Запечь рыбу в оливковом масле

С наукой готовить еду на огне меня познакомили еще в детстве два неплохих и самых близких мне человека, которые уже давно покинули этот суетливый мир – мой отец и мой дед. Они, в свою очередь научились этому искусству у своих отцов, дедов и прадедов. Думаю я, что эта родовая цепочка тянется далеко вглубь веков – так далеко, сколько существует мое родословное дерево, а происходит этот богоугодный процесс, насколько мне известно, вот уже в течение восьми веков. )) Может быть это сложно себе представить, но совсем недавно, всего каких–нибудь шестьдесят лет назад, моя прабабушка Сатик с моими двоюродными братьями и сестрами, а также многочисленным выводком племянников и племянниц обитала в просторном жилище, вырубленном в скале (высокогорный район недалеко от Зангезура в Нагорном Карабахе), и там никто понятия не имел о том, что еду можно готовить на газе. Единственным приспособлениям для готовки был очаг (он же обогревал все помещение), сложенный из массивных гранитных камней, который никогда и ни при каких обстоятельствах не затухал. Во всяком случае, Сатик, которой на момент нашего разговора было около ста лет, утверждала, что при ее жизни такого случая не было.

Отец большую часть своей жизни прожил на Юге Украины, и приготовление еды на огне было для него уже скорее забавою, чем жизненной необходимостью. У деда же моего, Левона, все было наоборот – тот прожил почти всю свою жизнь в местах, где так готовили пищу все. Как раз дед и научил меня готовить рыбу способом, которым я решил поделиться с вами в этом незамысловатом рецепте. Правда у Левона это была чаще всего осетрина (вы возможно мне не поверите, но еще каких-то двадцать-двадцать пять лет тому назад балык свежей осетрины у нас стоил всего 25-30 гривен, то есть два-три доллара!)

В данном случае я остановился на карпе. Мясо этой речной рыбы может показаться кому-то простоватым, однако, будучи правильно приготовленным, своим великолепным сладковатым вкусом и нежной текстурой карп даст фору многим другим видам местной рыбы.

Готовить это блюдо очень просто: берете предварительно подсоленное филе карпа, полностью очищенное от костей (хм, это заберет немного вашего здоровья), и вместе с чесноком, чабрецом и изрядным количеством хорошего масла заворачиваете в два слоя фольги. Печется карп на решетке всего двадцать – двадцать пять минут. Вот и вся готовка!

Удивительно, но на практически аналогичный рецепт приготовления рыбы я наткнулся как-то раз у басков. Правда, они еще добавляли в рыбу паприку. Вы спросите, что общего между моим Левоном и басками? Да, в общем-то, только одно – горы…

Когда рыба готовится в бумаге для с совсем небольшим количеством дополнительных ингредиентов и с маслом Оливковое масло GAEA VRANAS Extra со своим зрелым и фруктовым вкусом, то блюдо приобретает необычный аромат и неповторимый вкус!

Ингредиенты

1 большой окунь или лещ
2 зубчика чеснока
2 спелых помидора
Немного сухарей
2 столовые ложки петрушки
1 столовая ложка базилика
Пол стакана белого вина
Оливковое масло GAEA VRANAS Extra Virgin
Соль перец

Подготовка

Разогреть духовку при 180 ° C.
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей.
Размельчите сухари и мелко порежьте помидоры.

Приготовление

Поместите бумагу для запекания в глубокий противень. Добавьте 2 столовые ложки сухарей и полейте оливковым маслом, распределите смесь тонким слоем, чтобы положить рыбу. Потрите рыбу солью и перцем по вкусу.

Смешайте помидоры с вином и чесноком и налейте смесь на рыбу. Добавьте петрушки, оставшиеся сухари и немного оливкового масла. Запекайте примерно 40-45 минут.

Подавайте блюдо со свежим базиликом, петрушкой и оливковым маслом GAEA VRANAS Extra Virgin.

Хочется чего-то необычного на обед или ужин? Вместо привычного стейка приготовьте речную или морскую рыбу в духовке. Имея в холодильнике самые простые ингредиенты, вы сделаете настоящий деликатес за каких-то 40–50 минут. Блюдо получится сочным и нежным, его легко приготовить и сложно испортить. Как запечь рыбу? Ознакомьтесь с лучшими рецептами запеченной рыбы и выберите свой самый любимый.

