Тунец по мароккански рецепт

Чтобы приготовить Стейки из тунца по-мароккански необходимо.

Блендером сделать пюре из петрушки, чеснока, паприки и лимонного сока. В режиме пульса постепенно вливать оливковое масло. Соус отложить.

Стейки выложить в большое блюдо, покрыть 2/3 соуса. Затянуть пленкой и оставить мариноваться 30 минут.

Со стейков убрать лишний маринад, посолить и обжарить на раскаленной, смазанной маслом сковороде 4 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой. Сбрызнуть оставшимся соусом.

Подавать с молодым картофелем и фасолью.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Для нормального функционирования организма каждый человек должен включать в свой рацион различные продукты, которые содержат необходимые витамины и минералы. И поэтому тунец – это незаменимый продукт питания, поскольку в его мясе содержатся кислоты Омега-3, железо, фосфор, магний и кальций, и многие другие полезные компоненты.

При всем питательном богатстве на 100 грамм тунца приходится всего 140 калорий и поэтому его часто включают в диетический рацион больных людей или тех, кто сидит на диете. Готовить эту рыбу просто и быстро, а разнообразие блюд порадует любую хозяйку.

Тонкости выбора

Качество и вкус блюда прежде всего зависит от состояния рыбы. Лучше всего приобретать не замороженную рыбу, но если море далеко, то такая возможность вряд ли будет. В любом случае, при покупке целой тушки стоит обратить внимание на:

цвет — тушка должна иметь светлый оттенок;
вес — не более 2 кг;
плавники – они должны быть целыми и без повреждений.

Если приобретается филе, то оно должно быть темно-красным без коричневых пятен. Если цвет неоднородный – скорее всего филе не свежее. Лучше всего покупать филейную часть с брюшка тунца – именно там самое нежное и сочное мясо.

Размораживать рыбу надо постепенно при комнатной температуре. Чистить и разделывать — острым ножом пока рыба не полностью оттаяла – так будет удобнее. Как только голова будет удалена, необходимо взять рыбу за хвост и крепко держа удалять чешую. Верхний плавник очень легко вырезать, сделав два косых глубоких надреза вглубь тушки.

Как только рыба будет очищена, ее можно порубить на стейки, вырезать филейные части и приступать к приготовлению любого блюда по желанию. Тунец можно запекать, жарить, добавлять в салаты и пироги и даже варить. Главное не подвергать рыбу слишком высоким температурам – 180 градусов в духовке для нее достаточно, иначе она получится сухая и невкусная.

Винегрет с квашенной капустой — простое, повседневное блюдо на каждый день.

Сезон пикников открыт — вкусный маринад для запеченных на мангале шампиньонов вам точно пригодится.

Читайте как приготовить нежный крем для кексов — предлагаем вам несколько вариантов с разными добавками.

Рецепты приготовления тунца

Главный секрет вкусной рыбы – это травы и лимон. Именно эти два компонента делают ее ароматной и сочной.

Ингредиенты	Количество
тунец -	целая свежемороженая тушка (500-700 г)
лимонный сок -	10-20 мл
масло растительное -	½ ст. л.
лимон -	половинка
вода -	30 мл
морская соль -	10 г
смесь перцев -	по вкусу
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал

Одно из самых простых и быстрых блюд, которое имеет яркий вкус и не оставит равнодушным никого.

Лучше всего покупать тушку без головы и уже очищенную, чтобы сэкономить время на разделывании. Тогда необходимо просто помыть рыбу, обсушить салфетками и приступить к готовке, в противном случае – необходимо удалить голову, чешую и плавники;
Тушку натереть специями снаружи, затем сделать аккуратный разрез по брюшку и натереть внутри. Лучше всего использовать крупную морскую пищевую соль, но можно и поваренную;
Лист фольги развернуть так, чтобы глянцевая сторона осталась снаружи и выложить в нее рыбу;
Масло и сок перемешать, кисточкой обмазать хорошо снаружи и внутри;
Половину лимона нарезать на красивые кружки и выложить внутрь рыбы, оставив пару штук для украшения сверху;
Завернуть рыбу полностью в фольгу так, чтобы она плотно прилегала к ней;
Выложить тушку в форму и влить в нее воду;
Выпекать 50 мин. при 180°С.

Стейки из нежного тунца, маринованные в зелени и специях станут украшением любого стола и позволят ощутить вкус восточной кухни.

тунец – 800 гр (стейки);
оливковое или растительное масло – 150 гр;
петрушка – ½ пучка;
чеснок – 3 зуб.;
лимонный экстракт – 5 мл;
молотая паприка – 5 гр;
соль — щепотка.

Потраченное время: 45 минут.

Калорийность: 115 калорий.

В чаше блендера смешать зелень петрушки, очищенный чеснок, лимонный сок и молотую паприку. Все смешать до однородности;
Влить в получившееся пюре половину оливкового масла и вновь перемешать;
В эмалированную посуду выложить рыбные стейки и залить их двумя частями всего получившегося соуса;
Укрыть посуду пищевой пленкой и отправить в холодильник мариноваться на полчаса;
Через полчаса каждый стейк достать и, убрав излишки соуса, выложить на раскаленную сковороду;
Обжаривать стейки с одной стороны 3 минуты, затем перевернуть и 2 минуты с другой;
Подавать тунец к гарниру из риса или овощей, поливая оставшимся маринадом.

Этот рецепт широко распространен в Японии. Рыба быстро обжаривается на сковороде и подается вместе с соусом, в который ее надо макать. Рассмотри подробно, как пожарить филе тунца на сковороде.

мясо тунца – 1/2 кг;
растительное масло для жарки;
стручковая фасоль – 0,3 кг (для гарнира);
масло сливочное – 10 гр;
соус соевый – 15 мл (для соуса);
соль – на кончике ножа;
кунжутные семечки – 50 гр;
перец – 1/3 ч. л;
сок апельсина – 20 мл (для соуса);
масло оливковое – 2 ст. л (для соуса).

Требуемое время: 40 минут.

Калорийность: 110 калорий.

Филе тунца нарезать на колбаски (ширина – 4 см, высота – 3 см);
Натереть колбаски молотым перцем и солью (можно не солить) и отправить в холодильник на 30 минут, предварительно замотав в пленку;
Достать тунца и обвалять каждый кусочек в кунжуте;
Сковороду с растительным маслом разогреть на среднем огне. В горячее масло отправлять жариться колбаски;
С каждой стороны каждый кусочек должен обжариваться по 30 секунд, именно тогда мясо получается слегка розоватым внутри и от этого невероятно сочным и вкусным;
После того, как тунец обжариться дать ему полежать 10 минут, а затем порезать на небольшие кусочки;
Фасоль отварить или обжарить по желанию;
Все ингредиенты для соуса смешать;
Подавать фасоль с кусочками тунца, которые необходимо обмакивать в соус и кушать.

Запеченные в духовке на подушке из овощей стейки из тунца так невероятно пахнут, что исчезают во рту со скоростью света. Это низкокалорийное блюдо можно кушать на любой диете.

рыбные стейки – 4 шт.;
один цуккини;
перец болгарский – 2 крупных шт.;
томаты в соку – 250 гр;
масло оливковое – 3 ст. л;
оливки – 150 гр (можно консервированные);
красная луковица;
лимон – несколько долек;
чеснок — 4 зуб.;
петрушка и базилик – по 150 гр;
тимьян и розмарин – по 4 веточки каждого;
смесь молотых перцев – по вкусу;
соль – на кончике ножа.

Время приготовления: 40 минут.

Стейки тунца не должны быть толстые – максимум 2 см в толщину;
Все овощи подготовить, помыть и удалить шелуху и кожуру;
Перец, лук и цуккини порезать полукольцами, а чеснок измельчить;
На среднем огне нагреть в сковороде 2/3 масла и спассеровать лук и чеснок вместе;
Через 5 минут к ним бросить болгарский перец и держать на огне, пока последний не станет мягким;
Цуккини, тимьян, розмарин и слегка пюрированные помидоры тоже отправить на сковороду;
Тушить все вместе 15 минут в процессе добавив перец и соль;
Тунец сбрызнуть остатками оливкового масла и натереть перцем и солью;
Когда овощи будут готовы – переложить их в форму для запекания, достав веточки розмарина и тимьяна;
На овощную подушку внахлест выложить стейки и оливки вместе с нарубленной петрушкой и базиликом. Кольцами лимона переложить стейки;
Запекать 10 минут в духовке (200°С);
Подавать горячим.

Это пикантное блюдо отлично подойдет для праздничного стола. Готовится рыба в мультиварке отдельно от соуса, но подается вместе.

тунец – 0,3 кг;
креветки – 6 шт. (крупных);
томатная паста – 30 мл;
сухари панировочные – 100 гр;
топленое масло – 2 ст. л;
репчатая луковица;
сахар – 20 гр;
чесночный порошок – 1 ч. л;
вода – 50 мл;
растительное масло для обжарки;
мука – 20 гр;
соль.

Потраченное время: 50 минут.

Калорийность: 150 калорий.

Блюда с консервированным тунцом

Если свежая рыба стоит дорого и не каждый ее может позволить, то отличным вариантом станет консервированный тунец, который стоит дешевле, но имеет те же полезные вещества в своем составе и так же вкусен!

Один из простых и быстрых салатов, которые прекрасно подойдут к быстрому рабочему обеду или романтическому ужину на двоих.

тунец – 1 банка (около 100 гр);
томаты черри – 250 гр;
огурец – 100 гр;
паприка – 100 гр;
чеснок – 1 зуб.;
оливковое масло – 2 ст. л;
листья салата – 3 шт.;
орешки по выбору – 50 гр;
базилик – 50 гр;
специи по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 98 ккал.

Вскрыть банку с рыбой и удалить всю жидкость;
Тунец разобрать на мелкие кусочки, предварительно удалив косточки, если они есть;
Помидоры разрезать пополам, если используются обычные томаты, то надо удалить все семена, чтобы салат не был жидким;
Огурцы нарезать полукольцами или четвертинками, если огурец крупный;
Перец порубить мелкими кубиками;
Листья базилика и салата мелко нарезать, а чеснок измельчить;
Все ингредиенты смешать в салатнице, заправив маслом и добавив все специи;
Украсить рубленными орешками.

Эти котлеты вошли в меню диеты Дюкана и отлично подходят для тех, кто желает сбросить вес. Но благодаря своему вкусу и низкой калорийности они подойдут всем, кто любит рыбу и беспокоится о здоровье.

консервированный тунец – 150 гр;
яйцо;
обезжиренный творог – 30 гр;
овсяные отруби – 2 ст. л;
кайенский перец – 3 гр;
соль – 2 гр.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 103 калории.

С тунца слить лишнюю жидкость и размять его в глубокой миске вилкой;
Овсяные отруби измельчить в блендере и сделать муку (можно вместе отрубей купить готовую овсяную муку);
Все ингредиенты смешать и вымешать фарш;
На плите разогреть сковороду с антипригарным покрытием;
Выкладывать котлетки ложкой и жарить до готовности.

Советы шеф-поваров

Тунец подается во многих фешенебельных ресторанах и шеф-повара владеют секретами их приготовления. Вот некоторые из них:

Размораживать рыбу лучше всего постепенно – достаточно вытащить ее на ночь из морозильной камеры и утром ее можно готовить;
Замороженные стейки надо готовить без предварительной разморозки, иначе они рискуют расползтись;
Маринуют тунец от получаса до 2 часов. Чем дольше он находиться в маринаде, тем сочнее выходит в итоге;
Если рыба не мариновалась предварительно, то перед жаркой ей необходимо полежать 30 минут при комнатной температуре;
Идеальный тунец тогда, когда после жарки у него аппетитная коричневая корочка снаружи и розоватое мясо внутри;
Очень важно не передерживать рыбу. В духовке обычно хватает 10-15 минут, а на сковороде 3-4 минуты.

Тунец – это одна из полезнейших и вкуснейших рыб в мире. Стоит обязательно хотя бы раз попробовать приготовить его дома, и он станет постоянным гостем на столе!

Читайте также: