Закуска из риса и форели

Нежная и сытная закуска никого не оставит равнодушным и напомнит о вкусе знакомого с детства салата. Длиннозерный рис можно заменить на любой другой из вашего запаса, но длиннозерный все же подходит более всего, потому что остается более рассыпчатым.
Помните всем известный салат с рисом и крабовыми палочками? Даже его можно превратить в праздничную закуску, заменив крабовые палочки на слабосоленую форель, а в качестве заправки использовать сливочный сыр со сметаной и зеленью.

Ещё одна вариация на тему красной рыбы, риса и огурца в компанию к этому и этому рецепту. Получается красиво, вкусно и сытно. Готовится просто и быстро. Очень удобно, что можно подать порционно.

Продукты (на 1 порцию):
30 г риса
Немного рисового уксуса
1 свежий огурец (у меня на 60 г вышел)
Ломтик с/с форели (грамм 50)

Приготовление:
Рис отварить в подсоленной воде до готовности, промыть под холодной проточной водой. Взбрызнуть рисовым уксусом, добавить порезанный огурец и перемешать.
Выложить салат горкой (я утрамбовываю в салатник, представляющий собой полусферу, а потом переворачиваю на тарелку), половину получившейся горки накрыть ломтиком рыбы.

Вы не устоите перед нежным сочетанием красной рыбки и риса. Сливочный вкус придает блюду мягкость. Идеальное лакомство для вечернего легкого ужина с любимым за бокалом белого вина.

Рис (для ризотто) — 300 г
Форель (филе) — 200 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Морковь (маленькая) — 1 шт
Вино белое сухое — 50 г
Масло сливочное — 70 г
Бульон (рыбный или куриный) — 500-600 г
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2045.5 ккал	белки 100.9 г	жиры 100.4 г	углеводы 175.7 г
Порции
ккал 409.1 ккал	белки 20.2 г	жиры 20.1 г	углеводы 35.1 г
100 г блюда
ккал 169 ккал	белки 8.3 г	жиры 8.3 г	углеводы 14.5 г

Рыбу вымыть, обсушить салфетками. Положить в форму, сбрызнуть маслом, натереть солью и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать 20-30 минут.

Остывшую форель разобрать на небольшие кусочки.

В разогретую сковороду положить масло (50 г).

Морковь очистить, натереть на терке и слегка обжарить на сливочном масле.

В сковороду влить вино, увеличить огонь и готовить до тех пор, пока алкоголь не испарится.

Всыпать непромытый рис, постоянно помешиваем, пока каждая рисинка не пропитается маслом и не станет прозрачной.

2 черпака кипящего бульона, помешиваем, пока бульон не впитается в рис.
Готовить ризотто

20 минут, постоянно помешивая и вливая по черпаку бульона по мере того, как бульон будет впитываться в рис.

За несколько минут до готовности добавляем к рису форель, оставшееся (20 г) сливочное масло, аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой, солим по вкусу.

Готовое ризотто накрываем крышкой, даем настояться 1-2 минуты и сразу подаем к столу.
Блюдо получается кремообразной консистенции, с нежным сливочным привкусом.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

50
59
6683

15
30
4214

27
228
2440

16
58
9909

9
45
1665

29
240
2463

116
320
19898

42
54
5849

58
104
6076

60
1552
38222

30
579
18115

1308
8820
677606

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 июня 2009 года tat70 #

4 июня 2009 года Anechka #

1 июня 2009 года мисс #

31 мая 2009 года sana swiss #

31 мая 2009 года Arabica #

31 мая 2009 года koshamysha #

31 мая 2009 года N-t-liY #

31 мая 2009 года Инночка07 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Нежная и сочная красная рыбка, оттененная легким ароматом и кислинкой лимона, запеченная в духовке - прекрасное диетическое и постное (когда на нее дается послабление) блюдо, которое вкусно как свежим, так и уже охлажденным – на следующий день. Мне даже больше нравится именно второй вариант, когда она настоится, а сок, выделившийся из нее, превратится в тающее во рту желе. Как и многие мои рецепты, этот - для "ленивых": на подготовку ингредиентов нужна всего пара минут. В соответствии с рекомендациями в рецепте, тепловая обработка рыбы средняя, поскольку я люблю, когда она равномерно пропекается, но при этом не теряет свою сочность. Вам же длительность и температуру запекания, возможно, понадобиться скорректировать в соответствии с особенностями Вашей духовки и вкусовых предпочтений. P. S. Обычно я подаю такую форель с отварным длиннозерным рисом сорта "Жасмин", полив гарнир рыбным соком, и салатом из свежих овощей.