Хек на картофельной подушке

Эта рыба считается лучшей из тресковых пород: мясо не очень жирное и малокостное, в нем много витаминов группы В, полезных макро и микроэлементов. Хек легко усваивается, а в сочетании с горячей картошечкой получается потрясающе вкусным.

Для приготовления блюда из рыбы понадобится:

хек — 500 г;
картофель — 8–10 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 4 ст. л.;
лавровый лист — 1–2 шт.;
паприка — 1 ч. л.;
черный перец молотый — 0,5 ч. л.;
соль — 2 ч. л.;
свежая петрушка — 2–3 веточки.

Настройтесь на приготовление аппетитного блюда и приступайте к делу:

Почистите лук и 1 зубчик чеснока. Подробите продукты. Обжарьте лук и чеснок на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Чтобы лук не подгорел, активно мешайте его, периодически снимая с огня.
Почистите картофель, нарежьте кружочками толщиной не более 1,5 см. Добавьте в сковороду к луку с чесноком. Поджарьте 5–8 минут.
Добавьте в сковороду воду. Жидкость должна покрыть картофель. Затем добавьте соль и лавровый лист. Протушите картофель: он должен стать мягким. На это уйдет около 15 минут.
В это время почистите рыбу: разрежьте ее вдоль брюха, выньте внутренности. Не забудьте обрезать плавники. При желании можно вынуть хребет и косточки.
Промойте филе хека под водой, просушите и разрежьте на порционные кусочки. Посолите (1 ч. л.) и поперчите (0,25 ч. л.)
Разогрейте духовку до 180 °С. Слейте воду с картофеля, переложите его в форму для запекания, добавьте оставшуюся соль и перец.
Сверху выложите кусочки хека, отправьте блюдо в духовку на 15 минут.
Тем временем займитесь приготовлением чесночного масла: нарежьте зубчики тонкими пластинками.
Разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный чеснок, прогрейте на минимальном огне около 5 минут. Важно: чеснок должен томиться, а не жариться. Благодаря этому он отдаст свой аромат маслу.
Снимите масло с огня и добавьте паприку. Тщательно перемешайте смесь. Достаньте хек с картофелем из духового шкафа, разложите блюдо по тарелкам и полейте ароматным маслом.

Завершающий шаг: посыпьте рыбку с картошечкой ароматной мелко нарубленной зеленью. Особенно хорошо рыба, приготовленная в духовке, сочетается с томатным соком. Хек на картофельной подушке может быть как повседневным, так и праздничным блюдом.

Скумбрия с овощами в фольге

Эту рыбу можно есть и копченой, и соленой. Но максимально полезной она считается именно запеченной. Рыба в фольге сохраняет витамины A и D, а также множество полезных микроэлементов. Вкус у запеченной скумбрии тоже особенный: филе получается с приятным сладковатым привкусом.

В состав рыбного блюда входят следующие продукты:

скумбрия — 2 шт.;
картофель (средний) — 10 шт.;
морковь (средняя) — 2 шт.;
твердый сыр — 200 г;
майонез (можно домашний) — 250 г;
черный перец (молотый), тмин — по 1 ч. л.;
подсолнечное или оливковое масло — 4 ст. л.;
зелень — 6–10 веточек.

Перед приготовлением убедитесь, что ингредиенты есть в нужных количествах. Приступаем к готовке:

Вместо привычного картофеля и моркови используйте сезонные овощи. Например, кабачки, баклажаны, тыкву.

Запеченный карась в сметане

Вкус карася знаком каждому любителю морепродуктов. Эта речная рыба — частый гость на столах казахстанцев. Предлагаем традиционный и безупречный рецепт приготовления карася в сметане.

Что касается продуктов, понадобятся:

караси (средние) — 2 шт.;
сметана — 4 ст. л.;
черный перец (измельченный) — 2 ч. л.;
лимонный сок — 1,5–2 ст. л.;
соль — по вкусу.

