соус.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1501 ккал	белки 181.1 г	жиры 61.7 г	углеводы 55.7 г
100 г блюда
ккал 89.3 ккал	белки 10.8 г	жиры 3.7 г	углеводы 3.3 г

Как я уже говорила, мой муж очень любит рыбалку. И сегодняшний его улов - это вот такая рыбка - судак. Которую он сам почистил и подготовил.
Подготовленную рыбу нарезаем на кусочки, но не до конца, чтобы рыба держала форму.
Голова рыбы отправляется на бульон.

Посыпаем рыбу солью, перцем и сушеным тимьяном.
Поливаем соком лимона и отправляем в холодильник на 30 мин.

Пока рыба маринуется, нарезаем соломкой лук и натираем на терке морковь.

Яблоки нарезаем небольшими дольками.

Приготовим соус.
Хорошенько перемешаем сок лимона и масло. Добавим чеснок, соль, перец, паприку.

Уложим нашу рыбу на пергаментную бумагу. В надрезы и в брюшко положим кусочки яблока.

Накроем луком и морковью. Слегка сбрызнем маслом.

И завернем края бумаги. Вот такой "валик" у нас получится.
Отправим ее в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 мин.

Пока рыбка печется, отварим рис. У меня рис Янтарь от Мистраль.

Я сварила рис в рыбном бульоне. Для бульона использовала голову. Но это не обязательно, можно просто сварить рис с приправами.

Достаем нашу рыбку из духовки. Аромат стоит обалденный.

Укладываем рыбку на блюдо с готовым рисом и поливаем все соусом.

Вот такое сытное и аппетитное блюдо получилось.

А главное, с самого начала и до конца приготовленное от всей души.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

61
152
5540

16
27
4348

9
39
14558

9
2
2516

320
2256
294970

46
451
4719

16
20
2040

19
25
2444

14
29
4043

87
931
340983

98
655
7883

58
142
10781

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 января 2015 года avani #

26 апреля 2013 года т-тя-ля #

26 апреля 2013 года Омарова # (автор рецепта)

26 апреля 2013 года т-тя-ля #

26 апреля 2013 года Омарова # (автор рецепта)