охлажденное филе на коже семги или форели - 500-600 г или стейки из тех же сортов рыбы - 2 толстых (общим весом ок. 700-800 г)
сок примерно ¼ небольшого лимона весом около 100 г или по вкусу
соль - по вкусу
молотый черный или смесь 4-х видов перца - по вкусу
зелень укропа для украшения (необязательно)
лимон для украшения - 2-4 кружочка (необязательно)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чтобы избежать возможного окисления фольги от лимонного сока, Вы можете полить им уже готовую рыбу, вынув ее на сервировочную тарелку, но я всегда поливаю до тепловой обработки (запекания) – на мой взгляд, от этого рыба получается нежнее. Если же Вы все-таки решите полить рыбу после, можно использовать не только лимонный, но и свежевыжатый апельсиновый сок (для придания блюду дополнительной пикантности).

Иногда, еще перед запеканием, я выкладываю поверх филе тонко нарезанные (толщиной около 0,5 см) ломтики сладкого красного перца. Тогда салат уже не делаю, а подаю рыбу только с рисом.

на скорую руку
вегетарианские

соль
рис для ризотто (арборио или карнароли)	200 г
форель (филе)	200 г
оливковое масло	1 ст.л.
лук	0,5-1 шт
белое сухое вино	40-50 мл
сливочное масло	70 г
рыбный или куриный бульон	700 мл

30 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Форель вымыть, обсушить салфетками.
Рыбу немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом, уложить в форму для запекания и запечь в нагретой до

Форель немного остудить и разобрать на хлопья.
Лук очистить и мелко порезать.
Сотейник или сковороду поставить на слабый огонь, положить сливочное масло (50 г) и растопить.
В растопленное масло положить лук и обжаривать на слабом огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным.

В сотейник влить вино, увеличить огонь, и готовить, помешивая, пока не испарится алкоголь.
Огонь уменьшить, всыпать непромытый рис, постоянно перемешивать, пока рис не пропитается маслом, и рисинки станут прозрачными.

2 половника кипящего бульона, помешивать, пока бульон не впитается в рис.

20 минут, постоянно помешивая, и вливая по половнику бульона по мере того, как бульон будет впитываться в рис.

За несколько минут до готовности в ризотто влить последний половник бульона и перемешать.
Добавить кусочки форели, оставшееся (20 г) сливочное масло и аккуратно перемешать.

Выключить огонь, накрыть сотейник крышкой, оставить ризотто дойти 1-2 минуты и сразу подавать к столу.
Готовое ризотто получается кремообразной консистенции с приятным сливочным вкусом.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Лучшие рецепты в разделе " Лосось, семга и другая красная рыба"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

ризотто без лука-как свадьба без невесты. лук должен быть не жаренный,но слегка обжаренный,рис совсем не надо обжаривать,но скажем так,хорошо разогреть и обдать вином..я это ризотто делаю с точностью наоборот-слегка обжариваю форель с луком,добавляю рис,обдаю вином,а потом потихоньку разбавляю рыбным бульоном.,постоянно помешивая.в конце(15-20 мин. -с момента добавления риса) добавляю масло и мелко нарезанную петрушку,накрываю крышкой и даю настояться 5-6 мин..муж итальянец,но именно это блюдо у меня получется лучше чем у его мамы..