Рецепт приготовления этой рыбки максимально простой, поэтому процесс займет у вас 5 минут без запекания при условии, что караси потрошенные. Начнем:

Натрите солью, перцем и специями карасей. Обильно смажьте сметаной.
Налейте немного растительного масла на дно противня, затем выложите слой лука, нарезанного полукольцами.
Выложите рыбу на луковую подушку, отправьте противень в духовку. Необходимая температура для запекания — 140–150 °С.
Через 40–45 минут рыбка будет готова. Подавайте карасей, сбрызнув лимонным соком.

Нет под рукой сметаны? Можете заменить ее майонезом или соусом на его основе. Готовую рыбу можно посыпать свежей зеленью и подавать вместе с жареным картофелем или отваренными овощами.

Красная рыба с лимонной корочкой

Морская рыба при запекании всегда получается сочной и нежной из-за жирного филе. Особенно, это касается форели и семги. Как приготовить не слишком жирную красную рыбку, покрытую хрустящей корочкой с кислинкой? Делимся рецептом.

Возьмите такие ингредиенты:

филе семги или форели — 4 шт.;
сливочное масло (топленое) — 75 мл;
зубчики чеснока — 1–2 шт.;
лимон (маленький) — 1 шт.;
белый перец (измельченный) — 0,5 ч. л.;
соль (морская) — 1 ч. л.;
зелень (предпочтительна петрушка) — 2–3 веточки;
оливковое масло — 1 ст. л.

Не забудьте о пергаменте, которым вы выстелите противень. Начнем:

Разогрейте духовку до 200 С°. Подготовьте противень для запекания красной рыбки.
Мелко нарубите зубчики чеснока, зелень и цедру лимона. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец и заправьте микс оливковым маслом. Перемешайте составляющие, у вас получится ароматный соус.
Смажьте пряной смесью филе семги или форели. Можете использовать специальную кисточку.
Выложите рыбу на противень, отправьте в духовку на 10–15 минут. Вы поймете, что рыбка приготовилась по румяной корочке.

Подавать красную рыбу, запеченную в духовке, можно с обычным вареным картофелем, а можно и с крутонами со сливочным маслом.

Окунь в фольге

Еще один идеальный вариант для тех, кто не любит жирную и тяжелую пищу — окунь. Филе диетическое, малокостное. Чистить рыбу непросто из-за ее колючих плавников. Но усилия и время стоят того.

Чтобы сделать вкусного окуня в фольге, вам понадобится:

рыба — 2 шт.;
лимон — 0,5 шт.;
зубчики чеснока — 4–6 шт.;
зелень (укроп или петрушка) — 6–8 веточек;
черный перец (измельченный) — 1–2 ч. л.;
соль — по вкусу.

Вы готовы к приготовлению рыбки, которая тает во рту? Тогда приступим:

Почистите окуней, удалите плавники.
Мелко нарежьте зелень, порубите чеснок тонкими пластинками.
Натрите рыбу черным перцем изнутри и снаружи. Сделайте надрезы на самой тушке, вставьте в них пластинки чеснока. Внутрь окуней также положите чеснок, несколько долек лимона и зелень.
Переложите рыбу на противень, выстеленный фольгой. Заверните окуней и отправьте в духовку.
Выпекать рыбку рекомендуют при 180 °С на протяжении 30–35 минут.
Хотите, чтобы окуни получились подрумяненными? Спустя 20 минут раскройте фольгу и отправьте рыбу в духовку на оставшиеся 10 минут.

Такой вариант — достойная альтернатива мясным блюдам. В готовом виде можете заправить окуня сметаной. Это подчеркнет нежную структуру рыбного филе.

Рыба является мощным афродизиаком. Поэтому предложенные блюда подойдут не только для обычного ужина, а и для романтического.

Читайте также: Уха: рецепт из щуки

Знаменитый шеф-повар знает толк в приготовлении идеальных блюд из рыбы.

1. Запечённый лосось с лимоном и пряными травами

1 ½ кг картофеля;
морская соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 луковица;
несколько столовых ложек оливкового масла;
½ пучка укропа;
½ пучка петрушки;
½ пучка эстрагона;
2 лимона;
целый выпотрошенный лосось (2 ½ кг).

Промойте и очистите картофель. Затем нарежьте его кружочками толщиной 0,5 см. Выложите картофель на противень, посолите и поперчите по вкусу. Противень должен быть достаточно большим, чтобы на нём уместилась рыба.

