Высоцкая семга с соусом из мидий

Готовить для своих любимых-дорогих, приглашать в гости друзей и удивлять их новыми необычными блюдами - огромное удовольствие.

Я рада, что могу поделиться с вами своими рецептами и пригласить на сайт Едим дома , где можно найти интересные идеи и посмотреть видео из телепередач".

Ваша, Юлия Высоцкая

Семга со сливочным соусом из белого вина и мидий

- 4 филе семги на коже (примерно по 200–250 г каждый)
- 300 г мидий
- большой пучок петрушки
- 1 1/2 луковицы
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 зубчик чеснока
- сок 1/2 лимона
- 200 мл белого сухого вина
- 100 мл жирных сливок
- 1 1/2 ст. ложки сливочного масла
- 1 1/2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка карри
- 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
- 2/3 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

1. Одну луковицу почистить и мелко порубить.

2. Сельдерей порезать довольно крупными кусочками.

3. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порезать.

4. Разогреть в глубокой тяжелой сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать сельдерей, лук и чеснок 2–3 минуты.

5. Петрушку порубить не слишком мелко, добавить к сельдерею и луку, перемешать.

6. Добавить мидии, влить вино, перемешать и обжаривать на сильном огне пару минут. Посолить и поперчить, выключить огонь и вынуть мидии.

7. Оставшийся овощной соус взбить в блендере.

8. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

9. Оставшуюся половинку луковицы порубить как можно мельче.

10. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного и 1 ч. ложку оливкового масла и обжаривать лук и морковь на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным, затем влить овощной соус и лимонный сок, добавить карри, посолить, поперчить и перемешать.

11. Выложить в соус мидии и прогреть (не кипятить!), затем влить сливки и еще немного прогреть

12. На коже семги сделать неглубокие надрезы по диагонали, посолить, поперчить (только со стороны кожи).

13. Разогреть сковороду со съемной ручкой, выложить семгу кожей вниз и готовить 4–5 минут, не переворачивая, затем отправить на 3–4 минуты в разогретую духовку.

14. Сливочный соус вылить в глубокую посуду и выложить на него семгу кожей вверх.

Русский
English (UK)
Українська
Suomi
中文(简体)
Deutsch
العربية
Türkçe
Français (France)
Español
Português (Brasil)

Семга с мидиями в соусе карри от Юлии Высоцкой

Не жалейте специй для семги — кожа сдержит их проникновение и не даст рыбе быть пересоленной. Овощи не стоит резать слишком мелко — они должны чувствоваться в соусе, хорошо также добавить в него какую-нибудь яркую пряность, например хмели-сунели. Шнитт-лук можно заменить зеленым луком или укропом. # готовимдома # едимдома # кулинария # домашняяеда # семга # мидии # соус # карри # ужин # вкусное # блюдо # юлиявысоцкая # ароматное # готовимрыбу

Мидии нельзя обжаривать долго, иначе они станут резиновыми.

Белки

59 г

Жиры

46 г

Углеводы

17 г

Мидии — двустворчатые морские моллюски. Обитают в умеренных и тропических водах Мирового океана, особенно широко распространены в водах Северного полушария. В России мидий добывают в Черном море и на Дальнем Востоке

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.

Семга с мидиями в соусе карри от Юлии Высоцкой

Не жалейте специй для семги — кожа сдержит их проникновение и не даст рыбе быть пересоленной. Овощи не стоит резать слишком мелко — они должны чувствоваться в соусе, хорошо также добавить в него какую-нибудь яркую пряность, например хмели-сунели. Шнитт-лук можно заменить зеленым луком или укропом. #готовимдома #едимдома #кулинария #домашняяеда #семга #мидии #соус #карри #ужин #вкусное #блюдо #юлиявысоцкая #ароматное #готовимрыбу

Понадобится:

Рецепт:

Нарубите лук, стебель сельдерея и зубчик чеснока. Обжарьте все это в сковородке на смеси сливочного и оливкового масел. Мелко изрубите горсть петрушки и добавьте к поджарке, туда же всыпьте мидии, затем влейте сухое вино. Подержите все это на сильном огне две минутки, чтобы выпарился алкоголь. Посолите, поперчите и выключите.
Затем мидии выньте шумовкой. Оставшийся соус перелейте в блендер и взбейте до однородного состояния.
Натрите на крупной терке морковь и мелко нарубите луковицу. Обжарьте в смеси сливочного и оливкового масел. После чего добавьте ваш соус, прогрейте и добавьте карри, соль и перец по вкусу и лимонный сок. Всыпьте в соус ваши мидии.
Филе семги нарежьте на порционные куски. В коже сделайте небольшие диагональные надрезы, посолите, поперчите и выложите кожей вниз на разогретую сковородку без масла. Обжарьте в течение 4-5 минут с одной стороны и отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов. В течение 3-4 минут семга дойдет. Тем временем добавьте в соус сливки и прогрейте. Готовый соус выложите в глубокое блюдо, сверху положите рыбу кожей вверх, чтобы она успела впитать его вкус и аромат.

Сегодня я использовала смесь сливок с вином для соуса, в котором запекала рыбу. Что сказать? это очень вкусно, нежно и ароматно.

Филе рыбное (семга) — 600 г
Вино белое сухое — 100 мл
Сливки — 100 мл
Перец болгарский (примерно 150 гр) — 1 шт
Лук-порей (белая часть, примерно 150 гр) — 1 шт
Масло растительное (у меня рапсовое) — 3 ст. л.
Перец белый — по вкусу
Соль — по вкусу
Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
Зелень

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1390.2 ккал	белки 97.3 г	жиры 96.4 г	углеводы 20 г
100 г блюда
ккал 132.4 ккал	белки 9.3 г	жиры 9.2 г	углеводы 1.9 г

Несложное в приготовлении блюдо, можно приготовить и с другой рыбой. Изюминка - в соусе.

Порей хорошо промыть, обсушить, нарезать тонкими колечками.
Болгарский перец вымыть, очистить от семян и белой части, нарезать мелкими кубиками.
Лук и перец обжарить на масле 5-7 минут,

Добавить розмарин, соль и белый перец по вкусу, влить вино и сливки.
Через 5 минут снять с огня.

Рыбу нарезать порционными кусочками, слегка подсолить,

Выложить в форму для запекания,

Залить соусом и поставить в разогретую до 180*С духовку.

Повышаем температуру в духовке до 200*С.
Через 30 минут блюдо готово: нежная рыбка в ароматном соусе.

Подаем с зеленью.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

18
252
27278

44
53
4892

16
66
22892

26
85
6710

16
97
28640

2
52
1766

94
138
15394

53
438
10704

15
74
16076

143
475
7571

79
621
53585

27
715
7539

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 октября 2013 года barska #

26 октября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

27 октября 2013 года barska #

27 октября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

27 октября 2013 года barska #

25 октября 2013 года tomi_tn #

25 октября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

25 октября 2013 года Бэбита #

25 октября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

25 октября 2013 года кисаВасилиса #

25 октября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

24 октября 2013 года мария ольховская #

25 октября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)