больше люблю ризотто из грибного асорти,с белым винцом конечноже. но главное в конце добавить сыр пармезано(без него и не ризотто вовсе. )еще кладу чесночёк и петрушечку. пальчики оближешь.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

один стейк форели или филе
100 гр. готового риса
2-3 ст.л. соевого соуса kikkoman
1-2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
3-4 веточки свежей кинзы (можно добавить другой зелени, например мяты, петрушки или укропа)
пару ломтиков лимона или лайма
лист пергамента или пекарской бумаги

Пошаговый рецепт приготовления

Для этого рецепта понадобиться отваренный, слегка посоленный рис. Можно его немного не доварить, чтобы он дошел в процессе запекания. Сорт риса выберите на свой вкус.

Подготовим заправку. Для этого смешаем в миске соевый соус, лимонный сок, немного оливкового масла и мелко рубленную кинзу.

Квадрат пергамента складываем вдвое и вырезаем по краю половинку сердца. Разворачиваем и у нас получается ровное сердце. Выкладываем на него рис и рядом рыбу. Рыбу можно положить полностью на рис или на половину, так сок из рыбы впитается в рис.

Сверху поливаем рис и рыбу заправкой, сбоку кладем пару ломтиков лимона. Сворачиваем пергамент веером по краю, начиная с острой части сердца.

Запекаем наш "кулёчек" 15 минут при температуре 200С.

Описание рецепта — Жареная форель с рисом и зеленью:

Форель - рыба небольшого размера и весит около 300-500 грамм. На прилавках можно встретить серебристую, золотистую или темно-серую форель. При приготовлении этой рыбки главное подчеркнуть нежный вкус и текстуру. А еще диетологи советуют регулярно употреблять форель в пищу, потому что в ней содержится наибольшее количество полиненасыщенных жирных кислот.

Жареная форель с рисом и зеленью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Филе форели посолим и поперчим, присыплем сторону, покрытую кожицей, панировочными сухарями.

На сковороде разогреем растительное масло. Выложим рыбу на сковороду сухариками вниз. Сверху выдавим чеснок, добавим свежий тимьян. Будем жарить рыбку, пока она не зарумянится и не станет хрустящей. Слегка поджарим целые помидоры.

Сварим рис, смешаем его с измельченной зеленью (можно использовать петрушку, укроп, базилик, кинзу и др.). Выложим на тарелки.

Сверху положим кусочек рыбы и украсим помидором. Приятного аппетита!

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #cb568b50-b2db-11ea-aa40-1b6c9d2ae220

Комментарии
В избранное

Рис круглозернистый 50 г
Вода не менее 1 л
Соль по вкусу
Форель копченая 60 г
Каперсы 1 ст.л.
Сливочное масло 25 г
Чеснок 2 маленьких зубчика
Укроп свежий

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Восточная
Основной ингредиент:Рис круглозерный шлифованный
Тип блюда:Ужин

Рис необходимо промыть под проточной водой и отварить в большом количестве подсоленной воды до полной готовности. Откинуть на сито, дать стечь воде.

Пока стекает рис необходимо растопить слив. масло, добавить очищенный чеснок, прогреть его. Добавить в масло каперсы. Чеснок нужно в конце удалить.

Ароматное масло с чесночным вкус и каперсами добавить к рису.

Положить рыбу, нарезанную мелкими кусочками.

Переложить в красивое блюдо, украсить веточкой укропа.

Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Отзывы

Любой итальянец скажет, что ризотто надо готовить с душой! Можно просто приготовить рис и превратить его в микс из продуктов. А можно подойти философски, вложить в блюдо знания и умения, и получить шедевр, который будет хотеться приготовить еще и еще, как ризотто с морепродуктами.

Так получилось, что ризотто или паста, особенно паста с семгой, для нас стал самым лучшим завтраком, учитывая, что времени на приготовление этих блюд надо совсем немного.

Рецепты ризотто — краеугольный камень итальянской кухни. Приготовление ризотто требует определенных навыков и умений, о которых хоть и можно прочитать, но приобрести их можно только с опытом и практикой. Рецептов ризотто — множество. От простых, до неимоверно сложных. Простые блюда – рис с изюмом или ризотто с овощами, готовятся достаточно часто.

Один из самых простых вариантов ризотто — ризотто с семгой, или любой рыбу с красным цветом мяса. Для готовки достаточно рис и один стейк или хвост рыбы.