Разрежьте луковицу вдоль на шесть частей, выложите на картофель и полейте всё оливковым маслом.

Смешайте половину измельчённых трав с тёртой цедрой одного лимона. Сделайте по шесть надрезов по бокам лосося глубиной примерно 2 см. Каждое углубление посыпьте солью, перцем и начините лимонно-травяной смесью.

Лосось — это фантастическая рыба, которая получится вкусной, даже если её ничем не приправлять. Но я люблю начинять её свежими травами. К тому же так лосось выглядит ещё аппетитнее.

Слегка сбрызните рыбу оливковым маслом. Выложите её на картофель. Если лосось не умещается, то положите его по диагонали. Ничего страшного, если голова и хвост немного выходят за края противня.

Начините брюшко рыбы одним лимоном, нарезанным кружочками, и оставшимися травами. Поставьте противень в разогретую до максимума духовку на 15 минут. Затем убавьте температуру до 180 °C и запекайте ещё 30 минут.

Чтобы проверить готовность рыбы, проткните вилкой её самую толстую часть прямо за головой. Сосчитайте до 10, затем аккуратно выньте вилку и приставьте её к верхней губе. Если вилка горячая, значит, лосось готов.

Полейте рыбу соком второго лимона, сбрызните оливковым маслом и подавайте к столу с приготовленными на пару овощами.

2. Рыба, запечённая в фольге

1 яйцо;
100 г картофеля;
½ луковицы;
½ лимона;
5 помидоров черри;
горсть маслин без косточек;
120 г филе белой рыбы (сибас, пикша, палтус и другие) без шкурки;
немного оливкового масла;
морская соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
немного укропа;
немного белого вина.

Для начала нужно подготовить конверт для запекания. Отрежьте лист фольги размером 35 × 40 см. Сложите его пополам и смажьте края одной половинки небольшим количеством взбитого яйца. Запечатайте конвертик с двух узких сторон, а верх оставьте открытым.

Это один из лучших способов приготовления рыбы. Конверт из фольги обеспечивает блюду прекрасный насыщенный аромат.

Нарежьте картофель на небольшие кусочки и отварите в кипящей солёной воде в течение 6 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы слилась лишняя жидкость.

Очищенный лук нарежьте дольками, а лимон — тонкими кружочками. Разрежьте пополам помидоры черри и слегка расплющите маслины.

Выложите лук, лимон, помидоры, оливки, картофель и рыбу в большую миску. Сбрызните всё это оливковым маслом, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Аккуратно выложите рыбу и овощи в конвертик из фольги, посыпьте измельчённым укропом, сбрызните вином и запечатайте конверт. Выпекайте рыбу на противне в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 18–20 минут.

Выложите конвертик на блюдо и слегка проткните его зубочисткой, чтобы выпустить пар. Вино и помидоры обеспечат блюду изысканный аромат. Подавайте рыбу с брокколи или стручковой фасолью, приготовленными на пару.

3. Фаршированная форель в сидре

2 целые выпотрошенные форели;
морская соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 толстый ломтик ветчины;
несколько веточек петрушки;
немного просеянной муки;
1 кусочек несолёного сливочного масла;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 бокал сухого сидра.

Натрите форель солью и перцем. Нарежьте соломкой ветчину и смешайте с измельчёнными листьями петрушки. Начините форель половиной этой смеси. Затем аккуратно обваляйте рыбу в муке.

В продолговатой сковороде на среднем огне подогрейте сливочное и оливковое масло. Выложите на сковороду форель и поджаривайте рыбу по 5 минут с каждой стороны. Она должна покрыться золотистой корочкой.

Добавьте сидр и тушите ещё 2 минуты, пока подливка не начнёт пузыриться. После этого посыпьте рыбу оставшейся ветчиной и петрушкой.

Выложите форель на блюдо и полейте подливкой из сидра.

4. Жареное филе лосося с чесноком и помидорами черри

1 небольшая головка чеснока, лучше молодого;
немного оливкового масла;
1 упаковка помидоров черри;
4 филе лосося со шкуркой;
морская соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 лимон;
несколько веточек мяты;
несколько веточек укропа.

Разрежьте чеснок вдоль на тонкие дольки и поджарьте его на оливковом масле, пока он не размягчится. Добавьте к нему расплющенные помидоры и готовьте, пока они тоже не станут мягкими. Затем снимите с огня и выложите смесь в миску.

В другой сковороде подогрейте на среднем огне оливковое масло. Натрите кусочки лосося солью и перцем и выложите их на сковороду шкуркой вниз. Обжарьте в течение 3 минут, затем переверните, добавьте кружочки лимона и поджаривайте ещё 2 минуты. По желанию время приготовления можно увеличить.

Измельчите зелень и смешайте её с чесноком и помидорами. Перед подачей выложите заправку на филе лосося.

5. Рыбный суп

1 небольшая луковица;
1 лук-порей;
3 стебля сельдерея;
1 свежий перец чили;
4 зубчика чеснока;
3–4 помидора;
440 г мякоти белой рыбы (сибас, пикша, палтус и другие);
немного оливкового масла;
1 л воды;
½ бокала белого вина;
1 пучок тимьяна;
400 г креветок или мидий;
морская соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Измельчите репчатый лук, порей, сельдерей, чили и чеснок. Нарежьте помидоры и рыбу небольшими кусочками.

Налейте в сотейник оливковое масло, выложите репчатый лук, порей, сельдерей, чеснок и почти весь чили и обжаривайте на среднем огне, пока они не размягчатся.

Залейте овощи водой и вином и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите до полной готовности ингредиентов.

Добавьте помидоры, листья тимьяна и рыбу и продолжайте варить суп. Когда рыба побелеет, добавьте креветки или мидии и варите ещё 2 минуты. Креветки должны провариться, а мидии — раскрыться. Этот процесс занимает всего несколько минут. После этого снимите суп с огня.

Добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей влейте в суп капельку оливкового масла и посыпьте оставшимся чили.

6. Паста с селёдкой по-средиземноморски

500 г лингвини;
2 зубчика чеснока;
1 свежий перец чили;
½ пучка петрушки;
несколько столовых ложек оливкового масла;
1 столовая ложка маленьких каперсов;
4 филе сельди (по 40 г) со шкуркой;
несколько помидоров черри;
1 лимон;
1 кусочек несолёного сливочного масла — опционально;
морская соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Запустите макароны в кипящую солёную воду на время, указанное на упаковке.

Очистите и разрежьте чеснок вдоль тонкими дольками. Измельчите перец чили. Отдельно измельчите листья и стебли петрушки. Подогрейте оливковое масло на сковороде и поджарьте на нём чеснок, чили, каперсы и стебли петрушки в течение пары минут.

Разрежьте филе сельди на полоски по 2 см, выложите их на сковороду к овощам и готовьте ещё 2 минуты. Рыба начнёт распадаться. Добавьте к ней разрезанные на четвертинки помидоры черри, выдавите сок лимона и перемешайте.

Эта паста с сельдью — замечательное блюдо по нескольким причинам: ингредиенты недорогие, а паста невероятно вкусная и полезная!

Переложите готовые макароны в сковороду с сельдью и влейте туда немного воды, в которой они варились. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла. Затем всё хорошо перемешайте.

Приправьте пасту солью и перцем по вкусу. Посыпьте листьями петрушки (оставьте немного петрушки для украшения), сбрызните оливковым маслом и снова перемешайте.

Перед подачей выложите пасту на блюдо и украсьте оставшейся петрушкой.

7. Фрикадельки из тунца

Для томатного соуса:

немного оливкового масла;
1 маленькая луковица;
4 зубчика чеснока;
1 чайная ложка сушёного орегано;
800 г томатов в собственном соку;
морская соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
немного красного винного уксуса.

400 г филе тунца;
2 столовые ложки оливкового масла;
55 г кедровых орехов;
1 чайная ложка молотой корицы;
морская соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 чайная ложка сушёного орегано;
несколько веточек петрушки;
100 г панировочных сухарей;
25 г тёртого пармезана;
2 яйца;
1 лимон.

Сначала приготовьте томатный соус. Для этого в глубокую сковороду или сотейник налейте оливковое масло, выложите измельчённый репчатый лук и нарезанный вдоль тонкими дольками чеснок. Готовьте на медленном огне 10 минут, пока овощи не размягчатся. Добавьте орегано, томаты с соком, соль и перец и доведите соус до кипения. Влейте уксус и тушите 15 минут до однородной консистенции. Снимите соус с огня.

Нарежьте тунец на кусочки по 2,5 см. Подогрейте на другой сковороде оливковое масло и выложите на неё тунца. Положите кедровые орехи, корицу, соль и перец и поджаривайте примерно минуту. Тунец должен прожариться со всех сторон, а орехи — приобрести тёмно-коричневый оттенок.

Затем выложите содержимое второй сковородки в миску и оставьте на 5 минут. Добавьте к тунцу орегано, измельчённую петрушку, панировочные сухари, пармезан, яйца, а также цедру и сок лимона. Хорошо перемешайте всё руками и слепите небольшие фрикадельки одинакового размера. Если фарш получился слишком липким, добавьте в него ещё сухарей. Выложите фрикадельки на смазанный маслом противень и уберите в холодильник на час.

Подогрейте сковороду, на которой вы жарили тунца, и налейте немного оливкового масла. Выложите фрикадельки на сковородку. Периодически потряхивайте её, пока фрикадельки не приобретут золотисто-коричневый оттенок со всех сторон.

Сочетание рыбы, трав и специй настолько вкусное, что ничуть не уступает мясным фрикаделькам.

Перед подачей разложите по тарелкам томатный соус, выложите на него фрикадельки, посыпьте измельчённой петрушкой и сбрызните оливковым маслом.

8. Быстрые рыбные оладьи

500 г филе трески или пикши;
1 крупная картофелина (250 г);
4 столовые ложки просеянной муки;
морская соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
немного оливкового масла;
2 столовые ложки измельчённых свежих трав (например, укроп, зелёный лук или петрушка);
200 мл майонеза.

Нарежьте рыбу на небольшие кусочки. Очистите и натрите картофель. Смешайте эти ингредиенты с мукой, посолите и поперчите.

Тщательно перемешайте всё рукой и сделайте из этой смеси 12 плоских оладий. Поставьте их в холодильник, чтобы они слегка охладились.

Сковороду с толстым дном полейте оливковым маслом и прожарьте оладьи на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. У них должна получиться хрустящая золотистая корочка. Затем выложите оладьи на салфетки или бумагу, чтобы с них стёк лишний жир.

Подавайте оладьи с майонезом, смешанным со свежими травами.

9. Роллы с копчёным лососем

2 крупных яйца;
120 г просеянной муки;
180 мл молока;
8 столовых ложек оливкового масла;
морская соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
немного сливочного масла;
150 мл жирной сметаны;
несколько веточек зелёного лука;
200 г копчёного лосося;
2 столовые ложки лимонного сока.

В глубокую миску разбейте яйца. Постепенно подсыпайте к ним муку, тщательно размешивая венчиком до однородной консистенции. Если на этой стадии тесто получается слишком густым, влейте немного молока. Затем добавьте в миску оставшееся молоко, 2 столовые ложки оливкового масла и большую щепотку соли. Перемешайте и оставьте тесто как минимум на час.

На антипригарной сковороде растопите кусочек сливочного масла. Испеките из теста несколько тонких блинчиков. Поджаривайте блинчики примерно минуту с одной стороны и 30 секунд — с другой стороны. Затем остудите блинчики.

Отрежьте прямоугольный кусок фольги. Выложите на неё два блинчика так, чтобы они немного заходили друг на друга. Смажьте их тонким слоем сметаны, посыпьте измельчённым зелёным луком, поперчите и выложите вдоль несколько кусочков копчёного лосося. Заверните в фольгу и проделайте то же самое с оставшимися блинчиками. Поместите их в холодильник как минимум на час.

Смешайте оставшееся оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Нарежьте роллы на кусочки и подавайте к столу лимонным соком.

Комментарии
В избранное

Стейк рыбы масляной 400 г
Масло оливковое 100 г
Перец красный молотый 1 ч.л.
Приправа для рыбы 1 ч.л
Мускатный орех 1 ч.л.
Имбирь 0.5 ч.л.
Соль 2 ч.л.
Уксус 1 ч.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Филе рыбное
Тип блюда:Обед

Стейк размораживаем и хорошо моем.

Смешиваем все специи. Посыпаем половиной сверху рыбу и вливаем 1 ст.л. масла.

Добавляем половину лимонного сока.

При помощи кулинарной кисточки намазываем рыбу равномерно маринадом.

Переворачиваем стейк и смазываем с обратной стороны так же только еще добавляем соевый соус. Оставляем рыбу на 2-3 часа мариноваться.

Жарим рыбу на сковородке на медленном огне по 10 минут с каждой стороны под крышкой. Дальше на большем немного огне без крышки еще по 3-5 минут с каждой стороны.

Готовую рыбу подам горячей с гарниром из риса, овощей или просто так..

Эта средиземноморская запечённая рыба с оливковым маслом покрыта простым соусом из помидоров и каперсов. Готовится всего за 35 минут! К тому же, я подготовила для Вас средиземноморские гарниры и салаты, идеально завершающие меню обеда или ужина (смотрите ниже).

Если Вы так или иначе знаете о продуктах Средиземноморской диеты, Вы уже заметили, что рыба и морепродукты занимают в ней не последнее место. На самом деле, в моем доме, мы делаем рыбный ужин два раза в неделю! И Вам определённо понравится рецепт запечённой рыбы в Средиземноморских традициях!

Чем хороша Средиземноморская запечённая рыба с оливковым маслом в томатно-каперсовом соусе

В сущности, Вы получите сочную, мясистую белую рыбу (например, треска или палтус), запечённую в свежем томатном соусе с каперсами и изюмом. Это утончённое и ароматное блюдо с восточным средиземноморским трио специй, кориандром, паприкой и тмином, которое возводит рыбу до настоящего деликатеса.

Что мне нравится больше всего, так это то, что весь процесс приготовления, от начала до конца, занимает всего полчаса!

Что подавать вместе с этой запечённой с помидорами рыбой

Для этого блюда можно подобрать достаточно чудесных гарниров и салатов, которые послужат ему идеальным дополнением. Некоторые из них сразу приходят на ум: средиземноморские жареные цуккини, греческий картофель, ливанский рис, салат Балела, салат из средиземноморского кускуса или простой греческий салат.

Поскольку эта запечённая рыба с оливковым маслом готовится быстро и её лучше всего есть горячей, не забудьте приготовить гарниры и салаты, прежде чем начнёте готовить рыбу.

Время подготовки продуктов: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Выход: 6 порций

Кухня: Средиземноморская

1/3 стакана оливкового масла Extra Virgin
1 маленькая головка красного лука, мелко нарезать
2 больших помидора, нарезанных кубиками (3 стакана нарезанных кубиками помидоров. Используйте качественные консервированные помидоры, если хотите)
10 нарезанных зубчиков чеснока
Полторы чайных ложки органической молотой кориандра
1 чайная ложка полностью натуральной сладкой испанской паприки
1 чайная ложка органического молотого тмина
1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
Полторы столовые ложки каперсов
Соль и перец
1/3 стакана золотых изюма
700 г филе белой рыбы, такой как треска или палтус (дикой, если это возможно)
Сок половинки лимона или больше, на Ваш вкус
Цедра 1 лимона
Свежая петрушка или мята для украшения

Приготовьте томатно-каперсовый соус. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло высшего качества на среднем огне, но следите, чтобы оно не задымилось. Добавьте лук и поджаривайте его в течение 3 минут , регулярно перемешивая , пока он не станет золотистого цвета. Добавьте помидоры, чеснок, специи, щепотку соли (не слишком много) и перца, каперсы и изюм. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте на медленном огне в течение 15 минут или около того.

Нагрейте духовку до 204 градусов Цельсия .

Промокните рыбу насухо и приправьте с обеих сторон солью и перцем.

Налейте половину приготовленного томатного соуса на дно противня для выпечки размером примерно 24×30 см. Разложите сверху куски рыбы. Добавьте лимонный сок и лимонную цедру, затем полейте сверху остальным томатным соусом.

Выпекайте в нагретой духовке в течение 15-18 минут или до тех пор, пока рыба не будет готова и не начнёт немного расслаиваться (не передерживайте её в духовке). Выньте противень из печи и украсьте свежей петрушкой или мятой по своему вкусу.

Подавайте со средиземноморскими цуккини на гриле, греческим салатом или ливанским рисом.

Читайте также: